UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA

PROFESOR:
BOCANEGRA IRIGOIN DIOMEDES
TEMA:
COSECHA DE UN CAMPO INDUSTRIAL Y LEVANTAMIENTO DE UNA
CUADRICULA
INFORME:
N° 9
LUGAR:
EL COMBO
ALUMNO:
CHAVEZ VALERA MARTIN
 I. INTRODUCCIÓN
Al hablar de caña de azúcar, es de gran importancia conocer el significado de

ésta, y de los beneficios que obtenemos de ella, pues a la caña de azúcar se

le denomina sacarosa, también llamada azúcar común o azúcar de mesa. La

sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de

fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la

remolacha azucarera.

La caña de azúcar es uno de los cultivos más viejos en el mundo, se cree que

empezó hace unos 3.000 años como un tipo de césped en la isla de Nueva

Guinea y de allí se extendió a Borneo, Sumatra e India. El proceso del azúcar

se escuchó primero en la India tan temprano como en el 3.000 A.C. Una

leyenda local en las Islas de Salomón dice que los antepasados de la raza

humana se generaron de un tallo de la caña.

II. OBEJIVOS

 La caña de azúcar suministra sacarosa para azúcar blanco o moreno.

También tiene melaza y se puede sacar bagazo. Hay otros

aprovechamientos de mucha menor importancia como los compost

agrícolas, vinazas, ceras, fibra absorbente, etc.

 Informarnos sobre el tema de la cosecha de caña de azúcar.

 III. MARCO TEORICO

CAÑA DE AZÚCAR

GENERALIDADES

La caña se propaga mediante la plantación de trozos de caña, de cada nudo

sale una planta nueva idéntica a la original; una vez plantada la planta crece

y acumula azúcar en su tallo.

La planta retoña varias veces y puede seguir siendo cosechada. Estos cortes

sucesivos se llaman "zafras".

La planta se deteriora con el tiempo y por el uso de la maquinaria que pisa

las raíces, así que se debe replantar cada siete a diez años.

Requiere de abundante agua.

Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses, dependiendo de la

variedad de caña y de la zona.

Requiere de nitrógeno, fósforo, potasio y ciertos oligoelementos para su

fertilización. En zonas salinas se adiciona azufre para controlar el sodio.

FOTOSÍNTESIS

La clorofila absorbe la energía de la luz solar [1]

Las hojas toman del aire dióxido de carbono [2]

Las raíces sacan agua de la tierra junto con varios minerales [3]

Formar sacarosa que se almacena en el tallo [4]

Con sacarosa fabrican otros azúcares, almidones y fibra. [5]

CULTIVO

Suelos

Profundos, fértiles, bien aireados y que tengan buena estructura y

elevada capacidad de retención de agua.

Exigencias

La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0 ºC, aunque

alguna vez puede llegar a soportar hasta -1 ºC, dependiendo de la

duración de la helada.

Para crecer exige un mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC.

La temperatura óptima de crecimiento parece situarse en torno a los

30 ºC, con humedad relativa alta y buen aporte de agua.

COSECHA

Cosecha con Quema

VENTAJAS

Elimina peligro de serpientes.

Elimina el ataque de avispas.

Elimina malezas.

Aumenta el rendimiento de los corteros.

Disminuye una cantidad importante de materia extraña que va al

ingenio

DESVENTAJAS

Incrementa la contaminación del aire.

Posibilidad de pérdida de control del fuego en los campos.

Destrucción de los microorganismos de las capas superficiales del

suelo.

Pérdida de materia orgánica que puede ser incorporada al suelo para

mejorar sus condiciones.

Al momento de la quema la temperatura alcanza valores muy elevados,

por lo que la sacarosa es exudada de los tallos de caña y se pierde,

además el suelo puede pegarse a esta sacarosa exudada y contaminar

los tallos.

Cosecha en Verde

VENTAJAS

Disminución de la contaminación ambiental.

Mejora en la estructura y fertilidad de los suelos.

Menores requerimientos hídricos.

 Residuos conservan el suelo

Residuos pueden ser utilizados en electricidad

DESVENTAJAS

Reduce la capacidad de corte hasta en un 80%.

Aumenta el ataque de abejas, avispas, escorpiones y serpientes.

