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FASE 3: VERTIENTES DE LA COMPLEJIDAD DEL PENSAMIENTO

JAMER RUIZ COD 80817174

JOSE JULIAN CAMARGO COD 80658078
GERMAN DARIO LLANO CODX
CARLOS MONTOYA MONTOYA
11232868
GRUPO COLABORATIVO 301124_12

TUTORA

NATHALIA ANDREA CUERVO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD).

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA
INGENIERIA INDUSTRIAL
BOGOTA 2019.
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Tabla de Contenido

CONTENIDO
INTRODUCCION
OBJETIVOS
TABLA DE ROLES Y RESPONSABILIDADES
VERSIÓN DEL DOCUMENTO
1. ENFOQUE SISTÉMICO DE MANUELITA.
2. ELEMENTOS DISTINGUIDOS EN EL PROBLEMA.
3. RELACIÓN DE CAUSA Y EFECTO QUE EXISTE ENTRE LOS ELEMENTOS
DISTINGUIDOS
4. ENFOQUE REDUCCIONISTA DEL SISTEMA MANUELITA
5. REPRESENTACIÓN DEL SISTEMA EN ESTUDIO MEDIANTE ENFOQUE
REDUCCIONISTA
6. EXPLICACIÓN DEL GRÁFICO REDUCCIONISTA
7. FORMATO DE AUTOEVALUACIÓN Y COEVALUACIÓN
8. CONCLUSIONES
9. BIBLIOGRAFIA
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Introducción

Con el siguiente trabajo se continua trabajando con la organización Manuelita revisando diferentes
procesos de esta empresa que permitan el análisis de los enfoques sistémico y reduccionista de
dicha organización, Para ello se utilizan graficas que permitan reflejar la situación causa y efecto
'espina de pescado y un mapa mental los cuales permiten realizan un análisis desglosado en los
diferentes procesos y áreas lo que permitir la formulación de planes de mejoramiento de los
diferentes procesos organizacionales referidos a aspectos productivos y de distribución para que
el azúcar producida llegue a su destino sin contratiempos
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OBJETIVOS

 Segregar por medio de la visión que presenta el enfoque reduccionista cada uno de los cada

uno de los procesos que ocasionan problemas en el sistema a estudiar (Ingenio Manuelita).

 Permitir el afianzamiento de las temáticas vistas facilitando la distinción de los elementos

problema.
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Tabla de roles y responsabilidades

Nombre y apellido del participante Rol asumido Tareas o funciones realizadas

Compilador Reúne los aportes de sus compañeros
y consolida el documento final.
José Julián Camargo Revisor Asegura que el escrito cumpla con
las normas de presentación
Carlos Montoya Evaluador Revisa que el documento presente
los criterios de la rúbrica
German Dario Llanos Entregas Da las alertas sobre los tiempos de
entrega de los productos de acuerdo
a la agenda
Jamer Ruiz Alertas Da aviso a los integrantes del grupo
de las novedades del trabajo y
comunica al Docente acerca del
envío del producto final

Versión del documento

(aquí se va indicando aporte concreto y asertivo de cada participante, manejar versión del
documento permite llevar un orden y secuencia en la alimentación del mismo)

Fecha Version de Aporte al documento Estudiante que reporta

document
V1
V2
V3
V4
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1. Enfoque sistémico de (Sistema Seleccionado por el grupo)

1.1. Elementos distinguidos en el problema

Aspectos que se consideran afecta el sistema. Entre los aspectos que se consideran que afectan
el sistema luego de encontrar la deficiencia en el procesamiento del azúcar se tienen en cuenta
los siguientes
Aspectos Internos

Fallos en el proceso de cosecha y pos cosecha: En la recolección se evidencian pérdidas de

materia, ya sea por una mala operación o descuido del personal operativo asignado para este
labor, se están llevando en ocasiones malas prácticas para la recolección de la palma, por lo
cual hay pedidas de este material.
Deficiencias en el proceso de transporte de la caña: En este proceso se pierde tiempo y
materia prima por causa de no haber un buen control de la operación de transporte de la caña
de los cultivos hacia la planta de producción de azúcar.
Deficiencias en el proceso de empacado y producción: Al hacer control de calidad se está
observando que el producto terminados no tienen un peso uniforme debido a que las maquinas
empacadoras se encuentran des calibradas y requieren mantenimiento por parte de
mantenimiento.
Falta de capacitación: Los problemas anteriores en el proceso de producción son ocasionados
generalmente porque los operarios no han sido debidamente capacitados en todos los procesos
y tienen un bajo sentido de pertenencia que afectan a las metas proyectadas por la organización.
Fallas en la comunicación entre las áreas de la empresa: Se evidencias fallas en los procesos
de comunicación interna entre las áreas de la organización, lo que impide que haya un buen
flujo de comunicación a través de los diferentes niveles de la organización desde la gerencia,
manufactura, producción y calidad.

