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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

 TITULO: “ESTUDIO DE LOS EFECTOS DE LA LEY N°30021 LEY DE PROMOCION


DE ALIMENTOS SALUDABLES SOBRE SNACKS Y BEBIDAS EN LA CIUDAD DE
TRUJILLO-PERU“

 DOCENTE:
 LUJAN CORRO, MARIANO

 ASESOR
 ZAVALETA GUZMAN, KARLA

 INTEGRANTES:

 LEYVA CRUZ MIGUEL MARCOS


 MALQUI ROMERO DIANA ARMINDA

TRUJILLO – PERÚ
2019
ÍNDICE

1. OBJETIVOS: 3
1.1 Objetivo General : 3
1.2 Objetivos Especificos : 3

2. JUSTIFICACION 3
3. ANTECEDENTES 4
4. MARCO TEORICO 6
4.1 Ley 30021 : “Ley De Promoción De La Alimentación Saludable Para Niños, Niñas Y
Adolescentes” 6
4.2 Alimentación saludable 6
4.3 Requisitos de una buena alimentación 7
4.4 Tipos de Nutrientes 8

5. ESQUEMA METODOLÓGICO: 12
5.1 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA: 13
5.2 ESTRUCTURA DE LA ENCUESTA: 13
5.3 ANÁLISIS DE DATOS Y RESULTADOS: 13
6. EXPERIMENTACION : 14
 Cuadro Nº 1 : Respuestas de encuestas realizadas 14
 Cuadro Nº 2 : Transformacion en valores de las respuesta a los encuestados. 16
 Cuadro Nº 3 : Promedio , desviacion estandar y varianza de las respuestas obtenidas a
nuestros 50 encuestados. 18
7. BIBLIOGRAFÍA 19
ANEXOS 21

2
1. OBJETIVOS:

1.1 Objetivo General :


 Identificar los factores que la industria de productos procesados en Trujillo
debe considerar para tener una implementación exitosa de los lineamientos de
la ley de promoción de los alimentos saludables.

1.2 Objetivos Especificos :


 Identificar alimentos o sectores afectados por la ley 30021
 Proponer alternativas a través de los datos obtenidos para las empresas en
Trujillo

2. JUSTIFICACION
Hoy en diá la tendencia en la mayoría de personas y hogares es consumir alimentos
envasados y procesados. Estos hábitos están siendo tomados en cuenta por el gobierno
peruano y por ello se busca reglamentar y supervisar a estos tipos de productos.
Igualmente, las industrias de alimentos están considerando estos nuevos hábitos de
consumo para diversificar e incrementar la variedad de productos que tienen en el
mercado. Por ellos el propósito de este estudio de los efectos del uso de octógonos sobre
snacks y bebidas fundamentalmente es para identificar los factores que el sector industrial
de productos comercializados en Trujillo que estan considerando para tener una
implementación exitosa de los lineamientos de la Ley de promoción de la alimentación
saludable. Igualmente, esta investigación tiene un alcance descriptivo debido a que se
busca conocer y describir el contexto en el cual las personas son afectadas por la Ley y si
habra un cambio en su estilo de vida. Teniendo como fin principal el de promover la
salud que es un factor importante en el desarrollo y crecimiento económico de un país,
por lo que ésta polit́ ica debería tender a cambiar las conductas alimentarias inadecuadas,
incentivando la actividad fiś ica, promoviendo la salud, motivando la lectura de etiquetado

3
nutricional a la población, considerando que los consumidores tienen derecho a contar
con información de fácil entendimiento sobre el contenido de los productos alimenticios
envasados para que puedan tomar una decisión de compra saludable, ya que todas las
personas tienen derecho a estar sanos, y para lograrlo deben tener una alimentación
equilibrada que aporte todos los nutrientes esenciales y la energiá que el ser humano
necesita tales como vitaminas, proteiń as, liṕ idos, minerales y agua; no obstante, se debe
limitar el uso de grasas, azúcar, sal y alcohol, debido a que el consumo excesivo de estos
componentes podriá ocasionar problemas en su salud, como por ejemplo algunas
enfermedades cardiovasculares, la obesidad, la hipertensión, la diabetes, la anemia y
algunos tipos de cáncer

3. ANTECEDENTES
Se presentan a continuación los resultados de una revisión de investigaciones
relacionadas directamente con el objeto de estudio (“Ley 30021”), con objeto de asentar
el estado del conocimiento del mismo.

