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MANUAL TÈCNICO DE

PRODUCCIÒN DE PAPA
Ing. Rolando Egúzquiza (UNALM)

La papa es una planta alimenticia que ha estado vinculada


con las culturas más remotas de nuestra historia. Los
primeros habitantes del Perú (cazadores, recolectores,
nómades) colectaron tubérculos de especies silvestres que
se encuentran ampliamente distribuidas en nuestro
territorio.

En el territorio peruano se
encuentra la mayor cantidad
de especies silvestres de
papa conocidas en el mundo.

Hace 10,000 ú 8,000 años, cuando se inició la agricultura,


en la "chacra primitiva" se sembró diferentes especies de
papas silvestres que se cruzaban entre ellas. A través de
los años, el agricultor seleccionó híbridos que producían
tubérculos más grandes, menos amargos y mejor
adaptados a las diferentes condiciones de suelos y climas
de los Andes peruanos.

Los primeros peruanos recolectaron tubérculos


silvestres e iniciaron su domesticación.
Las evidencias arqueológicas que indican que la papa era
un alimento que formaba parte de la dieta de los antiguos
peruanos son los cerámios de las culturas Moche (siglos I-
VI) y Chimú (siglos IX - XIII).

Los restos de tubérculos más antiguos se encontraron en


tumbas de la costa que tienen una antigüedad de 7,000
años.

Algunos huacos indican que, desde tiempos muy antiguos,


los peruanos deshidrataron la papa para consumirla en la
forma de "chuño", "moraya" o "tunta". De esta manera,
aprovecharon y conservaron los tubérculos amargos.

Cuando los españoles invadieron el Perú, la papa era una


planta altamente evolucionada al igual que las técnicas
agrícolas para su producción.

2.1 CLASIFICACION

La papa forma parte de una


familia muy numerosa de
especies que se agrupan en
categorías según su grado de
semejanzas.

Las especies de papa se


pueden agrupar en silvestres
y cultivadas.

Las especies silvestres :


Crecen en forma natural
solamente en América. Existe
poco más de 250 especies
silvestres.
Las especies cultivadas:
Son aquellas que tienen uso
alimenticio. Existe ocho
especies cultivadas.
Cada especie cultivada tiene
diferentes variedades.
En el Perú las variedades
cultivadas se clasifican en
Nativas y Modernas.
2.2 MORFOLOGIA
a. La Planta

La planta de papa es de naturaleza herbácea.

La planta consta de un sistema aéreo y un sistema subterráneo como se aprecia en el siguiente esquema :
b. El Brote

El brote es un tallo que se origina en el


"ojo" del tubérculo.

El tamaño y apariencia del brote varía


según las condiciones en las que se ha
almacenado el tu-bérculo. (vease capítulo
5).

Cuando se siembra el tubérculo los


brotes aceleran su crecimiento y, al salir
a la superficie del suelo, se convierten en
tallos.
No es deseable la presencia de brotes
cuando el tubérculo se comercializa para
consumo.

Es deseable la presencia de brotes


cuando el tubérculo se comercializa para
semilla (véase capítulo 5).

c. El Tallo

La planta de papa es un conjunto de tallos


aéreos y subterráneos que se muestran en
el siguiente esquema:

• El Tallo Principal se origina del


brote del tubérculo semilla
• El Tallo Secundario se origina de
una yema subterránea del tallo
principal
• El Tallo Estolonífero se origina
de un estolón que toma contacto
con la luz
• La Rama se origina de una yema
aérea del tallo principal.
• El Estolón transporta sustancias
que se trasladan desde el follaje
• El Tubérculo es el tallo que
almacena sustancias
Entonces , la planta de papa es un
conjunto de tallos especializados para
sostener hojas y flores (tallos aéreos) ,
trasportar azúcares (estolones) y
almacenar almidones (tubérculos).

d. La Raíz
La raíz es la estructura subterránea
responsable de la absorción de agua.

Se origina en los nudos de los tallos


subterráneos y en conjunto forma un
sistema fibroso.

Comparativamente con otras plantas cultivadas, las raices de la papa


son de menor profundidad, son débiles y se encientran en las capas
superficiales.
e. La Hoja
La hoja es la estructura que sirve para captar y transformar la energía lumínica (luz solar) en energía alimenticia
(azúcares y almidón).

La cantidad de foliolos de la hoja determina su disectividad (cantidad de foliolos).

La superficie de las hojas es la fuente de energía que utiliza la planta de papa para el crecimiento, desarrollo y
almacenamiento (producción). Es importante mantenerla sana el tiempo más largo posible.

f. La Flor
La flor es la estructura aérea que cumple funciones de reproducción sexual.