Aspectos Externos

Aspectos Ambientales: Las fuertes lluvias y granizadas son aspectos que la empresa no tiene
control climatológico donde afectan directamente los cultivos afectando la producción de la
palma o caña de azúcar.
Problemas en la distribución: Se presenta varias adversidades en el transporte del producto
ya sea por las vías en mal estado o imprevistos en las carreteras nacionales como pueden ser
paros de campesinos paros nacionales etc., impidiendo que la carga llegue a su destino a
tiempo.
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1.2. Relación de causa y efecto que existe entre los elementos distinguidos

Mapa Conceptual

Los subsistemas de coordinación de desarrollo de recursos humanos dirección de producción,

coordinación de calidad, contabilidad y coordinación de publicidad y promoción y ventas tiene
una estrecha relación entre sí.
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2. Enfoque reduccionista del sistema Manuelita

2.1. Representación del sistema en estudio mediante enfoque reduccionista

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ACTIVIDAD SITUACIO MODELO MODELO OBSERVACION

ES N CONCEPTUA CONCEPTUA ES
ACTUAL L1 L2
Baja Se puede
producción de X X X evidenciar que la
azúcar producción es baja
no es la esperada
Desmotivación Hace falta
y baja X X motivación a los
producción empleados con
bonos por la alta
productividad
Productos Afectan
defectuosos X X directamente a la
producción de la
empresa

Desperdicio en No se puede
la materia X X X utilizar al 100%
prima toda la materia
prima en el
proceso de
producción
Incumplimient Afecta
o en las metas X X X directamente los
de la empresa objetivos
propuestos y el
incremento de
económico de la
empresa

2.2. Explicación del gráfico reduccionista.

En el mapa conceptual se puede observar que se tiene a partir de la gerencia cinco pilares básicos
para controlar el proceso, en donde se toman decisiones, dependiendo los resultados obtenidos de
los subsistemas. Los niveles medios son los que supervisan y controlan los objetivos dados por
las directivas para un mejor funcionamiento. El nivel operativo es donde se ejecutan las acciones
tomadas y se evidencia los errores para mejoras en el proceso.
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Enfoque reduccionista del sistema Manuelita

Manuelita es una organización agroindustrial diversificada, multilatina de origen colombiano.

Inició sus operaciones en Colombia en 1864 con la fundación de Manuelita S.A., una de las
empresas agroindustriales más importantes del país, dedicada a la producción de azúcar refinada
de alta calidad y bioetanol carburante. Desde 1986 inició su proceso de diversificación a otras
plataformas agroindustriales y en 1998 amplió sus fronteras a Perú, Chile y Brasil con proyección
a continuar su expansión en otros países de América Latina.
Manuelita se consolida como una organización agroindustrial diversificada, cuya estrategia se basa
en un modelo de negocio sostenible. Elabora productos de naturaleza agroindustrial, elaborados a
partir de fuentes renovables, mediante el uso sostenible de los recursos naturales, con un impacto
positivo sobre el bienestar de las comunidades vecinas.

Visión:
En el año 2020, Manuelita se ha consolidado como un líder en el sector agroindustrial en
Latinoamérica por su modelo de negocios basado en la sostenibilidad económica, social y
ambiental.
Misión:
Crea valor económico, social y ambiental a través de la gestión efectiva de un portafolio de
empresas que entregan productos diferenciados, de alta calidad y a costo total competitivo,
elaborados a partir de fuentes renovables, mediante el uso sostenible de los recursos naturales, con
un impacto positivo sobre el bienestar de las comunidades vecinas.
Manuelita cuenta con ocho principios muy claros las cuales se relacionan a continuación

Equipo Humano competente y comprometido:

La gestión de su talento humano busca contar con una calidad humana en condiciones seguras.
Cultura basada en valores Manuelita:
Se basa la gestión en una gestión basada en la integridad con altos estándares éticos y cumpliendo
con las leyes de los países donde se opera.
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La sostenibilidad:
Como esencia organizativa, se fundamenta como propósito y bienestar a partir del
aprovechamiento racional y sostenible de los recursos naturales
Diversificación en internacionalización;
Manuelita como organización a lo largo de su historia ha mostrado solidez sustentada en su
desempeño económico, social y ambiental, manuelita diversifica su portafolio a nivel mundial
buscando siempre nuevas oportunidades, se destaca por la atención y su alta calidad en sus
productos y costo competitivo lo que le permite posicionarse en el mercado y ganar la satisfacción
de sus clientes.
Productos de valor agregado con menor impacto ambiental:
Manuelita se enfoca en ofrecer energías limpias provenientes de fuentes renovables con metas
claras como reducción de gases de efecto invernadero
Gestión Social:
Con colaboradores y la comunidad manuelita a través de la gestión social busca mejorar la calidad
de vida de sus colaboradores de menores ingresos y sus familias, manuelita enfatiza y se enfoca
en apoyar a sus colaboradores en puntos como salud, educación, y vivienda además de
implementar proyector productivo que incrementan los ingresos familiares
Gestión Ambiental:
Se busca hacer un uso racional y sostenible de los recursos naturales con el fin de disminuir el
impacto ambiental en cada una de sus operaciones
Desarrollo de proveedores competitivos y sostenibles:
Manuelita como empresa busca que sus proveedores sean aliados estratégicos para el desarrollo y
sostenibilidad del negocio, se trabaja en conjunto con el fin de fortaleces sus procesos productivos
y su gestión ambiental
Luego de identificar sus 8 principios y con base en estos define sus objetivos empezando a
visualizar y es a donde quiere llegar
Manuelita tiene como plus generar progreso y bienestar a partir del aprovechamiento racional y
sostenible de los recursos naturales, a través de sus plataformas de negocio como son:
 Palma para elaboración de aceite crudo glicerina y bodocal
 Frutas y hortalizas para cultivo de uva y hortalizas para exportación
 Caña para producción de azúcar y alcohol carburante
 Acuicultura para procesamiento de camarones y mejillones
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A continuación, se veremos cada uno de los subsistemas que hacen parte del sistema Manuelita,
dentro de cada subsistema existen procesos que lo conforman como se evidencia en cada imagen,
algunos cuentan con 2 y 3 procesos, además de algunos subprocesos con es el caso de la Dirección
Administrativa financiera en donde cada proceso que lo conforma tiene 2 subprocesos.
Subsistema Dirección Técnica Agrícola
Este subsistema se encarga de todos los temas relacionados al área de ingeniería agrícola, y la
supervisión de todos los temas técnicos con el fin de promover y velar por el funcionamiento de
sus procesos.

Procesos
Campo
Este proceso tiene como objetivo seleccionar las áreas más adecuadas para ser utilizadas con el fin
de dar marcha a los requisitos del sistema, dentro de este proceso se consideran aspectos como:
topografía, tipo de suelos, fuentes de agua y riego, y áreas.
Cosecha:
Una vez los cultivos cumplen con el proceso de desarrollo y maduración, este proceso se encarga
de realizar la selección de los productos a cosechar al igual el tipo de tratamiento que se dará a
cada uno de ellos,
Transporte:
Este proceso depende de los dos primeros una vez la cosecha da su fruto por este medio se lleva
el producto a la fábrica para su respectivo procesamiento, este proceso se encarga de toda la
logística del producto en bruto hasta el ingreso a la fábrica para su transformación.
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Subsistema Dirección de Producción

Es el encargado de la producción del azúcar y todos sus derivados no solo se encarga de la
producción de la materia prima sino también de la dirección con el fin de tener una estabilidad en
cuanto a la producción de los insumos como el equilibrio con el medio ambiente, dentro del
subsistema de dirección y producción se busca reducir la dependencia de las energías no
renovables y obtener productos bioenergéticos derivados del azúcar.
Procesos
Purificación Concentración:
En esta busca someter el producto a un proceso físico, químico y biológico para ser transformado
en azúcar, alcohol y energía, como se ilustra en la imagen adjunta.
Cristalización Separación:
Este proceso se realiza por evaporación, con el fin de remover el agua de la solución y garantizar
la estabilidad y crecimiento de los cristales de azúcar,
Secado Refinación:
El proceso de refinación dependiente del subsistema de dirección de producción se lleva a cabo en
dos etapas en las cuales se obtienen productos diferentes, en la primera etapa se obtiene el azúcar
de la caña, que es cuando se saca el jugo de la misma, y hay sacan el azúcar, el segundo proceso
es la refinación, donde se separa el licor y se procede al secado de este.