En una primera investigacion consultada es sobre “Analisis de la ley de promocion de la


alimentacion saludable” , se planteó como objetivo hacer un recuento de distintas
estrategias normativas para lograr una alimentación saludable en el Perú comparándolas
con las normativas de chile Colombia y ecuador para establecer parametros tecnicos
para los alimentos , asi como los formatos elaborados para las advertencias publicitarias,
todo esto como una respuesta a la creciente prevalencia de enfermedades no
transmisibles, de las cuales afectan a los paises mencionados. (Saens, 2017)

En una segunda investigacion consultada de “Factores de la industria de alimentos


procesados en Lima Metropolitana debe considerar para lograr una implementacion
exitosa de los lineamientos de la Ley de Promocion de la Alimentacion Saludable”, esta
investigación tuvo un alcance descriptivo debido a que se busco conocer y describir el
contexto en el cual las organizaciones empresariales de alimentos procesados impactadas
por la Ley debieron adecuar su modelo de negocio. Llevandose a cabo dicha
investigacion en la ciudad de Lima Metropolitana, donde se realizaraon 18 entrevistas a
profundidad las cuales se realizaron a especialistas del sector industrial de alimentos

4
procesados, funcionarios de entidades públicas y privadas, especialistas en alimentación
saludable y consumidores, dando como resultado que así el sector industrial de alimentos
procesados considere incorporar insumos alternativos; y, reformular sus productos que
les permita reducir las cantidades de azúcar, sal y grasas; no garantizara una
implementación exitosa de los lineamientos de la Ley, ya que existen insumos que no se
pueden variar en proporciones significativas, debido a que su naturaleza no permite hacer
muchos cambios respecto al sabor y color. En ese sentido, si se modifica su formulación
no seriá aceptado por el consumidor. Por consiguiente, al momento que se aplique la Ley
30021 siempre tendremos alimentos procesados con mensajes de advertencia que nos
indique cuales son los productos con altos porcentajes de azúcar, sal y grasas, por lo que
la industria de alimentos procesados tiene que contemplar otros factores adicionales
como innovación y desarrollo de nuevos productos; asimismo, mejorar sus polit́ icas de
comunicación empresarial. (Berrospi Rosello, 2018)

En una tercera investigacion consultada de “Ley de promocion de alimentacion


saludable: ¿Jugando a la politica con la salud de los niños?”, describe como empresas
usan el marketing para llegar a los niño con la finalidad de aumentar el reconocimiento
y fidelizacion a sus marcas , logrando asi las preferencias alimentarias y de consumo en
los niños , ya que los parametros de la Ley de promocion de alimentacion saludable han
sido aprobados, pero la implementacion de estos parece un lejana pues depende de la
elaboracion del reglamento de la Ley a cargo de una comision intersectorial. (Antiporta.
Daniel, Miranda .Jaime, 2015)

En una cuarta investigacion consultada de “Analisis del cumplimiento de la Ley Nº


30021 del ministerio de educacion en la publicidad grafica digital aprarecida en la fan
page de facebook de jugos Pulp en el periodo de octubre – diciembre 20016” , que tiene
como obejtivo generar conciencia sobre la regulacion publicitaria y la proteccion del
consumidor respecto a la ley de alimentacion saludable en empresas transnacionales
como el caso de AJE Group, la cual publica a traves de la red social Facebook,
incumpliendo la norma y generando publicidad engañosa que puede llegar a afectar la
salud publica en niños y adolescentes del pais , concluyendo con un analisis semiotico de
las piezas publicadas en el fan page de Pulp para ser contrastadas con lo que dice la Ley

5
30021, llegando asi a probar si exite o no un cumplimiento de parte de AJE Group hacia
la norma. (Vera Alfaro, 2016)

4. MARCO TEORICO

4.1 Ley 30021 : “Ley De Promoción De La Alimentación Saludable Para Niños, Niñas Y
Adolescentes”
Artículo 1.- Objeto de la ley : La presente ley tiene por objetivo la promoción y
protección efectiva del derecho a la salud pública, al crecimiento y desarrollo adecuado
de las personas, a través de las acciones de educación, el fortalecimiento y fomento de la
actividad fiś ica, la implementación de kioscos y comedores saludables en las instituciones
de educación básica regular y la supervisión de la publicidad, la información y otras
prácticas relacionadas con los alimentos y bebidas no alcohólicas dirigidas a los niños,
niñas y adolescentes para reducir y eliminar las enfermedades vinculadas con el
sobrepeso, a obesidad y las enfermedades crónicas conocidas como no transmisibles.
(Ley de Promoción de la Alimentación Saludables para niños, niñas y adolescentes
N°30021, 2013).