Desde el punto de vista agrícola, las características de la flor tienen importancia para la diferenciación y
reconocimiento de variedades. Las flores se presentan en grupos que conforman la inflorescencia cuyos elementos
se muestran a continuación.
Cada flor se presenta al final de las ramificaciones del pedúnculo floral (pedicelos).

El pedicelo está dividido en dos partes por un codo denominado articulación de pedicelos o codo de abscisión.

Las numerosas especies y variedades de papa ofrecen una gran variación de características en la floración y en los
elementos de la flor.
Las características de la flor son constantes pero la floración y la fertilidad del pólen y del óvulo pueden ser
modificadas por el ambiente.

g. El Fruto y La Semilla

El fruto o baya de la papa se origina por el desarrollo del ovario.


La semilla, conocida también como semilla sexual, es el óvulo fecundado, desarrollado y maduro.

El número de semillas por fruto puede variar desde cero (nada) hasta 400.

Cada semilla tiene la facultad de originar una planta que, adecuadamente aprovechada, puede producir cosechas
satisfactorias.

La producción comercial de papa a partir de la semilla sexual es una tecnología muy prometedora que debe
evaluarse en todas las localidades del pais.

h. El Estolón
El Estolón es un tallo subterráneo que se origina en la yema del tallo subterráneo. El extremo del estolón tiene la
forma de "gancho".

Es un tallo especializado en el transporte de las sustancias (azúcares) producidas en las hojas y que se
almacenarán en el tubérculo en forma de almidones.
El número y longitud de los estolones depende de la variedad, del número de tallos subterráneos y de todas las
condiciones que afectan el crecimiento de la planta.

El "escape" de estolones no significa pérdida de rendimiento. Inicialmente el número de estolones por planta es
mayor que el número de tubérculos cosechados.

i. El Tubérculo
El tubérculo es la porción apical del estolón cuyo crecimiento es
fuertemente comprimido y orientado hacia los costados (expansión lateral).

El tubérculo de papa es el tallo subterráneo especializado para el


almacenamiento de los excedentes de energía (almidón).

ELEMENTOS EXTERNOS DEL TUBERCULO

ELEMENTOS INTERNOS DEL TUBERCULO

El tubérculo es el "fruto" agrícola producto del


trabajo, dedicación, responsabilidad del "papero"
de las condiciones favorables del ambiente en el
que ha crecido.

La variedad de papa es un nombre que nos indica características agrícolas favorables (por ejemplo : capacidad de
producción) al igual que características desfavorables (por ejemplo, susceptibilidad a un factor determinado).

Variedad : Es un conjunto de plantas cuyas características son muy semejantes entre sí.

Cultivar : Es un conjunto de plantas cuyas características son iguales entre si. Forman
parte de una variedad.

Clon : Es el conjunto de plantas cuyas características son idénticas entre si.

Hibrido : Es un clon, cultivar o variedad del que se conocen sus padres


(progenitores).
Una variedad puede ser al mismo tiempo un clon, un cultivar o un híbrido por lo que se le conoce también con estos
términos.

3.2 GRUPOS DE VARIEDADES


En el campo, en el mercado o en la casa las variedades se identifican de una manera práctica de acuerdo a su
orígen, al color externo del tubérculo y a la manera principal de uso.

La deshidratación produce pérdida de proteínas pero el producto seco es excelente fuente de calorias que se puede
conservar por muchos años.

a. Variedades Nativas

Se siembran en la sierra especialmente en las comunidades campesinas localizadas a partir de los 3,000 msnm.

Se siembran mezcladas. La mezcla es una excelente manera de evitar o reducir la diseminación de plagas o
enfermedades y una adecuada estrategia para asegurar la producción de alimentos en caso de ocurrir sequía,
heladas, etc.

Algunas variedades nativas se siembran individualmente para comercialización por ser de muy buena calidad
culinaria (harinosas) o para su uso en forma de chuño o moraya (papas amargas).
En el Perú existe un gran número de variedades nativas, presentan una enorme diversidad de características y se
les reconoce como recurso genético valioso para la alimentación del futuro.

¡¡ Es el patrimonio más grande de nuestra cultura agraria !!

b. Variedades Modernas

Se conocen también como variedades "mejoradas".

Se caracterizan por tener mayor capacidad productiva que la mayoría de variedades nativas.

En 1952 se crearon las dos primeras variedades modernas : Renacimiento y Mantaro

Hasta la fecha se han creado 56 variedades modernas pero algunas de ellas han dejado de
sembrarse.

