Ness Zertú
Muchas veces no te das cuenta, pero
Introducción
El detox Despierta y brilla no se trata de
empezar una dieta que terminará algún
día, sino, más bien, de formar hábitos
saludables que puedas mantener el resto
de tu vida.
De cierta manera, este detox de 12 días
pretende darte el empuje para que a corto
plazo comiences a ver resultados: bajar
un par de kilos, evitar la retención de
líquidos hasta depurar y desintoxicar tu
organismo de forma saludable. Es impor-
tante mencionar que la meta principal de
este programa va más allá de verte mejor
en el espejo. Despierta y brilla es un plan
2 Despierta y brilla
integral que te ayudará a enfrentar la
batalla emocional; es decir, afrontar aque-
llos sentimientos causantes de que comas
y bebas en exceso, dejar de comer por
estrés y ansiedad, y, sobre todo, dejar de
ver la comida como una forma de saciar
tus carencias emocionales.
“La obsesión por
lograr un peso ideal
esconde un profundo
dolor emocional “
tener una obsesión por las dietas para
lograr el peso y la figura ideales escon-
de un dolor o sufrimiento emocional.
Los estándares de perfección física que
la sociedad, medios de comunicación y
redes sociales denominan como idea-
les, te hacen pensar que al lograr una
bella figura lograrás solucionar todos
tus problemas y carencias (miedo, inse-
guridad, carencias amorosas), y podrás
sentirte seguro de ti mismo y feliz.
Desde luego, al lograr tu peso ideal, la
salud se verá beneficiada. Te mirarás
mejor en el espejo, más nada te garan-
tiza que elimines el miedo, la inseguri-
dad, el desánimo y las carencias amo-
rosas que te llevan a tener una mala
relación con la comida, por lo
cual te sometes a regímenes
estrictos, que en lugar de
ayudarte a llenar esos vacíos
de forma saludable, provo-
can un autocastigo durante el
proceso.
Despierta y brilla 3
“La mayoría de las ve-
ces el problema de te-
ner un peso excesivo
se debe a que la comi-
da se convierte en un
sustituto deL amor “
Independientemente del programa alimen-
ticio que elijas llevar acabo, ya sea comer
proteína vegetal o animal, este debe ayu-
darte a hacer las paces contigo mismo para
que no percibas a la comida como un cas-
tigo o solo como una manera de alimentar
tu cuerpo, sino como tu mejor aliado para
sanar tu cuerpo, tu mente y tu vida.
“Cuando descubras
que los alimentos
pueden ser la medicina
que necesitas, tu
relación con la
comida cambiará para
siempre”
Hoy en día, existen numerosos estudios
donde se comprueba científicamente cómo
la comida en su estado natural puede ser la
mejor medicina para sanar enfermedades.
Todos los alimentos que provienen de la
tierra y de la fuente vital del sol, como
4 Despierta y brilla
verduras, frutas, granos y semillas no solo
aportan todas las propiedades y nutrientes
que necesitas para funcionar a tu máxima
capacidad, sino que proveen las enzimas,
vitaminas, minerales y antioxidantes que
regeneran nuestras células, esto le facilita
al organismo su renovación constante y, de
esta forma, será capaz de combatir las enfer-
medades tanto físicas como psicológicas.
La parte psicológica juega un papel muy
importante en este régimen alimenticio, ya
que, si existe resistencia en tu mente y úni-
camente ves este detox de 12 días como un
régimen estricto para bajar de peso, consi-
dera que te estarás sometiendo a un casti-
go o a un extremo sacrificio que en lugar de
aportarte beneficios, aumentará el estrés y
la ansiedad en tu día a día.
“Lo más importante
en este programa
alimenticio de
Despierta y brilla es
disfrutarlo, aprender
a cuidarte, amar la
comida saludable
y encontrar un
equilibrio y balance
emocional que te
permita ser feliz”
Despierta y brilla 5
 La mayoría de las dietas bajan tu estado
de ánimo y te someten a una disciplina
demasiado estricta que, a corto plazo, ter-
minas abandonado. El que aparentemente
te sientas fracasado por no lograr termi-
narlo, hace que comas más, e inclusive
termines emocional y físicamente peor de
como empezaste.
“Comer
compulsivamente
refleja que
la persona
está sufriendo
emocionalmente “
Para evitar este tipo de crisis, es impor-
tante tener expectativas reales. Desde
luego, al llevar a cabo este régimen alimen-
ticio, donde no consumirás lácteos, azúcar
ni harinas puedes bajar de 1 a 2 kilos. Ya
que tu consumo de sodio será moderado,
beberás muchos líquidos y consumirás mu-
chas verduras y frutas. Esto te ayudará a no
retener líquidos y depurar muchas toxinas
de tu organismo. Al cuarto y quinto días
empezarás a notar un incremento de ener-
gía, mayor claridad mental y, desde luego,
al practicar yoga todos los días sentirás tu
cuerpo con menos resistencia, más liviano,
con menos estrés y mucho más flexible. A
pesar de notar todos estos beneficios, es
importantísimo mantener estas metas en
Cualquier programa de ejercicio o plan de
segundo plano y llevar la atención diaria
alimentación se debe llevar a cabo con
a tu meta principal: cuidarte a ti mismo.
amor, cuidando lo más importante: tú.
Conocer tus debilidades emocionales para
Debe sumar beneficios, ayudar a sentirte
aprender a mejorar tu diálogo interno; es
contento y en armonía contigo mismo y
6 Despierta y brilla con tu entorno.
decir, cómo hablarte a ti mismo de manera
positiva para mantenerte en armonía, con
ánimo y disfrutando el proceso.
El mayor reto en este detox es ganar la
batalla emocional, vencer a tu enemigo
interno: los pensamientos que te llevan
a dudar, a tener miedo, a caer en la des-
esperación, la angustia y la ansiedad, los
pensamientos que te sabotean y te llevan
a sentirte desanimado.
Por este motivo, este programa es integral:
contiene cuatro partes: yoga, meditación,
nutrición y el aspecto motivacional. Te
recomiendo que trates de llevar a cabo el
programa completo; sin embargo, acuérda-
te: lo más importante es disfrutarlo.
Esto quiere decir que está prohibido es-
tresarse.
Si por algún motivo no puedes hacer el
ejercicio del día o llevar tu plan alimenti-
cio, siempre puedes retomarlo en la si-
guiente comida o al día siguiente.
Únicamente tú puedes cambiar tu progra-
ma mental.
Ver este detox no como una dieta ni un
castigo, sino como un programa que inicia
hoy para el resto de tu vida. Que paso a
paso te llevará a encontrar el balance y el
equilibrio para sentirte en armonía y en
paz contigo mismo.
¿Listo? ¡¡¡Comenzamos!!
Despierta y brilla 7
 Parte 1
Recomendaciones

Tu salud es lo más importante 

Si tienes algún padecimiento o enfermedad, es importante consul-
tar con tu médico antes de iniciar cualquier programa o régimen
alimenticio.

