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Postres Saludables

“dulce día”

Integrantes:
Carolina Romero
German Flores
Gimena Garcia

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Contenido
RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................................................................... 3
1.1 Justificación ............................................................................................................................... 4
1.2 Estudio Técnico ......................................................................................................................... 4
1.3 Descripción general de la organización..................................................................................... 4
1.4Formulación ............................................................................................................................... 5
1.5 Planteamiento del problema .................................................................................................... 6
1.6 Árbol de Problemas ................................................................................................................... 7
1.7 Árbol de Soluciones ................................................................................................................... 8
1.8 Actores que intervienen ............................................................................................................ 9
1.9 Objetivos ................................................................................................................................. 10
1.10 PETS (análisis del macro entorno) ......................................................................................... 10
1.11 Demanda potencial ............................................................................................................... 11
2. Estudio de mercado ...................................................................................................................... 12
2.1 Producto .................................................................................................................................. 12
2.2 Precio....................................................................................................................................... 14
2.3 Distribución y puntos de venta: .............................................................................................. 15
2.4 Promoción de producto y servicio .......................................................................................... 15
2.5 Plan de introducción al Mercado: ........................................................................................... 16
2.6 Oferta ...................................................................................................................................... 16
2.7Ubicación de la empresa: ......................................................................................................... 18
3. Organización.................................................................................................................................. 21
3.1 Estructura Orgánica:................................................................................................................ 21
3.2 Descripción de Áreas: .............................................................................................................. 21
3.2 Políticas operativas de la empresa .......................................................................................... 31
4. Programa de producción ............................................................................................................... 33
4.1Políticas de precios................................................................................................................... 33
4.2Requisitos de recursos humanos ............................................................................................. 34
4.3 Requisitos de financieros económicos .................................................................................... 34
4.4 Costos de Producción de los productos más vendidos ........................................................... 36
4.5 Requisitos de producción ........................................................................................................ 38
4.6 viabilidad de la empresa ......................................................................................................... 39

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RESUMEN EJECUTIVO
Los emprendimientos han ganado una gran importancia por la necesidad de
muchas personas de lograr su independencia y estabilidad económica, los
altos niveles de desempleo y la baja calidad de los empleos existentes, han
creado en las personas, la necesidad de generar sus propios recursos
iniciando sus propios negocios. Todo esto con el fin de mejorar su calidad de
vida.

Este proyecto consiste en el diseño e implementación de un plan de negocio


para la venta de postres saludables en la ciudad de Tarija. El negocio está
enfocado en la preparación de postres nutritivos y con menos calorías, que
además de aportar al organismo los nutrientes necesarios, mejoren la
calidad de vida de las personas. Por ello el principal factor competitivo del
producto es la utilización de materia prima e insumos naturales.

Este negocio está dirigido a las personas mejor dicho niños de 5 a 15 años
de edad de la ciudad de Tarija, según sus gustos y necesidades.

De igual forma tiene un objetivo social, dado que contribuye con la


generación de empleo y brinda la posibilidad a la comunidad, de disfrutar un
producto delicioso y a la vez saludable Así mismo el proyecto reconoce que
hace parte de un medio ambiente y que debe ser responsable con él, por lo
cual tiene también como finalidad la conservación de los recursos que utiliza
para el desarrollo de las actividades

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1.1 Justificación
El siguiente proyecto se enfocara en cómo reducir el consumo de golosinas
en los niños de la ciudad de Tarija, ya que debido a este tipo de problema
puede ocasionar desde enfermedades por el consumo desmedido de las
golosinas, mal comportamiento por no consentir el consumo de dulces y
también se puede destacar la oferta masiva de productos nocivos (dulces
en general) de distintas empresas enfocadas en este tipo de rubro. Así, el
siguiente proyecto nos mostrara las alternativas (productos más sanos) que
ofrecemos para poder disminuir el consumo de golosinas, como nos
plantearemos como empresa para poder proyectarnos en el mercado y
también podremos observar distintas estrategias que planteamos para
poder llegar y vender, a mayor cantidad de personas, nuestros productos
alternativos más saludables.

1.2 Estudio Técnico


La necesidad del problema no se deriva de una empresa como tal, nace de
problemáticas sociales que se fueron incrementando a lo largo de la vida de
las personas y más edad, además de los constantes malos hábitos de las
personas y niños.

Institución / organización donde se presenta la necesidad o problema


Inicialmente se plantea el direccionamiento estratégico, la misión, visión
descritas a continuación.

1.3 Descripción general de la organización


Postres “Dulce Día”

Es una empresa productora y comercializadora de deliciosos postres


saludables, con características orgánicas y materias primas no
convencionales de gran aceptabilidad para el público objetivo, que busca
satisfacer las necesidades del cliente y que brinde al consumidor variedad,
innovación y calidad en las líneas de producción, con valor agregado y alta
competitividad.

Misión

4
Satisfacer las necesidades de nuestros consumidores, cultivando en ellos la
elección de nuestros productos por su calidad, variedad e innovación.
Siendo nuestro enfoque cuidar la salud de nuestros consumidores mientras
podemos satisfacer sus gustos y preferencias. Siempre responsables con
nuestro equipo de trabajo, medio ambiente y la sociedad en general.