Se necesita desarrollar nuevas variedades modernas para poder atender a las nuevas
necesidades de los productores, consumidores e industriales.
3.3 ELECCION DE LA VARIEDAD
APROPIADA

1. EXPERIENCIA LOCAL :

Elija la variedad o variedades que siembran los


productores de la zona donde se desea instalar
el cultivo. Sembrar la variedad más difundida;
si no hay experiencia local, es posible que en la
zona exista algún factor que impide la
producción.
2. DISPONIBILIDAD DE No es suficiente tener el nombre de la variedad más recomendada. Es mucho
SEMILLA : más importante tener buena semilla de esa variedad.

3. PERIODO VEGETATIVO : Hay variedades de 3, 5 ó 6 meses. Se debe elegir la variedad cuyo período
vegetativo esté de acuerdo con el número de meses favorables para el cultivo
de papa en cada localidad.

4. REACCION A PLAGAS Y Se debe elegir las variedades que se caractericen por ser resistentes o
ENFERMEDADES : tolerantes a las pestes principales de la zona.

5. CARACTERISTICAS DEL Elegir la variedad que se adapte al clima y suelo del lugar donde desea
CLIMA Y SUELO : sembrar.

6. PREFERENCIAS DEL Elegir la variedad o variedades que tienen preferencia en el mercado (en las
MERCADO : ferias, en el pueblo o ciudades, en la industria, etc.).

.4 VARIEDADES NATIVAS COMERCIALES

Huayro

• Se siembra en la sierra a una altitud mayor de 3,300 msnm


desde La Libertad hasta Apurímac.
• Plantas altas, flores numerosas, color rojo violáceo, no produce
bayas.
• Tubérculos largos, cilíndricos; rojo vinosos; ojos numerosos y
pulpa con pigmentación en el anillo vascular; brotes rojos.
• Muy buena capacidad productiva y período vegetativo tardío.
• Excelente calidad culinaria.

Ccompis

• Se siembra desde 3,000 msnm en los departamentos de Cusco,


Puno, Apurimac y Ayacucho.
• Planta de porte alto; flores blancas numerosas abundante
producción de frutos.
• Tubérculos redondos; rosado claros; ojos semiprofundos; pulpa
blanco marfil; brote color rosado.
• Buen potencial productivo; período vegetativo tardío.
• Muy buena calidad culinaria
Yana Imilla

• Se le encuentra desde 3,000 msnm en Puno, Cusco; en la


sierra de Arequipa se le conoce con el nombre de "Salamanca".
• Planta de porte alto; floración numerosa y abundante
producción de bayas. La flor es de color morada clara, casi celeste.
• Tubérculos redondos a redondeados; morado oscuro; ojos
semiprofundos a profundos; pulpa blanca marfil; brotes morado
oscuros.
• Buen potencial productivo, tardía.
• Muy buena calidad culinaria.

Sani Imilla

• Se siembra en altura desde 3,000 msnm en Puno, Cusco y


Apurimac.
• Planta alta, tallos vigorosos característicos por mantenerse
erguidos; flor morada, numerosa y con abundante fructificación.
• Tubérculos redondeados; ojos profundos; piel rosada clara con
pigmentos morados mas intensos en áreas irregulares alrededor de
los ojos; pulpa blanca marfil; brotes morado oscuros.
• Buena capacidad productiva; tardía.
• Muy buena calidad culinaria.

3.6 VARIEDADES NATIVAS DE PAPA AMARGA

Se denomina "papa amarga" a un grupo de variedades cuyos tubérculos tienen sabor amargo y que, por lo tanto, no
se consumen directamente.

Las variedades de este grupo tienen la característica importante de ser más tolerantes a los fríos extremos que
producen "heladas".

Las "papas amargas" se siembran en terrenos localizados desde 3,500 hasta 4,200 msnm.

Se consumen después de ser deshidratados por efecto alternado de congelación y secado ("chuño negro") o por
congelación, lavado y secado ("moraya" o "tunta").

La deshidratación produce pérdida de proteínas pero el producto seco es excelente fuente de calorias que se puede
conservar por muchos años.
Shiri

• Se siembra en las punas desde Ancash


hasta Puno. Se le conoce con otros nombres
como "Choquepito", "Ocucuri", etc.
• Plantas tardías de parte bajo o
mediano; hojas rugosas; flores rojo violáceas;
producen frutos.
Tubérculos amargos; oval chatos; ojos
semiprofundos caracterizados porque las
yemas de los ojos son fácilmente visibles.
• El color de la piel es de dos tipos :
blaquesino y morado; brotes morados.
• Tolerante a heladas.

