Alimentos prohibidos por la Torá

Prohibiciones básicas
Behemá temeá - animal no kosher:
La Torá prohíbe comer animales terrestres (o lo que provenga de ellos, leche por ejemplo) que no tengan los
siguientes dos simanim -señales-:

 Pezuña hendida.
 Que sean rumiantes.

Si falta cualquier de ambos, el animal está prohibido de ser comido por un judío.
Por lo tanto, de los comunes a nuestra mesa son especies permitidas: vacunos, ovinos y caprinos.
Pero no lo son, por ejemplo: cerdo, perro, gato, caballo, liebre, conejo, mulita.

Of tamé - animales voladores no kosher:

La Torá no brinda señales para reconocer las especies voladores permitidas de las prohibidas; sino que da una
lista de 22 especies prohibidas, en tanto que el resto se presume como permitidas.
Para no incurrir en error, se ingieren exclusivamente aquellas especies (y sus variaciones, y sus derivados tales
como huevos) que tradicionalmente son aceptadas como kosher: gallina, pollo, pato doméstico, paloma común,
ganso, codorniz. Actualmente se acepta también el pavo.

Nevelá - carne mortecina:

De las especies permitidas (animal o volátil) es imprescindible que sean faenadas con el procedimiento
denominadoshejitá. Si el animal murió de cualquier otra manera, es una nevelá, y no debe ser ingerida por el
judío.
Las leyes relativas a la matanza son extensas, y no las trataremos aquí.

Trefá - mortalmente dañada:

Cualquiera de las especies permitidas (animal o volátil), que como resultas de un defecto de nacimiento, o por
enfermedad o por heridas inflingidas, sufre de un mortal defecto en algún órgano o miembro (o un animal
moribundo a punto de expirar por otra causa), es considerado como Trefá. Estos defectos son los enunciados
en el Talmud, cualquier otra causa no cataloga al animal como Trefá.
Luego de ser faenado de la forma tradicional, el animal que a simple vista parecía saludable no debe ser
inspeccionado para cerciorarse de la normalidad de sus órganos o miembros; pero se revisa sus pulmones (en
lo que se llama labediká).
Son tan importantes la reglas de Trefá que coloquialmente se denomina a toda comida no kosher
como Taref o Trefá; sin embargo esa relevancia raramente se observa en el hogar, pues las inspección se
realiza en el matadero. Pero, si uno recibe un ave o animal con su ala o pata rota, o algo que le llame la atención
negativamente, debe consultar con el rabino.

Sheretz - insectos, anfibios, rastreros, roedores:

Todos estos están prohibidos por la Torá.
Las frutas y vegetales que suelen tener bichos, es menester examinarlas y depurarlas con extremo cuidado para
eliminarlos por completo.

Dag tamé - animal acuático no kosher:

La Torá exige que los animales acuáticos tengan dos características para ser considerados aptos para el
consumo:

 Escamas y
 Aletas.

Aquellas especies con escamas muy pequeñas, o los que las pierden al ser sacados del agua, siguen siendo
kosher (si también cuentan con aletas).

Dam - sangre:
La Torá prohíbe comer o beber la sangre de las especies permitidas (animal o volátil), por esto, tras la faena la
sangre debe ser extraída lo más posible. Se utilizan dos método, uno es el asado sobre fuego. Y el otro es el
remojado-salado-lavado.
Ciertos órganos deben pasar por un tratamiento especial, por ejemplo el hígado que solamente por medio del
asado queda disponible para ser ingerido.
La sangre del pescado está permitida, si se la reconoce como tal (por ejemplo, si hay escamas en ella).

Jelev - grasas no kosher:

La grasa que recubre ciertos órganos internos de los animales domésticos debe ser removida tras ser faenados
apropiadamente. Ésta es una tarea dificultosa (nikur) que debe ser realizada por expertos, hábiles y
especialmente conocedores de las reglas correctas; generalmente se hace en el matadero. Por la complejidad de
la tarea, debe ser realizada bajo estricta supervisión rabínica.

Guid nanashé - el nervio ciático:

La Torá prohíbe comer este nervio de ambos muslos traseros de cualquier animal terrestre kosher.
El complicado proceso para eliminarlo, así como la grasa que lo rodea, se llama nikur y debe ser efectuado con
extremo cuidado por una persona respetuosa de Dios y experto en esta tarea.
En la mayoría de los países el cuarto trasero entero del animal no es comido, dejándose para el consumo del
gentil, debido a la dificultad del proceso de remoción.

