Catalogo Kualys Gourmet 2018

gastro
· 2 0 1 8 ·
group
www.kualysgourmet.com
Hace 4 años vimos, al igual que muchas otras empre-
sas, como Contorni Caoland dejaba de operar cesando
su actividad que durante 19 años tanto había influencia-
do en muchas cocinas profesionales y obradores en toda
España. Realmente fue una empresa que creó un nuevo
modelo de plataforma en el sector gastronómico, y so-
bretodo un concepto totalmente especial agrupando el
mayor conjunto de marcas innovadoras que influenciaron
e hicieron disfrutar a muchos cocineros.
Al cabo de unos meses, con la inquietud y el amor por
nuestro sector, y un punto de testarudez por lo que re-
presentó Contorni, quise dar un recordatorio y un peque-
ño homenaje agrupando los dos proyectos de GALANA
DESSERTS y KUALYS GOURMET en un grupo corporativo
nombrado Grupo CONTORNI.
De esta forma, el mercado y nuestros clientes vuelven a
recuperar ese nombre acompañado de tanta innovación y
nosotros volveremos a dar todo lo que dimos a través de
otro nuevo modelo de empresa.
Esperemos que os haga disfrutar tanto como lo hicimos
en esa época.
David Boada
Dirección General y Marketing
Queremos advertir a todos los profesionales con un cierto grado de inquietud

gastronómica, que el abrir este catálogo puede llegar a crear una importante adicción.
Buscamos
el concepto,
transmitimos
el valor y lo
aportamos
para
adaptarlo en
la cocina
profesional.
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3
gastro
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En este catálogo podréis experimentar un mundo dife-

rente, lleno de innovación y sensibilidad hacia la cocina.
En él hemos agrupado sesenta marcas, para obtener una
suma de valores que aporten diversidad y novedad.
Os proponemos hacer una incursión en nuestro concep-
to, a probarlo y disfrutar del erotismo profesional gracias
a los productos y las marcas que os presentamos. Jugad,
inventad y sorprended a los comensales que se sienten
en vuestras mesas, y compartid con ellos las emociones
a través de vuestros platos.
Nuestra filosofía es buscar nuevos conceptos en la coci-
na, impregnar las mentes de valores que transmitan nue-
vas sensaciones en la mesa, y hacer de nuestro trabajo
un juego lleno de satisfacciones excitantes.
Evolucionad con nosotros en la cultura culinaria y seamos
una parte de este mundo moderno, atrevido, innovador
e influyente.
Por nuestra parte, intentaremos día a día colaborar con
vosotros, ayudar a todos los distribuidores, vendedores,
jefes de compras, cocineros y pasteleros a sentir este
erotismo, a dar un sentido a nuestro trabajo cotidiano.
Os invitamos a entrar en el mundo de Kualys Gourmet y
Galana Desser ts y a compartir los buenos momentos que
con seguridad vais a vivir.
4
VERDURAS
TODO TOMATE
K1001007 K1000006 K1000005 K1000008

Ratatouille fresco Tomate semiseco en aceite Tomate seco en aceite Tomate seco en aceite
5 kg. 3 u. 1 kg. 12 u. 1 kg. 12 u. 2 kg. 6 u.
K5000003 K5000001 K5000002 K5000004 Salsa de tomate

Tomate concentrado Pulpa de tomate dulce Pulpa de tomate dulce con orégano 5 kg. 6 u.
1 kg. 12 u. 3 kg. 6 u. 5 kg. 6 u. K5000005 Salsa de tomate
con albahaca 3 kg. 6 u.
K3010020 Cebollitas en agridulce Cebollitas vinagre balsámico

Tomate pelado dulce K1000001 1 kg. 12 u. K1000003 1 kg. 12 u.
3 kg. 6 u. K1000002 3 kg. 6 u. K1000004 3 kg. 6 u.
K1000027 Alcachofas alla romana K1000034 Alcachofa tronco al natural K1000029 Corazón de alcachofas mini
3 kg. 6 u. 2 kg. 6 u. 3,1 kg. 3 u.
6
VERDURAS
K1010000 Carciofi piccolissimi K1010001 Carciofi piccoli K1010002 Carciofi mignon

3 kg. 6 u. 3 kg. 6 u. 3 kg. 6 u.
K1010003 Pomodoro corbatino seco K1010004 Melanzane mini ripiena K1010005 Pomodoro verde ripieno
3 kg. 6 u. 3 kg. 6 u. 3 kg. 6 u.
K1002000 Pimiento pequeño gota rojo K1002001 Pimiento pequeño gota amarillo K1002002 Mini pimientos rojos pequeños
1 kg. 12 u. 1 kg. 12 u. 3 kg. 6 u.
K1002003 Mini pimientos redondos tri color K1002004 Pimientos cono rojos vacíos K1002005 Pimientos conos amarillos
3 kg. 6 u. 3 kg. 6 u. 3 kg. 6 u.
K1002006 Jalapeños cortados en rodajas K1002007 Jalapeños rojos enteros K1002008 Jalapeños mitades forma de barca
3 colores 3 kg. 6 u. 3 kg. 6 u. 3 kg. 6 u.
7
SETAS Y VERDURAS
Setas en aceite
K5500008 Mezcla de setas silvestres aceite K5500005 K5500001 Boletus (cep) laminado 1 kg. 12 u.
1 kg. 12 u. Pholiota Mutabilis aceite (famigliola gialla) K5500003 Bol. edulis campesino 1 kg. 12 u.
K5500008 3 kg. 6 u. 1 kg. 12 u.
K5500004 Chantarela de Valtellina

1 kg. 12 u.
Setas congeladas
GD140002 GD140006 Boletus edulis a dados GD140008 Mezcla con boletus edulis (9%)
Boletus edulis entero primera GD140007 Bricioloni 1 kg. 6 u.
1 kg. 6 u. 1 kg. 8 u. GD140009 Mezcla de setas 1 kg. 8 u.
GD1400013 Famigliola Gialla GD140029 Chantarella GD140030 Ou de Reig

1 kg. 8 u. 1 kg. 8 u. 1 kg. 8 u.
Setas secas
K5600001 Boletus Edulis secos estándar 500 gr. 6 u. K5600006 Carrerilla - Senderuela secas 500 gr. 6 u.
K5600002 Boletus Edulis de calidad extra 500 gr. 6 u. K5600007 Shiitake - Lactinus Edodes 500 gr. 6 u.
K5600003 Surtido de 7 tipos de setas 500 gr. 6 u. K5600008 Trompetas de la muerte secas 500 gr. 6 u.
K5600004 Chantarellus Cibarius 500 gr. 6 u. K5600009 Boletus Edulis extra en polvo 100 gr. 6 u.
K5600005 Colmenilla seca extra corazón 250 gr. 6 u.
8
PA S TA
P A S T A
GR AGNANO
Es la capital europea de la pasta de alta calidad,
donde se produce la única pasta con Denominación
de Origen “IGP”.
Se elabora la mejor pasta del mundo por el clima,
por sus aguas puras, por su terreno (su composición
y su orientación), secado a baja temperatura y
sobre todo 500 años de historia, que han creado un
proceso de producción muy artesanal, apoyados por
unas exigentes normas de producción. Todas son
trafiladas al bronce.
C A L I D A D D E L A H A R I N A Y A LT O CO N T E N I D O P R O T E I C O
La pasta de sémola de grano duro, da una consistencia y sabor muy enriquecido, y una textura muy
consistente, para disfrutar en los buenos paladares, mientras que el 14% de proteína, le da una resistencia
en la cocina, muy consistente y mucho más digerible, a parte de su importante sabor.
DI MARTINO
Es una de las marcas más importantes de Gragnano,
siguiendo con total disciplina las exigencias de la IGT. Pasta
elaborada con sémola de grano duro de alta calidad 100%
italiana.
Su elaboración artesana y su 14% de proteína, convierte
su producto en una de las mejores pastas del mundo.
Por su calidad y su imagen, se convierte en la marca más
importante de Gragnano, elaborando casi 1.000 toneladas
al día.
10
PASTA 13% PROTEÍNA
SÉMOLA DE GRANO DE TRIGO DURO
K3010000 K3010001 K3010002 K3010003 K3010004

Spaghetti Bucatini Stelline (Pasta de sopa) Orzi piccoli Penne rigate
500 gr. 24 u. 500 gr. 24 u. 500 gr. 24 u. 500 gr. 24 u. 500 gr. 24 u.
K3010005 K3010006 K3010007 K3010008 K3010009

Rigatoni Penne a zito lisce Amorosi cavatapi Gnocchi Fusilli
K3010010 K3010011 K3010012 K3010013 K3010014

Farfalle Tagliatelle Pappardelle Cannelloni Lasagne
K3010015 K3010016 K3010017 K3010018 K3010019

Spaghetti Semi melone (pasta Penne a zitto rigate Fusilli Farfalle
3 kg. 4 u. de sopa) 3 kg. 4 u. 3 kg. 4 u. 3 kg. 4 u. 3 kg. 4 u.
PASTA
K4010000 K4010001 K4010002 K4010003

Spaghetti Penne rigate Tortiglioni Filini
500g. 24 u. 500g. 24 u. 500g. 24 u. 500g. 24 u.
11
I.G.P. PASTA GRAGNANO 14% PROTEÍNA
SÉMOLA DE GRANO DE TRIGO DURO
K3020000 K3020001 K3020002 K3020003 K3020004

Spaghetti Lumaconi Fusilli corti con buco Rigatoni Penne siti lisce
K3020005 K3020006 K3020007 K3020008 K3020009

Penne siti rigate Orzo Lumache Tortiglioni Farfalle
K3020010 K3020011 K3020012 K3020013 K3020014

Paccheri Conchiglioni rigati Eliche giganti Tagliatelle Pappardelle
K3020015 K3020016 K3020021 K3020022 Penne mezzani K3020023

Maccheroncini al pettine Trofie Spaguetti integrali bio rigate integrali bio Tortiglioni integrali
Bio
K3020020 K3020017 K3020018 K3020019

Tortiglioni bio Spaguetti bio Penne mezzani rigate bio Elicoidali bio
500 gr. 24 u. 500 gr. 8 u. 500 gr. 24 u. 500 gr. 24 u.
12
PASTAS DE COLORES
GERMEN DE GRANO DE TRIGO DURO
K4000023 Linguine de K4000022 Linguine de ajo K4000016 Tagliolini de K4000019 Tagliatelle de K4000018 Tagliatelle de
tinta de sepia y albahaca trufa negra ceps salmón
K4000024 Spaghetti de K4000032 Hojas K4000017 Fettuccine de K4000015 Linguine de K4000025 Tagliolini de
tinta de sepia de olivo aceitunas pimiento rojo tomate
BIO BIO BIO BIO BIO
K4000046 K4000047 K4000048 K4000052 K4000048

Strozzapretti de maiz y Spaghetti integral de Tagliatelle de espelta Tagliatelle de maíz Spaguetti de maíz
grano trigo sarraceno · Bio kamut · Bio Bio Bio Bio
K4000035 Linguine K4000036 Tagliatelle K4000037 Farfalle colores K4000038 Farfalle K4000039 Tagliatelle arco
colores 16 u. colores 16 u. 16 u. sabores 16 u. iris 16 u.
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TOP PASTA
LA PASTA DE GRAGNANO ES LA MEJOR PASTA DEL MUNDO

La pasta de Gragnano (IGP), es la mejor pasta artesana del mundo, desde toda la historia de la pasta en España.
Pastificio dei Campi a través de su molino en Pastificio di Martino elaboraban desde 1912, empezaron a desarrollar
unos valores muy artesanos, respetando todas las cadenas de elaboración, y gracias al microclima, al tipo de aguas de
zonas calcáreas, y un buen coupage de la mejor selección de sus harinas, convierten a Pastificio dei Campi en una de
las mejores experiencias gastronómicas.
K4000111 K4000112 K4000113 K4000114 K4000115

Spaghetti di Gragnano Fettucce di Gragnano Candele di Gragnano Fusilli corti di Gragnano Fussilata di Gragnano
K4000121 Lumaconi
K4000116 K4000117 K4000118 K4000119 500 gr. 12 u.
Rigatoni di Gragnano Penne Rigate di Gragnano Elice di Gragnano Maccheroncini di Gragnano K4000126 Lumache grande
500 gr. 12 u. 500 gr. 12 u. 500 gr. 12 u. 500 gr. 12 u. 2 kg. 12 u.
K4000122 Spaguetti K4000123 Penne rigate K3001007 K3001004

1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. Elice Fussilata
K4000124 2 kg. 12 u. K4000125 2 kg. 12 u. 500 gr. 12 u. 500 gr. 12 u.
K4000001 Spaguetti K4000007 Penne K4000005 Strozzapretti K4000006 Tortiglioni K4000003 Pappardelle
K4000008 Spaghetti K4000011 Paccheri K4000009 Linguine K4000013 Tagliolini K4000014 Tagliatelle
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PASTA FRESCA CONGELADA
Raviolo Ravioloni
GD510000 Raviolo jabugo GD510001 Raviolo morcilla GD510006 Ravioloni alcachofas GD510007 Ravioloni burrata
2,5 kg. 12 gr. Burgos 2,5 kg. 12 gr. con centollos 2,5 kg. 12 gr. 2,5 kg. 24 gr.
GD510002 Raviolo foie gras GD510003 Raviolo trufa negra GD510008 Ravioloni brandada GD510009 Ravioloni sobrasada
2,5 kg. 12 gr. 2,5 kg. 12 gr. de bacalao 2,5 kg. 24 gr. de Mallorca 2,5 kg. 24 gr.
GD510004 Raviolo funghi GD510005 Raviolo carne asada GD510010 Ravioloni pimiento GD510011 Ravioloni ricota y
porcini 2,5 kg. 12 gr. 2,5 kg. 12 gr. del piquillo 2,5 kg. 24 gr. albahaca fresca 2,5 kg. 24 gr.
GD510018 Spaguetti chitarra nero GD510019 Tagliatelle nero di GD510012 Ravioloni alcachofa GD510013 Ravioloni pato confit.
di seppia 2 kg. 18 raciones. seppia 2 kg. 18 raciones. con gambas 2,5 kg. 24 gr. con pera 2,5 kg. 24 gr.
GD510015 Granraviolo hongo, GD510017 Gransole morcilla GD510014 GD510015

gambas y crema trufa tomate confitado y pimiento Cofres de trufa negra Cofre de funghi porcini
2 kg. 110 gr. rojo 2 kg. 110 gr. 2,5 kg. 55 gr. 2,5 kg. 55 gr.
15
GD500002 GD500003 Strozzapretti de la GD500006 GD500008

