TRABAJO EN GRUPO: ADMINISTRACIÓN EN

LA ORGANIZACIÓN
ANALISIS DE CASO: BOMBONES NAZARENA

 RAMO: Administración en la Organización

 SECCIÓN: iprso75-1-Vespertino
 CARRERA: Ing. Prevención de Riesgos
 FECHA: 29-06-2019
 INTEGRANTES:
1. Ivania Broca
2. Ivan Cabrera
3. Cristian Astudillo
4. Christian Reckmann
5. Luis Ortega
BOMBONES NAZARENA

Bombones Nazarena E.I.R.L. es una chocolatería fina ubicada en la capital de la Región

de la Araucanía, nacida en el año 2001 y dedicada a la elaboración y comercialización de
bombones artesanales para toda la familia, utilizando materias primas de excelente
calidad y basados en una rica tradición del campo sureño.

Su fundador don David Mieres es quien aún a sus 75 años lleva la Gerencia de esta
empresa; siendo para él relevante compartir sus ideas antes de tomar decisiones. Por
ello, siempre deja muy en claro los objetivos y entrega varias alternativas en donde él y su
grupo directivo debaten y participan de la decisión final. Consulta periódicamente a la Sra.
Paula Lagos quien es su encargada de Administración y finanzas, a don Germán Zúñiga
jefe de producción y a don Alvaro Arteaga Jefe de Comercialización y Marketing, de cómo
enfrentar el futuro de su empresa.

En sus inicios la tecnología utilizada por bombones Nazarena fue principalmente

maquinaria muy antigua, lo que permitió a la empresa ahorrar en inversión; luego en el
2006, la empresa enfrentó serios retos en cuanto a lograr una estandarización de
la calidad aprovechando para ello un programa de fomento a la innovación por parte del
gobierno de Chile. Se dieron cuenta además que era necesario en el departamento de
Comercialización y Marketing diferenciar los departamentos de envases, publicidad e
Investigación de Mercado.

Posteriormente en el año 2011 la empresa amplió sus instalaciones hasta llegar a la

capacidad actual de 50.000 Kg. la cual es utilizada al 60% de capacidad. Dado ello es que
uno de sus objetivos durante este año 2014 será aumentar su capacidad de producción al
75%.

Actualmente, La empresa es reconocida en la región con el 28% de participación del

mercado, con una clientela fidelizada por el posicionamiento de la marca “Bombones
Nazarena” logrado en éstos 13 años de vida. Lo anterior se ha logrado, según indica don
Germán Zúñiga, porque “nuestros productos están elaborados bajo estándares de
calidad, que dan garantía de la utilización de materias primas naturales, sin ningún tipo de
conservantes. Dirigimos nuestros esfuerzos hacia el deleite de paladares de quienes nos
prefieren rescatando la creatividad y arte de cada uno de nuestros trabajadores. Dentro
de nuestros beneficios le brindamos al cliente la posibilidad de personalizar los sabores y
al mismo tiempo la oportunidad de la compra de nuestros productos por medio de la
página web de la empresa, con el fin de entregar un mejor servicio y comodidad”. La Sra.
Paula agrega que “manejamos una política de precios bajos dentro del mercado de los
Bombones finos, 10% menor al mercado local, sin dejar de lado la calidad y excelencia de
nuestro proceso productivo, garantizando la satisfacción del cliente y superando sus
expectativas. Cada uno de estos aspectos ligados a nuestra estrategia de negocio, dan
lugar a la opción de preferencia entre los consumidores frente a la competencia. Lo
anterior ratifica nuestro desafío de convertirnos en la empresa regional con mayor
participación del mercado en un lapso de 6 años, desarrollando nuestra empresa con
procesos de mejoramiento continuo en todos sus departamentos, apoyándonos siempre
con programas de buenas prácticas de manufactura que permiten certificar nuestra
calidad”.

Sus principales rivales en la región siempre han sido Chocolatería Norweisser (15% del
mercado) y la empresa Valdiviana Entrelagos (30% del mercado), la cual fue por
mucho tiempo la empresa con mayor participación en el negocio por lo que tenía una gran
aceptación y reconocimiento en el mercado, dado que ofrece varios productos como
Bombones, Frutas de mazapán, alfajores, etc. El resto del mercado local se encuentra
repartido por cerca de 35 microempresas dedicadas a la Chocolatería artesanal

Chocolates Nazarena ha logrado entrar al mercado enfocándose en la clase media y alta

con una estrategia de diferenciación. Sin embargo, la empresa en sus inicios no realizaba
ningún tipo de planificación estratégica y las decisiones eran tomadas de forma intuitiva
más que analizada en profundidad.

