Guia de DR 441

PIRAMIDE DE NECESIDADES POR MASLOW ABRAHAN
Es una teoría psicológica que formula Maslow, Abraham, formula una jerarquía de necesidades
humanas y define que conforme que satisfacen las necesidades básicas (parte inferior de la
pirámide) los seres humanos desarrollan necesidades y deseos más elevados (parte superior de la
pirámide).
Necesidades básicas.- son necesidades fisiológicas básicas para mantener la homeostasis (referente
a la salud), dentro de estos los más evidentes son:
 Necesidades de respirar, beber agua y alimentarse

 Necesidades de dormir, descansar y eliminar los desechos
 Necesidades de evitar el dolor
 Necesidades de amar y ser amado
Necesidades de seguridad y protección.- son los siguientes:
 Seguridad física y de salud

 Seguridad de empleo, de ingreso y recursos
 Seguridad moral, familiar y de propiedad privada
Necesidades de afiliación y afecto.-
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 Asociación
 Participación
 Aceptación
 Amistad
Necesidades de reconocimiento.-
 Autoreconocimiento.
 Confianza
 Respeto
 Éxito
Necesidades de autorrealización.-
 Moralidad
 Creatividad
 Espontaneidad
 Falta de perjuicios
 Aceptación de hechos
 Resolución de problemas
DESARROLLO DE UNA COMUNIDAD HUMANA
La Real Academia Española (RAE) define que el concepto de desarrollo se aplica a una comunidad
humana, se refiere al progreso en el sentido económico, social, cultural o político.
El programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) es el organismo encargado de

elaborar la medición conocida como (IDH). Este indicador social estadístico se compone de tres
parámetros: la vida larga y saludable (estimada de acuerdo a la esperanza de vida al nacer), la
educación (medida por la tasa bruta de matrícula de educación primaria, secundaria, superior,
según la tasa de alfabetización de adultos). Y el nivel de vida digno (calculado por el PBI per cápita
en soles.
INDICE DE DESARROLLO HUAMANO EN ALGUNOS DEPARTAMENTOS DEL PAÍS.
Departamento IDH
Callao 0.720
Lima 0.712
Ayacucho 0.528
Apurímac 0.521
Huancavelica 0.492
¿QUE ES DESARROLLO?
El desarrollo es un proceso de transformación caracterizado por la acumulación de cambios

positivos en la calidad de vida de las personas, de las comunidades, de localidades y países. El
desarrollo tiene fundamentalmente cuatro dimensiones:
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a) Social.- la modalidad social entendida como la posibilidad de las personas y sus familias de
prosperar, la autodeterminación de las personas y de los pueblos.
b) Económica.- la satisfacción de las necesidades de los hogares, al crecimiento industrial y
agrícola.
c) Política.- la convivencia democrática, el equilibrio de poderes y la participación de los
ciudadanos en el manejo de asuntos públicos.
d) Ambiental.- implica el respeto y la diversidad biológica, el manejo sostenible de los recursos
naturales, la integridad de los ecosistemas y la conservación del aire, agua limpio.
OBJETIVOS DE DESARROLLO DEL MILENIO
1. Erradicar la pobreza extrema y el hambre

2. Lograr la enseñanza primaria universal
3. Promover la igualdad entre los géneros y de autonomía de la mujer
4. Reducir la mortalidad infantil
5. Mejorar la salud materna
6. Combatir el VIH/SIDA el paludismo y otros en formalidades.
7. Garantizar el sustento del medio ambiente
8. Fomentar una asociación mundial para el desarrollo.
Definición del desarrollo humano.- Proceso por el que una sociedad mejora las condiciones de vida
de sus ciudadanos a través de un incremento de los bienes con los que puede cubrir las necesidades
básicas y complementarios, y de la creación de un entorno en el que se respeta los derechos
humanos de todos ellos.
DH – 2014. UNPD
ADMINISTRACION AGROPECUARIA
Ganadería – Sur de Huamanga (Huanca sancos)
Antes: conocernos
Durante: Conceptos
Después: compromiso
Sistemas de cultivo
Es la organización de cultivos en la chacra (parcela) Ejm: En una chacra de maíz sembrada a cola de
buey hay surcos de cebada.
Ejm: La distribución de cultivos en melgas.
RIQUEZA CULTURAL GENERAR VALOR
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 Económico
Social
Cultural
Político
 Compromiso: Aprender o administrar
 Organización agropecuario
 tiempo, plan de vida
 R.H.
M.O.
SISTEMA
CULTIVO
Cultivos Media
SISTEMAS DE CRIANZA
Es la interacción de los animales en la vegetación y el hombre (mano de obra)
ORGANIZACIÓN AGROPECUARIA
Sistemas de Producción
Es la interacción del hombre con su mano de obra con los medios de producción (el suelo y el capital)
Sistemas de transformación
Es la materia prima, hombre y mano de obra. Es la búsqueda de valor aregado de los productos
agropecuarios
M.O. (Hombre, Mujer, M.O. o sala de crianza)
Sistema de cultivo Sist. De Crianza
S. de transformación S. no Agropecuarios
Medios Capital
(suelo) SL. + Materia Prima
Rio + Animales
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Para------------------chuno
Papa------------------papa seca
Fruta ---------------- mermelada
Leche---------------- queso
Es la búsqueda de valor agregado de los productos agropecuarios
SISTEMA NO AGROPECUARIO
Son actividades complementarias a la actividad complementaria como las artesanales, textiles,

comercio, venta de mano de obra.
Ejemplo; una persona produce quesos pero

sabe tejer (es una actividad complementaria no
agropecuaria).
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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
Es la interrelación de los factores de producción que son el hombre, capital y el medio accionado
por sub sistemas de cultivo, crianza, transformaciones y no agropecuarios. Estos sistemas de
producción reciben la presión del medio agroecológico y a su vez la presión del medio
socioeconómico.
DESARROLLO HUMANO
Desarrollo:
El desarrollo es un proceso de transformación caracterizada por la acumulación de cambios

positivos en la calidad de vida de las personas comunidades, localidades, países. Para este cambio
se necesita:
 Educación
 Ingreso per cápita IDH (Índice de desarrollo humano)
 Esperanza de vida
Pirámide de necesidades según Abraham Maslow
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SISTEMA DE PRODUCCION AGRICOLA: Papa en Campanayocc
Sistema
Sistema cultivo:
MO: Alto
P: 15ppm CF, CQ
K: 150ppm
CC: 20%
pH: 6.5
EMPRESA
Es una organización de hombres, que tiene el propósito de producir bienes o servicios.
 Organización social
 Organización con personería jurídica
 Organización para producir bienes y servicios.
 Organización que busca utilidad
 Organización que busca bienestar.
1. Es un ente social, con personería jurídica establecida para producir bienes y/o servicios a
cambio de algún utilidad (lucro) cuya eficiencia y contribución al bienestar general del
hombre son exigibles (necesarias), en consecuencia la empresa se dirige en un determinado
lugar se formaliza de acuerdo a las normas del ámbito donde se ubica.
2. El bien es un producto tangible (ocupa un espacio), tiene un valor económico, tiene un valor
nutritivo para el hombre, en general los bienes de origen agropecuario son los siguientes;
leche, carne, huevos, papa, tubérculos en general, cereales, leguminosas, etc.
3. Servicios, no es un producto tangible que ocupa un lugar, más bien son actividades
cualificarles como buen, regular, muy bueno, malo, eficiente. Ejm:
 El asesoramiento de un agrónomo para controlar plagas y enfermedades
 El servicio de búsqueda de mercados para los productos agropecuarios
 Los proyectos productivos
 Las cadenas de producción, etc.
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4. La organización social está definida por la sociología y psicología.
5. Tecnología e ingeniería son los procesos seguidos para obtener un producto o un servicio.
Ejemplo.
La tecnología para producir quinua está siendo modificada hacia el manejo del agua (riego
por goteo o aspersión).
 Manejo de la nutrición mineral de la quinua está orientada a la nutrición con abono
orgánico.
 Manejo de plagas con repelentes.
 En la cosecha están orientándose al uso de trilladoras y des amargado eliminando
la capa superficial a través de mecanismos de lavadas.
 Empaque en costales de 30 kilos evitando el plástico, cotín (envase de tela gruesa).
 Identificación del producto (variedades, categorías, etc.)
6. Ecología, está referida al medio donde se ubica la empresa, donde se produce la ecología se
va ver alterado por el bien que se presta.
7. Ético, saber mitigar el problema.
8. Economía, costo/beneficio; beneficio costo.
9. Derecho, estado de derecho del hombre, es la suma de obligaciones y derechos que
Tiene el ciudadano en el entorno de la empresa ejm:
- Una granja de cerdos, altera el estado de derecho de los vecinos

- La mano de obra utilizada en esa granja aparece de igual de los pobladores, estés hombres
se favorecen de la empresa pero a cambio dañan la tranquilidad de todo un vecindario.
OBJETIVOS
Toda empresa tiene 3 objetivos
- Un objetivo social, satisface la demanda de algún producto pecuario por la sociedad o

pobladores de un ámbito.
Ejm:
La demanda de leche para los niños

La demanda de hidratos de carbono para todos
La demanda de energía, etc.
- Objetivo económico, genera fuente de empleo para la población económicamente activa

constituye una fuente de ingreso utilidades para los productores (empresarial)
- Objetivo técnico, la empresa recrea la tecnología para obtener productos y servicios de
calidad y competitivo, la competitividad puede ser por calidad, oportunidad, precios.
RECURSOS
La empresa requiere de una serie de recurso para su empresa
a. Humano.
La empresa estratifica al recurso humano de acuerdo a sus necesidades y establece el perfil
para el puesto.
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b. Físico.
Son los terrenos, equipos, edificios, insumos necesarios para producir una bien, ejm. Para
producir un queso requiere de leche, queso, cuajó y sal, necesitamos equipos, una olla,
cocina, moldes, andamios, mano de obra, un ambiente techado que tenga agua.
c. Dinero.
Es uno de los recursos más importantes porque con eso se obtienen los bienes, hay que ver
como un medio, hay que considerar los costos de oportunidad, la tasa de interés.
d. Tecnología.
La empresa agropecuaria adopta una tecnología y debe innovar permanentemente la

tecnología (secreto industrial de no difundir su tecnología), ejm. En una panadería cada
quien tiene sus secretos para fermentar la masa y cada quien tiene la preocupación de
comprar la tecnología.
FUNCIONES.
Planeamiento, organización, dirección, investigación y desarrollo, controlo de producción del

personal, método técnico, funciones financieras logísticas, seguridad, relaciones públicas,
consultorías, personal y control de calidad.
Planeamiento.- Esta referido a establecer propósitos objetivos de la empresa en el tiempo y el

lugar determinado. Ejm. Una empresa dedicada a producir papa, tiene a producir 10 toneladas y
por sistema de secano o de riego (por seguridad competencia)
Organización.- Es la asignación de tareas a las personas o a un grupo de personas y se llaman

delegación de funciones, ejm. En la empresa dedicada a producir papas de consumo tenemos un
supervisor de campo, compra y venta.
Investigación y desarrollo.-Toda empresa debe tener un grupo de personas dedicadas a la

investigación y desarrollo
Dirección.- Es una función de la empresa y está orientada a motivar al personal a través de

estímulos (económicos, felicitación, mención honroso).
Control.- Esta referido al control de la producción, costos, personal, en consecuencia la función

de la empresa para controlar tiene el propósito de que las cosas serán eficiente y eficaz
(eficiencia es la armonía de los procesos y eficacia es conseguir el producto con esos procesos)
Ejm. Cuidados agronómicos de los cultivo se realizan, con exactitud en su debido momento con
la forma correcto en el tiempo establecido, todo bien hecho a la hora de cosechar ese cultivo
nos descuidamos de esa época exacto para cosechar y hubo una perdida, en ese caso fuimos
poco eficaces.
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 Control de la producción
Producción = volumen de alimento en el tiempo.
Ejm. En la campaña 2012 un productor de tubérculo obtuvo 10 camiones dos de 20 toneladas. La

producción de ese agricultor es 200 tn/año
Rendimiento la evaluación de la producción por hectárea.
 Volumen por superficie

Volumen de producción por
 Litros de leche
superficie proyectarnos a cuanto
 Kilo de lana por animal
se puede cosechar.
 Producción y operación
Es una función de la empresa que está orientada a producir, pero con estándares, de calidad (límites
permisibles para un producto o servicio en alguna característica más importante del producto
Ejm.
 Tipos de agua para producir hortalizas

 Contenido de sustancia tóxicos en el alimento
 Contenido de toxinas en las carnes o contenido de grasa en los alimentos
 Mercadotecnia.
Es el estudio de la oferta demanda de un producto, es decires mirar el mercado de consumidores,

al por mayor y menor y detallista.
Ejm. Época de cosecha de las tunas secano (verano) volumen de producción, empaque cajas de 20
kg transporte camiones, carretera asfaltada y llega al mercado de frutas. Cadena de producción de
la chacra hacia el consumidor.
Estudia el mercado
 Financiera. Está orientada a los créditos, prestamos, aportes, donaciones, apalancamiento

de la economía de la empresa.
Ejm.
- Préstamo/ habilitación de fondos de una caja cooperativa con tasa de interés.

