Determinar las condiciones y características principales para la construcción de una cámara

de almacenamiento de manzana
Información
Capacidad Máxima de almacenamiento (lb) 220462

Flujo diario de producto (lb) NA

Temperatura de la cámara (°F) 28.4

Temperatura de entrada (°F) 68
Forma de manejo del producto Palets en tarimas y movimiento con monta
cargas
Tipo de uso intenso

A. Dimensiones de la cámara
𝑙𝑏
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑛𝑧𝑎𝑛𝑎 (𝜌) = 56.80
𝑓𝑡 3
𝑚𝑡 220462 𝑙𝑏
𝑉𝑢 = = = 3881.37 𝑓𝑡 3
𝜌 𝑙𝑏
56.80 3
𝑓𝑡
𝑉𝐵 = 3 ∗ 𝑉𝑢 = 3 ∗ 3881.37 𝑓𝑡 3 = 11644.12 𝑓𝑡 3
Dimensiones interiores
Altura (H) (ft) 21.3255
Ancho (A) (ft) 25.5906
Largo (L) (ft) 21.3255
Volumen interior (ft3) 22954.58

B. Aislamiento térmico
Se propone el uso de poliuretano.
1
𝑒 = 4 𝛥𝑇

Se considero la Tbs de Toluca de Lerdo Estado de México (cuadro 6, notas de Covarrubias),

lo cual nos da un espesor del aislante de:
1 79−32 −10−32
( )∗(( )−( ))
4 1.8 1.8
𝑒= = 5.5 m
2.54
 C. Evaluación de la carga térmica (𝑸𝟎 )
1. Calor por transmisión en muros, pisos y techos (𝑸𝒄 ):
(𝑸𝒄 = 𝑼𝑨(𝛥𝑇) + 𝑓𝑐 )
(𝑼 = 𝑪𝒐𝒆𝒇𝒊𝒄𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒈𝒍𝒐𝒃𝒂𝒍 𝒅𝒆 𝒕𝒓𝒂𝒏𝒔𝒇𝒆𝒓𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂 𝒅𝒆 𝒄𝒂𝒍𝒐𝒓 )
(𝑨 = 𝑨𝒓𝒆𝒂 𝒅𝒆 𝒕𝒓𝒂𝒏𝒔𝒇𝒆𝒓𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂 𝒅𝒆 𝒄𝒂𝒍𝒐𝒓 )
(𝒇𝒄 = 𝒇𝒂𝒄𝒕𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒆𝒄𝒄𝒊ó𝒏 𝒑𝒐𝒓 𝒊𝒓𝒓𝒂𝒅𝒊𝒂𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒄𝒂𝒍𝒐𝒓)
𝟏 𝟏
(𝑼 = 𝟎.𝟎𝟑𝟐𝟐+𝟎.𝟐𝟕𝟓𝟏𝒆) = (𝑼 = 𝟎.𝟎𝟑𝟐𝟐+𝟎.𝟐𝟕𝟓𝟏(𝟓.𝟓) =1.59318686)

Área Ti Te ΔT fc Qc
Pared Norte 780.3128 89. 28. 61. 0 76082.871
4 6 4 2
Pared Sur 545.7323 89. 28. 61. 2 53210.5601
4 6 4 2
Pared Este 454.7769 89. 28. 61. 4 44342.1334
5 6 4 2
Pared oeste 454.7769 89. 28. 61. 4 44342.1334
5 6 4 2
Techo 545.7323 89. 28. 61. 9 53210.5601
4 6 4 2
Piso 545.7323 63 28. 34. 0 30083.0944
4 4 6
Tota 301271.352
l

2. Calor por infiltración (𝑸𝒊 ):

(𝑄𝑖 = 𝑉𝑎 (𝐻2 − 𝐻1 ))
(𝑉𝑎 = 𝑉 (𝑁𝑢𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑚𝑏𝑖𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒) = 301271.352 𝑓𝑡 3 ∗ 1.3 ∗ 2 =
𝑓𝑡 3
783305.515 𝑑𝑖𝑎 )

*Se toma el dato del cuadro numero 10 (Notas Covarrubias)

