UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

FACULTAD AGROPECUARIA Y DE
RECURSOS NATURALES RENOVABLES

CARRERA DE MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CICLO: “VII”
PRODUCCIÓN PORCINA EN EL MUNDO

ALUMNO:
Tamara Anabel Rosales Correa.
 PRODUCCIÓN PORCINA EN EL MUNDO

La carne roja de mayor consumo mundial es la carne de cerdo, cuya demanda en las
últimas décadas ha experimentado un fuerte incremento. Ello se ha debido a los cambios
en los patrones de consumo derivados del aumento de ingresos en los países en desarrollo
con economías de rápido crecimiento. Junto con el de las aves de corral, el porcino es el
subsector pecuario de mayor crecimiento, con un número de animales que alcanzará los
mil millones antes de 2015, el doble que en la década de 1970. La producción porcina
está distribuida por todo el mundo, con exclusión de algunas regiones que mantienen
ciertas reservas culturales y religiosas en relación con el consumo de carne de cerdo.

La producción porcina mundial está caracterizada por la creciente dicotomía de los

sistemas de producción: por un lado, los sistemas tradicionales de subsistencia de pequeña
escala; por otro, los sistemas industriales especializados. Estos últimos siguen un patrón
de distribución similar al del sector avícola intensivo ya que se concentran cerca de los
núcleos urbanos y las fuentes de insumos.
En las últimas décadas una serie de importantes mejoras en las tecnologías de la cría de
cerdos han transformado la producción porcina comercial en una industria con un alto
nivel de insumos y elevado rendimiento. Para aprovechar plenamente el potencial
genético del número limitado de razas utilizadas en los modernos sistemas de producción,
los criadores deben proporcionar un ambiente estandarizado a sus animales. Para los
pequeños productores, es difícil contar con el nivel de inversión necesario, por lo que su
participación en el mercado es también más difícil. Sin embargo, en ciertas unidades de
producción porcina de pequeña escala la utilización de cruces o animales adaptados
localmente procura suministro a determinados segmentos de mercado, contribuye a la
seguridad alimentaria, mejora los medios de vida de millones de productores y cumple
una función cultural.
Los cinco mayores productores mundiales de carne porcina, son ordenadamente, China,
Unión Europea, los estados Unidos, Brasil y Canadá, que juntos representan 83% de la
producción mundial de carne porcina.
CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE CERDO POR AÑO
Los grandes consumidores por tradición son: Alemania y Holanda (60 kg/persona/año);
y China Continental es el mayor consumidor del mundo de carne porcina (más del 50%
del consumo total 35% persona/año).
Los países de la Unión Europea consumen el 27%, mientras que EE.UU. el 10%; y Brasil
es el mayor consumidor del Mercosur, destacando que en este mercado la carne bovina
es la de mayor consumo (Paraguay, Brasil, Argentina y Uruguay). El consumo por
persona año en el Brasil fue de 13,2 kilogramos al final del año 2000, registrando una
tendencia al alza al llegar hasta 15 kilogramos en el 2008 y con tendencia a subir; mientras
que Paraguay siempre ha registrado un alto consumo per cápita por año de 26 a 28
kilogramos.
El consumo de carne de cerdo por persona año de los países de la Unión Europea
promedio es de 31,7 kilogramos, América del Norte 30,1 kg. El promedio mundial de
consumo de carne porcina por persona, por año, es de 15,9 kg. Cabe destacar que los
países menos desarrollados registran un promedio de consumo de carne de cerdo (10,3
kg/persona/año) mucho menor que el promedio mundial de consumo (15,9 kg).

IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES
Los países asiáticos del Pacífico, especialmente Japón, son los mayores importadores de
carne porcina, llegando a un 52% del total global.
Rusia 23%, EE.UU. 13% y Latinoamérica, especialmente México, 12%, Japón importa
el 24 % del total.
En cuanto a exportaciones, EE.UU. está entre los mayores exportadores con 28%, Unión
Europea (UE) 25%, Canadá 20%, Brasil 14% y China 14%. Brasil tiene como mayor
cliente a Rusia, donde exporta 20% de su producción.
PRODUCTIVIDAD
El promedio de cerdos sacrificados por cerda/año llegó en el año 2007 al 21,7%, lo que
vendría a ser 7% más con referencia a los años 2003. Los países con mejor registro son:
Holanda 29,7% cerdo/cerda/año; Dinamarca con 24,5; Francia con 23,0, EE.UU. 21,0 y
Latinoamérica en general está todavía entre 18 y 20 cerdo/cerda/año.
COSTO DE PRODUCCIÓN
El promedio de costo de producción de los países de la Unión Europea es de 1,79 dólares,
y el de mayor costo de producción es Italia con 2,06 dólares, y es debido que allí se llevan
los cerdos a pesos más alto de terminación.
Los países de menor costo son: Dinamarca y Holanda (88 y 92%) por debajo del promedio
de la Unión Europea.
Estados Unidos es el país de menor costo de producción entre los países llegando a 1,20
dólares. En el Mercosur, Brasil registra un costo de producción de 1,20 dólares y Paraguay
de 0,80 a 1,0 dólar, variando según el sistema de alimentación utilizado.
BIBLIOGRAFÍA
 Fao.org. (2016). Producción animal. Recuperado el 20 de octubre del 2018, de
http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/pigs/home.html
 Abc.com. (2017). Producción porcina en el mundo. . Recuperado el 20 de
octubre del 2018, de http://www.abc.com.py/articulos/la-produccion-porcina-en-
el-mundo-84793.html