Piñaza

• Se siembra en las punas del sur del


Perú, especialmente en el Altiplano de Puno.
• Plantas de porte bajo; hojas rugosas;
flores pequeñas de color morado; no produce
frutos.
• Tubérculos ovalados a redondeados;
ojos semiprofundos; piel con pigmentos
morados irregulares, pulpa blanca.
• Muy tolerante a heladas.

3.7 VARIEDADES MODERNAS

Amarilis Inia

• Se adapta a condiciones de costa y


sierra.
• Planta de porte mediano; hojas con
foliolos anchos; flores blancas y numerosas;
escasa fructificación.
• Tubérculos ovalados; piel crema; ojos
superficiales; pulpa amarillenta; brotes
cremosos con pigmentos rojizos.
• Período vegetativo precoz (4 meses)
• Resistente a "rancha".
Andina

• Se adapta en terrenos sobre 3,200


msnm; no tiene buena producción en costa.
• Planta de porte alto; tardía; flores
morado claras, numerosas y abundante
producción de frutos.
• Tubérculos oval chatos a ovalados; piel
morada menos intensa en el área interior de
los ojos que son semiprofundos; pulpa
amarillenta; brotes morado oscuros.
• Buena calidad culinaria y comercial
• Tolera condiciones de sequía y heladas
por lo que se le aprecia en el Altiplano de
Puno.

Canchán Inia

• Se adapta en costa y sierra.


• Planta de porte mediano; flores rojo
violáceas, escasas y muy poca fructificación.
• Tubérculos redondeados; piel roja clara;
ojos superficiales a semiprofundos; pulpa
blanca cremosa; brotes rojizos.
• Período vegetativo intermedio (4-5
meses)
• Tolerante a "rancha".
• Buena calidad comercial.

Cica

• Se recomienda su siembra en
condiciones de sierra sur (desde los 2,000
msnm)
• Plantas altas, follaje verde oscuro, tallos
oscuros; abundante floración y fructificación,
flores de color morado.
• Tubérculos redondeados, piel morada;
ojos semiprofundos a profundos; pulpa
cremosa; brotes morado oscuros.
• Período vegetativo intermedio (5
meses).
• Tolera condiciones de sequia pero es
susceptible a "rancha"
• Buena calidad culinaria.
Mariva

• Se siembra en costa y sierra.


• Plantas medianas; hojas verde
brillantes; tallo oscuro.
• Floración regular a escasa sin
producción de frutos; flor morada con anteras
macho estériles.
• Tubérculos oval chatos; piel morada con
pigmentación mas intensa y en bandas en las
cejas; ojos superficiales a semiprofundos;
pulpa amarillenta; brotes morado oscuros.
• Período vegetativo intermedio (5
meses).
• Buena calidad culinaria y comercial.

Perricholi

• Se siembra en costa y sierra.


• Planta alta; abundante floración pero
escasa fructificación; flores moradas con
acúmenes blancos.
• Tubérculos redondeados, piel con fondo
cremoso y pigmentos morados de
distribución irregular pero más concentrados
en los ojos apicales.
• Periodo vegetativo intermedio (5 meses)
• Resistente a "rancha".
• Excelente capacidad de producción
pero bajo contenido de materia seca en los
tubérculos que tienen fuerte tendencia a ser
muy grandes, a rajarse y presentar "corazón
vacío".

Revolución

• Se siembra en costa y sierra; se prefiere


no sembrarla en alturas mayores a 3,500
msnm.
• Planta de porte bajo a mediano, follaje
compacto; foliolos anchos.
• Floración ocasional y escasa, flor rojo
violácea pálida, anteras macho estériles.
• Tubérculos redondos a redondeados;
piel cremosa con pigmentos rojo violáceos en
los ojos que son superficiales; pulpa blanca
marfil; brotes rojizos.
• Periodo vegetativo precoz (4 meses).
• Buena calidad culinaria y comercial.
Tomasa Condemayta

• Se siembra en costa y sierra.


• Planta alta; floración abundante y
escasa producción de frutos; flor de color
morado claro (casi celestes)
• Tubérculo oval chatos; piel con
pigmentos morados en los ojos; pulpa blanca
marfil; brotes morados.
• Periodo vegetativo intermedio (5
meses).
• Buena calidad para consumo fresco,
para fritura y hojuelas (Chips)
• Tolerante a "mosca minadora" pero muy
susceptible a "rancha", "nematodo del nudo"
y a calor.

Yungay

• Se recomienda su siembra en sierra.


