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RESUMEN
1
Licenciado en Ciencias Alimentarias.
2
Máster en Farmacología Experimental.
3
Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Pregunta Hallazgos
1. ¿Conoce Usted qué son los alimentos • Sí: 148 [80.9]
afrodisíacos? • No: 35 [19.1]
2. Para Usted, los alimentos afrodisíacos son • Alimentos que aumentan el deseo/apetito sexual: 133 [89.9]
(Seleccione una): • Alimentos que aumentan la potencia masculina: 4 [ 2.7]
• Alimentos que aumentan la disponibilidad sexual femenina: 2
[ 1.3]
• Otros efectos: 9 [ 6.1]
3. Sus conocimientos sobre los alimentos • Investigaciones científicas: 6 [ 4.1]
afrodisíacos tienen su origen en (Seleccione las • Medios audiovisuales: 17 [11.5]
que considere adecuadas): • Publicaciones comerciales: 12 [ 8.1]
• Tradición popular: 52 [35.1]
• Más de un origen: 61 [41.2]
4. Si se abriera un restaurante especializado en • Malo: 0 [ 0.0]
comida afrodisíaca, Usted lo consideraría • Regular: 2 [ 1.3]
(Seleccione una): • Bueno: 21 [14.2]
• Interesante: 123 [83.2]
• Indiferente: 2 [ 1.3]
5. ¿Cree Usted en el poder de los alimentos • Sí: 121 [81.8]
afrodisíacos? • No: 27 [18.2]
6. ¿Ha tenido Usted alguna experiencia con • No: 121 [81.8]
alimentos afrodisíacos? • Sí: 27 [18.2]
7. ¿Cómo se ha sentido después del consumo de • Agitado: 1 [ 3.7]
los alimentos afrodisíacos? (Marque las que • Ansioso: 9 [33.0]
considere adecuadas): • Soñoliento: 1 [ 3.7]
• Excitado: 10 [37.1]
• Deprimido: 0 [ 0.0]
• Agresivo: 0 [ 0.0]
• No he sentido nada: 0 [ 0.0]
• Varios efectos: 6 [22.2]
8. ¿El haber consumido alimentos afrodisíacos • Sí: 22 [81.5]
cumplió con los efectos deseados? • No: 5 [18.5]
9. ¿Cree Usted que el efecto fue? (Seleccione la • Psicológico: 6 [22.2]
más adecuada): • Fisiológico: 1 [ 3.7]
• Ambos: 20 [74.1]
10. Se considera Usted una persona • Hiperactiva: 12 [ 8.1]
sexualmente (Seleccione la más adecuada): • Activa: 124 [83.9]
• Poco activa: 9 [ 6.1]
• Prácticamente inactiva: 1 [ 0.6]
• Inactiva/Indiferente/No responde: 2 [ 1.3]
Tabla 4. Contenido promedio de nutrientes en los alimentos analizados. Se presentan la mediana y [entre
corchetes] el rango del contenido del nutriente seleccionado en 100 gramos del alimento.
Tabla 5. Contenido promedio de nutrientes en los alimentos analizados. Se presentan la mediana y [entre
corchetes] el rango del contenido del nutriente seleccionado en porciones comestibles del alimento.
Se debe tener en cuenta que los Con ello, se reafirmaría que un alimento es
alimentos pueden contener sustancias afrodisíaco por el contexto en que se ofrece
volátiles que, al ser absorbidas por la y se consume, y no tanto por la composición
mucosa nasal, pudieran actuar directamente nutrimental del mismo.
sobre el sistema nervioso central. El olfato La validez de la indagación hecha en
participa de forma activa en los mecanismos el vínculo nutriente-alimento-respuesta
de reproducción animal.26 Esto pudiera ser sexual puede estar determinada
una explicación del posible efecto significativamente por las características de
afrodisíaco que (se dice) tienen algunos la serie corriente de estudio. En efecto, los
alimentos, y por qué este efecto afrodisíaco jóvenes constituyeron las tres cuartas partes
se manifiesta antes de que se produzca la de la muestra. No sólo eso: menos de la
digestión del alimento, y la absorción y quinta parte de los que completaron la
posterior utilización metabólica de los encuesta declaró que había experimentado
nutrientes en él contenidos. con alimentos considerados como
Los alimentos identificados en esta afrodisíacos, con resultados mixtos y no
indagación como afrodisíacos ocupan un concluyentes. No obstante, es poco probable
lugar especial en el imaginario colectivo del que una población joven, que se considera a
cubano, como epítomes de una buena sí mismo sexualmente activa, recurra a estas
mesa.27 El consumo de los mismos en un herramientas para introducir mejoras en su
entorno agradable puede producir desempeño sexual, y ello contribuiría a la
sentimientos de saciedad y plenitud que baja tasa observada de experiencias de los
predisponga a los comensales al disfrute del encuestados con los alimentos afrodisíacos.
placer sexual como colofón del placer oral. Tal vez los que confesaron haber
203 Rev Cub Alimen Nutr Vol. 19, No. 1 Garcés García-Espinosa y cols.
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Alimentos afrodisíacos Rev Cub Alimen Nutr Vol. 19, No. 1 206
ANEXOS.
Anexo 1. Cuestionario presentado al experto para la construcción de la definición de alimento
afrodisíaco.
PRESENTACION DE LA ENCUESTA:
El Instituto de Farmacia y Alimentos, está realizando una encuesta sobre los conocimientos que
Usted tenga de los alimentos denominados afrodisíacos. Agradeceríamos su cooperación en el
presente estudio. La encuesta es confidencial y anónima, y sus respuestas contribuirán a
consolidar futuras investigaciones sobre este tema.
