Correccion de Homar

FACULTAD DE CIENCIES ECONÓMICAS
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
IX CICLO
Plan de negocios para crianza y comercialización de

carne de cuy en el distrito de Huamachuco - 2019
Mg caridad cárdenas Armas
Taller de generación de empresas I
 BARRETO DE LA CRUZ, Martha

 CÁRDENAS MAQUI, Andrés
 MEZA SANCHEZ, Antony
 PEREZ VASQUEZ, Samuel
 RAMOS RUIZ, Orlando
 VARGAS CERNA, Homar
HUAMACHUCO - 2019
UNIVERSIDAD NACIONAL DE
TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO
DEDICATORIA
A Dios: por permitirme tener la fuerza para continuar estudiando.
A nuestros padres: por su esfuerzo en concedernos la oportunidad
de estudiar y por su constante apoyo a lo largo de nuestra vida, que
siempre necesitamos de ellos.
A nuestros hermanos, amigos y familiares: por sus consejos,
paciencia y todo su apoyo que nos brindan día a día para continuar
estudiando.
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PRESENTACIÓN
El presente informe nos mostrará todo lo referente a un conjunto de procedimientos

que se deben seguir en la elaboración de la estructura de un plan de generación de
proyectos productivos, con enfoque a constituirse en una futura empresa.
En este presente documento tendremos información acerca de la generación de un

proyecto, orientado a la crianza y comercialización de carne de cuy en la ciudad de
Huamachuco, dicho informe nos mostrará al detalle todo un diagnóstico y análisis
de dicho proyecto. El cuy, animal de origen andina, que será presentado de manera
exclusiva en dicho proyecto, el análisis estará basado en la Producción y
comercialización de cárdenas de cuy, que será base para la existencia y la puesta
en marcha de dicho proyecto.
Con la finalidad de poner y dejar en claro la idea de dicho proyecto en el presente

documento, se procederá a realizar el diagnóstico general, enfocado en la viabilidad
de dicho proyecto, partiendo desde el análisis del sector enfocado en la producción
de carne de cuy, análisis Foda de dicha idea de negocio, plan de marketing, y una
serie de puntos que se requiere tomar en cuenta, hasta llegar a poner en marcha
dicho proyecto.
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Índice
Contenido
TITULO .............................................................................................................................................. 5
VISIÓN ............................................................................................................................................... 5
MISIÓN............................................................................................................................................... 5
OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 5
ANALISIS DESCRIPTIVO .............................................................................................................. 6
I. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 6
1.1. Idea general del proyecto ......................................................................................... 7
1.2. Origen de la idea......................................................................................................... 7
1.3. Capacidad de los promotores ................................................................................. 8
II. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA ........................................................................................... 11
2.1. Delimitación: .............................................................................................................. 11
2.2. Objetivos empresariales ......................................................................................... 15
2.3. Ventajas competitivas ............................................................................................. 16
2.4. Limitaciones .............................................................................................................. 16
III. ANALISIS DEL MERCADO ......................................................................................... 16
3.1. Contexto global ......................................................................................................... 16
3.2. Descripción del sector ............................................................................................ 17
ANALISIS ESTRATÉGICO .......................................................................................................... 19
IV. PLAN DE MARKETING ................................................................................................ 19
4.1. Producto ..................................................................................................................... 19
4.2. Precio........................................................................................................................... 27
4.3. Distribución................................................................................................................ 31
4.4. Plan comercial........................................................................................................... 33
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V. RESULTADOS DE ESTUDIO DE MERCADO ............................................................. 38
ANALISIS INTERNO ..................................................................................................................... 10
VI. PROCESO DE PRODUCCIÓN .................................................................................... 10
6.1. Descripción del proceso ........................................................................................ 10
6.2. Coste del sistema producto .................................................................................. 11
6.3. Posibilidad de outsoursing.................................................................................... 11
6.4. Sistema de calidad ................................................................................................... 12
VII. ORGANIZACIÓN DE LOS RR. HH. ............................................................................ 12
7.1. necesidad de personal ............................................................................................ 12
7.2. Recursos disponibles ............................................................................................. 13
7.3. Organigrama de la empresa .................................................................................. 14
7.4. Sistema de comunicación ...................................................................................... 14
7.5. Plan retributivo.......................................................................................................... 15
VIII. ANALISIS FODA ............................................................................................................ 16
ANALISIS ECONÓMICO .............................................................................................................. 16
IX. TOMA DE DECISIONES Y GESTIÓN DE LOS RECURSOS ................................ 16
9.2. Plan económico – financiero ................................................................................. 18
X. DECISIÓN FINAL ............................................................................................................... 20
10.1. Fórmula jurídica .................................................................................................... 20
10.2. Plan de ayudas ...................................................................................................... 20
10.3. Contraste de los resultados .............................................................................. 20
ANEXOS .......................................................................................................................................... 22
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TITULO
Plan de negocios para crianza y comercialización de carne de

cuy en el distrito de Huamachuco - 2019
VISIÓN
Al 2022 llegar a ser una empresa líder en la crianza y venta de cuyes de la región
la libertad, al 2025 empezar exportar al extranjero.
MISIÓN
Somos una microempresa dedicada a la crianza y venta de cuyes, ofrecemos cuyes

de calidad tanto para el mercado como para la comunidad, mejorando las razas de
cuyes para ser una empresa productiva en la ciudad de Huamachuco.
OBJETIVOS
A corto plazo:
Formalizar nuestra empresa, debidamente estructura registrada de acuerdo a

ley.
Tener aceptación y preferencia por los clientes del mercado objetivo
Producir carne de cuy, de acuerdo a los requerimientos del mercado.
Contribuir a la sociedad con la generación de empleo.
A mediano plazo:
Contribuir en la nutrición familiar con carne de cuy de raza Perú.
Comercializar carne de cuy, en el mercado local.
Abastecer a los restaurantes a lo largo de todo el distrito de Huamachuco.
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A largo plazo:
Generar empleo y bienestar socioeconómico a la población involucrada con

el negocio.
Posicionar la marca de nuestra empresa, en la mente de nuestros clientes.
Establecer nuestra empresa, de manera rentable, con liquidez y eficiente.
Comercializar carne de cuy en el mercado regional y nacional.
ANALISIS DESCRIPTIVO
I. INTRODUCCIÓN
En la actualidad en la cual nos encontramos, tanto las familias, grupos de ciudadanos

conformados para diferentes fines, instituciones públicas y privadas constituidas por
una gran cantidad de personas con diferentes modos y maneras de ver la realidad
actual de la economía han venido proponiendo y poniendo en manifiesto una gran
cantidad de ideas de negocio las cuales muchas veces se ponen en marcha y en otras
veces no es posible su ejecución por diferentes razones o eventos que se pueden
suscitar o encontrar en el análisis de viabilidad o algunas muchas veces por la falta
de ese espíritu emprendedor que tiene que existir Siempre en aquella persona , grupo
de personas quienes en un principio tuvieron esas ganas de emprender y hacer
realidad un proyecto. Lamentablemente todas estas ideas a veces no son viables
después de hacer un diagnóstico general de dicho proyecto. Es por ello que para
lograr tener en claro que es lo que realmente se quiere hacer o ejecutar , es vital que
detrás en nacimiento de ideas , se debe realizar un previo análisis muy minucioso
acerca de dicha idea , para luego ponerlo en marcha y hacerlo realidad dichas ideas
con el fin de asegurar y conocer la viabilidad de un proyecto antes de ser ejecutado ,
pues solo así evitaremos ocasionar gastos de recursos financieros, económicos ,
físicos y intelectuales de una forma inadecuada, esto se logrará solo cuando se tenga
bien en claro que es lo que se quiere hacer, cómo , dónde porque y para qué. Está
debe ser e l punto de partida cuando nos propongamos hacer realidad un proyecto, el
cual tiene un enfoque empresarial dentro de la sociedad donde vivimos cada día.
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1.1. Idea general del proyecto

Crycuy será una empresa dedicada
a la venta y crianza de carne de cuy,
de manera directa en nuestro punto
de venta, además con servicio
delivery, diferenciándonos de la
competencia por un producto
nutritivo y de calidad, cuidando
siempre la salud y bienestar de
nuestros consumidores. Nuestra empresa tendrá como público objetivo el
todos los restaurantes y hogares del distrito de Huamachuco.
La principal estrategia que emplearemos para ingresar a nuestro mercado

será la de no cobrar el precio del servicio a delivery, para ello priorizaremos
en el cuidado de los costos, pero sin incurrir en la pérdida de calidad. Además
de marketear nuestra empresa con volantes, tarjetas de presentación,
publicaciones en redes sociales, entre otros.
1.2. Origen de la idea

Debido a que, en la actualidad, cada vez más la población mundial tiene una
orientación a comer nutritivo, saludable y balanceada; este hábito alimenticio
está tomando cada vez mayor fuerza, y es en este punto que la mejor
alternativa para el consumo de carne de cuy, por sus bondades nutricionales,
agradable, saludable, entre otras.
Actualmente en nuestro país, se produce carne de cuy, mayormente en los
lugares de la sierra, quienes no se alcanzan a abastecer la demanda
existente en el territorio nacional.
Entonces surge la idea, debido a que, en la provincia de Huamachuco, se
observó que hay un consumo masivo de carne de cuy y la demanda se
encuentra insatisfecha debido a que los productores actuales son solamente
de la zona rural y practican la crianza de cuy de manera artesanal.
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1.3. Capacidad de los promotores

Este proyecto será realizado por 6 estudiantes del IX ciclo de la escuela
profesional de administración de la facultad de ciencias económicas, para
realizar el análisis de la capacidad como promotores. También determinar las
funciones que podemos desempeñar cada uno de nosotros aprovechando
todo lo potencial para logar de manera íntegra la eficiencia, eficacia y
efectividad en el desarrollo del proyecto.
Análisis de cada integrante

a. Barreto De La Cruz Martha Elizabeth
 Capacidades y habilidades
 Trabajo en equipo
 Dinámica
 Emprendedora
 Responsable
 Habilidades de gestión
 Generar redes de contacto
 Entusiasta
 Aportes
 Capital monetario
 Movilidad
 Función
 Jefe de producción
b. Cárdenas Maqui Andrés
 Responsabilidad
 Compromiso
 Puntualidad
 Honestidad
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 Habilidades comunicativas
 Calidad de servicio
 Aportes

