Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
como herramienta
de negocio
Giorgio Merli
La Calidad Total
como herramienta
de negocio
Traducción: Francisco Larios Santos
Asesor de Dirección, Centro Tecnológico de Madrid
Prólogo ...................................................................................... IX
Prólogo de la edición inglesa ....................................................... XI
Prefacio ...................................................................................... XV
Introducción ................................................................................ XIX
Agradecimientos ......................................................................... XXIII
PRIMERA PARTE
ENFOQUES Y MODELOS
SEGUNDA PARTE
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA Y DIRECCIÓN OPERATIVA
EN UN ENTORNO DE CALIDAD TOTAL
TERCERA PARTE
ORGANIZACIÓN Y METODOLOGÍAS
CUARTA PARTE
LA META
APÉNDICES
1.1. Introducción
1.2.1. El cliente
El punto de partida en el desarrollo lógico de esta estrategia era
encontrar el factor «fundamental» para la supervivencia del negocio.
LA FILOSOFÍA MOTRIZ (LA ENSEÑANZA JAPONESA) 5
por las compañías occidentales. Usando este método, y hay que tener
en cuenta el gran volumen de sugerencias generadas en las principales
compañías japonesas donde el promedio es de 50 sugerencias por
empleado y año, se necesitaría asignar un gran staff con un coste
enorme, y cuya utilidad necesitaría ser probada.
En primer lugar, los japoneses consideran que las sugerencias de
mejora no pueden ser simplemente buenas ideas, sino proyectos docu-
mentados, definiendo las ventajas que aportarían y los cambios que se
tendrían que realizar. Las propuestas y sugerencias no son considera-
das mejoras si son solamente planes, o si la validez de la aplicación no
está demostrada.
La mejora puede ser solamente considerada cuando la nueva fun-
ción mejorada se ha hecho realidad y probada para ser permanente.
Hasta este momento solamente constituye un «coste», por el tiempo
dedicado al estudio, evaluación, implantación y los costes de los cam-
bios necesarios o inversiones necesarias. Por lo tanto, este enfoque
depende de la capacidad de la plantilla de «cuidar» el proceso comple-
to de generación de ideas, pero para adquirir esa aptitud es necesaria
una inversión significativa en educación y formación.
El padre de la calidad total japonesa, profesor Ishikawa, sostenía
que la calidad total empieza y termina con la formación. Esto significa
que la formación nunca termina. Las compañías líderes japonesas
dedican del 5 al 10% del tiempo de sus empleados a formación —¡un
compromiso enorme!
Se debe recordar, sin embargo, que una gran cantidad de forma-
ción se realiza durante el propio trabajo (on-the-job) y se imparte
directamente por los capataces y supervisores. Solamente una parte
del tiempo real de trabajo se pierde, y la formación impartida es
altamente eficiente, creíble y con un enfoque útil. (El supervisor enseña
a sus compañeros a que se comprometan, el día después de la forma-
ción, en una actividad de mejora en equipo.)
Otro punto debe ser considerado cuando se organiza la mejora: la
acción autónoma, voluntaria de los empleados es definitivamente útil,
pero no es la característica más importante del programa de calidad
(los japoneses hablan de un máximo de un 10%). Los mayores resulta-
dos de mejora se derivan de la capacidad de comprometer a todos los
niveles de la compañía en el proceso de mejora, concentrando sus
esfuerzos en las prioridades operativas del negocio. Esto requiere una
organización especial y unos métodos apropiados.
Los japoneses llaman a este enfoque organizacional «dirección por
políticas» y el método es llamado «despliegue de políticas», o «policy
deployment» (en japonés «Hoshin Kanri»).
16 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
utilizada para aislar y estudiar las causas de los defectos que eran
identificados. Esto significaba que la inspección fue fuertemente orien-
tada a encontrar no solamente los defectos, sino también los lugares
físicos y las variables del proceso que los causaban.
Esta aproximación evolucionó durante los años 1960 y 1970, en los
que el control del tiempo de proceso se convirtió en el tema principal.