La empresa tiene una dotación de 15 personas y todas realizan diferentes tareas no

especializándose en algo en particular. Algunos están encargados de recibir las materias
primas, otros de elaborar los chocolates en sus departamentos de cocción, moldaje y
enfriado.

Los principales insumos necesarios para la fabricación del chocolate son: pepa de cacao
procesada y mantequilla de cacao, de los cuales sólo hay 3 en el país y las compras
realizadas por nuestra empresa no son tan significativas.

Por otro lado, este 2014 un gran distribuidor de Santiago le planteó a don David que fuera
uno de sus proveedores de Chocolates Artesanales para revenderlos en la Capital. Don
David reconoce que su gran anhelo es crecer a otras regiones del país, y ser reconocida
nacionalmente. Lo bueno que reconoce que tiene un departamento de Contabilidad muy
fuerte para que la expansión sea segura y sustentable financieramente; ya que, para él es
importantísimo el buen control financiero en el pago de los sueldos, registrar
adecuadamente compras y ventas y determinación de costos productivos. Todo lo anterior
indica le permite tener acceso a financiamiento bancario.

Los canales de distribución de la empresa no son adecuados por el momento, utilizando

sólo el canal Directo (fabricante-consumidor), el merchandising prácticamente no existe,
pero las instalaciones de Venta y comercialización crean una excelente imagen para la
venta del producto. El 2013 las estadísticas indican que en los almacenes tradicionales es
donde se vende más chocolate (51,9%), seguido por supermercados (48%).

Don Alvaro Arteaga sabe que la confitería de chocolate es la más consumida en el país
(2,6 kg. Per cápita), seguida de los artículos de confitería (2,2 kilos per cápita) y los
chicles (0.4 kg. Per cápita). Según cifras de la Cámara de Comercio de Santiago, el último
año 2013 aumento en un 20% el consumo de chocolate fino en Chile, existiendo países
que llegan a consumir 15 kilos per cápita al año.

Dado los tratados internacionales de Chile con el extranjero, las importaciones de este
producto alcanzaron los US$36,3 millones el 2013, equivalente a un incremento de 21%
respecto al año 2012. A raíz de ello la empresa brasileña Garoto pretende intensificar su
exportación de chocolate fino a Chile.
 El gobierno ha potenciado el emprendimiento y la innovación, resaltando una fuerte
campaña para la creación de MEF, con todos sus beneficios que existen, pero sí está
siendo muy estricto en entregar permisos sanitarios en lo referente a alimentos.

PREGUNTAS:

Pregunta 1: Clasificación de la empresa

A). Según el N° de trabajadores que ocupa:

Pequeña Empresa: Sociedad compuesta desde 6 a 50 trabajadores, y/o su volumen de

ventas oscila entre 2.401 a 25.000 U.F Anuales.

B). Según el producto que entregan:

Empresa de Servicios: Productora de bienes y servicios.

C). Según el origen del capital:

Empresa Privada: Son aquellas en que el Capital y la administración provienen de

Particulares.

D). Según su constitución legal:

Empresa Individual: Es aquella empresa cuyo propietario es un solo individuo, quien se

beneficia de las ganancias de su sociedad, pero también es el responsable de asumir las
perdidas aun a costa de su patrimonio personal. Este puede responder incluso hasta con sus
bienes personales (diferentes a los que el aportó a la sociedad), quiere decir, es una sociedad
ilimitada.

Pregunta 2: Elabore una misión para la empresa Bombones Nazarena.

Misión:
ofrecer a nuestros clientes chocolates artesanales de la más alta calidad utilizando materias
primas de excelente calidad naturales y sin ningún tipo de conservantes basados en una rica
tradición del campo sureño
 Pregunta 3: Elabore una visión para la empresa.

Visión:
Ser la empresa regional con mayor participación del mercado en un lapso de 6 años,
entregando productos de calidad y excelencia de nuestro proceso productivo, garantizando la
satisfacción del cliente y superando sus expectativas con un costo para nuestros clientes 10%
inferior al mercado local, extendiendo sus productos a regiones siendo reconocido
nacionalmente.

Pregunta 4: Análisis FODA. Mencione y explique brevemente 3 fortalezas, 3 debilidades,

2 amenazas y 2 oportunidades, que presente la empresa frente a su competencia.