Ever min hajai - un miembro de un animal con vida:

Ninguna parte del animal puede ser consumida (por gentiles o judíos) en tanto el animal permanezca con vida.
Además de estar dentro del código dietario judío (kashrut) es uno de los siete mandamientos noájidos.

Tevel - producto de la tierra del cual no se ha quitado el correspondiente diezmo:

Sobre los frutos y vegetales crecidos en la tierra de Israel debe extraerse el diezmo (terumá y maaser) antes de
ser consumidos (dentro o fuera de la tierra consagrada).
Debe consultarse con rabinos apropiados.

Orlá - frutos de los tres primeros años:

El fruto de un árbol plantado o replantado, en la tierra de Israel o no, no debe ser consumido si ha brotado
durante sus tres primeros años.
Debe ser consultado un rabino apropiado para ver si los tres años han transcurrido. Además de consultar
acerca de las leyes particulares para los frutos de la vid.

Jadash - grano fresco:

La Torá prohibe comer cualquiera de los cinco tipos de gramíneas (trigo, cebada, centeno, avena, espelto) que
ha sido enraizado luego del 16 de Nisán hasta el siguiente 16 de Nisán.
Hay diferentes opiniones acerca de si hay una prohibición de la Torá sobre las gramíneas plantadas fuera de la
tierra de Israel.

Iain nesej - vino de libación:

El judío no debe beber u obtener beneficio del vino que ha sido dedicado de alguna manera a la idolatría.
Adicionalmente, esta prohibición se aplica a cualquier cosa que sea destinada ritualmente a un ídolo.
Otros vinos de no judíos están prohibidos por disposición rabínica, cosa que tratamos en otro lugar.

Combinaciones prohibidas

Basar bejalav - mixtura de carne con leche:

Carne y leche de animales kosher, y procesados correctamente son kosher por separado. Pero, en combinación
están prohibidos.
Está prohibido comerlos juntos, cocinarlos juntos, y obtener cualquier beneficio de esta mixtura.
Hay leyes variadas al respecto.

Kilaim - especies diferentes que crecen juntas:

En la tierra de Israel no se debe plantar vegetales o granos cerca uno de otro (kilaei zeraim). Si se hace,
igualmente pueden ser usados.
En cualquier país, no se debe plantar vegetales o granos cerca de un viñedo (kilaei hakerem). Si se hace, de
ellos no se puede comer ni obtener beneficios.
Alimentos prohibidos por los Sabios

Basar bejalav - mixtura de carne con leche:

Los Sabios extendieron la prohibición de la Torá de mezclar carne con leche de animal doméstico, a todo tipo
de carnes de animales terrestres o voladores, con cualquier leche.

Guid nanashé - el nervio ciático:

Extendieron la prohibición del nervio ciático a la grasa alrededor.

Jalav akum - leche de idólatra:

La leche que no ha sido extraída por judíos, o supervisada por estos, está prohibida, por temor a que fuera
mezclada con leche de animal no kosher.

Guevinat akum - queso de idólatra:

El queso se produce con cuajo, que es parte de un animal, que no debe ser mezclada con leche. Por lo cual, las
leyes para que el queso sea fabricado son complejas, por lo tanto es imprescindible que sea elaborado por un
judío o supervisión de éste.

Iain akum - vino tocado por idólatra:

Los Sabios prohibieron beber o incluso derivar beneficios de un vino que fuera tocado o movido por un
idólatra. Esto es a causa del uso ritual del vino, temiéndose que haya sido consagrado a alguna deidad ajena.

Bishul akum - cocinado por idólatra:

Alimentos cocinados por idólatras no deben ser ingeridos.
Los Sabios temieron que esto precipitara una relación impropia entre judíos idólatras.
Las leyes son numerosas.

Pat akum - pan de idólatra:

Similar al anterior en lo concerniente al pan.

Stam ieinam - vino de idólatra:

Está prohibido beber vino con idólatras, por temor a que esto precipite relaciones impropias. Lea este texto.

Sakaná - alimentos peligrosos:

Los Sabios fueron rigurosos en el aspecto de preservar la salud e integridad física, moral y espiritual de su
pueblo, por lo que consideraron necesario establecer prohibiciones acerca de aquellos alimentos o
combinaciones dañinas. Un ejemplo es la mezcla de carne con pescado.

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