Reglamento de la Ley de promocion de la alimentacion saludable, Ley Nº 30021 (Anexo


Nº1)

4.2 Alimentación saludable

La alimentación saludable debe reunir las siguientes características: a) Ser variada: No


existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, de ahí la necesidad
de un aporte diario y variado de todos los grupos de alimentos en las proporciones
adecuadas para cubrir las necesidades fisiológicas de nuestro organismo. La diversidad de
alimentos puede compensar la insuficiencia de un nutriente concreto por el aporte del
mismo en otro de los alimentos de nuestra dieta. Asimismo, puede disminuir el impacto

6
de componentes tóxicos que, de manera natural o artificial, estén presentes en un
alimento.(Calañas. Bellido ,2006) .

Según Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación , la


alimentación saludable, hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las
personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos. Se considera que un
hogar está en una situación de seguridad alimentaria cuando todos sus miembros tienen
acceso y disponen de manera sostenida alimentos suficientes en cantidad y calidad según
las necesidades biológicas. (FAO, 2011)

4.3 Requisitos de una buena alimentación


Uno de los puntos más importantes en nuestra alimentación es reconocer la calidad de los
alimentos que vamos a comer, y la cantidad que necesitamos consumir para sentirnos
satisfechos y equilibrados. También resulta importante saber combinar cada grupo de
alimento de manera balanceada, adecuando las comidas a nuestras necesidades
personales. Las 4 leyes que se presentan a continuación son fundamentales a la hora de
planificar las comidas saludables.

a. La calidad: La alimentación deberá ser completa en su composición para


mantener el correcto funcionamiento de órganos y sistemas. En toda dieta deberán
estar presentes: hidratos de carbono, proteiń as, liṕ idos, vitaminas, minerales y
agua. De acuerdo a esta ley, las dietas se clasifican en completas (variadas) e
incompletas (monótonas) (Andrejuk.E, 2012)

b. La cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las


necesidades calóricas y nutricionales de nuestro organismo. Los alimentos que
proveen fundamentalmente calorías (energiá ) son los hidratos de carbono y los
liṕ idos. De acuerdo a esta ley, las dietas se clasifican en: suficiente, insuficiente,
generosa o excesiva. Asi,́ los regim
́ enes para adelgazar que son muy restrictivos se
consideran insuficientes, ya que ofrecen un descenso de peso a expensas de un
contenido calórico que no cubre las necesidades nutricionales básicas de la
persona. (Andrejuk.E, 2012)

7
c. La armonía: Las cantidades de los diversos principios que componen la
alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera
tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total. Se recomienda que la
dieta contenga: proteínas: 12 a 15% del valor calórico total; grasas: 30 a 35% del
valor calórico total; carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico total. De igual
manera, sino comemos en armonía, difić ilmente los alimentos incorporados se
digieran de manera óptima para que nuestro organismo los pueda utilizar. Por este
motivo es tan importante generar un ambiente de serenidad antes y durante el acto
de comer. (Andrejuk.E, 2012)

d. La adecuación: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en


particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales
y economiá . Ello implica una adecuada elección de los alimentos, así como una
adecuada preparación. (Andrejuk.E, 2012).
Para poder entender esto resulta elemental saber que no existen “sustancias
buenas” y “sustancias malas”, ya que las sustancias en sí mismas no pueden ser ni
buenas, ni malas (calidad). Es el uso que hacemos de cada sustancia lo que nos
puede hacer bien o mal (cantidad). Otro aspecto importante es que dependiendo de
la cantidad, la misma sustancia puede hacernos bien o mal (armoniá ). Además,
este es un hecho personal ya que existen sustancias que a algunas personas les
hacen bien y a otras mal (adecuación). (Andrejuk.E, 2012) . Como regla general
podriá mos decir que lo “bueno” es lo más natural en cantidades moderadas, y lo
“malo” es lo menos natural en cantidades exageradas. Con las palabras “bien” y
“mal”, queremos decir respectivamente “constructivo” y “destructivo”.