Visión

Consolidarnos como una cadena de postres saludables con presencia en


todo el país y cobertura a pequeñas, medianas y grandes empresas, con
productos de excelente calidad y los más exquisitos postres, mejorando la
calidad de vida de las personas que lo ven como un estilo de vida.

Valores

o Compromiso con nuestros clientes y trabajadores.


o Responsabilidad siempre a la hora de nuestro deber.
o Confiabilidad la base fundamental de nuestro trabajo.
o Honestidad siempre para nuestros clientes y trabajadores.

Política de calidad

Postres ‘Dulce Día’’ fabrica y comercializa postres nutritivos con


características orgánicas para la población de los niños de Tarija y público
en general, que cada vez más exige consumir productos favorables para su
organismo, por eso nuestro principal compromiso son los requerimientos y
necesidades de nuestros clientes, realizando procesos de producción de
manera efectiva, con materia prima e insumos óptimos, seguridad en la
operación, apropiado desempeño del equipo de trabajo y la mejora continua
de nuestros procesos.

1.4Formulación
A continuación se presenta la formulación del proyecto, antecedentes,
planteamiento del problema, alternativas de solución y objetivo del proyecto.

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Descripción organización fuente del problema o necesidad

Para el caso del proyecto en mención, no existe una organización fuente del
problema o necesidad ya que el proyecto está encaminado a la creación de
empresa.

1.5 Planteamiento del problema


El problema está basado en la inadecuada alimentación que tienen las
personas sobre todo los niños, esto ocasiona efectos secundarios como
enfermedades, mala calidad de vida, baja nutrición, entre otros factores, que
impiden o disminuyen el consumo de postres que son un antojo delicioso
para cualquier ocasión.

Antecedentes del problema

A continuación se describen los aspectos más importantes que conforman


los antecedentes del problema.

Aspectos geográficos y de localización

La ciudad de Tarija – Cercado está ubicada en el centro de la ciudad; limita


al norte con la ciudad de potosí, a continuación se muestra un análisis de los
sectores con mayor densidad y población, siendo los más representativo la
zona central de Tarija, con personas de todas las edades, se puede inferir
que es una de las zonas más pobladas, con mayor comercio y vivienda en el
ciudad de Tarija.

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1.6 Árbol de Problemas

consecuencias

causas

7
1.7 Árbol de Soluciones

Fines

acciones

8
1.8 Actores que intervienen

Grupos Problemas que Intereses o Contribución Limitaciones


involucrados Perciben Expectativas Potencial

Oferta Productos Económica, Poca


Niños que desmedida de más Adquiriendo información y
consumen productos saludables los productos poco
golosinas nocivos con buen conocimiento
sabor
Hijos mal Bajar el Económica y Pocas
Padres acostumbrados Consumo de supervisión alternativas
productos del consumo de productos
nocivos sanos
Disminución en Subir las Mejorar la Elección
Proveedores las ventas ventas calidad de los inadecuada
productos de canales de
distribución
Disminución en Subir las Lanzamientos Exceso de
Distribuidores las ventas ventas de nuevos información
de productos productos a de
nocivos diferentes especialistas
precios en salud y el
tráfico en la
aduana
Excesiva oferta Disminuir el Oferta y Poca
de productos consumo de consumo de información y
Escuelas nocivos productos nuestros pocas
nocivos productos en alternativas
las escuelas de productos
saludables
Productos sin Hacer Productos Demasiados
certificación y cumplir las garantizados productores
no aptos para el normas de y actos para o
consumo salubridad el consumo distribuidore
SENASAG s de
productos y
poco
personal o
tiempo para
realizar las
inspecciones
respectivas

9
Control Que los Confirmación El gran
adecuado de los locales o de la cantidad de
Alcaldía locales o tiendas legalidad de establecimie
tiendas porten con dichos ntos y el poco
las licencias locales o personal de la
de tiendas alcaldía
funcionamien
to

1.9 Objetivos
Objetivo General.-

Ayudar a la disminución del consumo de golosinas en niños de 5 a 15 años


de edad en la ciudad de Tarija.

Objetivos Específicos.-

Brindar información (nosotros como empresa) sobre productos


alternativos a las golosinas.
Contribuir a la salud de los niños con productos alternativos a las
golosinas.
Proponer estrategias para poder llegar a la mayor cantidad de
población en la ciudad de Tarija.

1.10 PETS (análisis del macro entorno)

Este segundo análisis permite conocer el entorno externo en el que se


desarrolla la empresa.

Aspecto Político:

Se debe estar actualizado en las leyes políticas y de comercio, se puede


notar que debemos tener todo registrado en orden en la alcaldía, en
cuestiones de sanidad se debe tramitar el permiso de SENASAG

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Aspecto Económico:

Se debe tener muy en cuenta la situación económica de la población, para


poder así establecer los precios de todos los productos que se ofrecen y se
debe pagar a impuestos.