Los cuatro venenos blancos

El punto clave para ver resultados durante
este programa detox despierta y brilla es
eliminar por completo los cuatro venenos
blancos: azúcar, harina, sal y lácteos, y
sustituirlos por nueces, frutas, verduras,
semillas y granos.
Prácticamente, puedes consumir todos
los alimentos que no formen parte de
estas categorías. Se escucha sencillo, pero
resulta todo un reto mantenerse alejado
de ellas, no obstante, en cuanto notes los
beneficios de salud y físicos a lo largo del
programa, te aseguro que no tan fácilmen-
te regresarás a tus viejos hábitos.
A continuación enlisto lo más relevante de
cada categoría y los beneficios que obten-
drás al prescindir de ellas:

8 Despierta y brilla Despierta y brilla 9


Azúcar
Al eliminar el azúcar no solo verás cómo
automáticamente bajarás de peso, también
notarás varios cambios y mejoras tanto en
tu apariencia física como en tu salud. A los
15 días de no consumirla por completo tu
organismo empezará a acelerar sus procesos
tanto metabólicos como a nivel celular.
La regeneración de tus células será más rápi-
da. Esto te ayudará a prolongar la juventud.
Notarás una importante mejora en tu sis-
tema inmunológico, pues aumentarán tus
defensas.
Habrá un incremento notable de energía.
Tendrás una mayor claridad mental y un me-
jor estado de ánimo.
Te ayudará a conciliar el sueño y a dormir
mejor por las noches.
10 Despierta y brilla Ayudará al organismo a proteger el corazón.
Harina Sal
Ser celiaco está de moda (ser alérgico al Al eliminar el exceso de sodio en tu
trigo). Sin embargo, cabe mencionar que régimen alimenticio, ayudarás a prevenir
las harinas en sí no tienen ninguna apor- enfermedades cardiovasculares e
tación nutrimental, sino todo lo contrario. hipertensión, pues se normalizará el nivel
Las harinas refinadas son un tipo de car- de agua, se regulará el flujo de la sangre y
bohidrato no saludable. Cuando las con- la retención de más calcio.
sumimos en exceso el hígado se vuelve
incapaz de procesar todos esos carbohi- Puedes consumir sal de grano o sal del
dratos y tiende a convertirlos en grasa. Himalaya para condimentar tus alimentos.
Dejar de consumir harina te ayudará a También, te sugiero utilizar especias como
sentirte “más ligero”, ya que, comerla pro- pimienta de Cayena, cúrcuma y canela
voca que tu cuerpo deje de trabajar como para agregarle sabor y nutrientes a tus
debería, produce estreñimiento o inflama- alimentos.
ción abdominal. Al excluir o disminuir las
harinas en tu alimentación tu organismo Trata de evitar alimentos enlatados, ya
volverá a funcionar correctamente. que, contienen mucho sodio.
Notarás muchos beneficios: bajar de peso,
bajar tus niveles de triglicéridos y evitar
padecimientos cardiovasculares.
Aunque en este programa alimenticio no
necesitarás ningún sustituto de harina,
existen varias maneras de reemplazarla
con la pulpa de las almendras y nueces o
harinas hechas a base de quínoa, amaran-
to y avena. Así que, si en algún momento
llegarás a necesitar harina de algún tipo,
trata de consumir harina que provenga de
Despierta y brilla 11
semillas y nueces.
Lácteos
Muchas personas sufren distintos tras-
tornos de salud: problemas intestinales,
vientre hinchado, mala digestión, diarrea,
estreñimiento o gastritis, a causa de los
lácteos . Además de problemas en la piel,
como acné y dermatitis; dolores articula-
res, mucosidad excesiva o crónica en nariz
o garganta, dolores de cabeza y obesidad.
Algunos de estos síntomas o problemas de
salud están directa o indirectamente pro-
vocados por la mala digestión de los lác-
teos. La leche es uno de los alimentos más
alérgenos que existen para el ser humano.
El problema radica en que desde hace
mucho tiempo la leche que consumimos
está muy procesada y contiene muchos
químicos que producen altas toxinas en el
cuerpo.
Por otro lado, los lácteos llegan a ser una
fuente esencial mientras estamos en
etapa de crecimiento, sin embargo, está
comprobado que después de esta etapa el
cuerpo ya no los necesita. La naturaleza
siempre da las mejores respuestas, ob-
serva cómo las vacas dejan de consumir
leche cuando ya no son becerros.
12 Despierta y brilla
Al dejar los lácteos necesitarás obtener
calcio de otras fuentes como tortillas de
maíz, frijoles y lentejas. Notarás grandes
beneficios: evitarás la retención de líqui-
dos, tendrás un vientre más plano, baja-
rás niveles de colesterol y triglicéridos, el
porcentaje de grasa y reducirás las proba-
bilidades de padecer cáncer.
Hoy en día existen muchas maneras de
sustituir los lácteos, aunque en este detox
utilizarás muy pequeñas cantidades en
el desayuno, pero, posteriormente, pue-
des sustituir la leche de vaca por leche de
soya, almendra o avena.
Entiendo que al principio puede sonar
aburrido, mas, una vez adentrándote en
el programa, cuando te des cuenta de lo
creativo e innovador que es comer salu-
dable y empieces a ver y sentir sus benefi-
cios vas a querer mantenerte comiendo de
esta manera para el resto de tu vida.
Despierta y brilla 13
 Qué bebidas están permitidas
Durante estos 12 días trata de no con-
sumir alcohol, ya que contiene azúcar y
te despertará la ansiedad por comer otras
fuentes de carbohidrato. Si vas a un even-
to y quieres tomarte una copa de vino o
un whisky, tequila, vodka, etc., adelante,
pero que sea en las rocas sin ningún tipo
de refresco.
Trata de eliminar el agua carbonatada,
agua mineral, refrescos, etc., pues aunque
no contengan azúcar favorecen la reten-
ción de líquidos.
Hazte el hábito de levantarte cada maña-
na y bebe un vaso de agua caliente. Esto
te ayudará a depurar tu organismo, eva-
14 Despierta y brilla
cuar mejor, hidratar tu piel, tus células y
acelerar tus procesos digestivos.
Antes de comer y de cenar toma un vaso
de agua, de preferencia tibio o caliente, te
ayudará a reducir el hambre y la ansiedad
por devorar la comida, a quemar grasa y
acelerar el metabolismo.
Tomar agua únicamente si tienes sed, el
resto del día, entre comidas, beber un
té verde natural o la limonada de alba-
haca o los tés que se recomiendan.
Café con moderación y, de preferencia,
únicamente por las mañanas.
Despierta y brilla 15
Suplementos alimenticios
recomendados
• Probióticos
• Multivitaminas que contengan selenio, calcio y zinc
• Si no comes plátano, es importante consumir mucho
jitomate, o bien, comprar potasio en cualquier farmacia
y tomar una pastilla cada tercer día. Coméntalo con tu
médico para que te indique si requieres algún suple-
mento alimenticio que contenga potasio.

Ser o no vegano
En este programa detox te presento dos bios en tu digestión, como estreñimiento,
alternativas: vegana y proteína animal. distensión estomacal o bien diarrea.