4.4 Tipos de Nutrientes


a. Los Carbohidratos: Hidratos de carbono o glúcidos son sustancias compuestas de
carbono, hidrógeno y oxiǵ eno. Están presentes en las frutas, en algunos granos como
el arroz y el trigo, en menestras como los garbanzos, arvejas y lentejas; en algunas
hortalizas con alto contenido de almidón como las papas y las zanahorias, y también
en la leche, el azúcar y la miel. (FAO, 2016) .

8
Entre las principales funciones o propiedades de este grupo de nutrientes podemos
destacar las siguientes:
 Función energética: los glúcidos disponibles de los alimentos aportan 4 kcal por
gramo de glúcido.
 Función estructural: principalmente los polisacáridos, como la celulosa.
 Función de reserva energética: como en el caso del glucógeno en los tejidos
animales.
 Propiedades sensoriales: como el poder edulcorante de la fructosa o la sacarosa.
 Uso como aditivo industrial.

Cuando se consumen en los alimentos, se consideran fundamentalmente fuente de


energía. Se recomienda que un 50-60% de las caloriá s que se consumen con la dieta
procedan de los hidratos de carbono.Los niños necesitan ingerirlos en gran cantidad para
el normal desarrollo y crecimiento. Los ejemplos más claros son: el pan integral, el arroz
integral, avena, lentejas y frutas que además de contener nutrientes fundamentales son
ricos en fibras que favorecen al eficaz funcionamiento digestivo. (FAO, 2016)

b. Lípidos: Los lípidos pueden clasificarse en: simples, derivados, compuestos


glucoliṕ idos, terpenoides y esteroides. Los lípidos simples se encuentran en tejido
adiposo, manteca, tocino, sebo, aceites de pescado, aceite de oliva, aceite de maiź , otros.
Los liṕ idos derivados se encuentran en alimentos vegetales y animales, también se
encuentran en formas complejas con otras sustancias. Los lípidos compuestos se
encuentran principalmente en tejidos animales, cerebro, yema de huevo, vísceras. Los
lípidos glucoliṕ idos proporcionan por hidrólisis de ácido graso, esfingocina, galactosa (o
glucosas). Los lípidos terpenoides y esteroides son un grupo extenso de compuestos
constituidos por unidades repetidas de isopreno, vitamina A, de interés nutricional,
vitamina E, también relacionadas químicamente con los terpenos. Se encuentran en
aceites esenciales, ácidos de resina, gomas, pigmentos de plantas tales como carotenos,
licopenos y vitamina A. (Kuklinski.C, 2003)

Los liṕ idos en el organismo presentan diferentes funciones:

9
 Función energética: aportan 9 kcal. Actúan de reserva energética en animales y
vegetales. En los vegetales se acumulan principalmente en las semillas y en los
animales, en el tejido adiposo.
 Función plástica: forman parte de la membrana celular. Constituyen entre un 50-
60% de la masa cerebral. Protegen la integridad de la piel y actúan como
amortiguador de traumatismos (corazón, riñones, etc.) Son indispensables para el
crecimiento y regeneración de los tejidos.
 Función reguladora: aportan ácidos grasos esenciales (que el organismo no puede
sintetizar), actúan como vehículo de vitaminas liposolubles. Y son fuente en la
síntesis de sales biliares y hormonas, actúan como aislante térmico y ayuda a
mantener la temperatura corporal.

Según el tipo de ácidos grasos que contengan las grasas, se clasifican en saturadas e
insaturadas.

