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UNIVERSIDAD NACIONAL DE

UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENERIA AGROINDUSRIAL

SOBRE LOS
PORCINOS,AVES,CAMELIDOS,OVINOS,
CAPRINOS,EQUINOS A NIVEL NACIONAL Y
LA REGION .
Docente : Ing. Cristina Elena Quiñonez Ruiz

Ciclo : VIII

Curso : Tecnologías e Industrias Cárnicas

Alumno : Ramos Silva Gary Jesús


Monteluisa Maldonado Tania Licet
Ruiz Facundo Jheins Miuler

Pucallpa-Perú

2018
I. INTRODUCCIÓN

Tiene la finalidad de analizar la situación actual y la problemática de la producción de


ganado ovino en el Perú La crianza de ovinos está muy difundida, existiendo una
población de 1,164 millones de cabezas en el mundo y 87 millones en Sudamérica.

El Perú cuenta con una población total, de 15’486,000 cabezas que producen 31,758 t
de carne, 12,938 t de lana y 2’507,475 unidades de pieles al año, generando ingresos
económicos para la subsistencia de más de 1’250,000 hogares rurales. Los ovinos se
crían mayormente en la Sierra (96.2%), alimentándose con pastos naturales que
crecen en 14 millones de hectáreas de terrenos no aptos para la agricultura, y en
menor escala en la Costa (3.2%) y la Selva (0.6%).

Las regiones que tienen mayor población ovina son Puno, Cusco y Junín, y las razas
más importantes son Corriedale (18%), Junín (2%), Merino (1%) y Criollos (60%).

La crianza presenta dos niveles tecnológicos de producción; el nivel alto, que involucra
al 25% de la población ovina, en propiedad de empresas asociativas campesinas y
medianos productores, cuya crianza es en rebaños grandes y el nivel bajo, que incluye
involucra al 75% de la población ovina, en propiedad de empresa comunales,
comuneros y pequeños productores, cuya crianza es rebaños pequeños.
II. DESARRROLLO DEL TEMA

ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE GANADO OVINO EN EL PERÚ

1. CONTEXTO ACTUAL

El Perú tiene una población ovina de 14 686 310 cabezas (DGIA, 2002), las
que se distribuyen en mayor porcentaje en la región Sierra, seguido de la costa
y la selva. Los principales productos que se obtienen son lana y carne. La
producción nacional de lana alcanza los 12 937,8 Tm. y la de producción de
carne llega a 31 757,7 Tm. anuales respectivamente. La contribución del sector
ovinos al valor bruto de la producción agrícola se estima en 2.6% para el año
2005.
La tendencia de la población y la producción de lana y carne es levemente
creciente, a pesar de la disminución de los precio reales de lana y carne a nivel
del productor, insuficiente asistencia técnica, despoblación del sector rural, bajo
nivel tecnológico y uso inadecuado de los recursos naturales (pastos y agua).
La crianza de ovinos se encuentra concentrada principalmente a nivel de
pequeños productores en sistemas extensivos, basados en la alimentación con
pastos naturales en las zonas altoandinas, y con residuos de cosechas y
malezas a nivel de los valles costeños, interandinos y de las vertientes.
A nivel de la crianza familiar, predomina el ovino Criollo, con buena rusticidad
pero bajos niveles productivos de lana y carne-
El sobrepastoreo es un problema muy común en estas crianzas. Sin embargo
existen un grupo de empresas campesinas que han logrado un aceptable nivel
tecnológico y rebaños de mayor tamaño que en las crianzas familiares, que le
permiten manejar una economía de escala. Así tenemos a la SAIS Pachacutec
y la SAIS Tupac Amaru en la zona centro, la primera con una población
aproximada de 80 000 cabezas de ovinos Corriedale y la segunda con 130 000
cabezas de la raza Junín.

Además existen una diversidad formas empresariales comunales como las


granjas comunales, cooperativas comunales, empresas comunales y comités
ganaderos de las comunidades, con poblaciones de ovinos que varían entre
1000 a 12000 ovinos.

