DEDICATORIA

El presente trabajo que con tanto

esfuerzo hemos realizado, va

dedicado a nuestros padres por

ser ellos quienes brindan su

cariño y apoyo incondicional.

 INTRODUCCIÓN

La actividad pesquera en el Perú se ha convertido, en uno de las actividades más productivas y

rentables para nuestra sociedad, pues agrupa esfuerzos comunes en la obtención de este recurso
alimenticio, con la finalidad de procesarlo para su futura comercialización.

Hemos creído conveniente enfocar nuestro trabajo a todo lo que concierne la empresa pesquera
pero principalmente como es que está organizada.

Para ello lo hemos dividido en nuestro trabajo de investigación en tres capítulos los cuales se
presentan de la siguiente manera.

Se dará a conocer la creación y formalización, concepto, características, objetivos, publicidad y

aspectos en que está basada la empresa pesquera.

También daremos a conocer como está organizada una empresa pesquera existente en el país,
para ello hemos considerado a una de las empresas más importantes, denominada “AUSTRAL GROUP
S.A.A.” Analizaremos su estructura interna, para lograr el éxito en el mercado.

Se hace mención también de las formas de registro utilizadas para este tipo de empresas. Mejor
dicho el sistema contable que aplican para un buen manejo de sus ingresos y egresos. Para ello
analizaremos algunas operaciones que realizadas por este tipo de empresas.

Para finalizar solo decir que el presente trabajo se realizó con gran esfuerzo y con la única intención
de informar un tema que nos ayudara a comprender mejor el desarrollo de nuestros cursos siguientes.

2
1. Empresa Pesquera

1.1. Definición:

“La actividad pesquera constituye un área económica fundamental dentro del

proceso productivo general, en los países que cuentan con litoral a aguas
continentales.

La actividad pesquera se entiende como un conjunto de elementos interactuantes

en un sistema que permite la obtención de los beneficios que derivan de la explotación
nacional de los recursos hidrobiológicos.

La actividad pesquera no se refiere únicamente al acto mismo de pescar, sino que

abarca otros conceptos que enriquecen su acepción tradicional, comprendiendo a la
investigación y capacitación pesquera, la extracción, el procesamiento, la
comercialización, y los servicios.”

1.2. PARA FORMAR UNA EMPRESA PESQUERA SE NECESITA LO

SIGUIENTE:

 REALIZAR UN ESTUDIO DE MERCADO

Consiste en averiguar los costos en el mercado para así saber si es conveniente realizar
una empresa en base a ese producto.

 SE AVERIGUA LOS PRECIOS DEL PESCADO

Se necesita saber cuáles son los precios de la materia prima, es este caso el pescado, y
se debe estimar los gastos a realizarle para así tener idea de la ganancia a obtener.

 HACER UN PROYECTO

Un proyecto consiste en visualizar todo lo concerniente a la empresa, desde costos y

gastos hasta pérdidas o ganancias.

 BUSCAR INTEGRANTES DE LA EMPRESA

Una empresa necesita dinero, por lo tanto se requieren integrantes dispuestos a aportar
el capital necesario para formar la empresa.

 CONSEGUIR LOS RECURSOS HUMANOS

Los recursos humanos son los pescadores que van a proporcionar a la empresa el
pescado, para de ahí obtener conservas, harina y aceite de pescado.

 BUSCAR EL LUGAR DONDE VA A FUNCIONAR LA EMPRESA

Una vez conseguido el lugar donde va a funcionar la empresa se debe solicitar la licencia
municipal como precisaremos más adelante.
3
  LLEVARLA A REGISTROS PÚBLICOS

1) Búsqueda y reserva del nombre de la empresa en los Registros Públicos

La persona jurídica debe acudir a la Oficina de Registros Públicos, y verificar que no

exista en el mercado un nombre (razón social) igual o similar al que le queremos poner a
nuestra empresa.
Al buscar los nombres existentes, debemos asegurarnos de que éstos no se parezcan ni
suenen igual al que vamos a usar, debe haber un mínimo de 3 letras diferentes. Una vez
realizada la búsqueda y confirmado de que no existen nombres iguales o similares al que
vamos a usar, debemos reservar nuestra razón social para que otra empresa no pueda
inscribirse con ese nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 días.

2) Elaboración de la minuta (sólo Persona Jurídica)

La minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad manifiestan su

voluntad de constituir la empresa, y en donde se señalan todos los acuerdos respectivos.
La minuta consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos que se puedan
adjuntar a ésta. Los elementos fundamentales de una minuta son:
- los generales de ley de cada socio: sus datos personales, nombres, edad, documentos de
identificación, etc.
- giro de la sociedad.
- tipo de sociedad: por ejemplo, S.R.L, S.A, etc.
- tiempo de duración de la sociedad: si es plazo fijo o indeterminado.
- cuándo se van a empezar las actividades comerciales.
- dónde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial).
- cuál es la denominación o razón social de la sociedad.
- dónde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubieran.
- quién va a administrar o representar a la sociedad.
- los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser:

• bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como cheques, pagarés,
letras de cambios, etc.
• bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc.
- otros acuerdos que establezcan los socios.
- el capital social o patrimonio social (aporte de los socios).

3) Elevar la minuta a escritura pública (sólo Persona Jurídica)

Consiste en acudir a una notaría y llevarle la minuta a un notario público para que la
revise y la eleve a Escritura Pública.

Por lo general los documentos que debemos llevar junto con la minuta son:
- minuta de constitución.
- constancia o comprobante de depósito del capital aportado en una cuenta bancaria a
nombre de la empresa.
- inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios.
- certificado de Búsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros Públicos de la
inexistencia de una misma o similar razón social.

Una vez elevada la minuta, no se puede cambiar. Al final, se genera la Escritura

4
Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución Social, que es el documento que da fe de que la
minuta es legal. Ésta debe ser firmada y sellada por el notario.