Aspecto Social:

La imagen de la empresa permite proyectarse como una empresa que está


en constante atención con respecto a ser diferente de las demás. Puede
notarse que nos distingue principalmente es el hecho de la reducción de
azúcar o su cambio por alternativas más sanas para la realización de
nuestros productos.

Aspecto Tecnológico:

El aspecto tecnológico es importante para permitir que la empresa se


expanda en el mercado, gracias a él internet se puede llegar a más clientes
ahorrando el tiempo de los clientes.

1.11 Demanda potencial


Con las diferentes estrategias que se asume podemos pronosticar
aumentar la producción y un crecimiento de mercado reflejado en:

 Enfocarse más en consumo de los infantes dado que son los más
involucrados.
 Hacer alianzas estratégicas con colegios y distintos distribuidores.
 Hacer contacto con negocios donde les entreguemos nuestro
producto a menor precio para que ellos nos sirvan como
distribuidores.

La participación de la competencia en el mercado

Debido a la gran aceptación que hay en la ciudad de Tarija al consumo de


golosinas de todos los tipos, se puede apreciar que muchas personas y

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empresas se dedican a la venta o distribución de los antes mencionados esto
incluye a los productores internacionales.

Los principales competidores aquí en la ciudad de Tarija (sin contar a los


productos internacionales) son desde los vendedores de postres en general,
los vendedores de masitas, los de chocolates, los de caramelos y/o gomitas
y los vendedores de helados.

2. Estudio de mercado
Para ello se procedió a realizar encuestas dirigidas a los clientes en relación
al producto y precio que estarían dispuestos a adquirir. Claro que se tomó
en cuenta que nuestro grupo de estudio es también desde padres de niños
de 5 a 12 años de edad hasta chicos de 13 a 15 años de edad.

2.1 Producto
Características del Producto o Servicio

 Pudin de chocolate, queque de chocolate, helado, arroz con leche


 Apariencia física
Pudin de chocolate:
Color café oscuro (chocolate).
Queque de chocolate:
Color café oscuro (chocolate).
Helado:
El color depende más que nada del sabor de helado.
Arroz con leche:
El color es blanquecino y por la parte de arriba un poco café claro
debido a la canela.
 La entrega dependiendo del producto es en porciones individuales
 sabor
Pudin de chocolate:
Sabor a chocolate dulce.
Queque de chocolate:

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Sabor dulce y a chocolate.
Helado:
El sabor depende más que nada de tipo de ingrediente principal, por
ejemplo la frutilla, de helado.
Arroz con leche:
El sabor es dulce con toque a canela y presencia del arroz.
 olor depende del producto

Inventario
Insumos Materia Prima

Envases de plástico Leche


servilletas cocoa en polvo sin azúcar
estevia Harina integral
Especias Crema de leche
 canela
Extra
 fruta
 huevos
 levadura
 agua

Maquinaria
 batidora industrial
 licuadora
 horno industrial
 fefrigerador

Energía
Eléctrica

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Materiales
Cuchillo
Cucharas
Tazas medidoras
Tabla de cortar
Bols
Repasadores

Ciclo de vida del producto

Elaboración de los postres

Introduccion Crecimiento Madurez Declive

V
E
N
T
A
Postres
S saludables

T I E M P O

2.2 Precio
El precio de todos los productos que se ofrece se puede considerar que son
accesibles y acordes con su calidad.

Son productos que cumple con las exigencias del cliente.

Fijación de Políticas de Precio:

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Los precios de los productos que se ofrece, han sido establecidos de
acuerdo con las características del mercado, calidad del producto, costo de
producción.

2.3 Distribución y puntos de venta:


Se presenta una relación directa entre el productor y el consumidor.

El punto de venta se encuentra ubicada en la calle Belgrano entre ejército y


padilla, la distribución de los productos se realizan tanto en la tienda como
en puntos pequeños de venta puestos estratégicamente para la venta de los
mismos.

Productor Consumidor
Final

2.4 Promoción de producto y servicio


 Publicidad

Se ha adoptado como una estrategia de publicidad utilizar las redes sociales


ya que es una fuente donde más se conecta la sociedad y podemos encontrar
muchos clientes.

Pero más adelante es una opción utilizar la televisión, radio, afiches, trípticos
entre otros.

 Promoción de ventas

Una de las promociones que se ha observado es hacer convenios con


diferentes colegios y puestos de ventas para poder lograr un alcance mayor
a la población.

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También se vio por conveniente que en temporada de invierno poder
implementar ciertas promociones como ser chocolatada con queque a un
respectivo monto.

2.5 Plan de introducción al Mercado:


 Los postres fueron elaboradas para la población de niños de 5 a 15
años de edad de la ciudad de Tarija, las cuales se caracterizan por
estar endulzados con estevia o dulce proveniente de la fruta.
 Los productos elaborados fueron de gran aceptación en el mercado,
debido a sus precios accesibles y que son la respuesta a una de las
necesidades tanto de los niños como de los padres.