Si eres vegano, no tienes que tomar nin-
guna decisión. Este programa te ayudará
para moderar tus insumos calóricos, de
carbohidratos y para tener un mejor fun-
cionamiento y rendimiento físicos.
Si no lo eres, necesitas considerar que
esta decisión toma tiempo, reflexión y
hacerlo de forma muy consciente.
Más que una decisión es una necesidad
que el cuerpo pide en un determinado
momento.
Como remedio para estos malestares
puedes tomarte algún laxante natural y
probiótico en ayunas.
Para bajar de peso, ambas funcionan, aquí
lo más importante es elegir la alternativa
que te ayude a sentirte mejor, estresarte
menos y disfrutarlo más.
Es un gran reto dejar los cuatro venenos
blancos, por lo que podrías ir incorpo-
rando la opción de llevar este régimen de
manera vegana poco a poco.

Si quieres intentarlo durante estos 12 días Recuerda que lo más importante es cui-
y piensas que es una oportunidad para darte a ti mismo y que este régimen no
evaluar cómo te sientes, cómo reacciona tu represente un castigo, sino una alternativa
cuerpo, es importante que consideres cam- para mantener un estilo de vida saludable.

16 Despierta y brilla Despierta y brilla 17

 Tabla de porciones
Lo importante es escuchar a tu cuerpo y no quedar muy lleno ni con hambre después de
cada comida.

A continuación te presento una tabla básica de porciones, aunque lo esencial es utilizar

la palma de tu mano para medir las porciones de tus alimentos.

Y tener presente que mientras tengas hambre no importa que consumas porciones
más grandes de las mencionadas.

Carbohidratos a elegir Grasas a elegir Proteínas a elegir

Mujeres: Mujeres: Mujeres:
• ½ taza de • 1/4 aguacate • ½ taza de
avena con o sin • 2 cucharadas cacahuate
chía de hemp • 50 g de tofu
• 1 tortilla • 2 cucharadas de • 2 huevos
aceite de oliva • 2 rebanadas de
• 3 cucharadas pavo.
de chía.

Hombres: Hombres:
Hombres: el doble el doble
• 1 taza de avena
con o sin chía
• 2 tortillas

18 Despierta y brilla *Tabla de porciones hombres y mujeres Despierta y brilla 19

 Consejos para disfrutar este plan alimenticio
Es importante tener en cuenta que entre
más le dices a tu mente que no puede consu-
mir algo, más va a aparentar que lo necesita.
Entonces, la clave es no pensar que no pue-
des comer estos alimentos, sino hacerte én-
fasis en los que sí puedes consumir: semillas,
granos, nueces, frutas y verduras.
Todo está en tu
pensamiento y en las
palabras que utilices
20 Despierta y brilla
Piensa lo delicioso que es comer saluda-
ble, cuando estés con otras personas no
digas que no puedes comer determina-
dos alimentos, di que puedes comer todo
pero que se te antojan más los alimentos
saludables.
Automáticamente, cuando se te antojen
los postres, pastas, panes, quesos, leche,
etc., sustituye ese pensamiento en tu
mente y afirma que se te antoja más la
leche de almendra, de coco, la granola, las
tortillas de grano, la avena, un delicioso
jugo, las nueces, etcétera.
Sírvete raciones pequeñas
No te restrinjas, pero aprende también a
disfrutar pequeñas cantidades de alimen-
to. En las recomendaciones al final de este
capítulo, se ofrecen algunas sugerencias
acerca de cómo racionar las porciones.
Además de la manera de intercambiar
carbohidratos de la comida principal para
dejar espacio para los postres.
Utiliza todos tus sentidos
Presta atención a tus alimentos cuando
los tengas en el plato, hayas tenido o no
la alternativa de elegir estos alimentos.
Despierta y brilla 21
Observa los colores y las formas. Trata de
percibir los aromas que despide cada ingre-
diente, las especias y los condimentos.
Mastica y saborea los alimentos tratando de
descubrir el sabor de cada ingrediente. Escu-
cha cuando masticas y, finalmente, disfruta
la sensación de ingerir los alimentos.
Mastica lentamente cada
bocado
Tómate el tiempo necesario para masticar
lentamente, eso te proporcionará una me-
jor asimilación y digestión de los alimentos.
Saborea cada ingrediente
Aprende a identificar el sabor de cada uno
de los diferentes ingredientes, frutas, ver-
duras, especias, semillas y granos.
Piensa en las propiedades y beneficios de
los alimentos.
En lugar de considerar si engorda o no,
enfócate en las propiedades y beneficios.
Si en algún momento asistes a un evento
y consumes harina, azúcar o lácteos, no te
preocupes, disfrútalo, el reto es no sentir
culpa ni sabotearte a ti mismo.
Lo importante es saber que en la si-
guiente comida o al siguiente día puedes
22 Despierta y brilla
volver a comer con base en tus nuevas
necesidades.
La idea no es castigarte, es ir cambiando
poco a poco tu manera de pensar y de
relacionarte con la comida, que cada día,
con paciencia, vayas haciendo conciencia
de que cada vez que ingieres alimentos es
una oportunidad para sanar tu cuerpo y
mente, regenerar tus células, de cuidarte y
amarte a ti mismo.
Agradece la experiencia
Agradecer al final de cada comida, te
proporcionará paz, tranquilidad y hará que
tu organismo asimile y digiera mejor los
alimentos.
En la medida en que vayas aprendiendo a
sustituir antojos que no aportan benefi-
cios por versiones saludables que te ayu-
dan a elevar tu energía, vas a notar menos
resistencia en tu mente y cuando menos
te lo esperes se habrá convertido en un
estilo de vida, en un placer y una fuente
de ánimo y motivación en tu día a día.
IMPORTANTE:
PUEDES AJUSTARTE A LOS MENÚS
YA PREPARADOS, O BIEN, PUEDES
PREPARAR LAS DELICIOSAS RECETAS
SUGERIDAS EN CADA FASE.
Despierta y brilla 23
 Parte 2
Meal prep
A continuación encontrarás tres opciones de menús semanales saludables que te propo-
nemos para llevar a cabo la organización y planificación planificar y organizar tu alimen-
tación con anticipación.

MENÚ MEDITATIVO
DÍA 1 DÍA 2 DÍA 3 DÍA 4
Jugo Jugo Jugo Jugo
Jugo con fibra Jugo con fibra Jugo con fibra Jugo con fibra

Yoga meditativa Yoga meditativa Yoga meditativa Yoga meditativa

Desayunos Desayunos Desayunos Desayunos

Avena con chía Avena con chía Avena con chía Avena con chía
y manzana y manzana y manzana y manzana

Colación Colación Colación Colación

Hummus con Hummus con Hummus con Hummus con
zanahorias zanahorias zanahorias zanahorias

Comida Comida Comida Comida

Hamburguesas de Hamburguesas de Hamburguesas de Hamburguesas de
lentejas o pavo lentejas o pavo lentejas o pavo lentejas o pavo

Colación Colación Colación Colación

Naranjada detox Naranjada detox Naranjada detox Naranjada detox

Cena Cena Cena Cena

Quiché de tofu Quiché de tofu Quiché de tofu Quiché de tofu

24 Despierta y brilla Despierta y brilla 25

 MENÚ fit MENÚ POWER

DÍA 5 DÍA 6 DÍA 7 DÍA 8 DÍA 9 DÍA 10 DÍA 11 DÍA 12

Jugo Jugo Jugo Jugo Jugo Jugo Jugo Jugo
Jugo detox Jugo detox Jugo detox Jugo detox Jugo para Jugo para Jugo para Jugo para
aumentar tus aumentar tus aumentar tus aumentar tus
Yoga fit Yoga fit Yoga fit Yoga fit defensas defensas defensas defensas

