ANEXO 9: INVERSION LOCAL

Elemento de Costo Area Cantidad Valor unit

Mesa Multiple Cocina 2
Congeladora Cocina 1
Estantes Cocina 2
Menaje Cocina 1
Utensilios de cocina Cocina 1
Aire acondicionado Salón 1
computadoras Salón 2
Ticketera Salón 1
Estación de Mozos Salón 2
Licencia de Software Salón 1
Extintor de incendios Salón 6
Juego de mesa y 4 sillas Salón 24
2do piso (Paredes, piso, 2 baños,) Salón 1
Balcon (Alero, piso, techado, cielo raso) Salón 1
Baranda metal Salón 1
Mamparas de vidrio templado balcon Salón 1
Escalera 1 - 2do piso Salón 1
Faroles(15) Salón 1
Contrucción - Electricista Salón 1
Construcción - Pintura y acabados Salón 1

Inversión Total

Gastos Pre Operativos

Tramites Municipales
Alquiler (1 mes de trabajo)
Personal adicional

ANEXO 10: Planilla

COCINA Básico Factor Costo Mensual

Ayudante de Horno 1.4 S/. -
Ayudante de Cocina S/. -
Juguero S/. -
Servicio S/. -
 S/. -

SERVICIO Básico Factor Costo Mensual

Mozo
Mozo
S/. -

ADMINISTRATIVO Básico Factor Costo Mensual

Supervisor S/. -
S/. - S/. -
S/. -
 Tasa Depreciación
Valor venta Tipo Cos Tipo Activo Fijio
Depreciación Anual
S/. - AF Muebles, Maq y Equipo 10% S/. -
S/. - AF Muebles, Maq y Equipo 10% S/. -
S/. - AF Muebles, Maq y Equipo 10% S/. -
S/. - AF Muebles, Maq y Equipo 10% S/. -
S/. - AF Muebles, Maq y Equipo 10% S/. -
S/. - AF Muebles, Maq y Equipo 10% S/. -
S/. - AF Equipos de Cómuto 25% S/. -
S/. - AF Equipos de Cómuto 25% S/. -
S/. - AF Muebles, Maq y Equipo 10% S/. -
S/. - AF Intangibles 100% S/. -
S/. - AF Muebles, Maq y Equipo 10% S/. -
S/. - AF Muebles, Maq y Equipo 10% S/. -
S/. - AF Construcción 20% S/. -
S/. - AF Construcción 20% S/. -
S/. - AF Construcción 20% S/. -
S/. - AF Construcción 20% S/. -
S/. - AF Construcción 20% S/. -
S/. - AF Construcción 20% S/. -
S/. - AF Construcción 20% S/. -
S/. - AF Construcción 20% S/. -

S/. - Depreciación Total S/. -

Costo Anual
S/. -
S/. -
S/. -
S/. -
S/. -

Costo Anual
S/. -
S/. -
S/. -

Costo Anual
S/. -
S/. -
S/. -
ANEXO 1: Estructura de Ventas x Linea de Producto

Linea de Productos %
Pollos a la Brasa 100%
Parrillas
Bebidas
Complementos
Total Ventas 100%

ANEXO 2: Precio Promedio

Presentacion Precio Precio x 1/4 Peso Precio

1/4 pollo 9.5 9.50 25%
1/2 Pollo 16 8.00 50%
1 Pollo Entero 35 8.75 25%
Total 8.5625 100%

ANEXO 3: Poblacion y Consumo/Habitante Ejemplo ANEXO 4: % Costos Directos por Line

Pollo Poblacion
Peridodo Linea de Productos
(Kg)/hab Comas
2000 44.0 473,719 Pollos a la Brasa
2001 44.5 479,413 Parrillas
2002 48.3 484,738 Bebidas
2003 47.2 489,675 Complementos
2004 46.2 494,203
2005 45.0 498,304 Anexo 4: Población y consumo/Habitan
2006 44.9 501,837
2007 Peridodo
48.6 504,816
2008 54.4 507,460 2010
2009 55.1 509,976 2011
2010 59.1 512,565 2012
2011 56.4 519,113 2013
2012 57.6 522,955 2014
2013 58.9 526,796 2015
2014 60.1 530,638 2016
2015 61.4 534,479 2017
 2016 62.6 538,321 2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028
2029
2030

Fuente: INEI, Maximize, APA, Scotiabank.

