4.

Marco Teórico/Revisión de la Literatura

4.1Vinagre.- Es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de
la fermentación del alcohol. El vinagre contiene una concentración que va del 3% al
5%.
El alcohol primario sufre dos oxidaciones, el primero lo vuelve aldehído y el segundo
ácido carboxílico.

CH3CH2OH → CH3CHO → CH3COOH

4.2 Leyes Gravimétricas o Ponderales.- Proporcionan las relaciones entre los reactantes
y productos. Todas las leyes estequiométricas se cumplen a cualquier P y T.
4.2.1Ley de Lavoisier: “Ley de conservación de la materia”
Esta ley te dice que la materia no se crea ni se destruye, es decir que todo lo utilizado en
una ecuación química es constante, no hay aumento de materia ni disminución. Lo que
hay en los reactantes, también lo hay en los productos.
4.2.2 Ley de Proust: “Ley de las Proporciones Constantes”
Esta determina que: “que la combinación de elementos se realiza en una relación en
peso constante, independientemente del proceso seguido para formarlo. Es decir, los
elementos que lo conforman mantienen una proporción fija en peso para cualquier
muestra pura de un compuesto. Así, por ejemplo, en el agua, los gramos de hidrógeno y
los gramos de oxígeno están siempre en la proporción 1-8, independientemente del
origen del agua.”
Bibliografía: https://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/descubrimientos/ley-
proust/
4.2.3 Ley de Ritcher: “Ley de las Proporciones Recíprocas”
Esta determina que: “si dos elementos diferentes, cada uno con un cierto peso, son
capaces de combinarse con un peso dado de un tercer elemento, los pesos de aquéllos
elementos son capaces de combinarse entre sí, o bien múltiplos o submúltiplos de
dichos pesos.”
Bibliografía: https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/ley-de-proporciones-
reciprocas
4.2.4 Ley de Dalton: “Ley de las Proporciones Múltiples”
Esta ley determina que: “cuando dos elementos A y B, son capaces de combinarse entre
sí para formar varios compuestos distintos, las distintas masas de B que se unen a una
cierta masa de A, están en relación de números enteros y sencillos.”
Bibliografía: https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/ley-de-las-
proporciones-multiples
 7. Resultados
Tabla 1.
A Masa molar del patrón primario ftalato ácido de 204.22 g/mol
potasio: C8H5KO4
B Peso de patrón primario ftalato ácido de potasio 0.1 g
tomado, gramos, g
C Número de milimoles (moles x 1000 ) de ftalato 0.1
ácido de potasio que corresponde: (B/A)x 1000 = 4.897*10-4 x 1000= 4.897*10-1
204.22
D Factor estequiometrico de converión de HKC8H4O4 a 1
NaOH: = 1 mol
1HKC8H4O4 + 1 NaOH → 1C8H4KO4 + 1H2O 1
E Número de milimoles de NaOH equivalentes: Cx a/b 4.897*10-1 x 1 = 4.897*10-1
F Volumen de NaOH gastado (Ml) 4.2 mL
G Molaridad estandarizada del NaOH, M= moles de 1.166 mL
NaOH/Ml gastado: E/F

Tabla 2.
H Volumen del vinagre original tomado, Ml 2 Ml
I Volumen final de la dilución, Ml -----
J Volumen de la alícuota de dilución tomada para titular, Ml -----
K Volumen de vinagre original que hay en la alícuota, Ml -----
L Volumen de gasto de NaOH durante la titulación, Ml 17.7 Ml
M Molaridad incialmente estandarizada ( 4 decimales ) M= 0.1165
N Moles de NaOH que corresponde, L x M n = 2.06
Ñ Moles de CH3COOH que corresponde por estequiometria n= 2.06
1 CH3COOH + 1 NaOH → 1 NaCH3COOH + 1H2O
O Masa Molar de CH3COOH 60.0 g/mol
P Gramos de CH3COOH en la alícuota tomada que 0.123
corresponde: Ñ x (O/1000)
Q Porcentaje de CH3COOH en el vinagre (p/v) 6.1914

Tabla 3:
Q Porcentaje de CH3COOH en el vinagre (p/v) 6.1914
encontrado por análisis (O/K)
R Porcentaje de vinagre declarado en la etiqueta del 5.0 %
producto y es requisito
Rango de concentración aceptable si la 20% a 25%
incertidumbre o error aleatorio que se tolera es +-
2% respecto al 5% (Si 5 es el 100% ¿2% cuánto
será?)
S Porcentaje de error del encontrado por análisis con 0.2382%
respecto al requisito: (Q-R)/R; mantener el signo.
T ¿Cuál es su conclusión?¿Cumple o no cumple la
muestra en cuanto al requisito de concentración de
acidez del vinagre si se tolera un error del 1%?
Mantener el signo; si es negativo se dice “error por
defecto” y si es positivo se dice “error por exceso”