Garganelli Emilia Romagna Stringoli o Troffie Fetuccine
3 kg. 1,7 gr. 3 kg. 1,6 gr. 3 kg. 0,8 gr. 2 kg. 40 gr.
GD500009 GD500010 GD500011 GD500013

Tagliatelle Pappardelle Tagliolini Spaghetti alla Chitarra
1,5 kg. 35 gr. 1,5 kg. 25 gr. 2 kg. 35 gr. 2 kg. 50 gr.
GD500017 GD500019 GD500021 GD500522

Tortellini a la bolognesa Tortelloni de ricota y espinacas Tortelloni de ceps Tortelloni de ricota y espinacas
3 kg. 3,5 gr. 3 kg. 6 gr. 3 kg. 6 gr. 3 kg. 6 gr.
GD500026 GD500024 Fafottini de GD500027 Fagottini de trufa GD500055 Panzarotti de queso

Fagottini de queso y pera gorgonzola y nueces negra melanosporum provola y speck
3 kg. 12 gr. 3 kg. 5,5 gr. 3 kg. 12 gr. 3 kg. 11 gr.
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GD500014 GD500061 Tortellacci gigante GD500506 Raviolacci neri polpo GD500507 Bocconcini neri al
Tagliolini de tinta de sepia negro relleno de salmón e pomodori salmone
2 kg. 35 gr. 3 kg. 60 gr. 3 kg. 27 gr. 3 kg. 3,5 gr.
GD500034 Capelli de naranja GD500508 GD500521 Caramelo tricolor GD500039

relleno de calabaza Panzerotti rosa al salmone relleno de ricota y espinacas Quadroni de ricota y espinacas
3 kg. 18 gr. 3 kg. 12 gr. 3 kg. 14 gr. 3 kg. 15 gr.
GD500045 Cappelli de GD500046 Cappelli de ceps GD500047 GD500051 Raviolacci de ceps

Scamorza (queso) y berenjena (boletus edulis) Capelli de quesos (boletus edulis)
GD500030 GD500032 GD500033 GD500050

Ravioli de trufa negra Ravioli de ricota y espinacas Ravioli a la bolognesa Raviolacci Ricota y espinacas
3 kg. 12 gr. 3 kg. 7,5 gr. 3 kg. 7,5 gr. 4 kg. 27 gr.
GD500513 Tortelloni gigante de GD500516 Tortelloni gigante de GD500514 Torteloni gigante con GD500060
vieiras y gambas langosta y cangrejo ricota y espinacas Tortelloni gigante ai funghi
17
GD500029 GD500037 GD500038 GD500028

Agnoloti a la bolognesa Quadroni de mar con marisco Quadroni de alcachofa Tortelli de pescado
GD500023 Corazoncito de ricota GD501010 GD500517 GD500510

y espinacas Tortiglioni tricolori Caramelli prosciutto Caramelli rosa al salmone
3 kg. 6,5 gr. 3 kg. 11 gr. 3 kg. x 14 gr. 3 kg. x 14 gr.
GD501002 GD501003 GD501001 GD501000

Tortellini alla Bolognesa Tortelloni de ricota y espinacas Ravioli de ricota y espinacas Ravioli a la bolognesa
3 kg. 1 u. 3 kg. 1 u. 3 kg. 1 u. 3 kg. 1 u.
GD501004 GD501005 GD501008 GD500079

Plancha fresca congelada Plancha fresca congelada Gnocchi Gnocchi
precocida precocida verde de patata 4 quesos
5 x 2 kg. 5 x 2 kg. 10 x 1 kg 6 gr. 10 x 500 gr 10 gr.
GD510021 GD510022 GD510023 GD510024

Lámina de pasta de sepia Lámina de pasta de tomate Lámina de pasta de espinacas Lámina de pasta de hongos
16 x 28 cm 2 kg. 30 láminas 16 x 28 cm 2 kg. 30 láminas 16 x 28 cm 2 kg. 30 láminas 16 x 28 cm 2 kg. 30 láminas
18
5A GAMA
19
CANAPÉS
GD110006 Mini brochetas Nirvana GD110013 Skewers Fantaisine

40 u. x 4 bandejas 24 u. x 4 bandejas
10 u. de oliva/mozzarella/tomate confitado 8 u. mozarella / mini pastel pimiento / tomate confitado
10 u. de bacon/mozzarella/albaricoque 8 u. queso de cabra / mini pastel pesto / pastrami
10 u. de pollo Tandoori/mozzarella/uva azul 8 u. queso de cabra / salmón ahumado / mini pastel limón
10 u. de jamón curado/mozzarella/higo
GD110002 Canapés Prestige GD110004 Canapés Fantastic

6 u. de foie gras y frambuesa 6 u. de queso de cabra y piña 6 u. de confit tomate y queso de cabra 7 u. fondu de reblochón y pechuga a
6 u. de vieiras 6 u. de pato y mandarina fresco la plancha
6 u. de salmón ahumado y mouselina 6 u. de mousse de pato y bacon 7 u. de foie gras de pato 23% e higos 6 u. camarón con especias y confitura
de limón ahumado 6 u. filete pescado blanco con tortilla de mango
6 u. de gamba y kiwi 6 u. de sardina ahumada 7 u. tortilla de atún y pimiento rojo 7 u. mozarella y Pastrami
6 u. magret de pato ahumado con 7 u. de rollito con tomate
griottine
GD110001 Canapés Constance

48 u. x 4 bandejas GD110014 Mini cucharas surtidas
6 u. de gambas y guacamole 6 u. de verduras y queso de oveja 12 u. x 4 bandejas
6 u. de pollo Tandoori 6 u. de tomate confitado y virutas de 3 u. salmón ahumado, queso fresco y aroma de limón
6 u. de salmón ahumado y mousse queso 3 u. melocotón con 4 especias, y foie gras de pato
de limón 6 u. de atún y pimienta de Espelette 3 u. vegetales desecados al sol y queso de oveja
6 u. de trocitos de surimi y mayonesa 6 u. de mousse de pato con naranja 3 u. queso parmesano con toques sabrosos
GD110012 Vasitos Majestic GD110015 Vasitos Decourette

4 u. pescado blanco con all i oli 4 u. crema de zanahorias con pollo 6 u. guacamole con pollo asado 6 u. zanahoria y crema de guisantes
4 u. carne de pato con tomate 4 u. tomate con crema de perejil 6 u. tomate con queso de cabra y 6 u. salmón, berenjena y Chives
4 u. berenjena y crema queso ricotta marinado pesto
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CANAPÉS Y MACARONS
GD110016 Carolinas GD110017 Plato 28 tapas

5 u. mini choux de espárragos con perlas de pimienta 4 u. tostadita de mejillón marinado con tomate y pimienta roja
5 u. mini carolines con queso de cabra y pesto 4 u. mini brochetas de pollo con tomate seco
5 u. mini choux con huevos de trucha 5 u. mini tostada de tomate, aceituna y queso pecorino.
5 u. mini carolines con salmón ahumado y chivres 5 u. tostada de guisantes verdes y sardina ahumada
5 u. mini choux con Sant Maure queso de cabra y Canneberges 4 u. mini brochetas de tomate seco con chorizo
4 u. mini tostadas marinadas de berenjena y pimienta roja.
GD110018 Snack brioche surtido GD110019 Pan salado GD110020 Pan dulce
48 u. x 4 bandejas 50 u. x 4 bandejas 50 u. x 4 bandejas
8 u. pastrami con tomate 10 u. roseta con mantequilla y pepinillos 10 u. crema de chocolate
8 u. queso Comté y granos de mostaza 10 u. vieiras con una crema de puerros 10 u. confitura de pera
8 u. trucha ahumada con queso a las finas hierbas 10 u. tarrina de pato con vino Sauternes 10 u. crema de pistacho
10 u. bacon braseado con setas 10 u. crema de limón
10 u. queso Comte y nueces tostadas 10 u. ganache de frambuesa
Macarons
GD1900001
Macarons
atemporales
35 u. x 1 caja
Vainilla Chocolate Limón Frambuesa Caramelo de manteq. sal.
GD1900002
Macarons de
chocolate
35 u. x 1 caja
Café Chocolate y naranja Chocolate y menta Praliné y ganache choco Praline de avellana
GD1900003
Macarons
especialidad
35 u. x 1 caja
Bisque d’Ecrevisse Foie Gras Queso cabra y pimienta Tapenade aceituna verde Tomate y albahaca
21
TARTALETAS
GD111001 GD111002
Mini gwirls (espinacas, aceituna negra, Mediterráneo (verduras, calabacin, aceitunas
tomate y calabacín) 8 x 30 u. y queso gouda) 4 x 52 u.
GD111003 GD111004
Mini hot dogs Cocktail mix (Mozarella, espinacas, queso
(Mini hot dogs pequeños) 4 x 40 u. gouda y feta albahaca) 4 x 40 u.
GD111006 GD111005
Mini toast Mini pies
(Surtido de canapés salados con base brioche ) 8 x 20 u. (Mozarella, atún, y queso gouda con miel) 5 x 20 u.
22
HOJALDRE
GD111007 GD111008
Hojaldre de jamón con queso 40 x 110 gr Hojaldre relleno de queso gouda con espinacas 20 x 150 gr.
GD111009 GD111010
Hojaldre de pescado y marisco 63 x 70 gr. Hojaldre relleno de salmón ahumado 42 x 110 gr.
GD111011
Hojaldre de pollo con relleno de setas 32 x 140 gr.
23
5ª GAMMA
GD900501 Tartar de ternera Charolais 90 gr. 16 u. GD900500 Carpaccio de ternera Charolais 70 gr. 2 x 20 u.
GD900503 GD900504 GD900505

Mini brochette salchichas Mini brochette Merquez Mini brochette chorizo al grill
30 gr. 30 u. 30 gr. 30 u. 30 gr. 30 u.
GD900506 GD900507 GD900502

Mini brochette de carne de buey Mini brochette de carne de cerdo Brochette de buey
30 gr. 30 u. 30 gr. 30 u. 180 gr. 20 u.
GD900601 Tartar de salmón express 100 gr. 1 u. GD900602 Tartar de vieiras 100 gr. 1 u.
GD900604 GD900605 GD900606

Tomate relleno Calabacín relleno Pimiento rojo relleno
120 gr. 50 u. 200 gr. 30 u. 240 gr. 12 u.
GD900607 Papillot relleno de liebre 125 gr. 40 u. GD900608 Mini tartalete 16 gr. 4 x 24 u.
24
CANAPÉS DE PESCADO
GD180000 GD180001 GD180002

Caramelo de salmón ahumado Selección confiteria salada Confiteria de jamón de la selva negra
10 gr. 240 u. 10 gr. 240 u. 10 gr. 240 u.
GD180003 GD180004 GD180005

Rollo de salmón ahumado Terrina de salmón ahumado Terrina de espinacas con salmón
10 gr. 240 u. 30 gr. 128 u. 30 gr. 128 u.
GD180006 GD180009 GD180008

Gratinado de salmón con alcachofas Surtido mini quiche Bolas de queso con espinacas
30 gr. 56 u. 25 gr. 132 u. 30 gr. 160 u.
GD180010 GD180011 GD180012

Medallón atlántico con Medallón atlántico con col Medallón atlántico con
espárragos 85 gr. 48 u. trufada 85 gr. 48 u. espinacas 85 gr. 48 u.
25
Livania
5ª GAMMA
Carpaccios y verduras
GD160111 GD160112 GD160113 GD160114

Carpaccio de salmón Carpaccio de bacalao Carpaccio de atún Carpaccio de pulpo
80 gr. 20 u. 80 gr. 20 u. 80 gr. 20 u. 80 gr. 20 u.
GD900100 GD900101 Carpaccio de pato GD900102 GD900103

Carpaccio de carne de buey GD900104 Carpaccio de pato Carpaccio de ternera Carpaccio de ciervo
80 gr. 10 u. ahumado 80 gr. 10 u. 80 gr. 10 u. 80 gr. 10 u.
GD140023 GD1400024
Láminas de calabacín al grill Pimiento extra al grill
1 kg. 6 u. 1 kg. 7 u.
GD1400025 GD1400019
Láminas de berenjena al grill Fondo de alcachofas congeladas
1 kg. 5 u. 1 kg. 7 u.
26
5ª GAMA DE ENTRANTES
GD160001 GD160002 GD160003

Medallón de patata violeta con crema Duxelle de París con setas y mantequilla Crumble de tomate con azúcar moreno
emmental 70 gr. 24 u. 75 gr. 24 u. 75 gr. 24 u.
GD160015 GD160011 GD160012

Medallón de patata violeta con crema Medallón de patata con calabacín Flan relleno de setas
emmental 35 gr. 60 u. 70 gr. 24 u. 75 gr. 24 u.
GD160013 GD160014 GD160008

Medallón ratatouille con fondant de tomate Medallón vegetal con migas y arándanos Turbot de salmón a la mousselina de vieiras
75 gr. 24 u. 75 gr. 24 u. 110 gr. 24 u.
27
MANGAS PASTELERAS
Mangas pasteleras para catering
GD400004 GD400006 GD400003 GD400002 GD400001 GD400005

Mousse vegetal Mousse de cangrejo Mousse de salmón Mousse de pato Mousse de jamón Mousse de pollo
1 kg. 4 u. 1 kg. 4 u. 1 kg. 4 u. 1 kg. 4 u. 1 kg. 4 u. 1 kg. 4 u.
Productos asiáticos
GD900104 Torpedo de gamba GD900107 Gambas con patata GD900118 Rollito primavera gamba
1 kg. 10 u. 600 gr. 10 u. 1 kg. 50 u.
GD900115 GD900116 Rollito primavera 1,54 kg. 1 u. GD900125

