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UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

Facultad Ciencias de la Salud y del Ser Humano


ESCUELA DE ENFERMERÍA

DATOS BIOQUÍMICOS

Química Sanguínea:

Grupo de exámenes que se realizan con una muestra sanguínea. Existen de diversos
parámetros y se analizan diversas cantidades de elementos, según sea requerido por el médico
o el propio paciente. En una química sanguínea algunas sustancias son analizadas mediante
el suero sanguíneo.

Comúnmente pedimos estudios de 6 elementos, es decir, con una sola muestra de


sangre, se reciben seis estudios diferentes:

 Glucosa
 Urea
 ácido úrico
 creatinina
 colesterol
 triglicéridos

Glucosa: Mide la cantidad de azúcar en la sangre. Valor normal 70- 109 mg/dL.
Valor Alto >120 mg/dL puede indicar: Diabetes, enfermedades renales, hipertiroidismo,
pancreatitis aguda, tumores de páncreas. Valores bajos > de 60 mg/dL Hipoclicemia, exceso
de insulina, hipotiroidismo.

Urea en la sangre (nitrógeno ureico en sangre). Esta sustancia es el producto final


de la descomposición de las proteínas en nuestro cuerpo Se hace para evaluar la función renal
y ver el nivel de nitrógeno en la sangre. VALOR NORMAL: 8 -26 mg/dL. VALOR ALTO:
Pueden deberse a deshidratación o deficiencia renal o cardiaca.

Creatinina: Indica la función renal según el producto de degradación de la creatinina


que es un elemento constitutivo del músculo

 Valor normal 0.8 a 1.4 mg/dL


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 Valor alto puede ser por deshidratación, acromegalia (Exceso de secreción de la


glándula del crecimiento), eclampsia, distrofia muscular, etc.

Ácido úrico: se forma a partir de la descomposición de las purinas, sustancias que


pueden proceder del ADN y que se encuentran también contenidas en ciertos alimentos.

 Valor normal 3-4, 7 mg/dL.


 Valor alto indica: Acidosis metabólica, diabetes, alcoholismo, demasiadas purinas
(Carnes rojas, vísceras animales, embutidos, mariscos, frutos secos).
 Valores bajos indican poco consumo de purinas, síndrome de faconi (Es un trastorno
de los túbulos renales en el cual ciertas sustancias normalmente absorbidas en el
torrente sanguíneo por los riñones son liberadas en su lugar en la orina.)

Colesterol: El colesterol es una sustancia suave y serosa que se encuentra en todas


partes del cuerpo. El cuerpo necesita un poco de colesterol para funcionar adecuadamente;
pero demasiado colesterol puede obstruir las arterias y llevar a cardiopatía.

 Valor normal: 0-200mg/dl.

Triglicéridos: son formas de grasa que se almacenan en nuestro cuerpo, algunos se


producen naturalmente en él y otros son obtenidos mediante los alimentos.

Valores normales

 Normal: menos de 150 mg/dL


 Limíte alto: 150 a 199 mg/dL
 Alto: 200 a 499 mg/dL

Algunos elementos que se pueden pedir como complemento considero que podrían ser:

ALBUMINA: proteína producida por el hígado. El examen de albúmina en suero


mide la cantidad de esta proteína en la parte líquida y transparente de la sangre. Valor normal:
3.9 a 5.0 mg/dL. Sirve para descartar enfermedad hepática o renal. Valores anormales Pueden
indicar o deberse a hepatitis, cirrosis o ascitis.
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POTASIO: mide el nivel de potasio en la sangre. Valor normal 3.7 a 5.2 mEq/L.
Valores anormales. Pueden indicar o deberse a acidosis respiratoria, insuficiencia renal,
destrucción de glóbulos rojos, etc.