Estrategias de Publicidad y Promoción para la comercialización de los


Productos:

 Posicionarnos a partir de la publicidad por redes sociales. Por


compartir y dar un like.
 llegar a hacer convenios con los colegios y otros distribuidores para
aumentar ventas.
 Aprovechar las ferias que se presentan para poder también aumentar
nuestras ventas.

2.6 Oferta
La oferta de esta clase de postres que ya se mencionaron anteriormente se
puede apreciar que no son muy pronunciada en la ciudad de Tarija y dado a
los resultados de las encuestas elaboradas hay una gran demanda dado que
son productos más saludables y naturales.

No hay que olvidar también que la demanda de productos como ser las
golosinas, es alta dado a que presentan precios bajos y es de gran consumo
en la poblacion Tarija

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Flujograma
Flujo grama del pudin de chocolate

Compra de ingredientes
Preparación de los ingredientes

Almacenamiento de los
Ingredientes

Preparacion del material

Transporte de
Los ingredientes
A la licuadora
Corte de los
Licuado de los Ingredientes
Ingredientes

Vaciado del contenido


y decoración en el envase

Producto
Terminado

Identificación de proveedores y Cotizaciones:

Nuestros principales proveedores de materia prima son los vendedores de


fruta y abarrotes, los cuales nos proveen lo necesario para la elaboración de

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los productos y de los principales proveedores de insumos son los
vendedores de recipientes plásticos y tiendas donde se puede encontrar
especias.

Proceso de Compras:

La compra de materia prima se realiza en toda época del año, principalmente


en primavera, verano y otoño. Dependiendo del producto que vendemos
(helados, queques de chocolate, pudin de chocolate y arroz con leche) y
dependiendo la temporada en que estemos en el año dedo que ciertos
ingredientes al ser naturales, no se encuentran disponibles en temporadas,
esto puede cambiar el precio.

Capacidad Instalada:

La capacidad instalada inicial de la empresa fue pequeña y rustica, con el


tiempo se fue equipando de acuerdo al requerimiento exigido y con futuros
planes de expansión y adquisición de maquinaria.

Manejo de Inventario:

El manejo de inventario es el almacenamiento de materia prima donde se


registran entradas y salidas de la misma como los insumos u otros
requerimientos.

2.7Ubicación de la empresa:
Nuestras instalaciones se encuentran en una zona estratégica de la ciudad
para la comercialización de nuestros productos, dicha zona se encuentran
nuestros clientes potenciales.

 Macro ubicación
La empresa se encuentra ubicada el continente Americano en el país
de Bolivia, en el departamento de Tarija, en la provincia de Cercado y
dentro de la ciudad de Tarija.
 Micro ubicación

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La empresa está ubicada entre la calle La Madrid e Ingavi sobre la calle
Campero. Zona céntrica de la ciudad.

Se eligió esta zona dada la gran concurrencia de personas por este lugar
debido a que esta también ubicada cerca de los colegios San Luis de Tarija
y Santa Ana. Aparte de que esta cerca de una plaza, a una cuadra de plaza
principal y que está cerca de nuestros proveedores.

Mano de Obra Requerida:

Se cuenta con un personal permanente de planta, cada uno asignado para


su funcionamiento:

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Personal Fijo: Gerente general, Administrador y Encargado de ventas y
Publicidad.

Personal Capacitado: A través de diferentes capacitaciones que se hace al


personal de diseño y corte para dicha capacitación también se motiva al
personal para que puedan desarrollar sus habilidades y destrezas..

Incremento y Mejora de la Producción:

La adquisición de herramientas que sirven para mejorar la calidad y acabado


del producto y optimiza el tiempo del que lo realiza.

Eficiencia en la distribución de tiempos y movimientos:

Para la entrega de los productos, hay una buena distribución de trabajo y


tareas asignadas de cada trabajador cumpla con una tarea específica.

Por cada etapa que pasa a los procesos de fabricación tiene que pasar por
un respectivo control para verificar daños y defectos.

Respuesta a la demanda del Mercado:

La demanda de los productos ofertados en el mercado puede satisfacer a


nuestros clientes gracias a que es una respuesta y alternativa para el
consumo de golosinas. Aparte de lo mencionado también se puede admirar
su costo y presentación.

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3. Organización
3.1 Estructura Orgánica:
La estructura Orgánica de ‘Dulce Día” está organizada de la siguiente
manera:

Figura 1

Gerente o
Propietario

Departamento de Departamento de Departamento de


venteas Producción Finanzas

Encargado de Administrador y
Ventas y contador
Publicidad

Operario
Cajero

Operario 2

3.2 Descripción de Áreas:


Cuadro VI

Área Funcional Objetivo


Departamento de Ventas Promocionar y comercializar los productos.
Departamento de Ofertar productos derivados de acuerdo con
Producción las exigencias.

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Departamento de Administrar los recursos económicos y
Finanzas financieros.