Samosa vegetal GD900117 Rollito primavera vegetal Brocheta Yakitori
120 gr. 24 u. 900 gr. 10 u. 1,54 kg. 6 u.
GD900302 Gyoza manzana 400 gr. 10 u. GD900304 Gyoza pollo GD900121

GD900303 Gyoza vegetal GD900305 Gyoza carne de cerdo Saquitos rellenos
600 gr. 10 u. 750 gr. 10 u. 720 gr. 12 u.
28
INGREDIENTES
29
COCINA ASIÁTICA
K3200031 Salsa de soja K3100024 Salsa de K3100007 Salsa de K3100008 Salsa de soja
sin gluten soja japonesa Miyata soja superior superior K3100001 Aceite de
1 l. 6 u. 1 l. 12 u. 1 l. 12 u. 1,8 l. 12 u. sésamo 500 ml. 12 u.
K3100004 Salsa de K3100002 Salsa de K3100013 Vinagre de K3100014 Vinagre de K3100015 Vinagre sushi
chili dulce 900 gr. 12 u. ostras 510 ml. 24 u. manzana 500 ml. 12 u. arroz 625 ml. 12 u. Miyata 623 ml. 12 u.
K3100017 Salsa K3100011 Salsa K3200167 K3200011 K3200159

Mirin Miyata Teriyaki Miyata Aceite salsa de soja Aceite de cacahuete Yuzu
500 ml. 12 u. 1 l. 12 u. 1 l. 15 u. 1 l. 180 ml. 20 u.
30
COCINA ASIÁTICA
K3200175 Salsa de ostras K3200176 Salsa pimienta K3200147 Salsa Hoisin K3200177 Aceite de K3200178 Aceite de arroz
concentrada 1 l. 6 u. dulce 1 l. 6 u. (JAPÓN) 1 l. 6 u. sésamo negro 12 u. 12 u.
K3200179 K3200180 K3200151 K3200181 K3200182

Vinagre de arroz Salsa agridulce Salsa judías negras Salsa de curry verde Salsa de curry rojo
12 u. 12 u. (CHINA) 1 l. 6 u. 12 u. 12 u.
K3200183 K3200161 K3200160 K3200016 K3200152

Salsa curry amarillo Salsa de curry Salsa Teriyaki Salsa yakitori Salsa tandoori
(THAILANDIA) 1 l. 6 u. (THAILANDIA) 1 l. 6 u. (JAPÓN) 1 l. 6 u. (JAPÓN) 1 l. 6 u. (INDIA) 1 l. 6 u.
K3200130 K3200149 K3200162 K3200184 K3200185

Salsa tikka masala Salsa satay Salsa con mantequilla Salsa galbi BBQ coreana Salsa citronella con
(INDIA) 1 l. 6 u. (INDONESIA) 1 l. 6 u. (INDIA) 1 l. 6 u. 6 u. jengibre 6 u.
31
COCINA ASIÁTICA
K3100026 Panko
1 kg. 10 u.
K3100019 Wasabi en K3100016 Harina de K3100027 Panko K3100022 Jenjibre blanco K3100022 Jenjibre rosa
polvo 1 kg. 20 u. tempura 1 kg. 10 u. 10 kg. 1 u. 1 kg. 12 u. 1 kg. 12 u.
Noodles Vermicelli Glass noodles Udon noodle hervido / seco Rice sticks
K3200003 400 gr. 12 u. K3200052 400 gr. 12 u. K3200054 400 gr. 12 u. K3200056 400 gr. 12 u. K3200058 400 gr. 12 u.
K3200051 6 kg. 1 u. K3200053 6 kg. 1 u. K3200055 6 kg. 1 u. K3200057 6 kg. 1 u. K3200059 6 kg. 1 u.
K3200053 Vermicelli K3200055 Glass noodles K3200059 Rice sticks

6 kg. 1 u. 6 kg. 1 u. 6 kg. 1 u.
K3200186 K3200187 K3200188

Salsa lemongrass con coco Salsa pimienta negra con naranja Salsa mango con chili
740 ml. 740 ml. 740 ml.
32
COCINA ASIÁTICA
K3200014 K3200173 K3200013 K3200170 K3200172

Leche de coco Aceite virgen de coco Aceite de coco Crema de leche de coco en Mermelada de coco
400 gr. 24 u. 450 ml. 12 u. 500 ml. 12 u. brick 1 l. 12 u. 340 gr. 12 u.
K3200007 K3200006 K3200163 K3200165 K3200164

Cous cous Cous cous Cous cous tomate Cous cous integral Cous Cous Tricolor
5 kg. 1 u. 1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u.
K3200012 K3200009 K3200008 K3100012 K3200169

Aceite de jenjibre Algas wakame Sushi nori Wasabi pasta Pasta de chili
1 l. 12 u. 100 gr. 6 u. 140 gr. 10 u. 43 gr. 24 u. 370 ml. 12 u.
GD900140
K3200166 K3200171 K3200017 K3200023 Pasta de curry rojo K3200174
Vinagre Jengibre en vinagre Salsa de Salsa GD900141 Vinagre fermentado
de coco laminado pescado Yuzu Ponzu Pasta de curry verde de azúcar marrón
750 ml. 12 u. 454 gr. 12 u. 340 gr. 12 u. 500 ml. 15 u. 400 gr. 12 u. 500 ml. 24 u.
33
COCINA ASIÁTICA Y TINTAS
K3200190 K3200191 K3200192 K3200193

Edaname pelado Ajos chinos enteros Ajos chinos en dados Okra gombo en trozos
1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u.
GD900126 K3200195 K3200196 K3200197

Ensalada de wakame Patata dulce Melange de legumbres asiáticas Trozos de raices de flor de lotus
1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u.
K3200205 K3200200 K3200201 K3200202 K3200204

Noodles yum yum pollo Cebolla frita deshidratada Salsa sriracha super Salsa sriracha Tahini
XX. XX u. 500 gr. hot chili 455 ml hot chili 455 ml 1 l.
K5900001 K8300000 · K8300001 K8300002 K8300003

Tinta de calamar Jugo concentrado de anchoas Jugo concentrado de anchoas en Jugo concentrado de anchoas
180 gr. 15 u. 6 u. spray 6 u. goteo 6 u.
34
SALSAS FRESCAS NATURALES
GD162000 GD162001 GD162002 GD162003
GD162004 GD162005 GD162009 GD162010
GD162011 GD162012 GD162013
GD162015 GD162017 GD162014
GD162000 Salsa mostaza 03 1,55 kg. 3 u. GD162012 Salsa demi glace ternera 23 1,55 kg. 3 u.
GD162001 Salsa queso con gruyere 04 1,55 kg. 3 u. GD162013 Salsa demi glace pollo 24 1,55 kg. 3 u.
GD162002 Salsa crema de setas 06 1,55 kg. 3 u.

GD162014 Salsa crema de ternera 31 1,55 kg. 3 u.
GD162003 Salsa crema de curry 07 1,55 kg. 3 u.
GD162015 Salsa crema de pollo 32 1,55 kg. 3 u.
GD162004 Salsa pimienta 08 1,55 kg. 3 u.
GD162016 Salsa crema de pescado 33 1,55 kg. 3 u.
GD162005 Salsa tomate con aceite de oliva 11 1,55 kg. 3 u.
GD162017 Salsa crema de marisco 34 1,55 kg. 3 u.
GD162006 Salsa tomate con mascarpone 1,55 kg. 3 u.
GD162018 Salsa provenzal 1,55 kg. 3 u.
GD162007 Salsa pesto fresco 1,55 kg. 3 u.
GD162019 Salsa curry 1,55 kg. 3 u.
GD162008 Crema salsa carbonara 1,55 kg. 3 u.
GD162020 Salsa fina de carne con champagne 1,55 kg. 3 u.
GD162009 Salsa bechamel 12 1,55 kg. 3 u.
GD162021 Salsa queso gruyere 1,55 kg. 3 u.
GD162010 Salsa bearnesa 21 1,55 kg. 3 u.
GD162022 Salsa de pescado 1,55 kg. 3 u.
GD162011 Salsa holandesa 22 1,55 kg. 3 u.
GD162023 Salsa de marisco 1,55 kg. 3 u.
35
ACEITES, VINAGRES Y CREMAS DE BALSÁMICO
Línea gourmet · Crema de balsámico y catering
K9000002 K9000003
Crema clásico blanco Crema pulpa de mango
320 gr. 6 u. 320 gr. 6 u.
K9000044 Crema bals. K9000043 Crema bals. K9000004 K9000005 K9000006

clásico et. negra 92 clásico et. negra 92 Crema pulpa de higos Crema pulpa melocotón Crema pulpa de vainilla
Línea clásica
K9000030 Vinagre módena etiq. Azul 250 ml. 12 u. K9000035 Vinagre módena etiqueta Verde 5 l. 2 u.
K9000031 Vinagre módena etiq. Verde spray 250 ml. 6 u. K9000036 Vinagre módena Blanco condimento 500 ml. 6 u.
K9000033 Vinagre módena etiq. Verde 500 ml. 6 u. K9000019 Crema balsámico clásico catering 5 l. 2 u.
36
CREMAS BALSÁMICAS, VINAGRES Y ACEITES
K9000007 K9000008 K9000009 K9000010 K9000011 K9000012

Crema pulpa Crema pulpa de Crema pulpa de pesto Crema pulpa Crema pulpa Crema pulpa
de limón frambuesa (albahaca) de trufa negra de soja y wasabi de castañas
320 gr. 6 u. 320 gr. 6 u. 320 gr. 6 u. 320 gr. 6 u. 320 gr. 6 u. 320 gr. 6 u.
Vinagres
K8000016 Vinagre vino blanco finas hierbas 500 ml. 12 u. K9000022 Vinagre módena Frambuesa 250 ml. 6 u.
K8000017 Vinagre vino blanco al estragón 500 ml. 12 u. K9000023 Vinagre módena Mango 250 ml. 6 u.
K8000023 Vinagre pulpa de mango 500 ml. 12 u. K9000024 Vinagre módena trufa negra 250 ml. 6 u.
K8000024 Vinagre pulpa de ciruela 500 ml. 12 u. K9000029 Vinagre de miel en spray 250 ml. 6 u.
K8000026 Vinagre vino blanco al estragón 5 l. 2 u. K9000037 Vinagre de manzana Amea 500 ml. 6 u.
K8100010 Vinagre de ajo 500 ml. 6 u. K8100018 Vinagre de frambuesa 500 ml. 6 u.
K8100011 Vinagre de grosella negra 500 ml. 6 u. K8100019 Vinagre de fruta de la pasión 500 ml. 6 u.
K8100012 Vinagre de sidra 500 ml. 6 u. K8100020 Vinagre de hierbas provenzales 500 ml. 6 u.
K8100013 Vinagre de sidra con miel 500 ml. 6 u. K8100021 Vinagre de nuez 500 ml. 6 u.
K8100014 Vinagre de limón con lima 500 ml. 6 u. K8100022 Vinagre de 4 frutos rojos 500 ml. 6 u.
K8100015 Vinagre de shallot 500 ml. 6 u. K8100023 Vinagre de vino blanco 500 ml. 6 u.
K8100016 Vinagre de eneldo 500 ml. 6 u. K8100024 Vinagre de jerez 500 ml. 6 u.
K8100017 Vinagre de higos 500 ml. 6 u. K8100025 Vinagre de Banyuls 500 ml. 6 u.
37
ADEREZOS
K8100000 Aceite de nuez 500 ml. 6 u. K8100005 Aceite de pepita de calabaza 250 ml. 6 u.
K8100001 Aceite de avellana 500 ml. 6 u. K8100006 Aceite de sesamo 250 ml. 6 u.
K8100002 Aceite de almendra 250 ml. 6 u. K8100007 Aceite de nueces de macadamia 250 ml. 6 u.
K8100003 Aceite de pistacho 250 ml. 6 u. K8100008 Aceite de argan 250 ml. 6 u.
K8100004 Aceite de aguacate 250 ml. 6 u. K8100009 Aceite de semillas de cañamo 250 ml. 6 u.
K8000001 Mostaza de Dijón fina 210 gr. 12 u. K8000009 Mostaza de Dijón en granos 350 gr. 12 u.
K8000002 Mostaza de Dijón en granos 200 gr. 12 u. K8000011 Mostaza de Dijón granos cerámica 500 gr. 6 u.
K8000003 Mostaza de estragon 200 gr. 12 u. Formatos grandes

K8000004 Mostaza de pimienta verde 200 gr. 12 u. K8000012 Mostaza de Dijón fina 1 kg. 6 u.
K8000005 Mostaza de hierbas de provenza 200 gr. 12 u. K8000013 Mostaza de Dijón en granos 1 kg. 6 u.
K8000006 Mostaza con tomate 200 gr. 12 u. K8000014 Mostaza de Dijón fina 5 kg. 1 u.
K8000007 Mostaza a la miel 200 gr. 12 u. K8000015 Mostaza de Dijón en granos 5 kg. 1 u.
K8000008 Mostaza de Dijón fina 350 gr. 12 u.
K7000001 Salsa de pesto genovesa 1 kg. 9 u. K7000011 Salsa de pesto genovesa 130 gr. 12 u.
K7000002 Salsa de pesto genovesa 650 gr. 6 u. K7000012 Crema de aceituna negra 130 gr. 12 u.
K7000003 Salsa pesto roja de albahaca 650 gr. 6 u. K7000013 Crema de nuez 130 gr. 12 u.
K7000005 Crema de aceituna negra 650 gr. 6 u. K7000014 Crema de anchoas 130 gr. 12 u.
K7000007 Crema de alcachofa 650 gr. 6 u. K7000015 Crema de tomate seco 130 gr. 12 u.
K7000008 Crema de nuez 650 gr. 6 u. K7000016 Crema de a 130 gr. 12 u.
K7000009 Crema tomate seco 650 gr. 6 u.
38
ACEITES, VINAGRES Y SALSAS
K1900001 K1900036 K1900022 Salsa tartufata 1% K1900025 Crema tartufata 2%

