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CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS PESQUERAS:

Empresa pesquera dedicada a la extracción:


Es el ente económico que tiene `por objetivo capturar, cazar, sesgar, o colectar,
los recursos hidrobiológicos destinados al consumo humano directo o venta para
su posterior procesamiento.
Estas actividades se pueden realizar empleando embarcaciones menores o
ninguna denominada de menor escala o artesanal y cuando se realiza con
embarcaciones mayores de pesca denominadas de mayor escala.
Empresa pesquera dedicada a la producción:
Es el ente económico cuyo giro radica en la utilización de recursos
hidrobiológicos con la finalidad de obtener productos elaborados y/o
preservados, cumpliendo las normas de sanidad higiene y seguridad industrial,
calidad y preservación del medio ambiente. Pueden ser:
 Artesanal: empleo de instalaciones simples de trabajo manual.
 Industrial: empleo de técnicas procesos y operaciones con maquinarias y
equipo.
Empresa pesquera dedicada a la extracción y producción:
Es el ente económico cuyo objeto es la captura y caza de recursos
hidrobiológicos para su procesamiento, teniendo como fin la venta de dichos
productos hidrobiológicos
Principales productos de empresas pesqueras:
Entre los principales productos de empresas pesqueras tenemos:
1. Materia prima (pescado)
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su
medio natural, para su utilización como alimento.
2. Harina de pescado
a) CONCEPTO: “la harina de pescado es un polvo marrón obtenido
después de la cocción, al pulsar e secado y molienda de pescado
crudo fresco y/o recortes de pescado para su consumo humano.
La harina de pescado es la mejor fuente de energía concentrada
para la alimentación de animales. Sus principales productores en
el mundo son chile y Perú. Con un 70% a 80% del producto en
forma de proteína y grasa diferible, su contenido de energía es
notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o
vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de proteína
de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y
EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales.
b) USO: como alimento para aves, ponedoras, cerdos, rumiantes,
vacas lecheras, ganado vacuno. Ovino, camarón y el desarrollo de
la pis cultura, disminuyendo notablemente los costos de producción
industrial de estos animales por su rápido crecimiento, su mejor
nutrición, la mejora de la fertilidad y la notoria disminución de
posibilidades de enfermedades.
c) REQUERIMIENTOS: de acuerdo a estudios realizados por la
international fishing and fishoilorganization (FFO), se estima que
para el año 2013 los requerimientos de harina de pescado se
elevarían en 4 millones de toneladas métricas debido a la variedad
de aplicaciones de este producto industrial marino. Su uso puede
estar limitado por la disponibilidad o el costo.
d) PRINCIPALES MERCADOS: los principales mercados de
consumo son la república popular china y la unión Europa aunque
las exportaciones se realizan a más de cincuenta países por los
dos productores mundiales más importantes, aportando estos, el
setenta por ciento de la oferta de harina de pescado a nivel global.
3. El aceite de pescado
a) Concepto: el aceite de pescado es normalmente de color marrón
amarillento oscuro. Se obtiene al final del tratamiento de líquido
procedente de la prensa, después de haber sido sometido a
operaciones de separación y centrifugación y pasado por una
pulidora antes de ser almacenado en nuestros tanques.
b) Usos: el aceite de pescado se utiliza principalmente en alimento
para peces de criadero pero también se utiliza para elaborar
capsulas que contienen los ácidos grasos omega-3, como
suplemento para la salud humana.
4. Conserva de pescado:
a) Concepto: “ es el resultado del proceso de manipulación del
pescado de tal forma que sea posible preservarlos en las mejores
condiciones posibles durante un largo periodo de tiempo; el
objetivo final de la conserva es mantener los alimentos
preservados de la acción de microorganismos capaces de
modificar las condiciones sanitarias y de sabor de los alimentos. El
periodo de tiempo que se mantienen los alimentos en conserva es
muy superior al que tendrían si la conserva no existiese.
Las conservas de pescado, alimento especialmente nutritivo por su
alto contenido proteico y de omega 3; que ayudan a un buen
desarrollo y crecimiento del tejido cerebral y de la vista en los niños,
a regular la presión ´sanguínea y a eliminar la grasa saturada
Ley general de la pesquera (Nª 25977)
Los aspectos más importantes de esta ley consideramos que son los siguientes:
TITULO III
DE LA ACTIVIDAD PESQUERA
CAPITULO II
DE LA EXTRACCION
Artículo 19.- la extracción es la fase de la actividad pesquera que tiene por objeto
la captura de los recursos hidrobiológicos mediante la pesca, la caza acuática o
la recolección.
Artículo 20.- la extracción se clasifica en:
Comercial, que puede ser:
 De menor escala o artesanal: la realizada con el empleo de
embarcaciones menores o sin ellas, con predominio del trabajo manual.
 De mayor escala: la realizada con embarcaciones mayores de pesca.
El reglamento de la presente ley, fijara el tamaño, el tonelaje de las
embarcaciones pesqueras artesanales, asi como los demás requisitos y
condiciones que deban cumplirse para viabilizar la extracción.
De conformidad con el artículo 1 del decreto Nº 003-2007-PRODUCE, publicado