 Función
 Jefe de logística
c. Meza Sánchez Anthony Gilbardo

 Conocimientos empíricos relacionados a una empresa
 Carismático
 Habilidades matemáticas
 Inteligencia emocional
 Meticulosidad para hacer las cosas.
 Aportes
 Función
 Jefe de administración y finanzas
d. Perez Vasquez Samuel

 Capacidad para trabajar bajo presión
 Pensamiento crítico
 Entusiasta
 Habilidades de negociación
 Responsable
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 Aportes
 Terreno donde se instalará la granja de cuyes
 Galpones (cuyeras)
 Función
 Generante General
e. Ramos Ruiz Orlando

 Facilidad para relacionarse con las personas
 Habilidades de marketing
 Dinámico
 Habilidades comerciales
 Aportes
 Función
 Jefe de marketing y ventas
f. Vargas Cerna Homar

 Compromiso.
 Puntualidad.
 Proactividad
 Orientación al logro de resultados.
 Dinamismo
 Iniciativo de ideas
 Sociable
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 Aportes
 Función
 Jefe de control y calidad.
II. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA

2.1. Delimitación:
2.1.1. Producto
El producto que nosotros ofrecemos al mercado es la carne de cuy, la
cual es un producto de alta calidad, contiene muchas proteínas y además
es bajo en grasa, se ofrece en tres presentaciones: Vivo y envasado para
el consumo humano; tanto como para el consumo familiar como para los
restaurantes que existen en la ciudad de Huamachuco.
Como atributo diferenciador, aparte de la crianza mediante técnicas
fitosanitarias que garantizan su calidad tanto en sabor y aspecto es el
servicio personalizado que ofrecemos a los clientes.
2.1.1.1. Características del producto:

 Presentación de la carne de manera suelta
 El producto tendrá un sello llamativo e interesante.
 Bolsas ecológicas para la entrega de la carne.
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 La carne será siempre fresca.

 Producto de calidad y agradable.
2.1.1.2. Características del servicio delivery:

 Servicio de calidad.
 La política de nuestra empresa en cuanto al servicio que se brindará
será de un servicio justo a tiempo.
 Por estrategia de introducción al mercado, no se cobrará el costo del
servicio (delivery), sino únicamente el precio del producto.
 El servicio que se brindará abarcará la ciudad de Huamachuco.
 El producto llegará de acuerdo a lo prometido al cliente.
2.1.2. Mercado
El mercado objetivo donde vamos a vender nuestro producto es en la
ciudad de Huamachuco por motivo que cuenta con una gran cantidad de
población y no hay competidores potenciales.
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Detallando de manera específica nos enfocamos en los restaurantes, el

mercado municipal y las familias que consumen carne de cuy
constantemente; para ello un punto importante para la implementación
de nuestro negocio ha sido conocer y comprender las necesidades y
deseos de nuestros posibles clientes todo ello lo hemos realizado por
medio de una encuesta lo cual nos ha permitido desarrollar estrategias
para ofrecer un producto mejorado que responda a las necesidades de
manera positiva.
Determinación del tamaño de la muestra:

Para determinar el tamaño de la muestra se ha usado la fórmula de la
población infinita por motivo que nuestra población es mayor que 100000
habitantes.
𝑍2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
Formula: 𝒏=
𝑒2
Donde:
n= muestra
z= nivel de confianza (95%)
p= probabilidad a favor (50%)
q= probabilidad en contra (50%)
e= margen de error (0.05)
Para las amas de casa

N = Tamaño de la muestra
1.962 ∗0.5∗0.5
𝒏= = 384.16
0.052
Total, de personas a encuestar es de 384.

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Para restaurantes
N = Tamaño de la población (Fuente área de turismo 2018)
165 ∗ (1.96 ∗ 0.5)2

𝑛= = 112.188
1 + (0.052 ∗ (165)
Total, restaurantes a encuestar 112.
Técnica de recopilación de datos:

La técnica utilizada para la recopilación de datos es la encuesta, a través del
instrumento de recolección de datos que es el cuestionario.
Resultados:
Según el cuestionario aplicado a muestra de 384 personas hemos obtenido

el siguiente resultado en cuanto a las siguientes preguntas:
¿Qué tipo de carne desearías consumir?
¿qué tipo de carne desearías

consumir?
21% cuy
40% res
carnero
27%
12% otras carnes
 Como observamos y analizamos los resultados nos damos cuenta que

la carne de cuy tiene un mayor porcentaje de aceptación de consumo
en relación a las demás carnes.
¿si tuviera la posibilidad de consumir carne cuy cuantas veces lo haría

por semana?
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¿si tuviera la posibilidad de consumir carne de cuy

cuantas veces lo haria por semana?
Un día por semana
15%0% De dos a tres días por

40% semana
De cuatro a más días por
45% semana
Ningún día
 Como resultado podemodemos decir que la carne de cuy es la mas

consumida en comparacion con las demas carnes.
 Cabe resaltar que los otros puntos importantes que hemos investigado
a travez del cuestionario le es favorable al producto que vamos a
ofrecer y por ende nos asegura que nestro proyecto es viable.
2.2. Objetivos empresariales

Objetivo general:
Uno del principal objetivo de la empresa es generar rentabilidad alta

mediante las ventas del producto.
Objetivos específicos:
Incrementar la rentabilidad de la empresa paulatinamente mediante el

aumento de las ventas.
Crecer de manera externa como buscar nuevos mercados para
comercializar.
Brindar ética y responsabilidad social a los clientes, proveedores todas
las personas que están relacionados con la empresa.
Convertirnos en una empresa conocida y aceptada por la población.
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2.3. Ventajas competitivas.

La primera ventaja competitiva que tememos es que nosotros mismos
criaremos los cuyes, por lo que esto nos permite vender a un precio cómodo
en el mercado.
El producto que nosotros ofertamos tiene otra ventaja competitiva en
comparación a las otras carnes ya que este producto cuenta con un alto valor
nutritivo y además es bajo en grasa, esto hace que este producto tenga una
relevancia considerable y en el futuro más próximo ya que será considerado
indiscutiblemente tanto un alimento “light” como de alto valor biológico.
Especie Proteínas % Grasa %

Cuy 20.3 7.8
Vacuno 17.5 21.8
Cerdo 14.5 37.3
ave 18.3 9.3
Ovino 16.4 31.1
2.4. Limitaciones
 El lugar en donde se va criar los cuyes se encuentra alejada de la ciudad
de Huamachuco.
 No contamos con profesionales que nos ayuden en la crianza de los
cuyes.
 No contamos con un lugar propio para realizar nuestras ventas por lo será
alquilado.
 No contamos con el capital suficiente para realizar el proyecto.
 No tenemos experiencia en crianza de cuyes en cantidades mayores.
III. ANALISIS DEL MERCADO

3.1. Contexto global
El cuy es un mamífero roedor originario de la zona andina del Perú, Ecuador,
Colombia y Bolivia. Constituye un producto alimenticio nativo, de alto valor
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nutritivo y bajo costo de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria

de la población rural de escasos recursos. En los países andinos la población
de cuyes se estima en 36 millones de animales.
En Ecuador y Perú la cría está difundida en la mayor parte del país; en Bolivia
y Colombia está circunscrita a determinados departamentos, lo cual explica
la menor población animal en estos países. En el Perú se encuentra la mayor
población de cuyes. El consumo anual es de 116 500 toneladas de carne,
proveniente del beneficio de más de 65 millones de cuyes producidos por
una población más o menos estable de 22 millones.
El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simbólico asociado a la

familia y a la condición femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de
las relaciones sociales, del prestigio y de las virtudes medicinales. Con la
conquista del imperio incaico, se introdujeron especies animales que
desplazaron a las nativas, como la llama y la alpaca; sin embargo, la
producción de cuyes se mantuvo. Si bien no se desarrolló la cría en gran
escala, la población andina conservó pequeños núcleos de animales para el
autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne.
A pesar de que en la actualidad el consumo de esta especie está circunscrito

a las zonas del área andina, su aceptación se ha extendido hacia la costa y
la selva, por efecto de la migración de la población andina que ha llevado
consigo sus costumbres y tradiciones.
3.2. Descripción del sector

3.2.1. Barrera de entrada
 Cultura de consumo del producto:
Nos encontramos ante una población con tendencia al consumo de

otras carnes, por desconocimiento de las propiedades nutritivas de la
carne de cuy.
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Tendremos que reforzar las estrategias de promoción, lo cual puede

ser una barrera, al tenerse que incrementar el presupuesto para esta
estrategia hasta lograr crear la cultura de consumo del servicio
delívery.
 Economías y tendencias
Escaso apoyo de la provincia para actividades técnicas y de
investigación en cuanto a la crianza y comercialización del cuy.
 Falta de experiencia en el sector:
El lanzarse sin la preparación adecuada puede llevar a frenar el

acceso, pues no se trata tan solo de la preparación de los desayunos,
sino también, de las estrategias necesarias para hacer crecer un
negocio.
El nombre (marca) de nuestro producto no es reconocido por la

población de Huamachuco.
3.2.2. Estudio del público objetivo

Nuestros posibles clientes serán el público en general, pequeñas y
microempresas (restaurantes) dedicadas a la preparación y venta de
platos típicos (cuy, trucha y carnes en general). Al hacer un estudio de
mercado de nuestros posibles consumidores, encontramos que la
mayoría se encuentran insatisfechos con los productos que adquieren a
base de cuy, ya que en Huamachuco no existen empresas (proveedores)
que se dediquen a la crianza y comercialización de cuyes.
Por lo tanto, el objetivo nuestra empresa Crycuy será satisfacer la
necesidad insatisfecha de los consumidores de la ciudad de
Huamachuco.
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3.2.3. Estudio de la competencia