Es necesario establecer lo siguiente:

Cuadro VII

Descripción de funciones en relación al puesto

Perfil de puesto del operario área de producción

Empresa: Dulce Dia


Operario
Nombre del Cargo:
Realizar los postres que ofrece la empresa.
Objetivo del Cargo:
Descripción del Cargo: Se tiene que realizar las distintas preparaciones
para los postres ofrecidos en la empresa
Nivel Jerárquico: Operativo
Depende de: Conectado con el gerente general
Dependen de El: Sin descripción
Función Principal: Elaborar los postres
Funciones  Selección de material
Secundarias:  Recortado de las materias primas (frutas y
otros).
 Utilización de las distintas herramientas
necesarias para la elaboración de postres
 Compra de los distintos comestibles
necesarios.

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 Acomodar los postres, dependiendo de
cuál sea el tipo que es necesario, en su
respectivo envase o presentación.
Relaciones Laborales: Se relaciona con el otro operario de la empresa
Requisitos:  Saber trabajar en equipo
 Tener ganas de trabajar
 Control bajo presión
 De preferencia con algo de experiencia en
el campo
Habilidades:  Cortesía.
 Compañerismo
 Puntualidad
 honestidad
 voluntad
Criterios de Para la evaluación se tomara en cuenta la calidad
Evaluación: del trabajo realizado atraves de un respectivo
control y también se tomara en cuenta los errores
que tenga significado grande o mediano para la
empresa y la puntualidad necesaria

Perfil de puesto del gerente o Propietario

Empresa: Dulce Día


Gerente o propietario
Nombre del Cargo:
Planificar objetivos a corto y largo plazo, dirigir la
Objetivo del Cargo: empresa, supervisar, tomar decisiones, ser líder
dentro de la empresa y tener en orden los
informes necesarios para lo que acontece.

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Descripción del Cargo: Asegurar el funcionamiento óptimo de todas las
áreas de la empresa orientando todos los
esfuerzos para generar mayores resultados de
acuerdo a la misión visión y objetivos
empresariales
Nivel Jerárquico: Estratégico
Depende de: Sin descripción
Dependen de El: Las demás áreas que conforman la empresa
Función Principal: Generar mayor volumen de ingresos manteniendo
la calidad del servicio. Dirigir, supervisar,
capacitar y controlar al personal que se
encuentra a su cargo.
Mantener el orden del establecimiento, generar y
mantener toda la información y controles
requeridos. Implementar estrategias de acuerdo
con el objetivo empresarial y su cumplimiento sin
olvidar el beneficio de los socios.
Funciones  Cumplir y hacer cumplir el reglamento
Secundarias: interno.
 Supervisar el inicio de las operaciones y
generar los reportes necesarios.
 Proveer al personal y a las áreas lo
necesario para desarrollar sus funciones
 Supervisar las áreas funcionales
 Garantizar que el personal de una excelente
atención al cliente
 Controlar y supervisar las cotizaciones,
compras, pago a los proveedores y también
los gastos requeridos.
 Dirigir juntas de personal

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 Autorizar los permisos y descansos
Relaciones Laborales: Se relaciona con todas las areas de la empresa
Requisitos:  Saber trabajar en equipo
 Líder
 Carismático
 Desenvolverse bajo presión
 Pensamiento critico
 Iniciativa
 Auto control
 Creatividad
Habilidades:  Compañerismo
 Puntualidad
 Honestidad
 Capacidad para planificar
 Capacidad para negociar
Criterios de Se evalúa la gerencia general mediante o
Evaluación: midiendo las metas alcanzadas y propuestas en
su gestión, por ejemplo, la rentabilidad, retención
de las ganancias y la satisfacción de los clientes y
los empleados

Perfil de puesto del encargado de ventas y publicidad

Empresa: Dulce Día


encargado de ventas y publicidad
Nombre del Cargo:
Realizar los planes de publicidad de la empresa y
Objetivo del Cargo: también plantearse estrategias para poder llegar
a la mayor cantidad de personas posibles.

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Asegurar los contratos de ventas y mantener el
control respectivo

Descripción del Cargo: Se tiene que realizar distintas funciones como


publicidad en redes sociales y también poder
concretar la misma en otros medios; contactarse
con las personas adecuadas para poder
concretar venta o realizar los respectivos
convenios que sean beneficiosos para la empresa

Nivel Jerárquico: táctico


Depende de: Conectado con el gerente general
Dependen de El: Sin descripción
Función Principal: Encargado de la publicidad y control de las ventas

Funciones  Publicidad en redes sociales


Secundarias:
 Controlar la fanpage.

 Coordinar la publicidad en medios de


comunicación

 Crear estrategias para atraer clientela por


ejemplo promociones.

 Mantener registro de las ventas y


respectivo control.

 También analizara los reclamos que pueda


existir

Relaciones Laborales: Se relaciona con el gerente general


Requisitos:  Saber trabajar en equipo

 Tener ganas de trabajar

 Control bajo presión

26
 De preferencia con algo de experiencia en
el campo

Habilidades:  Cortesía.