Por su periodo vegetativo tardío (6 -7
meses), no se prefiere sembrar en costa.
• Planta alta; floración abundante y
regular producción de frutos; flor roja
violácea.
• Tubérculos oval chatos; piel amarillenta
con pigmentos rojizos en los ojos que son
superficiales; pulpa amarillenta; brotes
rojizos.
• Se le conoce como "papa chola" por ser
tolerante a condiciones adversas de suelo,
clima y parásitos.
• Estolones largos que "escapan" y se
convierten en tallos aéreos pero no reducen
la producción.

3.8 VARIEDADES PARA LA INDUSTRIA


Como en la mayoría de países del mundo, en el Perú es creciente el consumo de papa procesada en la forma de
hojuelas (papas chips), a la francesa (papa frita) y otros. Por lo tanto, es creciente la demanda de variedades con
aptitud para la industria.

En la actualidad, en el Perú se desarrolla o se encuentra en implementación los siguientes productos industriales de


la papa.

Fritura : Hojuelas (para "Chips")


Papa "a la francesa" o "en tiras" para pollerías
Precocido - Congelado
Puré
Conserva

LOS PRODUCTORES DEBEN ORGANIZARSE PARA LA PRODUCCION DE VARIEDADES QUE


REQUIERE LA INDUSTRIA EN LA OPORTUNIDAD, CANTIDAD Y CALIDAD APROPIADA PARA
CADA CASO
ES TOTALMENTE FALSO EL CONCEPTO DE QUE LA INDUSTRIA HACE USO DE LOS
EXCEDENTES DE PAPA

Variedades con aptitud para fritura

Las variedades para fritura deben presentar dos características principales :

Alto contenido de sólidos (materia seca).


Bajo contenido de azúcares.
Las variedades que se siembran en altitudes mayores de 3,000 msnm
presentan alto contenido de materia seca pero también alto contenido de azúcares.

Desértica

Planta mediana.
Flor blanca, difícil producción de frutos.
Tubérculos oval redondeados; cremosos;
ojos superficiales.
Pulpa amarillenta; brotes de color crema.
Inmune al vírus X e Y; tolerante al calor.
Precoz.

Capiro

Planta alta, tardía por lo que no es


recomendable para costa.
Flores morada claras.
Tubérculos de forma ovalada a
redondeada; piel morada violácea suave;
pulpa blanca marfil; ojos superficiales;
brotes morados.
Susceptible a "rancha" y a "roña".
María Bonita

Planta mediana. Follaje verde claro.


Flores numerosas de color rojo violáceo.
Tubérculos ovalados, cremosos, ojos
superficiales, pulpa crema.
Inmune al vírus PVY.
Tolera calor.
Precoz.

Tacna

Planta de porte bajo, follaje verde claro.


Período vegetativo precoz.
Flores blancas y abundantes. Muy escasa
producción de frutos o bayas.
Estolones cortos.
Tubérculos ovalados; color crema; ojos
superficiales. Pulpa y
brotes cremosos.
Tolerante al calor.

Primavera

Planta de porte mediano, follaje verde


oscuro.
Floración abundante, flores blancas y sin
producción de frutos.
Tubérculos ovalados, cremosos, ojos
superficiales. Pulpa crema, brotes morados.
Precoz. Inmune a virus PVX, PVY y
resistente al virus PLRV.

Costanera

Planta de porte mediano, verde claro.


Flores escasas, blancas y rara vez
producen frutos. Período vegetativo muy
precoz.
Tubérculos ovalados, cremosos; ojos
superficiales.
Pulpa cremosa; brotes cremas que se
vigorizan y verdean bajo luz difusa.
Inmune a los virus X e Y; tolerante al calor.
Susceptible a "rancha".

Unica y María Reiche

Son dos nuevas variedades caracterizadas por ser precoces, tolerantes al calor y con
aptitud para fritura.
En las "siembras atrazadas" de la costa (setiembre, octubre) o "muy atrazadas" (enero y
febrero) se desarrollan y producen significatívamente mejor que las variedades
tradicionales.

Por su tolerancia al calor y precocidad, en la costa son apropiadas para incorporarse a los
sistemas de rotación que no permiten la siembra de variedades tradicionales que
requieren períodos frios para la tuberización.

Para la producción comercial en la sierra se recomienda su siembra en la "campaña


chica".
En la "campaña grande" de sierra es preferible orientar su cultivo para la producción y
mantenimiento de semillas.

Unica

Planta de porte mediano, follaje verde


oscuro con tallos pigmentados.
Escasa floración, flores de color violáceo
algo pálidas.
Produce tubérculos de tamaño uniforme, de
forma oblonga o alargados; color rojo claro;
ojos superficiales; pulpa blanca marfíl;
brotes rojo violáceos.
Es resistente a los virus PVX, PVY y PLRV;
se le ha observado moderada resistencia al
"nematodo del nudo".