Según los estudios realizados encontramos que la mayoría de los
productores de la ciudad de Huamachuco son de tipo artesanales; es
decir, no tienen procesos tecnificados que garantice la calidad, sanidad
y sabor de la carne de cuy.
Al ser un negocio atractivo existe la amenaza de nuevos competidores
dentro del mercado, pero no están capacitados en atender las
necesidades y expectativas del cliente, además no cuentan con procesos
tecnificados que les ayude a seguir mejorando y creciendo cada día. Por
lo cual no es una amenaza alta para nuestra empresa Crycuy.
Algunos posibles competidores:

Vendedores informales del mercado de abastos, los cuales compran
a vendedores que traen de la zona rural.
Vendedores informales que traen de la provincia de Cajabamba.
Negocios familiares temporales.
ANALISIS ESTRATÉGICO
IV. PLAN DE MARKETING

4.1. Producto
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El producto que se pretende comercializar en el mercado de la ciudad de

Huamachuco es la carne de cuy. (Carne de cuy, cuy vivo en pie, y productores).
4.1.1. Definición del producto

Carne de cuy de calidad, 100%
garantizados y son comercializados
en carne y en pie, criado mediante
técnicas fitosanitarias que garantizan
su pureza tanto en sabor como
aspecto a diferencia de los actuales productores artesanales de la zona.
Como atributo diferenciador aparte de le excelencia operacional será el
servicio personalizado a los clientes. El cuy de crianza tecnificada es de buen
aspecto, precio accesible a los clientes y de gran tamaño.
4.1.2. Características
4.1.2.1. Físicas
El cuy es un alimento de muy buena calidad, rica y nutritiva con bajo
contenido de grasas.
Valor nutricional de la carne de cuy:
Especie Proteína Grasa % ED ( kcal)
Cuy 20,3 7,8 960
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Características organolépticas
El sabor: varía de acuerdo a la línea, suministración de alimentos
(forrajes verdes y alimentos balanceados)
La calidad: es un producto que se expende en carne (faenado

eviscerado y en pie), satisface los requerimientos del cliente, por su alto
valor nutritivo, exquisitez y fácil digestión. Por ello es considerado como
producto tradicional.
La durabilidad: la carne es menos perecible que otras.

Especie Cuy
Perfectibilidad Baja
4.1.2.1.1. Caracteristicas morfologicas

La forma de su cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el
nacimiento. Los machos desarrollan más que las hembras, por
su forma de caminar y ubicación de los testículos no se puede
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diferenciar el sexo sin coger y observar los genitales. Los

machos adultos hacen morrillo. A continuación se describen las
partes del cuerpo de los cuyes.
Cabeza. Relativamente grande en relación a su volumen

corporal, de forma cónica y de longitud variable de acuerdo al
tipo de animal. Las orejas por lo general son caídas, aunque
existen animales que tienen las orejas paradas porque son
más pequeñas, casi desnudas pero bastante irrigadas. Los
ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con
tonalidades de claro a oscuro. El hocico es cónico, con fosas
nasales y ollares pequeños, el labio superior es partido,
mientras que el inferior es entero, sus incisivos alargados con
curvatura hacia dentro, crecen continuamente, no tienen
caninos y sus molares son amplios. El maxilar inferior tiene las
apófisis que se prolongan hacia atrás hasta la altura del axis.
Cuello. Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo,

conformado por siete vértebras de las cuales el atlas y el axis
están bien desarrollados.
Tronco. De forma cilíndrica y está conformada por 13

vértebras dorsales que sujetan un par de costillas
articulándose con el esternón, las 3 últimas son flotantes.
Abdomen. Tiene como base anatómica a 7 vértebras

lumbares, es de gran volumen y capacidad.
Extremidades. En general cortas, siendo los miembros

anteriores más cortos que los posteriores. Ambos terminan en
dedos, provistos de uñas cortas en los anteriores y grandes y
gruesas en las posteriores. El número de dedos varía desde 3
Página | 22
para los miembros posteriores y 4 para los miembros

anteriores. Siempre el número de dedos en las manos es igual
o mayor que en las patas. Las cañas de los posteriores lo usan
para pararse, razón por la cual se presentan callosos y fuertes
(Zaldívar, 1976; Cooper y Schiller, 1975).
4.1.2.2. Prestaciones
Como empresa dedicada a la crianza y comercialización Cuy
ofreceremos cuy beneficiado y en pie, logrando así cubrir la necesidad
de nuestros clientes de Huamachuco y así lograr tener clientes
satisfechos con la adquisición de nuestro producto en sus dos formas
de presentación al mercado.
Cuy beneficiado
Ficha técnica venta de la venta de carne de cuy
Ficha técnica del producto

Nombre comercial del producto carne de cuy
Fotografía:
Descripción de producto:
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Carne de cuy
Cuy en pie
Ficha técnica venta del cuy vivo en pie
Nombre comercial del producto Cuy vivo en pie
Fotografía:
Carne de cuy
Reproductores
Ficha técnica de la venta de reproductores
Nombre comercial del producto reproductores
Fotografía:
reproductores
4.1.2.3. Valor nutritivo del cuy

Cuadro referencial por 100 gramos de carne
nutriente cantida Nutriente cantida nutriente cantida
s d s d s d
Energia 96 Fibra (g) - Vitamina 0
C (mg)
Proteina 19 Calcio 29 Vitamina -
(mg) D (i1/2
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Grasa 1.60 Hierro 1.90 Vitamina -

total (g) (mg) E (mg)
Colesterol - Yodo - Vitamina -
(mg) i1/2g) B12 (1/2
Glucidos 0.10 Vitamina A 0 Folato -
(mg) (1/2g)
Cuadro de valor nutricional de cuy
Especie Humedad Proteina Grasa (%) Minerales

anbimal (%) (%) (%)
Cuy 70.6 20.3 7.8 0.8
Ave 70.2 18.3 9.3 1.0
Vacuno 58.0 17.5 21.8 1.0
Ovino 50.6 16.4 31.1 1.0
Porcino 46.8 14.5 37.3 0.7
4.1.3. Estrategia del producto

Comercializaremos carne de cuy sellados de formas óptimas, con pesos
de 900 a 1000 gramos de carne de cuy. El proceso de crianza y
procesamiento garantiza la calidad de nuestro producto. En cuanto a la
presentación, se ofrecerá un producto entero, con la carcasa completa,
la piel pelada y limpia, frescos y empaquetado y sellado al vacío de
manera además contará con un autoadhesivo que lo identifique.
Ventajas: la carne de cuy, una carne magra, con una baja proporción de
grasa y con menor contenido en ácidos grasos saturados u colesterol.
Asimismo, posee importantes minerales como hierro, zinc y magnesio;
tiene un alto contenido en vitaminas del grupo “B, E” y posee un
contenido en sodio bajo y resulta de fácil digestibilidad.
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Cuy beneficiado (foto) Cuy en pie (foto)
4.1.3.1. Formas de introducción

La empresa Crycuy empezará con la introducción del producto usando
las estrategias de marketing más adecuadas para lograr persuadir y
despertar la curiosidad de consumir la carne cuy, para ello se valdrá de
los canales de distribución y promoción más influyentes con el fin lograr
posicionamiento del producto en la mente de los consumidores.
Los canales de distribución son todos los medios de los cuales se vale
la mercadotecnia, para hacer llegar los productos hasta el consumidor,
en las cantidades apropiadas, en el momento oportuno y a los precios
más convenientes para ambos.
Los puntos de venta donde se ofrecerán nuestros cuyes en pie y

beneficiados son en la cuidad de Huamachuco y en la ubicación misma
del galpón.
 Promoción de los productos, visita a los compradores para

ofrecer el producto.
 Distribución en recreos, restaurantes y mercado central.
 Colocación en restaurantes y pedidos de familia.
 Condición de venta al contado.
4.1.3.2. Estrategias de posicionamiento
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Para lograr el posicionamiento del producto, empresa Crycuy aplicara la

estrategia de incentivar al consumidor final a través de campañas
informativas que dan a conocer el producto. Diseñar la página web, para
realizar mercadeo electrónico y construir una base de datos que permitirá
emplear estrategias de mercadeo relacional teniendo en cuenta las
fechas especiales de celebración de los clientes, avisos en internet, las
relaciones públicas.
Consideraremos implementar las estrategias de marketing 4p, para

alcanzar los objetivos establecidos son los resultados propuestos y
esperados por la ejecución de las estrategias y uso de las herramientas
para el éxito de nuestra empresa.
Marketing mix. Grafico
precio promoción
producto plaza
Precios de la
Calidad competencia Campañas informativas Mercado de
Presentación Entrega Diseñar páginas web Huamachuco
inmediata
Marca Marca y garantía
Utilidad
Garantía
esperada
Relaciones publicas
4.2. Precio
4.2.1. Fijación de precio
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En este proyecto fijaremos los precios de acuerdo a los costos y gastos

que tendremos al desarrollar el proyecto.
4.2.1.1. Coste
Como ya sabemos es el valor económico que imputamos en las
estimaciones para alcanzar las metas y objetivos que tenemos
planteados en el alcance. Pueden ser de naturaleza muy variada:
consumos materiales, servicios profesionales auxiliares, personal, etc.
Dicho esto, a continuación, vamos a estimar los diferentes costos que
vamos a realizar en el proyecto para lo cual vamos a describir
detalladamente:
DESCRIPCION
Costos directos días mes
ALIMENTACIÓN(alfalfa)
Mano de obra(2 personas) 31 S/. 1,860.00
Asistencia técnica(2 veces x mes) 100 S/. 800.00
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS S/. 2,660.00
Costos indirectos
Servicios (agua, luz, cel. Internet) S/. 90.00
Gastos de ventas (Radio y Tv) S/. 200.00
Gastos de adm.( contador)
Alquiler de local
TOTAL INDIRECTOS S/. 290.00
TOTAL DIRECTOS E INDIRECTOS S/. 2,950.00
COSTO UNITARIO( 1720 / 200 ) S/. 9.83
Página | 28
4.2.1.2. Competencia
Sabemos que la competencia es importante en un negocio, ya que esto
nos obliga mejorar e innovar ya sea con el producto o el procedimiento
de venta Para lo cual hemos tomado en cuenta las siguientes
competencias:
PRECIO POR PESOS EN S/ S/

