Leche entera en polvo

Agua Hidratar al 13% de

solidos Cortar la cuajada Moldear
(1𝑐𝑚2)
Moler (Molino Prensar
Coloidal) 50µ
Aumentar la T℃ (1 ton/𝑐𝑚2 ,4h)

Pasteurizar (1℃ c/5 min hasta

65℃-30min 55℃) Oreo

Enfriar (35℃-40℃) NaCl Desmoldar

Desuerado
5% Suero

Pre-madurar (1h, Envasado

35℃-40℃) Mezclar
Cultivo al 3%
Almacenado

Reposar

(1h, 35℃-40℃) Comercializado

Adiciona: Solución
CaCl2 al 50%, Acido
Láctico y Cuajo
1:10,000 y 2:20,000

Figura 2. Proceso de elaboración de la bebida funcional de toronjil, muña, hierba

buena y stevia