SODIO: representa un equilibrio entre el sodio y el agua en los alimentos y las


bebidas que usted consume y la cantidad en la orina. Valor normal: 135 a 145
miliequivalentes por litro (mEq/L). Valores altos Pueden indicar o deberse a: cantidad de
líquido baja en el cuerpo, diabetes insípida por poca hormona vasopresina, alto contenido de
sal en la dieta. Valores bajos indican: deshidratación, diuresis, vómitos, diarrea,
hipotiroidismo, síndrome nefrótico.

MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES

Los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la


energía metabólica del organismo.

Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos. Otros incluyen alcohol y ácidos
orgánicos.

Se diferencian de los micronutrientes, las vitaminas y minerales, en que estos son


necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud, pero no para producir energía.
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CARBOHIDRATOS

Desempeñan funciones como:

 Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse


de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de
movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta
función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.
 Forman parte de tejidos importantes: los hidratos de carbono son partes
imprescindibles en tejidos conectivos y nerviosos. Además, también se encuentran en
las moléculas del ADN y trifosfato de adenosina (ATP), un nucleótido necesario para
obtener energía.
 Previene los cuerpos cetónicos: cuando el cuerpo no tiene suficientes carbohidratos
para obtener energía, el cuerpo utiliza la grasa en su lugar, por lo que de producen
unos desechos que son conocidos como cuerpos cetónicos. Éstos en abundancia
pueden provocar arritmias cardiacas y una posible osteoporosis.
 Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal,
teniendo además de éste.

Fuentes alimentarias de hidratos de carbono:

 Cereales: Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo que se encuentran en
alimentos como que contienen almidón como el pan, el arroz, la pasta, los cereales de
desayuno.
 Azúcares: Son la segunda fuente de carbohidratos, se obtienen de la caña de azúcar
y de la remolacha. Están presentes en: azúcar, miel, mermelada, golosinas.
 Tubérculos: La más consumida es la patata, el 75% de su composición es almidón,
pero también contiene azúcares simples. Otros serían la batata.
 Legumbres: Garbanzos, lentejas, judías, guisantes, soja. Tienen un alto contenido en
carbohidratos (50-55%).
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PROTEINAS

La función principal de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan


a fabricar, regenerar y mantener nuestros tejidos como la piel, las uñas, los tendones, etcétera.
Es decir, si comparamos nuestro cuerpo con una casa, las proteínas serían los ladrillos, junto
con los cimientos y las tejas

Posee otras funciones como:

 Reguladora: muchas de estas macromoléculas hacen posibles procesos vitales para


cualquier ser vivo, como la respiración o la digestión. Hay proteínas, como por
ejemplo la insulina o la hormona del crecimiento, que están implicadas en la
regulación de muchos procesos del organismo.
 Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, se encarga de transportar el oxígeno; la
albúmina, transporta ácidos grasos libres, o las lipoproteínas que conducen el
colesterol a través de la sangre. Otras como las glucoproteínas llegan a las membranas
celulares y se integran para realizar la función de recibir sustancias determinadas.
 Defensa: este tipo de proteínas ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al
organismo de ciertos agentes extraños o exterminándolos. Un ejemplo serían las
inmunoglobulinas, que localizan y eliminan las moléculas que provocan infecciones
o intoxicaciones.
 Enzimática: algunas proteínas realizan trabajos biocatalizadores, por lo que hacen
posible y aceleran en muchos casos las reacciones químicas que se dan en el cuerpo.
 Homeostática: estas macromoléculas son las encargadas de mantener el pH
sanguíneo en niveles adecuados para la salud.