Desayunos Desayunos Desayunos Desayunos Power yoga Power yoga Power yoga Power yoga
Sándwich de tofu Sándwich de tofu Sándwich de tofu Sándwich de tofu
Desayunos Desayunos Desayunos Desayunos
Colación Colación Colación Colación Avena con plátano Avena con plátano Avena con plátano Avena con plátano
Manzana con Manzana con Manzana con Manzana con
almendras almendras almendras almendras Colación Colación Colación Colación
Ensalada detox Ensalada detox Ensalada detox Ensalada detox
Comida Comida Comida Comida
Ensalada de Ensalada de Ensalada de Ensalada de Comida Comida Comida Comida
quinoa quinoa quinoa quinoa Nopales con Nopales con Nopales con Nopales con
acelgas, garbanzo acelgas, garbanzo acelgas, garbanzo acelgas, garbanzo
Colación Colación Colación Colación y salsa verde y salsa verde y salsa verde y salsa verde
Cocoa medicinal Cocoa medicinal Cocoa medicinal Cocoa medicinal
Colación Colación Colación Colación
Cena Cena Cena Cena Limonada detox Limonada detox Limonada detox Limonada detox
Portobello con Portobello con Portobello con Portobello con
Lentejas Lentejas Lentejas Lentejas Cena Cena Cena Cena
Sopa detox Sopa detox Sopa detox Sopa detox
Ceviche de Ceviche de Ceviche de Ceviche de
garbanzo garbanzo garbanzo garbanzo

26 Despierta y brilla Despierta y brilla 27

 Prepara, guarda
y conserva en el
refrigerador.

28 Despierta y brilla Despierta y brilla 29

 Parte 3
Programa detox
Despierta y brilla
 Al despertar Media mañana
6:00-7:00 a.m. 10:00-12:00 a.m.
Limonada o naranjada de albahaca y
Beber un vaso de agua lo más caliente crudites con limón, sal y chile piquín.
posible.
1 fruta con 2 cucharadas de almendras o
Antes de hacer ejercicio 6:00-8:00 a.m., cacahuates.
beber un jugo de acuerdo con la necesidad
del día. Humus acompañado con zanahorias.

Jugo detox, jugo para acelerar el Manzana con 1 cucharada de crema de

metabolismo, jugo energético, jugo cacahuate o almendra sin azúcar.
regenerador celular, jugo para aumentar
tus defensas o jugo de proteínas. En caso de que tengas mucha hambre,
una ensalada detox, ensalada feel light o
feel healthy.
Desayuno
7:00-9:00 a.m.
(1 carbohidrato, 1 proteína, 1 porción de
grasa, 1 fruta, verduras al gusto).

32 Despierta y brilla Despierta y brilla 33

Comida
1:00-3:00 p.m.
1 vaso de agua, de preferencia caliente,
antes de los alimentos.
Sopa detox (opcional).
Una porción de proteína, 1 porción de
grasa y vegetales al gusto.
Cena
1 vaso de agua, de preferencia caliente,
antes de los alimentos.
Sopa detox (opcional).
1 porción de proteína, 1 porción de grasa y
vegetales al gusto.

Media tarde
Limonada detox.

Cualquiera de las opciones de tés.

En caso de que tengas mucha hambre,

una ensalada detox, ensalada feel light o
feel healthy.

Cocoa medicinal.

34 Despierta y brilla Despierta y brilla 35

Parte 4
Recetario
 Tabla

PROTEÍNA PROTEÍNA CARBOHIDRATOS: GRASAS:

ANIMAL: VEGANA:
Frutas (entre 2 y 3 piezas hasta antes Aceite de oliva, hemp,
Lentejas, garbanzos, quinoa de la hora de la comida), verduras sin ajonjolí y aguacate.
Pollo, carne, pescado límite, avena (hombres 1 taza, ½ taza
y huevo. (1/2 taza mujeres, 1 taza
hombres), frijol mungo mujeres), tortillas de maíz (2 por la
(1 taza hombres, ½ taza mañana), pan vegano sin harinas (2
mujeres), tofu, cacahuate rebanadas por la mañana) y tostadas
y almendra. horneadas (2 por la noche ).

*Escoger solo un carbohidrato

por la mañana.

38 Despierta y brilla Despierta y brilla 39

JUGOS DETOX
Jugo detox verde
Ingredientes:
1 taza de piña
2 tazas de espinacas
1 plátano chico
1 1/2 tazas de agua
Procedimiento:
Licuar todos los
ingredientes. Servir y beber
recién preparado.
Jugo energético
Ingredientes:
2 tazas de espinaca
1 cucharada de jengibre
1 1/2 tazas de agua
3/4 de taza de betabel
Procedimiento:
Licuar todos los
ingredientes durante 40
segundos.
Servir y beber recién
preparado.
Jugo de proteínas
Ingredientes:
2 tazas de espinacas
1 taza de piña
1 plátano
1 cucharada de hemp
1 cucharada de cacahuate
tostado
1 1/2 tazas de agua
40 Despierta y brilla
Procedimiento: Jugo para acelerar
Licuar todos los
el metabolismo Para el
ingredientes por 40
Jugo detox metabolismo
Jugo con fibra
Ingredientes:
segundos. Servir y beber
recién preparado.
1 taza de piña
1 apio verde
1 manzana verde
Jugo con fibra 1/4 de cucharadita de
(laxante natural ) moringa en polvo
Ingredientes: 1 1/2 tazas de agua
1 taza de papaya
Jugo energético
1 taza de piña Procedimiento:
1 cucharada de linaza Licuar todos los
2 cucharadas de aloe vera ingredientes por 40
1 1/2 tazas de agua segundos. Servir y beber
recién preparado.
Procedimiento:
Licuar los ingredientes
por 40 segundos. Servir y
Jugo para aumentar
beber recién preparado. tus defensas
Ingredientes:
1 taza de jugo de naranja
Jugo de
Jugo regenerador
celular
1 taza de piña proteínas
1 cucharadita de jengibre
Ingredientes: picado
1/2 pepino sin pelar y en 1 plátano
cubos
Jugo para
1 cucharadita de cúrcuma
1 manzana verde
1/4 de cucharadita de Procedimiento: aumentar tus
defensas
moringa en polvo Licuar muy bien. Servir y
2 limones, el jugo beber recién preparado.
3/4 de taza de agua
Jugo
Procedimiento:
Licuar todos los regenerador
ingredientes por 40
segundos. Servir y beber celular
recién preparado.
Despierta y brilla 41
Refrigerios
1. Ensalada detox o ensalada
feel radiant
Efecto desintoxicante que te ayuda
a depurar el organismo y eliminar la
retención de líquidos. Perfecta para
consumir en la comida o cena o como
refrigerio en caso de que tengas mucha
hambre.
Ensalada
Ingredientes:
2 tazas de espinaca o kale
1 taza de piña
1 taza de zanahoria rallada
Aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 limón
1 cucharada grande de tahini
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de ajonjolí
Sal al gusto
La piña en conjunto con la cúrcuma tiene
un efecto desintoxicante que te ayuda a
purificar tu organismo.
Te ayuda a eliminar líquidos.
Es desinflamatoria, tiene mucha fibra y es
auxiliar para el estreñimiento.
42 Despierta y brilla
La piña en conjunto con la espinaca y
la zanahoria tiene un efecto laxante,
que te ayudará a eliminar residuos del
organismo.
2. Ensalada feel light
Perfecta para consumir en la comida o
cena. Agregar tofu o pollo.
Ensalada
Ingredientes:
2 tazas de kale
1 pepino en rodajas
1/2 taza de jitomate cherry en mitades
3 cucharadas de almendras fileteadas y
tostadas
1/4 de aguacate (opcional)
Aderezo de tahini:
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tahini
2 cucharaditas de tamari
1 limón
1 cucharada de mostaza
Sal al gusto
1/4 de aguacate (opcional)
3. Ensalada feel healthy
Perfecta para consumir en la comida o
cena. Agregar tofu o pollo.
Ingredientes:
2 tazas de espinacas
1 taza de zanahoria
1/2 pepino
2 cucharadas de ajonjolí
Aderezo de crema de cacahuate:
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de crema de cacahuate
1 limón
1 cucharada de tamari
Sal al gusto
1/4 de aguacate (opcional)
Limonada detox de albahaca
Ingredientes:
1/2 taza de albahaca fresca
2 limones amarillos cortados en 4 sin
hueso y con todo y cáscara (o una naranja
en gajos)
2 tazas de agua
Procedimiento:
Licuar, colar y servir.*
*Se le pueden agregar de 3 a 5 hojas
de menta para tener un mejor efecto
digestivo y mejorar el aliento.
Tés
Tés depurativos para bajar de peso,
quemar grasa y eliminar la retención de
líquidos.
Té de toronja con limón*
Ingredientes:
1 bolsa de té verde o 1 cucharada de té
verde
1 toronja, el jugo
1 limón, el jugo
2 tazas de agua
Procedimiento:
Hervir y beber caliente.
*Si padeces de gastritis, colitis o acidez
estomacal, por favor evitar tomar este té.
Té de piña con jengibre
Ingredientes:
La cáscara de media piña con un poco de
pulpa de la fruta y troceada en 3 partes
1 cucharada de jengibre picado fresco
3 tazas de agua
Procedimiento:
Hervir, colar y servir.
Despierta y brilla 43
 Té de toronja Té de piña
con limón Limonada detox con jengibre
3. Ensalada feel de albahaca
healthy
1. Ensalada detox o
2. Ensalada ensalada feel radiant
feel light

