BEST CIORBA IN THE WORLD

Ia de la piata cateva manunchiuri de loboda proaspata, verde si rosie, pentru culoare, dar ia si niste
lapte batut tot de la tarani, eu iau 2 litri pentru o oala pentru 2 persoane, timp de 3 zile.

Acasa, alege cu grija frunzele de loboda, cu tot cu tulpini, daca loboda e tanara. Tulpinile vor da acea
prospetieme a gustului, la final. Laptele e bines a nu fie nici foarte acru, nici prea putin acru. Trebuie
sa fie doar suficient de acru. Agita-l bine, amesteca-l cu smantana care se alege deasupra.

Dupa ce te-ai asigurat ca laptele batut e numai bun si dupa ce ai ales, spalat bine –bine (in minim 3
ape) loboda, poti incepe gatitul ciorbei.

Caleste o ceapa si un morcov mediu in foarte putin ulei. Adauga si sare si lasa-le la inabusit. Dupa ce
s-au inmuiat, toarna putina apa, cam o ceasca de cafea, si lasa-le sa fiarba. Verifica si inainte de a fi
complet fierte, adauga loboda, taiata marunt, dar nu foarte marunt. Eu prefer sa o rup cu mana, ca
pe salata. Nu-mi place in mod special atingerea metalului.

Adauga toata loboda si mai toarna in oala putina apa (cam o jumate de cana), numai cat sa acopere
loboda, si mai lasa putin la foc mediu. Loboda se fierbe repede, asadar las la aprecierea ta cat doresti
sa o fierbi.

E simplul, cand loboda s-a fiert (maxim 10 min), adauga laptele batut. Las-o sa fiarba incet. Ciorba e
gata cand s-a fiert si laptele. Cam dupa 10 min dupa ce ai luat-o de pe foc, mai adauga sare, dupa cat
simiti ca-ti trebuie, si finiseaza gustul cu marar proasopat sau cu aroma puterica a leusteaului verde.
Eu le prefer pe amadoua odata. Maraul are acea aroma subtila, care se combina maiestuos cu laptele
acru.

Merge minunat si rece sau cu paine prajita.

Pofta buna!