UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS

AMBIENTALES
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Integrantes: Jeniffer Farinango
Semestre: Séptimo C Asignatura: Ancestralidad Fecha: 17/06/2019
Tema: Inseguridad alimentaria
INTRODUCCIÓN
La inseguridad alimentaria se define como la disponibilidad limitada o incierta de
alimentos nutricionalmente adecuados e inocuos, o la capacidad limitada e incierta de
adquirir alimentos adecuados en formas socialmente aceptables (FAO, 2012)
En la actualidad, a pesar de que existe la disponibilidad de alimentos en el mercado,
muchas personas presentan inseguridad alimentaria, tal es el caso de la Sra. María
Martínez, que no tiene la capacidad para acceder a una cantidad suficiente de alimentos,
debido a su vejez. Por lo tanto, es indispensable entender las posibles causas de los
problemas alimenticios que esta persona presenta. Para ello se realizó una visita a su
hogar y se dialogó con la señora para determinar si ésta presenta inseguridad alimentaria
desde un enfoque de accesibilidad a los alimentos. La identificación y caracterización
de seguridad alimentaria es de vital importancia para establecer el riesgo al que está
expuesta cierta población.
DESARROLLO
Existen diferentes causas que dan lugar a la inseguridad entre ellas se encuentran, la
inestabilidad política, guerras, déficit económico, condiciones climatológicas adversas,
degradación ambiental, fenómenos naturales, crecimiento poblacional, pobreza, entre
otros. Todos estos factores de una u otra manera están relacionados con dos causas
fundamentales: insuficiente disponibilidad de alimentos e insuficiente acceso a
alimentos por parte de las personas y hogares.

En el Cantón Cayambe, específicamente en el barrio central ubicado en la parroquia

Juan Montalvo, se considera que la Sra. María Eugenia Martínez, una anciana que vive
sola y tiene aproximadamente 75 años, presenta inseguridad alimentaria, debido a que
los únicos ingresos económicos que posee es gracias a la venta de sus helados, con las
pocas ganancias a penas le alcanza para la comida, este es el principal motivo que le
impide acceder a una cantidad suficiente de alimentos nutritivos. Uno de los principales
problemas alimenticios en el Ecuador no se debe a una insuficiente disponibilidad de
alimentos, sino a la dificultad de las personas en acceder a una canasta de alimentos que
satisfaga las necesidades básicas.
Esta persona cuenta con el bono de desarrollo humano que el Ecuador proporciona a
ciertos ciudadanos para cubrir vulnerabilidades relacionadas a la situación económica,
con el fin de mejorar la calidad de vida. La cantidad de dinero que ella recibe es de
$50,00 sin embargo, este dinero ella lo destina a la compra de medicamentos, debido a
que sufre cierto tipo de enfermedades y en especial presenta dolores en la columna ya
que toda su vida movilizaba el carro de helados.
CONCLUSIÓN
Se determinó que la señora Martínez tiene inseguridad alimentaria con respecto al
acceso de alimentos, esto se debe principalmente a la falta de ingresos económicos, lo
cual dificulta la adquisición de alimentos nutritivos y saludables y por ende, al carecer
de este pilar su estado de salud se encuentra en riesgo, pese a la ayuda económica que el
estado le brinda para satisfacer esta necesidad, no es suficiente como para aumentar el
acceso a una mayor cantidad de alimentos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
FAO. (2012). Inseguridad alimentaria. Recuperado de http://www.fao.org/3/a-
i3065s.pdf