 El
Más de 1 kg. 22
De 1 kg. 21
mercado
De 900 gr. 18 de
de 850 gr. 15
19 abastos: es
Promedio
la
competencia más relevante y fuerte para nosotros ya que
cantidad de personas exhiben su producto.
 Vendedores informales: son personas que se dedican a criar y
vender en pequeñas cantidades ya sea a las familias que
consumen carne de cuy o al mercado de abastos lo cual ellos la
mayoría de comerciantes son intermediarios.
4.2.1.3. Cliente
 El mercado de abastos: ya que ahí existen personas intermediarias
las cuales compran cierta cantidad de carne cuy para luego volver a
venderlas
Página | 29
 Los restaurantes de la ciudad de Huamachuco: existen gran

cantidad de restaurantes las cuales demanda gran cantidad de carne
de cuy.
 Familias que consumen carne de cuy: son las personas que
acostumbran a consumir carne de cuy ya que su religión les permite
para ello nosotros nos enfocamos con el fin de satisfacer su
necesidad brindándole un producto de alta calidad a un precio
moderado o cómodo.
4.2.2. Fijación de márgenes

El margen de beneficio que queremos aplicar sobre el producto o servicio
que vamos a proveer a todos los restaurantes les damos a conocer a
continuación.
Margen de contribución= precio de venta – costo variable
TOTAL DE COSTOS FIJOS

PUNTO DE EQUILIBRIO =
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
 PRECIO DE VENTA UNITARIO: S/22.00 (UNIDAD)

Como sabemos nuestro costo variable es S/1950 lo cual vamos a dividir
por la cantidad de cuyes que son 300 para sacar el costo variable
unitario:
1950/300= 6.5 costo fijo por unidad

Margen de Contribución= 22 - 6.5 = 15.5
Punto de equilibrio= S/2650.00/15.5= 170.97
Es decir, tenemos que vender 171 cuyes para poder recuperar y cubrir
todos nuestros costos fijos y así luego poder generar utilidades.
Página | 30
4.2.3. Estrategias de precios

Sabemos que en un proyecto es importante tener una estrategia para
sobresalir en el mercado y para que nuestro producto tenga acogida, por
este motivo nosotros hemos aplicado la siguiente estrategia:
Precio Calidad alta Calidad media Calidad baja
Estrategia de
Estrategia de Estrategia de
Precio alto margen
recompensa robo
excesivo
Estrategia de Estrategia de Estrategia de

Precio medio
calidad alta valor medio falsa economía
Estrategia de Estrategia de Estrategia de

Precio bajo
súper valor buen valor economía
Como se muestra en la tabla las distintas estrategias basadas en la

calidad y el precio exactamente nosotros nos enfocaremos brindar
nuestro producto con una calidad alta y un precio medio lo cual se refiere
que utilizaremos la estrategia de calidad alta por motivo de que nos
enfocamos en microempresas y familias de clase media.
4.3. Distribución
Básicamente la distribución del producto se realizará en el punto de venta
con el que cuenta la Empresa “CRYCUY”, también se decepcionará mediante
llamadas telefónicas (delivery), para que así los clientes se sientan
satisfechos.
4.3.1. Necesidad de proveedores
Página | 31
Los proveedores intervienen en cada parte del negocio y asegurar que

una empresa o compañía funcione. Son el centro de actividades y
procesos. Cuando la cadena de compras falla, las empresas se enfrentan
a grandes pérdidas por lo que es esencial asegurarse que los
proveedores cubran con las necesidades inmediatas y aprovechar las
oportunidades de mejora en el valor y desempeño.
El Ministerio de Agricultura y Riego, tiene un organismo técnico
especializado (INIA) Instituto Nacional de Innovación Agraria, ente rector
del Sistema Nacional de Innovación Agraria (SNIA) que contribuye
innovación agraria para promover el sector productivo con seguridad
alimentaria, por lo tanto, se puede adquirir los reproductores de alto valor
genético. Este organismo esta descentralizado en todo el Perú para
poder brindar información actualizada para la crianza y reproducción de
cuyes.
4.3.2. Elección de canal

Para la comercialización y distribución será de manera directa porque no
contaremos con intermediarios.
PRODUCTO CLIENTE
4.3.2.1. Coste
Si el cliente va al local principal, el coste del cuy vivo y pelado será cero.
Si se distribuye a domicilio el coste será de acuerdo a la distancia.
4.3.2.2. Calidad
El producto llegará a su destino final en un buen estado manteniendo la
calidad
Página | 32
4.3.2.3. Prestaciones
El producto se transportará en javas para mantener el cuidado y
seguridad del producto y así pueda llegar en buenas condiciones a su
destino final. También contaremos con una movilidad para poder
realizar la distribución.
4.3.3. Funciones o componentes del canal

 Tendremos una calidad en la entrega del producto.
 Utilizaremos el marketing directo,
 Seremos una empresa que cumplirá con todas las expectativas
esperadas por nuestros clientes.
 Distribuir de manera rápida y oportuna.
4.4. Plan comercial

4.4.1. Promoción de ventas
La promoción es una forma de comunicación; por lo cual, incluye un
grupo de elementos que forman parte de un proceso que se utiliza para
dar a conocer una idea o concepto a un público objetivo. Entonces, si el
mensaje (que es el elemento con mayor importancia dentro de la
promoción) se comunica con éxito, se produce un impacto en el
conocimiento, las creencias o los sentimientos de los receptores, y en
esencia, es eso lo que se pretende lograr cuando se utiliza o emplea la
"promoción".
En nuestra “EMPRESA CRYCUY S.A.C.”, la promoción se estará
planteando principalmente con demostraciones del producto,
específicamente cuando se trate de su etapa introductoria con
presentaciones en ferias culinarias con la debida presentación de
afiches, infografías, etc.
4.4.1.1. Determinación de la estrategia

Página | 33
Las principales estrategias de promoción, que tienen un gran impacto

en la actualidad, las mismas que serán implementadas en nuestra
“EMPRESA CRYCUY S.A.C.” son las siguientes:
 Redes sociales
Las redes sociales, hoy en día son una herramienta indispensable
para promocionar bienes o servicios hacia un público objetivo.
Nuestra EMPRESA CRYCUY S.A.C. no será ajena a implementar
esta herramienta, donde se dará a conocer de manera objetiva la
información pertinente de nuestro producto, que llame la atención de
los clientes y con la implementación de atención al cliente, en el cual
el mismo cliente, podrá tener una atención con un clima agradable y
amable en el momento de aclarar sus dudas.
 Regalos y obsequios
Esta estrategia de promoción se pondrá en práctica para incentivar
la compra de nuestro producto; la cual beneficiará a los clientes
fieles (cada fin de mes el cliente con su mejor récor de compras, se
llevará su par de yapa), a los clientes que compren por mayor (los
clientes que compren mayor a 20 cuyes se llevan su yapa x1) y
además todos nuestros clientes nuevos se llevan un regalo sorpresa
que va desde llaveros, lapiceros, polos, etc.
4.4.1.2. Organización de la fuerza de ventas

Propósito de la organización de la fuerza de ventas de nuestra
“EMPRESA CRYCUY S.A.C” es:
 Ordenar las actividades de nuestro grupo de vendedores.
 Dividir y coordinar las actividades para un mejor alcance de
objetivos.
 Determinar los objetivos a alcanzar.
Página | 34
En nuestra empresa las actividades estarán coordinadas de una

manera que los trabajadores se sientan a gusto en su trabajo,
enfocados siempre en:
 Encaminar las tareas de la fuerza de ventas a los beneficios de los
clientes.
 Organizar el trabajo en el interior de la empresa, de la siguiente
manera: Producción, logística, desarrollo, finanzas.
 Integrar las actividades de la empresa para complacer la necesidad
del comprador.
4.4.2. Publicidad
4.4.2.1. Mensaje/ Alcance
Mensaje: Crycuy, promoviendo el consumo de carne de cuy,
incentivando una alimentación saludable y nutritiva, con Crycuy
renueva tu vida, estamos ubicados en la siguiente dirección calle
Hermanos García Ruiz N° S/N…Visítanos yaaa!
Alcance: el objetivo de nuestra publicidad es llegar a todo nuestro
mercado objetivo de Huamachuco, específicamente a los restaurantes
y los hogares ubicados en esta ciudad. Para la cual se utilizarán los
medios masivos de comunicación, las redes sociales y volantes.
4.4.2.2. Plan de medios y soportes

Objetivo: Dar a conocer y crear una imagen de nuestra marca
CRYCUY, llegando a todo el público objetivo.
Análisis del objetivo: nuestro producto va dirigido principalmente, a
todos los restaurantes y hogares de la ciudad de Huamachuco, y
Página | 35
nuestro eslogan será: ¡hace exactamente lo que dice Crycuy
come nutritivo y saludable…!