- Apalancamiento/ provisión del capital con propio dinero
Referido al manejo de la empresa.
 Logística.
Se preocupa de la calidad y oportunidad de los servicios y/o productos.
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Ejm. En una empresa ganadera se requiere hacer vacunación al ganado contra aftosas, en ese caso
la logística es la predicción de contar la vacuna a tiempo.
El que prevé es el responsable de la salud, a cargo de abastecimiento, oportunidad con que se

provisiona a la producción.
 Seguridad.
Está orientado a mantener la integridad de la planta física, personal, recursos (vacunas guardadas
en frio).
 Relaciones públicas.
La relación de la empresa con el público interno y externo con la finalidad de mantener inserto el
producto o servicio de la empresa en la mente del consumidor. Ejm. Anuncios por radio, consume
quesos de Allpachaka.
 Consultoría.
La empresa tiene esta función para asesorarse en el aspecto legal, tributario, técnico y en los
aspectos financieros.
Ejm. En una organización ganadera necesariamente hay un consultor médico para animales,
también para cunetas y consultas técnicas.
 Personal.
Selección del personal, capacitación y desarrollo del personal.
Ejm. En una empresa ganadera se selecciona para ordeñadoras a las mujeres (delicadeza), pero
necesita capacitarlos en higiene (usar gorras, cortar uñas, uniformes, atuendos)
Pasantías, capacitación, pagos buenos.
 Control de calidad.
Calidad, realizar correctamente las cosas. Todas las civilizaciones tienen estándares de calidad, se
cuida la calidad de la empresa.
El consumidor tienes sus exigencias.
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Examinar las características del producto con los gastos y preferencias del cliente.
CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS.
1. Según la actividad: industrial-comercial.

 Extractivas compra venta
 Productivas servicios
 Construcción financiera
2. Según el tamaño: grande mediana y pequeñas.
3. Según el ámbito: transnacionales, nacionales, pequeñas.
4. Según la propiedad del capital: estatal (publica), privado, cooperativas (economía mixta).
Entorno con que se relaciona
Por el número de propietarios.
 Individuales.
 Sociales.
Por el pago de impuestos.
 Persona natural.
 R.U.S.
 R.G.
Por factores económicos.
Empresa extractiva.
Es la actividad del hombre dedicado solo a extraer recursos y comerciar en le mercado. Ejm. La
extracción de cochinilla, de madera de los bosques tropicales, la minería.
Empresa productiva.
Son actividades del hombre orientados a producir bienes y servicios producto de la utilización de
procesos. Ej. La producción de quesos es el resultado de diversos procesos, crianza de animales,
transformación de la leche, comercio de quesos. Producción de forrajes para el mercadeo o
comercio.
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Empresa productiva agropecuaria. Granjas avícolas, invernaderos, producción agrícola, ganadería
intensiva de bovinos.
Empresa comercial de compra y venta.
En este caso la actividad del hombre es comprar y vender productos. Ejm. Acopiar cacao en el
VRAEM para venderlo a un exportador o exportar directamente, acopiar la quinua de la zona de
producción de Ayacucho, desamorarla y exportarla.
Empresa comercial de servicios.
Es el que vende servicios de asesoría, salud, servicios de dotación de insumos, transportes, clínicas,
salones de belleza, etc.
Empresa comercial financiera.
Se dedica a dotar capital de trabajo, esta dotación esta mediada por una taza de interés y se dice
taza de interés de la bioagricola (duración de cada campaña agrícola)
Economía: economía libre mercado.
Política Economía nacional
Empresa globalización
Varias Entorno internacional
Tecnología
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Nota:
Cualquier tipo de empresa que se genera en el país está bajo la precisión en la ELM que establece
los precios del producto y la tecnología que masifica la producción y también la globalización, la
política (agraria minera, etc.) es generar servicios a los demás entonces el estado fija las prioridades
ej. Priorización de la producción de la quinua en este año.
 Todo lo que produce está centrado en el campo del propietario.

 El cliente adaptado a la empresa.
 Intensivo uso de M.O.
 La empresa de propiedad privada nacional.
 La empresa tiene una estructura, jerarquía, centraliza.
 Solo se produce lo que le interesa al cliente.
 La empresa se adapta al cliente.
 Desplazamiento de mano de obra por la tecnología, la empresa corporativa(varias personas)
 Se descentraliza horizontalmente las decisiones.
CARACTERÍSTICAS DE LAS MYPES
La Mypes pueden clasificarse en:
Microempresas.
- Cuando el número de trabajadores es de 1 – 10 personas.

- Los niveles de ventas pueden alcanzar a 150 UIT (unidad impositiva tributaria) UIT en soles
es 3650.
Pequeña empresa.
- 1 – 50 trabajadores
- Puede alcanzar desde 150 – 850 UIT.
Formas de organización de Negocios o Empresas
- Cualquier persona natural puede llegar a tener un negocio. Esta persona tiene que tener
RUC.
- Si las personas se organizan con personas jurídicas (juntarse varias personas).
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 Persona Natural con Negocio
Esta persona tiene que ir a inscribir o conseguir un registro único de contribuyente RUC y
tiene que estar en el sistema simplificado.
- Impuesto S/ monto fijo
- Registro de empleados le pide el ministerio de trabajo.
 Persona Jurídica.
MYPE Individual Sociedad

Empresa individual Sociedad SAC SA
Características De responsabilidad comercial de 2 – 20 2 – No tiene
limitada responsabilidad accionistas limite
EIRL limitada.
SCRL
Junta general de Junta general Junta general de
Órganos 2 – 20 participantes socios de acciones accionistas
Gerentes Directorio Directorio
Gerencia Gerencia
Capital Bienes muebles/ Participación en Acciones Acciones

Social inmuebles –dinero dinero
Duración Indeterminado Determinada Determinada Determinada

Indeterminada Indeterminada Indeterminada
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Formalizar una empresa
Ministerio de
producción mejorar la
constitución de la
empresa
Licencia de
Decidir el monto funcionamiento
de aporte (municipalidad)
SUNAR
Minuta de registra la
Tipo de constitución escritura Ministerio de
SIRL
de la empresa trabajo
empresa que SAC
(abogado) libros/planilla
una persona SA
s
natural puede SRL
establecer Escritura pública RUC en
(Notario) SUNAT
Registro de ventas
RUS
libro de actas
RER
libro de acciones
RE
Determinar el giro del negocio

Ejm. “Florería belleza”
Búsqueda de denominación
SUNARP
Queda definido el nombre

(30 días de espera).
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Administración
Administrar una organización (empresa, negocio privado) es planear, organizar, dirigir y controlar.
Donde la planificación es la locomotora que impulsa a los otros vagones.
Planeamiento o planificación
Es el proceso de planeamiento racional y sistémico de actividades y proyectos a ejecutar,

asignando adecuadamente los recursos existentes con el fin de lograr éxitos, objetivos y metas.
Metodológicamente la planificación se realiza siguiendo el esquema.
Diagnostico
Lista de problemas
Objetivos y metas
Actividades
Recursos
Tiempo
 Es el análisis del pasado y el presente del negocio, nos permite hacer proyecciones o
prospectivo – ver el pasado y presente de la empresa.
 Es la identificación de los problemas más importantes que afronta el negocio, Problemas
de mercado, financiero, manejo.
 Aquí señalamos el propósito que tiene el negocio el ¿para qué? Meta es la cuantificación
de las…
 Actividades son las labores específicas con los que se alcanzan los objetivos, se pueden
ordenar por su importancia, jerarquizar, cuantificar.
 Los costos, financiamiento, también los terrenos, hombre (M.O), agua, estiércol.
 Es el esquema que hacemos para la duración de procesos (de la siembra a la cosecha) y
una actividad (siembra).
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Principios para planificar
- Racionalidad
Como todo proceso racional hecho por el hombre responde a una secuencia de pasos y
actividades producto del reconocimiento del planificador.
 PREVISIÓN:
Todo planeamiento es para el futuro en base a la información histórica.
 UNIVERSALIDAD:
El plan debe contener de manera integral el aporte de todas las áreas del proceso productivo.
 UNIDAD:
El plan de una empresa o un negocio, organización o persona debe ser único así como la
unidad de moneda.
 FLEXIBILIDAD:
Los planes deben adaptarse con facilidad y flexibilidad a las condiciones.
 CONTINUIDAD :
Los planes son un proceso permanente de previsión, ejecución y revisión constante que
garantiza su propio desarrollo y no se abandona con facilidad.
TIPOS DE PLANES:
 DIMENSIÓN ESPACIAL:
 PLAN NACIONAL:
Es un plan que abarca al país y está dado por sectores.
 PLAN REGIONAL:
Se aplica a un espacio menor y puede ser sectorial, multisectorial o global.
 PLAN MICRO- REGIONAL:
Planeamiento cuyo alcance es pequeño.
 PLAN COMUNAL O LOCAL:
Comunidad.
 PLAN INSTITUCIONAL:
A nivel de un centro educativo, facultad de una escuela, plan a nivel de un proyecto.
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 DIMENSIÓN TEMPORAL:
 PLAN OPERATIVCO:
Un año, periodo corto, una campaña, (agrícola)
 PLAN TÁCTICO:
Mediano plazo 3-5 años.
 PLAN ESTRATÉGICO:
Planeamiento de más de 5 años.
SEGÚN LA NATURALEZA DE LAS ACTIVIDADES:
PLAN ADMINISTRATIVO:
Planeamiento para toda la empresa o negocio incluyendo órganos de apoyo, asesoría y

organización.
PLAN OPERATIVO:
Es la planificación que se hará los órganos de apoyo planes más pequeños y especificas
ejemplo: para los que tratan la quinua en post cosecha plan operativo para los hombres que
operan desde la siembra cosecha ejemplo un órgano de asesoría la asistencia técnica para
fertilización, para la producción de quinua, propagandas, asesorías (todos los que apoyan para
Producir) control calidad de la quinua.
SEGÚN LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS ACTIVIDADES:
 PLAN INNOVATIVO:
Contiene actividades nuevas dentro del negocio.
 PLAN ADAPTATIVO:
Contiene actividades anteriores, reajustables, modificables.
Ejemplo sistema de des amargado de la quinua.
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO O PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA:
Esta la gente de trabajo de la organización, empresa, institución diseñado para realizar en el

tiempo, en efectos se construye siguiendo lo siguiente.
 Planear hacia el futuro lo que se va a realizar al futuro.
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COMO DISEÑAR
Visión Misión Objetivo Estrategia Meta Actividades

Lo que se Lo que Propósitos Forma de Cuantificar Labores
piensa para sabe hacer de la lograr el objetivos especiales
el futuro de (cero del organización objetivo para lograr
la empresa negocio ) objetivos
(Solida /metas
lideres )
¿Qué hacer? FODA Riesgos Programación
Diagnostico
VISIÓN:
¿Qué tipo de empresa queremos ser? Contestar pregunta nos permite visualizar el tipo
de negocio que tenemos. En resumen nos permite planificar el futuro y preveer los
medios.
MISIÓN:
Es la declaración que define la función del negocio el para qué existes el negocio. Ejemplo
la misión de un agricultor de uchuraccay producir papa nativa de atura en resumen es a
giro de negocio.
OBJETIVO:
Los objetivos se determinan utilizando diversas herramientas damos el análisis FODA la

cadena de valor BENCH MARKING y análisis de los campos de fuerza de la empresa.
MATRIZ FODA:
(Diagnóstico).
FORTALEZAS DEBILIDADES
(INTERNAS) (INTERNAS)
OPORTUNIDAD F/O D/O

ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS
AMENAZAS A/F D/A
E E
 Es una técnica que nos permite realizar evaluación de nuestra empresa.
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Organización
1. Estructura organizacional
Nivel estratégico alta gerencia habilidades conceptuales
Nivel táctico gerencia hab. Humanos
Dirección relaciones inter_
Coordinación personal
Nivel operativo supervisión técnicos
(tareas-actividades)
Concepto:
A) es el proceso de distribuir y asignar, establecer autoridad y distribuir los recursos entre los
miembros de una empresa
B) organizar consiste en identificar y clasificar los activadores de la empresa. Asignándoles a
cada uno de los actividades recursos humanos y materiales.
Pasos:
 plan estratégico
Calidad nutraceutica/precios
Competitivid
ad
Personas
Tecnología
organizacion
Estructura Ambiente
Determinante de la
tareas
Producción (clima)
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 Investigación
Innovación
- Identificar los variables de una empresa
DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN
A) NIVEL ESTRATEGICO
 Tienes por objeto la determinación de los políticos y objetivos empresariales emanando
directivos para la acción y control de los resultados
Incrementa la actitud de los
Visión trabajadores.
Misión
 todo los miembros de la empresa
 se tiene que buscar la innovación permanente y adecuación de la empresa de acuerdo a la

dinámica de su medio (contexto), visualizando el desarrollo institucional a largo plazo
- nivel socioeconómico
- al medio al sitio
 este nivel está constituido dependiendo del tamaño de la empresa
- asamblea general
- consejo administración
- gerencia, órganos de apoyo
B) NIVEL PROGRAMATICO
 La elaboración de los objetivos funcionales de cada una de las áreas o líneas de actividad,
así como de políticas-
 Buscar la administración de los recursos asignados
UNIDAD
- Planeamiento
- Supervisión
- Control
- Recursos humanos
- Financiamientos
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INCREMENTAR LA
PRODUCCION 3 veces
mas
COMERCIALIZAR FINANZAS Y
PRODUCCION
MARKETING
Producción actual 10Tn. Incrementar los centros incrementar publicidad
de venta 3 mercados en 3 medios
Producir 30Tn.
C) NIVEL OPERATIVA.
La obtención de los medios productivos y la realización de la programación, ejecución y

evolución de las actividades.
ORGANIGRAMA.
Nivel estratégico
CONSEJO
ADMINISTRATIVO
GERENCIA
Nivel táctico Oficina de planificación
CONSEJO DE SERVICIO
servicioservici
Planeamiento Consejo de Administración

