UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

PRÁCTICA Nº 01
“VISCOSIDAD Y DENSIDAD”

ASIGNATURA : MECÁNICA DE FLUIDOS

SIGLA : IQ 441

PROFESOR : Inga. ZEGARRA VILA, Anna

ESTUDIANTES : AYALA CANCHARI, Cesar Alfredo

SULCA CERDA Renso Jhoel

TURNO PRÁCTICA : LUNES 11 – 1 p.m.

FECHA DE EJECUCIÓN : 15 / 04 / 19

FECHA DE ENTREGA : 22 / 04 / 19

AYACUCHO – PERÚ
2019
 VISCOSIDAD Y DENSIDAD
I. OBJETIVOS:
 Determinar la viscosidad para una muestra problema utilizando el principio de
Arquímedes.
 Verificar la variación de densidad con respecto a la temperatura.
 Determinar la viscosidad de una muestra problema por comparación de tiempo de
escurrimiento entre dos fluidos, observar y medir la variación de la viscosidad con el
cambio de la temperatura. Obtener una correlación matemática que represente la
variación de la viscosidad con respecto a la temperatura.
 Medir la viscosidad para un fluido no newtoniano.
II. FUNDAMENTO TEÓRICO:
a) Viscosidad:
La viscosidad es la oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales.
Para entender mejor esta propiedad, imaginemos un bloque sólido sometido a una
fuerza tangencial (por ejemplo: un borrador sobre la que se sitúa la palma de la mano
que empuja en dirección paralela a la mesa.) En este caso (a), el material sólido opone
una resistencia a la fuerza aplicada, pero se deforma (b), tanto más cuanto menor sea
su rigidez.

Si imaginamos que el borrador está formado por delgadas capas unas sobre otras, el
resultado de la deformación es el desplazamiento relativo de unas capas respecto de las
adyacentes, tal como muestra la figura (c).

En los líquidos, el pequeño rozamiento existente entre capas adyacentes se denomina

viscosidad. Por ejemplo, si arrastramos la superficie de un líquido con la palma de la
mano como hacíamos con el borrador, las capas inferiores no se moverán o lo harán
mucho más lentamente que la superficie ya que son arrastradas por efecto de la
pequeña resistencia tangencial, mientras que las capas superiores fluyen con facilidad.
Cabe señalar que la viscosidad sólo se manifiesta en fluidos en movimiento, ya que
cuando el fluido está en reposo adopta una forma tal en la que no actúan las fuerzas
tangenciales que no puede resistir.
Si la viscosidad fuera muy grande, el rozamiento entre capas adyacentes lo sería
también, lo que significa que éstas no podrían moverse unas respecto de otras o lo
 harían muy poco, es decir, estaríamos ante un sólido. Si por el contrario la viscosidad
fuera cero, estaríamos ante un superfluido que presenta propiedades notables como
escapar de los recipientes aunque no estén llenos.
La viscosidad es característica de todos los fluidos, tanto líquidos como gases, si bien, en
este último caso su efecto suele ser despreciable, están más cerca de ser fluidos ideales.
(f.)., 2014)
Viscosidad

La viscosidad de un fluido es una propiedad muy importante en el estudio de flujo de

fluidos.

La viscosidad controla la cantidad de fluido que puede transportarse por una tubería
durante un periodo específico, y explica la perdida de energía asociada al transporte de
fluidos en ductos, canales y tubos. Además, la viscosidad desempeña un papel
preponderante en la generación de turbulencia.

Por tanto, la viscosidad está ligada a la resistencia que opone un fluido al deformarse
continuamente cuando se le somete a un esfuerzo de corte tangencial. El esfuerzo de
corte, τ (tao), puede definirse como la fuerza requerida para deslizar una capa de área
unitaria de una sustancia sobre otra capa de la misma sustancia (τ=F/A). (f.)., 2014)

Métodos de Determinación de la Viscosidad.

Viscosidad de tubo capilar

Un método más común de determinar la viscosidad es medir la caída de presión total y

el caudal en régimen laminar a través de un tubo circular uniforme de longitud L y
diámetro interior D, tal como se ilustra en la siguiente figura.

Viscosidad de caída de una bola: el flujo de fluido alrededor de una esfera ha sido estudiado por
Stokes para valores de Reynolds.