Estrategia: Daremos a conocer sobre la calidad y potencial nutritivo de
nuestro producto la carne de cuy, a través de los medios de
comunicación masiva como radio y tv entre otros.
Canales: la agencia de marketing a utilizar será principalmente a través
de anuncios vía las ondas de las radios que cubren la ciudad de
Huamachuco, además también en tv y en redes sociales.
Medios: Emisión de anuncios a través de la radio, en anuncios que
duren entre 10 y 15 segundos, a manera de spot publicitario dando a
conocer las bondades de la carne de Cuy.
Definición de formato: nuestro anuncio tendrá originalidad y
creatividad para comunicar y llamar la atención de nuestro mercado
objetivo.
Presupuesto: el costo por publicidad será de acuerdo a establecido por
medio escogido, pero que no tiene que sobrepasar un aproximado de
S/ 500.00.
Sincronización: nuestros spots publicitarios, irán cambiando en cada
mes con innovación y de acuerdo a realidad actual, y se emitirán por 6
meses.
4.4.3. Relaciones Publicas

4.4.3.1. Objetivos: Imagen de la empresa, marca y producto.
Imagen de la empresa: dar a conocer las características y atributos de
una empresa que trabaja con calidad de servicio, producción y
enfocados en satisfacer a nuestros clientes.
Página | 36
MARCA:
 Posicionar la marca, en la mente del mercado objetivo, generando confianza

y atracción hacia nuestro producto.
 Producto: permitir que los clientes prueben nuestro producto, siendo ellos
mismos los que califiquen las bondades y cualidades exquisitas y nutritivas
de nuestro producto.
NOMBRE: CRYCUY S.A.C. (Cry- crianza

y Cuy- cuyes), es un nombre llamativo ya
que es fácil de identificar a que rubro se
dedica nuestra empresa.
Logotipo: Nutritivo y saludable, tendrá un buen sabor que supere todas las
expectativas de nuestros clientes y los cuidados respectivos.
Significado de cada color del logotipo:
Acción, aventura, agresividad, sangre, peligro, energía, emoción, amor,
pasión, fuerza, vigor.
Es un color intenso, puede evocar emociones conflictivas que van desde la
sangre y la guerra hasta el amor hasta la pasión. Es una manera de llamar la
atención del observador y se puede llegar a incrementar la presión sanguínea
o provocar hambre.
Blanco: inocente, paz, pureza, definido, esterilizado, simplicidad, entrega,

honestidad. Es el color universal de la paz y la pureza.
Naranja: accesible, creatividad, entusiasmo, diversión, energético. Es menos

intenso que el rojo, pero aun así contiene mucha fuerza es más juvenil,
representa diversión y estimula emociones e incluso apetitos.
Azul: autoridad, calma, confidencia, dignidad, consolidación, lealtad, poder,

éxito, seguridad, confianza.
Marrón: tranquilidad, profundidad, tierra, natural, áspero, riqueza, simplicidad

seriedad, sutil, utilidad.
4.4.3.2. Medios.
Página | 37
- Celebración de un evento inaugural, con invitación a la población en

general que apetezcan comer carne de cuy.
- Llevar a cabo ferias, donde se exponga la carne de cuy, en los
diversos platos que preparan de esta carne.
- Patrocinar eventos sociales en la ciudad, como deportes, etc.
V. RESULTADOS DE ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA PARA AMAS DE CASA CON

UNA MUESTRA DE 384.
5.1. ¿Qué tipo de carne desearías consumir?
Cuadro N°1
Página | 38
tipo de carne Cantidad

Cuy 307
Res 0
Carnero 27
otras carnes 50
Total 384
Grafico N°1
cantidad
7% 13% cuy
0% res
carnero
80% otras carnes
Interpretación:
Según a la encuesta que hemos realizado obtuvimos los siguientes resultados:
El 80% del total de la muestra encuestada consumen carne de cuy.
0% consumen carne de res.
7% consumen carne de carnero.
13% consumen otras carnes.
Según estos resultados podemos decir que la carne de cuy tiene una gran
aceptación en el mercado y por ende nuestro negocio será rentable.
5.2. ¿De qué manera desearía comprar el cuy?

Cuadro N° 2
opción Cantidad
A) Vivo 379
Página | 39
B) Pelado 5
total 384
Grafico n°2
cantidad
1%
A) Vivo
B) Pelado
99%
Interpretación:
Según el grafico el 1% elige comprar cuy vivo
El 99% elige la opción de comprar cuy pelado.
Esto sería favorable para nosotros ya que es un valor agregado que nosotros le
damos a nuestro producto que vamos a ofrecer.
5.3. ¿si tuviera la posibilidad de consumir carne cuy cuantas veces lo haría
por semana?
Cuadro n°3
N° de veces cantidad
Página | 40
Un día por semana 360

De dos a tres días por semana 24
De cuatro a más días por semana 0
Ningún día 0
total 384
Grafico n° 3
cantidad
Un día por semana
6%
De dos a tres días por
0%
0% semana
De cuatro a más días por
semana
94%
Ningún día
Interpretación:
94% consumen carne de cuy un día por semana
6% consume carne de cuy de dos a tres días por semana.
Las demás opciones tienen 0%
Deducimos que la carne de cuy es consumida de manera pausada por lo que esto
es un reto para nosotros hacer que la carne de cuy sea más consumida por las
familias.
5.4. ¿si decide comprar carne de cuy le gustaría que el servicio de venta
llegue a su domicilio?
Tabla n° 4
Página | 41
opción cantidad
A) Si 384
B) No 0
total 384
Grafico n° 4
cantidad
0%
A) Si
B) No
100%
Interpretación:
El 100% de los encuestados respondieron que le gustaría que el servicio que ve
venta de carne de cuy llegara a su casa.
Por lo que esto nos motiva a nosotros como empresa a realizar ese servicio.
5.5. ¿Desearía pagar un precio adicional por

servicio a delíbery?
Cuadro n° 5
opción cantidad
Página | 42
A) Si 384
B) No 0
total 384
Grafico n° 5
cantidad
0%
A) Si
B) No
100%
Interpretación:
El 100% de lo9s encuestados están dispuestos a pagar un precio adicional por el
servicio a delívery.
Esto nos favorece como empresa porque nos va a facilitar fijar nuestro precio de
venta.
5.6. Con respecto al precio del cuy que les brinda el mercado usted está:
Cuadro n° 6
Página | 43
Opción Cantidad
A) Muy Satisfecho. 0
B) Satisfecho. 167
C) Insatisfecho. 66
D) Poco Satisfecho. 151
A) Nada Satisfecho. 0
Total 384
Grafico n° 6
cantidad
A) Muy Satisfecho.
0%
B) Satisfecho.
39% 0% 44%
C) Insatisfecho.
D) Poco Satisfecho.
17%
A) Nada Satisfecho.
Interpretación:
44% de los encuestados están satisfechos con el precio que brinda el mercado.
17% está insatisfecho.
39% está poco satisfecho
Las demás alternativas tienen un 0%
Esta información nos ayuda a fijar nuestros precios moderados, ya que en la
actualidad ningún encuestado está muy satisfecho con el precio que brinda el
mercado en relación con la compra de carne de cuy.
5.7. ¿de acuerdo a la relación precio- calidad que

opción elegiría?
opción cantidad
Página | 44
A) Precio bajo-calidad baja. 10

B) Precio alto-calidad alta. 10
C) Precio moderado-calidad alta. 364
D) Precio bajo-calidad moderado. 0
total 384
Grafico n°7
cantidad
A) Precio bajo-calidad
2% baja.
3% B) Precio alto-calidad
alta.
0%
C) Precio moderado-
calidad alta.
95% D) Precio bajo-calidad
moderado.
Interpretación:
95% eligió la opción precio moderado- calidad alta.
3% prefiere calidad baja- precio bajo.
2% Precio alto calidad alta.
La opción precio bajo calidad moderada tiene un 0%.
En este caso nuestra estrategia será ingresar al mercado con un precio moderado-
calidad alta para tener mayor aceptación en el mercado.
5.8. Con respecto la calidad de la carne de cuy

que ofrece el mercado usted esta:
Cuadro n° 8
Opción cantidad
Página | 45
A) Muy Satisfecho. 0
B) Satisfecho. 324
C) Insatisfecho. 20
D) Poco Satisfecho. 40
E) Nada Satisfecho. 0
Total 384
Grafico n° 8
cantidad
11%
A) Muy Satisfecho.
5% 0%
B) Satisfecho.
0%
C) Insatisfecho.
D) Poco Satisfecho.
84%
E) Nada Satisfecho.
Interpretación:
Con respecto a la calidad de este producto que ofrece el mercado respondieron:
84% de las personas respondieron que están satisfechos.
5% están insatisfechos.
11% poco satisfechos.
Las demás alternativas tienen un 0%
Esto nos indica que no están muy satisfechos con la calidad que ofrece el mercado,
por lo que estos resultados nos ayudarán a reforzar nuestra ventaja competitiva que
es ofrecer nuestro producto con una calidad superior a la del mercado.
5.9. ¿Conoces los atributos de la carne de cuy?:
Cuadro n° 9
opción Cantidad
A) SI 347
Página | 46
B) NO 37
total 384
Grafico n° 9
cantidad
10%
A) SI
B) NO
90%
Interpretación:
95% saben que la carne de cuy tiene muchos atributos favorables para la salud.
10% desconocen los atributos.
Esto nos da a conocer que la gente sabe que comer carne de cuy es muy favorable,
por lo que nosotros como empresa daremos a conocer todos estos atributos con el
fin de que la gente tenga más conocimiento de este producto y pueda consumir más
seguido.
5.10. ¿qué grado de valor le pones a la carne de cuy en relación a su atributo

nutritivo?
Cuadro n° 10
Opción cantidad
Página | 47
A) Malo. 0
B) Regular 1
C) Bueno 180
D) Muy bueno 203
Total 384
Grafico n° 10
cantidad
0%
A) Malo.
0%
B) Regular
53% 47%
C) Bueno
D) Muy bueno
Interpretación:
47% lo califican a la carne de cuy en relación a su atributo nutritivo como bueno
53% de la población dicen que la carne de cuy es muy nutritivo
La grafica muestra que la carne de cuy es muy valorada por las personas esto
significa que mientras más valorada sea la carne de cuy habrá mayor consumo.
5.11. En una escala del 1 al 5. ¿Qué atributo valoras De la carne de cuy?

