CARGA TÉRMICA.

GENERALIDADES PARA CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA.

Qt = Qpr + Qcr + Qem + Qtr + Qu + Qe + Qin + Qoc + Qrs

Donde:
Q, = Carga térmica total
Qpr= Carga térmica del producto
Qcr = Calor de respiración del producto
Qem=Calor debido al embalaje
Q, = Transmisión de calor en paredes no afectadas por la radiación solar
Qu = Carga térmica debido al sistema de iluminación
Q, = Carga térmica debida ala maquinaria y equipo
Q, = Carga por infiltración de aire ambiental a través del acceso a la cámara Qoc=Calor
liberado por los trabajadores
Qrs= Transmisión de calor en paredes afectadas por la radiación solar

Una vez, que hemos identificado dichas cargas térmicas procedemos a analizar
la naturaleza de cada uno de ellas:

CARGA TÉRMICA DEL PRODUCTO

Para calcular esta carga utilizaremos la temperatura de conservación del producto
y la temperatura a la que entra el producto a la cámara frigorífica, así, como también,
el calor especifico del producto con base a la ecuación:
Qpr = mCep(Tpe- T,d )

donde:
Qpr= Carga térmica del producto.
m = Masa del producto.
Cep= Calor específico del producto.
Tpe= Temperatura del producto ala entrada al almacén frigorífico.
T,,= Temperatura de conservación del producto.
Temperatura del producto a la entrada del almacén frigorifico: Es la temperatura que
posee el producto después de que se ha lavado y secado, y es ligeramente inferior a la
temperatura ambiental.

Temperatura de conservación: Es la temperatura en que el producto conserva sus

características fisicoquímicas por un periodo determinado.

Factor derapidez de enfriamiento: Durante la primera parte del periodode enfriamiento,

la caga del equipo en Btu por hora es considerablemente mayor
que la carga promedio horaria del producto calculada. Debido a la gran diferencia de
temperatura que se tiene entre el producto y el aire del espacio refrigerado a principio
del periodo de enfriamiento, la rapidez de enfriamiento es mayor y la carga del
producto tiende a concentrarse enla primera parte del periodo de enfriamiento. Por lo
tanto, cuando la selección del equipo se basa en la suposición de que la carga del
producto está eventualmente distribuida sobre el periodo completo de enfriamiento, el
equipo así seleccionado tendrá capacidad insuficiente parallevar la cargadurante los
pasos iniciales de enfriamiento que es cuando se tiene el pico más alto de la carga del
producto.
Para compensar la desigual distribución de la carga de enfiiamiento, se introduce a
veces un factor de rapidez de enfriamientoenal cálculo de la carga deenfriamiento.
Elefecto del factor de rapidez de enfriamiento incrementa el valor de la carga del
producto de modoque la carga de enfriamiento promedio horaria sea
aproximadamente igual a la que correspondaa la condición de pico máximo. Este
resultado conduce a la selección de un equipo mas grande, con suficiente capacidad
para mantenerla carga durante los periodos iniciales de enfriamiento
CALOR DE RESPIRACIÓN DEL PRODUCTO

Debido a quelasfrutasdesprendenconstantementecalor y aún en condiciones de

almacenamiento como consecuencia de los procesos fisiológicos que se dan en el
producto es prescindible evacuar este calor.

La carga por este concepto se obtiene multiplicando la masa del

producto a conservar por el calor de respiración del producto referido a la temperatura
de conservación dada.
Esto es:

Qcr = m

donde:
Qcr= Calor de respiración del producto.
m = Masa del producto.
Cr = Calor de respiración.

CARGA TÉRMICA DEBIDO AL EMBALAJE

El embalaje utilizado para contener el producto también incrementara la carga

térmica por tanto también debe de calcularse. Se calcula de una manera
Similar al de carga térmica del producto y con las mismas condiciones de temperatura.
Por tanto, definimos esta ecuación como:

Qem= mCem(Tee - Tco)

donde:

Qem= Carga térmica por embalaje.

m = Masa del embalaje.
Cem = Calor especifico del embalaje.
Tee = Temperatura de entrada del embalaje.
Tco = Temperatura de conservación de la naranja.
 TRANSMISIÓN DE CALOR EN LAS PAREDES NO AFECTADAS POR LA
RADIACIÓN SOLAR

Ya que la temperatura del aire exterior será mayor que el aire interior, esto
ocasiona un flujo de calor hacia el interior. Para disminuir este flujo de Calor se
construyen barreras adecuadas con materiales de construcción y aislantes de tal forma
lograr ahorrar energíaypor consiguiente minimizar los costos de operación.
Normalmente, el calor transmitido se considera comoun flujo de calor por
conducción y es importante mencionar que además de paredes existe una capa de aire
que impide también el flujo de calor y por lo tanto se debe de considerar.

En general y parasuperficies planas

Qcond = (KA(Te - Ti))/E

y la transferenciade calor por convección esta dada por:

QconY= hA(AT)

donde:

Qcond= Transmisión de calor en paredes no afectadas porlaradiación solar.

