¿QUÉ ENZIMAS SE UTILIZAN PARA ELABORACIÓN DE JABÓN O

DETERGENTES?
1. DISCUSIONES
1.1. PROTEASAS
(García, 1991), Las proteasas microbianas se clasifican en varios grupos,
dependiendo de si son activos bajo condiciones ácidas, neutras, alcalinas y
de características del grupo de sitio activo de la enzima. Sólo la proteasa
serina se aplica en formulaciones de detergentes.
a) SERINAS PROTEASAS
(Mathews, Van, & Ahern, 2003).Las serina proteasas son hidrolasas que
degradan enlaces peptídicos de péptidos y proteínas y que poseen en su
centro activo un aminoácido serina esencial para la catálisis enzimática.
Esta clase de enzimas (clasificadas como EC 3.4.21) incluye a la tripsina,
quimotripsina, subtilisina y otras. Poseen una tríada catalítica de
aspartato, histidina y serina ubicadas en el sitio activo
La eliminación de proteínas por los detergentes no enzimáticos puede
resultar en manchas permanentes debido a la oxidación y
desnaturalización causada por el blanqueo y secado. Las proteasas
hidrolizan proteínas y las descomponen en polipéptidos más solubles o
aminoácidos libres.
El resultado del efecto combinado de surfactantes y enzimas, resulta
difícil de quitar las manchas y se pueden eliminar de las fibras.

1.2. LIPASAS:
Lipasas (acilglicerolhidrolasas E.C.3.1.1.3): actúan como catalizadores en
reacciones lipolíticas (catabolismo de grasas y aceites) a través de la
hidrólisis de los enlaces éster de acilgliceroles.
(Rotticci, 2000). El centro activo está constituido por la triada Ser (serina),
His (Histidina), Asp (ácido aspártico), donde se lleva a cabo la reacción y
se producen huecos oxigeno-anionicos.
(Ahmed & otros., 2007). Lipasas de levadura alcalinas se prefieren debido
a que pueden trabajar a temperaturas más bajas en comparación con las
lipasas bacterianas y fúngicas.
Las lipasas son solubles en agua y los lípidos son insolubles en agua. Por lo
tanto, la hidrólisis sólo ocurre en la interfase entre la gota lipídica y la fase
acuosa, lo que causa que la reacción sea relativamente lenta e inefectiva.
Además, las condiciones dentro de una lavadora de ropa son hostiles para
una enzima y la mayoría de las lipasas no son suficientemente estables en
esas condiciones. Por lo tanto, se busca desarrollar lipasas que permitan la
remoción de manchas de grasas a bajas temperaturas de lavado. Una
combinación de búsqueda y manipulación genética ha conducido a la
introducción reciente de lipasas en los jabones en polvo.
a) LIPASAS BACTERIANAS EN DETERGENTES
(Hasan, Shah, & Hameed, 2006) Las lipasas de Candida y
Chromobacterium (Minoguchi y Muneyuki, 1989) se utilizan en los
detergentes, ya que son estables y activos a pH alcalino (8 a 11), con las
condiciones de lavado adecuadas para detergentes enzimáticos tienen un
buen potencial para su uso en industria de los detergentes
(Chen, Cheng, & Chen, 1998) Lipasa producida por Acinetobacter
radioresistens se encontró que era óptimamente activa a pH 10 y mostró
estabilidad en el intervalo de pH 6 a 10; Por lo tanto, tiene un mayor
potencial para ser utilizado en la industria de detergentes
Las formulaciones de detergentes comerciales con optima temperatura
alta se han producido a partir de P. mendocina (Lumafast) y glumae
Pseudomonas. En 1995, Lumafast y Lipomax, lipasas de P. mendocina
y Alcaligenes Pseudomonas, fueron producidas por Genencor
International, AU-KBC Research Center, Life Sciences, Anna
University, Chennai, India
 b) LIPASAS FÚNGICAS EN DETERGENTES
(Jaeger & otros., 2001) Las formulaciones de detergentes comerciales
óptimas a altas temperatura se han producido a partir de Humicola
lanuginosa (Lipolase).
(Jaeger & otros., 2001) Mediante técnicas de ingeniería genética, se
logró incrementar el rendimiento de la enzima mediante la clonación del
gen que codifica esta lipasa en Aspergillus oryzae. Este hongo produce
una mayor cantidad de la enzima que se puede utilizar comercialmente
en detergente.