[Re=ρVD/u] menores a 1.0. La solución de este problema es de gran utilidad en la resolución de

problemas tales como sedimentación de partículas de polvo. En la figura muestra el esquema
experimental. (Rojas, 2018)
 Viscosímetro capilar de vidrio:
consiste en la medición de tiempo de escurrimiento de un fluido problema a través de un tubo
capilar de vidrio entre dos secciones señaladas. La relación para calcular la viscosidad teniendo
en cuenta datos de referencia de un fluido conocido viene expresado como: (Rojas, 2018)

𝒖𝟏 ρ𝟏 𝒕𝟏 ρ𝟏 𝒕𝟏
= → 𝒖𝟏 = 𝒖𝟐 ( ) ( )
𝒖𝟐 ρ𝟐 𝒕𝟐 ρ𝟐 𝒕𝟐

b) Densidad:
Es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado
volumen de una sustancia.
Su unidad en el sistema Internacional es el kilogramo por metro cúbico (kg/m3), aunque
frecuentemente se expresa en g/cm3. La densidad es una magnitud intensiva:
m
ρ=
V
Donde ρ es la densidad, m es la masa y V es el volumen del determinado cuerpo.

Densidad relativa:
La densidad relativa de una sustancia es la relación existente entre su densidad y la de
otra sustancia de referencia; en consecuencia, es una magnitud adimensional.
ρ
ρr =
ρo
donde ρr es la densidad relativa, ρ es la densidad de la sustancia, y ρ 0 es la densidad de
referencia o absoluta. (f.)., 2014)
 Medición de la densidad:
La densidad puede obtenerse de forma indirecta y de forma directa. Para la obtención
indirecta de la densidad, se miden la masa y el volumen por separado y posteriormente
se calcula la densidad. La masa se mide habitualmente con una balanza, mientras que el
volumen puede medirse determinando la forma del objeto y midiendo las dimensiones
apropiadas o mediante el desplazamiento de un líquido.
Por otro lado, entre los instrumentos más comunes para la medida de densidades
tenemos:
 El densímetro, que permite la medida directa de la densidad de un líquido.
 El picnómetro, que permite la medida precisa de la densidad de sólidos, líquidos
y gases (picnómetro de gas).
 La balanza hidrostática, que permite calcular densidades de sólidos.
 La balanza de Mohr (variante de balanza hidrostática), que permite la medida
precisa de la densidad de líquidos.
Otra posibilidad para determinar las densidades de líquidos y gases es utilizar un
instrumento digital basado en el principio del tubo en U oscilante. (f.)., 2014)
III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:
 Utilizando el viscosímetro de Oswald:
Este procedimiento inicia con el llenado del
viscosímetro con una cantidad específica del
fluido de prueba (agua y/o leche). Después de
termostatizar, se saca mediante succión el
líquido a través del bulbo y se deja
ligeramente por encima de la marca del nivel
inferior. Luego, con la ayuda de un
cronómetro se contabiliza el tiempo
requerido para que el fluido en particular
fluya desde el nivel superior hasta el nivel
inferior.
Esta medición la realizamos a diferentes
temperaturas: Temperatura ambiente, 30, 40
y 50 ºC. (f.)., 2014)

 Viscosímetro de Brookfield:
Es un viscosimetro rotacional, provisto de dos tipos de rotores, cilíndricos y en forma de
disco. El rotor que se sumerge en el fluido en estudio esta acoplado por medio de un
resorte calibrado a un motor de velocidad variable. Cuando el rotor gira la deformación
del resorte es proporcional al torque necesario para vencer la fuerza de resistencia
viscosa, indicándose en un visor digital el valor de la deformación que es proporcional a
la viscosidad del fluido.
Cuando el rotor es cilíndrico es posible deducir que el esfuerzo de corte τ es proporcional
al torque leído M por medio de la siguiente expresión:
τ = M/[2 π L (Rb)2]
Donde Rb y L dependen del rotor.
Para los rotores en forma de disco la deducción no es sencilla pero es valido considerar
que τ es proporcional a M y que la velocidad de deformación (-dνx/dy) es proporcional
a la velocidad angular ω.
Las medidas hechas con igual rotor a distintas velocidades permitirán obtener el
comportamiento reologico del sistema. (Rojas, 2018)
EQUIPO DE BROOFIELD
IV. CUADRO DE DATOS OBTENIDOS EN EL LABORATORIO

CUADRO N° 01 (DATOS OBTENIDOS EN EL LABORATORIO PARA DETERMINAR LA DENSIDAD DE LA LECHE)

densidad de la
peso lastre peso lastre peso lastre densidad agua
N° temperatura C° muestra-leche(
Aire(g) leche(g) agua-d-(g) (kg/m3 )
kg/m3)
1 amb(22.3) 6,2266 5,1645 5,2287 997,89 1062,09
2 30 6,2266 5,1688 5,2322 995,68 1059,16
3 40 6,2266 5,1708 5,2356 992,25 1057,13
4 50 6,2266 5,1808 5,2359 988,07 1043,02

