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Aprende a alimentarte en tiempos de crisis


tiempos de crisis

Caryl Diaz

En momentos de crisis, la mayoría de personas pueden tomar una actitud de desesperación y


pensar que todo está perdido, pero es precisamente en estos tiempos cuando se presenta la
oportunidad de innovar, cambiar nuestro estado de confort y poner a volar nuestra creatividad en
todos los ámbitos, incluso en la alimentación. “Establecer en la sociedad patrones de
conducta alimentaria no es tarea fácil, pero tampoco imposible”, así lo afirma el nutricionista y
dietista, Daniel Campos.
Por lo general, no nos ponemos a revisar qué comemos, cómo lo comemos, con qué combinamos
los alimentos, cómo los preparamos y a qué hora los comemos –asegura Campos- creemos que
nuestro cuerpo siempre estará trabajando a pesar de todas las exigencias al cual lo exponemos.
“Nuestro organismo es como un vehículo al que se le debe colocar gasolina para que pueda andar,
aquí la gasolina es la comida y la calidad de ésta es fundamental para nuestro bienestar”, resalta.

Los tres mandamientos de la alimentación en tiempos de crisis


Para lograr una buena alimentación, ésta debe estar enmarcada en los siguientes principios, explica
el nutricionista:
 Moderación (no excederse en la cantidad al momento de servirse la comida).
 Variedad (debe presentar alimentos de los diferentes grupos: proteínas, carbohidratos,
grasas esenciales, vitaminas y minerales).
 Equilibrio (el plato debe tener una proteína, un carbohidrato, vegetales o ensaladas y
frutas preferiblemente en su estado natural).

Es un mito total que para comer sano se debe tener mucho dinero y que la comida no debe tener
gusto, es un mal concepto que se ha venido manejando cuando se trata de cuidarnos en
la alimentacióndestaca Campos.

Deja el pasado atrás

Cuando miramos hacia atrás no hace tanto tiempo, había gran variedad de alimentos de los que se
podía disponer en cualquier momento; actualmente, los que ya no se tienen a la mano con facilidad
son los que conforman la cesta básica –expresa Campos- pero siempre existen alternativas que
pueden sustituir y cubrir los requerimientos nutricionales, que son de fácil elaboración, económicos y
cuidan la salud e imagen corporal, asegura.
Una buena alternativa es la incorporación de alimentos como: papa, yuca, plátano, apio, batata,
ocumo, ñame, en preparaciones como arepas, purés o papillas, utilizándolos de acompañantes,
pues han tomado buena posición debido a la poca disponibilidad de pasta, arroz, pan y harina de
maíz, explica Campos. “Además no debemos dejar a un lado los vegetales y frutas que son de gran
importancia por su aporte en vitaminas, minerales y fibras, se recomienda consumirlos dependiendo
de su temporada para abaratar los costos, resalta.
Nunca dejes a un lado la proteína
El nutricionista asegura que el consumo de proteínas a través del pollo, carne roja, cerdo, pescado,
lácteos y sus derivados también han sido desplazados por sus altos costos, lo que no permite que
la alimentación sea balanceada y de calidad. Aquí se puede incorporar alimentos de origen animal
como: carne de ovejo, carne de chivo, carne de conejo, sardinas, queso de cabra y huevos; estos
presentan costos un poco más bajos y pueden suplir el aporte en proteínas, recomienda Campos.
Endúlzate a lo natural
En cuanto al azúcar, que es obtenida de la caña de azúcar como siempre, pero desde hace algunos
años es procesada con sustancias como cloroformo, azufre y cal afectando nuestra salud –resalta-
en sustitución se recomienda el uso de papelón o las hojas de estevia que pueden hervirse y usar el
agua como edulcorante por su gran cantidad de glucosa en la hoja, aportando así una forma natural
de endulzar.
Un plan ideal para ti
Campos nos comparte un modelo de alimentación con costos accesibles para escapar de la crisis:

DESAYUNO: RACION / GRAMOS MEDIDA


EQUIVALENTE
Apio sancochado 120 Grs. 3
TROZOS
Queso blanco bajo en sal 90 Grs. 3 /4 TAZA
Mantequilla 15 Grs. 1
CUCHARITA PEQ.
Agua de avena 220 CC. 1 VASO

MERIENDA:
Melón en trozos 120 Grs. 1 TAZA

ALMUERZO:
Sopa crema de auyama 220 CC. 1 PLATO
Pulpa de ovejo o chivo (sin grasa) a la plancha 150 Grs. 1
UNIDAD MEDIANA
Pure de papas 60 Grs.
1/2 TAZA
Ensalada de repollo morado, zanahoria, vainitas 180 Grs. 1
1/2 TAZA
Mandarina 100 Grs. 2
UNIDADES

MERIENDA:
Ruedas de piña 120 Grs. 3
UNIDADES

CENA:
Plátano sancochado con 150 Grs. UNIDAD
PEQUEÑA
queso blanco bajo en sal (los indicados) 90 Grs. 3 CUCHARADAS
Mantequilla 15 Grs. 1
CUCHARITA PEQ.
Lechosa en trozos 180 Grs. 1
TAZA Y MEDIA

MERIENDA:
Patilla en trozos 120 Grs. 1
TAZA

Para los pequeños de la casa


Lo importante es brindarles a los más pequeños educación nutricional acerca de los beneficios de
los alimentos que van a consumir y elaborarles platos con muchos colores haciendo figuras con las
hortalizas y vegetales para que se les haga más atractivo, por supuesto, dentro de un balance que
también contenga proteínas y carbohidratos, sin raciones exageradas para evitar sobrepeso y
obesidad resalta. Campos comparte un plan de alimentación modelo balanceada, económica y
sencilla para las niñas y los niños de la casa:

DESAYUNO: RACION / GRAMOS MEDIDA


EQUIVALENTE
Plátano sancochado 130 Grs. 1 UNIDAD
PEQ.
mantequilla y queso blanco 5 Grs. 1/4
CUCHARITA PEQ.

Media mañana:
Jugo natural de fruta 220 CC 1 VASO
Galleta artesanal 26 Grs. 1
PAQUETE

Merienda: am
Gelatina 120 C.C. 1
TAZA

Almuerzo:
Sopa de verdura con lagarto sin hueso o pollo y 1 TAZA Y MEDIA 08
ONZAS
1 arepa pequeña de harina de maíz o 1 bollito

Merienda de la tarde
Bebida multivitamínica 220 C.C. 1 VAS0

Cena:
Pollo mechado 90 GRS 3
CUCHARADAS GRANDES
Puré de yuca 1 TAZA 06 – 08
CUCHARADAS MED.
Mantequilla

POST CENA: - OPCIONAL

Bebida multivitamínica 220 C.C. 1


VAS0

Suplementos vitamínicos no sustituyen alimentos


Su misma palabra lo dice, es solo un suplemento más no un sustituto, se pudieran utilizar como
coadyuvante para fortalecer cualquier déficit de vitaminas o minerales que pudiera estar presentado
la persona, pero solo eso, afirma Campos.
No caigan en estrés cuando vean que no tienen arepa, pan, pasta, arroz, azúcar, pollo, carne, cerdo
o pescado, ya que esto es circunstancial; recuerden que todos estos alimentos tienen sustitutos que
también nos brindan aportes nutricionales. “Tengan presente que cuidarse en su alimentación se
nota, pero no cuidarse se nota más”, concluye el nutricionista y dietista, Daniel Campos.

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