Universidad Nacional de Cajamarca

Facultad de Ciencias Económicas, Contables y Administrativas

Escuela Académico Profesional de Economía
Encuesta aplicada sobre el consumo de carne en Cajamarca.

Este cuestionario será aplicado para conocer la demanda y los hábitos de consumo de
productos cárnicos de los restaurantes de la Provincia de Cajamarca.

Marque y/o responda de manera adecuada el siguiente cuestionario.

1. ¿Qué tipos de carnes son los que más requiere su restaurante?

 Res ☐  Carnero ☐
 Cerdo ☐  Otros☐
 Pollo ☐
2. ¿En qué tipo de mercado o establecimiento le gusta/gustaría comprar este producto?
 Mercados ☐  Indistinto ☐
 Supermercados ☐  Otro medios: .......................
3. ¿Con que frecuencia su restaurante compra la carne para sus actividades?
 Pollo: cada.......días  Cerdo: cada..........días
 Res: cada...........días  Otros: cada...........días
 Carnero: cada........días
4. ¿Qué cantidad de carne compra cada vez que lo requiere para el funcionamiento de
su restaurant?
 Pollo: kg  Cerdo: kg
 Res: kg  Otros: kg
 Carnero: kg
5. ¿Cuánto paga por kg de carne de los diferentes tipos?
 Pollo: s/. …./kg  Cerdo: s/……. /kg
 Res: s/… …./kg  Otros: s/. ……. /kg
 Carnero: s/…… /kg
6. ¿Con qué precios no está de acuerdo, cuánto sugiere que debe costar?
 Pollo: s/. /kg  Cerdo: s/. /kg
 Res: s/. /kg  Otros: s/. /kg
 Carnero: s/. /kg
7. ¿En qué condiciones le gusta/gustaría obtener el producto?
 Entero. ☐  Listo para preparar. ☐
 Separado por kg. ☐  Sugiera:............
8. ¿Qué otro/s tipos de carne suelen solicitar con frecuencia los comensales?
............................................................................................................................
9. Utilizaría una aplicación móvil para ordenar su pedido de carne.
 Si ☐  No ☐

10. Para usted que distintivo sería más importante en una carnicería.
 Salubridad ☐
 Certificado de calidad y seguridad ☐
 Buenas practicas animales ☐
 Otros ……………………………………………………………
11. ¿Qué debería tener una carnicería para que compre en ella?
 Variedad de producto ☐
 Buen precio ☐
 Buena atención ☐
 Calidad de producto ☐
 Todas las anteriores ☐
 Otros ……………………………………………………………
12. ¿En promedio cuánto gasta en la compra de carnes?
 De 0 a 200 soles ☐  De 700 a 1000 soles ☐
 De 200 a 400 soles ☐  De 1000 a más soles ☐
 De 400 a 700 soles ☐
13. ¿Cuál es la cantidad promedio de carne que consume al día?
 De 0 a 10 kg ☐  De 30 a 50 kg ☐
 De 10 a 20 kg ☐  De 50 a más kg ☐
 De 20 a 30 kg ☐
14. ¿Hay alguna carnicería cerca de su establecimiento?
 Si ☐  No ☐

¡GRACIAS!