Fuentes alimentarias de proteínas

 Embutidos: lomo embuchado y jamón serrano


 Pescado: bacalao y salmón. Aunque hay otras alternativas, te recomendamos estos
dos alimentos con proteínas por su bajo contenido en grasas (el primero) y por su
aporte de ácidos grasos omega-3 (el segundo).
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 Frutos secos: almendras


 Lácteos: Tanto un vaso de leche como un yogurt o porción de queso serán útiles
para llegar a la cantidad diaria recomendada de proteínas.
 Lentejas: Junto a las judías blancas, son el tipo de legumbre que mejor contribuye a
tu recuperación muscular.
 Verduras de color verde: Las espinacas o el brécol son alimentos con mayor
aporte proteínico de primera calidad.
 Espárragos
 Huevos
 Pechuga de pollo

VITAMINAS

Son sustancias químicas necesarias para el crecimiento normal y evitan ciertas enfermedades.

Funciones:

 La vitamina A: ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y


blandos, membranas mucosas y piel sanos.
 La vitamina B6: también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la
formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral.
 La vitamina B12: al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para
el metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento
del sistema nervioso central.
 La vitamina C: también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que favorece
los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a
mantener el tejido saludable. También favorece la cicatrización de heridas.
 La vitamina D: también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo
la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al
sol 3 veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales
de esta vitamina para la mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. Es
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posible que las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente
vitamina D. Es muy difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de fuentes
alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Usted necesita el
calcio para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos.
Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
 La vitamina E: es un antioxidante, conocida también como tocoferol. Ayuda al
cuerpo a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.
 La vitamina K: es necesaria porque sin ella, la sangre no se solidificaría (coagularía).
Algunos estudios sugieren que es importante para la salud de los huesos.

MINERALES

El ser humano los necesita para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y
garantizar, entre otros, la formación de los huesos, la regulación del ritmo cardiaco y la
producción de las hormonas.

 Calcio: Estructuras óseas, secreciones, contracción muscular y regulador de enzimas.


 Fósforo: Estructuras óseas, fosfolípidos de membrana, ATP y tampón intracelular.
 Azufre: Tejido conectivo (piel, pelo) y parte de enzimas.
 Potasio: Principal catión intracelular, función osmótica, propiedades eléctricas
celulares.
 Sodio: Principal catión extracelular, función osmótica, propiedades eléctricas
celulares y parte del hueso.
 Magnesio: Parte del hueso, secreciones, contracción muscular y actividad
enzimática.
 Cloruro: Principal anión extracelular y acompaña a cationes como el sodio.
 Hierro: Hemoglobina, citocromos y catalasa.
 Cobre: Enzimas respiratorias, antioxidante (SOD) y movilización del hierro.
 Cinc: Cicatrización de heridas, expresión de genes, función de la testosterona y
antioxidante (SOD).
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 Flúor: Fortalecimiento óseo y prevención de caries.


 Selenio: Antioxidante (glutatión peroxidasa).
 Yodo: Síntesis de hormonas tiroideas.

Fuentes alimentarias de los minerales:

 Leche
 Brócoli
 Almendras
 Queso
 Semillas de sésamo
 Semillas de linaza
 Atún
 Arenque
 Almendras
 Frijoles

TIPOS DE VITAMINAS

 Vitamina A (retinolftalina)
 Vitamina C (ácido ascórbico)
 Vitamina D (calciferol)
 Vitamina E (tocoferol)
 Vitamina K (antihemorrágica)
 Vitamina B1 (tiamina)
 Vitamina B2 (riboflavina)
 Vitamina B3 (niacina o ácido nicotínico)
 Vitamina B5 (ácido pantoténico)
 Vitamina B6 (piridoxina)
 Vitamina B7 (biotina)
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 Vitamina B9 (ácido fólico)


 Vitamina B12 (cobalamina)

Referencias:

 https://fundaciondelcorazon.com/nutricion/nutrientes/806-hidratos-de-carbono.html
 https://www.webconsultas.com/dieta-y-
nutricion/dietaequilibrada/macronutrientes/funcion-de-los-carbohidratos-3479
 http://www.fao.org/elearning/Course/NFSLBC/es/story_content/external_files/Macronut
rientes%20y%20micronutrientes.pdf
 http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v21n1/alimentos1.pdf