Comercialización
financiera
servicio
Apoyo Servicio de
producción comercialización
agrícola
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Asociación de productos
Asamblea General
Director
Producción Comercialización Investigación

Innovación
- Planteamiento
- Organización Empresa (es una organización con fines
- Dirección u de lucro)
- Control Organización
Planear  proponer metas, propósitos.
Designamos tareas, distribuir tareas, división de tareas, trabajos.
DIRECCIÓN
Es una macrofunción de la administración agropecuaria y consta en motivar a los miembros de la

organización para lograr las metas y propósitos trazados previamente.
Esta macrofunción se realiza a través de:
1. Motivación
2. Liderazgo.
3. Comunicación.
4. Trabajo en grupo.
MOTIVACIÓN
Es un proceso administrativo que consiste en influir en la conducta de las personas, con el

propósito que el personal funcione utilizando sus emociones y sus habilidades.
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 Teorías de la necesidad  pirámide Masiow
 Teorías de la equidad
 Teorías de las expectativas
 Teoría de las metas
 Los miembros de una empresa están motivados al trabajo y alcanzar metas de la empresa
cuando las necesidades del hombre se satisfacen gradualmente. Ejemplo. Un hombre que gana
solo para su alimentación estará desmotivado frente a otro que gana lo suficiente para
alimentarse y para alimentar a su familia.
 T.E. es la igualdad de oportunidades para todos los miembros de la empresa en su grupo
ocupacional. Gerente
EMPRESA La oportunidad de capacitar a los

Profesionales trabajadores de la empresa
Técnicos
Trabajadores
 T.E. es la relación de los objetivos individuales con los objetivos de la empresa. El

comportamiento individual de la persona está relacionado con lo que va a obtener (ganancia)
de la empresa.
 T.M. cuando las metas son desafiantes funcionan mejor la motivación de las personas o grupo
de personas que participan en el trabajo. Ejemplo, obtener 6 Tn de papa nativa en la zona de
Uchuraccay (meta desafiante).
Liderazgo
Es una característica de la persona que administra una empresa u organización y dicen que el
liderazgo es hacer las cosas bien a través de las personas.
Rasgos de líder
L. Autoritario L. Democrático L. Liberal

Fija él las directrices de la Discute con los miembros Te concede la libertad
empresa, propósitos de la empresa los objetivos plena a los diferentes
abiertos. y planes. estamentos para que
tomen ellos la dirección.
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Ejemplo: en la campaña 2014, se siembra pasancaxa en Allpachaca.
 El líder determina la tarea de cada uno de los miembros d ela empresa. Ejemplo, para el riego
de campo el democrático propone que entre los miembros se designen trabajo, la elección de
tareas queda a cargo de los miembros líder liberal.
 El líder es dominante elogia o critica.
 El líder democrático evita criticar y elogiar, es decir, le da más importancia a la tarea cumplida
por rubro.
 El líder liberal no hace ningún intento de evaluar las actividades, solo aprovecha el curso de las
actividades.
El diseña la técnica a seguir en el proceso productivo.
El democrático propone dos o más técnicas para que el grupo lo siga.
El liberal participa aclarando los beneficios de las técnicas seleccionadas por el grupo.
LIDER LIDER LIDER
SUBORDINADO SUBORDINADO SUBORDINADO
AUTORITARIO DEMOCRATICO LIBERAL
COMUNICACIÓN
 Todos los miembros de la empresa deben mantenerse comunicados de las metas.
CODIGO
EMISOR RECEPTOR
ENVIA CODIGOS, SEÑALES DECODIFICA
 Es transporte de mensajes generador por un emisor a través de códigos que deben ser
recepcionados por una segunda persona. Quien decodifica e interpreta el mensaje. Los
códigos se interpretan a través satélites, papel, onda sonoras.
- Proporciona información y explicación necesaria para que las personas puedan
desempeñar sus tareas.
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- Proporciona las actitudes necesarias q promueven la motivación, cooperación por
satisfacción necesaria. Es decir motiva la habilidad voluntad para trabajar en equipo.
REDES DE COMUNICACIÓN
Comunicación en rueda Comunicación en cadena
Comunicación en círculo. Comunicación en línea
D C
C
E
B
B
F
A
A
Comunicación en abanico.
D
E
C
B F
Comunicación en racimo.
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B
C
Cualquier modalidad de comunicación A tiene diferentes impactos y diferentes

eficiencias.
Trabajo en grupo.
También llamado trabajo en equipo es muy conveniente en la empresa por que articula la misión
que cumple en cada uno de los miembros, todo es que se debe agrupar a los trabajadores en una
determinada empresa.
Ejemplo
Una empresa productora de lácteos el grupo de trabajos estaría constituida por la persona que
alimenta, ordeña proceso de queso, procesamiento de lácteos, empacadores.
5 alumnos por grupo.
Desarrollo
A Sistema de producción
B Empresa (constitución)
C Planeamiento estratégico
D Organización
E
Control
Organización Operación Comparación Identificación

planeada realizada plan/ejecutado de la
desviación
pág. 28
Tipos de control
a) Según el nivel organizacional
Control.
Es un proceso de la administración agropecuaria que consiste en la confrontación o comparación

entre los objetivos planeados o planificados con los que realmente se ha logrado o ejecutado todo
esto con el fin de retroalimentar a la operación o acción plantada.
El objetivo del control es establecer o determinar la deviación de ciertos errores en el

cumplimiento de los objetivos. El control puede esquematizarse como el grafico anterior. donde se
planea sembrar 20has de quinua en el año 20014 pero por razones x se ha determinado un
desviación de 5 has no se siembra lo mismo que se considera como una desventaja en
consecuencia para la campaña siguiente 2015 se formulara un plan de acción correctivo de modo
que se siembre 20has.
Tipos de control
Según el nivel organizacional
En una empresa agropecuaria hay 3 niveles.
(Dueño)
Política (Administración)
Desviación (Obreros de campo)
Operacional
b) Según el área de la empresa

 Se puede realizar un control financiero
 Control administrativo.
 Control técnico.
c) Según la periodicidad
 Se puede hacer un control rutinario.
 Control periódico.
d) Según el momento
 Control previo a los procesos
 Control concurrente. (en el proceso de floración )
pág. 29
 Control posterior al proceso (después de la cosecha )
Acciones de control de una empresa agropecuario
Área de producción
a). control de producción.
Se verifica el volumen en cada área de trabajo puede ser volumen de producción por campo,
potrero, surco, planta, animal y establo.
 Cuantificar cuanto produce se realiza a detalle.
b). control de calidad
Controlamos la calidad de productos con estándares y los mejores estándares son los más
aceptados por el consumidor
 Papas nativas de tambo

 Naranja de san miguel
 Queso de viscapalca
 Chirimoya de cumbe
Estándar es lo más que califica busca el comprador más acepta el mercado

 Características de calidad
 Las características cualitativas de salubridad del hombre
 El alimento no haga daño al consumidor
C). control de costos
Los costos de producción por los insumos no los servicios que han tomado presenta el cotos de
producción total, si dividimos entre el número de
Producto o volumen de producto tenemos el costo unitario ejm. Costo de un kilo de quinua. y así
comparamos los costos unitarios del producto de una competencia para buscar los puntos críticos
. Bench Marking.
a. Control de tiempos de producción
Los tiempos que demoran los procesos productivos que hayque controlar ejm. Una variedad
de papa que demora 4 meses para la producción y otros 6 meses
Área comercial.
a. Control de ventas
b. Control de propaganda
c. Control de costos de la propaganda
pág. 30
Área Financiera
a. Control presupuestal
b. Control de costos de producto
Área de Recurso Humano
a. Control de asistencia personal

b. Control de vacaciones
c. Control de salarios
Mirar todo lo que has planeado se cumpla
CONTABILIDAD AGROPECUARIA
Definición
La contabilidad es conocer oportunamente los pasivos, activos, el capital de la empresa. Pasivo la

deuda pendiente, deudas por pagar. Activo (todo lo que tengo por cobrar). Capital o patrimonio (lo
que tengo en el banco) dinero disponible su carro, terreno, la empresa.
Objetivo
1. Buscar respuesta. ¿qué producir? ¿Cómo producir? ¿cuándo producir?

2. Reconocer la importancia de los factores de producción: capital, medio y mano de obra.
3. Determinar los costos agropecuarios: todos los costos relacionados con la tierra, costos
relacionados con el trabajo remuneraciones, medios de producción, servicios externos,
operaciones, con los modos de producción electricidad, tractor cosechadora como labores
culturales: siembra y cosecha.
4. Clasificación
 Costos directos
 Costos indirectos
 Costos unitarios
 Costo total
 Costo fijo
 Costo variable
5. Calculo de costos
 Costos anuales
 Costos permanentes
 Ganaderías
 Otros actividades agropecuarios
6. Formulación de costos de cultivo y crianza (ver estructura)
Costos variables
pág. 31
Los costos variables son los costos de los insumos, servicios que se alteran en cantidades
con el volumen de producción, ejm. La cantidad de fungicidas por ha no varía, hasta que la
productividad varia 10 a 20 has.
Productividad de papa
X= 0.5 kg/planta 12TM
A= 0.2
X+-A 15TM
0.5-0.2=0.3
20TM
0.5+0.2=0.7
COSTO FIJO
Es el valor o costo de un insumo o servicio que no varía con la productividad del campo Ejm. El suelo
de un guardián de una empresa que produce lácteos. El guardián gana s/. 1200 al mes. Al año es
14400 soles que no varía si la producción aumenta o disminuye.
Costo total
Es la sumatoria de los costos fijos + variables +imprevistos para la producción de un servicio o bien
Costo unitario
Es el precio de una unidad de insumo o servicio Ejm. Precio de un kilo de fertilizantes, precio de un
servicio de un tractor por una hora.
Costos indirectos
Precio de servicios que no participan directamente en los procesos productivos EJM. El costo capital
o tasa de corte o interés del capital, costo de capital.
Costo directo
Es el precio o valor expresado en moneda de los servicios de los insumos y los imprevistos requeridos
para producir.
Ejm. Cultivo de ajo: toda la mano de obra para la preparación de terreno, abonamiento, labores
culturales, para la cosecha, labores fitosanitarios, tractor animal (yunta insumos fertilizantes,
estiércol, pesticida el imprevistos). Commented [M1]:
Commented [M2R1]:
Commented [M3R1]:
Commented [M4R1]:
Commented [M5R1]:
Commented [M6R1]:
pág. 32
ESTRUCTURA DE COSTOS DE CULTIVO DE QUINUA
COSTOS DE PRODUCCIÓN DE CULTIVO DE QUINUA
 Variedad blanco de Junín

 Clase de semilla básica
 Sistema de siembra. chorro continuo
 Nivel tecnológico: medio
 Periodo vegetativo: 6 meses
 Fecha de costeo: 2011
Unidad de Nº de V.U
ACTIVIDAD Costo total
media unidades s/.
Costos directos
A. Gastos de
cultivo
B. Gastos
gerenciales
II. costos indirectos

III.costo total
IV.valoracion de Commented [M7]:
cosecha
V. distribución de la
producción
VI. Análisis
económico
COSTO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE QUINUA
VARIEDAD : HUALHUAS
CLASE DE SEMILLA : BASICA
SISTEMA DE SIEMBRA : CHORRO CONTINUO
NIVEL TECNOLÓGICO : MEDIO
PERIODO VEGETATIVO : 6 MESES
FECHA DE COSTEO : ABRIL -2011.
pág. 33
unidad de
actividad medida nº de medida valor unitario (s/) costo total
I. COSTOS DIRECTOS
A.GASTOS DE CULTIVO
1.Mano de obra:
1.1 Preparación de terreno
_limpieza de campo jor. 2 20 40
1.2Siembra
_desinfección y distrib.de semilla jor. 8 20 160
1.3Abonamiento
_1er.Abonamiento jor. 2 20 40
_2do.Abonamiento jor. 1 20 20
1.4Labores culturales
_Desahije jor. 2 20 40
_Aporque jor. 20 20 400
1.5Control Fitosanitario
_Aplicacion pesticidas jor. 5 20 100
1.6Cosecha
_Siega jor. 12 20 240
_Trilla jor. 15 20 300
_Encostalado y carguío jor. 4 20 80
SUB TOTAL DE MANO DE OBRA 1420.00
2. Tracción Animal:
2.1Aradura día/yunta 6 35 210
2.2Cruza día/yunta 4 35 140
2.3Rastra día/yunta 2 35 70
2.4SURCADO día/yunta 4 35 140
SUB TOTAL DE TRACCION ANIMAL 560
3.Insumos
3.1Semilla kg 15 6 90
3.2Fertilizante (100-80-60)
_Nitrato de amonio kg 205 1.5 307.5
_Fosfato Di Amónico kg 175 2.18 381.5
_Cloruro de Potasio kg 100 2.1 210
3.3 Pesticidas
_2,4-D Sal amina lt 2 40 80
_Metamidofos lt 1 46 46
_Mancozeb kg 2 60 120
_LissapolNX lt 0.5 20 10
SUB TOTAL DE INSUMOS 1245
B.GASTOS GENERALES
1.Imprevistos (10%gastos de cultivo) 961.75
pág. 34
SUB TOTAL DE GASTOS GENERALES 961.75
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS 10579.25
II.-COSTOS INDIRECTOS
A.Costos financieros (1,92%CD./mes) 1421.85
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS 1421.85
III.-COSTO TOTAL DE PRODUCCION 12001.85
IV.-VALORIZACION DE LA COSECHA
A. Rendimiento probable (KG./HA) 6000
B.-Precio promedio de Venta (s/.xKg) 4.29
C.-Valor Bruto de la producción (s/.) 25740
V.-DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION
A. Perdidas y mermas (5%produccion) kg 300 1287
B.-Producción vendida (95%produccion) kg 5700 24453
C.-UTILIDAD Neta Estimada 12451.9
VI.-ANALISIS ECONOMICO
Valor bruto de la producción 25740
Costo total de la producción 12001.1
Utilidad bruta de la producción 13738.9
Precio promedio venta unitario 4.29
Costo de producción unitario 2
Margen de utilidad unitario 2.29
Utilidad neta estimada 12451.9
indice de rentabilidad (%) 104
Cambio$:2.78 Nuevos soles
Fecha:30-06-13
OEAI-HCO
GSVT/
*No se considera leyes sociales porque en la región HUANUCO dicho pago.
**Mano de obra no incluye alimentación
***El precio promedio de venta es el precio en chacra al mes del costeo
****En costos financieros se considera la tasa de interés de AGROBANCO (23% anual)
COSTO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE AJO

