MATRIZ CAUSA - EFECTO

MATRIZ ACTIVIDADES E IMPACTOS

DIMENSIÓN FÍSICO BIÓTICO SOCIOECONÓMICA

COMPONENTE Aire Agua Suelo Terrestre Acuática Demográfico Espacial Económico Político Cultural

Incremento en las emisiones de gases y material particulado

Emi

Desplazamiento de infraestructura y vivienda

Generación de aguas residuales industriales
sión
de
IMPACTOS POTENCIALES gas

Cambios en la dinámica poblacional

Alteración de comunidades bióticas
Modificación de cobertura vegetal
Consumo de sustancias químicas
es y

Alteración de la dinámica fluvial

Inducción de procesos erosivos

generación de olores ofensivos

Generación de vapores tóxicos

hu

Modificaciones de los ciclos

mos

biogeoquímicos
fase previa
Instalación de talleres y bodegas
Demolición de viviendas e infraestructura
Remoción de vegetación y Descapote del terreno.
Excavación en tierra
Nivelación y compactación del suelo

Cimientos
Construcción
deshuesado
Construcción de terraplenes
formulacion de ingredientes (curantes, las especias, los aditivos, el azúcar y la sal)
lavado de carnes
troceado de carnes.
Operación
Salazón de carnes
fermentación y maduracion en hornos secadores.
refrigeración.
Lavado y sumergimiento en agua limpiar para eliminar la sal.
TRITURACION Y HOMOGENIZACION
operación molino de carne
operacion de cutter
reposo de masa en refrigeracion
RELLENO DE EMBUTIDOS.
lavado en solucion acuosa con ácido láctico de tripas.
operación de la embutidora
AHUMADO
operación de los hornos ahumadores.
COCCION
operación de horno de coccion.
ENFRIAMIENTO
inmersion y duchas con agua fria.
ENVASADO Y ALMACENAMIENTO
operación de la Máquina de envasado al vacío de termoformado.
almacenamiento frigorifico.
LIMPIEZA DE INSTALACIONES
Limpieza por enjuague con agua a altas temperaturas.
aplicación de aire comprimido
limpieza criogenizada
limpieza con detergentes.
Desinfeccion con productos desinfectantes
DESPACHO,DISTRIBUCION Y TRANSPORTE DE PRODUCTOS.
transporte y distribucion en vehiculos frigorificos.