Así también existen algunos criadores particulares que mantienen planteles de


ovinos Corriedale y Hampshire, ubicados principalmente en el departamento de
Puno. Estas crianzas se desarrollan a nivel de zonas altoandinas entre los
3800 a 4200 msnm. En las ultimas dos décadas los ovinos de pelo, entre ellas
la raza Blackbelly de Barbados (BBB), se ha expandido en la zona de selva,
para luego poblar la costa Centro y Norte del Perú.
Esta raza presenta características de poliestricidad anual, prolificidad y
precocidad sexual, pero sin embargo requiere del mejoramiento de sus
aptitudes maternas y producción de leche.
2. Razas Criollo

Ovino formado de la descendencia de los ovinos traídos por los españoles


durante el siglo XVI, se encuentra a nivel de los valles costeños, interandinos y
la vertiente oriental, así como en las zonas altoandinas a nivel de crianzas
familiares. Su principal característica es ser una raza de fenotipo muy variado,
alta rusticidad y mediana prolificidad.
Es de bajo nivel productivo de lana y carne. Se han reportado valores promedio
de peso de vellón de 1.5 kg , peso vivo de 27 kg. para ovejas y 35 kg. para
carneros. Actualmente se constituye la raza ovina de mayor población en el
país.
Corriedale Originario en Nueva Zelanda

Aptitud de doble propósito para producción de lana y carne. Presenta una


calidad de lana que varia de 24 a 31 micras de diámetro de fibra, considerada
como lana de finura media, longitud de mecha de 8.8 a 15 cm, buen grado de
rizamiento, brillo y color.
El vellón varia entre 4 a 6.4 kg. Además posee una buena conformación
muscular, fortaleza, rusticidad y pigmentación negra a nivel de los ollares,
labios y pezuñas. A edad adulta el carnero llega a pesar entre 79 y 125 kg y la
oveja entre 59 y 82 kg, dependiendo del sistema de alimentación De acuerdo a
sus características reproductivas puede ser considerada de prolificidad baja y
poliestrica estacional. Se encuentra muy difundida a nivel de las principales
ganaderías ovinas de los departamentos de Junín, Pasco y Puno

PRINCIPALES ESPECIES GANADERAS

A. VACUNO
 En la costa:
Se localiza en los establos, situados en los alrededores de las
principales ciudades. Sobresalen las razas holstein y brown swiss. Su
rendimiento es elevado.

 En la sierra:
Se localiza en las mesetas andinas de la puna y en las tierras
templadas de quechua.la ganadería serrana ésta destinada a la
producción de mantequilla, carne, quesos

 En la selva:
Se implemento la crianza del cebú, que cruzando con vacas criollas o
importadas , han dado híbridos de alto rendimiento en carne y leche.

B. AVES

El sector avícola representa un rubro importante en la actividadpecuaria,


alcanzando el 57% del PBI pecuario. Además este sectoraporta con cerca del
70% de proteína animal consumida por lapoblación nacional, mediante la forma
de carne y huevos.La mayor población de aves se ubica en la regióncosta, con
alrededor del 79% del total nacional, criadas principalmentebajo un sistema de
producción intensivo. En esta región la crianza depollos de carne y de gallinas
ponedoras han alcanzado un elevado nivel deorganización empresarial,
destacando la organización de las empresas anivel de integraciones, como el
grupo San Fernando, El Roció S.A.,Atahualpa entre las
principales.Unaintegración congrega a las empresas de alimentos
balanceados,incubadoras, granjas de reproductoras y las granjas comerciales
como unaunidad empresarial.En la región sierra y selva predominan los
sistemas de producción a nivelde crianza familiar, destacándose la crianza
conjunta de diversas avescomo gallinas, patos y pavos, usando como insumos
alimenticios losresiduos de cosecha, de cocina y granos como el maíz.La
producción decarne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos
años,especialmente de pollos, debido a su mayor oferta, facilidad
depreparación y menor costo comparado a las carnes rojas de vacuno y ovino.

