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Ingredientes Culinarios

La receta más fácil para hacer queso fresco

en casa
 17/04/2019

 Mié, 17/04/2019

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Inicio / Ingredientes Culinarios

Si te gusta el queso fresco y nunca has probado a hacerlo en casa, esta receta es para ti.
Hemos probado diferentes recetas y esta es la receta más sencilla y rápida que hemos
encontrado para preparar un delicioso queso fresco en casa.

Tan solo necesitarás leche fresca, un poco de sal y zumo de limón y podrás elaborarlo con
los utensilios que ya tienes en casa.

Además necesitarás muy poco tiempo para elaborar esta receta. En poco más de media hora
tendrás tu queso fresco hecho y tan solo necesitarás dejarlo reposar en el frigorífico hasta el
momento de consumirlo.

Como ves, no puede ser más fácil ni más rápido. Y el resultado es mejor incluso que el de los
quesos frescos que encontrarás a la venta en el supermercado. 
Si pruebas esta receta, te va a gustar tanto que repetirás y acabarás haciendo varios quesos
cada semana. ¡No digas que no te hemos avisado!

 Tabla de contenidos

¿Qué necesito?
Para elaborar esta receta necesitarás muy pocos ingredientes.Y lo más probable es que ya
cuentes en tu cocina con todos los utensilios necesarios.

A continuación te explicamos qué es lo que necesitas.

Utensilios de cocina necesarios

Horno microondas.
Un recipiente apto para calentar leche en el microondas.
Un termómetro de cocina (opcional).
Un colador grande o un escurridor.
Un bol grande.

Como ves, hemos seleccionado únicamente utensilios que se encuentran en la mayor parte
de las cocinas.

Sin embargo, en cuanto pruebes el queso te va a pasar como a nosotros y acabarás haciendo
más de un queso por semana. Y si haces queso fresco en casa a menudo, te
recomendamos contar con utensilios de cocina especializados.

La opción más sencilla y barata consiste en comprar un kit para elaborar queso
fresco casero. Resultan baratos y muy prácticos.

Las fotos que encontrarás en este artículo son del kit para elaborar queso fresco de la marca
Lékué, que puedes ver a continuación y que es el que nosotros usamos habitualmente.


 Kit de elaboración de queso fresco casero Lékué
El kit para elaborar queso fresco casero de la marca Lékué resulta muy práctico y es una opción
excelente si hacemos queso fresco con frecuencia.

Ver precio en Amazon

Ingredientes necesarios
Estos son los únicos ingredientes que necesitarás para elaborar esta sencilla receta de queso
freco.

1 litro de leche fresca pasteurizada

30 mililitros de zumo de limón (aproximadamente una cucharada sopera)
Un poco de sal fina (al gusto)

La leche fresca pasteurizada no es la leche que habitualmente encontrarás envasada en tetra

bricks en las estanterías del supermercado. Esta leche la encontrarás en la sección de
refrigerados del supermercado, normalmente junto a otros productos lácteos, como los
yogures.

Se trata de una leche que no ha sido sometida al proceso de uperisazión, por lo que su vida
útil resulta mucho más corta, de unos 7 días aproximadamente. 
 La leche fresca pasteurizada debe conservarse siempre refrigerada en el
frigorífico hasta el momento de su consumo.

Puedes utilizar leche entera, semidesnatada o desnatada. Lo único que debes tener en
cuenta es que cuanto mayor sea el contenido en grasa de la leche que utilices más firme y
densa será la textura del queso que obtendrás.

Los ingredientes y los utensilios de cocina listos para comenzar a elaborar esta sencilla receta de queso
fresco casero.

Proceso de elaboración
A continuación te explicamos paso a paso cuál es la forma más sencilla de elaborar queso
fresco en casa.

1. Vierte 1 litro de leche fresca pasteurizada en un recipiente adecuado para calentarla

en el microondas.


Un litro de leche fresca pasteurizada dentro del bol del kit de elaboración de queso fresco de Lékué, lista
para ser calentada en el microondas.