4) Elevar la escritura pública en los Registros Público (sólo Persona Jurídica)

Una vez que hemos obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a los Registros
Públicos, en donde se realizarán los trámites necesarios para inscribir la empresa en los
Registros Públicos. La Persona Jurídica existe a partir de este paso, es decir, a partir de
su inscripción en los Registros Públicos.

5) Obtención del número de RUC

El RUC (Registro Único de Contribuyentes) es lo que identifica a una persona o a la

empresa ante la SUNAT para el pago de los impuestos.

Toda persona natural o jurídica está obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario

serán sancionadas de acuerdo con el Código Tributario, igual que los inscritos en el RUC
que no presenten la declaración. Para obtenerlo debemos acudir a la SUNAT, llenar un
formulario de justificación, y esperar notificación.

6) Elegir régimen tributario

En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtención de nuestro RUC, debemos

determinar a cuál régimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos,
ya sea al Régimen Único Simplificado (RUS), al Régimen Especial de Impuesto a la
Renta (RER), o al Régimen General.
Una vez que contamos con nuestro número de RUC, y elegido el régimen tributario al
cual acogernos, podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que
vamos a utilizar.

7) Comprar y legalizar libros contables

En este paso compramos los libros contables necesarios dependiendo del régimen
tributario al cual nos hayamos acogido; y posteriormente, acudimos a una notaria para
que sean legalizados por un notario público.

8) Legalizar el Libro de Planillas en el Ministerio de Trabajo (si fuera el caso)

Según la ley, todos los trabajadores de una empresa, no importa las horas que trabajen,
deben estar en planilla (lo que implica recibir beneficios tales como gratificaciones,
compensación por tiempo de servicio, etc.).
Para este paso, debemos acudir al ministerio de Trabajo, en donde se legalizarán las
planillas.

9) Inscribir a los trabajadores en ESSALU (si fuera el caso)

Igualmente debemos registrar a los trabajadores en las oficinas de ESSALUD para que
puedan acceder a sus servicios.
Los trámites se realizan en las oficinas de ESSALUD correspondiente a la jurisdicción.

Por lo general, los documentos a presentar son:

- Fotocopia del RUC.

- Planillas en blanco legalizadas.
- Fotocopia del DNI del representante.

5
 - Formulario llenado en la oficina del ESSALUD para la inscripción de los trabajadores.

10) Solicitud de licencia municipal

Consiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado el negocio,

y tramitar la obtención de la licencia de funcionamiento.

Por lo general, los documentos a presentar son:

- Fotocopia del RUC.

- Certificado de Zonificación (zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.).
- Croquis de la ubicación de la empresa.
- Copia de contrato de alquiler o título de propiedad.
- Fotocopia de la escritura pública.
- Recibos de pago por derecho por licencia.
- Formulario de solicitud.

 EMPEZAR A TRABAJAR CON EL CAPITAL QUE APORTARON LOS SOCIOS

1.3. Clasificación de las empresas pesqueras:

1.3.1. Empresa pesquera dedicada a la extracción :

Es el ente económico que tiene por objeto capturar, cazar, sesgar, o colectar,
los recursos hidrobiológicos destinados al consumo humano directo o venta
para su posterior procesamiento.
Estas actividades se pueden realizar empleando embarcaciones menores o
ninguna denominada de menor escala o artesanal y cuando se realiza con
embarcaciones mayores de pesca denominadas de mayor escala.

1.3.2. Empresa pesquera dedicada a la producción :

Es el ente económico cuyo giro radica en la utilización de recursos

hidrobiológicos con la finalidad de obtener productos elaborados y/o
preservados, cumpliendo las normas de sanidad higiene y seguridad
industrial, calidad y preservación del medio ambiente. Pueden ser:

6
  Artesanal: empleo de instalaciones simples de trabajo manual.
 Industrial: empleo de técnicas procesos y operaciones con maquinarias y
equipo.

1.3.3. Empresa pesquera dedicada a la extracción y producción:

Es el ente económico cuyo objeto es la captura y caza de recursos

hidrobiológicos para su procesamiento, teniendo como fin la venta de dichos
productos hidrobiológicos.

1.4. Principales productos de empresas pesqueras:

Entre los principales productos de empresas pesqueras tenemos:

1.4.1. Materia prima ( pescado )

El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio
natural, para su utilización como alimento.
1.4.2. Harina de pescado

a) Concepto: “La harina de pescado es un polvo marrón obtenido

después de la cocción, al pulsar el secado y molienda de pescado
crudo fresco y / o recortes de pescado para consumo humano. La
harina de pescado es la mejor fuente de energía concentrada para la
alimentación de animales. Sus principales productores en el mundo
son Chile y Perú. Con un 70% a 80% del producto en forma de
proteína y grasa digerible, su contenido de energía es notablemente
mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales ya que
proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una
grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables
para el rápido crecimiento de los animales.
b) Uso: Como alimento para aves, aves ponedoras, cerdos, rumiantes,
vacas lecheras, ganado vacuno, ovino, camarón y el desarrollo de la
piscicultura, disminuyendo notablemente los costos de producción
industrial de estos animales por su rápido crecimiento, su mejor
nutrición, la mejora de la fertilidad y la notoria disminución de
posibilidades de enfermedades.
c) Requerimientos: De acuerdo a estudios realizados por la International
Fishing and fishOilOrganization (FFO), se estima que para el año 2013
7
 los requerimientos de harina de pescado se elevarían en 4 millones de
toneladas métricas debido a la variedad de aplicaciones de este
producto industrial marino. Su uso puede estar limitado por la
disponibilidad o el costo.
d) Principales mercados :Los principales mercados de consumo son la
República Popular China y la Unión Europea aunque las exportaciones
se realizan a más de cincuenta países por los dos productores
mundiales más importantes, aportando éstos, el setenta por ciento de la
oferta de harina de pescado a nivel global.”1

1.4.3. El aceite de pescado

a) Concepto: El aceite de pescado es normalmente de color
marrón/amarillento oscuro. Se obtiene al final del tratamiento del
líquido procedente de la prensa, después de haber sido sometido a
operaciones de separación y centrifugación y pasado por una pulidora
antes de ser almacenado en nuestros tanques.
b) Usos: El aceite de pescado se utiliza principalmente en alimento para
peces de criadero pero también se utiliza para elaborar cápsulas que
contienen los ácidos grasos omega-3, como suplemento para la salud
humana.

