CI–260 / 05

Versión 001
 
FICHA TÉCNICA
  COMINO MOLIDO Página 1 de 3
 
Fecha de Emisión:08-08-13

Descripción

Frutos limpios, secos y molidos del Cuminum cyminun. Muy aromático con sabor amargo,
cálido y un poco picante.

Áreas de aplicación

Embutidos cárnicos, en sopas y aderezos, mezcla de condimentos, sazonadores

compuestos y productos alimenticios.

Beneficios

Aporta sabor característico al producto con notas de sabor amargo y picante.

Dosis

Según el producto a elaborar y su formulación.

Composición

Comino.

Especificaciones físico-químicas

Apariencia: polvo fino libre de materiales extraños.

Sabor – olor: fuerte - característico.
Color: café verdoso
Humedad: 10 % máx.
Granulometría: en malla 20 pasa min. 90%

Especificaciones microbiológicas

Resultados Especificaciones

Coliformes fecales <3NMP/g 4 – 40

Recuento de bacilus cereus <100UFC/g 100 – 1000
Recuento de clostridium
Sulfito reductor <10UFC/g 100 – 1000
Recuento de levaduras y mohos L: <10 UFC/g 3000 – 5000
M:<10 UFC/g

 
 CI–260 / 05
Versión 001
 
FICHA TÉCNICA
  COMINO MOLIDO Página 2 de 3
 
Fecha de Emisión:08-08-13

Especificaciones de metales pesados

No aplica.

Datos nutricionales

No aplica.

Almacenamiento

Mantener en un lugar fresco, seco y cerrado herméticamente.

En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas
durante un año.

Embalaje

Bolsa plástica de 1 kilo.

Pureza y legislación

Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a

la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.

Seguridad y manipulación

La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.

País de origen

Colombia.

Certificación Kosher

Disponible según requerimiento.

 
 CI–260 / 05
Versión 001
 
FICHA TÉCNICA
  COMINO MOLIDO Página 3 de 3
 
Fecha de Emisión:08-08-13

GMO

No aplica.

Alérgenos

Disponible según requerimiento.