44 Despierta y brilla Despierta y brilla 45

 COCOA MEDICINAL
Ingredientes:
1 cucharada grande de cocoa
1 sobre de stevia
1 cucharadita de canela
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de de cardamomo
1/2 cucharada de jengibre
2 tazas de leche de coco

Procedimiento:
Hervir y servir.

Cocoa medicinal

46 Despierta y brilla Despierta y brilla 47

Sopa detox
Procedimiento:
Acelera el metabolismo, te ayuda Hervir en 6 tazas de agua.
a eliminar grasa y tiene un efecto Servir con cilantro y aguacate.
desintoxicante que te ayuda a
depurar el organismo. La cúrcuma, la pimienta de Cayena
en conjunto con el jengibre aceleran el
metabolismo, ayudan a quemar grasa y
Ingredientes: tienen un efecto desintoxicante que te
3 tazas de champiñones ayudará a purificar tu organismo.
1 taza de zanahoria rallada o rebanada
1 taza de brócoli
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo (opcional)
2 tazas de kale
3 cucharadas de jengibre fresco picado
1 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharada de pimienta de Cayena
2 limones, el jugo
1 cucharada de sal de grano
Cilantro y aguacate para servir

48 Despierta y brilla Despierta y brilla 49

DESAYUNOS
Sugeridos para todo el reto
 Recuerda elegir solo una opción de desayuno, este puede ser el
mismo durante los cuatro días de dieta dependiendo la etapa o
fase donde se aplica; es decir, meditativa, fit o power.

Café o té verde

Avena de chocolate
y plátano 

Huevos revueltos clásicos Pan con pavo y

con 1 o 2 tortillas aguacate
52 Despierta y brilla Despierta y brilla 53
 Avena con manzana,
chía y canela

Recuerda elegir solo una Café o té verde

opción de desayuno, el
cual puede ser el mismo
durante los cuatro días
de dieta dependiendo
la etapa o fase donde
Chía y tazón
se aplica es decir
meditativa, fit o power.
de quínoa

Tostadas de
frijoles y aguacate

Sándwich de tofu
con aguacate 
54 Despierta y brilla Despierta y brilla 55
 MEDIA
MAÑANA
Sugeridos para todo el reto

56 Despierta y brilla Despierta y brilla 57

 Recuerda elegir solo una opción de media mañana, el cual puede
ser el mismo durante los cuatro días de dieta dependiendo la
Limonada o naranjada etapa o fase donde se aplica es decir meditativa, fit o power.
de albahaca

Crudites con limón, sal Hummus acompañado

y chile piquín. con zanahorias.

Manzana con 1 cucharada de crema

1 fruta con 2 cucharadas de de cacahuate o almendra sin azúcar.
almendras o cacahuates.
58 Despierta y brilla Despierta y brilla 59
Comidas
Fase 1: Meditativa
Día 1 al 4
 Ensalada César con pollo
Rinde: 1 porción Procedimiento:
1. Mezclar el pollo con el jengibre,
Ingredientes: pimienta, sal, aceite de oliva.
Pechuga de pollo cortada en cubos 2. Asar y licuar todos los ingredientes del
(1/4 de pechuga) aderezo.
½ cucharada de jengibre picado 3. Mezclar las lechugas, kale, pimientos y
Pimienta el pollo asado.
Flor de sal 4. Servir la ensalada con un poco de
1 cucharada de aceite de oliva aderezo.

Para el aderezo:
2 cucharadas de nuez pecana
½ cucharada salsa de soya
Pimienta
Flor de sal

Para la ensalada:
1 taza de lechugas
½ taza de kale
½ pimiento amarillo en tiras

62 Despierta y brilla Despierta y brilla 63

Paillard de pollo al curry Procedimiento:
1. Untar la pechuga con curry, ajo, aceite
de coco y flor de sal, y asar.
Rinde: 1 porción
2. Para la ensalada:, mezclar todos los
ingredientes.
Ingredientes:
3. Rebanar la pechuga y servir sobre la
1 milanesa de pollo
ensalada.
1 cucharadita de curry
¼ diente de ajo picado
½ cucharada de aceite de coco
Flor de sal

Para la ensalada:
1 taza de mezcla de lechugas moradas
15 ejotes
½ pimiento naranja en cubos
2 cucharadas de almendras fileteadas

64 Despierta y brilla Despierta y brilla 65

 Salmón a la parrilla
Rinde: 1 porción

Ingredientes:
1 salmón o pescado de tu preferencia
½ cucharada de paprika
¼ de cucharadita de albahaca seca
½ cucharada de aceite de coco
Pimienta
Flor de sal
Procedimiento:
1. Untar el salmón con paprika, albahaca,
aceite de coco, pimienta y flor de sal, y
asar.
2. Mezclar todos los ingredientes de la
ensalada.
3. Servir el salmón sobre la ensalada.