 Compañerismo

 Puntualidad

 honestidad

 voluntad

Criterios de Para la evaluación se tomara en cuenta la calidad


Evaluación: del trabajo realizado atraves de un respectivo
control y también se tomara en cuenta los errores
que tenga significado grande o mediano para la
empresa y la puntualidad necesaria

Perfil de puesto del administrador

Empresa: Dulce Día


administrador
Nombre del Cargo:
Liderar, planificar, dirigir y establecer controles
Objetivo del Cargo: contables que permitan dar cumplimiento tanto a
las normativas legales vigentes como a las
políticas internas de la empresa. Prestar apoyo en
las tareas administrativas de la empresa

Descripción del Cargo: Realizar eficaz y eficiente de los recursos


financieros y físicos utilizados para el
cumplimiento de las metas de la empresa,
controlando y evaluando las actividades de

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compras, suministros, presupuestario de la
empresa.

Nivel Jerárquico: táctico


Depende de: Conectado con el gerente general
Dependen de El: Sin descripción
Función Principal: Administra documentación institucional, según
procedimientos, formatos y condiciones de
confidencialidad correspondiente.
Realiza actividades Administrativas propias de la
Unidad. Proporcionar a tiempo la información
contable.
Elaborar el Plan de Cuentas de la empresa sobre
la base del Plan General de Contabilidad o planes
sectoriales si la empresa lo requiere.

Funciones  Elabora y completa documentación interna


Secundarias: y/o eterna, redactando cartas, oficios,
informes, entre otros.
 Resguarda la documentación relevante del
área, manteniendo su orden y
disponibilidad para los requerimientos
internos y externos
 Presentación del cierre contable del
ejercicio, cuentas anuales y, en su caso,
consolidación de balances.

 Supervisión directa de la corrección | de los


apuntes contables efectuados.
 Elaboración de informes de la evolución de
los estados contables para la Dirección.
Relaciones Laborales: Se relaciona con el gerente general

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Requisitos:  Saber trabajar en equipo

 Manejo contable y presupuestario básico


 Control bajo presión

 De preferencia con algo de experiencia en


el campo

Habilidades:  Cortesía.

 Compañerismo

 Puntualidad

 honestidad

 Habilidad numérica y analítica.

Criterios de Para la evaluación se tomara en cuenta la calidad


Evaluación: del trabajo realizado atraves de un respectivo
control y también se tomara en cuenta los errores
que tenga significado grande o mediano para la
empresa y la puntualidad necesaria

Perfil de puesto del cajero

Empresa: Dulce Día


cajero
Nombre del Cargo:
Controlar la salida y entrada de efectivo (cobrar).
Objetivo del Cargo: Atender al público en sus requerimientos de
información, ejecutando y controlando la
recepción.

Descripción del Cargo: Debe responder y agenda las llamadas que entran
a la empresa, debe recibir amablemente a los

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clientes, siempre debe estar en su puesto con
toda la disposición para trabajar.

Nivel Jerárquico: Operativo


Depende de: Conectado con el gerente general y también las
otras áreas
Dependen de El: Sin descripción
Función Principal: Cobrar y administrar el efectivo. Atiende al
público que solicita información dándoles la
orientación requerida.

Funciones  Anota los mensajes dirigidos a las


diferentes personas y secciones de la
Secundarias:
unidad.
 • Mantienen el control de llamadas

Relaciones Laborales: Se relaciona con todas las areas de la empresa


Requisitos:  Saber trabajar en equipo

 Tener ganas de trabajar

 Control bajo presión

Habilidades:  Cortesía.

 Compañerismo

 Puntualidad

 Honestidad

 Atender personal y público en general

Criterios de Para la evaluación se tomara en cuenta la calidad


Evaluación: del trabajo realizado atraves de un respectivo
control y también se tomara en cuenta los errores
que tenga significado grande o mediano para la
empresa y la puntualidad necesaria

30
3.2 Políticas operativas de la empresa
3.2.1 Sistema de comunicación

El sistema de comunicación que se plantea dentro de la empresa es


horizontal por que se determina de acuerdo a resolución de asamblea.

3.2.2 Procesos para resolución de conflictos

Los conflictos que podrían presentarse dentro de la organización se los


consideran y se toma una decisión del encargado o propietario.

3.2.3 Comportamientos esperados

La empresa para su funcionamiento y desarrollo considera un


comportamiento de compromiso tanto de trabajadores como empleadores,
cada uno enfocado en sus tareas y así cumplir con los objetivos que propone
la empresa.

3.2.4 Reglamento operativo

Se cuenta reglamentos y estatutos aprobados en consenso en asamblea de


socios.

3.2.5 Capacitación del personal

Reclutamiento

se realiza un reclutamiento externo se lo publica en los periódicos y


televisión u otros medios y de ahí se busca al candidato que cumple con las
exigencias que se busca.

Contratación

El personal que presta sus servicios en la empresa es contratado con


diferentes contratos tenemos tanto contratos indefinidos como contratos
eventuales ya que en debidas fechas se contrata personal eventual porque
tenemos más pedidos y la producción aumenta

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Inducción

Como las personas que conforman la empresa han estado desde que se
fundó la misma ellos pusieron los cimientos de la organización conocen y
entienden la filosofía de la empresa y el valor que tiene la misma.
Conscientes de que el éxito de la empresa dependerá de todos en conjunto
y la situación económica dependerá de los resultados que obtenga por eso
todos están comprometidos con la empresa.
Puestos a desempeñar
Todos los puestos son realizados de acuerdo a las aptitudes de cada
empleado, se les apoya constantemente con material y con eventos de
capacitación.

