MEDIOS
NATURALES
Aspergillus niger y Sinemas en agar
papa dextrosa respectivamente
Son los preparados a partir de
sustancias naturales de origen
animal o vegetal como extractos
de tejidos o infusiones, y cuya
composición químicano se conoce
exactamente.
MEDIOS SEMI SINTETICOS
Son los sintéticos a los que se les
añaden factores de crecimiento
bajo una forma de un extracto
orgánico complejo, como por
ejemplo extracto de levadura
 MEDIOS SINTÉTICOS
Se preparan a partir de ingredientes químicamente puros y
por lo tanto se puede conocer exactamente su composición
cuali y cuantitativa. Por su costo sólo se emplean en
procedimientos especiales.
MEDIOS DE CULTIVO A GRAN ESCALA
En la industria se cultivan a gran
escala los microorganismos para
realizar importantes
transformaciones químicas o para
obtener productos comerciales de
gran valor.
En microbiología industrial se
denominan fermentaciones a
cuales quiera de los procesos
microbianos que se realizan a
gran escala, sean o no
bioquímicamente una
fermentación. La mayoría de las
fermentaciones industriales son
aerobias y se realizan en un
recipiente denominado
fermentador.
Una de las principales aplicaciones de la
microbiología industrial se lleva a cabo en
las industrias alimentarias donde gracias
al cultivo de diversos microorganismos,
fundamentalmente bacterias, hongos y
levaduras, dan lugar a numerosos
productos alimenticios.

Algunos de los productos obtenidos por

procesos fermentativos en microbiología
industrial son por ejemplo algunas
vitaminas y aminoácidos (riboflavina,
vitamina B12, fenilalanina, lisina….),
enzimas, antibióticos, etc…
TIPOS DE FERMENTACIONES A GRAN
ESCALA
 Fermentación discontinua
Una fermentación discontinua (en
batch) puede ser considerada como
un "sistema cerrado". Al inicio de la
Fermentación alimentada operación se añade la solución
esterilizada de nutrientes y se inocula
(fed-batch) con el microorganismo, permitiendo
En los procesos convencionales
que se lleve a cabo la incubación en
discontinuos que acabamos de
condiciones óptimas de fermentación.
describir, todos los sustratos se
añaden al principio de la
fermentación. Una mejora del
proceso cerrado discontinuo es la
fermentación alimentada que se
utiliza en la producción de
sustancias como la penicilina
Fermentación continua
En la fermentación continua se
establece un sistema abierto. La
solución nutritiva estéril se
añade continuamente al
biorreactor y una cantidad
equivalente de solución
utilizada de los nutrientes, con
los microorganismos, se saca
simultáneamente del sistema.
Reactores de enzimas o
células inmovilizadas
Consiste en pasar el medio fresco
a través de un biorreactor en el
que por diversas técnicas hemos
inmovilizado células (o enzimas).
En el biorreactor se producen las
transformaciones bioquímicas
que deseamos y recuperamos el
producto transformado tras su
paso por la columna.
Subcultivos Mantenimiento Congelación
bajo capa de aceite

MANTENIMIENTO O CONSERVACIÓN
DE LOS CULTIVOS A GRAN ESCALA
Cultivos en Preservación en Liofilización
tierra celulosa