VARIEDAD : NAPURI
CLASE DE SEMILLA : COMÚN
SISTEMA DE SIEMBRA : DIRECTO
NIVEL TECNOLÓGICO : MEDIO
PERIODO VEGETATIVO : 6 MESES
FECHA DE COSTEO : JUNIO -2013
pág. 35
unidad de
actividad medida nº de medida valor unitario (s/) costo total
I. COSTOS DIRECTOS
A.GASTOS DE CULTIVO
1.Mano de obra:
1.1 Preparación de terreno 25
_limpieza de campo jor. 4 25 100
_riego machacado jor. 1 25 25
_incorporación de materia orgánica jor. 3 25 75
1.2 siembra
_distribución de semilla jor. 15 25 375
1.3Abonamiento
_1er Abonamiento jor. 3 25 75
_2do abonamiento jor. 2 25 50
_1.4 labores culturales
_deshierbo jor. 20 25 500
_cultivo jor. 25 25 625
_riego jor. 8 25 200
1.5 control fitosanitario
_aplicación pesticidas jor. 8 25 200
1.6 Cosecha
_Desaporque jor. 25 25 625
_Recolección y selección jor. 10 25 250
_Encostalado y carguío jor. 5 25 125
SUB TOTAL DE MANO DE OBRA 3225
2. Traccion animal
2.1 Aradura Dia/yunta 6 47.5 285
2.2 cruza Dia/yunta 4 47.5 190
2.3 rastra Dia/yunta 1 47.5 47.5
2.4 surcado Dia/yunta 2 47.5 95
SUB TOTAL DE TRACCION ANIMAL 13 6
3. insumos
3.1 semilla Kg 550 6.00 3300.00
3.2 fertilizantes (120-90-80)
- nitrato de amonio Kg 265 1.60 424.00
- fosfato diamonico Kg 175 1.96 343.00
- cloruro de potasio Kg 135 1.80 243.00
3.3 estiercol Kg 3000 0.36 1080.00
3.4 pesticidas
pág. 36
- benfuracaro Lt 1 105 105.00
- carbonfuran Lt 1 78.00 78.00
- mancosco Kg 2 35.00 70.00
- tebucanazole Lt 0.5 220.00 110.00
- lissapol NX Lt 1 22.00 22.00
SUB-TOTAL DE INSUMOS 5775.00
B. GASTOS GENERALES
1. Imprevistos (1% gastos de cultivo) 322,5
SUB-TOTAL DE GASTOS GENERALES 322,5
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS 3547,5
II. COSTOS INDIRECTOS

A. Costos financieros (1.58% C. D./mes) 392,35
III. COSTO TOTAL DE PRODUCCION 3939,85
IV. VALORACION DE LA COSECHA

A. Rendimiento probable (Kg/ha) 2500
B. Precio promedio de venta (S/.xKg) 3,66
C. Valor bruto de producción (S/) 9150
V. DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION
A. Perdidas y mermas (5% producción) Kg 125 457,5
B. Producción vendida ( 95% producción) Kg 2375 8692,5
C. Utilidad neta estimada 4752,65
VI. ANALISIS ECONOMICO

Valor bruto de la producción 9150
Costo total de la producción 3939,85
Utilidad bruta de la producción 5210,15
Precio promedio venta unitario 3,66
Costo de producción unitario 1,58
Margen de utilidad unitario 2,08
Utilidad neta estimada 4752,65
Índice de rentabilidad (%) 121
Cambios $ : 2.82 nuevo soles

Fecha : 30-04-11
DIA-HCO
GSVT/____
pág. 37
* No se considera leyes sociales porque en la región Huánuco no efectúan dicho pago.
** Mano de obra no incluye alimentación.
*** El precio promedio de venta se considera del año 2010, porque al mes de costeo no hay producción.
**** En costos financieros se considera la tasa de interés de AGROBANCO (19% anual)
A. GASTOS DE CULTIVO B. GASTOS GENERALES

1. mano de obra 1. imprevistos
1.1 preparación de terreno
1.2 siembra
1.3 abonamiento
2. tracción animal
3. insumos
III. COSTOS FINANCIERO

IV. RENDIMIENTO PROBABLE
1. Precio
2. Valor bruto
V.DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION
COSTO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE QUINUA
VARIEDAD : Hualhuas
CLASE DE SEMILLA : Basica
SISTEMA DE SIEMBRA : Choro continuo
NIVEL TECNOLOGICO : Medio
PERIODO VEGETATIVO : 6 meses
FECHA DE COSTEO : abr-11
Abril - 2011
UNIDAD VALOR COSTO

N° DE
ACTIVIDAD DE UNITARIO TOTAL
UNIDAD
MEDIDA (S/) (S/)
1. COSTOS DIRECTOS
A. GASTOS DE CULTIVO
1. Mano de obra
- limpieza Jor 2 20,00 40,00
1.2 siembra
pág. 38
- desinfección y distrib. De
semillas Jor 8 20,00 160,00
1.3 abonamiento
- 1er abonamiento Jor 2 20,00 40,00
- 2do abonamiento Jor 1 20,00 20,00
1.4 labores culturales
- desahije Jor 2 20,00 40,00
- aporque Jor 20 20,00 400,00
- aplicación pesticidas Jor 5 20,00 100,00
1.6 cosecha
- siega Jor 12 20,00 240,00
- trilla Jor 15 20,00 300,00
- encostalado y carguio Jor 4 20,00 80,00
SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA 1420,00
2. Tracion animal
2.1 aradura Dia/yunta 6 35,00 210,00
2.2 cruza Dia/yunta 4 35,00 140,00
2.3 rastra Dia/yunta 2 35,00 70,00
2.4 surcado Dia/yunta 4 35,00 140,00
SUB-TOTAL DE TRACCION ANIMAL 560,00
3. Insumos
3.1 semilla Kg 15 6,00 90,00
- nitrato de amonio Kg 205 1,50 307,50
- fosfato diamonico Kg 175 2,18 381,50
- cloruro de potasio Kg 100 2,10 210,00
3.3 pesticidas
- 2,4 - D sal amina Lt 2 40,00 80,00
- metamidofos Lt 1 46,00 46,00
- manzcozeb Lt 2 60,00 120,00
- lissapol NX Lt 0,5 20,00 10,00
SUB-TOTAL DE INSUMOS 1245,00
B. GASTOS GENERALES
1. imprevistos (10% gasto de cultivo) 961,75
pág. 39

A. Costos financieros (1.92% C.D./mes) 1421.85
total de costos de producción 1421.85
III. COSTO TOTAL DE PRODUCCION 12001.1
IV. VALORACION DE COSECHA
B. Precio promedio de venta (S/. Kg) 4.29
C. Valor bruto de producción (S/. Kg) 25740
A. Valor bruto de producción 25740
B. Costo total de producción 12001
C. utilidad bruta de la producción 13735
D. Precio promedio de unitario 4.29
E. Costo de producción unitario 2
F. Margen de utilidad unitaria 2.29
G. Utilidad neta estimada 12451.9
H. Índice de rentabilidad (%) 104
Cambio S/. :2.78
fecha : 30-06-13
OEAI – HCO
GVST/
 No se considera Leyes Sociales porque en la región Huánuco no efectúan dicho pago

 Mano de obra no incluye alimentación
 El precio promedio de venta es el precio en chacra al mes del costeo
 En costos financieros se considera la tasa de interés de AGROBANCO (23% anual)
pág. 40
Variedad :NAPURI
Clase de semilla : común
Sistema de siembra : directo
Nivel tecnológico : medio
Periodo vegetativo : 6 meses
Fecha de costeo : Junio- 2013
VALOR
UNIDAD DE N° DE UNITARIO COSTO TOTAL
ACTIVIDAD MEDIDA UNIDAD S/. S/.
I.COSTOS DIRECTOS
1. Mano de obra
1.1. preparación de terreno 25
limpieza de terreno Jor. 4 25.00 100.00
riego de machaco Jor. 1 25.00 25.00
incorporación de M.O. Jor. 3 25.00 75.00
1.2. Siembra
distribución de semilla Jor. 15 25.00 375.00
1.3. Abonamiento
primer abonamiento Jor. 3 25.00 75.00
segundo abonamiento Jor. 2 25.00 50.00
1.4. labores culturales
Deshierbo Jor. 20 25.00 500.00
Cultivo Jor. 25 25.00 625.00
Riegos Jor. 8 25.00 200.00
1.5. control fitosanitario
Pesticidas Jor. 8 25.00 200.00
1.6. cosecha
Desaporque Jor. 25 25.00 625.00
recoleccion y selección Jor. 10 25.00 250.00
encostalado Jor. 5 25.00 125.00
SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA 3225.00
2.Traccion animal
2.1. aradura dia/yunta 6 47.00 285.00
2.2. cruza dia/yunta 4 47.00 190.00
2.3. rastra dia/yunta 1 47.00 47.00
2.4. surcado dia/yunta 2 47.00 95.00
SUB-TOTAL DE TRACCION ANIMAL 13 617.00
pág. 41
3. Insumos
3.1. semilla Kg 550 6.00 3300.00
3.2. fertilizantes (120-80-80)
nitrato de amonio Kg 265 1.60 424.00
fosfato di amónico Kg 175 1.96 343.00
cloruro de potasio Kg 135 1.80 243.00
3.3. estiércol Kg 3000 0.36 1080.00
3.4. pesticidas
Benfuracarb Lt 1 105.00 105.00
Carbofuran Lt 1 78.00 78.00
Mancozeb Lt 2 35.00 70.00
Tebucanazole Lt 0.5 220.00 110.00
lissapol NX Lt 1 22.00 22.00
SUB- TOTAL DE INSUMOS 5775.00
B. GASTOS GENERALES
1.IMPREVISTOS (10%gastos de cultivos) 322.5
SUB- TOTAL DE GASTOS GENRALES 322.5
II.COSTOS INDIRECTOS 392.35
A. costos financieros(1.58% C.D/mes 392.35
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS
III.COSTO TOTAL DE PRODUCCION 3939.85
IV. VALORIZACION DE LA COSECHA
B. precio promedio de venta (S/.Kg) 3.66
C. valor bruto de la producción (S/.) 9150
A. perdidas y mermas (5% producción) Kg 125 457.5
B. producción vendida (95% producción) Kg 2375 8692.5
C. utilidad neta estimada 4752.65
valor bruto de la producción 9150
costo total de la producción 3939.85
utilidad bruta de la producción 5210.15
precio promedio venta unitario 3.66
costo de producción unitario 1.58
margen de utilidad unitario 2.08
utilidad neta estimada 4752.65
índice de rentabilidad (%) 121
pág. 42
Cambio (S/.): 2.82 nuevos soles
Fecha: 30 - 04 -11
DIA – HCO
GSVT/------
a) No se considera Leyes Sociales porque en la Región Huánuco no efectúan dicho pago

b) Mano de obra no incluye alimentación
c) El precio promedio de venta es el precio en chacra al mes del costeo no hay producción.
d) En costos financieros se considera la tasa de interés de AGROBANCO (19% anual)
A. GASTOS DE CULTIVO B. GASTOS GENERALES

1. mano de obra 1. imprevistos
1.2 siembra
1.3 abonamiento
2. tracción animal
3. insumos
III. COSTOS FINANCIERO