María Reiche

Planta de porte mediano a bajo; follaje


verde pálido con tallos no pigmentados.
Regular cantidad de flores de color blanco.
Tubérculos ovalados, blanco cremosos;
ojos superficiales; pulpa amarillenta y
brotes blanquesinos.
Resistente a los virus PVX, PVY y del
enrrollamiento (PLRV).

FISIOLOGÌA
4.1 CONCEPTOS

FISIOLOGIA : es la especialidad interesada en el conocimiento de las funciones que realizan los seres vivos en
forma individual o en interacción con el medio ambiente.

Una función característica de todos los seres vivos es la respiración. Las plantas se caracterizan por realizar otra
función importante y original conocida como fotosíntesis.
FOTOSINTESIS:

Función que realiza la planta por la cual utiliza la energía del sol,
el anhidrido carbónico del aire y el agua y los transforma en hidratos
de carbono (azúcares, almidón) y libera oxígeno.

RESPIRACION:

Función que realizan los seres vivientes por la cual utilizan hidratos de
carbono (almidón, azúcares) y oxígeno y los transforman en anhidrido
carbónico, agua y liberan calor.

Como se puede apreciar, en las plantas lo que la fotosíntesis produce (C6H12O6 + O2 ), lo utiliza la respiración.

La planta de papa es un organismo especializado en el almacenamiento de productos de la fotosíntesis (almidón).


Por lo tanto, una apropiada producción de tubérculos depende de que la fotosíntesis sea mayor que la respiración.

Todo aquello que favorezca o incremente la respiración de la planta de papa, reduce la producción de tubérculos.

Inicialmente la planta de papa distribuye los productos de la fotosíntesis hacia el crecimiento y desarrollo de sus
tallos, hojas, raíces, estolones, flores y frutos. Esta etapa es conocida como Etapa del Crecimiento Vegetativo -
Reproductivo.

Cuando estos centros de crecimiento reducen su requerimiento de productos de la fotosíntesis, estos se almacenan
dando inicio a la Etapa de Tuberización.
Los hidratos de carbono
producidos por la fotosíntesis
de las hojas (puntos rojos) se
distribuyen a los centros de
crecimiento (1), a los centros
de reproducción sexual (2), se
consumen
en la respiración (3) y los
excedentes
se almacenan en los
tubérculos (4).

4.2 CRECIMIENTO DE LA RAIZ

El extremo o ápice de la raíz es un tejido especializado para su crecimiento o elongación.

En conjunto las raíces forman la ¨cabellera¨o sistema radicular.

El sistema radicular cumple la función importante de absorción de agua y nutrientes contenidos en el suelo. La
planta no tendrá buen desarrollo si no hay buen desarrollo de raíces.

El agua en exceso afecta la respiración de las raíces.

No son deseables los suelos que presentan barreras para el crecimiento de raíces :
poco profundos, con piedras, terrones gruesos, capas duras.
4.3 CRECIMIENTO AEREO DE LA PLANTA
El crecimiento aéreo de la planta ocurre por elongación del tallo y de las ramas con
presencia dee hojas nuevas. El crecimiento describe una curva en la que se puede
apreciar las fases del crecimiento.

PRE EMERGENCIA : En esta etapa el crecimiento es subterráneo

CRECIMIENTO INICIAL : El crecimiento de la planta es lento.

CRECIMIENTO LINEAL : Hay mayor velocidad de crecimiento en la planta

PLENO CRECIMIENTO : La planta ha alcanzado su máximo tamaño.

MADUREZ : Las hojas inferiores se amarillan, el follaje se tumba.

El tamaño o porte aéreo de la planta depende de la variedad que influye en la longitud del tallo, número de ramas y
duración del crecimiento.

El crecimiento aéreo de la planta o follaje depende también de la disponibilidad de nutrientes, de agua y de la


temperatura.
4.4 TIPOS DE CRECIMIENTO

PERIODO VEGETATIVO : Es el número de meses que transcurren desde la siembra hasta la madurez del cultivo.

Como se ha mencionado anteriormente (sección 3.2.), el período vegetativo de las variedades de papa puede ser
desde aquellas muy precoces (3 meses), hasta aquellas muy tardías (7 meses).

Entonces, el período vegetativo de las variedades determina dos tipos de crecimiento cuyas diferencias
fundamentales son:

a. En el tamaño o porte de la planta


b. En el momento u oportunidad de madurez de la planta
c. En la oportunidad en la que se inicia la formación de tubérculos
d. En el rendimiento total de tubérculos en igualdad de condiciones.