1.3. AMILASAS
(Machius, Wiegand, & Huber, 1995) Las amilasas facilitan la eliminación
de suciedad de alimentos a base de almidón, al catalizan la hidrólisis de
enlaces glicosídicos en los polímeros de almidón. En general, las manchas
que contienen almidón son de chocolate, salsa, espaguetis, cacao, pudín,
etc.
Las amilasas pueden ser clasificadas como α-amilasas, ß-amilasas,
pululanasas, amiloglucosidasa. Sin embargo, las α-amilasa se utilizan
principalmente para detergentes, lleva a cabo la hidrólisis de las fracciones
de amilosa del almidón bajo la hidrólisis de los enlaces glicosídicos en el
interior de la cadena de almidón. El primer paso de la reacción se llama
endo reacción y conduce a oligosacáridos, donde se producen dextrinas
solubles en agua de cadena corta.
Las α-amilasas contienen varios dominios proteicos diferentes. El dominio
catalítico posee una estructura secundaria consistente en ocho barriles
alfa/beta encadenados, interrumpido por un dominio de unión al calcio
formado por unos 70 aminoácidos.
 1.4. CELULASAS:
Las celulasas eliminan microfibrillas de algodón y tejidos mixtos. Estas
microfibrillas sobresalen de la fibra principal del algodón y se forman
durante el uso y lavado del tejido, lo que hace que las prendas y textiles se
vuelvan inutilizable. Además, se pueden usar como agentes suavizantes,
para eliminar las partículas y para revivir colores.
La estructura general de celulosa tiene dos tipos de región; uno que tiene un
orden más alto de cristalinidad se llama región cristalina. El otro tipo es de
orden menos estructurado, y por lo tanto se llama como regiones amorfas.
(Kandler, 1987), La biodegradación de la celulosa requiere la interacción
de tres hidrolitos diferentesincluyen:·
- Celobiohidrolas: también se llama como exocelulasa.
- Endoglucanasas también se le conoce como Endocellulases
- ß-glucosidasa también se llama como celobiasa
(Kandler, 1987) El sebo en el interior de las fibras de algodón no puede ser
eliminado por los detergentes ordinarios de manera satisfactoria, a pesar de
que eliminan fácilmente de sebo en el exterior de las fibras. La celulasa
alcalina interactúa selectivamente con los espacios en el interior de la fibra,
y selectivamente elimina el suelo del sebo, mediante la hidrólisis de
regiones amorfas.

2. CONCLUSIONES
Los Enzimas como aplicación en la industria de los detergentes, son altamente
específicas y los procesos que utilizan enzimas generalmente generan menos
reacciones secundarias y subproductos que los otros procesos químicos, y además
son más respetuosos del medio ambiente.
Las enzimas también permiten que algunos procesos, que de otro modo no serían
prácticos, se puedan llevar a cabo de una manera eficiente.
3. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 BERNER, D. L., Hammond, E. G. 1970. Phylogeny of lipase specificity.

Lipids. 5 (6): 558-62.

 GARCÍA C. 1991. Protease inhibition in theory and practice. Biotechnol.

Educ. 3: 145-150.
 MATHEWS, Van, & Ahern, 2003. Bioquímica (3 edición).

 ROTTICCI, 2000. Royal Institute of Technology. Organic Chemistry

 AHMED & otros., 2007. A comparative study on two fungal lipases from

Thermomyces lanuginosus and Yarrowia lipolytica shows the combined

effects of detergents and pH on lipase adsorption and activity. Biochem.
Biophys. Pags. 1446-1456.
 HASAN, SHAH, & HAMEED, 2006. Industrial applications of microbial

lipases. Enzyme Microbial. Technol. 39: 235-251.

 CHEN, S.; CHENG, C.; CHEN, T., 1998. Production of an alkaline lipase by

Acinetobacter radioresistens. J. Ferment. Bioeng. 86: 308-312. D'Souza NM,

Mawson AJ (2005). "Membrane cleaning in the dairy industry: A review.
Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 45: 125-134.
 JAEGER, K.; otros., & otros., 2001. Directed evolution and the creation of

enantioselective biocatalysts. Appl. Microbiol. Biotechnol. 55: 519-530.

 KANDLER, 1987. Proceedings of the Second World Conference on

Detergents. American Oil Chemists Society