La fundación Bengoa a través de su campaña Juntos Contra la Malnutrición, que impulsa en alianza con

Farmacia SAAS, está dando a conocer algunas recetas y consejos para que los venezolanos puedan mantener
una buena alimentación a pesar de la escasez y el alto costo de los alimentos.

“Durante los últimos 10 años se han dado claves para corregir los malos hábitos relacionados con la
alimentación. Por ello, recomendamos algunas formas para preservar la calidad de la alimentación en
escenarios de limitada capacidad de compra del consumidor”, cita el comunicado.

A continuación da a conocer cinco recetas fáciles de preparar y que son muy nutritivas para el grupo familiar.

Panquecas de avena

Rinde para 4 panquecas

Ingredientes:
1 taza de avena molida en la licuadora o procesador
¼ de taza de maicena
3 cucharadas de azúcar, papelón o miel
¼ de cucharadita de canela molida
3 cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
1 ¼ taza de agua o leche de cualquier tipo
1 huevo
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
– Mezcle todos los ingredientes secos.
– Aparte, mezcle todos los ingredientes líquidos.
– Una los ingredientes secos con los líquidos y bata con batidor manual o licuadora.
– Repose la mezcla por unos minutos, engrase la plancha o una sartén, vierta con un cucharon una porción de la
mezcla y esparza con el revés del cucharón para terminar de dar forma.
– Cocinar a fuego medio hasta que se formen burbujitas en la superficie, voltear y cocinar por el otro lado.
– Servir caliente acompañada de queso, fruta, mermelada o almíbar.

Pan de yuca

Rinde para 5 pancitos.

Ingredientes:
2 tazas de puré de yuca
2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
½ taza de queso rallado
– 1 huevo (opcional)
– 1 cucharada de aceite

Preparación:
– Precalentar el horno a 240°C.
– En un recipiente, mezclar todos los ingredientes, amasar, formar bolitas y disponer en una bandeja para
hornear.
– Hornear por 20minutos o hasta que las bolitas este dorada
Conservas de sardinas/atún

Ingredientes:
• 1kg. de sardinas fileteadas
• 2 ramas de cebollín
• 1 rama grande de ajoporro
• 3 tomates
• 2 cebollas
• 1 pimentón
• 5 ajíes dulces (opcional)
• 1cdta. de salsa inglesa
• Sal

Preparación
1. Pique todos los vegetales en trozos pequeños. Lave las sardinas /el atún
2. En la olla de presión, coloque una capa de filetes de sardinas, una capa de vegetales picados y así
sucesivamente hasta terminar con vegetales
3. Agregar agua hasta cubrir los ingredientes
4. Agregue la sal y la salsa inglesa
5. Cierre la olla de presión y coloque al fuego, cocine por 1 hora a fuego bajo desde el momento en que
comience la olla a silbar
6. Si al abrir la olla la preparación tiene mucho líquido, permita que se cocine unos minutos más destapado para
que seque. Remueva bien para mezclar todo.
7. Sirva caliente o frío
Torta de auyama (sin harina)

Ingredientes:

• 6tz de auyama cocida (hervida u horneada)

• 2 huevos
• 1tz de jugo de naranja
• 2cdas de aceite
• 2cdatas de vainilla
• ½tz de azúcar, o papelón granulado, o 30g de edulcorante
• 1tz de maicena (o ½tz de harina de arroz combinada con ½tz de maicena)
• 1cdta de canela molida
• Pasitas (opcional)

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Licuar la auyama cocida con los huevos, el jugo de naranja, el aceite y la vainilla
3. Aparte, mezclar los ingredientes secos: azúcar, papelón o edulcorante, la maicena y la canela
4. Agregar a la mezcla de auyama los ingredientes secos, mezclando con paleta o batidora
5. Incorporar las pasitas, previamente enharinadas
6. Engrasar un molde con aceite, verter la mezcla, hornear por 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo
o palillo este salga seco o tenga un aspecto seco en la superficie
Cachapas naturales

Ingredientes:
• 3 jojotos tiernos
• 1 huevo (opcional)
• 1 pizca de sal
• 2cdas de aceite
• 1tz de agua