Fortalezas:

 Existencia de buena comunicación interna: Dentro de la empresa existe una

buena comunicación interna en donde el gerente expresa sus ideas y las tomas de
decisiones las realiza junto al grupo directivo, para poder determinar de manera más
correcta cualquier decisión.
 Fidelización de clientela: La empresa ya cuenta con clientela fidelizada debido a la
calidad buena del producto final entregado, gracias a los estándares de calidad
implementados en la empresa.
 Buenos estándares de calidad: Esto produce que la calidad final del producto sea
única, ya que se utilizan materias primas naturales, etc.

Debilidades:

 No existen canales de distribución adecuados: Solo existe la distribución a través

del local, por lo cual, debido al crecimiento de la compañía, se hace necesario la
implementación de canales de distribución mayores para el crecimiento de la
compañía.
 No existencia de especificaciones en las tareas del personal: No hay tareas
definidas para el personal de la compañía, por lo tanto, todos hacen de todo sin
especializaciones técnicas, la cual podría provocar fallas en los procesos productivos.
 Materia prima (insumos) escasa: Los insumos necesarios para la fabricación del
chocolate que se ocupan son escasos ya que existen 3 en chile y las compras que se
realizan no son tan significativas por lo que es más costoso comprar. La materia
prima utilizada es de origen natural y la duración sin conservantes es menor por lo
que genera poca mantención de ésta, generando mayor compra de la materia prima.

Oportunidades:

 Aumento en el consumo del producto: Existe una tendencia favorable dentro

del mercado, ya que el consumo del chocolate según las estadísticas a
aumentado y va en aumento.
Amenazas:

 Gran competencia: Existe una gran cantidad de competencia, dentro de

las cuales existe una compañía que fue por mucho tiempo el líder del negocio de
la chocolatería.

 Las competencias ofrecen variados productos dulces: No solo ofrecen

bombones de chocolates, si no que otros tipos de confites enfocados a todo
público como mazapanes, chocolates, alfajores, etc.

Pregunta 5: Análisis PORTER. Dentro del espacio en blanco correspondiente. Analice

cada una de las fuerzas competitivas del sector industrial, según el modelo Porter e
indique el grado de atractivo (alto, medio o bajo) para cada fuerza.

FUERZAS PORTER GRADO

Compradores: a pesar de la gran cantidad de competidores, Bombones

Nazareno diferencia su producto elaborando productos con sabores
personalizados, junto con precios bajos y de calidad, se han ganado la Bajo
confianza de los consumidores.

Nuevos Competidores: Bombones Nazareno se destaca por vender

productos finos enfocados en clase media y alta, pero de acceso para todos,
por lo que una de sus políticas en mantener un 10% más baratos por sobre sus
competidores, esto sumado a que en sus producto se utilizan materias primas
Medio
de origen natural y sin conservantes, más la calidad en su fabricación, han
posicionado a Bombones Nazarenos en un buen lugar a pesar de las bajas
barreras de entradas que tiene la industria.

Otro dato a considerar son las políticas internacionales instauradas por el

gobierno, si bien se facilita con nuevos proyectos para los nuevos
emprendedores, se aplican altos estándares al momento de dar los permisos
sanitarios.

Proveedores: Bombones Nazarenos se destaca por la calidad de sus

productos debido a su materia prima, si bien como empresa no son dentro de
los mayores compradores de esta materia, si es algo a tomar en cuenta ya que Alto
solo existen 3 en el país, dejando como tarea ver la posibilidad de buscar
 mayores proveedores de la materia pirma, incluso dando la opción de buscar
en el extranjero debido a la escases de proveedores en el país.

Rivalidad de la Industria: el mayor competidor de Bombones Nazarenos,

en el país, es Entrelagos ( 30% del mercado, teniendo variedad de productos y
gran aceptación en el marcado. ) mas los 35 competidores que se reparten el Alto
marcado, sumado a la posible entrada de competidores extranjeros que quieren
posicionarse en el país ( Garoto ) , hacen que la rivalidad entre competidores
aumente, para esto Bombones Nazarenos decide separar los departamentos
de comercialización y marketing, dándole énfasis mayor poder al área
comercial y de publicidad. Junto con la posibilidad de expandirse a otras
regiones le dan más tranquilidad a Bombones Nazareno frente al futuro en el
mercado.

Pregunta 6: Proceso Administrativo - Planificación. Indique 1 objetivo de corto plazo y 1

objetivos de largo plazo que aparezca señalado en el caso.

Objetivo de
Corto plazo Aumentar su capacidad de producción al 75%

Objetivo de Convertirnos en la Empresa Regional con mayor participación en un lapso

largo plazo de 6 años

Pregunta 7: Proceso Administrativo - Organización. Elabore un organigrama que refleje

la estructura actual de la empresa.