1.4.4. Conserva de pescado

a) Concepto: “Es el resultado del proceso de manipulación del pescado
de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores condiciones
posibles durante un largo periodo de tiempo; el objetivo final de la
conserva es mantener los alimentos preservados de la acción de
microorganismos capaces de modificar las condiciones sanitarias y de
sabor de los alimentos. El periodo de tiempo que se mantienen los
alimentos en conserva es muy superior al que tendrían si la conserva
no existiese. Las conservas de pescado, alimento especialmente
nutritivo por su alto contenido proteico y de Omega 3, que ayudan a un
buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral y de la vista en los
niños, a regular la presión sanguínea y a eliminar la grasa saturada.”

8
2. Contabilidad de Costos

2.1. Concepto:

Es la que se ocupa de la organización del “SISTEMA DE COSTOS” de una empresa

dedicada la fabricación de uno o más productos, también se le conoce como parte de
la Contabilidad General que se ocupa de la clasificación, acumulación y control de los
consumos de materiales y de identificar los diferentes gastos a cada centro de costos,
de tal manera que las cuentas que se lleven sobre la producción, puedan servir para
determinar: los costos de producción, de administración, de distribución y financieros,
los costos de producto elaborados y de las diversas funciones de la empresa, con el
fin de lograr una explotación económica, eficiente y lucrativa.

2.2. Elementos integrales de los costos:

El costo de producción está formado por el consumo de materias primas y auxiliares,

envases y embalajes, y suministros diversos, necesarios para obtener un producto;
veamos con carácter general, como podemos agrupar estos consumos, debiendo
advertir que, según las industrias de que se trate, la agrupación puede variar.
Hablaos, en primer lugar el consumo de las Materias Primas y Materiales en el acto de
la producción para incorporarse al producto.
Estas materias primas y materiales en el acto de la producción para incorporarse al
producto. Estas materias primas y materiales experimentan una transformación
mediante la aplicación de un esfuerzo personal, que representamos con el concepto
de MANO DE OBRA.
Así mismo existen servicio recibidos por cuentas de terceros, tributos, seguros,
desgastes delas maquinarias (depreciación) CTS. Y otros gastos de fabricación que
constituyen el costo de producción más los gasto de administración, los gastos de
distribución (gastos de venta) y gastos financieros, tendremos el costo total y
podemos calcular el beneficio esperado.

2.3. ELEMENTOS DE LOS COSTOS DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE

CONSERVA, HARINA Y ACEITE CRUDO DE PESCADO

1. COSTO DIRECTO

a) Materias Primas
 Pescado Sardina
 Pescado Jurel
 Pescado caballa
 Pescado Anchoveta
 Otros (gastos vinculados)

b) Materiales Auxiliares
 Aceite Vegetal
 Pasta de Tomate
 Pimienta
 Sal yodada
 Sal granulada
 Antioxidante
 Otros (gastos vinculados)

c) Envases y Embalajes
9
  Envases metálicos 11b
 Envases metálicos 1/2b
 Cajas de cartón
 Etiquetas
 Sacos de propopileno
 Conos de hilo
 Otros (gastos vinculados)

d) Mano de Obra

 Sueldos
 Leyes sociales sueldos
 Salario
 Leyes soc. salarios
 CTS Empleados
 CTS Obreros

2. COSTO INDIRECTO O GASTOS DE FABRICACIÓN

a) Combustible y lubricantes

 Petróleo Diesel 2
 Aceites
 Grasas
 Aditivos
 Gasolina
 Gas

b) Repuestos y accesorios

 Fajas
 Filtros
 Sello mecánico
 Rodaje

c) Repuestos eléctricos

 Alambre forrado
 Alambre mellizo
 Cable motriz
 Cable vulcanizado
 Enchufes
 Tomacorrientes
 Fluorescentes
 Conectores
 Interruptores

d) material de laboratorio

 ácido sulfúrico
 ácido bórico
 ácido ascórbico
 ácido acético
 amoniaco
 acetona

10
  formol
 otros

e) material de oficina

 archivadores
 bolígrafos
 grapas
 cintas de maquinas
 cuadernos
 pegafan
 otros

f) Otros materiales

 Abrasivos
 Cables, cadenas, sogas
 Cabo nylon
 Cerrajería
 Planchas
 Soldaduras
 Material gasfitería

g) Gastos de personal

 Sueldos
 Leyes sociales sueldos
 Salarios
 Leyes sociales salarios
 Otras cargas de personal

h) Servicios prestados por terceros

 Transporte
 Honorarios profesionales
 Mantenimiento y reparación
 Alquileres
 Electricidad y agua
 Publicidad
 Guardianía
 Otros

i) Tributos

 Impuestos extraordinarios de solidaridad

 SENATI
 Otros tributos

j) Cargas diversas de gestión

 Seguros
 Suscripciones
 Otras cargas diversas

k) Provisiones del ejercicio

11
  Sueldos
 Leyes sociales sueldos
 Salarios
 Leyes sociales salario
 Otras cargas de personal

Cada uno de estos elementos habría de determinar su incidencia en los costos de producción,
gastos de administración, de distribución y en los gastos financieros, mediante controles que
midan las unidades y su evaluación, si es consumo; control de la mano de obra si es directa o
indirecta y la distribución correcta de los gastos de fabricación (sueldos, energía, seguro,
depreciación, CTS, etc.).

2.4. Costos por Procesos

Es el procedimiento que mediante uno o varios procesos transforma la materia

prima o materiales en un producto terminado en donde dicha producción es
continua, uniforme, en grandes cantidades e integración de los tres elementos del
costo (materia prima, mano de obra, gastos indirectos) en un periodo determinado
y para conocer su costo unitario se necesita dividir el importe de los tres elementos
del costo entre las unidades terminadas. Sus características son:

a) Varias escalas.

b) Varios procesos.

c) Producción continua.

d) Mezcla de productos.

e) Unificación de los elementos del costo.

f) Periodo determinado en la elaboración.

g) Su costo se obtienen de dividir el costo total entre las unidades producidas.

