DESARROLLO DEL TEMA

INDUSTRIA
Definición. - La industria es la actividad que tiene como finalidad de transformar las
materias primas en productos elaborados o semielaborados utilizando una fuente de energía.
Además de materiales, para su desarrollo la industria necesita maquinaria y recursos humanos
organizados habitualmente en empresas por su especialización laboral. Existen diferentes
clases de industrias en virtud del propósito ético fundacional de su actividad (ecológicas:
fundamentos ecologistas) y tipos que la demarcan en ámbitos sectoriales según sean los
productos que fabrican. Por ejemplo, la industria alimentaria se dedica a la elaboración de
productos destinados a la alimentación, como el queso, los embutidos, las conservas, etc.

La industria se puede clasificar según distintos criterios: según su posición en el sistema

productivo (industria de base, industria de bienes de equipo e industria de bienes de
consumo), según el tonelaje de sus materias primas y productos (industria pesada, industria
semiligera e industria ligera), según el grado de desarrollo de su tecnología (industria punta,
industria madura e industria obsoleta) y según su tamaño o número de trabajadores (gran
industria -más de mil-, mediana industria -entre mil y cincuenta- y pequeña industria -menos
de cincuenta).

Industrias pesadas o de base. - Utilizan grandes cantidades de materia prima

 Extractivas (vinculadas a la minería); en realidad la producción de materias primas es la

propia del sector primario, mientras que "actividades extractivas" son tanto la pesca
como la explotación forestal y -en algún modo, puesto que explota el suelo- la
agricultura.
 Siderúrgicas (hierro y acero).
 Metalúrgicas (todo tipo de metales -cobre, aluminio, etc.-) No deben confundirse con
las industrias metal-mecánicas, que son ligeras de equipo o de consumo.
 Petroquímicas (utilizan derivados del petróleo).
 Química pesada o básica (elabora productos químicos indispensables para otras
industrias).
 Etc.
Industrias de bienes de equipo. - Producen bienes de producción para otras actividades. No
utilizan tanta energía ni materia prima como las industrias pesadas o de base.

 Maquinaria o máquina-herramienta.
 Construcción.
 Astilleros (construcción naval).
 Producción de vehículos industriales (camiones). Puede no haber una estricta
diferenciación con la industria automovilística de consumo.
 Industria aeronáutica y aeroespacial.
 Industria armamentística
 Etc.

Industrias ligeras o de uso y consumo. - Producen bienes de consumo directamente para el

consumidor.

 Industria de alimentación (incluye la producción de bebidas).

 Industria tabacalera.
 Electrodomésticos y otros aparatos eléctricos.
 Informática de consumo y telecomunicaciones.
 Industria farmacéutica y química ligera.
 Biotecnología
 Textil, cuero y calzado.
 Muebles.
 Artes gráficas.
 Etc.
INSUMOS INDUSTRIALES
Definición. - El insumo es todo aquello disponible para el uso y el desarrollo de la vida
humana, desde lo que encontramos en la naturaleza, hasta lo que creamos nosotros mismos,
es decir, la materia prima de una cosa. En general los insumos pierden sus propiedades y
características para transformarse y formar parte del producto final.

ADITIVOS INDUSTRIALES
Definición. - Los aditivos refieren a añadidos que se realizan de manera deliberada a una
sustancia determinada. De esta manera, el término puede ser empleado de una manera
bastante amplia, aunque ciertamente tiene algunos usos muy concretos.

TIPOS DE INDUSTRIAS:
Industria Alimentaria
Es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena
alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción,
almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo humano y
animal. Las materias primas de esta industria consisten principalmente de productos de origen
vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico (perteneciente o relativo a los hongos).
Gracias a la ciencia y la tecnología de alimentos el progreso de esta industria se ha visto
incrementado y nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el
número de posibles alimentos disponibles en la dieta.

Aditivos alimentarios:
Se entiende por aditivo alimentario cualquier sustancia que en cuanto tal no se consume
normalmente como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga
o no valor nutritivo. Y cuya adición intencionada al alimento con fines tecnológicos (incluidos
los organolépticos) en sus fases de fabricación, elaboración, preparación, tratamiento,
envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte o pueda preverse
razonablemente que resulte (directa o indirectamente) por sí o sus subproductos, en un
componente del alimento o un elemento que afecte a sus características.