Preparación:
1. Desgranar los jojotos con un cuchillo
2. Licuar todos los ingredientes, hasta lograr una mezcla de consistencia espesa, si está muy gruesa agregar un
poco más de agua. Reposar unos minutos.
3. Con un cucharón, colocar una porción de la mezcla en un sartén o budare engrasado a fuego bajo hasta que
la superficie se vea seca, voltear con espátula y dorar por el otro lado

A pesar de las dificultades de escasez y aumento excesivo de los precios en Venezuela, existen alternativas
para poder mantener una buena alimentación a bajo costo.
Por ello, la Fundación Bengoa a través de la campaña Juntos Contra la Malnutrición, que lleva en alianza con
Farmacia SAAS, diseñó una serie de recomendaciones que ayuden a las familias venezolanas a mantener una

alimentación de calidad.

La campaña tiene 10 años y en esta oportunidad se enfoca aún más a la realidad que se vive en el país. “En los
últimos 10 años hemos dado claves para corregir los malos hábitos relacionados con la alimentación. En esta
oportunidad recomendamos algunas formas para preservar la calidad de la alimentación en escenarios de
limitada capacidad de compra del consumidor”, cita el comunicado conjunto.

Estos son 10 consejos:

1. Haga un plato fuerte al día, combinando alimentos que se complementen y sumen la cantidad de calorías
que requiere a diario el organismo. Por ejemplo combinar un grano (frijol, caraota, arveja) con un cereal como
arroz, maíz o trigo y una fruta cítrica en trozos o en jugo, para que la nueva proteína que se genera sustituya la
carne, el pollo y el pescado. Nunca sustituya el desayuno.

2. Prepare hortalizas de la temporada que son más económicas y aproveche las partes no convencionales de
los alimentos, como las hojas de zanahorias o remolachas, o tallos de brócolis para hacer, por ejemplo tortillas
o cremas de vegetales.

3. Use las conchas de frutas como la piña para jugos o las partes blancas de la patilla o el melón para
convertirlas en compotas.

4. Prepare meriendas con conchas de papas, apio, ocumo o cualquier tubérculo tostadas al horno o al budare
y ligeramente saladas.

5. Rinda la harina de maíz mezclándola con yuca, plátano, ocumo, ñame, batata o auyama sancochados. Con
estos alimentos, también puede preparar tipos de arepas, torticas y pan caseros.
6. Mezcle harina de arroz (crema de arroz), maicena (almidón de maíz) o avena para sustituir la harina de
trigo en preparaciones como las panquecas, ponquecitos, galletas y tortas.

7. Coma huevo, si es su gusto, hasta uno a diario. Es un alimentos muy nutritivo que el cuerpo aprovecha
casi al 100% y es sustituto perfecto de quesos, jamón, carnes, pollo y pescado.

8. Si el presupuesto no alcanza para adquirir la proteína animal suficiente, sustitúyala por granos. Cómalos al
menos 2 veces a la semana.

9. Coma sardinas, son fuente de ácidos grasos esenciales para el crecimiento del cerebro, vitaminas B6, B12,
D y proporciona hierro, proteínas y calcio, entre otros nutrientes.

10. Prepare económicas aguas saborizadas con rodajas de limones, mandarinas u otras frutas, con todo y su
concha. Solo colóquelas en agua y refrigérelas por 24 horas.

Otras recomendaciones

A través de la
campaña los integrantes de la Fundación Bengoa y sus aliados recomiendan que eviten gastar dinero en
gaseosas, bebidas instantáneas de cualquier tipo, jugos pasteurizados, aderezos, chucherías y dulces.

“Ese dinero puede utilizarlo en comprar alimentos como granos, carnes, grasas buenas, lácteos, frutas y
tubérculos, fuentes de nutrientes indispensables para la salud y bienestar”, recomienda Maritza Jiménez, de la
Fundación Bengoa, para rendir de manera inteligente el presupuesto de comida.

“Es importante evitar consumir juntos algunos alimentos, cuya combinación inhibe la absorción de nutrientes
básicos como el hierro o el calcio. Así, se debe evitar acompañar la ingesta de carnes, granos, vegetales verde
oscuro con café, chocolate, leche o té helado industrial”, acota