Ello significaba que la calidad era entonces gestionada a través del
control de las variables de proceso. En las fábricas donde el control de
proceso condujo a la consecución de altos niveles de «capacidad de
proceso» (el caso donde el rendimiento de calidad de los procesos
satisface más las necesidades) llegó a ser posible eliminar la inspección
de los productos terminados.
Establecer que la inspección es correcta o errónea muestra entre
otras cosas una falta de sentido común. Es necesaria cuando la capaci-
dad de proceso de las operaciones de fabricación no es capaz de
asegurar que el resultado esté por encima de las especificaciones. Es
posible eliminar las pruebas finales solamente cuando el proceso es
seguro y fiable, esto es, cuando no existen riesgos de defectos en la
salida. ¡En este caso se puede decir sin duda que la calidad no aumen-
ta los costes, sino que los reduce!
En los diez años siguientes, entre 1980 y 1990, los japoneses dieron
un paso más hacia delante, moviéndose hacia una situación en la que
18 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
Fig. 1.5. Reclamaciones de clientes en los tres primeros meses de uso (en el
mercado alemán).
2.1. Introducción
Hay que señalar otra vez que una visión global surge, con ingre-
dientes importantes introducidos bastante diferentes, en comparación
con el sistema de calidad del producto, tal como Just-in-Time, Co-
makership o Logística total.
Una forma más clásica de resumir el enfoque de calidad total
practicado por los japoneses es describirlo mediante «principios y
acciones» —propagados en los años 1970 por la Unión Japonesa de
Científicos e Ingenieros (JUSE: Japan Union of Scientists and Engi-
neers). A continuación se describe este esquema con más detalle.
EL MODELO JAPONES 27
Aumento de productividad
(horas estándar) 87 h 39 h 55%
Tasa de defectos
5.000 ppm 100 ppm* 98%
— defectos de soldadura
80.000 $ 5.000 $ 94%
— rechazos
EL MENSAJE DE LA
PRIMER MINISTRO
Proclama
Un compromiso con la excelencia en fabricación y servicios es
esencial para el bienestar económico a largo plazo de nuestra
Nación. La Calidad en fabricación y en los servicios contribui-
rá a aumentar la productividad, a reducir los costes y a la
satisfacción del cliente.
Históricamente, los artesanos americanos demostraron un
gran orgullo personal y un gran interés en el desarrollo de
bienes y servicios de calidad. Debemos reforzar nuestro orgu-
llo de artesanos, renovando ese compromiso.
La mejora de la calidad de los productos y servicios america-
nos depende de cada uno de nosotros. Trabajadores, hombres
de negocios, directivos, jefes y oficiales del gobierno debemos
trabajar para promocionar un estándar de excelencia en los
sectores público y privado.
Para proporcionar una mayor concienciación de la necesidad
de asegurar que los productos y servicios americanos sean de
la más alta calidad, el Congreso, por la Resolución Conjunta
304 del Senado, ha designado el mes de octubre de 1984 como
«el Mes Nacional de la Calidad», y ha autorizado y pedido al
presidente que haga una proclama para la observancia de este
acontecimiento.
Ahora, por consiguiente, yo, Ronald Reagan, Presidente de
los Estados Unidos de América, por este medio proclamo
el mes de octubre de 1984 como el Mes Nacional de la Ca-
lidad, e invito a todos los ciudadanos de los Estados Unidos
a que observen ese mes con celebraciones y actividades apro-
piadas.
En fe de lo cual, así lo firmo este 14 de octubre del año de
nuestro Señor mil novecientos ochenta y cuatro, y del año
doscientos nueve de la Independencia de los Estados Unidos
de América.
Ronald Reagan
40 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
Posición en Posición
Objetivos de la Compañía
Compañías de éxito en otras Cías.
(Continúa)
60 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
(Continúa)
62 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
(Continúa)
EL MODELO EUROPEO 63
(Continúa)
64 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
(Continúa)
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA GLOBAL 73
(Continúa)
74 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
(Continúa)
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA GLOBAL 75
6.4. Autodiagnóstico
• El grid.
