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OBJETIVO
FUNDAMENTO TEORICO
Convección.
Tipos de convección.
Convección natural (libre): El flujo es inducido por fuerzas de empuje que surgen a partir de
diferencias de densidad ocasionadas por variaciones de temperatura en el fluido.
Convección forzada: Se obliga al fluido a fluir mediante medios externos, como un ventilador o una
bomba. Este tipo de convección se clasifica a su vez en externa o interna dependiendo de si el flujo
es interno o externo.
El estudio del coeficiente de película permite percibir la transferencia de calor desde un ambiente
(forzado o natural) hacia un objeto, esto permite establecer tiempos de esterilización,
enfriamiento, calentamiento, o congelación de diversos productos agroalimentarios; en procesos
como evaporación, secado, liofilización, etc. Por ejemplo su importancia en un proceso de
esterilización radica en conocer el tiempo necesario para alcanzar una temperatura que asegure la
eliminación de microrganismos en el producto, y permite también mejorar los procesos térmicos
cuando se hace el manejo adecuado de las variables que afectan dicho coeficiente tales como
geometría, composición y propiedades físicas de los materiales de estudio.
La ley de enfriamiento de Newton enuncia que la rapidez con que se enfría un objeto es
proporcional a la diferencia entre su temperatura y la temperatura del medio ambiente en el cual
se encuentra el objeto y un coeficiente convectivo. Esta ley nos permite calcular el calor
transferido a través de la convección. Se denota como 𝑞´´ = ℎ(𝑇 − 𝑇∞)
Donde:
MODELO MATEMÁTICO
CILINDRO DE ACERO
Volumen del ciclindro: 𝑣 = 𝜋𝑟 2 ℎ
𝑤
Densidad del cilindro: 𝑝 =
𝑣
𝐴𝑠 = 𝜋𝐷 2
REFERENCIAS
Cengel, Yunus A. transferencia de calor 2da edición. Editorial Mc.GrawHill interamericana 2004
Kreith, F. Principios de la transfrencia de calor 2da edición. Editorial Herrero Hmnos. Sucesores
S.A. Mexico 1998
DISEÑO DE LA PRÁCTICA