el 02 febrero 2007, se establece para la autorización de zarpe de embarcaciones
de pesca de mayor escala a que se refiere la presente ley y el artículo 30 de su
reglamento, cuya capacidad de bodega sea mayor de 32.6 m o media
equivalente, la obligación del armador pesquero de presentar ante la autoridad
competente que otorgara la correspondiente autorización de zarpe. Dichas
constancias requeridas por los armadores pesqueros, deberán ser expedidas por
la caja de beneficios y seguridad social del pescador dentro de un plazo no mayor
de tres días útiles de presentada la respectiva solicitud. Las constancias tendrán
una validez de treinta (30) días calendario, lo cual se hará constar en el mismo
documento.
No comercial, que puede ser:
 De investigación científica: la realizada con fines de incrementar el
conocimiento de los recursos hidrobiológicos y sus ecosistemas.
CONCORDANCIA: R.D Nº 283-2004-PRODUCE-DNEPP
 Deportiva: la realizada con fines de recreación
 De subsistencia: la realizada con fines de consumo doméstico o trueque,
sin fines de lucro.
Artículo 21.- el desarrollo de las actividades extractivas se sujeta a las
disposiciones de esta ley y a las normas reglamentarias específicas para cada
tipo de pesquería.
El estado promueve, preferentemente, las actividades extractivas de recursos
hidrobiológicos destinados al consumo humano directo.
Artículo 22.- el ministerio de pesquería establecerá periódicamente las medidas
de ordenamiento de los recursos hidrobiológicos provenientes del instituto del
mar del Perú y de otras entidades de investigación, así como de factores socio
– económicos
Artículo 23.- el ministerio de pesquería autoriza y supervisa el uso adecuado de
artes y aparejos de pesca, que garanticen la racional y eficiente explotación de
los recursos hidrobiológicos.
Las autorizaciones de incremento de flota para embarcaciones pesqueras para
consumo humano indirecto, solo se otorgaran siempre que se sustituya igual
volumen de capacidad de bodega de la flota existente.
Las nuevas autorizaciones de incremento de flota sin perjuicio de la sustitución
a que se refiere el párrafo anterior, solo se otorgaran siempre que se sustituya
igual volumen de capacidad de bodega de la flota existente.
Las nuevas autorizaciones de incremento de flota sin perjuicio de la sustitución
a que se refiere el `párrafo anterior, solo se otorgaran siempre que se sustituya
igual volumen de capacidad de bodega de la flota existente.
Las nuevas autorizaciones de incremento de flota sin perjuicio de la sustitución
a que se refiere el párrafo anterior, solo se otorgan a aquellos armadores cuyas
embarcaciones posean sistemas de preservación a bordo, adecuado artes y
aparejos de pesca y su operación se oriente a la extracción de recursos
hidrobiológicos sub- explotados e inexplotados.
“las autorizaciones de incremento de floja para las embarcaciones pesqueras de
mayor escala que se dediquen a la extracción de especies plenamente
explotadas, se otorgaran siempre que se sustituya como mínimo igual volumen
de capacidad de bodega de la floja existente que cuente con el correspondiente
derecho de sustitución. Estas autorizaciones solo podrán otorgar acceso a los
mismos recursos hidrobiológicos consten en los permisos de pesca de las
embarcaciones aportadas para el incremento.
En los casos de autorizaciones de incremento de flota de embarcación pesquera
para la extracción de los recursos sardina, jurel y/o caballa, se otorgaran previo
cumplimiento de la sustitución que corresponda y siempre que posean sistemas
de preservación o conservación a bordo, así como artes y aparejos de pesca
adecuados.
Artículo 25.- sin perjuicio de lo dispuesto en el artículo precedente, solo se
podrán adquirir embarcaciones pesqueras que dispongan de sistemas de
preservación a bordo y tecnología moderna.
Tratándose de embarcaciones usadas, deberán contar con clasificación
otorgada por una entidad clasificadora internacionalmente reconocida.
Articulo 26.- lo dispuesto en el artículo anterior, ser aplica también a la
operaciones de embarcaciones de bandera extranjera, mediante la modalidad
de arrendamiento financiero, en cuyo caso deberán contar con autorización de
incremento de flota y cumplir con los demás requisitos y condiciones que exija el
reglamento especial aplicable a dicha modalidad.

CAPITULO IV
DEL PROCESAMIENTO
Artículo 27.- el procesamiento es la fase de la actividad pesquera destinada a
utilizar recursos hidrobiológicos con la finalidad de obtener productos elaborados
y/o preservados.
Artículo 28.- el procesamiento se clasifica en:
 Artesanal, cuando se realiza empleando instalaciones y técnicas simples
con predominio del trabajo manual; e.
 Industrial, cuando se realiza empleando técnicas, procesos y operaciones
que requieren de maquinarias y equipos, cualquiera que sea el tipo de
tecnología empleada.
El reglamento de la presente ley establecerá los requisitos y condiciones
exigibles para cada caso, teniendo en cuenta la capacidad instalada y la
tecnología a emplearse.
Artículo 29.- la actividad de procesamiento será ejercida cumplimiento las
normas de sanidad, higiene y seguridad industrial, calidad y preservación del
medio ambiente, con sujeción a las normas legales y reglamentarias pertinentes.
CONCORDANCIA: D.S. Nº 012-2006-PRODUCE (establecen régimen especial
para que propietarios, poseedores y operaciones de plantas de procesamiento
pesquero inicien o continúen trámite de adecuación para obtener sus licencias
de operación)