Para la ensalada:
½ taza de bulbo de hinojo
1 taza de germen de soya
¼ de taza de rebanadas de pepino
8 espárragos asados
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
1 limón, el jugo
Pimienta al gusto
Flor de sal

66 Despierta y brilla Despierta y brilla 67

 Hamburguesa de lentejas

Rinde: 1 porción

Ingredientes:
Para servir:
2 cucharadas de puré de camote
¼ de taza de col morada fileteada
3 cucharadas de lentejas cocidas
3 jitomates cherry en rebanadas
½ cucharada de cebolla morada picada
1 cucharadita de semillas de ajonjolí
½ cucharada de perejil picado
¼ de cucharadita de cúrcuma molida
¼ de cucharadita de pimienta de Cayena
Procedimiento:
Flor de sal
1. Mezclar el puré, lentejas, cebolla
¼ de cucharadita de hierbas finas
morada, perejil, cúrcuma, pimienta de
½ cucharada de aceite de coco
Cayena y flor de sal. Formar una bolita con
1 portobello
la preparación y aplastar hasta que quede
Aceite de coco
de 2 centímetro de grosor. Freír con aceite
de coco.
Para la ensalada:
3. Untar al portobello con hierbas finas y
1 calabaza mediana en julianas
media cucharada aceite de coco. Saltear.
½ taza de espinaca
4. Mezclar todos los ingredientes de la
Chile seco
ensalada y el aderezo por separado.
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
5. Servir sobre el portobello col morada,
la tortita de lentejas, el aderezo, jitomates
Para el aderezo:
cherry, y espolvorear con ajonjolí;
½ cucharada de tahini
acompañar con la ensalada.
¼ de cucharadita de mostaza
¼ de cucharadita de salsa de soya
68 Despierta y brilla Despierta y brilla 69
Nopales con verdolagas
y jitomates

Rinde: 1 porción Para la vinagreta:

1 cucharada de vinagre balsámico
Ingredientes: ½ cucharada de miel de agave
2 nopales
Procedimiento:
Para el aderezo: 1. Asar los nopales.
½ cucharada de salsa de soya 2. Mezclar todos los ingredientes de la
1 limón, el jugo ensalada y sirve sobre cada nopal.
3. Combinar en un frasco con tapa todos
Para la ensalada: los ingredientes del aderezo. Acompañar
1 taza de verdolagas los nopales.
5 jitomates cherry
1 cucharada de cebolla morada fileteada
100 gramos de tofu en cubitos
1 cucharadita de semilla de ajonjolí

70 Despierta y brilla Despierta y brilla 71

 Lentejas con jitomate
y acelgas

Rinde: 1 porción

Ingredientes:
1 zanahoria en juliana
3 rabos de cebolla de cambray picados
¼ de taza de coliflor
¼ de taza de col morada rebanada
1/3 de taza de lentejas cocidas
¼ de taza de kale
5 jitomates cherry a la mitad
Procedimiento:
1. En un frasco con tapa, mezclar todos los
ingredientes de la vinagreta.
2. En otro frasco, agregar las verduras y las
lentejas, y acompañar con la vinagreta.

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ de cucharada de cúrcuma
1 cucharada de vinagre de manzana
½ cucharadita de hierbas finas
Flor de sal

72 Despierta y brilla Despierta y brilla 73

COMIDAS
Fase 2: Fit
Día 5 al 8
 Pechuga de pollo con
ensalada de arúgula

Rinde: 1 porción

Ingredientes: Procedimiento:
1 pechuga de pollo en trozos 1. Untar el pollo con hierbas finas, chile
¼ de cucharadita de hierbas finas seco, aceite de oliva, pimienta, flor de sal
Chile seco y asar.
1 cucharada de aceite de oliva 2. Mezclar todos los ingredientes de la
Pimienta ensalada.
Flor de sal 3. Servir el pollo acompañado con la
ensalada.
Para la ensalada:
1 taza de lechugas
½ taza de arúgula
5 jitomates cherry
1/3 de taza de pepino rebanado
Aceite de ajonjolí
Pimienta

76 Despierta y brilla Despierta y brilla 77

Pollo salteado con verduras
Rinde: 1 porción

Ingredientes:
1 filete de pechuga aplanado
Pimienta
Flor de sal
Para la ensalada:
½ taza de jícama en juliana
5 jitomates cherry
1/3 de taza de pepino picado
6 nueces pecanas picadas
Procedimiento:
1. Asar la pechuga sazonada con la
pimienta y flor de sal.
2. En un frasco con tapa, mezclar todos
los ingredientes de la vinagreta.
3. Servir la vinagreta en un frasco, agregar
el pollo y los vegetales uno por uno.

Para la vinagreta:
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
¼ de cucharadita de ajo molido
Pimienta molida

78 Despierta y brilla Despierta y brilla 79

 Salmón al eneldo
Rinde: 1 porción

Ingredientes: Procedimiento:
1 salmón 1. Untar el salmón con eneldo, pimienta,
½ cucharadita de eneldo sal y aceite de coco, y asar.
Pimienta 2. En un frasco con tapa mezclar todos los
Flor de sal ingredientes de la vinagreta.
1 cucharadita de aceite de coco 3. Servir el salmón acompañado con
espinacas y flor de calabaza.
Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de paprika
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre balsámico

Para la ensalada:
1 taza de espinaca
½ taza de pétalos de flor de calabaza

80 Despierta y brilla Despierta y brilla 81

Tacos de pescado con jengibre
y ajonjolí
Rinde: 1 porción
Procedimiento:
Ingredientes:
1. Mezclar el pescado con pimiento,
1 filete de pescado
jengibre, pimienta y sal. Saltear.
½ pimiento rojo en juliana
2. Colocar sobre cada rebanada de jícama
1 cucharada de jengibre picado
col y los ingredientes salteados. Decorar
Pimienta
con ajonjolí, almendra y cilantro.
Sal del Himalaya

Para servir:
3 rebanadas muy delgadas de jícama
1/3 de taza de col morada fileteada
1 cucharada de almendras picadas
1 cucharada de ajonjolí
Hojas de cilantro

82 Despierta y brilla Despierta y brilla 83

 Ensalada de quínoa con
verduras

Ingredientes:
¼ de taza de quínoa cocida
1 taza de mezcla de lechugas
½ zanahoria en juliana
1/3 de taza de pepino rebanado
1 rama de apio rebanada
¼ de pimiento rojo en juliana
10 almendras
Procedimiento:
1. En un frasco, mezclar todos los
ingredientes de la vinagreta.
2. Combinar todos los ingredientes de la
ensalada y bañar con la vinagreta.