• La autoevaluación.
• El plan estratégico
• El sistema organizativo.
• La cultura de la compañía.
• La capacidad técnica y metodológica.
Objetivos prioritarios
Cada año, una compañía debe estar preparada para hacer un uso
extensivo de «proyectos piloto» (áreas piloto) para probar los enfo-
ques organizativos que se van a generalizar en los años siguientes. En
el primer año, en particular, las acciones deben ser planificadas con los
objetivos siguientes:
97
98 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
debe ser un objetivo principal o crítico del plan de negocios para ese
año, con tal que sea apropiado para que las metodologías sean aplica-
das. Los siguientes son ejemplos de objetivos apropiados: reducción
del activo circulante /inventarios, mejora de la calidad, reducción del
tiempo desde los pedidos hasta las entregas (lead times), reducción de
costes, mejora de la eficiencia, etc.
100 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
103
104 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
9.1. Políticas
1
Merli, Giorgio: Total Manufacturing Management, Productivity Inc., Cambridge,
Ma, USA, 1990.
2
Merli, Giorgio: Co-makership, Productivity Inc., Cambridge, MA, USA, 1991; Díaz
de Santos, S. A., 1994.
106 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
3
D’Egidio, Franco: Service Era, Productivity Inc., Cambridge, MA, USA, 1991.
POLÍTICAS, ESTRATEGIAS Y EL SISTEMA DE DIRECCIÓN 107
• Gestión interfuncional.
• Dirección por funciones.
Todas estas dimensiones han sido formuladas por los japoneses,
excepto una, la dirección por procesos, que fue formulada en Occiden-
te (¡comenzamos a crear valor añadido!). En realidad, la dirección por
procesos se usa más por los japoneses que por los países occidentales,
pero ellos lo consiguen mediante la gestión interfuncional y la gestión
día a día (la lógica de las cadenas internas proveedor-cliente). La
transparencia de los procesos de negocios en las compañías japonesas
es bastante notable y no hay necesidad de enfatizarlo como un tema
específico, puesto que está ya cubierto por los restantes mecanismos.
En las compañías occidentales, por otra parte, la organización
taylorista basada en funciones, en la práctica ha disimulado los proce-
sos de negocio, relegándolos al nivel de procedimientos. Por consi-
guiente, es necesario un nuevo enfoque, que dé, como primer paso,
transparencia a todos los procesos de negocio, y que los reorganice
para gestionar los factores de negocio y promocionar la satisfacción
del cliente. Son por estas razones por las que se pone énfasis a la
gestión por procesos en el mundo occidental.
Se presenta, a continuación, una breve descripción de las dimensio-
nes gerenciales, con una particular referencia a las tres primeras (las
más innovadoras).
Tabla 9.3.
PD = Despliegue de políticas
PM = Gestión de procesos
«el agente decisor» y «el actuador» del circuito de regulación (Fig. 10.3)
pertenecen a funciones diferentes (por ejemplo, en los procesos de
producción, la inspección, operación, producción y mantenimiento).
Este tipo de situaciones conduce a procesos tan largos de toma de
decisiones y a visiones tan limitadas, que no siempre es posible tomar
la mejor decisión, o tomarla a tiempo. El enfoque de calidad total
insiste en que el control de procesos, para ser eficaz, debe ser realizado
por todo el que gestiona el proceso operacionalmente.
• Es la condición ideal.
Categoría B
• El método correcto está establecido y es conocido por todas las
partes interesadas, pero algunos no lo aplican correcta o comple-
tamente, o sólo se aplica ocasionalmente.
• Los problemas están relacionados con errores humanos, negli-
gencia intencionada, falta de tiempo, distracciones, etc.
Categoría C
• El método correcto está establecido, pero algunas de las partes
interesadas no están completamente informadas.
• El problema está causado por falta de información/comunica-
ción.
Categoría D
• No existe el método correcto.
• Por el momento, nadie lo conoce.