12
 3. PUBLICIDAD

Actualmente uno de los sectores que más está atrayendo a las personas es el de la pesca. Por
años los hombres han dedicado muchas horas de su tiempo como ocio u esparcimiento
dedicados a la pesca y de eso se benefician las tiendas de pesca online.

Algunos se dedican también como parte de su profesión, sin embargo en los lugares donde se
suele pescar como una actividad recreativa, suele también ser un lugar el cual se pueda utilizar
como una idea de negocio.

Muchos negocios relacionados con la pesca intentan fomentar que las personas se interesen
por conocer un poco sobre esta práctica, muchas personas ofrecen viajes guiados en sus
propios botes para que las personas pasen una buena tarde, otros por el contrario tienen sus
propios criaderos y ofrecen una pesca en un lugar más cerrado y artificial.

Pese a sus diferencias en cuanto a la ejecución de su negocio tienen algo en común, están
interesados en elaborar estrategias de marketing para el sector de la pesca.

Hoy hablaremos un poco sobre esto y sobre las formas que emplea Austral Goup S.A.A. en las
que es posible reactivar esta idea de negocio por medio de un buen plan de marketing.

A continuación te ofrecemos una serie de consejos que debes tener en cuenta para activar el
marketing y hacer que tu negocio de pesca sea rentable:

1. Estudia tu negocio: una de las mejores formas de comenzar es estudiar el negocio desde
sus ideas más generales hasta las particulares.

En este aspecto lo que queremos decir es que cuando queremos realizar estrategias de
marketing de cualquier negocio debemos partir de la base del conocimiento de la idea del
negocio.

Primero debemos conocer el negocio de forma general, es decir, cómo funciona el negocio, cual
es su salida y cuáles son sus ventajas frente a otros negocios.

13
2. Público: lo segundo y más importante que no debemos olvidar es el público al que nuestro
negocio va dirigido. Si bien la pesca es conocida como una práctica más masculina que
femenina, el público puede ser familiar, para profesionales entre muchos otros.

Todo depende del enfoque de tu negocio y hacia quien va dirigido. La edad, el sexo, los gustos
todo esto debemos tenerlo en cuenta si realmente queremos crear buenas estrategias de
marketing para el sector de la pesca.

3. Análisis interno/externo: otra de las cosas que debemos tener en cuenta para la elaboración
de una buena estrategia de marketing para el sector de la pesca en analizar la idea de negocio
internamente y externamente.

Básicamente en el mundo del marketing se conoce como la realización de una DAFO.

Examinamos internamente la empresa y reconocemos cuáles son sus fortalezas es decir todo lo
bueno que tenemos como negocio y las oportunidades, es decir como negocio cuáles son
nuestras oportunidades de tener éxito, o cuáles han sido las cosas en las que mejor nos ha ido.

También es importante que examinemos la competencia que tenemos tanto directa como
indirecta y las amenazas que tenemos externamente, como la variación de precios, leyes del
estado entre otros.

4. Imagen corporativa/marca: para que las estrategias de marketing para el sector de la pesca
o de cualquier otro tengan éxito es importante que siempre conozcamos nuestra imagen o
marca.

La imagen es la idea mental con la cual las personas nos conocen, gracias a esto podremos
saber si las personas saben de nosotros como empresa o marca, si saben a qué nos dedicamos
entre otras cosas.

Si nadie nos conoce, estamos en un grave error, ya que si la gente no sabe quiénes somos ni
que ofrecemos entonces tendremos serios problemas y debemos trabajar siempre en la imagen
corporativa que conlleva siempre con el posicionamiento.

5. Definir objetivos: una de las cosas más difíciles de hacer con respecto al marketing para el
sector de la pesca o cualquier otra idea de negocio es fijarse los objetivos claves.

Uno de los mejores consejos que puedo ofrecerles con respecto a este asunto de los objetivos
es que no hay una mejor fuente para extraerlos que del análisis DAFO.

Con este análisis podemos identificar muchas de las cosas que podemos hacer interna y
externamente.

Por ejemplo el DAFO arrojó que no somos muy conocidos, entonces debemos reforzar la
imagen de la empresa por medio de la publicidad u otras estrategias que consideremos
necesarias.

6. ¿Cómo vender nuestro negocio?: una de las preguntas más importantes que debes
considerar para cualquier tipo de estrategias de marketing para el sector de la pesca, que de
eso dependerá el plan a seguir y las estrategias que debemos llevar a cabo para que podamos
conseguir los objetivos.

14
7. ¿Qué ofrecer?: También debes preguntarte que es eso que tienes como negocio y que no
debes dejar desperdiciar, por ejemplo muchas ideas de negocio prosperan por la atención que
ofrecen, ya que es de mucha calidad, otros por ejemplo ofrecen más que la pesca un paseo
excelente por el río o por el lago.

Son muchas las ideas, no hay un solo tipo de idea con respecto a lo que puede o no funcionar
en los negocio, lo más importante es que se haga de forma natural y pensado para el bienestar
de los clientes.

8. Canales de difusión: siempre es importante que para cualquier idea o ejecución de planes
de marketing para el sector de la pesca o de cualquier tipo tengamos en cuenta un plan de
difusión sobre nuestro negocio.

Hemos mencionado antes que los negocios que no se dan a conocer son negocios que tienen
muy poco éxito, las personas deben saber que existimos, de esta forma es mucho más sencillo
que podamos atraer clientes.

Actualmente los negocios grandes o pequeños hacen uso de las redes sociales como los
medios más masivos y económicos en muchos casos de hacerse notar entre las personas, en
especial si es un negocio local.

Es por esto que no debemos dejar de lado ningún tipo de herramienta de difusión que podamos
utilizar.

