Universidade Federal de Santa Catarina

Centro Tecnológico
Departamento de Engenharia Química
e Engenharia de Alimentos

INDÚSTRIA DE ÓLEOS, GORDURAS E BEBIDAS – EQA5219

AULA PRÁTICA - BEBIDAS CARBONATADAS:

1) REFRIGERANTE DE LIMÃO

Ingredientes:

 4 L de água

 600 g de açúcar refinado

 100 mL de suco de limão

 1 limão inteiro

Preparação:

- Coloque a água para aquecer até a fervura;

- Introduza o açúcar no recipiente com a água aquecida. Dissolva bem e deixe esfriar;

- Esprema os limões e coe o suco resultante;

- Coloque o suco de limão no recipiente com a solução de água e açúcar;

- Corte o limão inteiro e enrole em um pano de algodão ou filtro de café de pano;

- Coloque o limão enrolado no pano dentro do líquido por 24 h e conserve na geladeira;

- Retire o limão;

- Engarrafe o suco em embalagens PET de 2 L bem fechadas;

- Deixe descansar por 15 dias em local fresco e escuro;

- Por fim, o refrigerante deve ser resfriado e servido gelado;

UFSC/CTC/EQA - Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, Campus Universitário, Trindade, Caixa Postal 476 CEP 88040-900
Florianópolis, SC. Fone: (48) 3721-4064; FAX: (48) 3721-9687, E-mail: eqa@contato.ufsc.br, URL: http://eqa.ctc.ufsc.br
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Centro Tecnológico
Departamento de Engenharia Química
e Engenharia de Alimentos

2) REFRIGERANTE DE LARANJA

Ingredientes:

 4 L de água;

 600 g de açúcar refinado;

 50 g de cenoura picada;

 50 mL de suco de limão;

 150 mL de suco de laranja;

 Casca de 1 laranja picada;

Preparação:

- Coloque a água para aquecer até a fervura;

- Introduza o açúcar no recipiente com a água aquecida. Dissolva bem e deixe esfriar;

- Liquidifique a cenoura, o suco de limão, o suco de laranja, a casca da laranja e parte de

água fria;

- Coe a mistura cuidadosamente e quantas vezes forem necessárias para extrair apenas
líquido.

- Misture o líquido extraído com a mistura de água e açúcar dissolvido.

- Engarrafe o suco em embalagens pet de 2 L bem fechadas;

- Deixe descansar por 15 dias em local fresco e escuro;

- Por fim, o refrigerante deve ser resfriado e servido gelado;

UFSC/CTC/EQA - Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, Campus Universitário, Trindade, Caixa Postal 476 CEP 88040-900
Florianópolis, SC. Fone: (48) 3721-4064; FAX: (48) 3721-9687, E-mail: eqa@contato.ufsc.br, URL: http://eqa.ctc.ufsc.br