Estrategias de capacitación

1.-Historia de la capacitación:
La capacitación es un fenómeno que se ha construido a lo largo del tiempo.
El origen de la capacitación como concepto se remonta a la revolución industrial en siglo
XVII hasta principios del siglo XIX con la aparición del aula, este procedimiento comenzó
en Europa y ha sido potenciado en EE.UU., desde ahí en los países del sudeste asiático.
Los cambios sustantivos de las prácticas en los que hoy son países desarrollados y cambios
conceptuales vinculados con ellas. Dichos momentos son:
- la Antigüedad (capacitación en el trabajo)
- la Edad Media (los talleres de aprendices)
- la Revolución Industrial (la aparición del aula)
- la producción en serie (capacitación cerca del trabajo)
- las guerras mundiales (inicio de la capacitación sistemática y masiva)- el período de
posguerra (la capacitación individualizada que se expande a partir de la incorporación de
la computadora)
- y, en el fin de siglo, la capacitación “como parte de un proceso destinado a expandir
y acelerar el aprendizaje y mejorar el desempeño de los individuos dentro de las
organizaciones”

2.- ¿Qué es la capacitación?

La capacitación es un proceso continuo de enseñanza y aprendizaje, mediante el cual se
desarrollan las habilidades y destrezas de los trabajadores, las cuales les permitirán un
mejor desempeño en sus labores habituales.
3.- ¿Para qué sirve la capacitación?
El objetivo general de la capacitación es lograr la adaptación de personal para el ejercicio
de determinada función o ejecución de una tarea específica, en una organización.
Sus principales ventajas son las siguientes:

 Incrementar la productividad
 Promover un ambiente de mayor seguridad en el trabajo
 Proporciona a la empresa el personal calificado en termino de conocimiento,
habilidades y aptitudes.
Es importante recalcar que una capacitación debe ser:
Organizada y uniforme
Planificada, fácil de evaluar y que sea aplicable al trabajo.
4.- Aspectos que abarca la capacitación:
La capacitación abarca tres aspectos que son complementarios para el ser humanos y esos
son los siguientes:

5.- Historia de la empresa:

En el año 1940, en la calle Matta de la ciudad de San Carlos, en la octava región, da sus
primeros pasos una pequeña fábrica de la mano de sus propietarios, don Víctor Pincheira
y doña María Guajardo Castro, y que tomó por nombre “La Ideal”, funcionando con solo 4
trabajadores, sin el uso de maquinaria industrial.
La primera producción se dirigía a la fabricación de longanizas, prietas, queso de cerdo y
arrollado, faenando tres cerdos semanales, y que se fue incrementando y adquiriendo
nuevos clientes.
A fines del año 1970, a cargo de sus hijas, su nombre fue cambiado por el actual, “Cecinas
Pincheira”, años en los cuales, su ampliación hizo necesario cambiarse a la actual
ubicación de Serrano nº 445.
Estos cambios significaron la implementación de maquinaria como mezcladoras,
cortadoras, moledoras y otras, paralelamente al incremento de personal, el que llegaba a
las 20 personas.
Crece además la sala de ventas, por la multiplicación de productos y clientela.
Con el correr del tiempo, se han perfeccionado e introducido nuevas líneas de productos,
además la implementación de nuevas maquinarias, ha potenciado el crecimiento.
Hoy 70 años después, se ha convertido en una de las más grandes y prestigiosas fábricas
de cecinas de la región, con más de 100 personas trabajando, faenando cientos de cerdo a
la semana, con alto nivel tecnológico y personal especializado, lo que da por resultado una
producción de alta calidad y gran prestigio.
6.-Estrategias de comercialización:
 Las principales estrategias de comercialización fueron dar a conocer el producto en
los distintos centros comerciales de la ciudad, se cree que esta estrategia es la que
hizo que nuestra pequeña empresa familiar se convirtiera en la más conocida de la
región.
 Otra estrategia importante fue agregarle a nuestro producto estrella la longaniza
Pincheira nuevas características, tales como un poco de merquén y ahumado en su
elaboración.
 También decidimos cambiar a nuestro producto el diseño y su presentación lo cual
nos sirvió muchísimo ya que su empaque moderno y al vacío nos atrajo más
clientes.
 Un punto importante para nuestro crecimiento fue lanzar una nueva línea de
producto complementaria a la que ya tenemos, esto realizó con la línea de
ahumados, choricillos y costillares.