 Precio x 1/4 Peso

0 0%

: % Costos Directos por Linea de Producto

Porcentaje /
Ventas
55%
61%
39%
43%

Población y consumo/Habitante de Cañete

Poblacion
Pollo (Kg)/hab
Comas
ANEXO 4: % Costos Directos por Linea de Producto

Linea de Productos Porcentaje /

Ventas
Pollos a la Brasa 55%
Parrillas 61%
Bebidas 39%
Complementos 43%

ANEXO 5: Detalle Costos Fijos

Elemento de Costo Promedio 2011

Agua
Alquiler
Auspicios
Artículos de Farmacia
Artículos de Ferretería
Artículos de Librería
Artículos de Limpieza
Artículos de Publicidad
Baño -Rich Oil
Contador
Fumigación
Luz
Menú del Personal
Pasaje de Compras
Revista Publicitaria
Servicio de Albañilería
Servicio de Carpintería
Servicio de Cerrajería
Servicio de Diseño Gráfico
Servicio de Electricista
Servicio de Gasfitería
Servicio de Jardinería
Servicio de Impresión
Servicio de Limpieza de Ductos
Servicio de Vigilancia
Servicio Técnico de Computación
Servicio Técnico de Freidoras
Servicio Técnico de horno
Servicio Técnico de Refrigeradoras
Telefonia Celular RPC
Telefono Fijo + Internet + Cable
 Repuestos de Maquinaria y Equipo
Uniformes de Cocina
Uniformes de Mozos
Planilla Cocina y jugos
Planilla Servicio
Planilla Administración