(Siendo 1 el menos valorado y el 5 el más valorado)
Cuadro n° 11
Página | 48
Opción cantidad
Tamaño 347
calidad 37
Precio 0
Total 384
Grafico n° 11
cantidad
10%
0% tamaño
calidad
precio
90%
Interpretación:
10% valoran la calidad.
90% valora el tamaño.
Este grafico nos da a conocer que las personas cuando compran carne de cuy se
fijan en el tamaño del cuy, por lo que esto nos va a permitir relacionar el precio con
el tamaño.
5.12. ¿En eventos especiales (cumpleaños, bautizos,

etc.) consume carne de cuy?
Cuadro n° 12
opción cantidad
Página | 49
A) SI 384
B) NO 0
total 384
Grafico n° 12
cantidad
0%
A) SI
B) NO
100%
Interpretación:
100% de los encuestados dicen que en los eventos especiales consumen carne de
cuy.
Por este motivo es que nosotros estaríamos pendientes de esos eventos para así
poder abastecer con nuestro producto.
5.13. ¿Tiene un lugar de referencia cuando desea comprar carne

de cuy?
Cuadro n° 13
Página | 50
opción cantidad
A) Si 0
B) No 384
total 384
Grafico n° 13
cantidad
0%
A) Si
B) No
100%
Interpretación:
100% de los encuestados respondieron que no tienen un lugar de referencia cuando
van a comprar cuy.
Esto hace que nosotros busquemos buenas estrategias para posesionarnos en la
mente de nuestros clientes.
5.14. ¿Cuándo usted necesita adquirir carne de cuy está satisfecho con la
atención que les brinda?
Cuadro n° 14
Página | 51
opción cantidad
A) Si 203
B) No 181
total 384
Grafico n° 14
cantidad
A) Si
47% 53%
B) No
Interpretación:
53% está satisfecho con la atención que les brindan
47% esta no está satisfecho.
Nos brinda una información importante que debemos tener en consideración la
forma como debemos atender a nuestros clientes ya que esto ayudaría a
incrementar nuestras ventas.
Página | 52
ANÁLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA PARA RESTAURANTES CON UNA MUESTRA DE 112

REPRESENTANTES.
A continuación, se detalla la tabulación de las preguntas de la encuesta de manera gráfica, la tabla de resultados
(Anexo 1), resultados específicos de las preguntas con respuesta SI y NO.
TABULACIÓN ENCUESTA RESTAURANTES
RESULTADOS DE ENCUESTA A RESTAURANTES

SI NO
90% 83% 80%
80% 75%
70% 70%
70% 65% 65%
60% 60%
60%
50%
40% 40%
40% 35% 35%
30% 30%
30% 25%
17% 20%
20%
10%
0%
1.- Oferta en 2.- Su 3.- ¿Conoce las 5.- ¿Está 9.- ¿Su 13.- ¿Está de 14.- ¿está de 15.- Sus 16.- Participa en
sus potajes proveedor le condiciones de conforme con el proveedor le acuerdo con el acuerdo con la proveedores le ferias culinarias
platos a base de ofrece la carne crianza de cuy? servicio que ofrece precio actual calidad de la ofrecen a base de
carne de cuy de cuy a recibe por parte certificación del mercado? carne de cuy facilidades de productos de la
delivery de sus sanitaria del que puede pago zona como el
proveedores? cuy? conseguir en el cuy.
mercado?
Página | 1
Interpretación de resultados
Pregunta 1
1. ¿Oferta en su restaurante potajes a base de carne de cuy?
De los restaurantes del distrito de Huamachuco, un 83% del total ofrecen

carne de cuy en sus platos y solo un 17% de los restaurantes no ofrecen
carne de cuy en sus platos. Lo cual significa que existe una buena demanda
de carne de cuy en el distrito de Huamachuco.
Pregunta 2
2. ¿Su proveedor le ofrece el cuy a delivery?
En un porcentaje de 40% del total de restaurantes tienen un servicio a
delivery de entrega de carne de cuy por parte de sus proveedores, en
contraste a un 60%, que no recibe servicio a delivery y es allí donde nace la
oportunidad para, afianzar nuestro negocio con respecto a los restaurantes.
Pregunta 3
3. ¿Conoce las condiciones de crianza de cuy?
Del total de encuestados solo un 20% de los restaurantes tiene conocimiento
sobre las condiciones de crianza de cuy, en comparación a un 80 % de los
restaurantes no tiene conocimiento sobre las condiciones de crianza de cuy.
Lo cual significa que la mayoría de los restaurantes existe incertidumbre al
momento de adquirir carne de cuy.
Pregunta 5
4. ¿Está conforme con el servicio que recibe por parte de sus
proveedores?
El servicio que reciben los restaurantes por parte de sus proveedores se
percibe como bueno, debido a que la un 65% de la muestra está conforme
con el servicio que recibe, en comparación a un 35% que considera que no
Página | 1
están conforme con el servicio que reciben por parte de sus proveedores. Lo
cual nos facilita conocer que se puede mejorar el servicio a los clientes y es
esto una oportunidad para nuestro proyecto.
Pregunta 9
5. ¿Su proveedor le ofrece certificación sanitaria del cuy?
Los proveedores actuales de los restaurantes como son el mercado de
abastos y criaderos, no ofrecen certificación sanitaria de la carne de cuy, lo
confirma el resultado de la encuesta que un 70% no dicha certificación y solo
un 30% considera que si recibe certificación sanitaria sobre todo de los
criaderos. Lo cual nos permite que, con nuestra certificación de calidad
tendremos una mejor acogida por los restaurantes.
Pregunta 13
6. ¿Está de acuerdo con el precio actual del mercado?
De los restaurantes considerados en la muestra el 60% está de acuerdo con
el precio actual del cuy en el mercado, esto por razones de que plato
preparado a base de este producto es tiene un precio de venta alto y los
clientes consumen de igual forma; en contraste hay también una proporción
de 40% de los restaurantes de la muestra que no está de acuerdo con el
precio actual de mercado.
Pregunta 14
7. Está de acuerdo con la calidad de la carne de cuy que puede conseguir
en el mercado.
De los restaurantes considerados en la muestra el 75% afirma que está de
acuerdo con la calidad de la carne de cuy que ofrecen sus proveedores, por
el contrario, el 25% de los mismos no está de acuerdo con la calidad del
producto. Este resultado nos permite conocer que, con un producto de
Página | 2
calidad, podemos cubrir la gran parte de la demanda de carne cuy en los

restaurantes esto en contraste con nuestros precios bajos.
Pregunta 15
8. Sus proveedores le ofrecen facilidades de pago.
Respecto a las facilidades de pago que ofrecen los proveedores de los
restaurantes, el resultado de la encuesta es 35% si reciben facilidades de
pago en comparación a un 65% que no reciben facilidades de pago. Esto nos
permite saber que en nuestro negocio implantando un sistema para
facilidades de pago permite tener una mayor preferencia por parte de
nuestros clientes en este caso los restaurantes.
Pregunta 16
9. Participa en ferias culinarias a base de productos de la zona como el
cuy.
De los restaurantes encuestados solo el 30% participa en ferias culinarias,
por el contrario, el 70% no participa en dichos eventos. Esto nos aclara el
panorama para tener conocimiento sobre si es recomendable realizar ferias
para promocionar y dar a conocer nuestro producto y para llegar a ser
conocidos por los restaurantes.
Página | 3
A continuación, se detalla la tabulación de las preguntas de la encuesta de

manera gráfica, la tabla de resultados (Anexo 1), resultados específicos de las
preguntas con respuesta cerrada con opción múltiple.
4. ¿dónde compran los cuyes?

N° %
a) criadero 5 25%
b) mercado de abastos 13 65%
c) otros 2 10%
total 20 100%
4. ¿Donde compran los cuyes?

70%
60%
50%
40%
30% 65%
20%
10% 25%
10%
0%
a) criadero b) mercado de abastos c) otros
a) criadero b) mercado de abastos c) otros
Interpretación: de acuerdo con el N° de restaurantes de la muestra encuestada el
65% compran de los restaurantes compran en el mercado de abastos, el 25% de
los criaderos y el 10% en otros lugares.
Página | 4
6. ¿qué raza de cuy es el que más compra?

N° %
a) peruano 13 65%
b) andino 7 35%
c) inti 0 0%
total 20 100%
6. ¿ que raza de cuy es el que

mas compra?
70%
60% 65%
50%
40%
30% 35%
20%
10%
0%
0%
a) peruano b) andino c) inti
a) peruano b) andino c) inti
Interpretación: de acuerdo a los números de restaurantes de la muestra
encuestada, el 65% de los restaurantes compran cuy de raza Perú, el 35% de raza
andino y el 0% de raza inti.
Página | 5
7. ¿con que frecuencia compra cuy?

N° %
a) diario 12 60%
b) semanal 8 40%
c) quincenal 0 0%
d) mensual 0 0%
e) otros 0 0%
total 20 100%
¿con que fecuencia compra cuy?

70%
60%
50%
a) diario
40% b) semanal
30% 60% c) quincenal
20% 40% d) mensual
10% e) otros
0% 0% 0%
0%
A) DIARIO B) SEMANAL C) QUINCENAL D) MENSUAL E) OTROS
Interpretación: de acuerdo al número de los restaurantes de la muestra encuestada

el 60% de los restaurantes se abastecen de cuy diario, el 40% semanal, el 0%
quincenal, el 0% mensual y el 0% otros.
Página | 6
8. ¿Qué medio de comunicación utiliza con mayor

frecuencia?
N° %
a) tv 11 55%
b) redes sociales 7 35%
c) revistas 0 0%
d) periódicos 0 0%
e) radio 2 10%
total 20 100%
8. ¿Qué medio de comunicación utiliza con

mayor frecuencia?
60%
55%
50%
40%
a) tv
35% b) redes sociales
30%
c) revistas
d) periodicos
20%
e) radio
10%
10%
0% 0%
0%
a) tv b) redes c) revistas d) e) radio
sociales periodicos
Interpretación: de acuerdo al número de personas de la muestra encuestada, el

55% de las amas de casa y dueños de restaurantes usan la TV para informarse, el
35% usan las redes sociales, el 10% usan el radio y el 0% revistas como medios de
comunicación.
Página | 7
10. ¿Qué cantidad compra?