7.-Descripción puesto de trabajo y riesgos asociados:

Persona que tiene como función recepcionar, despiezar y preparar para la venta, las carnes de
distintas especies animales, controlando el perfecto estado de conservación y la calidad de las
mismas.

Los riesgos asociados a su trabajo son:

 Cortes con cuchillos.

 Golpes, cortes y contactos con elementos móviles de las máquinas.
 Proyección de partículas.
 Sobreesfuerzos.
 Contactos eléctricos directos e indirectos.
 Contactos con sustancias irritantes, cáusticas y/o corrosivas.
 Exposición a agentes biológicos.
 Caídas al mismo nivel por pisos resbaladizos.
 Golpes por caída de objetos desprendidos.
 Golpes contra objetos inmóviles por obstrucción de vías de circulación.
 Riesgo de electrocución por lugares húmedos.
 Exposición a cambios de temperaturas.
8.- Medidas preventivas:

 Cortar siempre alejando el cuchillo del cuerpo (hacia fuera).

 Para tareas de preparación de carne, utilizar guantes de malla de acero anti cortes.
 Si no es necesario el cuchillo con punta utilizarlo con extremo redondeado.
 Utilizar cuchillos con mango antideslizante.
 Mantener afilados los cuchillos: a menor esfuerzo menor probabilidad de escape.
Sustituir cuchillos en mal estado o defectuosos.
 Cuando se trabaje con las máquinas, no retirar ni anular resguardos o dispositivos.
 Para evitar atrapamientos utilizar ropa de trabajo ajustada.
 Desenchufar máquinas para todas las operaciones de limpieza y mantenimiento.
 El personal debe disponer de formación específica.
 En utilización de picadora, usar empujador para no introducir las manos.
 No manipular la máquina cuando esté en funcionamiento, para limpiar primero
desconectar.
 Se mantendrán los puestos y zonas de paso libres de objetos que puedan
entorpecer el tránsito.
 Evitar partes del cuerpo al descubierto (brazos, etc.).
 Utilización de medios auxiliares para transportar los utensilios y productos de
trabajo (carros). Mantener higiene personal.
 En el lugar de trabajo Mantener el orden y limpieza.
 Señalización adecuada de zonas de trabajo y tránsito.
 Almacenamiento correcto: los objetos de mayor peso se colocarán en la base y los
más ligeros en partes más altas.
 Si se forman placas de hielo en el suelo de las cámaras, notificarlo al servicio de
mantenimiento.
 Limpiar inmediatamente cualquier derrame y señalizar los suelos recién fregados.
La zona de trabajo debe estar bien iluminada.
 La instalación eléctrica debe estar bien aislada.
 Evitar que se mojen las zonas de contacto y utilizar protección

9.- Vías de evacuación:

Las vías de evacuación dentro de la empresa están señaladas y se realiza de la siguiente
forma:
Los trabajadores que se encuentren en la sala de ventas se deben dirigir por el pasillo 2
que sale a la calle Joaquín del pino en la cual se encuentra el punto de encuentro
Los trabajadores que estén en las salas de preparación de las carnes deben dirigirse al
pasillo 1 que también llega a la calle Joaquín del pino.
10.- Estrategias de capacitación:
Formación
Entrenamiento
Motivación

11.- Marco legal

Ley 16.744
D.s 594
Ley 19.518
D.s 40
Código del trabajo