Aceite de trufa blanca Aceite de trufa blanca (lata) K1900023 Salsa tartufo y setas 460 ml. 12 u.
250 ml. 12 u. 250 ml. 12 u. 7% 500 ml. 12 u.
K1900012 Trufa negra entera K1900009 Trufa blanca entera

K1900004 Aceite de K1900006 Aceite de 100 gr. 12 u. 18 gr. 12 u.
trufa negra trufa negra (spray) K1900013 Trufa negra trozos K1900011 Trufa biancheta
250 ml. 12 u. 100 ml. 12 u. 80 gr. 12 u. entera 50 gr. 12 u.
K1900027 K1900040 K1900029 K1900019 Mantequilla de

Sal con base de trufa Crema de parmesano a la trufa Miel trufa 0,5% trufa blanca 5%
100 gr. 12 u. 470 gr. 12 u. 270 gr. 12 u. 75 gr. 12 u.
K1900015 Crema funghi

porcini
K1900031 Jugo de K1900010 Láminas trufa blanca K1900021 Mantequilla de K1900016 Crema funghi porcini
trufa negra K1900014 Láminas trufa negra trufa negra 5% con trufa blanca
400 gr. 12 u. 80 gr. 12 u. 80 gr. 12 u. 460 gr. 12 u.
39
ARROCES GOURMET
K1400001 Arroz arborio extra K1400002 Arroz carnalori extra K1400008 Arroz vialone nano K1400013 Arroz rojo
1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u. 1 kg. 10 u. 500 gr. 20 u.
K1400014 K1400018 K1400012 K1400022

Arroz selvático Risotto de ceps (boletus edulis) Arroz negro Venero Polenta instántanea
500 gr. 20 u. 250 gr. 12 u. 500 gr. 20 u. 500 gr. 20 u.
Arroz jazmín Arroz basmati Arroz para sushi Arroz vaporizado

K1600005 1 kg. 12 u. K1600011 1 kg. 12 u. K1600004 1 kg. 12 u. K1600007 1 kg. 12 u.
K1600010 5 kg. 1 u. K1600001 5 kg. 1 u. K1600006 5 kg. 1 u. K1600008 4,5 kg. 3 u.
K1600003 K1600012 K1600014 K1600015

Arroz thai Arroz negro Arroz rojo Arroz verde
1 kg. 12 u. 400 gr. 30 u. 1 kg. 20 u. 250 gr. 20 u.
40
CREMAS DECORACIÓN
GD120200 GD120201 GD120202 GD120203 GD120204

Albahaca fresca Cebollino Perejil Coriandro Jengibre
GD120205 GD120206 GD120207 GD120208 GD120209

Cebolla roja Eneldo Orégano Menta Romero
GD120210 GD120211 GD120212 GD120213 GD120214

Estragón Tomillo Ajo Dientes de ajo Ajo en dados
GD120218 Prado verde GD120217 Toscana GD120216 Estragón GD120215 Limón con
(perejil) 240 gr. 4 u. (albahaca) 240 gr. 4 u. 240 gr. 4 u. eneldo 240 gr. 4 u.
GD120220 Pesto rojo GD120219 Pesto GD120221 Salsa GD120222 Albahaca con
450 gr. 6 u. 450 gr. 6 u. Bearnesa 450 gr. 6 u. olivas 450 gr. 6 u.
41
ALGAS
Algas y esferificación
K3500015 K3500016 K3500017 K3500018 K3500019

Perlas de limón y pimienta Perlas de cassis Perlas de curaçao Perlas de higos violeta Perlas fruta de la pasión
K3500020 K3500021 K3500022 K3500023 K3500024

Perlas de menta glaciar Perlas de pomelo rosa Perlas de rosa Perlas de mango Perlas de fresa
K3500025 K3500026 K3500027 K3500028 K3500029

Perlas de frambuesa Perlas de trufa Perlas de salsa de soja Perlas vinagre balsámico Perlas de yuzu
K3500003 K3500004 K3500005 K3500001 K3500002

Salicornes al natural Salicornes en vinagre Judías de mar al natural Tarta de algas marinas Pesto marino
K3500010 K3500011 K3500012

K3500006 K3500007 Chutney de vainilla con Chutney de naranja con Chutney de algas Dulce
Sal fina de mar (3 algas) Sal gruesa a las algas algas en escamas algas wakame con cebolla roja
1 kg. 12 u. 1 kg. 12 u. 220 gr. 6 u. 220 gr. 6 u. 220 gr. 6 u.
KA310000 Alga lechuga de mar 250 gr. 6 u. KA310004 Alga nori para sushi 250 gr. 6 u.
KA310001 Alga dulce 250 gr. 6 u. KA310005 Alga kombu real 250 gr. 6 u.
KA310002 Alga wakame 250 gr. 6 u. GD900111 Ensalada wakame 1 kg.
KA310003 Alga spaguetti de mar 250 gr. 6 u.
42
¡El ingrediente es
la fantasia!
Alimara o almenara se le llamaba al fuego que en épocas de antiguas guerras,
los barcos se orientaban de pequeños fuegos situados en los montes o lugares
altos para orientarse en la navegación de la noche.
Nosotros damos un tributo a estas alimaras, no para orientar por la noche, sinó
para orientar en la cocina, con todo tipo de ingredientes que den magia a los
platos de la cocina profesional.
Cereales
Ingredientes y texturas
Especias
Sales y azúcares
Ingredientes para
postres
Bases para cocina
CEREALES Y REPOSTERÍA
Cereales
K2400103 Semillas de quinoa K2400104 Semillas de quinoa K2400100 Semillas de amaranto K2400101 Semillas de lino
blanca 1 kg. 6 u. tostada 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. marrón 1 kg. 6 u.
K2400107 Semillas de sésamo K2400108 Semillas de sésamo K2400109 Semillas de mijo K2400110 Semillas de chía
natural 1 kg. 6 u. negro 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.
K2400102 Semillas de amapola K2400106 Copos de avena

1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.
Preparados para repostería
K1700100 Preparado para bizcocho K1700105 Preparado para florentina K1700102 Preparado para brownie
1 kg. 12 u. 1 kg. 12 u. 1 kg. 12 u.
K1700106 K1700107 K1700109

Preparado para macaron Preparado para tarta de queso Preparado para crema pastelera
1 kg. 12 u. 1 kg. 12 u. 1 kg. 12 u.
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SALES Y AZÚCARES
K2100003 Sal blanca K2100004 Sal negra K2100005 Sal roja K2100006 Sal verde
250 gr. 12 u. 250 gr. 12 u. 250 gr. 12 u. 250 gr. 12 u.
K2100018 Sal Kala Namak K2100019 Sal azul de K2100017 Sal ahumada K2100007 Sal granulada del
1 kg. Persia 250 gr. 250 gr. Himalaya 250 gr. 12 u.
K2100100 Flor de sal K2100102 Flor de sal con K2100103 Sal marina K2100021 Sal gris Bretona
500 gr. 10 u. azafrán 200 gr. 10 u. 1 kg. 12 u 250 gr.
Alimara Oro
K2100200 Sal oro 1 kg. 12 u.
K2100201 Sal rosa himalaya en oro 1 kg. 12 u.
K2100202 Sal de oro blanco 1 kg. 12 u.
K2100203 Sal de oro blanco 1 kg. 12 u.
K2100204 Pimienta blanca plata 250 gr. 6 u.
K2100205 Pimienta negra oro 250 gr. 6 u.
K2100206 Pimienta oro blanco 250 gr. 6 u.
Azúcares
K2100207 Azúcar oro 1 kg. 12 u.
K2100208 Azúcar fino oro 1 kg. 12 u.
K2600001 Azúcar blanco glace 1 kg. 12 u.
K2600002 Azúcar moreno 1 kg. 12 u.
K2600003 Azúcar moscobado claro 1 kg. 12 u.
K2600004 Azúcar moscobado oscuro 1 kg. 12 u.
K2600005 Azúcar moreno 250 gr. 12 u.
K2600006 Azúcar moscobado oscuro 250 gr. 12 u.
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COCINA MOLECULAR
EMULSIONANTES K4300012. TARTAMOL.

Ingrediente de acido tartárico. 12 x 300 gr.
K4300001. LECITAMOL. Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente en las
Ingrediente de Lecitina de Soja. 12 x 240 gr. uvas. Es regulador de la ácidez y potenciador de sabores y aromas de la
Gracias a sus propiedades emulsificantes permite estabilizar mezclas con fruta. Actúa también como estabilizador del color de las frutas y aquellos
contenidos grasos. asi como elaboraciones de espumas ligeras y aires. productos elaborados a base de las mismas. Se usa en varios productos,
Dosificación 2-3 gr./l. principalmente dulces, y mermelada, entre otros. Aumenta el volumen de
las masas fermentadas y estabilizador de la clara de huevo.
K4300002. GLIMOL.
Ingrediente de Glicerio. 12 x 175 gr. K4300032. CREMOL.
Ingrediente de Cremor Tartar
Para dar textura a un aceite (ejemplo: mantequilla de aceite de oliva).
Estabilizante y emulsionante. Se disuelve en un medio graso para incor- Es un ácido débil (antioxidante E-334) y es utilizado por sus característi-
porarlo en un medio acuoso (agua), Mezcla no superior a los 50ºC.. Sirve cas conservantes. También incrementa el volumen y le da más firmeza y
para la emulsión de líquidos consistencia. Basta con mezclar una ácido, en este caso el cremor tártaro
con una base como el bicarbonato en un medio líquido para conseguir
K4300003. SUCROMOL. gas. También hace la función de levadura, mezclas que en realidad son
Ingrediente de Sucroester. 12 x 300 gr. gasificantes y que sirven para hacer que suban los bizcochos, el pan, etc,
también puede usarse como emulsionante. Por ejemplo, en caso de care-
Para hacer aires de alcohol puro. (aire de kirch, aire de ron), etc.
cer de vinagre o limón para hacer una mayonesa, podremos poner una
Estabilizante y emulsionante. Disolver en medio acuoso y añadir poste-
cucharadita de cremor tártaro y nos resolverá el problema.
riormente en medio graso que queramos emulsionar. Para hacer aires
estables en base alcohol. Dosificación 10 gr./l. producto.
ESPESANTES
ESFERIFICACIÓN K4300004. XANTAMOL.
Ingrediente de Xantana. 12 x 300 gr.
Es una técnica culinaria empleada para la elaboración de ciertos platos
Para espesar cualquier líquido en frío/caliente. Es soluble tanto en frio
en los que se desea imitar una forma, textura muy similar a las huevas de
como en caliente. Su uso principal es para modificar la textura original de
pescados. Esta encapsulación con texturas de gelatina es una técnica que
un liquido dando viscosidad y densidad. Sustituto del glúten. Sopas, caldos,
hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca. Para poder
salsas, helados, productos congelados. Para dar textura agradable y retra-
realizarlo se elaboran inseparablemente con el Algimol y el Clorumol.
sa la cristalización del agua. Espumas frías, espumas cremosas, espesar
Mezclar el producto a esferificar con el Algimol y bañarlo con una mezcla
líquidos produciendo efecto suspensor. Dos 10 gr./Kg.
con Clorumol para que gelifique una pequeña membrana y poder crear
esferas. K4300026. MOLAGUAR
Ingrediente de Goma Guar.
K4300009. CLORUMOL.
Es un estabilizante natural que mezclando con liquidos genera un gel
Ingrediente de Cloruro de Calcio. 12 x 300 gr. viscoso y insípido. Proviene de las habas Guar (planta india) para obtener
Actualmente utilizado en las mejores cocinas del mundo. Interviene salsas o sopas espesas y muy estables. Se mezcla con cualquier líquido
junto el “ALGIMOL”, y otras sustancias en un proceso conocido como entre 3 o 5 gr, Estabiliza espumas o emulsiones, y en la elaboración de
“esferificación básica”, creando bolitas tipo caviar. Utilizado también en la helados evita la cristalización durante el congelado. En pastelería da elas-
preparación de quesos. Dosificación: aprox. 5 gr./l. agua. ticidad y esponjosidad. Sin gluten.
K4300010. ALGIMOL. K4300031. KONJAMOL

