PRACTICA Nº14

ANALISIS FISICOQUIMICO DE ACEITES ESENCIALES

RESULTADOS

ACEITE ESENCIAL DE MENTA

INDICE DE REFRACCION

CUADRO N° 1: INDICE DE REFRACCION

MUESTRA DATO EXPERIMENTAL DATO BIBLIOGRAFICO (20°C)

Aceite de Menta 1,307 1,4560 a 1,4710
ELABORACION PROPIA

DATO BIBLIOGRAFICO − DATO EXPERIMENTAL

COMPARACION % = × 100
DATO BIBLIOGRAFICO
1,4560 − 1,307
COMPARACION % = × 100
1,4560
COMPARACION % = 10,2335%

El índice de refracción de la menta obtenido en la práctica es 1,307; dicho valor esta fuera del
rango según datos bibliográficos.

INDICE DE ACIDEZ

5,61 × V
IA =
P
DONDE:

IA: índice de acidez

V: volumen en ml de KOH alcohólica a 0.5N

P: peso de la muestra

5,61 × 0.85
IA =
1.03

IA = 4.63
INTERROGANTES

1. ¿QUE OTROS ANALISIS FISCOQUIMISO PUEDEN REALIZAR PARA

CONTROLAR LA CALIDAD DE LOS ACEITES ESENCIALES?

Entre los análisis de carácter general se encuentran:

- La densidad
- Índice de refracción
- Solubilidad en etanol
- Residuo por evaporación
- Punto de congelación
- Desviación Polarimétrica (rotación óptica).
Entre los análisis fisicoquímicos de carácter específico (para un tipo de esencia),
tenemos:
- El contenido de componentes carbonilados como el cifral en hierba luisa y limón
- Índice de mentona y mentol en menta y piperita, muña y hierba buena.

CONCLUSION: Se pueden realizar diferentes análisis fisicoquímicos a los aceites

esenciales, la realización de estos análisis va a depender de los compuestos que posean
los aceites.
FUENTE: http://tecnologiadeprocesos.blogspot.pe/2010/03/caracterizacion-de-aceites-
esenciales.html

2. ¿QUE ENTIENDE USTED POR INDICE DE ROTACION?

El índice de rotación es una medida de una muestra de aceite esencial que se está
analizando con respecto al aceite esencial total, con respecto a su rotación del plano de
polarización de luz a una longitud de onda definida.
FUENTE: http://tecnologiadeprocesos.blogspot.pe/2010/03/caracterizacion-de-aceites-
esenciales.html

3. DEFINIR QUE ES ROTACION OPTICA

Es la medida de la rotación del plano de polarización de luz, a una longitud de onda

definida, al atravesar un espesor determinado de aceite esencial. La longitud de onda es
generalmente aquella correspondiente a la línea de sodio. Se utiliza un polarímetro cuya
precisión debe ser por lo menos igual a +/- 0.03. se emplean tubos de observación de
longitud apropiada.
FUENTE:
http://tecnologiadeprocesos.blogspot.pe/2010/03/caracterizacion-de-aceites-
esenciales.html

4. ¿A QUE SE CONOCE COMO INDICE DE ESTER?

El índice de éster de un lípido es el número de miligramos de NaOH necesarios para

neutralizar los ácidos liberados por hidrólisis de los esteres contenidos en 1gr de aceite
esencial.
 Consiste en colocar 1,5gr de aceite esencial en un matraz resistente a álcalis. Luego se
añaden 5ml de etanol neutro y 3 gotas de fenolftaleína al 1%. Los acidos libres se
neutralizan con una solución 0.5 N de NaOH. Luego se añade 10ml de una solución
etanólica 0.5N de NaOH. Se coloca en un refrigerante y se refluja la mezcla 1 hora
sobre baño maría. Luego se deja enfriar. El exceso de álcali se titula con HCl 0.5N.
Conviene agregar otras 3 gotas de fenolftaleína. Al mismo tiempo se repite todo el
procedimiento para un blanco (sin muestra).
FUENTE:
EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL DE ROMERO (ROSMARIUS
OFFICINALIS)