IV. RENDIMIENTO PROBABLE
1. Precio
2. Valor bruto
V.DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION
COSTO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE QUINUA
VARIEDAD : Hualhuas
CLASE DE SEMILLA : Básica
SISTEMA DE SIEMBRA : Choro continuo
NIVEL TECNOLOGICO : Medio
PERIODO VEGETATIVO : 6 meses
FECHA DE COSTEO : abr-11
Abril - 2011
pág. 43
UNIDAD VALOR COSTO
N° DE
ACTIVIDAD DE UNITARIO TOTAL
UNIDAD
MEDIDA (S/) (S/)
1. COSTOS DIRECTOS
1. Mano de obra
- limpieza Jor 2 20,00 40,00
1.2 siembra
- desinfección y distrib. De
semillas Jor 8 20,00 160,00
1.3 abonamiento
- 1er abonamiento Jor 2 20,00 40,00
- 2do abonamiento Jor 1 20,00 20,00
1.4 labores culturales
- desahije Jor 2 20,00 40,00
- aporque Jor 20 20,00 400,00
- aplicación pesticidas Jor 5 20,00 100,00
1.6 cosecha
- siega Jor 12 20,00 240,00
- trilla Jor 15 20,00 300,00
- encostalado y carguio Jor 4 20,00 80,00
SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA 1420,00
2. Tracion animal
2.1 aradura Dia/yunta 6 35,00 210,00
2.2 cruza Dia/yunta 4 35,00 140,00
2.3 rastra Dia/yunta 2 35,00 70,00
2.4 surcado Dia/yunta 4 35,00 140,00
SUB-TOTAL DE TRACCION ANIMAL 560,00
3. Insumos
3.1 semilla Kg 15 6,00 90,00
- nitrato de amonio Kg 205 1,50 307,50
- fosfato di amónico Kg 175 2,18 381,50
- cloruro de potasio Kg 100 2,10 210,00
3.3 pesticidas
- 2,4 - D sal amina Lt 2 40,00 80,00
pág. 44
- metamidofos Lt 1 46,00 46,00
- manzcozeb Lt 2 60,00 120,00
- lissapol NX Lt 0,5 20,00 10,00
SUB-TOTAL DE INSUMOS 1245,00
B. GASTOS GENERALES
1. imprevistos (10% gasto de cultivo) 961,75

A. Costos financieros (1.92% C.D./mes) 1421.85
total de costos de producción 1421.85
III. COSTO TOTAL DE PRODUCCION 12001.1
IV. VALORACION DE COSECHA
B. Precio promedio de venta (S/. Kg) 4.29
C. Valor bruto de producción (S/. Kg) 25740
A. Valor bruto de producción 25740
B. Costo total de producción 12001
C. utilidad bruta de la producción 13735
D. Precio promedio de unitario 4.29
E. Costo de producción unitario 2
F. Margen de utilidad unitaria 2.29
G. Utilidad neta estimada 12451.9
H. Índice de rentabilidad (%) 104
Cambio S/. :2.78
fecha : 30-06-13
OEAI – HCO
GVST/
pág. 45
 No se considera Leyes Sociales porque en la región Huánuco no efectúan dicho pago
 Mano de obra no incluye alimentación
 El precio promedio de venta es el precio en chacra al mes del costeo
 En costos financieros se considera la tasa de interés de AGROBANCO (23% anual)
Variedad :NAPURI
Clase de semilla : común
Sistema de siembra : directo
Nivel tecnológico : medio
Periodo vegetativo : 6 meses
Fecha de costeo : Junio- 2013
VALOR
UNIDAD DE N° DE UNITARIO COSTO TOTAL
ACTIVIDAD MEDIDA UNIDAD S/. S/.
I.COSTOS DIRECTOS
1. Mano de obra
1.1. preparacion de terreno 23.00
linpieza de terreno Jor. 4 25.00 100.00
riego de machaco Jor. 1 25.00 25.00
incorporacion de M.O. Jor. 3 25.00 75.00
1.2. Siembra
distribucion de semilla Jor. 15 25.00 375.00
1.3. Abonamiento
primer abonamiento Jor. 3 25.00 75.00
segundo abonamiento Jor. 2 25.00 50.00
1.4. labores culturales
deshierbo Jor. 20 25.00 500.00
cultivo Jor. 25 25.00 625.00
riegos Jor. 8 25.00 200.00
1.5. control fitosanitario
pesticidas Jor. 8 25.00 200.00
1.6. cosecha
desaporque Jor. 25 25.00 625.00
recoleccion y selección Jor. 10 25.00 250.00
encostalado Jor. 5 25.00 125.00
SUB-TOTAL DE MANO DE OBRA 3225.00
2.Traccion animal
2.1. aradura dia/yunta 6 47.00 285.00
pág. 46
2.2. cruza dia/yunta 4 47.00 190.00
2.3. rastra dia/yunta 1 47.00 47.00
2.4. surcado dia/yunta 2 47.00 95.00
SUB-TOTAL DE TRACCION ANIMAL 13 617.00
3. Insumos
3.1. semilla Kg 550 5.00 3300.00
3.2. fertilizantes (120-80-80)
nitrato de anomio Kg 265 1.60 424.00
fosfato di amonico Kg 175 1.96 343.00
cloruro de potasio Kg 135 1.80 243.00
3.3. estiercol Kg 3000 0.36 1080.00
3.4. pesticidas
benfuracarb Lt 1 105.00 105.00
carbofuran Lt 1 78.00 78.00
mancozeb Lt 2 35.00 70.00
tebucanazole Lt 0.5 220.00 110.00
lissapol NX Lt 1 22.00 22.00
SUB- TOTAL DE INSUMOS 5775.00
B. GASTOS GENERALES
1.IMPREVISTOS (10%gastos de cultivos) 322.5
SUB- TOTAL DE GASTOS GENRALES 322.5
II.COSTOS INDIRECTOS 392.35
A. costos financieros(1.58% C.D/mes 392.35
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS
III.COSTO TOTAL DE PRODUCCION 3939.85
IV. VALORIZACION DE LA COSECHA
A.rendimiento probable (Kg/ha) 2500
B. precio promedio de venta (S/.Kg) 3.66
C. valor bruto de la produccion (S/.) 9150
A. perdidas y mermas (5% produccion) Kg 125 457.5
B. producción vendida (95% producción) Kg 2375 8692.5
C. utilidad neta estimada 4752.65
valor bruto de la producción 9150
costo total de la producción 3939.85
utilidad bruta de la producción 5210.15
precio promedio venta unitario 3.66
pág. 47
costo de producción unitario 1.58
margen de utilidad unitario 2.08
utilidad neta estimada 4752.65
índice de rentabilidad (%) 121
Cambio (S/.): 2.82 nuevos soles
Fecha: 30 - 04 -11
DIA – HCO
GSVT/------
e) No se considera Leyes Sociales porque en la Región Huánuco no efectúan dicho pago

f) Mano de obra no incluye alimentación
g) El precio promedio de venta si considera del año 2010, porque al mes de costeo no hay
producción.
h) En costos financieros se considera la tasa de interés de AGROBANCO (19% anual)
EJEMPLO DE CONTABILIDAD BASICA: Producción de tomate
1. COMPRA DE PLANTULAS DE TOMATE
FECHA CONCEPTO VALOR

25-11-13 400 plántulas a s/0.22 c/u 89.69
26-11-13 200 plántulas a s/0.20 c/u 40.32
Total 129.92
2. ABONOS

26-11-13 Urea X1
S.S. X2
ClK X3
Estiercol
21.28
3. PREPARACION DE TIERRA, CUIDADOS Y COSECHA

26-11-13 Alquiler de tractor surcado -¿?
27-11-13 Instalación de riego (jornal) -¿?
27-11-13 Sembrado(jornal) -¿?
05-06-13 Cosecha (jornal) -¿?
Total 750.00
pág. 48
4. SERVICIO
07-12-13 Agua
31-12-15 Energía eléctrica
total 53.76
5. EMPAQUE
06-03-13 Canastas -¿?
06-03-13 cajas -¿?
total 3.914
6. TRANSPORTE
26-11-13 Transporte de plántulas -¿?
26-11-13 Transporte de insumos -¿?
10-06-13 Transporte de cosecha -¿?
total 99.56
7. VENTAS
10-0613 Venta de 4800Kg de tomate 1720.43
precio s/0.35 Kg
8. RESUMEN DE GASTOS
CONCEPTO VALOR
Compra de plántulas 129.92
Pp.TT, cuidado y cosecha 750.00
Abono 21.28
Servicio publico 53.76
Empaque 3.941
Transporte 99.56
total 1057.46
UTILIDAD: 1720.43-1057.46=662.97
pág. 49
REGISTROS CONTABLES
a. Inventario al comienzo y al final de todo proyecto agrícola
b .Anotaciones de las operaciones realizadas durante el proceso agrícola
Ejm: cuadro 1-8
c. Preparación de estados financieros, balance general, estado financieros.
 Registro de movimiento de animales por edades por nacimiento, bajas por muertes
 Registros de la producción y reproducción de animales
 Registro de control de alimento
 Registro de ingreso por gastos.
BALANCE GENERAL
Ver la relación de activas Vs pasivas
Activas: el dinero que nos desembolsan
Pasivo: son las deudas que tenemos que pagar.
A=P+Co Patrimonio
-recursos-derecho de proveedores-capital invertido-valor poseído
C=A-P
P=A-C
A: Es el efectivo en caja y banco, cuentas por cobrar, inventarios, también son los activos fijos
tangibles (la casa lo que se toca) e intangible (conocimientos).
P: Documentos por pagar a los bancos a los acreedores y cuentas por pagar a otros, deudas a largo
plazo, deudas con vencimiento en un año.
C: Es el capital social, son las utilidades retenidas, son las aportaciones de terceros o socios son las
utilidades o perdidas de una campaña o de un ejercicio.
Ejm: un agricultor tiene $44.80 para cultivar papa
A: 44.80
P: 0 (No debe a nadie)
C: 44.80
Desea comprar semilla con $ 11.20 A=56.00
pág. 50
P=11.20
C=44.80
El agricultor compra otra variedad de semilla $ 10.00
A=66.00
 Los pasivos no deben ser > a los activos. P=21.20

O=44.80
ACTIVOS
Activos disponibles en cajas y banco
Activos realizables (deudas, cuentas por cobrar inventarios, inversiones
Activos fijos no depreciables terreno
Activos fijos depreciables los edificios,
Muebles y enceres vehículos, maquinaria y equipos, etc. Activos saldos.
PASIVOS
- Pasivos de corto plazo: pequeñas cuentas por pagar, letras por pagar, obligaciones
bancarias, deudas a acreedores
- Pasivo de largo plazo: hipotecas.
- Capital o patrimonio: utilidades saldo de créditos.
Un pequeño empresario produce quesos del tipo fresco (cachipa) el adquiere leche diariamente un
volumen de 100Ltros / día para esta empresa hagamos una contabilidad básica. Determinar el costo
de producción, determinar el estudio financiero, el punto de equilibrio por el flujo de fondo o estado
de pérdidas por ganancias por el valor actual neto (rentabilidad del negocio). Del capital
pág. 51
ESTUDIO ECONOMICO
a. Materiales requeridas en la producción de quesos.
DETALLES CANTIDAD V.U. (S/.) V. TOTAL (S/.)

Andamio 2 21.45 43.00
ollon (100 l) 1 30.45 30.00
moldes 13 1.47 19.11
cocina a gas (industrial) 1 150.15 150.15
cucharón 1 4.29 4.29
cuchillos (grandes) 1 4.29 4.29
termómetro lácteo 1 6.43 6.43
prensa 1 8.58 8.58
balanza 1 12.87 12.87
nevera (pequeña) 1 214.5 214.5
valor total
(inversión inicial) 493.22
b. Mano de obra
1 N° jornal Venta total por

/día v. unitario en/día mes(S/.)
1 procesador del cuajado,
moldeado y otros 0.5 12.00 360
c. Costo de materia prima e insumos.
materia prima / insumos Precio/litro S/. volumen (l) /mes Valor total / mes (S/.)
LECHE 0.32 3000 960.00
CUAJO 0.08 30 2.40
SAL 0.17 30 5.10
EMPAQUE 0.08 480 38.40
COSTRO DE MATRIA PRIMA E INSUMO 1005.90
pág. 52
ESTUDIO ECONOMICO
A. Materiales requeridos para la producción de quesos
DETALLES CANTIDAD V.U. V. TOTAL
(S/.) (S/.) PRIMERA LABOR
Andamio 2 21.45 43.00
ollon (100 l) 1 30.45 30.00
moldes 13 1.47 19.11
Comparamos
cocina a gas (industrial) 1 150.15 150.15 materiales para la
cucharón 1 4.29 4.29 Producción.
cuchillos (grandes) 1 4.29 4.29
termometro lactio 1 6.43 6.43
prensa 1 8.58 8.58
balanza 1 12.87 12.87
nevera (pequeña) 1 214.5 214.5
valor total
(inversión inicial) 493.22
B. MANO DE OBRA
Determinamos el costo de mano de obra.
segunda labor 1 Jornal

Venta total por
/día v. unitario el/día mes(S/.)
1 procesador del cuajado,
moldeado y otros 0.5 12.00 180.00
pág. 53
VALOR TOTAL/MES
MATERIA PRIMA/INSUMOS PRECIO/LITRO s/. VOLUMEN(L)/MES
(s/.)
leche 0.32 3000 960
cuajo 0.08 30 2.4
sal 0.17 30 5.1
empaque 0.08 480 38.4
COSTO TOTAL DE MATERIA
1005.9
PRIMA E INSUMOS
COSTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
16% del volumen (3000)
COSTOS DE PRODUCCIÓN
VALOR (s/.)
𝑆/.1185.90
MATERIA PRIMA 1005.9 𝐶𝑃 = = 𝑠/ 2.47 𝐾𝑔
480 𝐾𝑔
M.O 180
VALOR TOTAL 1185.9
ESTUDIO FINANCIERO
PRECIO DE VALOR
INGRESOS
VENTA (s/.) TOTAL/MES
Ingresos operacionales 480 Kg de queso 3.92 / kg 1881.6
Otros ingresos 2100 L de suero 0.02/L 42
TOTAL DE INGRESOS 1923.6
EGRESOS
COSTO FIJO (s/.)
Salario 180
Arriendo de local 12.87
Servicios 12.87
Depreciación 4.11
TOTAL 209.85
pág. 54
COSTO VARIABLE (S/.)
Materia prima e insumos 1005.9
COSTOS TOTALES 1215.75
Impuestos 121.57 (18%)
TOTAL 1337.32
SALDO MENSUAL = Ingresos – egresos
1923.60 - 1337.32 = 586.28
* Esto quiere decir que el proyecto es viable y se puede recuperar la inversión inicial.
PUNTO DE EQULIBRIO
* Es saber en que momento no ganas ni pierdes en el negocio.
𝐶𝐹
𝑃𝐸 =
𝐶𝑉𝑇
𝑃𝑉 − 𝐶𝑃
PE: punto de equilibrio