2. Calienta la leche en el microondas hasta que alcance los 90ºC. Si utilizas una
potencia de 800 vatios en tu microondas, necesitarás aproximadamente unos 13
minutos.

Si la potencia de tu microondas es diferente, ajusta este tiempo adecuadamente. Si

tienes un buen termómetro de cocina, puedes parar el microondas de vez en cuando
para medir la temperatura de la leche.

3. Cuando la leche alcance los 90ºC, sácala del microondas y añade 30 mililitros de
zumo de limón, aproximadamente una cucharada sopera. Remueve suavemente
para mezclar bien con la ayuda de una cuchara sopera o una espumadera.

Casi al momento deberías ver cómo se forman los primeros granos de cuajada.

Si pasados unos minutos no hubiese comenzado el proceso de cuajado, vuelve a

introducir la leche en el microondas y caliéntala uno o dos minutos más a 800
vatios de potencia.


4. Cuando se hayan formado los primeros granos de cuajada, es el momento de
añadir la sal. Añade sal final al gusto y remueve muy suavemente con la ayuda de
una cuchara o una espumadera.

Deja que la mezcla repose a temperatura ambiente hasta que alcance los 45ºC-
50ºC. A medida que la mezcla se enfría verás cómo se van formando más granos
de cuajada y el suero se va separando de ella.

Si no tienes un termómetro de cocina, no te preocupes. El proceso de enfriamiento

hasta alcanzar los 45ºC-50ºC durará aproximadamente media hora.

En la imagen puedes ver cómo a medida que la mezcla se va enfriando se van formando los granos de
cuajada y se van separando del suero de la leche.

5. Cuando la temperatura de la mezcla se encuentre entre los 45ºC y los 50ºC es el

momento de escurrir. Para ello coloca un colador grande sobre un bol y vierte la
mezcla sobre el colador para que se escurra la mayor cantidad de suero posible.

Dale forma a la cuajada con la ayuda de una cuchara o una espátula de cocina.
Deja que el queso escurra hasta que veas que apenas gotea suero.


La cuajada de nuestro queso fresco casero escurriendo el suero sobrante sobre el colador y el bol del kit
de elaboración de queso fresco casero de la marca Lékué.

6. Cuando el queso haya escurrido la mayor parte del suero, es el momento de

guardarlo en la nevera. Guárdalo sobre el propio colador para que el suero pueda
seguir escurriendo.

Tapa el queso con una tapa o con film transparente de cocina para evitar que
absorba olores de otros alimentos contenidos en el frigorífico.


La cuajada ya escurrida casi por completo y separada del suero lácteo. Tan solo nos falta darle un poco de
forma con la ayuda de una cuchara y dejar que se enfríe en la nevera.

7. Deja que el queso se enfríe en la nevera durante al menos una hora. Una vez se
haya enfriado tendrás un queso fresco de unos 250 gramos que estará listo para
consumir.

¿A que ha sido muy fácil? Si es que lo más difícil de esta receta es conseguir resistir
la tentación de probar el queso antes de que se enfríe del todo.


 Este es el aspecto de nuestro queso fresco casero tras haber reposado unas horas en el frigorífico.

Conservación y consumo
El queso fresco casero elaborado con leche fresca pasteurizada tiene un tiempo de vida
corto. Consúmelo antes de 3 días desde su elaboración y antes de que se cumpla la fecha de
caducidad de la leche que has utilizado para elaborarlo.

Trata de utilizar leche pasteurizada lo más fresca posible.

Cuando más tiempo pase el queso escurriendo el suero en el frigorífico más firme y
compacto se volverá.

Este queso fresco resulta ideal para ser consumido con membrillo, mermeladas, confituras y
fruta.

También puedes utilizarlo cortado en pequeños trozos como añadido a tus ensaladas, sopas
y cremas.

¿A que ahora que ya conoces el proceso de elaboración te has dado cuenta de que es mucho
más fácil de lo que pensabas?. Ahora te toca a ti... ¿a qué esperas para hacer tu primer
queso fresco casero?.

Esperamos que nos lo cuentes en los comentarios.
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