QconY= Transmisión de calor por convección.
K = Factor de conductividad térmica.
h = Coeficiente de transferencia de calor convectivo.
A = Área de transferencia.
Te = Temperatura exterior.
Ti = Temperatura interior.
E = Espesor del material.

Por lo tanto la cantidad de calor transmitida en la unidad de tiempo a través de

las paredes de un espacio refrigerado, es función de tres factores de tres factores cuya
relación se expres através dela siguiente ecuación:
Qh= AU(AT)
Donde:
e= Cantidad de calor transferido en Btu por hora.
A = Área de la superficie de la pared externa. (pies cuadrados).
U = Coeficiente total de transmisión de calor en Btu por hora por pie cuadrado por
grado Fahrenheit.
AT= Diferencia de temperatura a través de la pared en grados Fahrenheit.

AISLANTES.
 Definimos a los aislantes como los materiales que presentan gran resistencia al
flujo de calor bajo ciertas condiciones de temperatura.
Se puede decir que un buen aislante es el que cumple con las siguientes
especificaciones:
a).- Alta eficiencia térmica: Es decir, quetenga un bajo volumen de
conductividad térmica, entendiéndose por conductividad térmica, a la cantidad de calor
que un material permite fluir, bajo ciertas condiciones especiales de espesor, área y
temperatura.

A esta resistencia térmica le conoce como el factor K, y se expresa en unidades del

sistema inglés:
K (=BTU/ft^2 h°F)
Se puede considerar que un material como aislante adecuado, cuando el valor de K en
el sistema inglés tengaun valor por debajode 0.30.

b).-No inflamable
c).- No debe de favorecer la corrosión o producir moho.
d).- Debe de tener baja capacidad de absorción de agua y no debe de retenerla cuando
se moja.
e).- Debe tenerpoco peso
f) Debe de tener resistencia mecánica apropiada
g).- Debe detener una superficie tal que permita colocar algún acabado exterior.
h).- Debe de ser económico.
CARGA TÉRMICAPOR ILUMINACIóN
ALUMBRADO

En los sistemas de refrigeración existen equipos eléctricos de

Iluminación que ceden energía al recintoa refrigerar en el momento de
operar.

La cantidad de calor que liberan se obtienen directamente de la equivalencia de

potencia eléctrica con la potencia térmica esto es:

1 Watt = 3.413 BTUh

Todos los sistemas de iluminación ya seanincandescentes o fluorescentes

básicamente transformanla energía eléctrica que reciben para su operación en calor,
el cual se desprende en su totalidad en el interior del local, por lotanto la siguiente
ecuación nos permite calcular la ganancia de calor por alumbrado:

Qa = 3.413NI(Nw)
donde:
Qa = Carga por iluminación.
3.145 = Factor de conversión de Watts a BTUh.
NI = Número de lamparas.
Nw = Número de Watts.

CARGA TÉRMICA DEBIDA AL EQUIPO

Carga por motores eléctricos= Factor de equivalenciaX Potencia en

caballos

De la tabla que aparece en apéndice A l , se obtiene el calor cedido por motores

eléctricos .
El calor liberado por motores y sus máquinas conducidas afectanal medio
enfriado de tres formas:
1 .- Si el motor y la maquina accionada por el están dentro del local enfkiado. Para
ello se usan los factores de la primera columna (cargaconectadaen
espaciorefrigerante), estos implicanquetanto la salidaútil y pérdidas del motor son
disipadas dentro del espacio refrigerado, como por ejemplo, motores impulsando
ventiladores para unidades enfriadores con circulación forzada.

2. - Siel motorestafueradel local y la máquina accionadaesta dentrodel local. Para ello

se utiliza la segunda columna (pérdidas exteriores por motor), lo cual implica que las
pérdidas del motor son disipadas fuera del espacio refrigerado y el trabajo útil del
motor es aprovechado dentro del espacio refrigerado, por ejemplo un motor instalado
fuera del espacio refrigerado impulsando un ventiladorpara la circulación del aire
dentro del espacio refrigerado.
3.- Si el motor esta dentro del local y la máquina accionada esta fuera del local. Para
ello se utiliza la tercera columna (carga conectada al exterior), esto significa que
las pérdidasde calor son disipadas dentro del espacio refrigerado y el
trabajo útil se tiene fuera del espacio refrigerado, por ejemplo un motor dentro del
espacio refigerado impulsando una bomba instalada fuera del espacio refrigerado.

CARGA TÉRMICA POR INFILTRACIÓN

CARGA TÉRMICAPOR CAMBIOS DE AIRE.

La ganancia de calor en el espacio refkigeradocomoresultadode los cambios de

aire es dificil de calcular con exactitud, excepto erí algunos pocos casos en que se
conoce la cantidad de aire introducido al espacio para fines de ventilación. Cuando se
conoce la masa de aire exterior que entraal espacio en un periodo de 24 horas, el calor
ganado dentro del espacio como resultado de loscambios de aire dependede la
diferencia deentalpíasdelairealas condiciones interiores y exteriores, y puede
calcularse aplicando la siguiente ecuación:

Carga por cambiode aire = m( - hi ) ................................ (8).