Funciones principales:

 Asegurar las condiciones sanitarias de los alimentos que se consumen.

 Contribuir a su conservación prolongada.
 Facilitar la disponibilidad de alimentos que están fuera de temporada.
 Aumentar o preservar el valor nutritivo de los alimentos.
 Aumentar la aceptación por parte del consumidor, haciendo atractivo el producto.
 Hacer fácil la preparación del alimento.
Clasificación actual FAO/OMS/Códex Alimentarius abreviada

Esta clasificación actualizada se realiza siguiendo el criterio de las clases funcionales, que figura
con el número, y las funciones tecnológicas.

En este listado hay 18 clases funcionales:

1.- Edulcorantes (entre E-420 y E-421, y entre E-953 y E-959)

Sirven para endulzar, son utilizados como sustitutos del azúcar. Para que un edulcorante sea
factible de usar como añadido, además de ser inocuo, su sabor dulce debe sentirse
rápidamente, tiene que ser lo más parecido al del azúcar común y no debe dejar sabores
extraños.

Aparte, tiene que resistir las condiciones del alimento en el que se va a utilizar, que
habitualmente es ácido, así como los tratamientos a los que se vaya a ser sometido.

Edulcorantes artificiales

Los edulcorantes no calóricos, artificiales o naturales, son en este momento los más
solicitados, dado el mercado de los productos dietéticos para la gente que desea bajar de peso
y en los diabéticos. Están presentes en bebidas bajas calorías, en las mermeladas y demás
alimentos dietéticos.

Algunos de los edulcorantes más comunes son el ciclamato de sodio –de probado efecto
cancerígeno en animales-, la sacarina y el aspartame o aspartamo. La cual, es capaz de
endulzar entre cien y cuatrocientas veces más que el azúcar de mesa; no es recomendable
para los pacientes fenilcetonúricos.

2.- Colorantes (E100 a E-182)

Sirven para darle tonalidad a un alimento o devolverle su matiz original.

El colorante de tipo natural que se incorpora al alimento ha sido obtenido a partir de

componentes biológicos. Como pueden insectos o plantas, o bien, procedentes de su natural
formación al ser sometidos al calentamiento, como el caramelo.

En general, son considerados inocuos y poseen menos limitaciones específicas en su utilización

en comparación a las que rigen a los colorantes.

Los colorantes más utilizados

Caramelo (E-150):

Que se obtiene por calentamiento del azúcar común (sacarosa y otros) sola, o una mezcla con
nuevos químicos. Corresponde al pigmento más utilizado, ya que su uso representa sobre el
90% de presencia en los alimentos.

Da el típico tono a las bebidas de cola y de muchas bebidas alcohólicas, como ron, coñac, y
demás. Asimismo, se utiliza en la elaboración del pan de centeno, caramelos, conservas,
cerveza, postres varios, helados, sopas preparadas y diversos productos cárnicos.

La curcumina (E100):

Se extrae de la cúrcuma, es el colorante de mostazas, se usa en sopas y caldos para preparar,

en derivados lácteos y en algunas carnes.
E-120, Cochinilla, ácido carmínico

Es una sustancia química presente en las hembras con crías de un tipo de insectos de la familia
Coccidae, parásitos de algunos cactus.

Otorga una tonalidad roja a los alimentos a los que se adiciona. Se utiliza en conservas
vegetales y mermeladas, helados, lácteos, como el yogur y el queso fresco, en carnes y en
bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Colorantes sintéticos

Aunque, los colorantes sintéticos son más resistentes que los colorantes naturales, todavía
evidencian problemas en su uso, por ejemplo, se pueden palidecer por acción del ácido
ascórbico (antioxidante) en el caso de las bebidas refrescantes.

Los más utilizados son el amaranto, que da color rojo; el carmín de índigo que dota al alimento
de una tonalidad azul y la tartracina que es de matiz amarillo.

Colorantes tóxicos:

La tartracina (E 102) o yellow 5 (FDA)

Da un reflejo amarillo-anaranjado muy apreciado, por lo que es muy utilizada. Está presente en
refrescos, aperitivos, purés instantáneos, caldos (como Knorr o Maggi), patatas fritas
envasadas, pastas, repostería, cereales para el desayuno, caramelos, sopas instantáneas,
jugos, postres, flanes, gelatinas, galletas, derivados cárnicos como salchichas y embutidos,
conservas, helados y muchos más.

