INTRODUCCIÓN
- Son aquellos que, como la
La producción de bioetanol se realiza a partir de
sustancias azucaradas, es por ello que con una
tecnología establecida se puede producir
bioetanol con residuos de frutas potencialmente
provechosos. Esta alternativa renovable debe
lograrse con residuos agroindustriales valorizados
biológicamente que conlleva a la disminución del
impacto ambiental.
La posibilidad de producir etanol de biomasa de
bajo costo debe ser clave para que el etanol sea
competitivo en el mercado.
Objetivos
 Obtener alcohol biológico a partir de
restos orgánicos procedentes de la
comercialización de frutas.
 Reducir los impactos ambientales,
reutilizando los residuos de la fruta en
estado de descomposición.
INFORMACIÓN BIBLIOGRÁFICA
El bioetanol se produce por la fermentación de los
azúcares contenidos en la materia orgánica de las
plantas, tales como cereales, remolacha, caña de
azúcar, sorgo o biomasa. En el proceso de
fermentación se obtiene el alcohol hidratado, con
un contenido aproximado del 5% de agua, que tras
ser deshidratado se puede utilizar como
combustible.
Azucares reductores.
glucosa, fructosa, lactosa y maltosa presentan un
carbono libre en su estructura.
Azúcar no reductor.- Los azúcares no reductores
son aquellos que se unen por enlaces glucosídicos
de tipo Alfa o Beta, los disacáridos por
condensación liberan una molécula de agua y son
azúcares no reductores ya que el grupo Oxidrilo
(OH) de una hexosa se combina con el grupo
Figura 1: Esquema de la fermentación alcohólica
Aldehído (CHO) de otra hexosa liberando 1
molécula de H20. DESTILACIÓN Y DESHIDRATACIÓN.- La última
etapa del proceso es la destilación, método por el
que se separa el etanol del agua debido a la mayor
volatilidad del etanol. A presión atmosférica las
temperaturas de ebullición son 78,2 y 100ºC para
el etanol y el agua respectivamente, por lo que
para separar ambos compuestos se realizan
destilaciones sencillas. De este modo, la fracción
líquida se va enriqueciendo progresivamente con
etanol.
Tabla 1: Contenido de azucares en frutas
PARTE EXPERIMENTAL
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA.- Mediante la
fermentación alcohólica la glucosa se transforma Materiales, reactivos y equipos usados
en 2 moléculas de etanol y 2 de CO2, produciendo
2 ATP. Se inicia con la glucólisis que forma 2 • Zumo de frutas
moléculas de piruvato. El piruvato se descarboxila • Solución de azúcar
y pasa a acetaldehído que se reduce mediante el • Levadura (saccharomyces cerevisiae)
• Agua
NADH + H generado en la glucólisis, formando
• Brixometro
etanol. La fermentación alcohólica es realizada por
• phmetro
las levaduras del género Saccharomyces, por
• soluciones de HCl y NaOH
ciertas bacterias y microorganismos, y en los • Solución buffe
tejidos de varias plantas superiores como las raíces
del maíz.
 RESULTADOS

Pulpa = 1610 g UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

Agua+ azúcar = 500 g
FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS
Mosto = 2110 g
Grados °Brix del mosto = 15.5 ESCUELA PROFESIONAL DEINGENIERIA
pH promedio = 3.5
Tiempo de fermentación = 96 horas QUIMICA
Etanol obtenido = 157 ml
Rendimiento = 74% de alcohol
Figura 2: Equipo de destilacion de laboratorio
CINETICA DE LA FERMENTACION:
Diagrama de flujo para el proceso de obtencion
Cuadro: resultados experimentales a 20°C y ph 4
de bioetanol
T( S(°brix) ds/dt µ 1/s 1/µ
horas)
0 18 0.1833 0.0115 0.0625 87.289
6 15 0,1667 0.0112 0.0671 89.382
15 13.4 0.1345 0.01 0.0746 99.628
44 9.5 0.075 0.0079 0.1053 126.667
56 8.3 0.225 0 PRODUCCION DE BIOETANOL A PARTIR DE
80 4.8 0.0656 0
RESIDUOS FRUTALES PROVENIENTES DE LA
Este cuadro muestra la variación de grados Brix con respecto
al tiempo de fermentación, Fuente: elaboración propia COMERCIALIZACIÓN

INTEGRANTES
CONCLUSIONES
• Atencio Vilcarana Rosely
• Se pudo obtener etanol de restos • Herrera Condori Cristel
orgánicos procedentes de la • Mamani Ccama Cynthia
comercialización de frutas. • Quispe Colca Carlos
• se contribuyó a la no contaminación • Vilcapaza Charca Kate
del medio ambiente y a reducir el
impacto ambiental provocados por
las frutas en descomposición