Ingrediente de Alginato de Calcio. 12 x 300 gr. Ingrediente de Goma Konjac.
Es un agente espesante y emulsificante. Espesante natural derivado de La harina de konjac es un almidón y un potente espesante pero es parti-
la sal sódica producida por distintos tipos de algas. Junto con el Clorumol cularmente interesante cuando se mezcla con xantana o con kappa carro-
prepararemos esferificaciones básicas. Dos 8 gr./l. producto. genato o se mezcla en un medio muy alcalino. En este caso, se consiguen
geles termoirreversibles que nos permiten hacer todo tipo de figuras que
K4300011. CITRAMOL. soportan altas temperaturas (de hecho en Japón se hacen unos tallarines
Ingrediente de Citrato Monosódico. 12 x 300 gr. con el almidón del konjac).
Aunque disuelve en agua fría, hay que ser pacientes y agitar con cierta
Son usados principalmente como agentes reguladores de acidez así como
regularidad durante al menos 2 horas antes de añadir otros ingredientes
también como compuestos aromáticos. Incrementan la resistencia del gel
y calentar. En Asia se usa entre otras cosas para hacer chucherías a partir
en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento enzimático en las frutas
de zumos o purés de frutas.
y en sus derivados. Se puede usar en combinación con el Algimol, para
corregir la ácidez del producto a gelificar. Dos. 2 gr./l. producto.
GELIFICANTES
ACIDIFICANTES K4300005. MOLAGAR.
Ingrediente de Agar Agar. 12 x 200 gr.
K4300013. CITRIMOL.
Ingrediente de acido cítrico en polvo. 12 x 300 gr. Gelifica 10 veces más rapido que la gelatina animal ya que absorve entre
un 200 / 300 veces su peso en agua. Sustancia gelatinosa derivada de las
El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos algas marinas. Permite gelificar productos ácidos, que no grasos y nos da
debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas la posibilidad de realizar gelatinas calientes. Puede darnos resultados muy
las células corporales. atractivos, gelatinas completamente transparentes y brillantes. Podemos
Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el hacer esferificaciones con este producto. Dosificacion entre 2 / 8 gr./l.
kiwi, las fresas, entre otras. Es utilizado principalmente como regulador
de la ácidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidad K4300007. KAPPAMOL.
gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en Ingrediente de Carragenato Kappa. 12 x 300 gr.
las frutas y en los productos derivados de las mismas. Realizar gelatinas con base leche (no ácidas), que aguantan 60º C y son
frágiles. Espesante procedente de algas rojas. Es soluble en caliente y nos
K4300014. CORBIMOL.
aguanta hasta 60ºC. Para gelatinas duras tanto frias como calientes, para
Ingrediente de ácido ascórbico en polvo. 12 x 300 gr. espesar purés y hacer geles duras. Dos 15 gr./l. producto.
Ácido, presente de forma natural en la mayoria de frutas y vegetales.
Cuando es agregado a los alimentos funciona como antioxidante y además K4300006. METIMOL.
como mejorante de las harinas panarias y el pan. Se usa también para Ingrediente de Metilcelulosa. 12 x 180 gr.
evitar que algunas frutas o grasas se oxiden y se pongan negras y rancias Usos diversos, principalmente como agente espesante, pero también
con el contacto con el oxigeno del aire. como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsi-
46
COCINA MOLECULAR
ficante. (ej: relleno croquetas). Se disuelve muy bien en frio y cuando se no producen caries, ya que
calienta comienza a endurecerse, al reves que los otros gelificantes que no forman ácidos que des-
los disolvemos en caliente y se endurecen al enfriarse. truyen el esmalte dental. Los
productos elaborados tienen
K4300008. IOTAMOL. su misma textura y apariencia
Ingrediente de Carragenato Iota. 12 x 300 gr. que los preparados con azú-
Para hacer geleés, aspics y gelatinas ricas en calcio. Es una fibra vegetal car. Beneficios para la salud y
soluble que forma geles transparentes y neutros en el gusto y consistencia menos calorías.
blanda.
K4300015. DEXTROMOL.
K4300027. GARROMOL. Ingrediente de dextrosa. 12
Ingrediente de Goma Garrofin. x 1 kg.
Espesante y gelificante que procede de la semilla del algarrobo (combina Endulza con menos calorias
con xantana o carragenato). La presencia de un azúcar potencia el efecto ya que endulza un 70% más
espesante de esta goma por lo que es habitual usarla para la elaboración que el azúcar. La dextrosa es
de helados donde evita la aparición de cristales y otros productos lácteos más digestible que la sacarosa
con azúcar. ya que al ser un azúcar simple
Es un espesante bastante potente siendo suficiente una concentración de se absorbe directamente. En
10 gramos de polvo de goma de garrofín por litro de líquido para conse- pastelería se usa mezclado con
guir un espesor apreciable. Es soluble en agua. sacarosa para evitar que esta cristalice, tanto en fabricación de helados y
sorbetes como caramelos.
K4300028. GELAMOL.
Ingrediente de goma Gellan. K4300017. MALTOMOL.
Es un gelificante que se obtiene de la fermentación bacteriana de un Ingrediente de maltodextrina. 12 x 300 g.
almidón, y mezclado con un líquido en las condiciones adecuadas va a
Texturizante. Se utiliza en la industria como humectante y espesante,
dar lugar a una masa gelatinosa sólida. Sorprende la potencia de este
estabilizar alimentos con muchas grasas, dispersar alimentos con muchas
producto del que sólo hacen falta entre 10 y 20 gramos por litro de agua
grasas. Se usa para transformar aceite en polvo y granulados de mante-
para obtener un gel. El gellan ha de disolverse en agua a al menos 90º,
quilla. Dosificación muy alta; 2 partes de maltodextrina por una de grasa.
preferentemente hirviendo. Al bajar la temperatura a 60º el gel se forma. No apto para celiacos, ya que se obtiene generalmente a partir del maíz.
K4300048. ARAMOL. K4300018. FRUCTOMOL.
Ingrediente de Goma arabiga. Ingrediente de fructosa en polvo. 12 x 300 g.
Es un gelificante o solidificante. Es completamente soluble en agua y
admite muy altas concentraciones de goma que producen como es Azúcar proveniente de la fruta. Uso indicado para diabéticos. Edulcorante
de esperar mezclas altamente elásticas. Es ideal para hacer gominotas muy nutritivo. Es un 80% más dulce que el azúcar (sacarosa). Por sus
aunque también se puede usar para dar mayor elasticidad a la repostería características ayuda a disminuir los tiempos de Gelificación, aumenta su
fina, como los mazapanes. En repostería también se usa para preservar fuerza y su viscosidad.
el sabor original (la goma arábica ?encapsula? los aromas), evitar la K4300019. INVEMOL.
cristalización del azúcar y mantener la distribución homogénea de los
Ingrediente de azúcar invertido. 12 x 300 g.
ingredientes, sobre todo de las grasas.
Es el líquido resultante de la separación de la fructosa y glucosa del azúcar
K4300030. TARAMOL. por acción ácida o enzimática, Es uno de los ingredientes comunes en
Ingrediente de Goma Tara. muchas recetas de reposteria, panadería, confiteria y jarabes, ya que és
Se mezcla con agua o leche a algo de azúcar. En caliente hidratat del mas dulce que la sacarosa. Se utiliza como humectante en los productos
todo a 80ºC. Forma geles muy suaves. Su viscosidad aumenta a las 24 h que se aplica. En la heladeria evita la recristalización del azúcar proporcio-
resultando una textura delicada y suave. Se utiliza en productos lácteos, nando al helado una textura, suave, maleable y cremosa.
batidos, yogures, cremas, quesos, o también con azúcares y con ensala-
das o salsas, vinagretas... Controla también la cantidad final de agua de
muchos alimentos como mermeladas, purés, masas sin glúten, pastas o PECTINAS
jarabes. Entre 2 y 8 gr. Sustancia natural presente en las células de las frutas y algunas verduras.
En industria alimentaria se usa como agente espesante en un medio ácido
con presencia de azúcares y muy utilizada en fabricación de gelatinas,
AZÚCARES mermeladas, confituras, etc.
K4300016. ISOMOL.
K4300020. PECTIMOL BOG.
Ingrediente de isomalt. 12 x 1 kg.
Ingrediente de pectina NH. 12 x 300 gr.
Edulcorante que sirve para hacer decoraciones en platos tanto salados
como dulces. Para preparar estructuras de caramelo y creaciones ima- Pectina no reversible, apta para la preparación de gelatinas o geles para
ginativas. Es un azúcar extraido de la remolacha azúcarera. Apta para aplicar en frío. Puede admitir congelación.
diabéticos y tiene la mitad de calorías que la sacarosa (azúcar común).
K4300021. PECTIMOL EGG.
Aparte son muchos los productos que hoy llevan este ingrediente en sus
recetas; caramelos, chicles, chocolates y productos horneados, además Ingrediente de pectina NH95. 12 x 300 gr.
Pectina reversible. Apta para preparar gelatinas para uso en caliente. No
admite congelación.
K4300022. PECTIMOL RAPIT G.

Ingrediente de pectina rapid set. 12 x 300 gr.
Alto poder gelificante. Apta para mermeladas y confituras con alto con-
tenido en azúcares..
VARIOS
K5000007. TOMATE EN POLVO.
Tomate deshidratado en polvo. 12 x 500 gr.
Pulpa de pomodoro (tomate dulce) deshidratado para aromatizar,
condimentar, reforzar, decorar cualquier tipo de aplicación en la cocina
profesional.
47
ESPECIAS
K3310000 Ajo salvaje 1 kg. 10 u. K3310040 Salsa fina marrón 1 kg. 10 u.
K3310010 Ajo en polvo 1 kg. 10 u. K3310041 Salsa fina marrón profesional 1 kg. 10 u.
K3310002 Albahaca fresca seca 1 kg. 10 u. K3310042 Salsa fina ligera 1 kg. 10 u.
K3310035 Canela en rama 1 kg. 10 u. K3310043 Salsa holandesa 1 kg. 10 u.
K3310036 Canela molida 1 kg. 10 u. K3310044 Salsa bechamel 1 kg. 10 u.
K3310001 Cardamomo molido en capas 1 kg. 10 u. K3310045 Salsa crema de queso 1 kg. 10 u.
K3310037 cebolla granulada 1 kg. 10 u. K3310046 Salsa tomate 1 kg. 10 u.
K3310056 Chili en polvo 1 kg. 10 u. K3310047 Salsa holandesa 1 kg. 10 u.
K3310019 Clavo entero 1 kg. 10 u. K3310048 Goulach clasico ready to use 1 kg. 10 u.
K3310020 Clavo molido 1 kg. 10 u. K3310049 Salsa ajo y pimienta 1 kg. 10 u.
K3310003 Comino en grano 1 kg. 10 u. K3310050 Sal ahumada curada 1 kg. 10 u.
K3310004 Comino molido 1 kg. 10 u. K3310051 Salsa limón y pimienta 1 kg. 10 u.
K3310011 Coriandro en grano 1 kg. 10 u. K3310052 Condimento líquido con miel 3 kg. 6 u.
K3310012 Coriandro molido 1 kg. 10 u. K3310053 Condimento líquido de ajo 1,5 kg. 10 u.
K3310005 Cúrcuma molida 1 kg. 10 u. K3310054 Salsa condimento fino 1,5 kg. 10 u.
de mango especiado
K3310006 Curry 1 kg. 10 u.
K3310055 Salsa condimento fino de curry 1 kg. 10 u.
K3310034 Enebro en bayas 1 kg. 10 u.
K3310008 Eneldo 1 kg. 10 u.
K3310007 Estragón en hojas 1 kg. 10 u.
K3310015 Hierbas Provenzales 1 kg. 10 u.
K3310009 Jengibre molido 1 kg. 10 u.
K3310016 Mejorama extra seca 1 kg. 10 u.
K3310017 Nuez moscada entera 1 kg. 10 u.
K3310018 Nuez moscada en polvo 1 kg. 10 u.
K3310022 Oregano en hojas 1 kg. 10 u.
K3310021 Oregano molido 1 kg. 10 u.
K3310013 Paprika 1 kg. 10 u.
K3310023 Perejil en hojas 1 kg. 10 u.
K3310028 Pimienta blanca entera 1 kg. 10 u.
K3310027 Pimienta blanca molida 1 kg. 10 u.

pura alta calidad
K3310025 Pimienta negra en grano 1 kg. 10 u.
K3310024 Pimienta negra molida 1 kg. 10 u.

pura alta calidad
K3310026 Pimientra negra triturada 1 kg. 10 u.
K3310029 Pimienta verde en grano 1 kg. 10 u.
K3310031 Raiz del apio 1 kg. 10 u.
K3310030 Romero triturado 1 kg. 10 u.
K3310033 Tomillo molido 1 kg. 10 u.
K3310032 Tomillo fresco seco 1 kg. 10 u.
48
SALSAS VEGETALES Y SPRAYS
Hummus
GD121000
Hummus Jordania
1 kg. 8 u.
Aguacate
GD120300 GD120301 GD120302 GD120304

Aguacate mitades Aguacate tiras Pulpa de aguacate natural Guacamole extra
2 kg. 4 u. 500 gr. 12 u. 1 kg. 10 u. 1 kg. 6 u.
Glitter metálico 150 ml. 12 u.
K3800114 Glitter spray oro

K3800115 Glitter spray plata
K3800116 Glitter spray rojo
K3800117 Glitter spray verde
K3800118 Glitter spray azul
K3800100 K3800104 Colorante perlado 250 ml. 12 u.

Desmoldeante Spray gel neutro
500 ml. 12 u. 250 ml. 12 u. K3800127 Colorante perlado color naranja
K3800128 Colorante perlado color plata
K3800129 Colorante perlado plata antigua
Velly velludo 250 ml. 12 u. K3800130 Colorante perlado color azul
K3800108 Velly velludo azul K3800131 Colorante perlado color bronce
K3800109 Velly velludo marron K3800132 Colorante perlado color negro
K3800110 Velly velludo amarillo K3800133 Colorante perlado color oro
K3800111 Velly velludo rosa K3800134 Colorante perlado color rosa
K3800112 Velly velludo rojo K3800135 Colorante perlado color rojo
K3800113 Velly velludo verde K3800136 Colorante perlado color verde
K3800137 Colorante perlado color glicerina
K3800138 Colorante perlado color fresa
49
VERMICELLI
K3110000 Vermicelli fino blanco K3110001 Vermicelli fino verde K3110002 Vermicelli fino violeta
300 gr. 30 u. 340 gr. 30 u. 340 gr. 30 u.
K3110003 Vermicelli fino

té verde 300 gr. 20 u.
VAINILLAS
K3300005 Vainilla K3300002 Vainilla K3300001 Vainilla K3300004 Vainilla en K3300003 Extracto de
Madagascar Gourmet Tahití Grand Cru Bora Tahití Grand Cru Tahaa polvo de Tahití Grand Cru vainilla pura de Tahití
250 gr. 1 u. Bora 100 gr. 1 u. 15 gr. 1 u. 90 gr. 1 u. Grand Cru 100 ml. 1 u.
GELATINA
K2600102 Gelatina oro K2600101 Italfast

500 gr. 20 u. 1 kg. 20 u.
50
BASES
Y DECOR ACIÓN
BASES Y PASTAS
GD300010 Pasta brick GD300011 Pasta brick en rollo GD900301 Pasta wonton
500 gr. 100 u. 3 metros. 15 u. 500 gr. 40 u.
GD900127
Láminas rollito de primavera KP100148 Placas hojaldre mantequilla KP100150 Placas hojaldre mantequilla
22 mm 550 gr. 40 u. 29 x 37 mm 15 u. 57 x 37 mm 20 u.
K3710000 Tramezzino 10 planchas