La tartrazina se ha relacionado con tos espasmódica, crisis asmáticas en personas alérgicas a la

aspirina, rinitis alérgica, picazón cutánea, insomnio y trastornos del sueño y con un gran
porcentaje de casos de síndrome de hiperactividad en la población infantil.

La eritrosina (E 127) o rojo N°14

Es un colorante derivado del iodo, de tonalidad entre rojo, rosa y violeta. Es ampliamente
utilizado en dulces, helados y medicamentos.

Su uso ha sido relacionado con fotosensibilidad en personas con predisposición, alergias,

alteración de la función tiroidea, hiperactividad. En grandes cantidades puede ser mutágeno,
que se ha llegado a hablar hasta de que puede ser cancerígeno.

En la actualidad, se tiende a utilizar colorantes de fuentes naturales en vez de los sintéticos.

3.- Conservadores (entre E-200 y E-285 y E-1.105)

Sirven para prolongar la vida útil de los alimentos, ya que los protegen del deterioro causado
por microorganismos o que evitan el crecimiento de microorganismos patógenos

Si bien los alimentos pueden ser tratados con métodos físicos para erradicar estos
microorganismos, como son el calentamiento, irradiación, congelación o deshidratación.
Igualmente, pueden asociarse efectos químicos que ocasionen la muerte de los
microorganismos o que impidan su crecimiento.

Dentro de los añadidos alimenticios, los conservantes corresponden a los químicos que
impiden el desarrollo de los microorganismos, por lo que prolongan la vida útil, tanto de las
materias primas como de los alimentos ya elaborados.
Conservantes más utilizados

Benzoato de sodio:

Se agrega a las mermeladas y a los jugos, impide que las bacterias se alimenten al
impermeabilizar sus paredes celulares.

Efectos adversos: Irritación gástrica y desequilibrio ácido–base, en especial si es consumido en

altas dosis.

El propanoato de sodio:

Que es muy usado en reposte-ría y en los lácteos.

Dióxido de azufre

En el caso de la fruta seca, es un conocido alérgeno.

Sal común o cloruro de sodio:

Es utilizada en concentraciones elevadas y en combinación con nuevos procedimientos.

Efectos adversos: Elevación de la tensión arterial, favorece la aparición de edema por

retención hídrica.

Nitratos, nitritos:

Presenta acción frente a la bacteria Clostridium botulinum, causante del botulismo. Es

utilizado en combinación con la sal común.

Efectos adversos: Produce metahemoglobinemia, y las nitrosaminas son consideradas

cancerígenas, como la nitrosopiperidina, la dimetilnitrosamina y la nitrosopirrolidina.

Antibióticos

Nisina o E234

Se usa como conservante en embutidos, quesos, frutas enlatadas, cremas, y conservas.

Tiene la ventaja que al ser una proteína de estructura química similar a las que normalmente
ingerimos en nuestros alimentos, es digerida por el organismo.

4.- Antioxidantes (entre E-300 y E-321)

Prolongan la vida útil de los alimentos evitando su deterioro causado por la oxidación al
contacto con el oxígeno atmosférico, que causa el enranciamiento de las grasas y los cambios
de tono.

Si bien, la mayoría de los alimentos poseen sus antioxidantes naturales, éstos suelen perderse
durante su procesamiento, como ocurre en el refinado de los aceites.

Dentro de los más utilizados y considerados inocuos están el ácido ascórbico y sales de este
ácido (E-300 al E-304), que son derivados de la vitamina C.

Son antioxidantes inocuos, los derivados de la vitamina E (E-306 al E-309).

La lecitina (E-322) tampoco presenta ningún riesgo.

Existen antioxidantes cuestionados o sospechosos, como el anhídrido sulfuroso (E-220) y las
saldes derivadas (E-221 a E-226), que se utilizan como conservantes y que sería preferible
evitar.

Dentro de los antioxidantes sintéticos más utilizados están los fenoles, por ejemplo, los
derivados del hidroxianasol (BHA o E-320), que tolera elevadas temperaturas sin
descomponerse, por lo que es utilizado en frituras, así como el Hidroxitolueno butilado (BHT).