Numero de cambios de aire= 1.3
** Se multiplica por dos porque su uso es intenso
Del cuadro numero de 12 (notas Covarrubias) (𝑇𝐸𝑥𝑡 = 32 𝑓, 𝑇𝐶𝑎𝑚 = −10 𝑓 𝑦 𝐻𝑅 = 56)
 𝐵𝑇𝑈
(𝐻2 − 𝐻1 ) = 1.8
𝑓𝑡 3
𝒇𝒕𝟑 𝑩𝑻𝑼 𝑩𝑻𝑼
Entonces (𝑸𝒊 = 𝟏𝟒𝟐𝟕𝟏𝟏. 𝟑𝟐𝟏 𝒅𝒊𝒂 (𝟏. 𝟖 ) = 𝟐𝟓𝟔𝟖𝟖𝟎. 𝟑𝟕𝟕 𝑫𝒊𝒂 )
𝒇𝒕𝟑

3. Carga por producto (Qt):

Ecuaciones a emplear

Para este problema:

𝑇𝑜 = 28.4 °𝑓
𝑇𝑒 = 68 °𝑓
Calor especifico del producto arriba del punto de congelación:
𝐵𝑇𝑈
𝐶𝑝1 = 0.71
𝑙𝑏 °𝑓
𝑄𝑝1 = 657411.72

Calor latente de congelación (λ= 91Btu/lb)

 𝐵𝑇𝑈
𝑄𝑝2 = 2006186
𝑑𝑖𝑎
𝐵𝑇𝑈
Calor especifico del producto abajo del punto de congelación (𝐶𝑝0 = 0.39 𝑙𝑏 °𝑓)

𝐵𝑇𝑈
𝑄𝑝3 = 0
𝑑𝑖𝑎
𝑩𝑻𝑼
Carga por producto (𝑸𝒑 = 𝟐𝟔𝟔𝟑𝟓𝟗𝟕. 𝟕𝟐 )
𝒅𝒊𝒂

4. Carga por alumbrado (𝑄𝐿 ):

𝑄𝐿 = 1.7 𝐴𝑡𝐿
𝐵𝑇𝑈
𝑄𝐿 =
𝐷𝑖𝑎
𝐴 = 𝑎𝑟𝑒𝑎 𝑎𝑙𝑢𝑚𝑏𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑒𝑛 𝑓𝑡 2 𝑜 𝑚2
𝑡𝐿 = 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎 𝑒𝑙 𝑎𝑙𝑢𝑚𝑏𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 𝑒𝑙 𝑑𝑖𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑖𝑑𝑒𝑟𝑎𝑛𝑑𝑜:
𝑎𝑛𝑐ℎ𝑜 = 21.32 𝑓𝑡
𝑙𝑎𝑟𝑔𝑜 = 25.59 𝑓𝑡
𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎 𝑒𝑙 𝑎𝑙𝑢𝑚𝑏𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑡𝐿 = 8 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑑𝑖𝑎
𝑩𝑻𝑼
𝑸𝑳 = (𝟏. 𝟕)(𝟐𝟐𝟖𝟕. 𝟎𝟒𝟎𝟒)(𝟖) = 𝟕𝟒𝟏𝟗. 𝟖𝟕𝟏
𝑫𝑰𝑨
5. Calor por personal (𝑸𝒘 )
𝑄𝑤 = 𝑁𝑞𝑤 𝑡𝑤
N=Número de personas que trabajaran en la cámara
𝑞𝑤 = calor desprendido por cada persona
𝑡𝑤 = tiempo de trabajo de las personas dentro de la cámara
Considerando: 𝑡𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜 𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 𝑡𝑤 = 8 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑑𝑖𝑎
𝐵𝑇𝑈
𝑞𝑤 = 1400
𝐻𝑜𝑟𝑎
𝑁=3
𝑩𝑻𝑼
𝑸𝒘 = 𝟑 ∗ 𝟏𝟒𝟎𝟎 ∗ 𝟖 = 𝟑𝟑𝟔𝟎𝟎
𝑫𝒊𝒂
6. Carga por maquinaria y equipo (𝑄𝑚):