K3700002 Tramezzini centeno
K3700003 Tramezzini tomate K3200201 Pan Bao K3900002 Savoiardi para tiramisú
K3700004 Tram.espinacas 600 gr. 10 u. 400 gr. 15 u.
1 kg. 6 u.
GD112000 Pan de pita GD112001 Pan de pita 12 cm 2,16 kg GD600005 Boles de pizza
7 cm 3,6 kg GD112002 Pan de pita 14 cm 2,4 kg 200 gr. 50 u.
GD300004 Pasta kataifi GD300001 Pasta filo

500 gr. 10 u. 500 gr. 20 u.
52
EN CUALQUIER
MOMENTO,
EN CUALQUIER
LUGAR
ELEGANCIA
CRE AT IVIDAD
DISEÑO
AMPLIA GAMA
TENDENCIA
53
NEUTRO COCKTAIL
Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 5 cm Ø 5,5 cm
KP100003 KP100002 KP100001 KP100005 Tartaleta KP100004

Iris Anabelle Corolle canape cuppy Tartaleta flor cuppy
3 x 1,5 cm. 96 u. 3 x 1,5 cm. 96 u. 3 x 1,5 cm. 192 u. 5 x 1 cm. 140 u. 5,5 x 1,2 cm. 140 u.
3,7 cm
3,6 cm
1,1 cm
3,4
cm cm
3,8
Ø 5,1 cm 7,5 cm 7 cm Ø 5 cm
KP100010 KP100007 KP100006 KP100009 KP100008

Toasty’s Cocotte Amusettes Duobelle Mini coquille
3,8 x 3,4 cm. 4 u. 5,1 x 1,1 cm. 192 u. 3,6 x 7,5 cm. 84 u. 3 x 6 x 1,1 cm. 84 u. 5 x 1 cm. 90 u.
m
3,5 c
Ø 4 cm Ø 5 cm Ø 4,5 cm Ø 4 cm
KP100017 Trendy mini KP100016 Trendy mini KP100257 Mini trendy KP100029 Mini- KP100011
redondo neutro cuadrado neutro redonda neutra tartelette sablée neutra Taza pasta filo pequeña
4 x 1,6 cm. 240 u. 3,5 x 3,5 x 1,6 cm. 240 u. 5 x 1,7 cm. 200 u. 4,5 x 1,2 cm. 180 u. 4 x 2,5 cm. 88 u.
Ø 4 cm Ø 6 cm Ø 4,5 cm Ø 4,4 cm Ø 5 cm
KP100012 Gourmande KP100015 Mignardises KP100028 Mini croustade GDP10013 Mini telline KP100014 Mini telline
feuillete feuillete tartelette straight sided fluted
4 x 1,6 cm. 192 u. 6 x 2 cm. 240 u. 4,5 x 1,7 cm. 192 u. 4,4 x 1,6 cm. 96 u. 5 x 1,5 cm. 120 u.
4,5 cm
2,5 cm
Ø 4 cm Ø 5 cm Ø 4,5 cm 6,5 cm 10,5 cm
KP100258 KP100259
Mini tartaleta neutra Mini tartaleta neutra KP100025 KP100032 KP100033
redonda sin gluten redonda sin gluten Aperiquiches Mini croustade barquette Croustade barquette
4 x 2 cm. 240 u. 5 x 2 cm. 240 u. 4,5 x 1,3 cm. 90 u. 6,5 x 2,5 x 1,2 cm. 280 u. 10,5 x 4 x 1,5 cm. 120 u.
54
0 5 10
NEUTRO COLOR
Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm
KP100034 KP100035 KP100036 KP100037 KP100038

Veggie cup remolacha Veggie cup zanahoria Veggie cup espinacas Veggie apio nabo Surtido Veggie cups
3 x 1,5 cm. 96 u. 3 x 1,5 cm. 96 u. 3 x 1,5 cm. 96 u. 3 x 1,5 cm. 96 u. 3 cm. 96 u.
Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm Ø 3 cm
KP100039 KP100040 KP100041 KP100042 KP100043

Spicy cups - Africa Spicy cups - Asia curry Spicy cups - Mexico chili Spicy cups - Pimienta Surtido Spicy cups
3 cm. 96 u. 3 cm. 96 u. 3 cm. 96 u. 3 cm. 96 u. 3 cm. 96 u.
7,5 cm
7,5 cm
7,5 cm
7,5 cm
7,5 cm
KP100048 KP100049 KP100050 KP100051 KP100052
Mini cono tomate Mini cono espinacas Mini cono curry Mini cono tinta de sepia Mini cono sésamo
2,5 x 7,5 cm. 90 u. 2,5 x 7,5 cm. 90 u. 2,5 x 7,5 cm. 90 u. 2,5 x 7,5 cm. 90 u. 2,5 x 7,5 cm. 90 u.
7,5 cm
7,5 cm
7,5 cm
7,5 cm
KP100045 KP100046 KP100260 KP100103 KP100104

Mini cono neutro Mini cono neutro con baño Mini cono neutro Mini cono chocolate Mini cono dulce
2,5 x 7,5 cm. 286 u. 2,5 x 7,5 cm. 90 u. 2,5 x 7,5 cm. 112 u. 2,5 x 7,5 cm. 90 u. 2,5 x 6 cm. 228 u.
6 cm
KP100264 KP100044 KP100263

Surtido conos 4 colores con paleta Flor de la pasión Surtido de cono 4 colores con paleta de pintor
2,5 x 7,5 cm. 96 u. 6 x 1,5 cm. 420 u. 2,5 x 7,5 cm. 180 u.
55
0 5 10
NEUTRO
KP100226 KP100227 KP100228

Tartaleta mejillón 67 mantequilla Tartaleta mejillón 67 perejil Tartaleta mejillón 67 negra
6,7 x 3,2 x 1 cm. 84 u. 6,7 x 3,2 x 1 cm. 84 u. 6,7 x 3,2 x 1 cm. 84 u.
7 cm Ø 7 cm 8 cm
Ø 11 cm Ø 8,5 cm
KP100068 KP100070 KP100069 KP100265 KP100266

Tartaleta trendy Tartaleta trendy Tartaleta trendy Tartaleta quiche Tartaleta neutra
cuadrada neutra redonda neutra triángulo neutra integral sin gluten
7 x 1,8 cm. 96 u. 7 x 2 cm. 96 u. 8 x 1,8 cm. 96 u. 11 x 3,7 cm. 42 u. 8,5 x 2 cm. 27 u.
Ø 7 cm Ø 8,5 cm Ø 11 cm Ø 8,5 cm Ø 7,5 cm
KP100073 KP100074 KP100075 KP100071 KP100072

Tartelette feuilletté Quiche feuilletté Quiche feuilletté Tartaleta sablée Taza pasta filo grande
7 x 2 cm. 180 u. 8,5 x 2,1 cm. 144 u. 11 x 3 cm. 42 u. 8,5 x 1,5 cm. 135 u. 7,5 x 5 cm. 48 u.
3 cm
3 cm
m
Ø 3,5 cm Ø 3,5 cm 4c 2,9 cm
KP100022 KP100023 KP100018 KP100020 KP100267

Zakouskis Escarcoque Mini carré Apéricœur Mini estrella
3,5 x 2,2 cm. 96 u. 3,5 x 2,3 cm. 96 u. 3 x 3 x 2,5 cm. 96 u. 3 x 4 x 1,9 cm. 480 u. 2,9 x 2,7 cm. 480 u.
2,5 cm
2 cm
2 cm
Ø 1,5 cm
7 cm
5,5 cm
5 cm
3,5 cm
KP100021 KP100065 KP100019 KP100031 KP100268

Fishka Fleurons Mini longo Mini canelito Surtido canapé 3 - 4
6 x 2,7 x 1,7 cm. 84 u. 6 x 2 cm. 84 u. 5 x 3,5 x 1,8 cm. 56 u. 2,3 x 3,5 x 3,2 cm. 112 u. - 8 - 12 325 u.
56
0 5 10
NEUTRO
m
9c
Ø 5,5 cm Ø 7 cm Ø 8 cm 8 cm
KP100058 KP100059 KP100060 KP100061 KP100062

Bouchée Boucheé reina Vol au vent Boucheés poison Quattro
5,5 x 3,8 cm cm. 60 u. 7 x 4,5 cm. 96 u. 8 x 4,5 cm. 72 u. 9 x 6,5 x 4,2 cm. 54 u. 8 x 8 x 3,2 cm. 48 u.
3,5 cm
2 cm
2 cm
cm
10
m
6c
4,5 cm 6,5 cm 4,5 cm
KP100063 KP100064 KP100026 KP100027 KP100066

Boucheé carré Bouchée sapin Mini roulet Mini cornet neutro Roulets
6 x 6 x 4,5 cm. 48 u. 10 x 6 x 4,5 cm. 54 u. 11,5 x 2,5 cm. 90 u. 3,1 x 7,0 x 2,8 cm. 112 u. 2,5 x 11,5 x 4,5 cm. 90 u.
DULCE
2,5 cm
Ø 4 cm 5 cm Ø 7 cm 5 cm 13 cm
KP100090 KP100253 KP100091 KP100092 KP100179

Profiteroles Pasta choux lunch Chou Mini eclairs Pasta choux gegant
4 x 3,6 cm. 250 u. 5 cm. 250 u. 7 x 5,1 cm. 120 u. 5 x 3 x 2,5 cm. 250 u. 13 cm. 80 u.
Ø 5,5 cm Ø 5,5 cm Ø 10,5 cm Ø 10,5 cm Ø 9,5 cm
KP100107 KP100108 KP100112 KP100113 KP100114

Mini tulipas Nature Mini tulipas chocolate Tulipe Pidy grande Tulipe Pidy choco Tulipa de flor gauffres
5,5 x 2 cm. 120 u. 5,5 x 2 cm. 100 u. 10,5 cm. 96 u. 10,5 cm. 72 u. 9,5 cm. 96 u.
Ø 9 cm Ø 7,8 cm Ø 3,8 cm Ø 6 cm Ø 7,8 cm
KP100095 KP100117 KP100106 KP100116 KP100118

Tulipes feuilletée sucre Tulipa copa gauffres Copa licor Tartocup dulce Tulipa copa gauffres choco
9 x 2,5 cm. 36 u. 3,8 x 2,3 cm. 96 u. 3,8 x 2,3 cm. 96 u. 6 x 6 cm. 24 u. 3,8 x 2,3 cm. 96 u.
57
0 5 10
DULCE
Tartaleta sablée fluted dentado Tartaleta sablée lisa

KP100133 4,5 cm. 180 u. KP100124 8,5 cm. 135 u.
KP100134 8,5 cm. 135 u. KP100125 11 cm. 72 u.
KP100135 11 cm. 72 u. KP100126 18 cm. 12 u.
KP100136 18 cm. 12 u. KP100127 22 cm. 10 u.
KP100137 22 cm. 10 u.
KP100138 28 cm. 10 u.
Ø 4 cm 3,5 cm Ø 4 cm 3,5 cm
KP100077 KP100078 KP100079 KP100080

Trendy mini redonda dulce Trendy mini cuadrado dulce Trendy mini redonda chocolate Trendy mini cuadrado chocolate
4 x 1,5 cm. 240 u. 3,5 x 1,5 cm. 240 u. 4 x 1,5 cm. 240 u. 3,5 x 1,5 cm. 240 u.
7 cm 8 cm
Ø 8 cm
KP100083 KP100082 KP100081

Trendy tartaleta cuadrada Trendy tartaleta Trendy tartaleta KP100128
chocolate redonda chocolate triángulo chocolate Surtido trendy mini dulce
7 x 1,8 cm. 96 u. 7 x 2 cm. 96 u. 8 x 1,8 cm. 96 u. 96 u.
7 cm
Ø 7 cm 8 cm
KP100086 KP100085 KP100084 KP100167

Trendy tartaleta cuadrada Trendy tartaleta redonda Trendy tartaleta triángulo Surtido trendy mini chocolate
7 x 1,8 cm. 96 u. 7 x 2 cm. 96 u. 8 x 1,8 cm. 96 u. 96 u.
58
0 5 10
DULCE
Ø 5 cm Ø 4,5 cm Ø 5 cm Ø 6 cm Ø 6 cm
KP100270 KP100271 KP100087 KP100088 KP100089

Tartaleta dulce trendy Tartaleta mini Mini cup Sweet telline Sweet telline
mini redonda 5 telline lisa sable dulce fluted fluted sided
5 x 1,7 cm. 96 u. 4,5 x 1,7 cm. 96 u. 5 x 1,8 cm. 480 u. 6 x 2 cm. 120 u. 4,5 x 1,7 cm. 96 u.
Ø 8,5 cm Ø 8,5 cm Ø 8,5 cm Ø 7 cm Ø 8,5 cm
KP100272 KP100273 KP100274 KP100275 KP100276

Tartaleta crujiente Tartaleta crujiente Tartaleta crujiente Tartaleta lisa Tartaleta lisa
speculoos cacao negro chocolate dulce 7 dulce 8,5
8,5 x 1,6 cm. 54 u. 8,5 x 1,6 cm. 54 u. 8,5 x 1,6 cm. 54 u. 7 x 2,1 cm. 180 u. 8,5 x 2,1 cm. 72 u.
6 cm
12 cm Ø 25,5 cm Ø 8,5 cm Ø 24 cm
KP100097 KP100096 KP100099 KP100094 KP100098

Mini cornet sucré Cornets sucré Tarte jockey 8 parts Tartelette feuill. sucre Tarte feuilletée sucre
6,5 x 3,3 x 2,7 cm. 112 u. 3,5 x 12 x 5,2 cm. 80 u. 25,5 cm. 12 u. 9 cm. 81 u. 24 x 3,8 cm. 14 u.
3,5 cm 3,5 cm 3,5 cm
KP100119 KP100120 KP100121 KP100122 KP100123

Macaron Paris frambuesa Macaron Paris vainilla Macaron Paris choco Macaron assort. 4 tipos Macaron assort. 6 tipos
3,5 cm. 220 u. 3,5 cm. 220 u. 3,5 cm. 220 u. 3,5 cm. 420 u. 3,5 cm. 220 u.
5 cm 2,2 cm 2,2 cm 1,6 cm 1,6 cm
KP100111 KP100220 KP100210 KP100190 KP100180