Ha sido relacionado con aumento de colesterol sanguíneo, asma, urticaria, insomnio y hasta
con cáncer. Si bien es utilizado en Europa, ha sido prohibido en algunos estados de E.E.U.U.,
Japón y Australia.

Se utilizan para modificar físicamente a un agregado alimenticio, como puede ser un

aromatizante, una enzima alimentaria u otra sustancia que se haya añadido con un propósito
nutricional, sin que produzca una alteración en su función, a fin de facilitar su uso.

Un ejemplo ampliamente utilizado es el propilenglicol (E-1520), que aparte de soporte, se

utiliza como disolvente y saborizante.

5.- Acidulantes

Aumentan el grado de acidez de un alimento, le dan un sabor ácido, o bien, ambas cosas.

Ácido Cítrico:

Tiene un muy amplio uso, y está presente naturalmente en los cítricos. Se prepara por
fermentación de la melaza.

Se usa mucho en el queso, el cacao y chocolate, zumos de frutas, verduras congeladas, entre
otros.

6.-Correctores de la acidez

Son aquellos que ayudan a controlar la acidez o alcalinidad de un alimento, ya que el pH está
en relación directa con la seguridad de los alimentos, al mantener ciertos gérmenes bajo
control.

Pueden ser ácidos orgánicos o de origen mineral, bases neutralizantes como es el bicarbonato
de sodio, muy utilizado en la panificación. Su uso se considera inocuo.

7.-Antiaglomerantes o antiapelmazantes (del E-504 al E-572)

Disminuyen la tendencia de las partículas del alimento a adherirse unas a otras, evitando así la
presencia de grumos.

Entre los más comunes se encuentran los silicatos, estearatos y carbonatos, que son tipos de
sales que absorben varias veces su peso en agua.

Un ejemplo es el carbonato de calcio (E550). se obtiene a partir de piedra caliza molida o por
medios químicos. Se utiliza en productos panificados, sal de mesa, azúcar común.

8.-Antiespumantes

Son aquellos que impiden o disminuyen la formación de espuma.

Los compuestos clásicos utilizados en la formulación de antiespumantes para recubrimientos
acuosos son: las siliconas (polisiloxanos), aceites minerales y vegetales.

También el alginato de calcio, que es muy usado en la industria de la cerveza, del vino
espumoso, sopas, papillas.

9.- Agentes de carga

Son usados para aumentar el volumen de un alimento, sin que implique aumentar
significativamente a su valor energético.

Entre los agentes de carga se encuentran el Adipato acetilado de dialmidón y el fosfato de

hidroxipropildialmidón, que se utilizan en salsas, quesos, sopas, rellenos de pasteles.

10.-Emulgentes o emulsionantes

Permiten la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más sustancias

que normalmente no se mezclan, como el aceite y el agua.

La lecitina de soya es un emulgente muy utilizado en mayonesas, salsas, pastelerías, etc.

Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos se utilizan en panadería, respostería, leches,

helados.

11.-Sales de fundido, sal fundente o emulsionante

Producen la distribución homogénea de la grasa y distintos componentes en los quesos,

dándole así una textura más uniforme y suave.

El ortofosfato de sodio (E-339)

Es utilizado en la elaboración del queso fundido para evitar que la grasa presente se separe del
resto de los componentes cuando lo ponemos a derretir.

12.-Endurecedores

Mantienen las frutas u hortalizas firmes o crujientes o bien, refuerzan un gel para que
mantenga su consistencia.

En este grupo están los citratos de calcio (monocálcico, dicálcico y tricálcico) citrato
monocálcico (E 333 i), así como las sales potásicas de fosfato y el cloruro cálcico, entre otros.

13.-Potenciadores del sabor (E-620 y E-640)

Realzan el sabor, el aroma, o ambos de un alimento. Se usan esencialmente para resaltar el

sabor y/o aroma determinado en un alimento, o bien, son usados para enmascarar algún otro
indeseado.

Esto es especialmente importante en el caso de sopas y salsas deshidratadas, aunque también

se utilizan en otros muchos productos.