4. CASOS PRÁCTICOS

La empresa pesquera AUSTRAL S.A tiene como actividad principal la elaboración de

conservas de pescado, harina y aceite crudo de pescado, comienza a producir desde 1995 bajo
la dirección del administrador ARMANDO BARRERA PALACIOS, quien comienza a operar en
forma eficiente ,incrementando su capacidad de producción con la adquisición de maquinarias y
equipos modernos y la ampliación de las areas de producción de harina de pescado , asi mismo
extendió el area del local hacia el este para el almacenaje de productos terminados de harina de
pescado.

La empresa objeto de este estudio adquiere la materia prima (pescado)tanto de su propia

flota:las embarcaciones pesqueras DON LUIS,DOÑA ENMA Y TACAYMANO asi como
armadores pesqueros de la zona.

En su organización contable ha optado por la departamentalización de los costos de producción

tanto en la línea de conserva de pescado ,como de harina de pescado .

Asi mismo como es una sociedad anónima y sus ingresos superan las 1500 UIT , esta obligada
a llevar contabilidad completa

Para el desarrollo del presente caso practico se ha establecido un plan de cuentas propio dela
contabilidad financiera y la contabilidad analítica de explotación

El desarrollo del caso practico se inicia con inventario inicial en el cual se detalla analíticamente
las cuentas del ACTIVO ,PASIVO Y PATRIMONIO

OPERACIONES
15
1)El 02 de enero del 2011, aseguramos el activo fijo por un mes de la empresa y al personal en
la aseguradora MAFRE S.A.C por un importe de s/10000 mas IGV cancelado con cheque Nº
00233

2) El 07 de enero de 2011 ,ingresa al almacen la producción de harina de pescado haciendo un

total de 4200 TM cuyo costo de producción fue de 937.59 por tonelada

3)el 8 de enero de 2011 se vende 4120 TM de harina de pescado al cliente “granja el porvenir “
S.A.C según factura Nº 001 -3149 al precio de s/ 1176 cada tonelada mas IGV .Nos cancelan
con cheque /0045 , que es depositado a nuestra cuenta corriente

4)con fecha 09 de enero de 2011 .segun factura nº00801 se compra a pesquera PISCIS S.A
143.299 TM de pescado sardina apto para producción de conserva de pescado a razón de 140
soles mas IGV C/TM, y según factura nº001/00802 2115.639 TM de pescado de sardina para
producción de harina de pescado 129.00 mas IGV C/TM .Cancelamos la factura 001/00802con
cheque nº 00235

5)con fecha 13 de enero del 2011,la empresa compra 5500 kg de aceite vegetal , a razón de
3.00kg mas IGVC/KG .A INDUSTRIAS PACOCHA S,A según factura Nº03226.cancelamos con
cheque Nº00236

6)El 15 de enero del 2011 ,la empresa compra a ENVASES METALICOS S.A la cantidad de
8000 cajas de envase de hojalata de ½ lb x 48 latas a razón de s/13.00 mas IGV C/CAJA
SEGÚN FACTURA N º05224.Por pago con cheque nº 00237

7)El 16 de enero 2011 se compra a imprenta del sur s.a según factura n º 00125 la cantidad de
340 etiquetas a razón de s/0.2 mas IGV C/ETIQUETA ,giramos cheque

8)el 17 d enero del 2011 ,se compra a petroperu, según factura nº01258 160000.00 petróleo
diesel N º2 a razón de s/ 3.71 mas IGV C/GALON .al crédito

9)el 17 de enero de 2011 ,se recepciona 12000 cajas de conserva de pescado para ser puestas
a la venta ,su costo de producción fue 57.95 cada caja

10)el 18 de enero de 2011 ,se vende 14000 cajas de conserva de pescado a s/112 cada caja
,según factura 3149 al contado ,nos cancelan con cheque nº203050 cuyo importe es
depositado a cuenta corriente

11) el 21 de enero de 2011 se vende a la empresa “granja” s.r.l al crédito 1500 TM harina de
pescado a razón de 1176.00 C/TM mas IGV, según factura nº 3150

12)la empresa al 26 de enero de 2011produjo 542 Toneladas de aceite de pescado cuyo costo
por tonelada fue de s/870.00

13)se vende al contado a la empresa PESCAMIA S.A.C según factura nº 3151 de fecha 29 de
enero de 2011,1850 C/TM de aceite crudo de pescado a razón de s/700.00 TM mas IGV ,Al
contado lo cual es depositado en cta cte ,con cheque nº7896

14)vendemos al contado ala empresa “unión”S.A.A según factura nº3152 de fecha 30 de enero
de 2011 ,220636 TM de pescado a s/385.00 TM mas IGV ,el importe se deposita en banco de
crédito del PERU con cheque 34561

16
15)se vende al contado ala empresa “DELFIN SRL” Según factura 3153 de fecha 31 d enero del
2011,160000TM de desperdicios de pescados de conserva a s/90.00 TM mas IGV , el importe
se deposita en banco del crédito del PERU , nos giran cheque nº5679

16)el 31 de enero de 2011,contabilizamos la planilla del mes considerando el cuadro adjunto de

planillas de sueldos .asi mismo se registra la obligación de pago de AFP S /67596 ,impuesto
extraordinario de solidaridad s/217338.00.caja de beneficios sociales al pescador
s/217338,00,se cancela la planilla con cheque nº 098674235

17)el 31 de enero de 2011,se contabiliza la factura nº 01910 de mantenimiento y reparación

navales S,A,C por un importe de s / 563219.00 mas IGV ,efectuar

AUSTRAL GROUP S.A.A.