Desarrollo del personal

En principio y de acuerdo a las habilidades que tiene cada trabajador se los


manda a la sección que van a desempeñar mejor sus aptitudes y reciben
capacitaciones constantemente para que el desempeño de la empresa sea
el mejor y las utilidades repercutan de manera positiva.

Administración de sueldos y salarios

La remuneración que percibe el personal dentro de la empresa es acorde


con sus responsabilidades de acuerdo a una escala salarial.

Evaluación del desempeño

La evaluación del desempeño del personal se lo realiza de acuerdo a normas


estipuladas en estatutos y reglamentos establecidos en asamblea de socios,
se realiza un control y seguimiento estricto a cada empleado, en caso de
existir irregularidades se les realiza una multa.

Constitución legal de la empresa

La empresa Tarjeta manía se creó el año 2017 representado por la Sra.


Carolina Romero, con domicilio Legal en la ciudad de Tarija Barrio Las
Panosas entre calles

32
Marco legal de la organización

En el aspecto legal contamos con el registró necesario para funcionar en


funda empresa como empresa de sociedad limitada, en el tema de los
desayunos está en proceso el permiso que otorga el SENASAG

4. Programa de producción
4.1Políticas de precios
Cuadro Vlll

Productos Precio venta


Pudin de chocolate 3bs
Arroz con leche 2bs
helado 3.60bs
Queque de chocolate 2.30bs

DEMANDA

13,4% INDICE DE CRECIMIENTO INTERCENSAL DE

CANTIDAD DE PERSONAS EN TARIJA INE 2018

563000 HABITANTES

39,7%= 223511 habitantes TARIJA INE 2018

223511 habitantes 3,4%= 7600habitantes

Demanda aparente

223511 habitantes de las edades de 5 a 15 años en la ciudad TARIJA (INE


2018)

81, 612091% son de 5 a 12 años= 182412 niños- 95,7%=174569 habitantes

18,387909% son de 13 a 15 años= 41099 niños-93,75%=38531 habitantes

CASO OPTIMISTA 90%

33
213100 habitantes de las edades de 5-15 años x 90%=191790 habitantes
consumen aprox.

191790 habitantes x41%= 78634 habitantes q consumirían el pudin de


chocolate.

191790 habitantes x 29%= 55620 habitantes consumirían queque de


chocolate

191790 habitantes x 17%= 32605 habitantes consumirían arroz con leche

191790 habitantes x 13%= 24933 habitantes consumirían helado.

4.2Requisitos de recursos humanos


Tomando en cuenta que uno de nuestros objetivos es maximizar la
producción y reducir los gastos de operación se tendrá como personal
permanente al administrador que también hará funciones de contaduría y a
la recepcionista; en el área de comercialización se tendrá al encargado de
marketing y ventas; en el área de producción se tendrá a los operarios que
se encargan de la elaboración de los detalles. Por otro lado dependiendo
de la producción se hará contratos eventuales si se requiere más personal.

4.3 Requisitos de financieros económicos

La inversión inicial que tiene Dulce Dia es de unos 108000bs.

Nuestro financiamiento fue cubierto con los respectivos socios que


pusieron un capital inicial y también bienes como ser muebles y enseres o
herramientas o también infraestructura. Como se podrá notar en este caso
no fue necesario un préstamo bancario como empresa.

34
Cuadro

FLUJO DE CAJA
CON CREDITO

AÑO
CONCEPTO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos 518796.8 536435.891 554674.712 573533.652 593033.796 613196.945 634045.641 655603.193 677893.701 700942.087
Costos produccion 248197.8 256636.525 265362.167 274384.481 283713.553 293359.814 303334.048 313647.405 324311.417 335338.005
Costos administracion 22036.74 22036.74 22036.74 22036.74 22036.74 22036.74 22036.74 22036.74 22036.74 22036.74
Imprevistos 200 180 185.7 96 130 80 150 185.5 201 132.7
Depreciacion 995 995 995 995 995 995 995 995 995 995
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
0 247367.26 256587.626 266095.104 276021.431 286158.503 296725.391 307529.853 318738.548 330349.544 342439.642
Impuestos 0 61841.815 64146.9065 66523.7761 69005.3577 71539.6257 74181.3478 76882.4634 79684.6369 82587.3861 85609.9105
UTILIDAD NETA 0 185525.445 192440.72 199571.328 207016.073 214618.877 222544.043 230647.39 239053.911 247762.158 256829.732
Depreciacion 995 995 995 995 995 995 995 995 995 995
Inversion inicial -208000
Inversion capital de
-200000
trabajo 200000
Valor de desecho (residual) 10000
FLUJO DE CAJA -408000 186520.445 193435.72 200566.328 208011.073 15613.8771 223539.043 231642.39 240048.911 248757.158 267824.732