El más utilizado es el glutamato monosódico (E-621), que se usa para mejorar el sabor de las
conservas, caldos de carnes y las carnes. Este aditivo alimentario se ha asociado con el
síndrome del restaurante chino o enfermedad de Kwok.

Existen algunos potenciadores naturales, tanto del aroma como del sabor, como son la canela
en polvo, el ajo deshidratado y algunos aceites aromáticos, como los de naranja y limón.
14.-Gelificantes (entre E-322 y E-495)

Dan textura a un alimento y aumentan su volumen, mediante la formación de un gel.

También prestan gran utilidad en los alimentos precocinados y congelados, ya que ayudan a
mantener su estabilidad y evitar la pérdida de agua al descongelarlos.

Dentro de estos están las gomas vegetales, que son obtenidas a partir de resinas y de semillas
de vegetales.

Dentro de los espesantes de origen animal está la gelatina, que solamente forma geles a bajas
temperaturas. Por lo tanto, si se desea que el gel se mantenga estable a temperatura
ambiente o superiores, debe recurrirse a distintas sustancias, como el almidón.

Entre los componentes vegetales capaces de formar geles está el almidón, que actúa muy bien
como espesante en condiciones normales. Pero tiene la desventaja de perder agua cuando el
alimento es sometido a cambios de temperatura, como durante la congelación y
descongelación.

Se utilizan en algunos alimentos como son los postres, las sopas y las salsas bajas en grasas con
el objetivo de realzar y mantener su textura.

15.-Humectantes

Pertenecen al grupo de los que impiden que se desequen los alimentos, al contrarrestar el
efecto de una atmósfera seca. Igualmente favorecen, que un polvo se disuelva en agua.

Un ejemplo es el lactato sódico (E-325) que es un aditivo alimentario muy versátil empleado en
la industria por sus características como humectante, conservador y estabilizante. Se utiliza en
carnes, pastelería, caramelos, entre otros.

Potasio Polifosfato, Potasio Metafosfato Potasio polifosfato, potasio metafosfato, se empelan

en golosinas como caramelos, bocadillos, entre otros.

Productos cárnicos

Pastillas, gomas de mascar y gomitas

Productos avícolas

Bocadillos

16.-Gasificantes o agentes leudantes

Estos consisten en combinaciones de químicos que liberan gas, aumentando de esta forma el
volumen de una masa.

Se utilizan en masas para repostería y panadería. Para el caso de las panaderías, se utilizan las
levaduras, que mediante el proceso de fermentación producen el gas dióxido de carbono
(CO2), que forma burbujas de gas y hace que la masa leude.

En ocasiones, se utiliza el bicarbonato de sodio, que es un leudante químico, que libera dióxido
de carbono, incrementando el volumen.
17.-Estabilizantes

Hacen posible el mantenimiento del estado físico-químico de un alimento de forma constante,

así como hacer que los distintos constituyentes de un alimento permanezcan unidos.

La gelatina se usa como un estabilizante en helados y en otros alimentos como en el yogur.

Aunque el alginato de sodio y el carragenato son los aditivos alimentarios estabilizantes más
utilizados en helados.

18.-Espesantes

Este tipo de agregados incrementan la viscosidad de un alimento. Frecuentemente son gomas

o almidones. Algunos ejemplos comunes son el agar, la pectina, que es un agente gelificante
para dulces y mermeladas. Yema de huevo y colágeno, dentro de los agregados espesantes de
origen animal

Toxicidad de los aditivos alimenticios

Se valoran según la IDA (ingesta diaria admisible) que se basa a su vez en los datos
toxicológicos disponibles en un momento determinado, por lo que cada aditivo tiene cantidad
máxima sin efectos tóxicos demostrables. Por lo tanto, las administraciones públicas se basan
en la IDA a la hora de establecer sus leyes y fijar las cantidades autorizadas para el uso de los
aditivos alimentarios.

Su uso busca mejorar la calidad de la presentación y prolongar la duración de los productos

que los fabricantes de alimentos ofrecen a sus consumidores.

Si bien, la toxicidad de los mismos reside principalmente en la cantidad que de éstos se

adicione a los alimentos, ya que algunos de ellos, ingeridos en cantidades mayores a las
recomendadas, pueden tener algunos efectos indeseables en los consumidores, pasando
desde manifestaciones en el tracto gastrointestinal, como flatulencia o diarrea, alteración en la
asimilación de ciertos nutrientes o algunos ser, abiertamente tóxicos y no recomendados o
bajo consejo de “precaución” o “evitar” su ingesta.