Las grasas saturadas son generalmente sólidas a temperatura ambiente. Pueden


ser de origen animal como: mantequilla, natilla, crema, queso crema, embutidos y
cortes de carnes “gordos”. También de origen vegetal como la manteca y algunas
margarinas que contienen ácidos grasos saturados, aunque en menor cantidad que
las de origen animal. (ICBF , 2015)

Las grasas insaturadas son liq́ uidas a temperatura ambiente. Generalmente son
de origen vegetal como los aceites de: maíz, soya, oliva, girasol, algodón, canola.
El aceite de coco, aunque es liq́ uido es una excepción porque en su composición
contiene una mayor cantidad de ácidos grasos saturados. Es preferible el consumo
de grasas insaturadas en cantidades moderadas (no ex- cesivas) para reducir el
riesgo de padecer de enfermedades crónicas y disminuir el de grasas saturadas.
(ICBF , 2015)

c. Proteínas
Las proteínas constan de grandes cadenas polipeptid́ icas, constituidas por aminoácidos
unidos entre sí por enlaces peptid́ icos. Las proteiń as poseen diversas funciones biológicas
en el organismo, actuando como enzimas, parte del sistema defensivo, componentes
estructurales, transporte de otras moléculas, hormonas y receptores. (U.H.U, 2016)

10
Entre sus funciones tenemos:
 Sintetiza anticuerpos con función inmunológica.
 Sintetiza enzimas y hormonas con funciones reguladoras.
 Fuente de energía: aunque las principales fuentes de energía son los lípidos (9
kcal/g) y los glúcidos (4 kcal/g), el organismo también puede obtener energía a
partir de las proteiń as (4 kcal/g), si ello es necesario.

Se encuentran en una amplia variedad de alimentos, como el trigo, la avena, arroz,


huevos, queso, pescado, pollo, carnes rojas, semillas y todas las variedades de frijoles,
garbanzo, lentejas, etc. Las proteínas son esenciales para la formación y el desarrollo de
todas las células del cuerpo y son utilizadas y reemplazadas constantemente. Los niños y
adolescentes requieren de más proteiń as por su crecimiento. Las mujeres embarazadas
también las requieren en forma extra para la formación de las células del embrión. La
deficiencia proteica en adultos es poco frecuente pero se debe a desórdenes alimenticios.
(Ministerio de Salud, 1997)

d. Vitaminas
Las vitaminas son sustancias nutritivas esenciales para la vida, que se encuentran
disueltas en los alimentos, en el agua o grasa de composición. El mejor medio para
asegurar un aporte adecuado de todas las vitaminas es proporcionar al escolar una
alimentación variada, con una elevada presencia de frutas y verduras. La expresión “5 al
día” sintetiza el número de raciones de frutas y verduras que hay que tomar. Las
vitaminas se deben comprar “en el mercado”, al adquirir alimentos que las contengan, y
se debe recurrir a la farmacia cuando el médico lo aconseje.
Hay vitaminas liposolubles e hidrosolubles (Fernando.L, 2006)

 Vitaminas liposolubles: Son compuestos solubles en grasa; se encuentran


asociados con las grasas de los alimentos, principalmente los de origen animal y
se absorben junto con ellas. Por lo tanto, cualquier problema en la absorción de
las grasas, obstaculizará la absorción de las vitaminas liposolubles. Se almacenan
en cantidades moderadas en los órganos vitales, especialmente en el hiǵ ado.
(Ministerio de Salud, 1997)

11
 Vitaminas hidrosolubles : Son compuestos solubles en agua que se encuentran
en los alimentos de origen vegetal y animal. A diferencia de las vitaminas
liposolubles, no se almacenan en el organismo, por lo que deben ser ingeridas
diariamente con los alimentos para evitar que se agoten. (Ministerio de Salud,
2007)
e. Minerales
Los minerales son nutrientes que el organismo humano precisa en cantidades
relativamente pequeñas respecto a glúcidos, liṕ idos y proteiń as; por ello, al igual que las
vitaminas, se consideran micronutrientes. Son sustancias con una importante función
reguladora, que no pueden ser sintetizados por el organismo y deben ser aportados por la
dieta. (Zavala, 2005)

Dentro de los minerales podemos distinguir:


 Macroelementos esenciales: el organismo los precisa en cantidades superiores a
100 mg por día, como por ejemplo calcio (Ca), fósforo (P), sodio (Na), potasio
(K), cloro (Cl), magnesio (Mg) y azufre (S).24
 Microelementos esenciales: el organismo los precisa en cantidades inferiores a
100 mg por día, como por ejemplo hierro (Fe), flúor (F), zinc (Zn) y cobre (Cu).