N° %
a) 1-5 7 35%
b) 6-10 8 40%
c) 11-15 4 20%
d) 16-20 1 5%
e) 21 a mas 0 0%
total 20 100%
10. ¿Qué cantidad compra?
e) 21 a mas
0%
d) 16-20
5%
c) 11-15
20%
b) 6-10
40%
a) 1-5
35%
0% 10% 20% 30% 40% 50%

a) 1-5 b) 6-10 c) 11-15 d) 16-20 e) 21 a mas
Interpretación: de acuerdo al número de personas de la muestra encuestada, el 40% de

amas de casa y dueños de restaurantes compran de 5 a 10 cuyes, el 35% compran de 1 a
5 cuyes, el 20% compra de 11 a 15 cuyes, el 5% compra de 16 a 20 cuyes y el 0% compra
de 21 a más.
Página | 8
11. ¿de qué manera prefiere comprar carne de cuy?

N° %
a) vivos 5 25%
b) pelados 15 75%
c) de las dos formas 0 0%
total 20 100%
11. ¿de que manera prefiere

comprar carne de cuy?
80%
70% 75%
60%
50%
40%
30%
20% 25%
10%
0%
0%
a) vivos b) pelados c) de las dos formas
a) vivos b) pelados c) de las dos formas
Interpretación: de acuerdo al número de la muestra encuestada, el 75% de los

restaurantes prefieren comprar el cuy pelado, el 25% lo prefieren comprar vivos y el 0% de
ambas formas.
Página | 9
ANALISIS INTERNO
VI. PROCESO DE PRODUCCIÓN
6.1. Descripción del proceso
“CRYCUY SAC.”, será una empresa dedicada a la crianza y venta de carne
de cuy. Luego ya en la empresa el proceso de preparación de la carne de cuy,
para que esté listo para poner el producto al mercado es el siguiente:
DESANGRADO
PELADO
LAVADO
CORTE LONGITUDINAL
LAVADO
OREO
ENVASADO
REFRIGERADO (ALMACENAMIENTO)
6.1.1. Necesidad de materiales
“CRYCUY SAC.”, se dedicará a la crianza y venta de carne de cuy, por

lo cual utilizaremos una serie de materiales tanto para la preparación de
dicho producto y también para la crianza misma de los cuyes.
6.1.2. Localización
La ubicación de nuestro local será en la ciudad de Huamachuco en La
calle Hermanos García Ruiz S/N.
Página | 10
6.1.3. Expectativas
 Tener una buena publicidad.
 Hacer promociones para lograr un posicionamiento en la mente de los

consumidores.
 Obsequiar productos por la compra de una cantidad mayor.
 Ofreceremos nuestro producto a un precio accesible en comparación a

la competencia.
 Atención adecuada, oportuna y transparente a nuestros clientes.
6.2. Coste del sistema producto
“CRYCUY SAC.”, tendremos un costo del sistema productivo medio, ya que

no utilizaremos tanta inversión tecnológica para la crianza y comercialización
de carne de cuy. Nuestros gastos serán en:
 En instalación de galpón para crianza de los cuyes

 Local para ventas en Huamachuco.
 Unidad móvil para transportar el producto.
 Materiales para la preparación del producto.
6.3. Posibilidad de outsoursing

En los últimos años, los mercados han evolucionado hacia un entorno más
competitivo, en el que las empresas han optado por delegar determinados
procesos a un proveedor especializado para poder centrarse en su actividad
principal. Esta estrategia, es conocida con el nombre de subcontratación,
externalización u outsourcing. “CRYCUY SAC.”, utilizará esta herramienta
para contratar a los proveedores externos a la empresa para la ejecución de
actividades secundarias, en este caso se utilizará:
El outsourcing de alianzas con otras empresas dedicadas a la producción de

carne de cuy, donde se contratará el servicio de abastecimiento con parte del
Página | 11
producto, lo cual nos permitirá cumplir con altos volúmenes en casos de

presentarse una alta demanda de carne de cuy.
El outsourcing de actividades secundarias donde se contratará el servicio de

una empresa de transporte, para el traslado de la mercadería a la ciudad de
Huamachuco, así como también a los lugares del interior de Huamachuco.
6.4. Sistema de calidad

La empresa “CRYCUY S.A.C.”, ofrecerá un servicio con una buena
planeación y control de la empresa para la satisfacción del cliente y en el
logro de los resultados deseados para la empresa y para nuestros clientes.
Ya que contaremos con una buena estrategia y con procesos adecuados
para el convencimiento de nuestro mercado objetivo.
Contaremos con un producto de calidad, cumpliendo patrones y estándares
de sanidad y además a un precio accesible a nuestros clientes, logrando así
la satisfacción de nuestros clientes.
VII. ORGANIZACIÓN DE LOS RR. HH.

7.1. necesidad de personal
Nosotros como emprendedores y dueños de nuestro propio negocio nos
capacitaremos de acuerdo a las necesidades que tengamos en el transcurso
de la operación de nuestro proyecto, ya que somos 6 socios lo cual nos
capacitaremos de acuerdo a nuestra función que vamos a desempeñar en la
realización de las actividades de la operación.
Página | 12
APELLIDOS Y CARGOS FUNCIONES DESEMPEÑADAS

NOMBRES DESEMPEÑADOS
Barreto De LA Especialista en -Promocionar el producto.
Cruz Marta marketing -Planear programas para lograr la
ventaja competitiva a largo plazo.
Cardenas Maqui Especialista en -Evaluar el presupuesto de la
Andrés presupuesto empresa con el fin de comenzar
las actividades del plan operativo.
Pérez Vásquez Especialista en -se encarga de ver la cantidad de
samuel ventas exportaciones.
Meza Sánchez Especialista en -Se encarga de obtener el
Antony Gilbardo finanzas financiamiento para el desarrollo
del presupuesto.
Ramos Ruiz Especialista en -Realizar el balance general
Orlando contabilidad -Realizar los estados de resultado
Vargas Cerna Especialista en Encargado de planear, organizar,
Homar gestión dirigir y controlar la realización
administrativa cronológica de las actividades de
la operación.
Todos nosotros trabajaremos en conjunto y debidamente coordinados

para que así las actividades se desarrollen con eficiencia y con el objetivo
de alcanzar la meta trazada.
7.2. Recursos disponibles

7.2.1. Personal:
Todas las actividades lo realizaremos nosotros, debido a que somos un grupo
de personas especializadas en distintas ramas del conocimiento como lo
detallamos anteriormente.
Página | 13
7.2.2. Capital:
Capital social de todos los socios.
7.2.3. Tecnología:
 Computadoras.
 Utilización de programas actualizados para el rápido procesamiento
de información.
 Página web para la promocionar nuestro producto.
7.3. Organigrama de la empresa
Gerencia
Área de Área de marketing Área de

Área de ventas
contabilidad o publicidad logística
7.4. Sistema de comunicación

Comunicación vertical descendente: El cual se dará de gerente hacia las
áreas funcionales.
Comunicación horizontal: Se produce entre empleados que pertenecen al
mismo nivel jerárquico. Este tipo de comunicación se da entre las áreas
funcionales.
Página | 14
7.5. Plan retributivo

7.5.1. Motivación
Para los trabajadores de la empresa:

Reconocer el esfuerzo de los colaboradores que desempeñan distintos
cargos y funciones en la organización es una excelente forma de
valorarlos por lo que:
 Incentivara a que los vendedores a aumentar el volumen de las
ventas.
 Que la gestión administrativa se maneje de manera eficiente y
eficaz.
 Que se esfuercen en aumentar el nivel competitivo de la empresa.
Hacer que los involucrados en la organización se sientan parte de ella lo

cual ocasionara que:
 Haya mayor confianza en hacer sus actividades que le
corresponde.
 Aumenta la comunicación entre ellos.
 Las tareas se desarrollen de manera más eficiente.
7.5.2. Incentivos
 Dar comisión por las ventas realizadas: esto ayudara a que el número
de ventas aumente
 Incentivos monetarios: estos son para los que encargan de desarrollar
la gestión administrativa.
Página | 15
VIII. ANALISIS FODA

Matriz FODA
 Tener conocimientos básicos de manejo de cuyes.
 Estar cerca al mercado objetivo.
Fortalezas:
 Conocimientos sobre negocios y emprendimiento.
 Existe mucha demanda de carne de cuy.

Oportunidades:
 Ferias gastronómicas.
 Ser nuevos en el mercado.
Debilidades:
 Recursos económicos escasos.
 Enfermedades que pueden afectar a los cuyes.
Amenazas:  Contaminación de agua.

 Competencia (empresas formales e informales).
ANALISIS ECONÓMICO
IX. TOMA DE DECISIONES Y GESTIÓN DE LOS RECURSOS

PROCCIÓN AL AÑO
REPRODUCTORES PORCENTAJE PERIODO ANUAL
Machos 30
Hembras 270
n° de crías por parto 3
total de crías 810
% mortalidad de crías 5% 41
Total de crías logradas 770 2309
total de partos al año 3
% machos 50% 385
% hembras 50% 385
% machos para reproductores 2% 8
% hembras para reproductores 18% 68
Total cuyes 694 2083
Página | 16
% DE MORTALIDAD DE
PORCENTAJE (%) CANTIDAD
REPRODUCTORES
Machos 50% 4
Hembras 50% 34
9.1. PLAN DE INVERSIONES

Galpones / cuyeras
RUBRO UNIDAD CANTIDAD P. UNIDAD INVERSIÓN
terrenos m2 100 S/. 10.00 S/. 1,000.00
Ladrillo millar 1 S/. 500.00 S/. 500.00
Adobe millar 3 S/. 300.00 S/. 900.00
JORNALES
construcción jornal 20 días(2 obreros) S/. 40.00 S/. 1,600.00
TECHO GALPÓN Y
PAREDES
Vigas unidad 2 S/. 36.00 S/. 72.00
varetas unidad 24 S/. 4.00 S/. 96.00
cumbrera unidad 12 S/. 6.00 S/. 72.00
Tijera unidad 4 S/. 36.00 S/. 144.00
cemento bolsa 30 S/. 21.00 S/. 630.00
Arena cubo 5 S/. 50.00 S/. 250.00
alambres kilos 3 S/. 20.00 S/. 60.00
Clavos kilos 2 S/. 6.00 S/. 12.00
calamina unidad 35 S/. 25.00 S/. 875.00
Piedra volquetada 3 S/. 100.00 S/. 300.00
puertas unidad 1 S/. 250.00 S/. 250.00
Fierro unidad 16 S/. 15.00 S/. 240.00
ventanas unidad 4 S/. 100.00 S/. 400.00
Total S/. 7,401.00
Página | 17
Terreno para sembrar