35
4.4 Costos de Producción de los productos más vendidos
Cuadro

costos de produccion
producto pudin de chocolate
descripcion unidad cantidad costo unitario costo total
materia prima

cocoa en polvo 250 gr 5 cucharas 0.5 3


platano 1 unidad 1/2 unidad 0.06 0.33
palta 1 unidad 1 0.56 3.33
insumos
agua litros 150 ml 0.000019 0.00011
estevia 80gr 0.3gr 0.019 0.11
frutilla 1 unidad 1, 1/2 unidad 0.008 0.008
envase 100 unidades 5 0.08 0.4
suministros
energia electrica kwh 6min 0.006 0.036
TOTAL 1.233019 7.21411

Cuadro

36
costos de produccion
producto arroz con leche
descripcion unidad cantidad costo unitario costo total
materia prima

arroz 1 kg 500gr 0.13 3


leche 1 litro 2 litros 0.42 10
insumos
agua litros 1 litro 0.000029 0.0007
canela bolsita sin moler completo 0.042 1
estevia 80gr 7gr 0.17 3.94
suministros
gas m3 1 hora 0.08 2
TOTAL 0.842029 19.9407

Cuadro

costos de produccion

producto helado de frutilla


descripcion unidad cantidad costo unitario costo total
materia prima
crema de leche 500gr 300gr 0.9 9
leche 1 litro 300ml 0.15 1.5
insumos
estevia 80gr 4gr 0.23 2.25
frutilla 1kg 270gr 0.43 4.32
envases 100 unidades 10 unidades 0.15 1.5

agua 1litro 80ml 0.0000056 0.000056


suministros

energia electrica kwh 13horas 0.65 6.5


TOTAL 2.5100056 25.070056

Cuadro

37
costos de produccion
producto queque de chocolate
descripcion unidad cantidad costo unitario costo total
materia prima
cocoa en polvo 250gr 4 cucharas 0.32 3.17
harina 1 kg 300gr 0.18 1.8
insumos
huevos 1 docena 4 unidades 0.27 2.67
leche 1 litro 100 ml 0.05 0.5
estevia 80 gr 0.8gr 0.05 0.45
servilleta 100unidades 5 unidades 0.02 0.15
polvo para hornear 57 gr 0.6gr 0.003 0.03
suministros
gas m3 45 min aprox. 0.125 1.25
TOTAL 1.018 10.02

4.5 Requisitos de producción


Tomando en cuenta nuestra demanda y nuestra capacidad de producción
podemos tomar una programación de producción con unos periodos de 10
años

Cuadro

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN con relacion a ventas estimadas


AÑO
PRODUCTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
aumento o disminucion de producion 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5%
pudin de chocolate 61260 64323 67539.15 70916.1075 74461.9129 78185.0085 82094.2589 86198.9719 90508.9205 95034.3665
aumento o disminucion de producion 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5%
helado 19410 20380.5 21399.525 22469.5013 23592.9763 24772.6251 26011.2564 27311.8192 28677.4102 30111.2807
aumento o disminucion de producion 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5%
arroz con leche 25409 26679.45 28013.42 29414.09 30884.80 32429.04 34050.49 35753.01 37540.67 39417.70
aumento o disminucion de producion 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5%
queque de chocolate 43353 45520.65 47796.6825 50186.5166 52695.8425 55330.6346 58097.1663 61002.0246 64052.1259 67254.7321
TOTAL 149432 156903.60 164748.78 172986.22 181635.53 190717.31 200253.17 210265.83 220779.12 231818.08

38
En el programa se toma en cuenta unas pérdidas de producción ya sea por
producto defectuoso o por deficiencia en materia prima en insumos.

En el tema de ventas y su respectiva demanda podemos observar el


siguiente cuadro

Cuadro

proyeccion de ventas estimadas


AÑO
PRODUCTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
aumento o disminucion de producion 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4%
pudin de chocolate 78634 81307.556 84072.0129 86930.4613 89886.097 92942.2243 96102.26 99369.7368 102748.308 106241.75
aumento o disminucion de producion 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4%
helado 24933 25780.722 26657.2665 27563.6136 28500.7765 29469.8029 30471.7762 31507.8166 32579.0823 33686.7711
aumento o disminucion de producion 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4%
arroz con leche 32605 33713.57 34859.83 36045.07 37270.60 38537.80 39848.08 41202.92 42603.82 44052.35
aumento o disminucion de producion 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4% 3,4%
queque de chocolate 55620 57511.08 59466.4567 61488.3162 63578.919 65740.6022 67975.7827 70286.9593 72676.716 75147.7243
TOTAL 191792 198312.93 205055.57 212027.46 219236.39 226690.43 234397.90 242367.43 250607.92 259128.59

4.6 viabilidad de la empresa


Cuadro

INDICADORES
VAN 58022.8674 Tasa 25%
TIR 33%

Como se puede ver reflejado la empresa tiene una tasa de viabilidad de 33%
lo cual significa que es rentable la empresa y puede sobrevivir a futura ya
que una empresa se puede considerar rentable cuando su tasa es igual o
mayor al 13%

39
40