ENTREGABLE AMBIENTAL

REALIZADO POR:

PAOLA DIOSSA
JOHANA GERRA
LUBERLEY VÉLEZ

SENA

CENTRO DE COMERCIO

2019
 Nombre de la empresa a la cual se le va a Alcance
realizar el diagnostico ambiental

FESTYTORTAS PASTELERIA
Empresa Dedicada a la elaboración de tortas
para todo tipo de fiestas y celebraciones

Realizar todo el proceso de la

realización de una torta
Procesos o Áreas Descripción

Es el paso básico para iniciar la preparación de la torta

INGREDIENTES

La mayoría de las preparaciones necesitan airearse. Lo más

cómodo es tener una batidora eléctrica de pie, que no sólo
Batidora eléctrica acelera el tiempo de batido sino que además permite
dejarla en funcionamiento mientras avanzamos con otro
paso de la receta.

Recipientes en los cuales se introduce la masa para su

moldes posterior cocción en el horno o enfriamiento en el
frigorífico.

Uno de los equipos más importantes en una panadería es

el horno.  La calidad del producto final depende en gran
El horno
medida de la cocción que se le dé a la masa que debe
elaborarse en el tiempo y a la temperatura ideales
 Para desmoldar los pasteles con facilidad y a la perfección
molde desmontable
Por eso el acero inoxidable es la mejor opción.

Para que la torta quede bien esponjosa los ingredientes

deben estar a temperatura ambiente. Si le agrega la
Cuidar la temperatura
mantequilla o los huevos directamente de la nevera la
mezcla no va a cuajar bien.

Al tener la mezcla lista se debe llevar inmediatamente al

llevar al horno horno de este modo la torta tendrá el tamaño esperado
Entradas del proceso Salidas del proceso

Preparar la mezcla
Bate la harina, el polvo para
hornear y la sal en un recipiente. fermentacion

Batir 2 huevos en la mezcla de

azúcar y mantequilla a baja Consumo eléctrico
velocidad, 1 huevo a la vez.

Vaciar la mescla en el molde sobras

Hornea la torta simple por 45 a 60

calor
minutos.
Retirar la torta del molde
gases y emisiones

5 Precalienta el horno a 180 °C

(350 °F) y cubre un molde de 23
cm (9 pulgadas). Rocía un molde
cuadrado de 23 x 23 cm (9 x 9
pulgadas), un molde de hogaza de
23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) o un
molde redondo de 23 cm (9
derrame de materia prima
pulgadas Echa toda la mezcla de
torta en un molde preparado y usa
la parte posterior del cuchillo o
una espátula repostera para
esparcirla y que quede uniforme.
Esto evitará que la torta se
abombe cuando se hornee.
Al gusto
ruido y calor
6. Hornea la torta simple por 45
a 60 minutos. Pon la torta en la
rejilla del centro del horno
precalentado y hornéala por 45
minutos. La torta debe ponerse de
un color dorado intenso y se irá
separando de los bordes cuando
ya esté horneada.
 ASPECTOS AMBIENTALES IMPACTOS AMBIENTALES

Emisión de olores

Disminución de recursos
Emisión de combustible

Emisión de calor Cambio climatico

Emisión de gases Contaminación atmosférica,

Contaminación de aguas

Reciclaje

Residuos solidos Contaminación del suelo

 TIPOS DE AA ASPECTOS AMBIENTALES

Consumo Consumo de agua

Generación Generación de gases CO2

Uso material de empaque Material reciclable

Consumo Aparatos electronicos en uso todo el día

Generación Generación de aguas residuales y residuos sólidos biodegradables

Generación de Sobras de materia prima

Generación
NATURALEZA
IMPACTO AMBIENTAL
DEL IMPACTO

negativo Agotamiento de los recursos del agua

negativo Calentamiento global

Aprovechamiento de los recursos del

positivo
material reciclable
Agotamiento de los recursos naturales
negativo
del medio ambiente
negativo
Contaminación recurso del agua y
negativo
suelo

negativo Contaminación del suelo

 SOLUCIÓN DEL IMPACTO

https://www.madrimasd.org/blogs/remtavares/2010/05/28/131465

https://www.ecoticias.com/soluciones-calentamiento-global

https://www.ecologiaverde.com/como-evitar-la-contaminacion-del-suelo-1362.html
 Tipo de requisito legal u
Tema ambiental nivel Nombre entidad( ES)
otro

Agotamiento de los Regional y Congreso de Colombia LEY

recursos del agua municipal
CONSUMO nacional congreso ley
ENERGÍA
ELÉCTRICA

EMISIONES Ministerio de Medio

nacional Resolución
ATMOSFÉRICAS Ambiente
N# de requisito Fecha de Titulo de requisito Contenido,
legan u otro expedición legal u otro resumen

373 1997 Por la cual se Es deber de la

establece el Comisión
programa para el Reguladora de
uso eficiente y Agua Potable y
ahorro del agua. Saneamiento
Básico de las
Corporaciones
Autónomas
Regionales y
demás autoridades
ambientales, de
acuerdo con sus
competencias,
establecer
consumos básicos
en función de los
usos del agua
 697 2001 Mediante la cual se Reglamenta el uso
fomenta el uso eficiente y ahorro
racional y eficiente del Energía. La
de la energía, se ley no impone una
promueve la obligación
utilización de específica para
energías alternativas INDUMIL. Art 1.
y se dictan otras Declárese el Uso
disposiciones. Racional y
Eficiente de la
Energía (URE)
como un asunto
de interés social,
público y de
conveniencia
nacional,
fundamental para
asegurar el
abastecimiento
energético pleno y
oportuno, la
competitividad de
la economía
colombiana, la
protección al

El Ministerio del
Medio Ambiente
establecerá los
casos en los
cuales se
Por medio del cual permitirá el uso de
se modifica los aceites
parcialmente el lubricantes de
Decreto 948 de desecho en
1697 1977 1995, que contiene hornos o calderas
el Reglamento de de carácter
Protección y Control comercial o
de la Calidad del industrial como
Aire. combustible, y las
condiciones
técnicas bajo las
cuales se
realizará la
actividad".
 TIPOS DE AA

Consumo

Generación

Uso material de empaque

Consumo
Generación
Generación
 NATURALEZA DEL
ASPECTOS AMBIENTALES IMPACTO

positivo
Consumo de agua

negativo
Generación de gases CO2

Material reciclable

Aparatos electronicos en uso todo el día

Generación de aguas residuales y residuos sólidos biodegradables
Generación de Sobras de materia prima
 IMPACTO AMBIENTAL SOLUCIÓN DEL IMPACTO

Agotamiento de los recursos del agua https://www.madrimasd.org/blogs/remtavares/2010/05/28/131465

Calentamiento global https://www.ecoticias.com/soluciones-calentamiento-global

Aprovechamiento de los recursos del material

https://www.ecologiaverde.com/como-evitar-la-contaminacion-del-suelo-1
reciclable
Agotamiento de los recursos naturales del
medio ambiente

Contaminación recurso del agua y suelo

Contaminación del suelo