5. MENCIONAR LAS PRINCIPALES CARACTERISTICAS FISICAS QUIMICAS

DEL ACEITE ESENCIAL DE OREGANO, MANZANILLA Y HIERBA LUISA

ACEITE ESENCIAL RENDIMIENTO DENSIDAD (g/ml) INDICE DE

DE REFRACCION
MANZANILLA 0,4 % 0,9018 N.D.
HIERBA LUISA 1.5% 0,9190 1 ,4638
OREGANO 0,2 % 0.92324 1.4774

FUENTE
http://cybertesis.uni.edu.pe/bitstream/uni/1444/1/chang_me.pdf
http://tecno.cruzfierro.com/residencias/05040909-dozal-residencia

6. DETERMINE TODOS LOS ANÁLISIS QUE SE REALIZAN A LOS ACEITES

ESENCIALES Y COMO DEBE REALIZARSE UN FRACCIONAMIENTO DEL
MISMO. ADJUNTAR LAS TÉCNICAS DE ANALISIS

Evaluaciones fisicoquímicas
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
- Densidad relativa
- Índice de refracción
- Rotación óptica
- Morfometricos
- Rendimientos
- Fraccionamientos
- Otros dependiendo de la composición del mismo

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

- Solubilidad en etanol
- Índice de acidez
- Índice de este
- Contenido de fenoles
- Otros dependiendo de la materia prima

CONCLUSION
 Existe un sinfín de análisis que se le puede hacer a los aceites esenciales; sin embargo la
realización de tales pruebas va a depender de la composición que tengan cada aceite
esencial; ya que las composiciones de los aceites esenciales difieren unas de otras.

FUENTE:http://tecno.cruzfierro.com/residencias/05040909-dozal-residencia

7. DESCRIBA LAS NORMAS INTERNACIONALES DE CALIDAD PARA LOS

ACEITES ESENCIALES

Requisitos de calidad de los aceites esenciales: importancia de las monografías de la

Farmacopea Europea y de las normas ISO / Quality requirements for essential oils:
importance of the monographs of the European Pharmacopoeia and ISO standards

Los aceites esenciales son productos naturales utilizados por diferentes industrias, entre
las que destacan la alimentaria y la farmacéutica. Debido a la variabilidad inherente a
los productos naturales y a los crecientes problemas de adulteraciones, el presente
artículo tiene como objetivo promover y llamar la atención sobre la importancia de las
normas internacionales existentes, especialmente las monografías de la Farmacopea
Europea y las normas ISO, haciendo simultáneamente una comparación de los
principales requisitos de estas directrices. Sólo el cumplimiento de estas normas puede
garantizar que los aceites esenciales utilizados para diferentes fines tienen la calidad
deseable para el propósito al que se destinan y que no se produzcan problemas de
seguridad (AU)

FUENTE: http://pesquisa.bvsalud.org/ses/resource/pt/ibc-125879

8. DESCRIBA LAS OPERACIONES A REALIZAR A LOS ACEITES ESENCIALES

PARA EVITAR EL DETEIORO DESPUES DE EXTRAERLO

Después de haber realizado las operaciones necesarias para la obtención de aceites

esenciales, se procederá a la destilación de esta con agua, el principio de la destilación
en agua es llevar a estado de ebullición una suspensión acuosa de un material vegetal
aromático, de tal manera que los vapores generados puedan ser condensados y
colectados. El aceite, que es inmiscible en agua, se separa posteriormente.
Luego de dicho procedimiento, se tiende a mantener la muestra de aceite tapada y que
este fuera del alcance de la luz, ya que como se sabe los aceites esenciales poseen
sustancias volátiles muy sensibles a los rayos solares y que se volatilizan rápidamente.
Luego de ello el envasado se realizara en una botella de color oscuro para proteger el
aceite de los rayos de luz.

