Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
2 kg Harina
40g sal
1 kg agua Pesado
1kg Queso
140g azúcar Mezclado
2 huevos
Peso masa = 4,82 kg
240g manteca Pesado (Masa)
Cortado
Fermentado
Horneado
Producto (Pan)
5,5 kg pan
Diagrama de Flujo 2. “Elaboración de productos en masa de hojaldre”
3 kg Harina
60g sal
1,8 kg agua Pesado
Hojaldrina 2250
180g azúcar Mezclado
225 g manteca
Peso masa = 7,335 kg
Pesado (Masa)
Cortado
Fermentado
Horneado
2,5 kg aplanchados
Producto
1,474 kg caracoles
(Aplanchado,
caracoles, orejas) 4,772kg orejas