Total Mensual S/. -

Total Anual S/. -
ANEXO 6: Depreciacion de Activos Fijos

N° Descripcion Marca Ubicación

1 mesas blancas rectangulares cocina y hor
2 refrigeradora blanca Coldexcocina y hor
3 refrigeradora ploma Coldexjugos
4 televisores Sansunsalon
5 congeladoras Coldexalmacen
5 congeladoras Coldexalmacen
5 congeladoras Coldexalmacen
6 extintores S/M cocina y hor
7 extintores S/M almacen
8 faroles S/M salon
9 luces de emergencia S/M salon
10 exhibidora S/M salon
11 sombrillas S/M salon
12 microondas Electrococina y hor
13 microondas Electrojugos
14 maseteros rectangular S/M salon
15 maseteros cuadrados S/M salon
16 sillas de bebes S/M salon
17 balones de gas grandes S/M almacen
18 estaciones de mozo S/M salon
19 sillas de plastico S/M salon
20 pizarras maderasalon
21 equipo de sonido philips2 do piso
22 computadoras microtsalon y ofici
23 Camaras
24 Cámara Digital Sony Salón
25 sillas de metal no defisalon
26 mesas de vidrios redondos no defisalon
27 basureros de metal no defisalon
28 basurero de plastico reciclasalon
29 Juego de mesa verde + 3 sillas la metal salon
30 mesas de platico Rey salon
31 fridoras de papas Herman cocina y hor
32 fridoras de papas Herman cocina y hor
33 fridoras de papas Herman cocina y hor
34 mesas de madera maderasalon
35 sillas de madera maderasalon
36 barra de madera maderacocina y hor
37 horno de 36 pollos ruiz cocina y hor
38 parrilla ruiz cocina y hor
39 ducto Jimenecocina y hor
40 barra de madera maderajugos
41 estante maderacocina y hor
42 refrigeradoras philipsalmacen
43 modulo de movistar maderaalmacen
44 licuadoras oster almacen y j
45 escritorios maderaoficina
46 organizador de documentos maderaoficina
47 Licencia Sistema TRINET SOF Salón
48 pantalla tactil no defisalon
49 balanza electronica no defialmacen
50 cafetera - capuccino imaco jugos
51 mesa blanca maderajugos
52 repisas de maderas maderajugos
53 barra de madera maderajugos
54 escurridores de vasos maderajugos
55 porta globos metal salon
56 impresora multifuncional HP oficina
57 mesa redonda madera2 do piso
58 escalera de metal metal 2 do piso
59 mesa blanca maderaoficina
60 prensa papas metal almacen
61 mesa de metal metal almacen
62 organizador de verduras maderaalmacen
63 organizadores de madera maderaalmacen
64 organizador metal almacen
65 mesa cuadrada maderaalmacen
66 mesa rectangular maderaalmacen
67 mesa rectangular chico maderaalmacen
68 base de sombrillas concrealmacen
69 balones de gas chico gas almacen
 Cuenta Valor Tasa Periodo Periodo
cantidad Valor Total
Contable unitario Depreciación Activación Actual
Muebles y Enseres 10 S/. 100 S/. 1,000 10% Jul-10 Dec-11
Equipos Diversos 1 S/. 1,300 S/. 1,300 10% Jul-11 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Nov-10 Dec-11
Equipos Diversos 2 10% Jul-10 Dec-11
Equipos Diversos 2 10% Jan-10 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jul-10 Dec-11
Equipos Diversos 2 10% May-11 Dec-11
Equipos Diversos 2 10% Jan-10 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 12 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 5 10% Jan-11 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 4 10% Jan-10 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jan-11 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 3 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 3 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 3 10% Jan-11 Dec-11
Equipos Diversos 3 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 2 10% Jul-10 Dec-11
Muebles y Enseres 24 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 3 10% Jan-10 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jan-10 Dec-11
Equipos de Cómputo 3 25% Oct-11 Dec-11
Equipos de Cómputo 4 25% Nov-11 Dec-11
Equipos de Cómputo 1 25% Nov-11 Dec-11
Muebles y Enseres 28 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 13 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 4 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 6 10% Apr-09 Dec-11
Muebles y Enseres 6 10% Jan-10 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jul-10 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% May-11 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Aug-11 Dec-11
Muebles y Enseres 3 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 12 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 2 10% Jan-10 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jul-10 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jul-10 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jul-10 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jul-10 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jul-10 Dec-11
Equipos Diversos 2 10% Jan-10 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-10 Dec-11
Equipos Diversos 4 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 2 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Software 1 10% Nov-11 Dec-11
Equipos de Cómputo 1 25% Oct-11 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jan-11 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 11 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 3 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Equipos de Cómputo 1 25% Oct-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Equipos Diversos 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 2 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 1 10% Jan-11 Dec-11
Muebles y Enseres 4 10% Jan-10 Dec-11
Equipos Diversos 3 10% Jan-11 Dec-11
 mes 1
año 12
Meses Depreciación Saldo x
Depreciados total Depreciar
142 17.00 S/. 142 S/. 858
54 5.00 S/. 54 S/. 1,246
- 13.00
- 17.00
- 23.00
- 17.00
- 7.00
- 23.00
- 23.00
- 23.00
- 11.00
- 23.00
- 23.00
- 11.00
- 11.00
- 23.00
- 23.00
- 11.00
- 11.00
- 17.00
- 23.00
- 23.00
- 23.00
- 2.00
- 1.00
- 1.00
- 23.00
- 23.00
- 23.00
- 11.00
- 32.00
- 23.00
- 17.00
- 7.00
- 4.00
- 23.00
- 23.00
- 23.00
- 17.00
- 17.00
- 17.00
- 17.00
- 17.00
- 23.00
- 23.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 1.00
- 2.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 2.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 11.00
- 23.00
- 11.00