𝑄𝑚 = 𝑁𝑊𝑀 𝑡𝑚
N=Número de equipos con motor eléctrico similar
𝑊𝑚 = potencia de los equipos en BTU/hora
𝑡𝑚 = tiempo de operación del equipo

Considerando:
𝑁=2
𝐵𝑇𝑈
𝑊𝑚 = 15
𝐻𝑜𝑟𝑎
𝑇𝑚 = 8 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑑𝑖𝑎
𝑩𝑻𝑼
𝑸𝒎 = 𝟐 ∗ 𝟏𝟓 ∗ 𝟖 = 𝟐𝟒𝟎
𝑫𝒊𝒂
7. Carga por motores de evaporadores (𝑄𝑒):

𝑄𝑒 = 𝑁𝑀 𝑊𝐸 𝐹𝑐 𝑡𝐸
𝑁𝐸 = número de evaporadores
𝑁𝑀 = número de evaporadores de los motores
𝑊𝐸 = potencia de los motores
𝐹𝑐 = factor de conversión de Hp a BTU/Hora
𝑡𝐸 = tiempo de operación de los motores
Considerando:
𝑁𝐸 = 4
𝑁𝑀 = 5
𝑊𝐸 = 0.5
𝐹𝑐 = 4.25
𝑡𝐸 = 24 horas por día

𝐵𝑇𝑈
𝑄𝑒 = 4 ∗ 5 ∗ 0.5 ∗ 4.25 ∗ 24 = 1020
𝐷𝑖𝑎
8. Otras cargas
Considerando que la carne se almacena en cajas de cartón con capacidad de 10 kg.
Cp de la madera 0.67 BTU/lb °f
Cp de cartón 0.32 BTU/lb °f
Cp del plástico 0.55 BTU/lb °f
Numero de cajas por día= 10000
𝑄𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑎𝑠 = (𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑑𝑖𝑎) (𝐶𝑝 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑑𝑒𝑟𝑎)(𝑇𝑏𝑠 − 𝑇𝑐𝑎𝑚)
𝑄𝑒𝑠𝑡𝑖𝑏𝑎𝑠 = (1122)(0.67)(79 − (−10))= 66904.86 BTU/Dia
𝑸𝒆𝒎𝒑𝒂𝒒𝒖𝒆 = 𝑸𝒄𝒂𝒋𝒂𝒔 + 𝑸𝒆𝒔𝒕𝒊𝒃𝒂𝒔 =0 +66904.86 BTU/Dia=66904.86 BTU/Dia

9. Resumen de las cargas térmicas

Fuentes de calor Carga térmica
(BTU/Dia)
Qc 616984.7158
QI 256880.3777
QP 2663597.72
QL 𝟕𝟒𝟏𝟗. 𝟖𝟕𝟏
QW 33600
Qm 240
Qϵ 1020
Qempaque 66904.86

Subtotal 3690267.423
10% de seguridad 369026.7423
Total 7698521.84

10. Evaluación en horas de la carga térmica para decidir si los

evaporadores son suficientes
Considerando 18 hrs de funcionamiento de los compresores
BTU 1 𝑑𝑖𝑎 𝐵𝑇𝑈
𝑸𝟎 = 𝟕𝟔𝟗𝟖𝟓𝟐𝟏. 𝟖𝟒 ∗ = 427695.65
DIA 18 ℎ𝑟𝑠 𝐻𝑂𝑅𝐴
Extracción de calor= 90000 BTU/Hora
𝐵𝑇𝑈
427695.65 − (90000)(5) = −22304.34
𝐻𝑂𝑅𝐴
Porcentaje de error = -5.5
Nota: el error en extracción de calor debe ser de mas menos 5%
El error calculado es .5% más, del límite de error permitido por lo que aun entra en el límite
de error establecido.
D. Resumen de resultados
Dimensiones:
Largo (L) = 25.59 Pies
Ancho (A) = 21.32 pies
Altura (H) = 21.32 pies
Aislamiento térmico: poliuretano expandido con espesor de 4.86
Carga térmica:
𝐵𝑇𝑈
𝑸𝟎 = 427695.65 = 3.56 𝑇𝑅
𝐻𝑂𝑅𝐴

Nota: se considera la colocación de 5 evaporadores en la cámara de refrigeración.