- El período vegetativo o tipo de crecimiento, puede ser modificado por efecto de diferentes factores.
- Las modificaciones a las que nos referimos significan que una variedad precoz de papa puede crecer como si
fuera tardía (p. ejem. si el suelo tiene abundante nitrógeno o si se aplican productos promotores del crecimiento).
Del mismo modo, una variedad tardía puede comportarse como precoz (crecer menos, madurar más temprano) si
se le siembra con semilla vieja (ver capítulo 5) o si se le restringe el riego.

4.5 FLORACION

El pedúnculo floral y la inflorescencia crecen cuando el tallo principal ha finalizado su crecimiento y se inicia la
¨Primera Floración¨; al mismo tiempo, se inicia el crecimiento de una rama o se acelera el crecimiento de un tallo
secundario en cuyo extremo crecerá otra inflorescencia que da la apariencia de una ¨Segunda Floración¨.

De esta manera, la cantidad y duración de la floración depende de la cantidad de crecimiento de los tallos y ramas.
La práctica de eliminación de flores mejora el rendimiento del cultivo solamente en las variedades de abundante
fructificación. En el cultivo de papa destinado a producción de semilla no se debe eliminar flores porque ... ¡¡ Puede
diseminar enfermedades !!

4.6 CRECIMIENTO DE ESTOLONES

El tejido del extremo o ¨gancho ¨del estolón es especializado para una activa división celular.

Los estolones crecen a través de una continua división celular y elongación.

El crecimiento de estolones ocurre por división celular en el extremo o


"gancho". Durante el crecimiento los nudos se alejan y aparecen nuevos
nudos y nuevas hojas rudimentarias.

Los estolones crecen siempre ¨hacia abajo¨ del suelo pero en algunos casos ¨escapan¨ hacia afuera y se convierten
en tallos aéreos.

El número y longitud de los estolones depende de la variedad, de las condiciones ambientales y del número total de
tallos por semilla.
Algunas variedades producen estolones cortos (p. ejem.
Revolución) y otras producen estolones largos (p. ejem.
Yungay).

Las condiciones ambientales (suelo, clima) que favorecen


el crecimiento del follaje favorecen el crecimiento de
estolones.

Los primeros estolones se producen en las partes mas


bajas, es decir próximos a la semilla. Por esta razón los
primeros estolones son más largos y los estolones más
cortos son los que están más alejados de la semilla.

Distribución y longitud de estolones en la


porción subterránea del tallo principal.

4.7 TUBERIZACION

a. Condiciones para la tuberización

- Planta: Debe haber desarrollado una cantidad de follaje suficiente para producir excedentes de azúcares.

- Temperatura: La planta debe recibir el estímulo de temperaturas bajas (frio). Las condiciones de temperaturas
ideales son las comprendidas entre 10 a 20ºC en las que la respiración es todavía baja.

- Agua: La planta no debe sufrir de limitaciones o déficit de agua.

- Nitrógeno: Debe haberse reducido el abastecimiento de nitrógeno proveniente del suelo. En caso de haber
abastecimiento de nitrógeno, la planta continúa el crecimiento aéreo y se retraza el inicio de tuberización.

- Duración del día: Los días de 10 ó 12 horas de duración son apropiadas para nuestras variedades.

- Luminosidad: Se refiere a la intensidad de la luz del día. En zonas con días nublados se reduce el contenido de
sólidos del tubérculo (papa más ¨aguachenta¨). En la sierra hay mejor calidad de luz ( papa más ¨harinosa¨).

b. Tuberización a nivel de un estolón

En esta sección apreciaremos la tuberización que ocurre en un estolón; obviamente, la planta tiene muchos
estolones en los cuáles se producirá el mismo proceso

1. Los azúcares producidos en la hoja


(puntos rojos) son transportados al estolón
donde son utilizados como fuente de
energía para el crecimiento del estolón.

2. Los azúcares producidos en la hoja se


trasladan al extremo del estolón y se
depositan en la forma de almidón (puntos
azules). Es el inicio de la tuberización.
3. La porción anterior al extremo del
estolón inicia el engrosamien-to o
¨llenado¨del tubérculo.

4- 5. El espacio entre las hojas


rudimentarias (entrenudos) se distancia
debido al engrosamiento.

6. El tubérculo continúa ¨llenándose¨; las


hojas rudimentarias desaparecen y en su
lugar se diferencian los ¨ojos¨del tubérculo.

c. Tuberización al nivel de un Tallo Principal

1. Estolones poco antes del inicio de


tuberización.

2. Inicio de tuberización. Obsérvese que el


estolón superior se puede reabsorber.
3. Crecimiento de tubérculos. Obsérvese
que el tubérculo superior se puede
reabsorber.