CONCLUSION
Inmediatamente luego de extraer el aceite esencial se lleva a destilación para separar el
aceite del agua, después se procede a tapar la muestra para que no se volaticen los
compuestos volátiles de la muestra, los cuales son muy sensibles, y finalmente se pasa a
su envasado.
FUENTE:
https://core.ac.uk/download/files/334/11051423.pdf
9. ¿COMO SE DEBE ENVASAR Y ALMACENAR LOS ACEITES ESENCIALES
PARA EVITAR SU DETERIORO?

En lo que respecta al envasado de los aceites esenciales se debe realizar en recipientes

de vidrio topacio o en envases forrados de aluminio. No se debe de envasar en envases
de polietileno, polipropileno o cloruro de polivinilo, ya que no son adecuados porque
absorben el aceite esencial.
En lo que respecta de su almacenamiento, se recomienda que sea en un lugar limpio ,
seco a una temperatura de 15°C aproximadamente, asi como también evitar qe le de
intensamente los rayos de luz; siendo unos factores que influyen en el almacenamiento
la luz, la temperatura y la humedad mas que todos.

CONCLUSION
El envasado se debe realizar en envases de vidrio de color oscuro para proteger las
sustancias volátiles de los rayos de luz, y su almacenamiento en lugar fresco y limpio.
FUENTE:
http://ocw.upm.es/ingenieria-agroforestal/uso-industrial-de-plantas-aromaticas-y-
medicinales/contenidos/material-de-clase/tema5.pdf

10. ¿CÓMO SE REALIZAN LAS PRUEBAS DE IDENTIFICACION DE LOS

CONTITUYENTES DE LOS ACEITES ESENCIALES? PRINCIPALMENTE
CROMATOGRAFIA DE GASES Y ESPECTRO DE MASAS
CROMATOGRAFÍA DE GASES
La cromatografía de gases permite separar los componentes de una muestra vaporizada
en virtud de que éstos se distribuyen entre una fase gaseosa móvil y una fase
estacionaria líquida o sólida contenida en una columna. La muestra que se va a analizar
se lleva a la fase gaseosa y se inyecta en una de las cabezas de la columna
cromatográfica. La elusión de los componentes se realiza mediante el flujo de una fase
gaseosa móvil que, a diferencia de la de otros métodos cromatográficos, es inerte y no
interactúa con las moléculas de las especies de la muestra; sólo las transporta a través de
la columna. Existen dos tipos de cromatografía de gases: la de gas-líquido y la de
gassólido. La primera, es la que tiene más aplicaciones en todos los campos de la
ciencia y se le conoce comúnmente como cromatografía de gases. La cromatografía de
gas-sólido tiene menos aplicaciones debido a que muchas moléculas reactivas o polares
poseen tiempos de retención muy largos y las colas de los picos de elución no son
aceptables.
La cromatografía en fase gaseosa es una técnica de análisis que ofrece resoluciones
excelentes con sensibilidad del orden de miligramos a picogramos. Los resultados son
cuantitativos y se obtienen en un espacio de tiempo relativamente corto. Los
componentes de las muestras deben ser estables a la temperatura de operación, las
muestras tiene que ser volátiles. La fase estacionaria es un líquido poco volátil que
recubre un soporte sólido o las paredes de la columna. El mecanismo de separación se
produce mediante partición de las moléculas de la muestra entre la fase estacionaria y la
fase móvil (líquida y gaseosa). Esta modalidad se utiliza en más del 95% de las
aplicaciones de la cromatografía líquida debe solubilizar selectivamente las sustancias
de la muestra, debe ser termoestable, presentar una baja volatilidad a la temperatura en
la cual se realiza el análisis y ser químicamente inerte en relación con los componentes
de la muestra

CONCLUSION
La cromatografía de gases permite separar los componentes de una muestra vaporizada
en virtud de que éstos se distribuyen entre una fase gaseosa móvil y una fase
estacionaria líquida o sólida contenida en una columna.
FUENTE:
http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2677.pdf