Efectos secundarios
Los aditivos alimentarios tienen cierta connotación negativa, por eso, mencionaremos los
innumerables peligros y efectos nocivos que puede acarrear su ingestión.

En base los datos científicos que se manejan hasta el momento, revisaremos los principales
reconocidos o sospechosos, tanto por sus implicaciones alérgicas en personas predispuestas,
como por su reconocida toxicidad y efecto cancerígeno.
A continuación, tenemos los siguientes:

PRODUCCIÓN DE EMBUTIDOS(jamón)

Insumos-Aditivos

Materia Prima: Carne

 Salmuera o sal de cura: agua+sal+nitritos

La sal de cura, sal de curado o polvo de Praga es

una combinación de sal de mesa y nitratos o
nitritos, utilizada en la curación de carnes y
embutidos para prolongar su conservación.

Especias

Aditivos

 Conservantes
 Humectantes

PRODUCCIÓN DE CONSERVAS(pescado)

Insumos-Aditivos

Materia Prima: pescado

 Salmuera o sal de cura

Aditivos

 Conservantes
 colorantes

PRODUCCIÓN DEL QUESO

Insumos-Aditivos

Materia Prima: leche

 Cultivo láctico: Cuando la leche es

pasteurizada es necesario agregar cultivo
láctico (bacterias seleccionadas y
reproducidas) a razón de 0.3%
 Cuajo: Es una sustancia que tiene la
propiedad de coagular la caseína de la
leche.

Aditivos

 Estabilizantes
 Sales de fundido, sal fundente o emulsionante
 Agentes de carga
PRODUCCIÓN DE MERMELADAS

Insumos-Aditivos

Materia Prima: fruta

Aditivos

 Edulcorantes
 Conservantes
 Reguladores de la acidez
 Acidulantes

PRODUCCIÓN DE CONSERVAS DE DURAZNO

Insumos-Aditivos

Materia Prima: fruta

 Almíbar

Aditivos

 Edulcorantes
 Conservantes
 Reguladores de la acidez
 Acidulantes
 Antioxidantes

PRODUCCIÓN DE CHOCOLATE

Insumos-Aditivos

Materia Prima: granos de cacao

 Manteca de cacao
 Leche entera en polvo
 Derivados lácteos

Aditivos

 Edulcorantes
 Acidulantes
 Conservantes
PRODUCCIÓN DE PAN

Insumos-Aditivos

Materia Prima: harina

Aditivos

 Correctores de la acidez
 Antiaglomerantes
 Edulcorantes
 Potenciadores del sabor

PRODUCCIÓN DE BEBIDAS GASEOSAS

Insumos-Aditivos

Materia Prima: Agua

Aditivos

 Edulcorantes
 Potenciadores del sabor
 Conservantes
 colorantes

PRODUCCIÓN DEL YOGURT

Insumos-Aditivos

Materia Prima: leche

Aditivos

 Edulcorantes
 Potenciadores del sabor
 Conservantes
 colorantes

PRODUCCIÓN DEL AZUCAR

Insumos-Aditivos

Materia Prima: Remolacha azucarera

Aditivos

 Edulcorantes
 Potenciadores del sabor
 Colorantes
Industria de Plásticos
Las materias primas plásticas son elaboradas por la Industria Petroquímica mediante el
procesamiento industrial de derivados mayormente de petróleo, gas natural, y sal (cloruro de
sodio) y agrupan al PEAD, PEBD, PVC, PP, PS, PET, ABS, SAN, resinas poliéster y poliamidas,
entre otras.

La Industria Transformadora plástica se dedica a la elaboración de productos plásticos a partir

de la transformación de materias primas de origen petroquímico. Se caracteriza por reunir a
un gran número de Pequeñas y Medianas Empresas, y también compañías grandes. La
industria transformadora produce productos semi-elaborados (que son insumos para otras
industrias) y productos plásticos terminados para el consumo final: envases, materiales de
construcción, electricidad y electrónica, medicina, etc.

