Clasificación de carbohidratos

Se clasifican en tres categorías: monosacaridos, oligosacaridos y polisacáridos.

Monosacaridos: son azucares simples y entre sus moléculas tienen entre 3 y 7

átomos de carbono.

Su formula general es (CH2O)n, en la que n es un número igual o mayor que 3 y

puede llegar a 7.

Los monosacaridos pueden ser aldosas si tiene grupo aldehído (-CO) ; o CETOSAS
si tiene una función cetona (=CO).

Según el numero de carbonos en su molécula pueden ser :

TRIOASAS: Tienen 3 carbonos: gliceraldehido y dihidroxiacetona.

TETROSAS: Tienen4 carbonos: eritrosa y eritrulosa.

PENTOSAS: Tienen 5carbonos: desoxirribosa.

HEXOSAS: Tienen 6 carbonos:glucosa, fructuosa, galactosa, manosa.

Oligosacaridos: Polímeros formados por 2 a 10 moléculas de monosacaridos , unidos

por un enlace glucosidico.

Disacaridos, cuya formula general es C12 H22 O11

Son solubles en el agua se les encuentra disuelto en el protoplasma

Sacarosa: (glucosa + fructuosa)

Maltosa: (glucosa+ glucosa) La maltosa, conocida como azúcar de malta, este tipo de
disacárido, a divergencia de la sacarosa, no se consume en grandes cantidades en la
dieta habitual. Este lo podemos encontrar en los cereales malteados, granos
germinados y la leche malteada. Además el jarabe de maíz es 28% de maltosa y la
azúcar pura de maíz es 4% de maltosa. Deduciendo que ninguno de estos alimentos
son saludables para el organismo especialmente si eres una persona diabética. La
maltosa es utilizada en el cuerpo como un beneficio intermedio para la digestión del
almidón.

Lactosa
Lactosa: ( glucosa+ galactosa)

Trehalosa: (glucosa+ glucosa)

Trisacaridos:

Rafinosa:( galactosa+ glucosa+ fructuosa)

Melicitosa: ( glucosa+ fructosa+ glucosa)

Polisacáridos: mas se 10 monosacaridos

Su formula general ( C6 H10 O5)n en la que n es un numero elevado de azucares

simples que puede llegar a miles. Insolubles en el agua

Clasificación: Polisacáridos de reserva y polisacáridos estructurales

Polisacáridos de reserva:

 ALMIDON : se forma por polimerizacion de la glucosa.

Esta formado por dos tipos de polisacáridos mas pequeños: amilosa tiene forma
lineal y amilopectina de forma ramificada.

 GLUCOGENO: se forma por polimerizacion de la glucosa.

Es principal forma de reserva de carbohidratos en los animales. Se almacena en

concentraciones altas en el higado y el musculo.

Polisacáridos estructural

 Celulosa: Polímero lineal

 Hemicelulosa: Polímero de xilosa y arabinosa

 Pectina: en la estructura de la lamia media de pared celular

 Quitina: plisacarido nitrogenado.

 Heparina: Mucopolisacárido complejo que impide la coagulación de la sangre.

 Sulfato de condoitina: se encuentra en los cartílagos, piel, cornea.

 Ácido hialuronico: se encuentra en la matriz extracelular de varios tejidos
animales.