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de miel de agave
Pimienta
Sal del Himalaya

84 Despierta y brilla Despierta y brilla 85

Tofu a la parrilla con salsa
tamari
Rinde: 1 porción
Procedimiento:
Ingredientes:
1. Bañar el tofu con la salsa tamari y asar.
100 gramos de tofu en cubitos
2. Licuar todos los ingredientes del
1 cucharada de salsa tamari
aderezo.
½ taza de arúgula baby
3. En un frasco, servir un poco de aderezo
½ taza de pimientos picados
y colocar todos los ingredientes.
1 rábano en rebanadas
4 jitomates cherry a la mitad
2 cucharadas de granos de elote

Para el aderezo:
3 cucharadas de semillas de girasol
1/8 de cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ limón, el jugo
Pimienta
Flor de sal
Chile (opcional)

86 Despierta y brilla Despierta y brilla 87

 Ensalada de lentejas con
limón y verduras
Rinde: 1 porción
Procedimiento:
Ingredientes:
1. Asar el tofu.
¼ de taza de tofu
2. En un frasco con tapa, combinar todos
½ taza de lentejas
los ingredientes de la vinagreta.
½ taza de pepino
3. Mezclar todos los ingredientes de la
6 jitomates cherry en mitades
ensalada, agregar el tofu y acompañar con
½ pimiento en cubos
la vinagreta.
10 hojas de menta
Flor de sal
Pimienta

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
½ cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de miel de agave
1 cucharada de mostaza dijon

88 Despierta y brilla Despierta y brilla 89

Ceviche de champiñones
Rinde: 1 porción

Ingredientes: Procedimiento:
½ portobello picado 1. Mezclar todos los ingredientes y servir
3 champiñones cremini rebanados con el aguacate y cilantro.
¼ de taza de coliflor 2. Si gustas, puedes añadir el chile de tu
1 rábano en rebanadas preferencia.
½ pimiento en juliana
¼ de taza de frijol mungo cocido
2 limones, el jugo
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
Flor de sal

Para servir:
¼ de aguacate picado
Cilantro picado

90 Despierta y brilla Despierta y brilla 91

COMIDAS
Fase 3: Power
Día 9 al 12
 Filete de bacalao con ensalada

Rinde: 1 porción

Ingredientes:
Procedimiento:
1 filete de bacalao
1. Untar el filete con cúrcuma, pimienta
1 cucharada de cúrcuma
de Cayena, aceite de coco, pimienta y
1/8 de cucharadita de pimienta de Cayena
sal, y asar.
1 cucharada de aceite de coco
2. En un frasco con tapa, mezclar todos
Pimienta
los ingredientes de la vinagreta.
Flor de sal
3. Combinar todos los ingredientes de la
ensalada.
Para la vinagreta:
4. Servir el filete acompañado con la
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
ensalada y la vinagreta.
½ cucharada de paprika
½ limón el jugo
½ cucharada de hierbas finas

Para la ensalada:
1 taza de pepino en julianas
5 gajos de naranja
15 hojas de menta
1 cucharada de ajonjolí

94 Despierta y brilla Despierta y brilla 95

Pechuga de pollo al romero
con ensalada

Rinde: 1 porción

Ingredientes:
1 milanesa de pechuga de pollo
2 rebanadas de limón amarillo
1 cucharada de romero picado
½ cucharadita de cúrcuma
1/8 de pimienta de Cayena
½ diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de ajonjolí
Para la ensalada:
1 ½ tazas de lechugas
¼ de pimiento rojo en julianas
Procedimiento:
1. Untar la pechuga con el limón, romero,
cúrcuma, pimienta de Cayena, ajo y aceite
de ajonjolí. Saltea.
2. Combinar todos los ingredientes de la
vinagreta.
3. Mezclar las lechugas y pimientos con la
vinagreta.
4. Servir la pechuga acompañada con las
lechugas y pimientos.

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
½ cucharada de miel de abeja

96 Despierta y brilla Despierta y brilla 97

 Filete de huachinango con
verduras

Rinde: 1 porción

Ingredientes: Procedimiento:
1 filete de huachinango 1. Untar el filete con jengibre, aceite,
1 cucharadita de jengibre molido pimienta, sal y asar.
1 cucharada de aceite de coco 2. Para la ensalada:, mezclar todos los
Pimienta molida ingredientes.
Sal del Himalaya 3. Servir el filete de huachinango
acompañado con la ensalada.
Para la ensalada:
1 betabel en julianas
6 jitomates cherry
2 cucharadas de semillas de girasol
1 ramita de eneldo
1 limón, el jugo

98 Despierta y brilla Despierta y brilla 99

Medallón de atún con salsa
de miso

Rinde: 1 porción

Ingredientes: Para servir:

1 cucharada de ajonjolí negro
1 cucharada de ajonjolí blanco
1 cucharada de semillas hemp
1 medallón de atún
1 cucharada de miel
Flor de sal
1 cucharada de aceite de coco
Para la ensalada:
6 jitomates cherry en mitades
1 zanahoria en rodajas
½ taza de brócoli blanqueado
½ pimiento en juliana
¼ de aguacate en rebanadas
2 cucharadas de rabos de cebolla picados
Procedimiento:
1. Mezclar ajonjolí negro, blanco y hemp.
Cubrir el atún con miel, flor de sal y las
semillas. Asar con un poco de aceite de
coco.
2. En un frasco con tapa, combinar todos
los ingredientes del aderezo.
3. Mezclar todas las verduras.
4. Servir ensalada, el atún rebanado,
aguacate y los rabos de cebolla.

Para el aderezo:
1 cucharada de tahini
2 limones, el jugo
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de semillas de ajonjolí negro

100 Despierta y brilla Despierta y brilla 101

 Tacos de lechuga con hongos
shiitake
Rinde: 1 porción

Ingredientes:
Procedimiento:
5 hongos shiitake rebanados
1. Mezclar los hongos, germen, zanahoria,
½ taza de germen de soya
aceite de ajonjolí y rabos de cebolla.
1 zanahoria en cubos
2. En un frasco con tapa, combinar todos
1 cucharada aceite de ajonjolí
los ingredientes de la salsa.
2 cucharadas de rabos de cebolla cambray
3. Servir sobre cada hoja de lechuga
picados
la preparación de hongos, decorar
3 hojas de lechuga
con el ajonjolí y los rabos de cebolla, y
acompañar con la salsa.
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de salsa sirasha
3 cucharadas de jugo de naranja
½ cucharada de ajonjolí

Para decorar:
Ajonjolí negro
Ajonjolí blanco

102 Despierta y brilla Despierta y brilla 103

Potaje de lentejas con
verduras y cúrcuma
Rinde: 1 porción

Ingredientes:
Procedimiento:
½ taza de lentejas cocidas con caldo
1. Colocar todos los ingredientes en una
¼ de pimiento rojo en tiras
olla y cocer durante 15 minutos. Servir.
¼ de pimiento amarillo en tiras
10 ejotes picados
½ taza de espinacas
½ cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de cúrcuma
1/8 de cucharadita de pimienta de Cayena
Sal del Himalaya

104 Despierta y brilla Despierta y brilla 105

 Tostadas de coliflor con
aguacate
Rinde: 1 porción

Ingredientes:
Para servir:
½ taza de coliflor
½ aguacate en rebanadas
¼ de taza de pepino en rebanadas
2 tostadas de maíz horneadas
6 jitomates cherry
¼ de pimiento en rebanadas
Procedimiento:
2 cucharadas de cebolla morada picada
1. Mezclar la coliflor, el pepino, los
1 cucharada de semillas de calabaza
jitomates, pimientos, cebolla morada,
picadas
semillas de calabaza, aceite de ajonjolí,
1 cucharada de aceite de ajonjolí
jugo de limón, cebolla molida y ajo molido.
½ limón, el jugo
2. Servir la preparación de coliflor y
1/8 de cucharadita de cebolla molida
aguacate sobre cada tostada.
1 pizca de ajo molido
3. Acompañar con aderezo.
Para el aderezo:
3 cucharadas de tofu
½ cucharadita de salsa tamari
1 limón, el jugo