La Industria del Reciclado Plástico compra materiales plásticos post-consumo (embalajes,

envases secundarios, residuos sólidos urbanos) y desechos post-industriales. Todos estos
insumos son reciclados para elaborar nueva materia prima que reingresa al circuito productivo
como insumo de la Industria Transformadora, para la fabricación de nuevos productos.

Aditivos para plásticos:

Los aditivos son necesarios para obtener un material que sea susceptible de ser utilizado
finalmente, la cantidad de opciones disponibles de estos aditivos es impresionante, pero los
fabricantes deben tenerlos en cuenta para poder realizar un producto adecuado a la aplicación
necesaria.

La química de los aditivos es compleja y en muchos casos implica reacciones químicas, para
asegurar su funcionamiento, es necesario conocer los requisitos que el material final debe
cumplir, por ejemplo, un plástico diseñado para estar a la sombra, no necesita resistencia
contra los rayos ultravioleta, pero probablemente necesite resistencia contra la propagación
de la flama, como en el caso de una televisión.

Un aditivo debe cumplir con los siguientes requisitos:

 Fácil de dispersar en el plástico.

 Mejorar propiedades al producto.
 Facilitar el procesamiento.
 No ser tóxico.
 No desarrollar efectos secundarios
Los plásticos son necesarios para la vida diaria porque sin ellos no podríamos transportar la
gran mayoría de los productos que hoy en día consumimos o los utilizamos para mantenernos
con vida.
En este listado hay 7 clases funcionales:
1. ADITIVOS QUE FACILITAN EL PROCESADO
Dentro de los aditivos que facilitan el procesado del material plástico nos encontramos con:
Estabilizantes: ejercen una acción retardante sobre el proceso de degradación del plástico, y se
dividen en:
 Antioxidantes: interrumpen las reacciones de degradación. Y es que algunos polímeros
tienden a oxidarse cuando se exponen a la intemperie, algo que puede provocar la
rotura de la cadena y por tanto la degradación del material.
 Estabilizantes ultravioletas: absorben energía y actúan contra el envejecimiento, y
suelen utilizarse generalmente junto a los antioxidantes. La radiación UV puede llevar
a la pérdida de propiedades del polímero con el consiguiente amarilleo de la
superficie.
 Estabilizantes térmicos: para los polímeros que presentan una temperatura de
descomposición inferior a su temperatura de procesado.
Lubricantes: este tipo de aditivos para plásticos se utilizan para reducir el desgaste de dos
cuerpos que rozan entre sí durante el proceso de fabricación. Y es que en la industria de
fabricación es habitual que en diferentes etapas del proceso de transformación aparezcan
problemas como consecuencia de una fricción excesiva.
 Lubricantes externos: su objetivo es reducir y controlar la adhesión entre el polímero y
las partes metálicas de los equipos de trasformación. Es imprescindible que tengan
baja solubilidad en el polímero y sobre todo a las temperaturas del procesado.
 Lubricantes internos: su función es disminuir la fricción entre las propias moléculas del
polímero para que mejore el flujo del material, y además debe ser compatibles con el
polímero solo a altas temperaturas.
2. ADITIVOS QUE DISMINUYEN LOS COSTES DE LAS FORMULACIONES
 Cargas: son los materiales sólidos que se añaden a las formulaciones de plásticos con
el objetivo de reducir los costes.
3. RETARDANTES DE LLAMA
Se utilizan para reducir la inflamabilidad de un material o también para que se demore la
propagación de las llamas a través o a lo largo de su superficie.
4. AGENTES ESPUMANTES
El objetivo de este tipo de aditivos para plásticos es producir estructuras celulares, es decir,
estructuras que contienen porciones de celdas finas llenas de gas. Se pueden conseguir así
modificaciones de densidad, conductividad térmica y disipación de energía acústica y
mecánica. Se conocen también como aditivos hinchantes.
5. ADITIVOS QUE MEJORAN LAS PROPIEDADES MECÁNICAS
 Modificadores de impacto: su función es mejorar la resistencia al impacto, sobre todo
a bajas temperaturas, y suelen ser los plastificantes y flexibilizantes.
6. MODIFICADORES DE LAS PROPIEDADES ÓPTICAS
Pigmentos y colorantes: los pigmentos se suelen utilizan con un tamaño muy fino y pequeño
para conseguir una mejor dispersión en el polímero, además se suelen emplear mezclas de
pigmentos para conseguir diferentes tonalidades.
PRODUCCIÓN DE PLÁSTICOS