CUADRO N° 02 (DATOS OBTENIDOS EN EL LABORATORIO PARA DETERMINAR LA VISCOSIDAD DE LA LECHE)

densida densidad
N° Temp(C°) (H2O) visco (H2O) (leche) t1((H2O) t2(leche) visco(leche)* 10−3 temp(K°) I/T (1/K°)
1 22,3 997,89 0,9485* 10−3 1062,09 7,57 45,6 6,08*10−3 295,45 0,00338467
2 30 995,68 0,8007*10−3 1059,16 7,02 39,55 4,80*10−3 303,15 0,0032987
3 40 992,25 0,6560*10−3 1057,13 6,49 29,37 3,16*10−3 313,15 0,00319336
4 50 988,07 0,5494*10−3 1043,02 5,98 22,21 2,15*10−3 323,15 0,00309454
 CUADRO N° 03 (DATOS OBTENIDOS EN EL LABORATORIO PARA DETERMINAR LA VISCOSIDAD
DEL YOGURT)

tiempo(min) viscosidad
0 9150
2 9030
4 8870
6 8720
8 8550
10 8400
12 8270
14 8130
16 8010
18 7900

V. CÁLCULOS:
 Determinamos la densidad de la leche a diferentes temperaturas:
Tenemos la siguiente ecuación (i):

Wlastre aire − Wlastre leche

ρleche = ( ) × ρTH2 O
Wlastre aire−Wlastre agua

a) T = 22, 3 ºC:
6,2266 g − 5,1645 g
ρleche = ( ) × 997,89 Kg/m3 = 1062,09 g/cm3
6,2266 g − 5,2287 g

b) T = 30 ºC:
6,2266 g − 5,1688 g
ρleche = ( ) × 995,68 Kg/m3 = 1059,16 Kg/m3
6,2266 g − 5,2322 g

c) T = 40 ºC:
6,2266 g − 5,1708 g
ρleche = ( ) × 992,25 Kg/m3 = 1057,13 Kg/m3
6,2266 g − 5,2356 g
 d) T = 50 ºC:
6,2266 g − 5,1808 g
ρleche = ( ) × 988,07 Kg/m3 = 1043,02 Kg/m3
6,2266 g − 5,2359g

 Calculamos la viscosidad de la leche a diferentes temperaturas:

Tenemos la siguiente ecuación (ii):

μ agua ρ1 × t1
=
μ leche ρ2 × t 2

μ agua × ρ2 × t 2
μ leche =
ρ1 × t1
Donde: Agua (1)
Leche (2)

a) T = 22, 3 ºC:
𝐤𝐠 𝐊𝐠
(𝟎, 𝟗𝟒𝟖𝟓 ∗ 𝟏𝟎−𝟑 ) × (𝟏𝟎𝟔𝟐. 𝟎𝟗 𝟑 ) × (𝟒𝟓, 𝟔 𝐬)
𝐦. 𝐬 𝐦
𝛍 𝐥𝐞𝐜𝐡𝐞 =
𝐊𝐠
(𝟗𝟗𝟕, 𝟖𝟗 𝟑 ) × (𝟕, 𝟓𝟕 𝐬)
𝐦

𝐤𝐠
𝛍 𝐥𝐞𝐜𝐡𝐞 = 𝟔, 𝟎𝟖 ∗ 𝟏𝟎−𝟑
𝐦. 𝐬
El cálculo de la viscosidad para las temperaturas de 30 , 40 y 50 C° Es el mismo procedimiento.

VI. RESULTADOS:

Presentamos los resultados de la densidad de la leche en la siguiente tabla:

Densidad de la leche
Nº Temperatura (º C)
(Kg/m3)
1 22,3 1062,09
2 30 1059,16
3 40 1057,13
4 50 1043,02
  Registramos todos los resultados en la siguiente tabla:

Temperatura ρ H2O μ H2O ρ leche μ leche

Nº
(ºC) (kg/m3) (kg/m.s) (kg/m3) (kg/m.s)
1 22,3
997,89
0,9485*10−3 1062,09
0,006081
2 30 1059,16
995,68 0,8007*10−3 0,004799
3 40 1057,13
992,25 0,6560*10−3 0,003163
4 50 1043,02
988,07 0,5494*10−3 0,002154