Disminuye la capacidad de la maquinaria.

Mayor contenido de materia extraña.

INDUSTRIALIZACIÓN
OTROS PRODUCTOS DE LA CAÑA

Melaza o Miel de Purga.

Panela o Chancaca.

Melaza solidificada.

Raspadura

Es la propia panela pero raspada.

Alimento animal.

Excelente alimento para caballos, mulas, bueyes, novillos, vacas,

búfalos y conejos, pues ellos necesitan comer muchas calorías y fibra.

Pero, además, la caña la podemos "fraccionar" y así destinarla a otros

animales más productivos.

Papel de bagazo.

Se utiliza el bagazo desechado para convertirlo en celulosa.

Energía Eléctrica.

Bagazo en el Asfalto.

EL AZÚCAR Y SU SALUD

BENEFICIOS

Alimento de fácil digestión y asimilación por el organismo.

Proporciona energía inmediata.

¿COMO SABER CUANTAS CUCHARADITAS DE AZÚCAR CONTIENEN

NUESTROS ALIMENTOS?

12 cucharaditas de azúcar por día.

En los alimentos se encuentra azúcar agregada naturalmente.

La masa del azúcar consumido entre 4.

AZUCARES REFINADOS

Refinada.

Primera calidad.

Segunda calidad.

azúcar impalpable.

Azúcar rubia.

VALOR EDULCORANTE APROXIMADO:

Sobre la base sacarosa=100

Levulosa: 175

Azúcar invertido: 130

Dextrosa o glucosa: 74

Maltosa: 32

Lactosa: 16
 IV. EJECUCION EN CAMPO

FECHA DE CAMPO

Sábado 22 de junio.

UBICACIÓN DE LA ZONA

A 7 minutos de Pomalca, antes de llegar al Combo.

ESTADO DEL TERRENO

El estado en el que se encontró el terreno fue cosechado.

También se notó algunos rastros de caña cortada no recojida.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS

Gusano taladrador (Diatraea saccharalis):

Hay que tener en cuenta las diferentes fases por las que este gusano pasa en

su ciclo de vida. En estado adulto se encuentra en estado de reposo, escondido

en el envés de la hoja seca de la caña de azúcar durante el día para por la

noche retomar su actividad. En estado de larva se encarga de la perforación

del raquis de las hojas y posteriormente de taladrar las plantas tiernas. En

plantas con un desarrollo mayor, tienen más trabajo a nivel foliar por lo que

espera la llegada de la segunda muda para penetrar el tronco y formar

galerías a lo largo del mismo. Por último, justo antes de convertirse en pupa,

hace galerías de mayor tamaño hasta salir fuera. Las cubre con hilos y fibras

de la caña y finalmente se convierte en pupa.

Las consecuencias derivadas de la actividad del gusano taladrador en la caña

de azúcar se pueden traducir en una pérdida del contenido de sacarosa, así

como de los ºBrix de la misma, muerte de cañas jóvenes y disminución del

poder vegetativo de la caña de azúcar.

- Taladrador menor de la caña de azúcar (Elasmopalpus lignosellus):

Se trata también de un taladrador. Al igual que en el caso anterior, la larva

taladra el tallo pero en mayor medida ya que consigue hasta la muerte del

retoño. Para controlar esta plaga se puede recurrir a la inundación de surcos.

- Barrenador gigante de la caña o Gusano tornillo (Castnia licus):

Su actividad consiste en llevar a cabo excavaciones para realizar galerías que

transcurran por la parte inferior del tallo extendiéndose hasta la

subterránea. Este daño causado por el gusano tornillo en la planta, puede

desencadenar la invasión de diferentes patógenos.

- Jobotos (Phyllophaga spp.):

Esta plaga destruye las raíces de las plantas consiguiendo que la caña de

azúcar se torne de color amarillento y que el follaje vaya muriendo

lentamente. Su prevención es relativamente fácil ya que la maquinaria

destinada a las labores del suelo puede eliminar las larvas y pupas.

- Gusano medidor (Mocis latipes):

Este gusano se come los bordes de las hojas de plantas tiernas

principalmente. En ocasiones puede llegar a dejar solamente el nervio central

de la misma.

