Macronutriente

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Este aviso fue puesto el 13 de mayo de 2019.
En nutrici�n, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor
parte de la energ�a metab�lica del cuerpo . Los principales son gl�cidos,
prote�nas, y l�pidos.1? Otros incluyen alcohol y �cidos org�nicos. Se diferencian
de los micronutrientes, las vitaminas y minerales, en que estos son necesarios en
peque�as cantidades para mantener la salud pero no para producir energ�a.

En nutrici�n los macronutrientes que suministran la mayor parte de los alimentos de

las cuales depende la vida son los nutrientes. Estos proporcionan la energ�a y los
materiales de construcci�n para las innumerables sustancias que son esenciales para
el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos.

Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual

debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no aut�trofos (los heter�trofos)
adquieren nutrientes a trav�s de los alimentos que ingieren. Los m�todos para la
ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo
interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son
ingeridos. Los efectos de los nutrientes son dosis-dependiente.

Los nutrientes org�nicos incluyen gl�cidos, l�pidos y prote�nas, as� como

vitaminas. Los componentes qu�micos inorg�nicos como minerales, agua y ox�geno
pueden tambi�n ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un
organismo cuando este no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser
obtenido de una fuente externa. Los nutrientes requeridos en grandes cantidades son
llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades m�s peque�as se les
conoce como: micronutrientes.

�ndice
1 Tipos de nutrientes humanos
2 Macronutrientes
3 Sustancias que apoyan el metabolismo
4 Nutrientes y plantas
5 Nutrientes esenciales y no esenciales
6 Referencias
7 V�ase tambi�n
8 Enlaces externos
Tipos de nutrientes humanos
Los macronutrientes son definidos en diversas maneras.

Los elementos qu�micos que los humanos consumen en grandes cantidades como carbono,
hidr�geno, nitr�geno, ox�geno, f�sforo y azufre.
Las clases de componentes qu�micos que los humanos consumen en grandes cantidades y
los cuales proveen energ�a como los gl�cidos, prote�nas y l�pidos.
Calcio, sal (sodio y cloruro), magnesio y potasio (junto con el f�sforo y el
sulfuro) son algunas veces adicionados a la lista de macronutrientes debido a que
son requeridos en cantidades relativamente grandes comparadas con las vitaminas y
otros minerales, y algunas veces son referidos como macrominerales.
Las vitaminas remanentes, minerales o elementos, son llamados micronutrientes,
debido a que son requeridos en cantidades m�s peque�as.

Macronutrientes
Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que adem�s
aportan la energ�a necesaria para las diversas reacciones metab�licas, as� como
construcci�n de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en
general. Entre ellos tenemos:

Gl�cidos: Son compuestos org�nicos que constan de carbono, hidr�geno y ox�geno. En

su forma m�s simple, la f�rmula general es CnH2nOn. Var�an desde az�cares
(sac�ridos) simples que contienen de 3 a 7 �tomos de carbono hasta pol�meros muy
complejos. Son clasificados por el n�mero de mol�culas de az�car: Monosac�ridos
(como la glucosa y fructosa), Disac�ridos (como la sacarosa y lactosa),
Oligosac�ridos y polisac�ridos (como el almid�n, gluc�geno y celulosa).
Los gl�cidos en el cuerpo humano funcionan principalmente en la forma de glucosa,
aunque unos cuantos tienen importancia estructural. Constituyen la fuente mayor de
energ�a. Cada gramo produce 4 kcal, sin importar la fuente. La glucosa es
indispensable para mantener la integridad funcional de los tejidos nerviosos, as�
como es necesaria para el metabolismo normal de las grasas. La fuente principal de
gl�cidos se origina en la dieta, en alimentos de origen vegetal, con excepci�n de
la lactosa (az�car de la leche). Plantas como cereales, frutas, verduras, as� como
az�car de mesa.2?

Prote�nas: son componentes org�nicos conformados igualmente por carbono, hidr�geno

y ox�geno, pero tambi�n contienen alrededor de 16% de nitr�geno, junto con azufre y
en ocasiones otros elementos como f�sforo, hierro y cobalto. La base de su
estructura consiste en amino�cidos (compuestos org�nicos conformados por un grupo
amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH)), unidos por enlaces pept�dicos.2?
El organismo no puede sintetizar algunos de estos amino�cidos (llamados amino�cidos
esenciales) y la dieta debe ser suplementada con estos amino�cidos. Las prote�nas
son fraccionadas a trav�s de la digesti�n por proteasas hasta convertirlas en
amino�cidos libres. Las prote�nas de la dieta participan en la s�ntesis de tejido
proteico, en procesos anab�licos, para construir y mantener los tejidos corporales.
Tambi�n aportan energ�a al proveer 4 kcal/gr. Sin embargo, son considerablemente
m�s caras, tanto por el gasto como por la cantidad de energ�a requerida para su
metabolismo. Tambi�n juegan un papel estructural no solo en los tejidos sino en la
formaci�n de enzimas, hormonas y varios l�quidos corporales. Intervienen en el
sistema inmunitario y en el transporte de grasas o triglic�ridos (lipoprote�nas),
entre otras funciones.2?