CF: costo fijo
PV: precio de venta
CVT: costo variable total
PC: capacidad de producción
209.85
𝑃𝐸 = = 115.3
1005.9
3.92 − 480
Esto quiere decir o significa que se tiene que producir y vender 115.3 Kg de queso mensualmente
para que no haya pérdida pero tampoco habrá ganancias. Si se produce más cantidad hay ganancia,
si se produce menos cantidad habrá perdidas.
pág. 55
PROYECCION DE FONDOS
Flujo de fondos o estado de
pérdidas y ganancias
EGRESOS E F M A M J J A S O N D
INVERSIONES 493
OPERACIONES 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337
TOTAL 1830 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337
INGRESOS
OPERACIONALES 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882
OTROS
INGRESOS 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42
TOTAL 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924
SALDO
MENSUAL 94 587 587 587 587 587 587 587 587 587 587 587
El primer mes se sostiene un saldo positivo en el segundo mes ya se ha recuperado la inversión y a partir del tercer
mes en adelante es la utilidad del proyecto
VALOR ACTUAL NETO
Es una herramienta para ver si el proyecto es viable o no.
𝐼0 = 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙
B=Beneficio actualizado
C=Costo actualizado
i = Taza de descuento interés
n= N° periodos del proyecto o años del proyecto
pág. 56
∑(𝐵 − 𝐶)
𝑉𝐴𝑁 = −𝐼0 +
(𝐼 − 𝑖)𝑛
94 587 587 587 587 587
= −493 + + + + + + +
(𝐼 + 0.24)1 (𝐼 + 0.24)2 (𝐼 + 0.24)3 (𝐼 + 0.24)4 (𝐼 + 0.24)5 (𝐼 + 0.24)6
587 587 587 587 587 587
+ + + + + =
(𝐼 + 0.24)7 (𝐼 + 0.24)8 (𝐼 + 0.24)9 (𝐼 + 0.24)10 (𝐼 + 0.24)11 (𝐼 + 0.24)12
= 520.7297636
491.9288292
Si VAN > 1 rentabilidad aceptable
VAN = 0 punto de equilibrio
VAN < 1 no es viable
D) COSTO DE PRODUCCION
Valor (s//.)
Materia prima 1005.9
M.O 180.0
Valor total 1185.9
1185.90
𝐶. 𝑃 = = 2.47 𝐾𝑔
480 𝐾𝑔
480 Kg es el 16% de 3000 l
Estudio Financiero
Ingresos Precio de venta (s//.) Valor total /mes

Ingresos operacionales 480 Kg de queso 3.92 Kg 1881.6
Otros ingresos 2100 lit. de suero 0.02 / l 42.0
Total de ingresos 1923.60
EgresosCosto fijo (s//.)

Salario 180
Arriendo de local 12.87
Servicio 12.87
Depreciación 4.11
209.85
pág. 57
Costo variable (S//.)
Materia prima e insumos 1005.9
Costos totales 1215.75 (10%)
Imprevistos 121.57
Total 1337.32
Saldo mensual =ingresos – egresos
1923.60 -1337.32 =586.28
*esto quiere decir que el proyecto es viable, si se puede recuperar la inversión inicial.
PUNTO DE EQUILIBRIO
𝐶𝐹
Pe=punto de equilibrio PE= 𝐶𝑉𝑇
𝑃𝑉−
𝐶𝑃
Cf=costo fijo
Pv= precio de venta
CVT= costo variable total
CP= capacidad de producción
209.85
PE= 1005.9 =115.3 → esto quiere decir o significa que se tiene que producir
3.92−
480
o vender 115.3kg de queso mensualmente para que no haya perdidas pero tampoco habrá
ganancias. Si se produce más cantidad hay ganancias, si se produce menos cantidad, habrá
perdidas.
PROYECCION DE FONDO
egresos E F M A M J J A S O N D
inversiones 483
operaciones 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337
total 1830 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337 1337
ingresos
operaciones 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882 1882
otros 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42
ingresos
total 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924 1924
saldo 94 587 587 587 587 587 587 587 587 587 587 587
mensual
pág. 58
. El primer mes se obtiene un saldo positivo en el 2 mes ya se ha recuperado la inversión y a partir
del 3 mes en adelante es la utilidad del proyecto
VALOR ACTUAL NETO
Es una herramienta para ver si el proyecto es viable o no
Io= inversión inicial
B = beneficio actualizado
C= costo actualizado
I= tasa de descuento (interés)
n= N° de periodo del proyecto o años del proyecto

∑(𝐵−𝐶)
VAN=- Io + (1−𝑖)𝑛
94 587 587 587

VAN= -493+(1+0.24)1 +(1+0.24)2 +(1+0.24)3………………..(1+0.24)12 =1265.15143
SI: VAN >1 RENTABILIDAD ACEPTABLE
VAN = 0 PUNTO DE EQUIIBRIO
VAN< 1 NO ES VIABLE
PROCESO DE ADMINISTRACION
Organización una persona para delegar actividades.
 Dueño.
 Capataz.
 Obrero.
DIVISION Y DIRECCIONAMIENTO.
Dirección, dirijo, informo, jefe de campo, liderazgo( entendernos entre todos horizontalmente),
pregonar con el ejemplo./ motivar/ buscar realizar cosas juntos con los demás.
 Control comparar metas con resultados.

 Direccionamiento: decir a donde vamos: unsch acreditar a las escuelas; acreditar el
proceso y los productos.
CONTROL DE PROCESO Y RESULTADOS
Control de calidad es la eficacia del operador/. Estándares de amargar de la quinua.
 Costos directos indirectos.

 VAN
PE. Del negocio.
pág. 59
GESTION DEL CAPITAL HUMANO EN EMPRESAS AGRICOLAS.
CONCEPTOS DE TALENTO.
Es la suma de conocimientos, habilidades, actitudes que tiene el individuo. Talentos

competitivos es sinónimo de comparación, rivalidad, capacidad para hacer las cosas que
uno. La competenua que sostiene al talen es un activo intangible de las personas de las
organizaciones de la empresa.
Habilidades
Valorares
virtudes Creencias
competnua
Conocimient Actividades
o
Experiencias
CAPITAL HUMANO
EL CONCEPTO. De capital humano viene del concepto recursos humanos, sumatoria de hombres y
mujeres comprometidos con lo empresa u organización.
 Una empresa de producción de quinua tiene como R.H a los dueños obreros a los hombres
que prestan servicio a la empresa encargados de la comercialización, ventas.
CAPITAL HUMANO._ es la sumatoria de todos los hombres y mujeres que intervienen en

la empresa, es decir una empresa puede tener mayor capital humano con menos recursos
humanos, C. H (conocimiento, más preparado).
GESTION DEL CAPITAL HUMANO DE UNA EMPRESA._ gestionar a administrar el capital

humano de una empresa requiere describir las ocupaciones de una de los miembros de la
organización de una empresa deben señalar la funciones y obligaciones por niveles,
entonces un obrero conoce las funciones que realizan, el gerente general conoce sus
funciones. Toda esta descripción de funciones se llama M.O.F. (manual de organización y
funciones).
pág. 60
CONTROL Y EVALUACION DEL DESEMPEÑO DE LAS PERSONAS._ consiste en determinar el
cumplimiento oportuno, eficaz, eficiente de las personas.
 EFICAZ.- hacer las cosas pero alcanzar las metas 20Tn/ha de papa es alcanzar la
meta lograr propósito metas eficaz el producto porque el
 EFICIENTE: todo se realizó oportunamente. Es hacer o rendimiento fue planificado
cumplir un procedimiento donde todo su proceso se realizan oportunamente, es
decir las cosas hacen bien.
FORMACION DE RECURSO HUMANO
Esta referido a la capacitación permanente de los hombres y mujeres de
participan en el proceso productivo. Capacitación en conocimiento, habilidad,
actitud, valores y experencias. Para lograr la capacitación existen muchos medios
pasantías, talleres, las demostraciones, bench morquing.
PASANTIAS: un grupo de obreros de ordenaria, maduración llevarlos a un lugar

ejm
Para que vean con sus pasajes pagados se realicen. Todo pagado y miren el
proceso de esa empresa.
TALLERES. En la empresa se realizan talleres en ordeño, y otros.
DEMOSTRACIONES. “ llachaq” demostrar que el ají es utilizado como repelente.
BENCH MARQUING. Ver la experiencias del mejor, cer como hacen les cosas,
aprender y superar. Hacer inteligente de negocios.
Según morales cardaya 2006. La gestión del capital humano en el conjunto de
procesos de desarrollados por la organización que permiten la óptima utilización
de conocimientos, experiencias, habilidades, sentimientos actitudes,
motivaciones, valores y capacidad para hacer, portados por los trabajadores para
crear más riquezas con eficiencias.
Conocimiento
Enemigos del conocimiento:
1) AUTOCOMPLASCIENCIA
Es la vocación de hacer algo con conocimientos pasados o estancados, es decir
acudir a las reglas del pasado para hacer algo en el futuro. Es el gusto por la
ignorancia el placer de no preocuparse por no actualizarse y no aprender para no
complicarse la vida.
Ej.: tanta capacitación y así no más queda.
2. Falta de rigor
Todo el proceso que se hacen para producir debe ser rigurosamente comparado con estándares de
calidad. Ej. Si producimos quesos en una empresa ubicada en Allpachaka su referente de calidad
debe ser la calidad de que son de Viscapalca que tienen aceptación en el mercado.
pág. 61
3. Falta de enfoque
Es decir no proyectarse al futuro vivir conforme con el día a día es un defecto como empresario,
mirar al futuro: prospectiva.
Administración de Proyectos
Planificar + Organización + Dirección + Control (los procesos productivos)
Como toda administración: la administración de proyectos se basa en los procesos de planeamiento,
organización, dirección y control en efecto administrar un proyecto requiere de administrar los

recursos humanos o capital, administrar la calidad de los procesos; administrar los costos, directos,
indirectos; costos totales, los tiempos que requiere cada proceso o la obtención de productos,
avances es la comparación entre lo planeado y lo ejecutado.
La gestión de la integración es que todos los niveles ocupacionales de la empresa deben estar
integrados en sus objetivos, lograr metas. Igual de importante es la administración de la adquisición
de bienes y servicios, la administración de los riesgos y la comunicación.
Integración: integrar los propósitos a todos los que intervienen.
Avance: En % de avance. Tanto porciento se avanzó.
pág. 62
Riesgos:
Gestión de riesgos: nada puede asegurar el éxito del proyecto ya que esto se trata de una tarea
humana desarrollada en incertidumbre. La gestión de riesgos disminuye la incertidumbre pero no
la elimina ej. :
 Las heladas, sequias, plagas y enfermedades.

 La fiebre aftosa para los vacunos o falta de lluvias para la producción de forrajes.
Tenemos que ser previsores mirando, tomando las experiencias y realizando gestiones con esas
experiencias.
Gestión de la integración.- Integrar es involucrar al personal del proyecto en el desarrollo del plan
de la empresa. Es decir, el personal de una empresa que produce carne debe estar enterado de los
costos de producción, del tiempo que demora el animal en salir al mercado, que la carne de cuy es
de alta calidad y no tiene colesterol y que la crianza carece de pocos riesgos.
Administración de proyectos
Dr. Ramiro palomino Malpartida.
La administración de proyectos, es el conjunto de habilidades, técnicas, procedimientos y

herramientas que se utilizan durante todo el proceso de inicio, planeación y ejecución de un
programa o proyecto determinado.
Incluye el uso eficiente de recursos humanos, de presupuesto, tiempo, equipos, materiales y el

manejo de las diferentes formas de riesgo para lograr satisfacer las expectativas de los clientes
internos o externos del proyecto.
Administrar un proyecto de inversión requiere que el dueño o el gerente realice las acciones como:
manejo de recursos humanos.
Comunicaciones, riesgos, adquisición, evaluar el avance, tiempos costos y calidad.
GESTION DEL RECURSO HUMANO
En general se puede decir que la planificación de los recursos humanos supone prever las
necesidades de talento humano del proyecto, así como fijar los pasos necesarios para cubrir dicha
necesidad.
 Escoger la mejor gente de acuerdo a sus habilidades, conocimientos y actitudes.