• El problema se deriva del hecho de que nadie sabe cómo evitarlo.
Fig. 10.10.
PD = Despliegue de políticas
PM = Gestión de procesos
DRW = Mejora del trabajo diario
10.2.5. Benchmarking
El objetivo del benchmarking es la evaluación de cada proceso de
negocio mediante una comparación continua de su rendimiento con el
rendimiento del mismo proceso de los líderes mundiales (no simple-
mente del mismo sector) para:
• Identificar puntos débiles.
• Identificar oportunidades de mejora.
• Lanzar un plan de acción concreto y directo, usando el enfoque
de gestión de procesos.
La metodología se aplica en cinco fases (Tabla 10.5).
10.2.6. Despliegue de funciones de calidad (QFD: Quality
Function Deployment)
El despliegue de las funciones de calidad (QFD) se ocupa de la
introducción y desarrollo de nuevos productos, dirigido directamente
al cumplimiento de los requerimientos de los clientes. El QFD encaja
en la filosofía básica del Company-Wide Quality Control y constituye
uno de sus pilares básicos. El QFD es el concepto de satisfacción
continua del cliente, conseguida en el proceso que se extiende desde el
diseño hasta la producción y entrega.
Tradicionalmente, el énfasis sobre la calidad se ponía en la produc-
ción. La Calidad era interpretada, entre otras cosas, como la corres-
pondencia del producto a sus especificaciones definidas en la etapa de
diseño. Estas especificaciones, más que corresponder a los requeri-
mientos reales del cliente, eran el resultado de la cultura, las institucio-
156 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
159
160 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
dad del servicio depende en gran parte de ellos. Pero son también muy
importantes en compañías industriales, ya que no solamente tienen un
impacto en la calidad del servicio, al conocer de qué forma el producto
se entrega al cliente, sino que crean una imagen de la compañía ante
los clientes, ya que son muchas veces el único punto de contacto con
ellos. Muchas veces son también responsables de las actividades de
asistencia técnica.
El objetivo de estos programas puede definirse de la forma siguien-
te: «Crear una cultura, actitudes, comportamiento y acciones dirigidas
al logro de la máxima satisfacción de los clientes, por las personas en
contacto directo con ellos».
Es por consiguiente una cuestión de organizar los momentos de
contacto con el cliente: estos encuentros no deben considerarse como
problemas en potencia, sino como auténticas «fuentes de oportunida-
des para satisfacerle». Estos momentos son definidos como «momen-
tos de la verdad»1.
Los métodos básicos son las primeras piedras sin las que es impo-
sible edificar ninguna mejora. Las siete herramientas y el PDCA de
Deming son, según los japoneses, capaces de resolver más del 80% de
los problemas de una compañía. Ellos llamaron a su premio más
prestigioso a la calidad, el premio Deming, en honor a la contribución
de éste. Prácticamente, todas las personas de las compañías líderes
japonesas (desde la dirección a los trabajadores) son formados en ellas,
para hacer que su uso se extienda y sea continuo. Las siete herramien-
tas para la resolución de problemas son:
• Hojas de recogida de datos.
• Histogramas.
• Análisis de Pareto.
• Estratificación.
• Diagramas de causa-efecto.
• Hojas de control.
• Diagramas de correlación
El método trabajo de resolución de problemas que incluye las siete
herramientas, requiere el uso del proceso PDCA, que proporciona un
1
D’Egidio, Franco: Service Era, Productivity Inc., Cambridge, Ma, USA, 1991.
METODOLOGÍAS Y HERRAMIENTAS BÁSICAS 163
Fig. 11.1.
METODOLOGÍAS Y HERRAMIENTAS BÁSICAS 165
Fig. 11.2.
• Tipo de defecto.
• Causa del defecto.
• Distribución del orden de magnitud.
• Posición del defecto.
Obviamente, la variable que se almacena es la frecuencia con que
aparece el tipo de dato que se examina. Se dan algunos ejemplos en la
Figura 11.3.