Las fuentes principales de las prote�nas las constituyen algunos alimentos de

origen animal (muy especialmente la carne), legumbres y frutos secos. Si bien,
muchos alimentos tienen cantidades de prote�nas apreciables, como la pasta y el
arroz. No obstante, la mayor�a de alimentos tienen alguna cantidad de prote�nas.

L�pidos: Se refiere a toda aquella sustancia apolar presente en los alimentos, como
por ejemplo �cidos grasos y esteroles. Los �cidos grasos generalmente se almacenan
en forma de triglic�ridos, que consisten en una mol�cula de glicerol unida a tres
�cidos grasos. Los l�pidos incluyen mantecas (grasas saturadas) y aceites (grasas
no saturadas) ordinarios. Desde el punto de vista qu�mico, los �cidos grasos son
cadenas rectas de hidrocarburos que terminan en un grupo carboxilo en un extremo y
en un grupo metilo en otro extremo.2?
Los �cidos grasos se ramifican en cadenas hidrocarbonadas, conectadas por enlaces
singulares (�cidos grasos saturados) o por enlaces dobles (�cidos grasos
insaturados). Los �cidos grasos se clasifican por el n�mero de carbonos, la
posici�n del primer doble enlace y por el n�mero de dobles enlaces.

Las grasas, bajo la forma de triglic�ridos en el tejido adiposo que es como se

almacenan en el organismo, constituyen la principal forma de almacenamiento de
energ�a. Las grasas son necesarias para mantener las membranas celulares
funcionando apropiadamente, para aislar los �rganos del cuerpo contra el shock,
para mantener la temperatura del cuerpo estable y para mantener la salud de la piel
y el cabello.

El cuerpo no sintetiza ciertos �cidos grasos (llamados �cidos grasos esenciales) y

la dieta deber ser suplementada con estos �cidos grasos. Los l�pidos (grasas)
tienen un alto contenido de energ�a de 9 kcal/g (aprox. 37,7 kJ/g). Evidentemente
las fuentes principales las constituyen alimentos de origen animal, grasas y
aceites vegetales.

Sustancias que apoyan el metabolismo

Oligoelementos, generalmente elementos traza, sales o iones como el cobre y hierro.
Algunos de estos minerales son esenciales para el metabolismo humano.
Las vitaminas son componentes org�nicos esenciales para el cuerpo. Ellas
actualmente act�an como coenzimas o cofactores para varias prote�nas en el cuerpo.
El agua es un nutriente esencial y es el solvente en el cual todas las reacciones
qu�micas de la vida tienen lugar.
Nutrientes y plantas
Los elementos qu�micos consumidos en grandes cantidades por las plantas son
carbono, hidr�geno y ox�geno. Est�n presentes en el medio ambiente en forma de agua
y di�xido de carbono; la energ�a es provista por el sol. El nitr�geno, f�sforo,
potasio (Representados por el acr�nimo NPK) y Magnesio, Calcio y Azufre son tambi�n
requeridos en cantidades relativamente grandes. Juntos, estos son los elementos
macronutrientes de las plantas. Usualmente son fuentes de componentes inorg�nicos
(ejemplo: di�xido de carbono, agua, nitrato, fosfato, sulfato) y org�nicos
(ejemplo: carbohidratos, l�pidos y prote�nas), aunque las mol�culas elementales
diat�micas de nitr�geno y sobre todo el ox�geno a menudo sean usadas.

Otros elementos qu�micos son tambi�n necesarios para realizar varios procesos de
vida y construir estructuras.

Nutrientes esenciales y no esenciales

Los nutrientes son frecuentemente categorizados como esenciales o no esenciales.
Los nutrientes esenciales son incapaces de ser sintetizados internamente y por ello
el organismo debe adquirirlos a partir del medio ambiente que le rodea.

Para los humanos, estos incluyen �cidos grasos esenciales, amino�cidos esenciales,
vitaminas y ciertos oligoelementos. El ox�geno y el agua tambi�n son esenciales
para el ser humano, pero no son considerados como alimentos.

Los humanos pueden derivar la energ�a de una amplia variedad de l�pidos, gl�cidos,
prote�nas y pueden sintetizar otros amino�cidos requeridos a partir de estos
nutrientes esenciales.

Los nutrientes no esenciales pueden tener aun un impacto significante sobre la

salud, sea beneficioso o t�xico. Por ejemplo, la mayor�a de la fibra diet�tica no
es absorbida por el tracto digestivo humano, pero es importante en la digesti�n y
absorci�n de otras sustancias.

Referencias
[1]Aprende a comer. Para j�venes y adultos . Escrito por Carmen L�pez-Briones
Reverte. P�g 17 . books.google.es
Mahan K., Escott-Stump S. Nutrici�n y Dietoterapia de Krausse. 2000.
V�ase tambi�n
Biodisponibilidad
Micronutriente
Enlaces externos
Nutrici�n mineral en plantas
S�ntomas de carencia de macro y microelementos en plantas