 Entrenamiento constate al personal o equipo del proyecto.
 Tener el mejor equipamiento y tecnología para el proyecto.
 Encontrar éxito aun en la falla.
pág. 63
 Para cubrir la necesidad de personal, analizar el punto de trabajo, es decir, describir el
puesto de trabajo y las especificaciones de los requerimientos del puesto de trabajo.
GESTION DE LA COMUNNICACION
Para formular el plan de comunicaciones, es conveniente identificar a los grupos de interés

consustanciales y contextuales del proyecto, es decir, contar a los stakeholders y su nivel de
influencia en el funcionamiento y estructura de la organización en la nutricidad del producto o
servicio que produce el proyecto.
Es conveniente conocer que el plan de comunicación nos servirá de guía para poder responder
preguntas como qué? a quienes? Y cómo? Comunicarnos mejor.
Ejm:
Que se va a comunicar: problemas, informes de avances.
Porqué? Evitar desviaciones del plan, medir el avance real del proyecto.
Entre quienes? El equipo del proyecto.
Método? Escrito, verbal.
Responsable? El dueño o gerente del proyecto.
GESTION DEL RIESGO
Nadie puede asegurar de manera definitiva el éxito de un proyecto, ya que se trata de una actividad
humana, única y, en mayor o menor medida, desanclado en un entorno de incertidumbre.
La gestión de recursos disminuye la incertidumbre, pero no puede eliminarla, cuando realizamos

(formulación y ejecución) un proyecto ¿cuánto riesgo aceptar? ¿Cuál es el grado necesario de
exposición al riesgo para este proyecto, en estas circunstancias y con estos objetivos? Ejm: un
posible riesgo de la producción de papa en la helada, sequia, plagas, enfermedades, etc.
Otro Ejm: el riesgo en la producción de leche sin epidemia de fiebre aftosa que ataca a los vacunos
o la sequía que no permite.
GESTIÓN DE LA INTEGRACIÓN
Integración, es involucrar al equipo de proyecto en el desarrollo del plan (no hacerlo de, manera
individual). Recordar que un plan de proyecto no es un cronograma, sino que este abarca factores
más amplios y planes subsidiarios en áreas tales como: alcance (avances), costos, tiempo, calidad,
riesgo, recurso humano, comunicaciones, sus contrataciones.
Ejemplo. En un proyecto para Producer carne de cuy, el personal que atiende los cuyes debe estar
informado de cuánto cuesta producir un animal con 1200gr, en cuanto tiempo se logró al animal
para el mercado
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Debe estar informado que el cuy proviene carne de alta calidad, puesto que es uno de los faces que
no incrementa el colesterol, conocer los riesgos por enfermedades o el ataque de los predadores
etc.
GESTON DE ALCANCE
La gestión del alcance del proyecto, está referido al avance de un proyecto. Para explicar esto
recurrimos a tres variables: presupuestos, costos reales, avance del trabajo.
Ejemplo. En un proyecto de producción de alfalfa para forraje, la preparación de terreno tiene un

costo pendiente, es decir es el costo de la actividad señalado en el proyecto. Si relacionamos con el
cronograma de actividad vemos que aún no se ha concluido la preparación de terreno.
En ese momento podemos estimar el costo real del trabajo realizado. Para medir el avance del
proyecto se utiliza el presupuesto y costo, para poder responder a los proyectos: ¿cómo va la
ejecución del presupuesto del proyecto?
El avance del trabajo.- es el costo presupuestal para el trabajo realizado sobre una tarea o paquete
de trabajo expresado en (%)
Ejemplo. Si el avance es 20% y que la actividad está presupuestada como s/ 1000, el avance en s/
será 0.20x1000= s/200, en general es la pregunta que avance tiene el proyecto, respondemos que
el avance está al 20% y ha ejecutado s/200.
GESTION DEL TIEMPO
En la administración de proyecto, es conveniente construir una matriz de tiempo para actividades

inherentes del proyecto. Es importante destacar que las tareas importantes pero no urgentes son
las que en general tienden a postergarse , precisamente porque no son urgentes, pero son las que
nos permitirá continuar haciendo todas las demás tareas y ser más efectivos.
Creo que lo importante es lograr un equilibrio entre lo urgente y no urgente, siempre trabajando
sobre lo importante, recuerde que la clave es saber delegar.
Ejm: Llevar a cabo reuniones semanales de seguimiento con el equipo , es una de las actividades
más importantes en la fase de ejecución y la vez una manera proactiva de evitar conflictos y/o
problemas mayores como: incumplimiento de fechas planificadas, cambiar las prioridades en el
proyecto, falta de recursos, sobre costos, conflictos entre los miembros del equipo.
GESTION DEL COSTO
La gestión de costos asegura que las tareas se llevan a cabo dentro de los rangos económicos
previstos (presupuesto del proyecto o recursos asignados para la actividad correspondiente)
Ejm: en el proyecto para producir papa se ha previsto. (Ver fotocopia)
Costo directo
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 Insumos:
 Semilla
 Abonos
 Insecticidas
 fungicidas
 Jornales
 Siembra
 Primer aporque
 Segundo aporque
 Cosecha
Costos indirectos
Interés del capital de trabajo
La exactitud de la estimación de un proyecto aumenta a medida que avanza el proyecto a lo largo

del ciclo de vida del proyecto.
Ejm: en un proyecto de quesería:
Disponer de liquidez primero para adquirir una olla, una cocina, lecheras, cucharon, cuchillo.
Segundo liquidez para adquirir insumos: leche, cuajo, sal, empaque, molde, andamin .
GESTION DE LA CALIDAD
Calidad es una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que este sea comparado con
cualquier otro de su misma Especie.
La gestión de la calidad del proyecto es necesario aplicar en cada proyecto durante todas sus fases
que lo conforman, para esto es necesario aplicar los tres procesos de la calidad como son:
planificación de calidad, realizar aseguramiento de la calidad realizar control de calidad.
Ejemplo. En un proyecto de producción de carne de cuy planificación de calidad es establecer

objetivos viables desde la perspectiva técnica, económica, financiera, en resumen producir carne
saludable, agradable, tierna. Aseguramiento de la calidad, es que la carne cumple con estándares al
mínimos de calidad conseguirlo con forraje y concentrado de buen calidad. Control de calidad es
opinión de un consumidor.
Opinión sobre el plato preparado con carne de cuy producido en el proyecto.
En general “calidad es cero defectos del producto”.
Calidad es hacer correctamente las cosas correctas.
GESTION DE ADQUISICIONES
La adquisición de bienes y servicios se refiere a la compra de bienes materiales y a la contratación

de personas naturales y jurídicas que garanticen el cumplimiento de los planes de trabajo de
acuerdo a los objetivos del proyecto.
pág. 66
Los procesos de adquisición deben ejecutarse tomando en cuenta los principios generales (mejor
valor por dinero, costo y calidad; competencia efectivo; equidad, integridad, transparencia.
LA GESTION DE CAPITAL HUMANO EN EMPRESAS DE LA AGRICULTURA. CASO DE UNA GRANJA DE

CULTIVOS VARIOS.
RESUMEN
El presente artículo muestra el trabajo desarrollado en un granja de cultivos varios relacionado con
el diseño e implantación de procesos calves de gestión del capital humano que contribuyan a la
mejora del desempeño del sistema. El diagnóstico realizado en la empresa objeto de estudio mostro
que el desarrollo de este importante subsistema de dirección es muy pobre y que se requiere
comenzar con la introducción de procesos claves vitales en la gestión de recursos humanos para
incrementar la eficiencia de los recursos humanos.
El análisis y descripción de cargos ocupaciones (piedra angular de la gestión de recursos humanos),

la evaluación del desempeño y la formación desarrollo con procesos claves para organizar y
perfeccionar los recursos humanos. Los procedimientos confeccionados e implementados
constituyen una guía metodológica que permite a los jefes de áreas y adquiriendo herramientas
para promover una cultura de gestión de recursos humanos.
Como resultados concretos se obtuvieron el diseño de los cargos de obrero agrícola y del jefe de
finca, el diseño del sistema de evaluación del desempeño para estos cargos así como una estrategia
de capacitación en función de las necesidades de formación detectados la implantación de estos
procesos claves permitió valorar satisfactoriamente su utilidad para sentar las bases de un futuro
sistema de gestión de recursos humanos para las empresas agropecuarias.
Para ver el artículo en formato completo comprimido zip pulse aquí
Villa Bruzon y Velásquez Zaldívar: “la gestión del capital humano en empresas de agricultura. Caso
de una granja de cultivos varios” en contribuciones a la economía, octubre 2009 en
http://www.eumed.net/cel/2009b/.
INTRODUCCION
La gestión de los recursos humanos ha tenido una evolución desde la clásica administración de
personal hasta la gestión del conocimiento en desarrollo, proceso este que, según Cuesta (2005), ha
comprendido esencialmente “…tres paradigmas: los recursos humanos como costo, como activo e
inversor de su potencial o capital humano.” La Gestión de los Recursos Humanos adquiere cada vez
mayor significación y relevancia, existiendo consenso entre prestigiosos autores e investigadores de
que la gestión estratégica de estos recursos es un imperativo para las organizaciones en el actual
escenario económico internacional globalizado. (Beer, 1989; Harper y Lynch, 1992; Velázquez,
2002). Teniendo en cuenta la importancia que hoy tiene el Capital Humano pera las empresas en
programas de mejora continua se puede afirmar que el Capital es la sumatoria de activos tangibles
e intangibles, pero el Capital Humano es el que mayor relevancia toma para el desempeño de las
pág. 67
cosas en cada organización. O sea que, se está creando Capital Humano cuando los procesos de
recursos humanos garantizan al mismo tiempo, impactar directamente en la implementación de
todas las tareas necesarias para ejecutar la estrategia y en aquellas necesarias para la satisfacción
de las necesidades de todos los grupos de individuos cuyos objetivos y logros dependen de los
resultados de la organización y de los que a su vez, depende los de la organización, donde la creación
de valor y ejecución de la estrategia, deben ser las tareas primordiales de los ejecutivos de los
recursos humanos en Cuba. (Morales Cartaya, 2006).
En el sector de la Agricultura el trabajo de perfeccionamiento ha ido fluyendo con cierta lentitud,

pues estas empresas, en su mayoría, no estaban preparadas para un cambio de tal envergadura, por
situaciones estructurales, cultura organizacional, mentalidad de los directivos, desventajas en el
desarrollo tecnológico y gerencial con relación a otros ministerios que tenían un trabajo más
avanzado e integral para insertarse de manera más rápida y eficiente, a esta situación. Es
insoslayable la necesidad de volcar las empresas agrícolas al perfeccionamiento y a la gestión
estratégica de sus recursos humanos teniendo en cuenta que la economía cubana es básicamente
agraria.
Se pudo comprobar que en cuanto a Gestión de Recursos Humanos (GRH) en el sector agropecuario,
aunque existen ciertos avances relacionados con la preparación de los directivos, la preparación
económica, voluntad de cambios en la estructura, capacitación y atención al hombre, falta mucho
camino por andar. En este sector no existe un modelo por el cual puede guiarse dicha actividad, la
tarea de un modelo requiere de un trabajo de mucho mayor amplitud que el presente y por tanto,
se determinó que entre las principales dificultades estaban la no existencia de la descripción de los
cargos y ocupaciones, punto de partida para todas las acciones de recursos humanos como:
planeación, selección, evaluación, formación, estimulación, etc. ; así como serias dificultades en la
evaluación del desempeño, donde en muchos casos no se lleva acabo y en otros se aplica con
métodos que no dan una idea real de las capacidades del personal y no permiten tener criterios de
medidas confiables para tomar decisiones en el campo de la preparación o formación, relacionada
ésta directamente con los objetivos individuales, grupales y de la organización que se deben cumplir
para lograr la eficiencia, eficacia y efectividad.
El presente artículo se centra en el diseño de procesos claves de gestión de capital humano donde
se brindan técnicas y herramientas para su adecuada implantación en el sector agrícola, pues estos
criterios tienen su especificidad y no han sido suficientemente explotados. Específicamente se
desarrollan los procesos de diseños de cargos, evaluación del desempeño y formación y desarrollo.
Se muestran el caso de estudio en una granja de cultivos varios.
Procesos clave de gestión de capital humano
La Gestión de Recursos Humanos tiene como objeto, según el enfoque de Beer, a todas las
decisiones y acciones directivas que afectan a la relación entre la organización y los empleados
Su objetivo es asegurar que la empresa pueda:
pág. 68
 Contar con trabajadores habilidosos, entrenados para hacer el trabajo bien, para controlar los
defectos y errores, y realizar diferentes tareas u operaciones
 Contar con trabajadores motivados que pongan empeño en su trabajo, que busquen realizar las
operaciones de forma óptima y sugieran mejoras
 Contar con trabajadores con disposición al cambio, capaces y dispuestos a adaptarse a nuevas
situaciones en la organización del trabajo y de la empresa (Páez, 1991; Velázquez, 2002)
Según Morales Cartaya(2006), Gestión del Capital Humano es el conjunto de procesos desarrollados
por la organización que permiten la óptima utilización de conocimientos, experiencias, habilidades,
sentimientos, actitudes, motivaciones, valores y capacidades para hacer, portados por los
trabajadores para crear más riquezas con eficiencia.
Según el criterio de los autores, la Gestión de Recursos Humanos es una etapa que se inició en la
década de los 90´del siglo XX, con la evolución de los enfoques de conducción del factor humano,
que en la actualidad ha evolucionado hasta el enfoque de Capital Humano, refiriéndome al aporte
que el recurso Humano (Hombre o Mujer), hacen a los procesos de la organización mediante el uso
de su capacidad, inteligencia, creatividad, valores, competencias, en definitiva, que hacen que se
agregue valor al producto o servicio de su presta.
En la actualidad está adquiriendo cierto auge la implantación de la NC 3000 por el desarrollo de