 Obtenemos una correlación que represente la variación de la viscosidad de la leche con

respecto a la inversa de la temperatura:

μ leche Temperatura 1/T

Nº
(kg/m.s) (K) (K-1)
1 0,006081 295,45 0,00338467
2 0,004799 303,15 3,2987 x 10-3
3 0,003163 313,15 3,1934 x 10-3
4 0,002154 323,15 3,0945 x 10-3

Graficamos:

I/T (1/K°) VS u2[Kg/ms]

0,007000

0,006000

0,005000
U2[KG/MS]

0,004000

0,003000
y = 3E-08e3628,4x
R² = 0,9949
0,002000

0,001000

-
0,00305 0,0031 0,00315 0,0032 0,00325 0,0033 0,00335 0,0034
I/T[1/K]

B
μ = A exp [ ]
T
 3628,4
μ = 3 × 10−8 exp [ ]
T
 Determinamos la viscosidad para un fluido no newtoniano utilizando el viscosímetro de
Brookfield:

Tiempo μ yogurt
(minutos) (cp)
0 9150
2 9030
4 8870
6 8720
8 8550
10 8400
12 8270

μ yogurt vs tiempo

Yogurt: Fluido no newtoniano - Tixotrópico

VII. CONCLUSIÓN:
 Logramos determinar la viscosidad de la leche a diferentes temperaturas, por medio de
la comparación de tiempo de escurrimiento entre dos fluidos (agua y leche).
 Obtuvimos una correlación, la cual representa la variación de la viscosidad de la leche
con respecto a la temperatura:
 3628,4
μ = 3 × 10−8 exp [ ]
T

 Determinamos la densidad de la leche mediante el principio de Arquímedes a diferentes

temperaturas.
 Haciendo uso del viscosímetro de Brookfield, determinamos la viscosidad del yogurt
cada cinco minutos. Finalmente, se dedujo que el yogurt es un fluido no newtoniano de
tipo tixotrópico.
BIBLIOGRAFÍA:

1.- f.)., “. d. (1 de enero de 2014). Significados.com. Obtenido de Significados.com.:

https://www.significados.com/viscosidad-dinamica-y-cinematica/

2.- Rojas, C. M. (2018). Mecánica de fluidos aplicado al diseño de equipos de procesos

industriales. En C. M. Rojas, Mecánica de fluidos aplicado al diseño de equipos de
procesos industriales (págs. 2-15). Ayacucho: San Mancos.

CUESTIONARIO:
1. Explique por qué la viscosidad de un líquido disminuye frente a un incremento de la
temperatura.
Sabemos que la viscosidad depende de las fuerzas de cohesión y la rapidez de la
transferencia de cantidad de movimiento entre moléculas. Al incrementarse la
temperatura a un líquido, la cohesión entre moléculas disminuye y por ende, aumenta
el movimiento de éstas. Es así que la viscosidad decrece.
2. Señale los factores que modifican la viscosidad de un líquido.
La viscosidad se modifica por lo siguiente:
 La temperatura.
 La presión.
 El índice de viscosidad.
 Fuerza de resistividad.
 La fricción de cada líquido a fluir.
 El peso molecular y la estructura molecular.

3. ¿A qué se llama viscosidad cinemática y dinámica de un fluido?

La viscosidad absoluta o dinámica, es la fuerza tangencial por unidad de área, de los
planos paralelos por una unidad de distancia, cuando el espacio que los separa esta lleno
con un fluido y uno de los planos se traslada con velocidad unidad en su propio plano
con respecto al otro.
La unidad de viscosidad dinámica en el sistema internacional (SI) es el pascal segundo
(Pa.s) o también newton segundo por metro cuadrado (N.s/m2).
 Mientras que la viscosidad cinématica, Representa la característica propia del líquido
desechando las fuerzas que genera su movimiento, obteniéndose a través del cociente
entre la viscosidad absoluta y la densidad del producto en cuestión. Su unidad es el
stoke o centistoke (cm2/seg).
4. ¿Cuál es la relación que existe entre ambas?
La viscosidad dinámica o absoluta la obtienes entre dos superficies y esta medida en
poise (dina.s/cm2) o dimensiones similares.
Ahora bien, la viscosidad cinemática esta en función de la viscosidad dinámica, debido
que su relación esta dada como:
Viscosidad cinemática = (Viscosidad dinámica/densidad fluido)
Y se mide en unidades de área por tiempo, la más usada es Stoke (cm2/seg)

ANEXO