11.2.3. Histograma
El histograma es una técnica para representar gráficamente datos
disponibles. El histograma también permite comprobar la validez esta-
dística de los datos disponibles. Puede llamarse un instrumento para
el análisis de la dispersión de los datos. En la Figura 11.4 puede verse
un ejemplo de histograma. La forma del histograma y la posición de
su valor central da indicaciones interesantes para la comprensión
estadística del fenómeno.
En particular:
σ = Desviación estándar
cuanto más capaz sea de aplicar tales conceptos mejor que sus compe-
tidores. Pero, ¿cómo se lleva a cabo ese tipo de gestión? La respuesta
nos viene dada por el propio sistema de dirección implantado por la
calidad total, que se basa esencialmente en esos principios.
12.1.2. La coherencia
La coherencia alude a la capacidad de una empresa de adoptar
medidas capaces de evitar despilfarros o esfuerzos antagónicos, pro-
moviendo, en su lugar, situaciones de sinergia en las acciones y en sus
consecuencias en el tiempo. Esa capacidad es fruto de las coherencias
operativas que una gestión logra realizar. Esas coherencias pueden
definirse en tres dimensiones: horizontal, vertical y estratégica.
Coherencia horizontal significa que es preciso llegar a plantear y
llevar a término programas de mejora en los que todas las funciones y
los responsables del mismo nivel participen intensamente para la con-
secución de los objetivos de la empresa. Los posibles inconvenientes se
eliminan a priori evitando atribuir objetivos de forma indiscriminada a
todos, tal vez porque resulten necesarios para la valoración de los
resultados más que como consecuencia de las prioridades de la empre-
sa. Las sinergias podrían, en su lugar, garantizarse previendo corres-
ponsabilidades respecto de los objetivos más importantes y definiendo
adecuados cómo (políticas), que hagan coherentes entre sí las medidas
concretas. Estos son los principios utilizados por el denominado policy
deployment, instrumento fundamental de la calidad total.
Coherencia vertical significa, por su parte, que la eficacia de una
acción/programa de mejora es proporcional al número de acciones y
de reacciones sinérgicas provocadas («que todos apunten a la misma
diana»). La concentración de los esfuerzos constituye un principio
básico de la eficacia, que no podría lograrse si no existiera coherencia
entre los objetivos de la línea jerárquica. Efectivamente, no es admisi-
ble en general que un colaborador persiga un objetivo que no sea uno
de los de su jefe. Respecto de los objetivos breakthrough, por ejemplo,
su despliegue debe llegar hasta los niveles más bajos de la estructura
jerárquica, fijándose también objetivos a los jefes de departamento o
de taller. También este aspecto se encuentra garantizado por el policy
deployment.
La coherencia estratégica, finalmente, afecta al concepto según el
cual una empresa tendrá tanto más éxito cuanto más logre aportar,
junto con medidas orientadas a corto plazo, objetivos a medio y largo
plazo. Este concepto se encuentra en la propia base de la citada
dirección por políticas.
192 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
Introducción
1
La información de este apéndice ha sido proporcionada por la Fundación para el
Premio Nacional a la Calidad Malcolm Baldrige.
APÉNDICE A 199
(Continúa)
APÉNDICE A 201
(Continúa)
202 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
Introducción
En la década de los ochenta las empresas empezaron a comprender
que la única posibilidad de supervivencia en los negocios consistía en
prestar mayor atención a la calidad. La calidad ha llegado a convertir-
se en el aspecto más competitivo en numerosos mercados.
No nos referimos solamente a la calidad de un producto o de un
servicio. Este concepto se aplica hoy a la entrega, administración,
servicio al cliente y todos los demás aspectos inherentes a las activida-
des de la sociedad.
La calidad abarca en la actualidad todas las formas a través de las
cuales la empresa satisface las necesidades y expectativas de sus clien-
tes, de su personal, de las entidades implicadas financieramente y de
toda la sociedad en general.