Donde:
m = Masa de aire que entra en24 horas al espaciorefigerado (lb/24).
h, = Entalpía del aireexterior (Btu/lb).
hi= Entalpía del aire interior(Btu/lb).

Sin embargo, ya quelas cantidades de aire porlo general se dan en pies cúbicos
en vez de libras, para facilidad de los c6lculos, se cuenta con tablas quedanuna lista de
la ganancia de calor por pie cúbico de aire que entra al espacio para varias condiciones
interioresy exteriores en el apéndice A2.

Para calcular la carga por cambio de aire en Btu por hora, se multiplica la
cantidad de aire en pies cúbicos por hora por el factor apropiado obtenido en las tablas
del apéndiceA2.

CARGA TÉRMICA POR INFILTRACIÓN A TRAVÉS DE PUERTAS.

La infiltración representa un intercambio de calor originado por la entrada del

aire del exterior al interior de la cámara frigorífica. Esta carga es ocasionada en el
momento de abrir las puertas, o en su caso ventanas 0 cualquier otro medio que
comunique con el exterior.

La cantidad de aire exterior queentraal espacio en un periodode 24 horas debido

apuertas que son abiertas, dependedelnúmero,tamaño y localización de la puerta o
puertas y sobretodo a la frecuencia y el tiempo que
laspuertasquedanabiertas.Debidoaque el efecto combinado de estos factores varía con
cada instalaciónen particular y a que es dificil predecir con exactitud razonable,es
practica general estimar la cantidad de cambios de aire en basea la
experienciatenidaenaplicacionessimilares. La experiencia ha demostrado que, como
regla generalla fiecuencia y duración de la apertura de puertas y, por lo tanto, la
cantidad de cambios de aire, depende del volumen interior del enfriador y el tipo de
uso, para ello se cuenta con tablas quedan una lista delnúmerode cambios de airepor
24 horasparaenfriadoresde diferentes tamaños, estas se muestran enel apéndice A3.

La ASRE Data Book define el uso promedio y pesado como sigue:

Uso promedio: Incluye instalaciones no sujetas a temperaturas extremas y donde la

cantidad de alimentos manejados enel refrigerador no es irregular.

Uso pesado: Incluye instalaciones tales como las que se tienen en mercados muy
concurridos, cocinas de restaurantes y hoteles donde las temperaturas del cuarto son
probablemente altas, donde se colocan en forma precipitada cargas pesadasen el
refrigerador y dondecon frecuencia se colocan grandes cantidades de alimentos
calientes.
CARGA TIhMICA DEBIDA AL PERSONAL QUE LABORA EN EL
INTERIOR DEL RECINTO.

El cuerpo humano al desarrollar cualquier actividad está desprendiendo

calor, aúncuando no se realice actividadalguna, el simplehechodequesu
organismotrabajeparamantenerlo es suficienteparaqueliberecalor. La energía
cedida porlos ocupantes está en función de la actividad que desarrolla dentro de
la cámara.

En el apéndice A4 se muestran valores en una tabla,paracondiciones de trabajo

equivalente aun trabajo rudo, desarrollado dentro dela cámara.

Para calcular la carga térmica cedida porlos ocupantes basta con identificar el
equivalente de calor por persona en la tabla correspondiente de acuerdo conla
temperatura interna dela cámara y a este valor multiplicarlo porel número de
ocupantes. Esto es:
Qoc= Np(Cd)

donde:
Qoc= Carga térmica producida porlos ocupantes
Np = Numero de personas
Cd = Calor disipado por persona

CARGA TÉRMICA DEBIDA A LA RADIACION SOLAR

Cuando, las paredes de un enfriador están situadas de tal manera que reciben
una cantidad excesiva de calor por radiación solar, por lo general la temperatura
en la superficie exterior de la pared es considerablemente mayor a la
temperatura del aire ambiental. Un ejemplo muy común de este fenómeno es el
aumento excesivo de la temperatura en un automóvil cuando está estacionado
y expuestoa los rayossolares. La temperaturaen la superficie metálica es mucho
mayor quela del aire quela rodea.

La diferencia detemperaturaentre la superficie y el aireque la rodea

dependende la cantidaddeenergíaque choca contra la superficie y de la
reflectividad de la superficie. Las superficies lisas y de colores claros reflejan
más y absorbenmenosenergíaradiantequelassuperficies obscuras y de textura
rugosa, bajo las misma s condiciones de radiación solar.
Debido a que cualquier incremento 'que se tenga enla temperatura de la
superficie exterior haráque se incremente el diferencial detemperatura a través
de la pared, el diferencial de temperatura a través de paredes soleadas deberá
ser corregido para compensarel efecto solar.