Sistemas de Gestión Integrados de Capital Humano donde las competencias constituyen el módulo
central del modelo que lo sustenta. Esto resulta significativo pues el sistema de gestión debe
desarrollar un conjunto de procesos para garantizar las competencias necesarias para el logro de
los objetivos de la organización.
La gestión por competencias, con la determinación o diseño de las competencias como una etapa
básica, constituye una tendencia actual en el desarrollo de los enfoques de conducción del factor
humano en las organizaciones, es decir, constituye una etapa superior en la evolución de estos
conceptos.
El Análisis y Descripción de Cargos u Ocupaciones es una etapa anterior que permite obtener los
profesiogramas de los cargos u ocupaciones, lo cual constituye una herramienta valiosa para la
posterior definición de las competencias.
En la organización objeto de estudio práctico, perteneciente al sector de la agricultura, es muy

incipiente el desarrollo de procesos de Gestión del Capital Humano, es por ello que se consideró en
esta etapa, proponer un procedimiento para el Análisis y Descripción de Cargos u Ocupaciones que
permitieran obtener los profesiogramas para, en un futuro, poder definir las competencias.
Los procedimientos elaborados para su implantación en la granja de cultivos varios se muestran en

las 1,2 y 3.
Implementación de Procesos Claves de Gestión de Capital Humano en la Empresa de cultivos varios.
pág. 69
Las características internas de la entidad seleccionada como caso de estudio son los siguientes:
 El cubrimiento de la plantilla es bajo 67.6% lo que puede afectar el cumplimiento de los planes.
 El Índice del Personal Productivo de la Empresa es de 12.95, lo cual resulta positivo, pues la
inmensa mayoría está vinculada a la producción agropecuaria
 El 82.35% tiene escolaridad de secundaria y primaria
 Plantilla envejecida al tener el 49.2% por encima de los 40 años por lo que se debe potenciar la
entrada de fuerza de trabajo joven
 La tecnología es obsoleta, tiene bajo nivel de mecanización
 Las labores agrícolas se desarrollan por métodos tradicionales: Tracción animal y trabajo manual
El diagnostico de los procesos de gestión del capital humano arrojó lo siguiente:
Competencias
 Solo se tienen los perfiles de los cargos según los calificadores que establece la legislación
 No se han elaborado profesiogramas
 No se han determinado competencias para los diferentes cargos.
EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

- No poseen un procedimiento formalizado.
- La evaluación del desempeño se realiza mensualmente por el jefe inmediato superior de
cada trabajador de manera muy elemental.
- No se deja constancia de los aspectos evaluados.
- No existe suficiente retroalimentación que permita la mejora del desempeño y el
seguimiento de las dificultades.
- Los parámetros de medición del desempeño no están adecuados al tipo de trabajo que se
realiza.
- La evaluación se utiliza fundamentalmente para el pago.
- No existe correspondencia entre los resultados de la evaluación y los resultados
agropecuarios.
CAPACITACIÓN Y DESARROLLO.
- El plan de capacitación que elabora el departamento de recursos humanos incumple
reiteradamente
- No se mide el impacto de la capacitación.
- Los cursos recibidos no están en correspondencia con las necesidades del puesto de trabajo,
prima un interés personal.
pág. 70
- No se cumple con las fechas programadas para los cursos por no completarse la matricula
establecida.
- Como a edad promedio oscila entre los 40 y 50 años se dificulta el proceso de capacitación
por no querer capacitarse.
- Esta entidad está muy comprometida con la siembra y cosecha de productos agrícola de
gran demanda y no se permite que un determinado trabajador sea liberado para
capacitarlo.
De forma general se puede plantear que existen insuficiencias en el tratamiento al factor

humano resultando significativas las dificultades que se presentan en la determinación de las
competencias laborales. Hay limitaciones en la evaluación del desempeño y la capacitación de
los trabajadores al carecer de procedimientos técnicos adecuados las características propias de
una organización agropecuaria.
IMPLANTACION DEL PROCEDIMIENTO PARA EL DISEÑO DE LOS CARGOS Y OCUPACIONES.
Fueron responsabilizadas las personas con las distintas labores previstas en la metodología así
como la persona encargada de dirigir el proyecto.
Se procedió a dar entrenamiento a los miembros del equipo que lo necesitaban
Se decidió trabajar en las áreas de cultivos varios, e iniciando el trabajo por el núcleo de
operaciones o sea los obreros agrícolas.
Se estableció un cronograma de fechas para dar cumplimiento a las distintas fases del proceso.
Se confeccionaron las entrevistas y encuestas previstas para el proceso y se definió la necesidad

de utilizar además de estas, la observación directa en los cargos de obrero agrícola y jefe de
finca.
Se elaboraron los profesiogramas de los cargos con sus correspondientes elementos de

competencias.
FRAGMENTO DEL DISEÑO DEL CARGO DEL ABRERO AGRICOLA.
Elementos competencia y aspectos relacionados
A: Educación
A.1 Graduado de 9mo. Grado como mínimo.
B. Formación
B.1. Posee conocimientos y habilidades de actividades que exige el cargo para producir
alimentos destinados al consumo humano y animal, con la mejor calidad posible y logrando una
alta productividad en su trabajo.
B2. Tiene conocimientos elementales del trabajo de campo. Ejemplo: época de siembra,
rotación de cultivos, marco de plantación.
C. habilidades, cualidades personales y actitudes.
pág. 71
C4. Muestra control, re silencia y capacidad de trabajo duro. Denota ánimo y vigor en el
desempeño de sus funciones y tareas, mostrando pensamiento positivo y optimismo
relacionado con la confianza en el éxito del trabajo y basándose en su seguridad personal.
C8. Posee una contextura física que le permite desarrollar el tacto y la visión para percibir con
rapidez los cambios y movimientos que se producen en el entorno y la realización de actividades
que requieren de una levad intensidad física y(o) destreza manual.
D. Experiencias en el trabajo
D1. Hs preparado los suelos para el sembrado, cultivo y cosecha de producciones agrícolas,
haciendo uso de la atracción animal.
D2. Ha sembrado, limpiado, cultivado y cosechado según requerimientos técnicos por cada
producto específico.
IMPLANTACION DEL PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR EL DESEMPEÑO
Diseño de indicadores de desempeño para trabajadores.
 Dominio de las tareas

 Logro de objetivos
 Resultados de trabajos
 Aprovechamiento de la jornada laboral
 Calidad del trabajo
 Asistencia y puntualidad
 Responsabilidad
 Relaciones humanas
 Participación en actividades extras
Método de expertos para optimizar la cantidad de indicadores a seleccionar para la evaluación

del desempeño de los Trabajadores
0,65 < 0.50 Por tanto el criterio de los expertos es confiable.
Modelo Propuesto para la evaluación de los trabajadores.
RECOMENDACIONES
Necesita capacitarse promoción cambio de labor plan de seguimiento otros
Los indicadores de mayor incidencia en las evaluaciones realizadas, por las diferencias entre el
estado real y el deseado fueron: dominio de las tareas, logro de los objetivos y resultados del
trabajo, lo que indica que las medidas deben ir encaminadas a:
Mejorar las condiciones de trabajo
Garantizar los medios de protección imprescindibles
Orientar más a los obreros sobre métodos de trabajo a emplear
pág. 72
Dar una mayor participación en la elaboración de los objetivos
Asociar más los resultados del trabajo a la estimulación
Dar a conocer públicamente los resultados de la evaluación
IMPLANTACION DEL PROCEDIMIENTO PARA LA CAPACITACION Y DESARROLLO DE LOS

RECURSOS HUMANOS
Determinación de necesidades de aprendizaje de los obreros agrícolas
 El 100% considero necesario recibir algún tipo de entrenamiento, relacionado con su

trabajo
 El 90% de los obreros señalan la necesidad de prepararse en materia de aerotecnia de
las viandas, granos y hortalizas
 El 97% de los obreros pecuario considera necesaria la preparación en manejo y
alimentación de las especies domesticas
 El 88% considero que estos recursos deben desarrollarse de forma pratica
mayoritariamente y en áreas de la propia entidad
Principales necesidades de capacitación de los obreros agrícolas:
 Aerotecnia del cultivo de las viandas, granos y hortalizas.

 Semillas de granos, viandas y hortalizas.
 Riego
 Tracción animal
 Manejo de plagas y enfermedades de las plantas.
 Lombricultura y uso de la materia orgánica
 Nociones de educación ambiental.
 Elaboración de educación ambiental.
 Elaboración del plan de capacitación.
 Acciones de capacitación fecha participantes.
 Curso de tracción animal abr/ 09 6 obreros agrícolas
 Curso de alternativas de alimentación animal y aplicación del silvopastoreo may/ 09 1
obrero Pec integral.
1 Obrero agrícola integral

Curso sobre semillas de viandas, granos y hortalizas jul/ 09 tec. Protec. Plantas en
cuarentena, jefes de finca, 10 obreros agrícolas.
Conferencia sobre lombricultura y uso de la materia orgánica oct/ 09 6 obreros

agrícolas, 3 obreros pecuarios, tec. Comerc. Productos agropec; jefes de finca.
pág. 73
Conferencia de manejo integrado de plagas y enfermedades nov/09 jefe de finca. 4
obreros agrícolas, tec. Protec. Plantas en cuarentena vegetal.
Seminario taller de legislación laboral, seguridad e higiene del trabajo feb/ 09 todos los
trabajadores
Evaluación de la capacitación:
 De un plan de 14 acciones previstas se han desarrollado 12 para el 85.7%

 El 96.2% considera que la calidad de las clases fue muy buena
 El 92.5% considera que el método utilizado para impartir los contenidos fue muy
acertado
 El 100% estimo que los formadores tenían una excelente preparación
 El 25.9% considero necesario incrementar el tiempo de duración del curso
 El 85.1% estima que es positiva la aplicación práctica futura de lo aprendido
 El 40% expreso la necesidad de que no se presentaran problemas en la transportación
CONCLUSIONES
El diagnóstico de la gestión de capital humano en la empresa de cultivos varios

demostró que el desarrollo de este importante subsistema de dirección es incipiente.
El análisis y descripción de cargos y ocupaciones, la evaluación del desempeño y la
capacitación y desarrollo son procesos claves para el perfeccionamiento de los recursos
humanos. Los procedimientos confeccionados e implementados constituyen una guía
mitológica con este fin.
La confección de los profesiogramas de los cargos seleccionados de la empresa
permitió dejar claras las tareas, responsabilidades, misión, conocimientos y
habilidades, competencias necesarias para desarrollar un trabajo con mayor calidad y
rendimiento.
La aplicación de la evaluación del desempeño de los trabajadores demostró la

necesidad de hacer una valoración objetiva teniendo en cuenta la misión de la entidad,
del puesto y del hombre.
La implantación de un procedimiento para la capacitación y desarrollo permitió un
acercamiento objetivo para resolver las necesidades de capacitación de los
trabajadores del sector.
pág. 74
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edición corregida y ampliada. Editorial: Academia.
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5.-NC 3001: 2007. Sistema integrado de capital humano. Requisito.
6.- NC 3002: 2007. Sistema integrado de capital humano. Implantación.
7.- NC ISO 14001:2004. Sistemas de Gestión Ambiental. Requisitos.
8.- Norma Cubana 3000 Sistema de Gestión Integrada de Capital Humano.
9.- Sánchez Rodríguez, Alexander (2007). Tecnología para el desarrollo Holístico de
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opción al grado científico de Doctor en Ciencias Técnicas, Universidad Central “Martha
Abreu” de Las Villas, Santa Clara Cuba.
10.- Sotolongo Sánchez, M (2005). Procedimiento para la auditoria interna del Sistema
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Aplicación en pequeñas y medianas instalaciones turísticas hoteleras. Tesis en opción
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Abreu” de Las Villas, Santa Clara Cuba.
11.- Valle, R. 81995) La gestión estratégica de los recursos humanos. Addison- Wesley,
Willmington, Delaware.
12.- Velázquez Zaldívar, Reynaldo (2002). Modelo de mejora continua para la gestión
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alimenticia. Resumen de la tesis presentada en opción al grado científico de Doctor en
Ciencias Técnicas. OPSJAE: ciudad de La Habana, Cuba. 36 pp.
pág. 75

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La empresa requiere de una serie de recurso para su empresa

La empresa agropecuaria adopta una tecnología y debe innovar permanentemente la

Planeamiento, organización, dirección, investigación y desarrollo, controlo de producción del

Planeamiento.- Esta referido a establecer propósitos objetivos de la empresa en el tiempo y el

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Investigación y desarrollo.-Toda empresa debe tener un grupo de personas dedicadas a la

Dirección.- Es una función de la empresa y está orientada a motivar al personal a través de

Control.- Esta referido al control de la producción, costos, personal, en consecuencia la función

Producción = volumen de alimento en el tiempo.

Ejm. En la campaña 2012 un productor de tubérculo obtuvo 10 camiones dos de 20 toneladas. La

Rendimiento la evaluación de la producción por hectárea.

 Volumen por superficie

 Tipos de agua para producir hortalizas

Es el estudio de la oferta demanda de un producto, es decires mirar el mercado de consumidores,

 Financiera. Está orientada a los créditos, prestamos, aportes, donaciones, apalancamiento

- Préstamo/ habilitación de fondos de una caja cooperativa con tasa de interés.

Se preocupa de la calidad y oportunidad de los servicios y/o productos.

El que prevé es el responsable de la salud, a cargo de abastecimiento, oportunidad con que se

Selección del personal, capacitación y desarrollo del personal.

Pasantías, capacitación, pagos buenos.

El consumidor tienes sus exigencias.

CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS.

1. Según la actividad: industrial-comercial.

Entorno con que se relaciona

Por el número de propietarios.

Por el pago de impuestos.

Por factores económicos.

Empresa comercial de compra y venta.

Empresa comercial de servicios.

Empresa comercial financiera.

Economía: economía libre mercado.

Política Economía nacional