106 Despierta y brilla Despierta y brilla 107

Ensaladas de nopales con
amaranto
Rinde: 1 porción
Procedimiento:
Ingredientes:
1. En un frasco con tapa, combinar todos
¼ de taza de pepino picado
los ingredientes de la vinagreta.
¼ de taza de pimientos rebanados
2. En un frasco, servir la vinagreta y coloca
2 nopales baby en tiras y cocidos
todas la verduras.
3 cucharadas de amaranto
1 cucharada de cebolla morada
10 espárragos cocidos

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de mostaza
Sal del Himalaya

108 Despierta y brilla Despierta y brilla 109

cenas
Sugeridas para todo el reto
Aguacates rellenos de atún
Rinde: 1 porción

Ingredientes:
1 lata de atún en agua
¼ de taza de pepino picado
½ rama de apio rebanado
1 cucharada de cebolla morada picada
1 cucharada de aceite de ajonjolí
Procedimiento:
1. Mezclar el atún con el pepino, apio,
cebolla y aceite de ajonjolí.
2. Servir sobre cada aguacate la
preparación de atún y decorar con rabos
de cebolla, ajo molido y pimienta.

Para servir:
2 mitades de aguacate
2 cucharadas de rabos de cebolla cambray
picados
Ajo molido
Pimienta molida

112 Despierta y brilla Despierta y brilla 113

 Brochetas de salmón
Rinde: 1 porción
Ingredientes:
1 pieza de salmón en cubos
1 cucharada de hierbas finas
Pimienta
1 limón, el jugo
Flor de sal
1 limón amarillo en rebanadas
1/8 de cucharada de eneldo
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 taza de ensalada verde
2 palitos para brocheta
114 Despierta y brilla
Procedimiento:
1. Untar el salmón con hierbas, pimienta,
flor de sal, limón, eneldo y aceite de
ajonjolí.
2. Insertar en cada palito, trocitos de
salmón intercalándolos con rebanadas de
limón. Asar.
3. Servir las brochetas sobre una cama
de ensalada verde. Puedes acompañar
con alguna de nuestras sugerencias de
aderezo.
Despierta y brilla 115
Tacos de lechuga
Rinde: 1 porción

Ingredientes:
½ taza de pollo en cubos pequeños
1 cucharada de cúrcuma
½ cucharada de pimienta de Cayena
1 cucharada de jengibre picado
Flor de sal
1 cucharada de aceite de coco
½ pimiento en tiras
½ ramita de apio en tiras
1 cucharada de cebolla morada
Procedimiento:
1. Untar el pollo con la cúrcuma, pimienta
de Cayena, jengibre, flor de sal y aceite de
coco, y asar.
2. Mezclar pimiento, apio, cebolla morada
y el pollo.
3. Servir sobre cada hoja de lechuga
la preparación de pollo y decorar con
amaranto y cilantro.

Para servir:
3 hojas de lechuga
1 cucharada de amaranto
Cilantro picado

116 Despierta y brilla Despierta y brilla 117

 Ceviche de champiñones
y garbanzos
Rinde: 1 porción
Procedimiento:
1. Mezclar todos los ingredientes, servir y
Ingredientes:
decorar con cilantro y aguacate.
¾ de taza de garbanzo cocido
4 champiñones cremini rebanados
1 jitomate picado
1 cucharada de cebolla morada picada
3 cucharadas de pepino picado
Chile serrano picado
1 limón, el jugo

Para servir:
¼ de aguacate rebanado
Hojas de cilantro

118 Despierta y brilla Despierta y brilla 119

Quiché de tofu y verduras
Rinde: 1 porción

Ingredientes: Procedimiento:
½ taza de tofu 1. Aplanar el tofu con un tenedor. Agregar
¼ de cucharadita de cebolla molida cebolla molida, brócoli, pimientos,
¼ de taza de brócoli espárragos, espinaca, sal y pimienta.
¼ de taza de pimientos en tiras 2. En una sartén pequeña, calentar aceite
5 espárragos de coco, agregar la preparación de tofu y
10 hojas de espinaca baby cocinar durante 15 minutos a flama baja.
Flor de sal 3. Servir y acompañar con ensalada de tu
Pimienta preferencia.
1 cucharada de aceite de coco

120 Despierta y brilla Despierta y brilla 121

 Portobello relleno de lentejas
Rinde: 1 porción

Ingredientes:
1 portobello
¼ de cucharada de hierbas finas
Flor de sal
½ cucharada de aceite de coco
¼ de taza de lentejas cocidas
½ pimiento amarillo en cubos
1 cucharada de cebolla morada picada
½ cucharadita de chiles secos
Para la ensalada:
1 taza de lechugas
5 jitomates cherry
Procedimiento:
1. Untar el portobello con las hierbas finas,
flor de sal y aceite de coco, y asar.
2. Mezclar las lentejas, pimiento, cebolla
morada y chiles secos. Reservar.
3. En un frasco con tapa, combinar todos
los ingredientes de la vinagreta.
4. Incorporar las lechugas y jitomates con
la vinagreta.
5. Servir sobre el portobello la preparación
de lentejas y acompañar con la ensalada.

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 limón, el jugo
Sal del Himalaya
½ cucharadita de cebolla molida

122 Despierta y brilla Despierta y brilla 123

 Parte 5
Mantenimiento

124 Despierta y brilla Despierta y brilla 125

 Puedes retomar y hacer este detox cuan- Si después de hacer este detox, te sientes
tas veces lo consideres necesario, inclu- preparado para realizar y llevar a cabo el
sive puedes permanecer en él cuanto reto vegano ¡adelante! Seguro elegirás el
desees. momento adecuado para llevarlo a cabo.

Como puedes darte cuenta este detox
más que una dieta para matarte de ham-
bre, es un régimen alimenticio que aporta
todos los nutrientes que necesitas.
Tiene una amplia variedad de alimentos
e incluye las cantidades necesarias para
ingerir grasa, carbohidratos y proteínas.
Una sugerencia muy recomendable es
hacerla una vez al mes, o bien, cuando
regreses de vacaciones.
Una vez terminados los 12 días, incre-
Como lo decidas, acuérdate de tomar
tus decisiones siempre con la conciencia
de cuidarte, ver por ti y que lo primero
sea disfrutar y ser feliz en cada paso que
emprendas.
Mi deseo es que alcances todo tu poten-
cial, conozcas la máxima expresión de tu
ser y seas inmensamente feliz.
Con todo mi cariño.

Ness
menta 1 porción de carbohidratos en
tu comida, 1 taza de quínoa, 1 taza de
papas, de arroz integral, 1 tortilla. Si
piensas permanecer sin los cuatro vene-
nos blancos por el resto de tus días, qué
mejor.

Seguro mantendrás una excelente salud

y periodos muy largos sin enfermarte,
ya que comer de esta manera hará que
aumentes tus defensas notablemente.

126 Despierta y brilla Despierta y brilla 127

 ¡Ánimo, tú puedes
lograrlo!

Zertú Ness zertú