C. OVINOS

El Perú tiene una población ovina de 14 686 310 cabezas, las que se
distribuyen en mayor porcentaje en la región sierra, seguido de la costa y la
selva.los principales productos que se obtienen son lana y carne. La
contribución del sector ovino al valor bruto de la producción agrícola se estima
en 2.6% para el año 2001.
PROBLEMÁTICA DEL SECTOR

La problemática de la crianza de ovinos en el país medio radica, principalmente, en los


siguientes factores:

• Baja producción y productividad

• Bajos índices reproductivos

• Escasa disponibilidad de material genético de calidad

• Deficiente manejo animal y sanitario

• Escasa disponibilidad de paquetes tecnológicos al nivel de pequeños productores

• Inadecuado uso de residuos de cosecha y subproductos agroindustriales

• Falta de suplementación mineral y alimenticio en épocas de estiaje

•Falta de tecnologías sobre obtención, conservación y transformación de productos y


subproductos.

D.PORCINOS:

Se considera que es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo
la mas consumida en el mundo.la crianza del cerdo se hace atractiva para la
crianza domestica por ser un eficiente cosechadora de gran variedad de
materiales vegetales y consumidor de residuos domésticos que le sirven de
alimento, representando en cierto modo una forma de generación de fuente de
proteínas que no implicara mayores costos por el tipo de alimentación recibida.

E.CAPRINO:

La producción de cabras en el Perú es una actividad asociada a productores de


bajos niveles de ingresos y aprovecha principalmente recursos marginales
como los residuos de cosecha, pastos naturales y especies arbustivas, por lo
que es considerada como un fuente barata de proteína animal. -Región sierra
68% -Región costa 31% -Región selva 1% PIURA ,AYACUCHO, LIMA,
HUANCAVELICA, ICA.
F.CAMELIDOS:

Engloban a dos especies silvestres, la vicuña y el guanaco; y a dos domesticas,


la llama y la alpaca. La crianza de alpaca y llama constituye una actividad
económica de gran importancia para un vasto sector de la población alto
andina, principalmente de Perú y bolivia.se estima de que alrededor de
500milfamilias campesinas de la región andina dependen directamente de la
actividad con camélidos sudamericanos.

Desarrollo Potencial Actividad Ganadera

La actividad ganadera en el Perú muestra un gran potencial dedesarrolloen las tres


regiones naturales.En la costa se tiene la disponibilidad de subproductos agrícolas
yagroindustriales, lo que a su vez se complementa con un climaadecuado que permite
desarrollar la actividad sin generar mayor inversión en infraestructuracomplicada.En la
sierra se cuenta con una gran extensión de pastos naturales quepueden cubrir los
requerimientos alimenticios de los animales, estándoseen condiciones a su vez de
desarrollar pastos cultivados.En la Selva, se cuenta con amplias zonas adecuadas
para desarrollarganadería tropical, especialmente de vacunos y ovinos de pelo.El
incremento de la producción de bienes de origen ganadero paraatender las
necesidades de la población, no sólo se debe ver desdelaPerspectiva de abastecer el
mercado nacional, sino también paraabastecer las necesidades del mercado
internacional, más aún cuando contamoscon productos casi exclusivos como la fibra
de alpaca, fibra de vicuña,carne de cuy, carne de camélidos, a lo que debemos
agregar lasposibilidades de desarrollar la ganadería orgánica.
III. CONCLUSIONES

 La producción de ganado ovino se ve favorecida por la existencia de una tradición


ovejera nacional, el productor tiene conocimientos de crianza por tradición.
 Una ventaja es que existe la presencia del ovino en todo el territorio nacional.
 En nuestro país se emplea como autoconsumo del ovino: Lana y Carne.
 El ovino se integra con la agricultura y la agroindustria y otras crianzas mixtas.
 La crianza y producción de ganado ovino brinda trabajo familiar.
 El ovino es la caja de ahorro del productor.
 El mercado internacional compra lana y carne de cordero.
 Uno de los puntos más deficientes, es que existe escasa organización de productores
 Existe también un bajo nivel de educación del productor.

IV. BIBLIOGRAFIA

 Plasse, D. 2001. El uso del ganado criollo en programas de cruzamiento para la


producción de carne en América Latina. In: Recursos Genéticos Animales en América
Latina. Estudio. FAO, Producción y Sanidad Animal. 22: 77-107.
• Sal Paz, F. 2002. Experiencia con ganado bovino criollo. Ciencia e Investigación. 33:
157- 161.
• Ministerio de Agricultura: Cadenas Productivas. Disponible en www.minag.gob.pe
• MINAG: Estadísticas de los Sectores Productivos. Disponible en: www.minag.gob.pe.

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