RUBRO UNIDAD CANTIDAD P. UNIT INVERSIÓN
terrenos (alquiler anual) m2 1000 S/. 1.00 S/. 1,000.00
Jornales
preparación de la tierra jornal 4 días(1 obrero) S/. 30.00 S/. 120.00
siembra jornal 1 día (2 obreros) S/. 30.00 S/. 60.00
Tractor unidad 8 horas S/. 80.00 S/. 640.00
Motobomba unidad 1 S/. 500.00 S/. 500.00
Compras
Abono saco 20 S/. 8.00 S/. 160.00
semilla de alfalfa kilos 3 S/. 60.00 S/. 180.00
Total S/. 2,660.00
Compra de cuyes
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO

Cuyes 300 S/. 20.00
total S/. 6,000.00
GALPONES/CUYERAS S/. 7,401.00

TERRENO PARA SEMBRAR S/. 2,660.00
COMPRA DE CUYES S/. 6,000.00
TOTAL DE INVERSIÓN S/. 16,061.00
9.2. Plan económico – financiero
SOCIOS APORTES PORCENTAJE

1 S/. 3,500.00 16.67%
2 S/. 3,500.00 16.67%
3 S/. 3,500.00 16.67%
4 S/. 3,500.00 16.67%
5 S/. 3,500.00 16.67%
6 S/. 3,500.00 16.67%
Total S/. 21,000.00 100%
Página | 18
DESCRIPCIÓN
COSTOS DIRECTOS DÍAS MES
Alimentación (alfalfa)
mano de obra (2 personas) 31 S/. 1,860.00
asistencia técnica (2 veces al mes) 100 S/. 800.00
total costos directos S/. 2,660.00
costos indirectos
servicios(agua, luz, celular, internet) S/. 90.00
gastos de ventas(radio y televisión) S/. 200.00
total costos indirectos S/. 290.00
total costos directos e indirectos S/. 2,950.00
Costo unitario 1720/200 S/. 9.83
Precio de venta
Unidades(en un año) precio de venta unitario total al año

185 cuyes x 12 meses S/. 19.00 S/. 42,180.00
Estado de resultados
EMPRESA CREACIONES CRYCUY

ESTADO DE RESULTADOS
AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2019
VENTAS NETAS S/. 42,180.00

(-) Costo de Ventas S/. 31,920.00
UTILIDAD BRUTA S/. 10,260.00
(-) GASTOS OPERATIVOS S/. 1,200.00
GASTO DE ADMINISTRACION S/. 1,000.00
GASTO DE VENTA S/. 200.00
UTILIDAD OPERATIVA S/. 9,060.00

(-) PARTICIPACIÓN DE TRABAJADORES 15% S/. 1,359.00
UTILIDAD ANTES DE DISTRIBUCION E IMPUESTOS S/. 7,701.00

(-) IMPUESTO A LA RENTA 29.5% S/. 2,271.80
UTILIDAD S/. 5,429.21
Página | 19
X. DECISIÓN FINAL
10.1. Fórmula jurídica
Los promotores o socios hemos decidido que la forma jurídica en que
constituiremos la empresa será la de Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.)
por lo siguiente:
 El hecho de que uno de los requisitos de la SAC sea un máximo de 20

accionistas, no implica que se vea afectada la posibilidad de manejar
grandes capitales.
 Puede funcionar sin directorio.
 Se encuentra regulada por la ley general de sociedades.
Los criterios que han permitido nuestra decisión han sido varios principalmente
la cuestión fiscal, la sencillez en la gestión del negocio y la rapidez en su
constitución.
10.2. Plan de ayudas

Inicialmente nuestro capital está conformado por los aportes de los socios
integrantes de la empresa, de pasar algún caso fortuito o alguna situación
desfavorable para la viabilidad de nuestra empresa, se tiene como opción
principal el realizar un préstamo de tal manera que nos permita continuar con
las operaciones de la empresa.
10.3. Contraste de los resultados

Los resultados obtenidos en los cálculos de la inversión y de nuestro estado
de resultados, nos permite decir que nuestra empresa tendrá buenos
márgenes de ganancia, lo cual o hace una empresa rentable.
Según nuestro estado de resultados proyectados, nuestra empresa obtendrá
S/. 90.000.00 de ventas en el primer año de operación.
Página | 20
CAPITAL DISPONIBLE (INVERSIÓN)

UTILIDAD ANUAL PROYECTADA
S/. 90,000.00 > S/. 83,160.00
Del presente contraste de resultados, podemos afirmar que tan solo en el primer año de
operación se pude recuperar el total de la inversión.
Página | 21
ANEXOS
Consolidado total de encuesta a RESTAURANTES Ítems Porcentajes

Preguntas SI NO SI NO
1.- Oferta en sus potajes platos a base de carne de cuy. 93 19 83% 17%
2.- Su proveedor le ofrece la carne de cuy a delivery. 67 45 60% 40%
3.- ¿Conoce las condiciones de crianza de cuy? 22 90 20% 80%
5.- ¿Está conforme con el servicio que recibe por parte de 73 39 65% 35%
sus proveedores?
9.- ¿Su proveedor le ofrece certificación sanitaria del cuy? 34 78 30% 70%
13.- ¿Está de acuerdo con el precio actual del mercado? 67 45 60% 40%
14.- ¿está de acuerdo con la calidad de la carne de cuy 84 28 75% 25%
que puede conseguir en el mercado?
15.- Sus proveedores le ofrecen facilidades de pago. 39 73 35% 65%
16.- Participa en ferias culinarias a base de productos de 34 78 30% 70%
la zona como el cuy.
Página | 22

Correccion de Homar

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FACULTAD DE CIENCIES ECONÓMICAS

Plan de negocios para crianza y comercialización de

Mg caridad cárdenas Armas

Taller de generación de empresas I

 BARRETO DE LA CRUZ, Martha

A Dios: por permitirme tener la fuerza para continuar estudiando.

A nuestros padres: por su esfuerzo en concedernos la oportunidad

de estudiar y por su constante apoyo a lo largo de nuestra vida, que

siempre necesitamos de ellos.

A nuestros hermanos, amigos y familiares: por sus consejos,

El presente informe nos mostrará todo lo referente a un conjunto de procedimientos

En este presente documento tendremos información acerca de la generación de un

Con la finalidad de poner y dejar en claro la idea de dicho proyecto en el presente

ANALISIS DESCRIPTIVO .............................................................................................................. 6

1.1. Idea general del proyecto ......................................................................................... 7

1.2. Origen de la idea......................................................................................................... 7

1.3. Capacidad de los promotores ................................................................................. 8

II. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA ........................................................................................... 11

2.1. Delimitación: .............................................................................................................. 11

2.2. Objetivos empresariales ......................................................................................... 15

2.3. Ventajas competitivas ............................................................................................. 16

2.4. Limitaciones .............................................................................................................. 16

III. ANALISIS DEL MERCADO ......................................................................................... 16

3.1. Contexto global ......................................................................................................... 16

3.2. Descripción del sector ............................................................................................ 17

ANALISIS ESTRATÉGICO .......................................................................................................... 19

IV. PLAN DE MARKETING ................................................................................................ 19

4.1. Producto ..................................................................................................................... 19

4.4. Plan comercial........................................................................................................... 33

V. RESULTADOS DE ESTUDIO DE MERCADO ............................................................. 38

ANALISIS INTERNO ..................................................................................................................... 10

VI. PROCESO DE PRODUCCIÓN .................................................................................... 10

6.1. Descripción del proceso ........................................................................................ 10

6.2. Coste del sistema producto .................................................................................. 11

6.3. Posibilidad de outsoursing.................................................................................... 11

6.4. Sistema de calidad ................................................................................................... 12

VII. ORGANIZACIÓN DE LOS RR. HH. ............................................................................ 12

7.1. necesidad de personal ............................................................................................ 12

7.2. Recursos disponibles ............................................................................................. 13

7.3. Organigrama de la empresa .................................................................................. 14

7.4. Sistema de comunicación ...................................................................................... 14

7.5. Plan retributivo.......................................................................................................... 15

VIII. ANALISIS FODA ............................................................................................................ 16

ANALISIS ECONÓMICO .............................................................................................................. 16

IX. TOMA DE DECISIONES Y GESTIÓN DE LOS RECURSOS ................................ 16

9.2. Plan económico – financiero ................................................................................. 18

X. DECISIÓN FINAL ............................................................................................................... 20

10.1. Fórmula jurídica .................................................................................................... 20

10.2. Plan de ayudas ...................................................................................................... 20

10.3. Contraste de los resultados .............................................................................. 20

Plan de negocios para crianza y comercialización de carne de

Somos una microempresa dedicada a la crianza y venta de cuyes, ofrecemos cuyes

Formalizar nuestra empresa, debidamente estructura registrada de acuerdo a

Tener aceptación y preferencia por los clientes del mercado objetivo

Producir carne de cuy, de acuerdo a los requerimientos del mercado.

Contribuir a la sociedad con la generación de empleo.

Contribuir en la nutrición familiar con carne de cuy de raza Perú.

Comercializar carne de cuy, en el mercado local.

Abastecer a los restaurantes a lo largo de todo el distrito de Huamachuco.

Generar empleo y bienestar socioeconómico a la población involucrada con

Posicionar la marca de nuestra empresa, en la mente de nuestros clientes.

Establecer nuestra empresa, de manera rentable, con liquidez y eficiente.

Comercializar carne de cuy en el mercado regional y nacional.