DATOS GENERALES:
Edad: _____
Sexo: F__ M__
Nivel Escolar:
Secundaria básica ___ Técnico medio __ Preuniversitario ___ Universitario ___
Procedencia Social: Obrera ___ Campesina ___ Profesional ___
CUESTIONARIO.
1. Conoce Usted qué son los Alimentos Afrodisíacos. Sí ___ No___
(Si marca “No” se termina aquí la encuesta)
3. Sus conocimientos sobre los alimentos afrodisíacos tienen (Seleccione las que considere):
___Origen en investigaciones científicas.
___Origen en los medios audiovisuales (radio y televisión)
___Origen en publicaciones comerciales (revistas, periódicos, etc.)
___Origen en la tradición popular trasmitido de generación en generación.
___Otro:______________________________________.
6. ¿Ha tenido Usted alguna experiencia con alimentos afrodisíacos? Sí__ No__
(Si marca “No”: Vaya a la Pregunta 10).
8. ¿Haber consumido alimentos afrodisíacos cumplió con los efectos deseados? Sí__ No__
¡Muchas Gracias!
209 Rev Cub Alimen Nutr Vol. 19, No. 1 Garcés García-Espinosa y cols.
Alimento Energía AGS AGPI Colesterol Vitamina E Niacina Zinc Fenilalanina Tirosina
Kcal g g mg mg mg mg mg mg
Huevo de 158.00 3.56 1.33 844.00 1.08 0.15 1.47 737.00 543.00
codorniz
Ostiones 68.00 0.77 0.97 53.00 0.85 1.38 90.81 253.00 226.00
Camarones 106.00 0.33 0.67 152.00 1.10 2.55 1.11 858.00 676.00
Langosta 90.00 0.18 0.15 95.00 1.47 1.46 3.02 794.00 626.00
Tomate 16.00 0.03 0.08 0.00 0.00 0.59 0.14 30.00 20.00
Cebolla 40.00 0.04 0.02 0.00 0.02 0.12 0.17 25.00 14.00
Jengibre 80.00 0.20 0.15 0.00 0.26 0.75 0.34 45.00 20.00
Miel de 304.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.12 0.22 11.00 8.00
abejas
Chocolate 398.00 2.38 0.11 0.00 0.19 0.59 1.46 0.00 0.00
Huevo de 143.00 3.10 1.36 423.00 0.97 0.07 1.11 680.00 499.00
gallina
Cangrejo 87.00 0.22 0.39 78.00 0.00 2.70 3.54 763.00 601.00
Calamar 92.00 0.36 0.52 233.00 1.20 21.75 1.53 558.00 498.00
Pepino 15.00 0.04 0.03 0.00 0.03 0.10 0.20 19.00 11.00
Col 25.00 0.03 0.02 0.00 0.15 0.23 0.18 32.00 19.00
Azúcar 389.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00 0.00
refinada
Té 1.00 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00 0.04 0.00 0.00
Café 241.00 0.20 0.20 0.00 0.00 28.17 0.35 262.00 165.00
Alimentos afrodisíacos Rev Cub Alimen Nutr Vol. 19, No. 1 210
Alimento Porción Energía AGS AGPI Colesterol Vitamina E Niacina Zinc Fenilalanina Tirosina
comestible Kcal g g mg mg mg mg mg mg
Huevo de 1 unidad = 14.00 0.32 0.12 76.00 0.10 0.01 0.13 66.00 49.00
codorniz 9 gramos
Ostiones 1 pieza = 66.00 0.82 0.83 20.00 0.21 0.79 2.81 96.00 70.00
25 gramos
Camarones 4 piezas = 30.00 0.09 0.19 43.00 0.31 0.71 0.31 240.00 189.00
30 gramos
Langosta 1 onza = 30.00 0.06 0.05 31.00 0.49 0.48 1.00 262.00 207.00
30 gramos
Tomate 1 Taza = 32.0 0.05 0.15 0 0.97 1.07 0.31 121.00 25.00
180 gramos
Cebolla 10 anillos = 24.00 0.03 0.01 0 0.01 0.07 0.10 15.0 8.00
60 gramos
Jengibre 5 rebanadas = 9.00 0.02 0.02 0 0.03 0.08 0.04 5 2.00
11 gramos
Miel de 1 cucharada = 64.00 0 0 0 0.00 0.03 0.05 2 2.00
abejas 21 gramos
Chocolate 1 vaso = 113.00 0.68 0.03 0 0.06 0.17 0.43 0 0
6 onzas fluidas =
200 mL
Huevo de 1 unidad = 72.00 1.55 0.68 212.00 0.48 0.03 0.56 340.0 249.00
gallina 50 gramos
Cangrejo 1 onza = 29.00 0.07 0.13 26.00 0 0.89 1.17 252.0 198.00
30 gramos
Calamar 1 onza = 26.00 0.10 0.15 66.00 0.34 0.62 0.43 158.0 141.00
30 gramos
Pepino 1 Taza = 15.00 0.04 0.03 0 0.03 0.10 0.20 19.00 11.00
105 gramos
Col 1 Taza = 18.00 0.02 0.01 0 0.10 0.16 0.13 22.0 13.00
70 gramos
Azúcar 1 cucharada = 31.00 0 0 0 0 0 0 0 0
refinada 8 gramos
Té 1 vaso = 2.00 0 0.01 0 0 0 0.04 0 0
6 onzas fluidas =
178 mL
Café 1 onza = 0 0 0 0 0 0.06 0.01 0 0
30 gramos