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UNIVERSIDAD PANAMERICANA DEL PUERTO

FACULTAD DE INGENIERIA

ASIGNATURA: MOLINERIA 1

CORTE # 3 – Periodo 1 - 2019

Prof. Andrea Saturno

PROCESOS DE LIMPIEZA Y ACONDICIONADO - 10 %

1.- En sus propias palabras, diga que significa para Usted los procesos de limpieza y
acondicionado de un cereal y cuál es su importancia dentro del proceso de transformación física
de las partículas:

La limpieza y acondicionado de un cereal son sumamente importantes ya que nos brindan


una mejor calidad del producto al eliminar desperdicios que trae consigo el cereal desde su
cosecha (limpieza) y su acondicionado nos permite tener el cereal lo suficientemente húmedo
para facilitar la molienda.

2.- Cuales son los principios más importantes de ingeniería aplicada que se utilizan para la
limpieza de un cereal antes de acondicionarlo para su molienda:

Se puede limpiar el cereal de diferentes formas: separación por color, separación


magnética y por impacto, por peso específico, por densidad, también utilizando equipos
combinados.

3.- El uso del parámetro color de qué manera ha ayudado al proceso de limpieza para
mejorar su eficiencia:

Al tener maquinas que nos ayudan a detectar un color determinado del grano, nos facilita al
momento de la limpieza mayor probabilidad de una mejor calidad del producto final.
DATOS COMPARABLES Y DIAGRAMAS EN LA MOLINERIA – 10%

1. Cuáles son los tipos de Diagramas más comunes y más utilizados por el ingeniero en
general y cuales por el molinero en su trabajo diario:

Los diagramas más utilizados en ingeniería son:

Diagrama de flujo: Un diagrama de Flujo es donde planteas la parte lógica de un proceso


o módulo específico (los ciclos, donde imprimes, donde capturas).

Diagrama de proceso: Un diagrama de procesos es aquel en el que tienes los procesos y


subprocesos (según el nivel del diagrama) así como sus entradas y salidas, aquí tenemos el
diagrama de contexto (diagrama 0) y luego diagramas hijos (diagrama1, diagrama2, etc, cada uno
se divide en otros y así sucesivamente) estos se hacen para diseñar o explicar los procesos de un
Sistema.

Diagrama de fases: Los diagramas de fases binarios tienen sólo dos componentes. En
ellos la presión se mantiene constante, generalmente a 1 atm. Los parámetros variables son la
temperatura y la composición.

Diagrama de bloques: a diferencia de una representación puramente matemática


integrada por ecuaciones diferenciales, o su equivalente luego de utilizar la Transformada de
Laplace o Variables de Estado, los diagramas de bloques nos permiten visualizar de una manera
más realista el flujo de las señales en el sistema.

Los diagramas forman una parte esencial de la ingeniería, así como también en la
empresa, los diagramas de flujo y de procesos son los más encontrados en una empresa, claro
que no todas las empresas son iguales, pero siempre hay un proceso para alcanzar un objetivo.

2. Cuáles son las principales ventajas y desventajas de la posibilidad de tener valores y


datos de manera continua referentes al proceso molinero y tener disponibilidad del
usted de los diagramas de molinería. Cual considera es el beneficio:
 Ventajas y desventajas:

Ventajas

1. Los diagramas de flujo ayudan a la comprensión del proceso al mostrarlo con un dibujo. el
cerebro humano reconoce fácil mente los dibujos.

2. Nos permite identificar los errores y nos da la oportunidad de alegrarlo y mejorar el proceso.

3. es fácil identificar los procesos.

4. muestra las interfaces de cliente a proveedor y muestra las tracciones que se realizan.

Desventajas

1. los diagramas complejos pueden ser muy laboriosos durante la planeacion y el diseño del
mismo.

2. puede ser difícil el seguimiento si el diagrama tiene diferentes caminos.

3. no tiene normas fijas para la elaboración de los diagramas de flujos.

un diagrama esquemático es un dibujo que representa un circuito electrónico con


subcomponentes en forma de símbolos. El diagrama une las terminales de tales símbolos de
acuerdo a las conexiones del circuito real. Y nos benefician en tener una idea clara y al instante del
proceso o trabajo en el molino.

3.- Porque el Molinero debe conocer a cabalidad el Diagrama molinero de su propio Molino
y porque debe poder comparar datos continuamente:

El molinero debe trabajar a la par de su área (en este caso el Molino) al obtener toda la
información que pueda del mismo, se le facilitara el trabajo que realice, para así evitar errores y
consecuencias a futuro. El conocimiento es la herramienta más valiosa.

El afirmar que:

Los diagramas de flujo son una herramienta valiosa para la mejora de los procesos, permiten
detectar las actividades que agregan valor y aquéllas que son redundantes o innecesarias.

Es Correcto o es Incorrecto – explique

Correcto. Se trata de una muy útil herramienta para poder entender correctamente las
diferentes fases de cualquier proceso y su funcionamiento, y, por tanto, permite comprenderlo y
estudiarlo para tratar de mejorar sus procedimientos.
TRABAJO DE INVESTIGACION - 2

PLAGAS Y CONTROL DE PLAGAS parte 1 - 10 %

1. Cuáles son las principales plagas que afectan a los granos y sus productos nombre al
menos tres de ellas:

Tres de estas plagas son: Taladrillo de los Cereales (Rhizopertha dominica F.), Gorgojo del
maíz y el arroz (Sitophilus zeamais / orysae), Tribolio Castaño (Tribolium castaneum).

2. Cuáles son las diferencias entre una Infestación primaria y una secundaria

La infestación primaria son gorgojos, palomita de los cereales y taladrillo de los cereales,
estos llegan al cereal y roen el pericarpio. Mientras que la infestación secundaria no pueden
penetrar la estructura del grano y aprovechan los ya atacados por los de infestación primaria.

3. A partir de que condiciones y/o valores de temperatura y humedad se consideran críticas


para la evolución y crecimiento de las plagas:

A una temperatura de 30 grados centígrados las plagas pueden llegar a su crecimiento


máximo. Es por ello que en un rango de 15/30 se incrementa la vida de las mismas.

4. Cuáles son los principales Factores que afectan el Almacenaje (enumerarlos)

Factores físicos:

1. De los granos
2. Del medio: estos están en interacción permanente.
 Temperatura
 Humedad
 Condiciones de cosecha
3. Insectos.
4. Hongos.
5. Bacterias.
6. Agua.
PLAGAS Y CONTROL DE PLAGAS parte 2 – 15%

1. Cuáles son las formas principales de Control de plagas que conoce.

-Control biológico.
-Control quimico.

2. Describa cada una de ellas e indique su manera de actuación sobre las plagas.

-Control biológico: El uso del tribolio castaño que es un insecto que posee una
marcada tendencia caníbal y depredador de huevecillos nos facilita el control de
plagas y ¿Cómo deshacerse de ellas? Tal cual como dice un personaje ilustre en
la Universidad panamericana del puerto
¨¡yo lo muelo!¨ .- Saturno Andrea

-Control químico: fumigación.