f. Agua
Es un macronutriente esencial, es esencial porque es el componente mayoritario, ya que
constituye el 60-70 % del peso del organismo, aunque este porcentaje es variable según la
edad, sexo y otros factores (adiposidad, patologiá s). (OMS , 2014)

5. ESQUEMA METODOLÓGICO:

Determinación de la Estructura de la Análisis de datos y


muestra encuesta resultados

12
5.1 DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA:

Se realizarán 100 encuesta y 100 entrevistas, las cuales serán realizadas a


consumidores de productos envasados ( Snacks y bebidas) En ese sentido, en nuestra
muestra consideraremos como factores importantes el sexo, la edad, el nivel socio
económico y la ocupación , datos relevantes para nuestra investigación los cuales nos
van a proporcionar información importante para nuestro estudio.

5.2 ESTRUCTURA DE LA ENCUESTA:

Las encuestas se basaran de una guiá de 6 preguntas definidas con una respuesta de
SI o NO sobre la frecuencia de consumo de snacks y bebidas y tambien acerca del
conocimiento de la ley Nº 30021 . Esta encuesta se encuentra en el anexo Nº 2

Se realizara entrevistas basadas en 5 preguntas sobre la apreciacion critica de los


consumidores sobre la ley 30021. Este modelo de entrevista se encuentra en el anexo
Nº 3

5.3 ANÁLISIS DE DATOS Y RESULTADOS:


Para procesar de la información recabada de las encuestas se utilizaron las matrices de
procesamiento de información y codificación.Para su análisis se usó el paquete
estadístico Statisca. En la estadística descriptiva para las variables categóricas se
incluira frecuencias absolutas y relativas; mientras que para las variables cuantitativas
se describira en mediana y rango intercuartilico, por no presentar una distribución
normal. Para la comparación de las variables categóricas se realizara la prueba exacta
de Fisher. Se considerara estadiś ticamente significativo un valor de p<0,05. Ç

13
6. EXPERIMENTACION :

Se realizo las encuestas a 50 personas obtuviendose los sientes datos

Cuadro Nº 1 : Respuestas de encuestas realizadas


Preguntas
Considera que
¿Has la ley de
escuchado alimentación Si le dieran
¿Se fija usted ¿Cambiaría
hablar sobre saludable alternativas
su decisión
en la la nueva ley de Consume tendría un más saludables
Encuestados al ver los
alimentación aporte del mismo
información frecuentemente octógonos en
saludable positivo en los producto,
el empaque
nutricional al aprobada por snacks o bebidas? hábitos ¿Seguiría
rotulado?
el congreso alimenticios consumiendo
comprar?
hace 6 años? de las lo mismo?
personas?

1 No Si Si Si Si No
2 No Si Si Si Si No
3 No No No Si No No
4 Si Si Si Si Si No
5 Si Si No Si Si No
6 No No Si Si No No
7 Si Si Si Si Si No
8 Si Si No Si Si No
9 No No Si Si No No
10 Si Si No Si Si No
11 No Si Si Si Si No
12 No No No Si Si No
13 No No Si No No No
14 No No Si Si No No
15 No No Si No Si No
16 No Si Si Si Si No
17 Si No Si Si Si No
18 No Si No No Si No
19 No Si Si Si Si No
20 Si Si No Si Si No
21 No No Si Si No No
22 Si Si Si Si Si No

14
23 No Si No Si Si No
24 Si No Si Si Si No
25 No Si Si Si Si No
26 Si Si Si Si Si No
27 No No Si Si Si No
28 No Si No No Si No
29 No Si Si Si Si No
30 No Si Si No Si No
31 No No Si Si Si No
32 Si No No Si No No
33 Si No Si Si No No
34 No Si Si Si Si No
35 Si Si Si Si Si No
36 No Si No No Si No
37 No Si Si Si Si No
38 No No Si No No No
39 No No No Si Si No
40 No Si No No Si No
41 No Si No Si Si No
42 Si Si Si Si Si No
43 No Si Si Si Si No
44 Si No No Si No No
45 No Si Si Si Si No
46 Si Si No Si No No
47 Si No Si Si Si No
48 Si Si No Si No No
49 No No Si No Si No
50 No No Si No Si No

15
Cuadro Nº 2 : Transformacion en valores de las respuesta a los encuestados.
Preguntas
Considera que
¿Has la ley de
escuchado alimentación Si le dieran
¿Se fija usted ¿Cambiaría
hablar sobre saludable alternativas
su decisión
en la la nueva ley de Consume tendría un más saludables
Encuestados al ver los
alimentación aporte del mismo
información frecuentemente octógonos en
saludable positivo en los producto,
el empaque
nutricional al aprobada por snacks o bebidas? hábitos ¿Seguiría
rotulado?
el congreso alimenticios consumiendo
comprar?
hace 6 años? de las lo mismo?
personas?