Buena parte de las más importantes empresas mercantiles en Euro-
pa han comprendido este nuevo desarrollo relativo a la Gestión de la
Calidad Total y se han embarcado en programas destinados a mejorar
su gestión y sus métodos comerciales. Esto ha producido ya beneficios
importantes, como un aumento de la competitividad, una reducción
de los costes y un mejor grado de satisfacción para todas las partes
interesadas, que conducen finalmente a negocios excelentes.
La necesidad de autoevaluación
1. Liderazgo
2. Política y Estrategia
4. Recursos
Dirección, utilización y conservación de los recursos.
Cómo se organizan eficazmente los recursos de la compañía en
apoyo de la política y la estrategia.
Un planteamiento basado en la Calidad Total habrá de cubrir la
manera en que se consiguen mejoras continuas mediante la gestión de:
4a. Recursos financieros
Se debe analizar, por ejemplo, cómo:
• Las estrategias financieras reflejan la Calidad Total.
• Se han revisado y perfeccionado las prácticas y estrategias
financieras.
• Se gestiona el perfeccionamiento de los parámetros financieros
(flujo de caja, elementos del balance, valor de accionistas).
• Se emplean los conceptos de «coste de calidad».
4b. Recursos de información
Sería interesante estudiar cómo:
• Se gestionan los sistemas de información.
• Se garantizan y mejoran la vigencia, integridad, seguridad y
cobertura de la información.
• Se facilita el acceso a la información a clientes, proveedores y
personas implicadas en la mejora de calidad.
• Las estrategias de información colaboran con la Calidad Total.
4c. Recursos materiales
Conviene analizar, entre otras cosas, cómo:
• Se gestionan las fuentes y suministros de materias primas para
su perfeccionamiento.
• Se optimizan las existencias.
• Reducción máxima de las pérdidas de material
• Se gestionan y utilizan de modo óptimo los activos fijos.
4d. Aplicación de la tecnología
Es conveniente observar cómo:
• Se identifican y evalúan las tecnologías alternativas de reciente
desarrollo, en función de su impacto comercial.
APÉNDICE B 211
5. Procesos
Gestión de todas las actividades de la empresa que generan un valor
añadido.
Cómo se identifican, revisan y corrigen, si fuera necesario, los
procesos con el fin de garantizar la mejora permanente de los negocios
de la empresa.
La autoevaluación deberá indicar:
5a. Cómo se identifican los procesos claves para el éxito de la empresa.
Obsérvese, por ejemplo, cómo:
• Se definen los procesos clave; qué procesos se encuentran ac-
tualmente en marcha.
• Se dirige el método de identificación.
• Se resuelven los problemas de intercomunicación.
• Se evalúa el «impacto en el negocio».
Los procesos críticos van a incluir normalmente aquellos proce-
sos asociados con los Criterios de Resultados —Criterios 6 al 9,
los que también pueden incluir:
• Provisión de materias primas y suministros.
• Fabricación.
• Ingeniería.
• Recepción de pedidos.
• Entrega del producto o realización del servicio.
• Facturación y cobro.
• Determinación de la satisfacción del cliente y del personal.
• Diseño.
• Desarrollo de nuevos productos y servicios.
• Marketing.
• Presupuestos y planificación.
• Gestión de la seguridad, la salud y el entorno.
212 LA CALIDAD TOTAL COMO HERRAMIENTA DE NEGOCIO
RESULTADOS
• Estilo de gestión.
• Seguridad del puesto de trabajo.
Otros indicativos adicionales de la satisfacción del personal podrían
ser:
• Absentismo y enfermedad.
• Rotación del personal.
• Facilidad de contratación.
• Quejas.
• Uso de instalaciones facilitadas por la compañía.
8. Impacto social
• Disminución de residuos.
• Medio ambiente y ecología.
Otros indicativos adicionales del impacto social podrían ser:
• Número de reclamaciones generales.
• Número de infracciones de normas nacionales e internacionales.
• número de incidentes relacionados con la seguridad.
• reconocimientos y premios recibidos por la organización.
• Repercusiones en el nivel de empleo para la comunidad local.
9. Resultados económicos
Medidas financieras
Medidas no financieras