Surtido mini canneloni Mini taza café Mini taza café Mini copa café Mini copa café
choco&coco chocolate fondente chocolate leche chocolate fondente chocolate leche
2 x 5 cm. 110 u. 2,2 x 2,5 cm. 120 u. 2,2 x 2,5 cm. 120 u. 1,6 x 2,5 cm. 120 u. 1,6 x 2,5 cm. 120 u.
59
0 5 10
DULCE
KP100300 KP100301
Genoise natural dulce Genoise cacao
580 x 380 x 5 mm. 580 x 380 x 5 mm.
KP100302 KP100303 KP100304

Joconde frambuesa Joconde pistacho Joconde manchado
580 x 380 x 5 mm. 580 x 380 x 5 mm. 580 x 380 x 5 mm.
KP100305 KP100306 KP100307

Plancha clasica nature salada Plancha clasica espinacas Plancha clasica zanahoria
580 x 380 x 5 mm. 580 x 380 x 5 mm. 580 x 380 x 5 mm.
KP100125 KP100126 KP100127 KP100129

Drops macarrons de frambuesa Drops macarrons de chocolate Crumble de speculoos Drops macarrons de fresa
200 gr. 200 gr. 400 gr. 200 gr.
KP100130 KP100189 KP100259

Crumble de merengue Crumble american cookies Drops de merengue
180 gr. 550 gr. 200 gr.
60
DECORACIÓN
Ø 6,5 cm Ø 3,5 cm Ø 3,5 cm
KP100190 KP100278 KP100101 KP100102 KP100279

Merengue Copa licor blanca Sabarins babas + couvet Mini-sab. bab. + couvette Sabarin cuadrado +
4,5 x 2 cm. 144 u. 288 u. 6,5 cm. 120 u. 3,5 cm. 240 u. bandeja 3,5 cm. 240 u.
KP100161 KP100163 KP100156 KP100157 KP100211

Paleta pintor 36 un. Soporte mini cono 8 un. Clip blanco Clip blanco mini cono Pipetas
38 x 29 cm. 15 u. 13,5 x 13,5 x 8 cm. 8 u.
DECORACIÓN
K6300000 Coques K6300002 Mini fonds K6300003 Cuvettes K6300005 Demi sfere
32 x 22 mm. 1 u. 32 mm. 1 u. 32 x 32 mm. 1 u. 33 x 20 mm. 1 u.
K6300006 Fond fleurs K6300008 Carré K6300009 Rectangle K6300010 Pastilles

25 mm. 1 u. 20 x 20 mm. 1 u. 25 x 32 mm. 1 u. 20 mm. 1 u.
K6300011 Triangles K6300012 Poudre nougatine K6300013 Pepites nougatine K6300014 Brisure nougatine
32 x 32 mm. 1 u. 1 u. 1 u. 1 u.
61
0 5 10
CHOCOLATE
K1300042 K1300004 K1300003 K1300007

Lápiz de chocolate Lápiz vela de chocolate Lápiz de chocolate Palos de chocolate de dos colores
900 gr. 20 cm 20 cm. 900 gr. 20 cm. 900 gr. 8,5 cm. 600 gr. 6 u.
K1300068 Rizos de chocolate K1300070 Rizos de chocolate K1300008 Espaghetis chocolate K1300065 Escamas de chocolate
fondente 9 mm 4 kg. blanco 9 mm 4 kg. negro 7 x 3 mm 2 kg. fondente 25 mm 2 kg.
K1300021 Aro chocolate negro

4,5 x 6 cm 90 u.
K1300022 Aro chocolate negro K1300022 Aro chocolate blanco K1300036 Ola de chocolate K1300013 Triángulos choco
3 x 3 cm 28 u. 3 x 3 cm 35 u. 65 mm 42 u 35 x 55 mm 900 gr. 4 u.
K1300029 Copa tulipa Rhea K1300025 Tulipa chocolate negro K1300026 Mini tulipas chocolate K1300061 Mini copa Victoria
56 x 63 mm 5 x 16 u 2,7 x 2,6 cm 270 u. negro 2,7 x 2,1 cm 315 gr. 18 x 38 mm 210 u
K1300020 Mini perlas bronce

K13000018 Mini perlas leche oro K1300038 Mini perlas plata K1300039 Perlas bronce K1300047
K1300017 Perlas leche oro K1300019 Perlas plata K1300040 Mix Perlas Granos de café
500 gr. 12 u. 500 gr. 12 u. 500 gr. 12 u. 18 x 12 mm 8 kg.
62
FANTASÍA EN LOS PLATOS
Salado
K6200001 Velas fantasía K6200002 Rejas tomate K6200003 Rejas espin. K6200004 Rejas alga mar. K6200005 Parmesan
4 x 40 u. 3 x 50 u. 3 x 50 u. 3 x 50 u. 4 x 50 u.
Dulce
K6200008 Carré pistacho K6200009 Triáng. pist. K6200010 Triáng. choco K6200011 Cintas crispis K6200012 Carré mocca
4 x 80 u. 4 x 50 u. 4 x 50 u. 3 x 40 u. 4 x 50 u.
K6200013 Carré cappucc. K6200014 Triáng. fantasía K6200015 Pét. Vain. Nois. K6200016 Malla decor K6200016 Kleskopen
4 x 80 u. 3 x 40 u. 3 x 80 u. 3 x 6 u. frambuesa 4 x 500 gr.
Crujientes
K6200017 Corteza rosa K6200018 Corteza wasabi K6200019 Corteza K6200020 Corteza sepia K6200029 Kleskopen
4 x 48 u. 4 x 48 u. azafrán 4 x 48 u. 4 x 48 u. de menta 4 x 500 g.
K6200021 Corteza curry K6200022 Corteza café K6200023 Corteza K6200024 Corteza K6200030 Kleskopen
4 x 48 u. 4 x 48 u. trufa negra 4 x 48 u. yuzu-jenjibre 4 x 48 u. de caramelo 4 x 500 g..
63
CRÊPES Y GOFRES
Crêpes artesanos (dulces y salados)

Le Monde des Crêpes, ubicado en la Bretaña francesa, región histórica de producción de crêpes, les ofrece un surtido de productos de alta
calidad, elaborados con ingredientes nobles (leche fresca entera, huevos frescos, mantequilla), desde los crepes tradicionales o caseros, dulces
o sin azúcar, hasta los pancakes o los blinis. ¡Disfrútelos!
GD100001 Crêpe tradicional dulce 27 cm 40 gr. 50 u. GD100002 Mini crêpe vainilla

GD100005 Crêpe tradicional sin azúcar 27 cm 40 gr. 50 u. 10 cm 15 gr. 180 u.
GD100003 Pancake de mantequilla GD100004 Mini blinis

9 cm 25 gr. 80 u. 4,5 cm 7 gr. 240 u.
Gofres
GD100007 Mini blinis de mantequilla 3,5 cm 400 u.

GD800001 Gofres GD100008 Mini blinis de semillas de amapola 3,5 cm 400 u.
70 gr. 54 u. GD100005 Mini blinis de tomate 3,5 cm 400 u.
64
La Frutiere recoge la fruta
de sus propias hectáreas
elaborando el puré desde la
fruta fresca en el punto de
maduración más adecuado
a Tayberry Logana, es una
L
frambuesa rica en minerales, con un
dulzor natural superior, y una fuerza
aromática muy compleja. Aromas
florales y toques leñosos, sobretodo
con una larga persistencia aromática.
GD120013 Puré de frambuesa Tayberry
1 kg. 6 u.
GD120122 Puré de frambuesa Tayberry
10 kg.
65
PURÉ DE FRUTA FRESCA
CON AZÚCAR DE CAÑA (10%)
GD120118 GD120119 GD120020 GD120000

Puré de frutas exóticas Puré de lima Puré de fruta de la pasión Puré de frutos rojos
1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.
GD120007 Puré de mora

GD120003 Puré fresa del bosque GD120013 Puré de frambuesa GD120006 Puré de grosella silvestre
1 kg. 6 u. Tayberry 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.. 1 kg. 6 u..
GD120009 GD120010 GD120001 GD120011

Puré de albaricoque Puré de melón Puré de castaña Puré meloc. blanco
1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.
GD120014 GD120016 GD120017 GD120019

Puré de guayaba Puré de kiwi Puré de lichi Puré de papaya
1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.
GD120012 Puré de melocotón de viña GD120005 Puré de cereza GD120008 Puré de arándano silvestre
1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.. 1 kg. 6 u..
66
PURÉ DE FRUTA FRESCA
SIN AZÚCAR AÑADIDO
GD120029 GD120030 GD120031 GD120032

Puré de manzana verde Puré de piña concentrada Puré de plátano Puré de higo chumbo
1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.
GD120033 GD120034 GD120023 GD120037

Puré de granada Puré de mango Puré de grosella negra Puré de limón
1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.
GD120024 GD120025 GD120026 GD120027

Puré de fresa Puré de frambuesa Puré de higo violeta Puré de ciruela Mirabelle
1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.
GD120038 GD120035 Puré naranja GD120121 GD120120

Puré de mandarina GD120039 Puré naranja conc. Puré de uva moscato Puré de kalamansi
1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.
GD120028 GD120040 GD120041 GD120042

Puré de pera Williams Puré 100% de naranja sanguina Puré de leche almendras Puré de leche coco
1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u. 1 kg. 6 u.
67
GUARNICIONES
K2800100 Manzana entera K2800101 Manzana láminas K2800102 Manzana dados

2 kg. 100 u. 3 kg. 4 u. 3 kg. 4 u.
K2800103 Pera Williams entera K2800104 Pera Williams láminas K2800105 Pera Williams dados K2800106 Melocotón dados
3 kg. 4 u. 3 kg. 4 u. 3 kg. 4 u. 3 kg. 4 u.
K2800107 Piña Victoria dados K2800108 Piña Victoria carpaccio K2800109 z dados K2800110 Mango mitades
3 kg. 4 u. 3 kg. 4 u. 1 kg. 8 u. 1 kg. 6 u.
Frutas en almíbar
K5700003 Mini peras K5700002 Mini piña K5700001 Mini manzanas

850 gr. 12 u. 850 gr. 12 u. 850 gr. 12 u.
K2800001 Higos Maraschino K2800002 Higos en almíbar

2 kg. 4 u. 2 kg. 4 u.
68
FRUTAS Y CONFITURAS
GD121000 Physalis con capuchón

250 gr. 6 u.
GD121001 Physalis sin capuchón

100 gr. 16 u.
GD122006 Mango mitades 1 kg. GD121000 Mermelada de phisalys GD122008 Papaya pulpa 1 kg.
GD122007 Mango trozos 1 kg. 1 kg. 6 u. GD122009 Papaya mitades 1 kg.
GD122012 Fresas enteras 1 kg. GD122015 Frambuesa entera 1 kg. GD122018 Moras enteras 1 kg.
GD122013 Fresas trozos 1 kg. GD122016 Frambuesa trozos 1 kg. GD122019 Moras trozos 1 kg.
Frutas IQF (Individual Quick Frozen) Frutas a granel

GD120044 Albaricoques naturales 1 kg. 5 u. GD120057 Fresas enteras 10 kg. 1 u.
GD120045 Grosella negra 1 kg. 5 u. GD120058 Frambuesas rotas 14 kg. 1 u.
GD120046 Frersa del bosque cultivada 1 kg. 5 u.
GD120047 Fresa entera 1 kg. 5 u.

Frutas decoración
GD120048 Frambuesa meeker 1 kg. 5 u. GD120059 Racimos de grosellas rojas 200 gr. 8 u.
GD120049 Frambuesa Williamette 1 kg. 5 u. GD120060 Frambuesas decoración 1 kg. 5 u.
GD120050 Frambuesas rotas 1 kg. 5 u. GD120061 Racimo arándanos 1 kg. 5 u.
GD120051 Frutas del bosque 1 kg. 5 u.
GD120052 Cereza deshuesada 1 kg. 5 u.
GD120053 Grosella 1 kg. 5 u.
GD120054 Moras silvestres 1 kg. 5 u.
GD120055 Arándanos silvestres 1 kg. 5 u.
GD120056 Ruibarbo trozos 1 kg. 5 u.
69
DESAYUNOS PARA HOTELES
Confituras para hoteles

K2700001 Confitura extra de albaricoque 28 gr. 80 u.
K2700002 Confitura extra de fresa 28 gr. 80 u.
K2700003 Confitura extra de grosella 28 gr. 80 u.
K2700004 Confitura extra de arándano 28 gr. 80 u.
K2700005 Confitura extra de naranja amarga 28 gr. 80 u.
K2700006 Confitura extra de melocotón 28 gr. 80 u.
K2700007 Confitura extra de frambuesa 28 gr. 80 u.
K2700008 Confitura extra de 4 frutos rojos 28 gr. 80 u.
K2700009 Confitura extra de higo 28 gr. 80 u.
Mermeladas light para hoteles

K2700011 Confitura light albaricoque plátano 28 gr. 80 u.
K2700012 Confitura light fresa y frambuesa 28 gr. 80 u.
K2700013 Confitura light melocotón y mango 28 gr. 80 u.
K2700014 Confitura light higos y cassis 28 gr. 80 u.
Mermeladas bio para hoteles

K2700015 Extra bio de albaricoque y plátano 28 gr. 80 u.
K2700016 Extra bio de fresa y frambuesa 28 gr. 80 u.
K2700017 Extra bio de melocotón y mango 28 gr. 80 u.
K2700018 Extra bio de higos y cassis 28 gr. 80 u.
Varios para hoteles