1. Información de la Organización
Razón Social: AUSTRAL GROUP S.A.A.
Nombre Comercial: Austral Group
Dirección: Av. Victor Andres Belaunde 147, Centro Empresarial Real, Torre Real 7, San
Isidro, Lima 27, Peru.
Teléfono: (511) 710-7000
Fax: (511) 710-7000 Anexo 1832
RUC: 20338054115
E-mail: sales@austral.com.pe
Pagina web: www.austral.com.pe

2. Categoria:
Empresa de produccion.

3. Reseña histórica

Austral se constituyó por Escritura Pública de fecha 10 de diciembre de 1996, suscrita ante el
Notario Público de Lima, Dr. Manuel Reátegui Tomatis, con el nombre de Pesquera Industrial
Pacífico S.A., el mismo que fue cambiado por el de Austral Chancay S.A., nombre con el cual quedó

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registrada en la Ficha N° 5633, As. 1-A del Registro de Sociedades de Huaral, el 19 de Agosto de
1997.

Mediante Escritura Pública del 15 de setiembre de 1998, la sociedad adecuó sus estatutos a la
Nueva Ley General de Sociedades y cambió su denominación por la de Austral Group S.A.; estos
cambios quedaron inscritos en la Ficha N° 60000565 del Registro de Sociedades de Huaral, el 29
de setiembre de 1998.

Por Escritura Pública suscrita el 18 de diciembre de 1998 e inscrita en el Registro de Sociedades

de Huaral el 07 de enero de 1999, quedó perfeccionada la fusión, mediante la cual Austral Group
S.A. absorbió a Pesquera Arco Iris S.A., constituida el 02 de octubre de 1998, y a Pesquera Austral
S.A., constituida el 09 de agosto de 1991. La fusión entró en vigencia el 1 de Diciembre de 1998.
Después de la fusión, el capital social de la empresa se fijó en S/. 434,411,250 y, en enero de 1999,
la empresa inscribió sus acciones en la Bolsa de Valores de Lima, quedando la totalidad de dicho
capital representado por anotaciones en CAVALI. La Junta General de Accionistas reunida el 23
de Diciembre de 1999 aprobó la adecuación del Estatuto Social adoptándose la forma de Sociedad
Anónima Abierta.

En lo que respecta a la evolución de su patrimonio, la Junta General de Accionistas de Austral,

celebrada el 11 de agosto de 2000, acordó la reducción del capital social de la suma de S/.
434,411,250 a la suma de S/.143,355,712.50.

La reducción del capital conjuntamente con la modificación total del Estatuto Social que incluía el
cambio de domicilio social de la Provincia de Huaral a la Provincia de Lima, quedó formalizada en
la Escritura Pública No. 3079 del 15 de setiembre de 2000, otorgada ante el Notario Público de
Lima, Dr. Manuel Reátegui Tomatis. La sociedad quedó así inscrita en la Partida Electrónica N°
11245506 del Registro de Sociedades de Lima.

La Junta General de Accionistas de Austral, reunida el 20 de diciembre de 2000, acordó aprobar la

capitalización de créditos y el consecuente aumento del capital social a la suma de
S/.223,423,457.40. Asimismo, en ejercicio de la delegación acordada por la Junta General de
Accionistas, mediante sesión de Directorio de fecha 26 de febrero de 2001 se aumentó el capital
social a S/.283,080,540.60 mediante capitalización de créditos.

Mediante Junta General de Accionistas celebrada el 19 de marzo de 2004 se acordó reducir el

capital social de la empresa de la suma de S/. 283,080,540.60 a la suma de S/. 17,156,396.40
modificando el valor nominal de las acciones de S/.0.33 a S/.0.02.

En Junta General de Accionistas del 27 de octubre de 2004 se acordó reducir el capital social de la
empresa a S/. 12’867,297.30. En la misma Junta General de Accionistas se acordó aprobar el

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 aumento de capital a S/. 32,867,297.30; como consecuencia del aporte dinerario suscrito por
Dordogne Holdings, Inc. el cual quedó cancelado al 31 de diciembre de 2005.

Mediante Junta General de Accionistas de fecha 24 de setiembre de 2007, se acordó un aumento

de capital por capitalización de resultados acumulados al 31 de diciembre de 2006 en S/.
213,637,432.45, mediante el incremento del valor nominal de S/. 0.02 a S/. 0.15, elevándose la cifra
del capital social a S/. 246,504,729.75.

El 12 de marzo de 2008, el Directorio, en virtud de las facultades delegadas por la Junta General
de Accionistas de fecha 24 de setiembre de 2007, acordó aumentar el capital social por nuevos
aportes de efectivo a la suma de S/.388,504,729.80 representado por 2,590,031,532 acciones con
derecho a voto, de un valor nominal de S/. 0.15 cada una.

El 4 de agosto de 2008, la Junta General de Accionistas aprobó la reorganización simple de Austral

mediante la cual se segregó un bloque patrimonial compuesto por los activos y pasivos relacionados
con la planta de Paita que fueron transferidos a Conservera de las Américas S.A. Cabe señalar que
con fecha 14 de enero de 2014, el Directorio de la Compañía aprobó la venta del 100% de las
acciones de Conservera de las Américas S.A., la transferencia de las acciones se materializó el 31
de enero de 2014.

El 30 de marzo de 2009, la Junta General de Accionistas aprobó un proyecto de escisión mediante

el cual la empresa Corporación del Mar S.A. segregó dos bloques patrimoniales, los mismos que
fueron absorbidos, uno por Austral, y el otro por la empresa Pesquera Exalmar S.A, integrándose
de esta manera parte del negocio pesquero de Corporación del Mar S.A. con el de sus respectivos
accionistas, Austral y Pesquera Exalmar S.A.

El 15 de abril de 2011, la Junta General de Accionistas acordó incrementar el valor nominal de las
acciones de S/.0.15 a S/.1.50. Asimismo, para efectos del redondeo, acordó un aumento del capital
social por capitalización de resultados en S/.151.20, elevándose la cifra del capital social a
S/.388´504,881.00, representado por 259,003,254 acciones. Dicho acuerdo quedó inscrito en los
Registros Públicos de Lima el 29 de octubre de 2013.

4. Datos Generales

Austral Group S.A.A. (en adelante Austral) es una sociedad anónima abierta con plazo de
duración indeterminada que fue constituida el 10 de diciembre de 1996 mediante escritura
pública extendida ante el Notario Público Dr. Manuel Reátegui Tomatis e inscrita en la partida
electrónica Nº 11245506 del Registro Público de Personas Jurídicas de Lima.

