SENTIDOS QUIMICOS OLFATO Y GUSTO

El olfato y el gusto frecuente mente se agrupan bajo el nombres de sentidos

químicos, debido a las células receptoras para el olfato y el gusto son
sensibles a la estimulación química

Gusto Olfato

La palabra sabor se utiliza para referirse El olfato es la cenicienta de la

a la amplia variedad de percepciones percepción También conocida como
que experimentamos al comer EL olfacción, es el más misterioso de los
SABOR: incluye tanto al olfato como al órganos de los sentidos
gusto así como al tacto la presión, el
dolor, entre otros

Inter relacion de gustos con el olfato y otros sentidos

Inter relación del olfato y el gusto

Incluye sensaciones separadas acerca del

olfato y el gusto, y esta división podría llevarlo
a concluir que estos sistemas perceptuales
son totalmente independiente

ASPECTOS SENSORIALES DEL GUSTO: Se origina de los ASPECTOS SENSORIALES DEL OLFATO: En
estímulos que llegan a nuestros receptores para el particular ¿Cuál es la estructura de los receptores
gusto, los cuales procesan la información y la envían a sensoriales y como es transmitida la información
áreas del cerebro responsable acerca del olfato hacia niveles más elevados?

Claificación Claificación

Algunos investigadores sostienen que La clasificación ha jugado un papel importante

existen más de cuatros sabores primarios en la investigación acerca del olfato

Schiffman y Dackis Bartoshuk (1980) Mc Buiney ( 1978)

Encontraron Afirma que los También ha

evidencias que componentes de las enfatizado: “la
apoya la mesclas de sabor pueden alcalinidad se debe a
existencia de conocerse sensaciones que
los 4 sabores individualmente. Las provienen de
tradicionales mesclas no crean nuevas mecanismos distintos
(dulce, amargo, sensaciones del sabor. de las papilas
salado y agrio) gustativas”.
 Aristoteles Amoure Henning

“El olfato puede

Colín estudio algunos de Se busca en la
definirse en
los problemas del modelo estructura
términos de 6
propuesto de Henning químicas de los
olores básicos”.
olores
-EJEMPLO: La gente varía
enormemente en sus
De acuerdo con 1. El sistema de Henning
juicios acerca de los
la teoría enfatiza las reacciones de
olores
estereoquímica las personas que perciben
de amores, las los olores.
La percepcion de
moléculas 2. Los olores siempre
una persona
olorosas tienen debían localizarse en la
puede ser
formas definidas superficie del prisma, más
consistente con
que determinan bien que dentro.
el sistema, pero
la clase de olor
las percepciones 3. Por otro lado un olor
que percibimos.
de otras pueden complejo podía
no coincidir. representarse dentro del
prisma.