K2700019 Porción de miel de acacia 28 gr. 80 u.
K2700020 Porción de miel del bosque 28 gr. 80 u.
K2700021 Porción de jarabe de arce 28 gr. 80 u.
K2700022 Porción de chocolate 28 gr. 80 u.
K2700023 Porción de ketchup 28 gr. 80 u.
K2700024 Porción de mostaza fina de Dijon 28 gr. 80 u.
K2700025 Porción de mostaza antigua (grano) 28 gr. 80 u.
K2700026 Porción de mayonesa artesana 22 gr. 80 u.
70
CHUTNEYS Y CONFITURAS
Confituras Especiales
K2900001 Confitura de fresa 60% 270 gr. 6 u.
K2900002 Confitura de frambuesa 60% 270 gr. 6 u.
K2900004 Confitura de higos 60% 270 gr. 6 u.
K2900005 Confitura de arándanos 270 gr. 6 u.
K2900006 Confitura de naranja amarga 270 gr. 6 u.
K2900008 Confitura de cereza griotte 270 gr. 6 u.
K2900010 Confitura de higo violeta 270 gr. 6 u.
K2900011 Confitura de mango 270 gr. 6 u.
Confituras Chutneys y condimentos

K2900012 Chutney de higos 220 gr. 6 u.
K2900013 Chutney de mango 220 gr. 6 u.
K2900014 Chutney de cebolla 220 gr. 6 u.
K2900016 Chutney de higos 650 gr. 6 u.
K2900017 Chutney de cebolla 650 gr. 6 u.
K2900018 Chutney de Mango 650 gr. 6 u.
Confituras Flores
K2900020 Confitura de pétalos de rosa 375 gr. 6 u.
K2900021 Confitura de pétalos de violeta 270 gr. 6 u.
K2900030 Confitura de pétalos de amapola 270 gr. 6 u.
K2900022 Confitura de pétalos de jazmín 270 gr. 6 u.
K2900023 Confitura de arándanos 270 gr. 6 u.
K2900029 Confitura de petálos de rosa 275 gr. 6 u.
71
CRÊPES Y PANCAKES
GD111000 GD111001 GD111002 GD111003

Crêpes rellenos Crêpes rellenos Crêpes rellenos Crêpes rellenos
de col lombarda de espinacas de col con setas de crema natural de cerezas
75 gr. 75 gr. 75 gr. 75 gr.
GD111004 GD111006 GD111007 GD111008

Crêpes rellenos Crêpes rellenos Crêpes rellenos Crêpes rellenos
de crema natural de fresa de melocotón de nutella de crema de chocolate
75 gr. 75 gr. 75 gr. 75 gr.
GD111009 GD111010 Pancakes naturales GD111013 Mini pancakes

Crêpes rellenos GD111011 Pancakes rellenos de pasas GD111014 Pancakes gluten free
de crema de arándanos GD111012 Pancakes rellenos de chocolate 20 gr.
75 gr. 46 gr.
PANES ESPECIALES
K3700105 K3700106 K3700107 K3700109 K3900001 Grissini

Grissini stirati aceite Grissinotti arroz Grissinotti Schiacciatina Torinesi restauración
de oliva negro rosmarino aceite de oliva clásicos
72
SORBETES
Y POSTRES
HELADERÍA
Formato 4,75 l
Formato 150 ml
GD130001 Helado de Tiramisú receta original 4750 ml. 1 u. GD130020 Sorbete de regaliz 4750 ml. 1 u.
GD130002 Helado de panna cotta 4750 ml. 1 u. GD130021 Helado de coco 4750 ml. 1 u.
GD130005 Helado de café 4750 ml. 1 u. GD130022 Sorbete de piña 4750 ml. 1 u.
GD130006 Helado de chocolate negro 4750 ml. 1 u. GD130023 Sorbete de platano 4750 ml. 1 u.
GD130007 Helado de avellana con cacao decor 4750 ml. 1 u. GD130024 Sorbete de limón 4750 ml. 1 u.
GD130008 Helado de avellana 4750 ml. 1 u. GD130025 Sorbete de melocotón 4750 ml. 1 u.
GD130009 Helado de Vainilla de Madagascar 4750 ml. 1 u. GD130026 Sorbete de albaricoque 4750 ml. 1 u.
GD130011 Helado de nata y frutas del bosque 4750 ml. 1 u. GD130027 Sorbete de manzana 4750 ml. 1 u.
GD130012 Sorbete de frutas del bosque 4750 ml. 1 u. GD130028 Sorbete de fresas 4750 ml. 1 u.
GD130013 Helados de nata con fresa 4750 ml. 1 u. GD130029 Sorbete de kiwi 4750 ml. 1 u.
GD130014 Helado de nata 4750 ml. 1 u. GD130030 Sorbete de melón 4750 ml. 1 u.
GD130015 Helado de nata y capas rotas choco 4750 ml. 1 u. GD130042 Helado de chocolate 150 ml. 12 u.
GD130016 Sorbete de menta con trozos choco 4750 ml. 1 u. GD130043 Sorbete de limón 150 ml. 12 u.
GD130017 Helado de nata color azul (pitufo) 4750 ml. 1 u. GD130044 Helado de Tiramisú receta original 150 ml. 12 u.
GD130018 Sorbete yogurt y frutas de bosque 4750 ml. 1 u. GD130045 Helado de pistacho de Sicilia 150 ml. 12 u.
GD130019 Helado de pistacho de Sicilia 4750 ml. 1 u.
74
HELADERÍA
Sorbetes
GD130100 GD130101 GD130102 GD130103 GD130104

Lima y jenjibre Limón con vodka Fresa con proseco Piña con maraschino Melocotón al vino dulce
2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u.
GD130106 GD130110 GD130116 GD130107 GD130108

Pera al Cointreau Frutas del bosque - cava Málaga Mandarina Limón
2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u.
GD130105 GD130111 GD130112 GD130113 GD130109

Té verde Higo salvaje Mango Fresas del bosque Higos de la India
2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u.
Cremas
GD130114 GD130115 GD130118 GD130119 GD130120

Avellana Chocolate Pistacho Gianduja Vainilla
2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u.
Especialidades Gourmet
GD130123 GD130124 GD130125 GD130126 GD130127

Parmesano Gorgonzola Mascarpone Romero Salmón
2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u.
GD130128 GD130129 GD130130 GD130131 GD130132

Cerveza Aceite de oliva Tomate Albahaca Manzana con canela
2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u.
GD130136 GD130137 GD130133 GD130134 GD130135

Foie de pato Ceps (boletus edulis Ron con pasas Mojito Gin tonic
2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u. 2,5 l. 2 u.
75
FRUTAS RELLENAS DE SORBETE
GD130135 GD130136 GD130137 GD130138 GD130139

Manzana Granada Mandarina Melocotón Pera
GD130140 GD130141 GD130142 GD130143 GD130144

Higo de la Índia Kiwi Limón Cachi Lima
GD130145 GD130156 GD130147 GD130148 GD130149

Ciruela Naranja Albaricoque Higo Nuez
2 kg. 34 u. 2 kg 2 kg. 34 u. 2 kg. 18 u. 2 kg. 18 u.
GD130150 GD130151 GD130152 GD130153 GD130154

Castaña Fresa Banana Cacahuete Dátil
GD130158 GD130159 GD130161 GD130160 GD130162

Níspero Fruta de la pasión Tomate Mixto de frutas Mixto de verduras
2 kg. 2 kg. 20 gr. 2 kg. 2 kg.
76
GALLETAS Y PASTAS DE TÉ
K6200024 Amandines K6200025 Cacao K6200026 Marmol K6200027 Domino

950 gr. 950 gr. 125 u. 950 gr. 145 u. 950 gr. 135 u.
K6200028 K6200030 K6200031 K6200034 Assortment butter

Quattro Sablé chocolate Domino extra fino biscuits extra fine
950 gr. 145 u. 950 gr. 105 u. 500 gr. 145 u. 600 gr. 210 u.
K6200035 Biscuit to break gingerbread K6200036 Biscuit to break almond K6200037 Biscuit to break chocolate
950 gr. 5 u. 1000 gr. 5 u. 990 gr. 5 u.
K6210001 K6210002 K6210003

Montana Maitre jean Musica
875 gr. 900 gr. 900 gr.
K6210000
Galleta de speculoos para café K6210004 Mini muffins K6210005 Choco fondente K6210006 Choco leche
1050 gr. 700 gr. K6210007 Choco fondente napo. K6210008 Choco leche napol.
77
ORIENTACIÓN A LA ALIMENTACIÓN
Antonio Amato 13% Di Martino 14% Pastificio dei Campi 14,5%

Pasta protéica Pasta protéica Pasta di Gragnano
La Gallinara Morelli Ardita

Salsas frescas naturales Pasta con germen de grano Pulpa y pomodoro
Mengazzoli Giulano Tartufi Villa Matilde

Vinagre balsámico de Modena Aceite de trufa Crema de vinagre balsámico
Beaufor TD Grissini Favols

Mostazas de Dijon Panes especiales Confituras de pétalos de flores
78
Galana elabora sus postres con la máxima exigencia en
sus materias primas, trabajando con mantequillas y natas
frescas y congelando sus productos en nitrógeno. Ello
hace convertir nuestros postres en un referente de cali-
dad contrastada.
La experiencia en el mundo de la restauración, en los
postres y en la distribución han dado como resultado este
nuevo proyecto basado en la profesionalidad y en la pre-
ocupación de dar a nuestros clientes postres de nuevas
tendencias.
Nuestra voluntad es la de estar lo mas cerca posible de
los restaurantes y cocinas profesionales, como también
de esos comensales que van a compartir la experiencia
Galana apreciando totalmente su calidad.
Tenemos pasión por hacer las cosas bien hechas y para
compartir esa pasión con todos nuestros clientes.
Pasión e innovación,
marcan nuestro
carácter, con elegancia y
profesionalidad
Nuestro objetivo es el de concentrar un grupo
importante de marcas líderes en el mercado,
relacionadas todas por su I+D+i (investigación,
desarrollo y innovación) buscando la evolución y
marcando la tendencia en la cocina.
Producto a producto, marca a marca, vamos

construyendo ese atractivo proyecto gestionado con
pasión, aprendiendo día a día en la mejora contínua,
y aportando todo el valor que podemos aportar a
nuestros clientes y al mercado.
group
www.kualysgourmet.com
www.galanadesserts.es
gastro
D I S T R I B U C I Ó N
Galana Gourmet y Kualys Desserts son empresas del Grupo Contorni

Catalogo Kualys Gourmet 2018

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Catalogo Kualys Gourmet 2018

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gastro

Queremos advertir a todos los profesionales con un cierto grado de inquietud

En este catálogo podréis experimentar un mundo dife-

K1001007 K1000006 K1000005 K1000008

K5000003 K5000001 K5000002 K5000004 Salsa de tomate

K3010020 Cebollitas en agridulce Cebollitas vinagre balsámico

K1010000 Carciofi piccolissimi K1010001 Carciofi piccoli K1010002 Carciofi mignon

K5500004 Chantarela de Valtellina

GD1400013 Famigliola Gialla GD140029 Chantarella GD140030 Ou de Reig

K5600005 Colmenilla seca extra corazón 250 gr. 6 u.

K3010000 K3010001 K3010002 K3010003 K3010004

K3010005 K3010006 K3010007 K3010008 K3010009

K3010010 K3010011 K3010012 K3010013 K3010014

K3010015 K3010016 K3010017 K3010018 K3010019

K4010000 K4010001 K4010002 K4010003

K3020000 K3020001 K3020002 K3020003 K3020004

K3020005 K3020006 K3020007 K3020008 K3020009

K3020010 K3020011 K3020012 K3020013 K3020014

K3020015 K3020016 K3020021 K3020022 Penne mezzani K3020023

K3020020 K3020017 K3020018 K3020019

BIO BIO BIO BIO BIO

K4000046 K4000047 K4000048 K4000052 K4000048

LA PASTA DE GRAGNANO ES LA MEJOR PASTA DEL MUNDO

K4000111 K4000112 K4000113 K4000114 K4000115

K4000122 Spaguetti K4000123 Penne rigate K3001007 K3001004

GD510015 Granraviolo hongo, GD510017 Gransole morcilla GD510014 GD510015

GD500002 GD500003 Strozzapretti de la GD500006 GD500008

GD500009 GD500010 GD500011 GD500013

GD500017 GD500019 GD500021 GD500522

GD500026 GD500024 Fafottini de GD500027 Fagottini de trufa GD500055 Panzarotti de queso

GD500034 Capelli de naranja GD500508 GD500521 Caramelo tricolor GD500039

GD500045 Cappelli de GD500046 Cappelli de ceps GD500047 GD500051 Raviolacci de ceps

GD500030 GD500032 GD500033 GD500050

GD500029 GD500037 GD500038 GD500028

GD500023 Corazoncito de ricota GD501010 GD500517 GD500510

GD501002 GD501003 GD501001 GD501000

GD501004 GD501005 GD501008 GD500079

GD510021 GD510022 GD510023 GD510024

GD110006 Mini brochetas Nirvana GD110013 Skewers Fantaisine

GD110002 Canapés Prestige GD110004 Canapés Fantastic

GD110001 Canapés Constance

GD110012 Vasitos Majestic GD110015 Vasitos Decourette

GD110016 Carolinas GD110017 Plato 28 tapas

Vainilla Chocolate Limón Frambuesa Caramelo de manteq. sal.

GD900503 GD900504 GD900505

GD900506 GD900507 GD900502

GD900604 GD900605 GD900606

GD180000 GD180001 GD180002

GD180003 GD180004 GD180005

GD180006 GD180009 GD180008

GD180010 GD180011 GD180012

GD160111 GD160112 GD160113 GD160114

GD900100 GD900101 Carpaccio de pato GD900102 GD900103

GD160001 GD160002 GD160003

GD160015 GD160011 GD160012

GD160013 GD160014 GD160008

Mangas pasteleras para catering

GD400004 GD400006 GD400003 GD400002 GD400001 GD400005

GD900115 GD900116 Rollito primavera 1,54 kg. 1 u. GD900125

GD900302 Gyoza manzana 400 gr. 10 u. GD900304 Gyoza pollo GD900121

K3100017 Salsa K3100011 Salsa K3200167 K3200011 K3200159

K3200179 K3200180 K3200151 K3200181 K3200182

K3200183 K3200161 K3200160 K3200016 K3200152

K3200130 K3200149 K3200162 K3200184 K3200185