Subsistema Dirección Comercial

Es uno de los subsistemas más importantes del sistema Manuelita ya que a grandes rasgos se
encarga de cumplir con los objetivos comerciales y de ventas de la compañía los cuales son
procesos indispensables para el funcionamiento de la empresa Procesos
Mercadeo:
Siendo uno de los procesos más importantes en conjunto con el proceso de las ventas se encarga
de buscar oportunidades de negocios, segmentar el mercado y seleccionar la mejor opción, en este
proceso se analiza y se crean estrategias de marketing en donde se generan los planes de acción
que se implementaran para cumplir con las ventas
Ventas:
Este proceso es la sucesión de pasos que el sistema realiza posteriormente al proceso de mercadeo
en donde busca una transacción final con los clientes, es decir conseguir la venta de los productos
ofrecidos por la compañía. Este proceso está claramente definido por el sistema Manuelita, y por
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el subsistema Comercial, siendo uno de los más importantes para el sistema se caracteriza por 4
fases determinantes
 Servicio a cliente - Postventa
 Fidelización
 Ganas
 Acción

Subsistema Dirección de Maquinaria y Taller

Este subsistema además de establecer una dirección adecuada del sistema y trabajar en conjunto
con maquinaria y taller velando por el funcionamiento y mantenimiento de los diferentes equipos
debe establecer las normas y cumplir con algunas funciones como son:
 Liderar los procesos de infraestructura y mantenimiento
 Resolver conflictos entre los diferentes subsistemas o departamentos
 Guiar y motivar al subsistema de RH con el fin de que el personal vaya en el mismo sentido
y así lograr los objetivos.
 Verificar que todos los subsistemas y procesos trabajan en armonía siempre en pro del
sistema Procesos
Procesos
Infraestructura:
Encargado de mantener y gestionar la infraestructura física del sistema manuelita, teniendo en
cuenta siempre la gestión ambiental y de seguridad y salud en el trabajo, garantizando que hallan
ambientes laborales adecuados para el bienestar de todos los colaboradores y la empresa
Mantenimiento:
Como parte del subsistema de dirección maquinaria y taller, se encarga de garantizar el
funcionamiento de equipos y demás del sistema, y tiene por objeto un servicio óptimo de todos los
activos maquinarias y equipos de la empresa minimizando los riesgos y su deterioro
Subsistema Dirección Administrativa Financiera:
Subsistema de carácter administrativo el cual se encarga de desarrollar todos los procesos
relacionados con la dirección, organización, planeación y control del sistema, el cual se encarga
de velar por la programación y ejecución de los presupuestos, adquisiciones, servicios
administrativos y de recursos humanos dentro de sus funciones encontramos:
 Definir el plan de acción de los programas y proyectos del sistema Manuelita
 Verificar el uso y ejecución de los recursos financieros de acuerdo a los lineamientos
establecidos por el sistema.
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 Fija las políticas y el adecuado manejo de los bienes y servicios.

 Elaborar el presupuesto, plan de acción, y los demás planes y programas solicitados por el
subsistema financiero.
 Elaborar los procesos relacionados con el área de gestión humana velando por el bienestar
de los colaboradores Procesos
Procesos
Oficina RH:
Este proceso se encarga de todas las tareas relacionadas con los colaboradores de la empresa y su
bienestar, y su función en muy importante ya que mantiene un óptimo nivel de producción teniendo
en cuenta el estado de ánimo de los colaboradores, su función más importa es proveer a la empresa
un excelente equipo humano con el fin de garantizar la calidad y el desarrollo de los procesos del
sistema, dentro de las funciones de este proceso encontramos:
 Administración del personal.
 Contratación.
 Inducción.
 Vencimiento de contrato de trabajo.
 Desarrollo y dirección de Recursos Humanos.
 Relaciones Laborales.
Oficina de Gestión Financiera:
Este subsistema tiene por función administrar los recursos de la empresa con el fin de asegurar que
con dichos recursos se podrán sufragar los gastos del sistema y por ende pueda funcionar,
Procesos
Contratación:
Este subproceso de la oficina de recursos humanos es el encargado de finiquitar la acción realizada,
estableciendo un vínculo laboral entre el personal y la empresa.
Seguridad y salud en el trabajo:
Siendo uno de los subprocesos más importantes del sistema es el encargado de crear y ejecutar los
programas de capacitación y prevención de riesgos, garantizando el bienestar de los trabajadores
y la empresa en general.
Compras:
Su objetivo es adquirir las materias primas, suministros y equipos garantizando el funcionamiento
del proceso de oficina de gestión financiera.
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Contabilidad:
Es el encargado de llevar todos los registros y operaciones comerciales que se realizan en la
empresa, y tiene como objetivo proporcionar información real y confiable que es útil para
planificar las operaciones comerciales de la compañía