- Picudo del Pseudotallo, Picudo rayado (Metamasius hemipterus):

Es susceptible de ser infectado aquel material vegetal que por diferentes

razones está más debilitado. De esta forma, dicho material vegetal se

sembrará infectado y los brotes serán débiles. En consecuencia, a lo largo del

cultivo, se dispondrá de una caña de azúcar que se tumba y con un contenido

en jugos azucarados mucho menor que una sana en las mismas condiciones.

- El salivazo de la caña de azúcar (Aeneolamina varia):

Las ninfas chupan la savia de las raíces de la planta mientras que los adultos

prefieren la de las hojas. A la vez que están chupando la savia se encargan de

inyectarle a la planta una toxina que posteriormente le causará la aparición

de necrosis y de manchas rojizas para debilitarla hasta que se seque.

- Saltahojas antillano (Saccharosydne saccharivora): Esta plaga succiona

savia y secreta una sustancia azucarada. Sobre esta sustancia se forma

fumagina, la cual dificultará la fotosíntesis y transpiración de los tejidos

vegetales de la caña de azúcar.

ENFERMEDADES

Carbón (Ustilago scitaminea): Enfermedad que provoca el achaparramiento

de la planta así como la aparición de tallos más débiles y delgados, hojas

estrechas y pequeñas con estructuras negras en forma de látigo en la parte

terminal de la planta o cogollo.

- Puccinia erianthi, P. melanocephata y P. kuenknii: La enfermedad provoca la

aparición de manchas cloróticas que con el tiempo van tomando un color más

oscuro y que quedan delimitadas por un halo más claro. Finalmente aparecen

pústulas en el envés de las hojas.

- Mancha de ojo o mancha ojival (Bipolaris sacchari): Las manchas ojivales

son manchas alargadas que siguen el sentido de los nervios de las hojas.

Presentan un color rojizo rodeado de un halo de color amarillento. En estado

más avanzado, los síntomas aumentan apareciendo rayas hacia el extremo de

la hoja desde la mancha origen.

- Pokkah Boeng (Fusarium moniliforme Sheldon): Los cogollos se retuercen,

las bases de los tallos aparecen cloróticas y los tallos propiamente dichos

deformados.

- Mancha anular (Lepthosphaeria sacchari): Aparecen manchas alargadas de

color verde o marrón oscuro con halos irregulares amarillentos.

- Raquitismo del retoño (Clavibacter xylii):

Esta bacteria provoca tallos raquíticos con decoloraciones en los nudos de los

mismos.

- Escaldadura foliar (Xanthomonas albilineans):

Bacteria que se propaga a través de los utensilios de siembra. Por tanto

resulta relativamente fácil que la planta no desarrolle esta enfermedad

simplemente con la adecuada higienización de dicho material. Una vez que la

planta presente síntomas, se pueden observar rayas estrechas de color

blanquecino tanto en hojas como vainas así como también un lento desarrollo

de los tallos.

- Raya roja (Xanthomonas rubrilineans):

Provoca rayas rojas que se extienden paralelas a los nervios de la hoja. En

casos de infección severa puede provocar incluso la pudrición del cogollo y del

tallo de la planta.

- Virus del mosaico de la caña de azúcar:

Es un virus que se transmite a través de áfidos. Produce pequeñas manchas

de colores que pueden ir desde el verde hasta una tonalidad más blanquecina.

- Peca amarilla o mancha amarilla (Mycovellosiella koepkei):

Las plantas infestadas presentan manchas foliares que se tornan de color

rojizo y amarillento. Las hojas se llegan a doblar y secar.

ALGUNAS FOTOS TOMADAS DE LA PRACTICA EN CAMPO
V. CONCLUSIONES
Debemos tener en cuenta que la cosecha en quemado, significa un

gran riesgo para el medio ambiente.

Tiene sus ventajas cosechar así, pero también conlleva un gran costo.

Debemos promover la cosecha en verde ya que no daña al medio

ambiente.

VI. BIBLIOGRAFÍA
https://www.ecured.cu/Enfermedades_de_la_Ca%C3%B1a_de_Azucar

http://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_cana_azucar.asp

https://www.oei.es/historico/salactsi/uvalle/gde_tema5.htm

http://www.sugarcanecrops.com/s/agronomic_practices/harvesting_managem
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