1 0 1 1 1 1 0
2 0 1 1 1 1 0
3 0 0 0 1 0 0
4 1 1 1 1 1 0
5 1 1 0 1 1 0
6 0 0 1 1 0 0
7 1 1 1 1 1 0
8 1 1 0 1 1 0
9 0 0 1 1 0 0
10 1 1 0 1 1 0
11 0 1 1 1 1 0
12 0 0 0 1 1 0
13 0 0 1 0 0 0
14 0 0 1 1 0 0
15 0 0 1 0 1 0
16 0 1 1 1 1 0
17 1 0 1 1 1 0
18 0 1 0 0 1 0
19 0 1 1 1 1 0
20 1 1 0 1 1 0
21 0 0 1 1 0 0
22 1 1 1 1 1 0
23 0 1 0 1 1 0
24 1 0 1 1 1 0

16
25 0 1 1 1 1 0
26 1 1 1 1 1 0
27 0 0 1 1 1 0
28 0 1 0 0 1 0
29 0 1 1 1 1 0
30 0 1 1 0 1 0
31 0 0 1 1 1 0
32 1 0 0 1 0 0
33 1 0 1 1 0 0
34 0 1 1 1 1 0
35 1 0 1 1 1 0
36 0 1 0 0 1 0
37 0 1 1 1 1 0
38 0 0 1 0 0 0
39 0 0 0 1 1 0
40 0 1 0 0 1 0
41 0 1 0 1 1 0
42 1 1 1 1 1 0
43 0 1 1 1 1 0
44 1 0 0 1 0 0
45 0 1 1 1 1 0
46 1 1 0 1 0 0
47 1 0 1 1 1 0
48 1 1 0 1 0 0
49 0 0 1 0 1 0
50 0 0 1 0 1 0

17
Cuadro Nº 3 : Promedio , desviacion estandar y varianza de las respuestas obtenidas a nuestros
50 encuestados.
Promedio Desviacion estandar Varianza

18
7. BIBLIOGRAFÍA

Andrejuk.E. (17 de julio de 2012). Las 4 leyes de la alimentacion. Recuperado el 26 de mayo de


2019, de https://nutricionalesmedicinales.wordpress.com/2012/06/17/las-4-leyes-de- la-
alimentacion/

Ministerio de Salud. (1997). Guías alimentarias para la educación nutricional en Costa Rica. .
Ministeria de Salud. Costa Rica: San Jose.

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de mayo de 2013). Normas Legales Diario Oficial El Peruano. Recuperado el 26 de mayo de
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http://busquedas.elperuano.com.pe/normaslegales/ley-de-promocion-de-la- alimentacion-
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colombiana mayor de 2 años (en línea). Recuperado el 25 de mayo de 2019, de ICBF (Instituto
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http://www.icbf.gov.co/portal/page/portal/PortalICBF/bienestar/nutricion/educacion.

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ANEXOS
ANEXO Nº 1 : Reglamento de la ley de promocion de la alimentacion saludable Ley
30021

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22
23
24
25
26
ANEXO Nº 2: Formato de entrevista

Encuesta sobre la ley N° 30021

Nombre:

1. ¿Se fija usted en la información nutricional al comprar?

Si No

2. ¿Has escuchado hablar sobre la nueva ley de alimentación saludable aprobada por el congreso hace
6 años?

Si No

3. ¿Consume frecuentemente snacks o bebidas?

Si No

4. ¿Cambiaría su decisión al ver los octógonos en el empaque rotulado?

Si No

5. ¿Considera que la ley de alimentación saludable tendría un aporte positivo en los hábitos
alimenticios de las personas?

Si No

6. Si le dieran alternativas más saludables del mismo producto, ¿Seguiría consumiendo lo mismo?

Si No

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ANEXO Nº 3 : Modelo de entrevista

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