Austral forma parte del Grupo Económico Austevoll Seafood ASA, empresa listada en Oslo
Bourse, una de las empresas pesqueras líderes a nivel mundial, con más de 25 años de
experiencia.

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El objeto social de las principales entidades que conforman el grupo es la extracción, cultivo,
procesamiento y comercialización de especies hidrobiológicas. Como una pesquera pelágica
integrada y especialista en alimentos marinos, Austevoll opera por medio de subsidiarias,
compañías asociadas, embarcaciones pesqueras con licencia de cuotas en tres de los países
pesqueros más importantes: Noruega, Chile y Perú. Comprometidos con brindar productos de
calidad a sus clientes, Austevoll emplea una sofisticada tecnología y estrategias de pesca
responsable que cosechan los recursos del océano sin comprometer sus sostenibilidad.

Por medio de sus actividades en la flota pesquera, plantas de harina y aceite, plantas de
conservas y congelados y crianza y venta de salmón, la operación integrada de Austevoll
asegura que sus productos mantengan un alto nivel de frescura desde las aguas en donde se
pescan hasta los productos terminados. A lo largo de la última década, Austevoll ha adquirido
un número significativo de compañías de naturaleza complementaria a sus áreas existentes.

Su éxito recae en la integración de estos negocios, creación de sinergias y negocios con valor
agregado por medio de la cooperación de todas las áreas.

A diciembre de 2015, el capital social de Austral inscrito en Registros Públicos asciende a

S/.388’504,881.00, representado por 259’003,254 acciones con derecho a voto, de un valor
nominal de S/. 1.50, las cuales pertenecen a una sola serie, todas con los mismos privilegios
y se encuentran inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores y en la Bolsa de
Valores de Lima (BVL).

Adicionalmente, la compañía tiene registradas 1,359 acciones de inversión de una misma

serie, no inscritas en la Bolsa de Valores de Lima. Los tenedores de acciones de inversión no
han ejercido el derecho de participar en los aumentos de capital social o capitalización de
deudas desde el año 1992. Durante el segundo semestre del año 2015, Austral inició una
Oferta Pública de Redención de Acciones con la finalidad de redimirlas y tener un solo tipo de
acción, contando para ello con la autorización de la Superintendencia de Mercado de Valores
(SMV). Dicho procedimiento finalizará en el mes de enero de 2016 con el término de la oferta,
la comunicación a la SMV y la consignación de los referidos valores en el Banco de la Nación

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5. Tamaño de la organizacion

6. Representante official de la organizacion y alterno

a. Representante oficial:
 Nombre: ROSARIO ELIZABETH TINCOPA BEJAR
 Cargo: Gerente de Riesgos y Sistemas de Calidad
 Telefono: (511) 710-7000 Anexo 1604-1646
 Correo electrónico: rtincopa@austral.com.pe
b. Alterno:
 Nombre: CARLOS ARTURO ROMERO GONGORA
 Cargo: Superintendente de Mejoramiento y Cambio
 Teléfono: (511) 710-7000 Anexo 1621
 Correo electrónico: cromero@austral.com.pe

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7. Miembros de la alta dirección

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ORGANIGRAMA

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8. Aspectos importantes de la organización
Tipo de Bienes o servicios que Produce
La compañía se dedica principalmente a la captura de diversas especies
hidrobiológicas, su transformación en harina, aceite, conservas y congelado
de pescado y comercialización a nivel nacional y en el exterior.
9. Unidades de negocio
Las unidades de negocio que desarrolla la organización en Perú son:

- Producción y comercialización de harina y aceite de pescado.

- Producción y comercialización de conservas de pescado.

- Producción y comercialización de Congelado de Pescado.

Desembarque Total

El desembarque total registrado por Austral, proveniente tanto de su flota propia como de
terceros fue de 286,353 TM durante el año 2015, cifra superior en 34% a lo alcanzado en el
2014 (213,347 TM).

Harina y Aceite de Pescado

Desembarque:

Según PRODUCE el desembarque nacional de anchoveta destinado a la

producción de harina y aceite de pescado fue de 3’617,889 TM, de las

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cuales 286,058 TM equivalente al 8%, fueron descargadas en nuestras
plantas.

Producción de Harina:

La producción de harina de pescado de Austral alcanzó las 66,744 TM,

lo que significó un incremento del orden del 42% en comparación con el
año anterior cuya producción alcanzó las 47,103TM.

La participación de harinas super prime y prime en nuestras ventas fue

del 63%, porcentaje inferior en 9% a lo alcanzado el año anterior. Este
resultado se debió en gran medida a la ampliación de la capacidad de
producción de 80 TM/Hora a 160 TM/Hora de nuestra planta de
producción ubicada en Coishco y que implicó realizar una serie de
pruebas de producción para la puesta a punto de la planta, lo que
finalmente repercutió en una menor calidad de la harina obtenida.

Producción de Aceite:

La producción de aceite de pescado de Austral alcanzó las 7,104 TM, cantidad

inferior en un 25% a lo registrado el año anterior. Si bien este año se registró un
mayor volumen de desembarque, la cantidad de aceite producida resultó
inferior al año anterior debido al bajo porcentaje de grasa en la materia prima
(valor menor al 5% en comparación al año pasado).

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Venta de Harina:

En el año 2015, las exportaciones de harina de pescado a nivel nacional

alcanzaron un total de 680,269 TM y tuvieron un precio promedio de
US$ 1,661 por TM.

Las exportaciones de harina de pescado de Austral en el 2015

ascendieron a 55,049 TM, 16% inferior a lo registrado en el año 2014. El
precio promedio por tonelada de harina exportada por Austral fue de
US$ 1,747.70, precio superior en 8% al registrado el año anterior (US$
1,612.80). El mayor destino de exportación de harina de pescado fue el
continente asiático principalmente China.