Insumos-Aditivos

Aditivos

 Estabilizantes
 Lubricantes
 Cargas
 Retardantes de llama
 Espumantes
 Modificadores de impacto: plastificantes y
flexibilizantes
 Colorantes

PRODUCCIÓN DEL CEMENTO

Insumos-Aditivos

Materia Prima: Pizarra (arcillas constituidas

principalmente por óxidos de silicio de un 45 a
65%, por óxidos de aluminio de 10 a 15%, por
óxidos de fierro de 6 a 12% y por cantidades
variables de óxido de calcio de 4 a 10%.)

 Yeso
 Arcilla

Aditivos

Las soluciones de aditivos(Sika)para la molienda permiten una mejora significativa de la

producción y calidad del cemento, asegurando la rentabilidad a nuestros clientes.

Sika, al proveer ayudantes de molienda, coopera eficientemente en el:

 Incremento de producción de cemento

 Incremento de resistencias iniciales
 Incremento de resistencias finales.

Industria Papelera
La industria de la pulpa y papel procesa fibras de árboles, papel de desperdicio y otros
materiales fibrosos en pulpa, papel y cartón que se convierte luego en una gran variedad de
productos finales, que van desde el cartón de grado de construcción a papel de escritura fino.
La industria incluye tanto un sector primario (molinos de pulpa, molinos de papel y molinos de
cartón) y el sector de conversión.

El papel consiste en un tejido o entramado de fibras vegetales con alto contenido de celulosa,
que han sido refinadas y tratadas en agua antes de ser depositadas sobre un tamiz y secadas.
Aditivos para el papel:
Es cualquier producto diferente a la celulosa o derivados que interviene en la fabricación del
papel sea en masa (añadido a la pasta) o en superficie (añadido en la superficie de la hoja de
papel ya elaborada). Para considerarse un aditivo también tiene que modificar alguna
característica del papel.

Los principales aditivos utilizados son:

CARGAS Y PIGMENTOS

Las cargas son pequeñas partículas minerales blancas que se usan para llenar los espacios
entre las fibras y así modificar algunas propiedades como la opacidad y también poder bajar el
precio. Las principales cargas son el caolín (Al2O3·2SiO2·2H2O), el talco o el carbonato de
calcio.

Los pigmentos son partículas aún más pequeñas que contribuyen a dar blancor, opacidad e
impermeabilidad al papel. Los pigmentos más utilizados son el blanco satinado, el CaCO3 y el
TiO2.

Los efectos que producen estos dos tipos de sustancias son:

Cuanto más finas sean estas partículas más opacidad tendrá el papel.

A más número de partículas más absorción de los aceites.

COLORANTES

Se utilizan para obtener un papel con un color determinado. Se pueden aplicar en masa o en
superficie y existen dos tipos:

 SOLUBLES EN AGUA (SE UTILIZAN EN MASA):

>Los colorantes básicos dan intensidad de color y brillo, suelen ser económicos.

>Los colorantes ácidos tienen un poder de penetración bajo, sirven para colorear superficies.

Los colorantes directos dan una coloración poco brillante; se utilizan básicamente para papeles
tissue, finos y absorbentes

 INSOLUBLES EN AGUA (SE UTILIZAN EN EL ESTUCADO):

>Blancos, que son básicamente los agentes de blanqueo óptico.

>Color, que son pigmentos orgánicos que se usan para dar coloración superficial.
RESINAS PARA DAR RESISTENCIA A LA HUMEDAD

Son tratamientos superficiales que se hacen a los papeles que tienen que estar expuestos a la
acción de un líquido, dando una mayor resistencia a la penetración del agua. Hay tres tipos:

Resinas de urea-formaldehido

Resinas de melanina–formaldehido

Epiclorhidrina (prohibida, ya que produce cáncer)

LIGANTES

Son productos orgánicos que sirven para fijar los pigmentos sobre la superficie del papel. Por
ejemplo, el látex.

PRODUCCIÓN DEL PAPEL

Insumos-Aditivos

Materia Prima: Madera

Aditivos

 Ligantes
 Colorantes
 Resinas
 Cargas y pigmentos