2.1. Representación del sistema en estudio mediante enfoque reduccionista

2.2. Explicación del gráfico reduccionista.

El sistema Manuelita mediante el enfoque reduccionista, partiendo desde la gerencia; Qué es

ejecutar y planifican, los procesos que llevará a cabo la compañía en donde se encaminaran las
actividades a realizar por cada uno de los departamentos, desde aquí se controlara las funciones
de la dirección comercial que son los encargados del mercadeo y las ventas

la dirección administrativa y financiera que se encargarán de gestionar los procesos financieros

de la compañía, entre estos la contratación, la seguridad y la salud; y las compras dentro de este
enfoque también se dirigirá la dirección la maquinaria del taller; pasas en la infraestructura y la
maquinaria que posee la organización.

la dirección técnica y agrícola donde se tiene en cuenta la productividad del campo y todos los
aspectos agroindustriales que este proporcione, por supuesto dentro de esta las cosechas y el
transporte necesario para llevarle las plantas de procesamiento encaminándolo directamente a
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la dirección de producción; donde se asumirán procesos como la purificación y la

concentración la cristalización y separación y el secado refinado; Estableciendo óptimos
sistemas de control de calidad que permitan la comercialización de un producto insuperable
que cumpla con las demandas y los parámetros establecidos por el cliente.
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3. Formato de Autoevaluación y Coevaluación

Nombre del Estudiante JAMER RUIZ

JOSE JULIAN CAMARGO
GERMAN DARIO LLANO
CARLOS MONTOYA MONTOYA
Grupo 301124_12
Trabajo Fase No. 3

COEVALUACIÓN:

Criterio 3 Criterio 4
Criterio 1 Criterio 2
Nombre (Desempeño (Aporte en
(Participación (Participación Total por
Integrantes de su rol la calidad
significativa constante en integrante
del grupo dentro del del trabajo
en el Foro) el Foro)
grupo) consolidado)
JOSE 5 3 5 5 18
JULIAN
CAMARGO
GERMAN
DARIO
LLANO
CARLOS
MONTOYA
MONTOYA
JAMER 5 5 5 5 20
RUIZ
Nota: Los criterios son evaluados con la misma rúbrica de la autoevaluación con 1, 3 o 5 puntos

Observaciones sobre su coevaluación (opcional):

______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
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CONCLUSIONES

En la realización de este trabajo se logra evidenciar el proceso completo de grupo Manuelita,

por medio de su cronograma directivo y de procesos plan que generalmente funciona en una
empresa de producción de manufactura o industrial de servicios.

Con la realización de este trabajo se pudo tener un mejor conocimiento del sistema que conforma
el ingenio Manuelita y todas las funciones que allí se llevan acabó para la realización de sus
objetivos al final de todo su proceso.
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BIBLIOGRAFÍA

Luengo, G. E. (2014). El conocimiento de lo social i: principios para pensar su complejidad.

(pag. 69 - 87) Recuperado
dehttps://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?ppg=70&docID=4626399
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Ciencias de la complejidad
Luengo, G. E. (2014). El conocimiento de lo social i: principios para pensar su complejidad.
(pag. 42 - 47) Recuperado
dehttps://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?ppg=43&docID=4626399
&tm=1535668070951
Enfoque reduccionista como oposición
Luengo, G. E. (2014). El conocimiento de lo social i: principios para pensar su complejidad.
(pag. 32 - 35) Recuperado
dehttps://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/reader.action?ppg=33&docID=4626399
&tm=1535670386525

Machado, H., Suset, A., Martín, G. J., y Funes-Monzote, F. R. (2009). Del enfoque reduccionista
al enfoque de sistema en la agricultura cubana: un necesario cambio de visión. Pastos Y
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e=ehost-live