Los resultados del negocio de CHI fueron afectados por el “Fenómeno

de El
Niño” que trajo de forma constante ondas kelvin (masas de agua
caliente) a nuestro mar afectando, de esta manera, el hábitat natural y
el proceso reproductivo de la anchoveta. Debido a ello, la cuota de la
segunda temporada de pesca 2015 fue prácticamente la mitad de la
cuota esperada por el sector.

Venta de Aceite:

En el año 2015 las exportaciones de aceite crudo de pescado alcanzaron

un total de 94,168 TM y registraron un precio promedio a nivel nacional
de US$ 2,172.79.

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Las ventas de aceite en Austral ascendieron a 7,697 TM, inferior en un
36% a lo vendido en el año 2014. Las exportaciones representaron un
82% del total de las ventas realizadas. El precio de venta promedio de
Austral del aceite de pescado durante el año 2014 fue de US$ 2,413,
superior en 8% al precio promedio obtenido el año anterior.

Conservas, Congelados y Frescos

Desembarque Conservas

A nivel nacional, durante el 2015 no se cubrieron las cuotas de jurel y

caballa fijadas por el Ministerio de la Producción. Según cifras
preliminares, sólo se habría capturado el 21% de la cuota de Jurel y el
49% de la cuota de Caballa otorgadas.

Producción Conservas

En el año 2015, la Alta Dirección de Austral tomó la decisión de

suspender las operaciones de su planta de producción de conservas
ubicada en Coishco, quedándose operativamente sólo con la planta
conservera ubicada en Pisco. Por otro lado, la descarga de jurel y
caballa para el negocio de consumo humano directo fue de sólo 223 TM
para el año 2015, lo que conllevo a que no se registrase producción
alguna de conservas.

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Ventas Conservas

Si bien no hubo producción de conservas durante el 2015, Austral

concentró sus esfuerzos en colocar el stock de conservas que mantenía
en sus inventarios. Las ventas de conservas de Austral durante el año
2015 ascendieron a 351,543 cajas direccionadas principalmente al
mercado local. El precio promedio de venta fue de US$ 31.20 por caja,
precio similar al año anterior.

Congelado de Pescado

El año 2015 se vendieron 73 TM de congelados, 96% menos que el año

anterior. Cabe destacar que durante el año 2015 se realizaron las
primeras pruebas de producción de Pota congelada en nuestra planta
de Coishco, con la expectativa de procesar este recurso de forma
permanente durante el año 2016.

Pescado fresco

Durante el año 2015, se realizaron ventas de pescado fresco por 197

TM.

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10. Responsabilidad Social:

Austral trabaja bajo un enfoque sostenible, el cual se ve reflejado en un

modelo de gestión que canaliza cada una de las acciones y procesos de
la empresa, teniendo en cuenta el impacto que generan en todos sus
grupos de interés y en la sociedad. Todos los programas, proyectos y
campañas de Responsabilidad Social de Austral responden a las
siguientes líneas de acción conforme se aprecia a continuación:

En base a estás líneas de acción se desarrollaron los siguientes

programas:

“Creciendo Juntos”: Programa de desarrollo para

pescadores artesanales

“Creciendo Juntos” es un programa orientado al desarrollo de los

pescadores artesanales que habitan las comunidades aledañas a las
plantas de Austral. En el 2015 apoyamos en la formalización de más de
150 pescadores artesanales, brindándoles apoyo técnico y económico
para que puedan tener su carnet de pescador. Asimismo, iniciamos el
proceso de formalización de aprox. 30 pescadores a través de una

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 MYPE, la cual puede ejercer actividades económicas de pesca, turismo y
diversos rubros, de tal manera que puedan expandir sus posibilidades
laborales.

Programa de Nutrición: “A comer bien”

Austral, por tercer año consecutivo y en alianza con la ONG World

Vision, inició el programa de Nutrición “A comer bien” en 4
asentamientos humanos de la zona sur de Chancay. Son 300 niños de 0
a 5 años los que participan del programa y quienes a través de la
promoción de una dieta balanceada que incluyó el consumo de pescado
al menos dos veces a la semana, van a poder salir de la anemia y la
desnutrición.

Capacitación a madres de familia del Programa “A comer bien”

Programa “Pesca tu beca”

Durante el 2015, Austral benefició a 9 estudiantes de las localidades de

Coishco y Chancay (hijos de nuestros colaboradores y jóvenes de la
comunidad), con becas para realizar prácticas dentro de nuestra
empresa.

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Campañas Ambientales: “Austral verde”

“Austral Verde” son campañas orientadas a tomar conciencia de nuestro

rol como empresa y miembros de la comunidad en el cuidado del
ambiente a través de acciones concretas de nuestros colaboradores con
autoridades y miembros de las comunidades aledañas a nuestras plantas.
Durante el 2015, Austral participó de la celebración del “Día del
Medioambiente” en cada una de sus localidades de influencia. Asimismo,
participamos de “Limpieza de playas” en todas las localidades y
realizamos un concurso interno llamado “Reto Verde” en el cual nuestros
colaboradores, durante 3 meses, redujeron considerablemente el
consumo de agua y energía en sus hogares.

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 CONCLUSIÓN

 La actividad pesquera es muy antigua y ha ido desarrollando a través del

tiempo. Las culturas del mundo entero se valían de la pesca para sarisfacer
sus necesidades de alimentación y fueron aplicando varias formas y
estrategias para pescar, también se dio la invención de las herramientas de
pesca como el anzuelo, la red, las balsas, etc.
 En nuestro país la pesca industrial está destinada al consumo humano
indirecto debido a que mayormente produce harina y aceite de pescado que
sirve para la alimentación de animales y para fabricar capsulas como
suplemento de la alimentación humana.
 En la actualidad la pesca es una de las actividades mas importantes de ka
economía nacional ya que el peru cuenta con una gran biodiversidad marina
lo que nos pone en uno de los primeros países en expotar productos
pesqueros como harina de pescado y aceite de pescado.
 En nuestro país la pesca se encuentra protegida por la LEY GENERAL DE
LA PECA Nº 25977, la cual se encarga de controlar:

- La extracción

- El procesamiento

- La comercialización

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