4 - 5. La tuberización o ¨llenado¨ de
tubérculos ocurre a través de todo el
período en el que la planta ¨está verde¨ y
las condiciones ambientales favorezcan el
mantenimiento del follaje y la tuberización.

6. Los tubérculos más grandes son los


que se encuentran en la parte mas baja
(próximos a la semilla).

SEMILLA:
5.1 CONCEPTO

Como en todas las especies vegetales, la semilla es la estructura botánica


con capacidad para regenerar una nueva planta.

La semilla de papa es una estructura botánica que se encuentra en


condición disponible, económica y oportuna para regenerar una
nueva planta de papa sana, productiva y con las características de
la variedad elegida.
La estructura de uso más
generalizado para
regenerar el cultivo de
papa es el tubérculo
semilla al que en
adelante nos referiremos
cuando se trate de la
semilla.

Los tubérculos semilla ofrecen ventajas prácticas :

- Regenera el cultivo con características idénticas a la planta madre de la que procede.

- Produce plantaciones uniformes.

Del mismo modo, el uso de tubérculos semilla tiene las siguientes desventajas :

- Es capaz de transmitir y diseminar pestes

- Insumo de alto costo por el volúmen que se necesita por unidad de área

- Requiere de condiciones técnicas y ambientales apropiadas para su producción

- Requiere de condiciones apropiadas para su uso.

5.2 CLASES DE SEMILLA

a. Semilla Sexual

- Se origina por la unión de gametos sexuales contenidos en


el grano de pólen (sexo masculino) y en el óvulo (sexo
femenino).

- Entonces, la semilla sexual es siempre híbrida.

- Cada semilla sexual combina características de los padres.

Por esta razón, cada semilla sexual es única y diferente a


las otras aunque procedan de los mismos padres.
La semilla sexual se origina por desarrollo del saco embrionario en el que ha ocurrido unión
(fertilización) de un gameto masculino (a1) con los núcleos polares (np) para originar el
endospermo (e). El gameto masculino (a2) se une con la célula huevo (h) y originan el embrión
(em).

b. Semillas Asexuales

- Son estructuras o partes de la planta capaces de regenerar una nueva planta idéntica a la planta de la que
procede.

- Actualmente, los productores hacen uso comercial de las siguientes semillas asexuales :

1. PLANTULAS in vitro

Proceden del cultivo in vitro (en vidrio) de


meristemas (yemas); de hojas u otros tejidos
de la planta.

Se producen en medios de cultivo (sales,


minerales, hormonas, etc.) y en condiciones
de extrema asepcia para evitar
contaminación.

Estas plántulas se utilizan en la producción


de semilla Pre Básica.
2. ESQUEJES DE TALLO

Plantas desarrolladas a partir de tallos


aéreos (ramas laterales) que se extraen
cuando alcanzan entre 5 a 8 cm.

Los esquejes se plantan en arena dentro del


invernadero hasta el enraizamiento y
desarrollo de las porciones aéreas.

Cuando alcanzan un tamaño de 10 a 15 cm


se transplantan a campo.

3. ESQUEJES DE BROTE

Provienen del brote del tubérculo semilla


que se planta en arena gruesa hasta que
enraicen y desarrollen hojas.

Al igual que los esquejes de tallo, se


transplantan a campo cuando alcanzan un
tamaño de 10 a 15 cm.

4. TUBERCULOS SEMILLA

Como se dijo anteriormente, el tubérculo


semilla es la semilla agronómica ( la de
mayor uso).

Para tener condición de semilla, los


tubérculos deben reunir características que
aseguren su condición de calidad.

CALIDAD DE LA SEMILLA
5.3 CALIDAD DE LA SEMILLA

a. Condiciones Sanitarias

- La semilla de calidad debe regenerar una nueva planta sana.


- Muchas plagas y enfermedades del cultivo de papa son transmitidos por la semilla y su presencia afecta la
productividad.

- El tubérculo utilizado como semilla puede ser transmisor de varios grupos de parásitos (hongos, bacterias,
nematodos, virus, viroides y fitoplasmas) al igual que insectos plaga.

- La "marchitez bacteriana" y el "carbón" son dos enfermedades inaceptables en el lote de semilla o en el campo
semillero.

- El "amarillento de las venas" es una enfermedad causada por un virus que hasta 1998 no existía en el Perú.

- Debemos impedir la introducción de la "polilla guatemalteca" que podría ocurrir con el ingreso de tubérculos
procedentes de los países del norte.
b. Identidad genética

- La semilla de buena calidad debe regenerar plantas que muestren las características de la variedad elegida.

- Un lote de semillas de calidad no debe presentar más de 1% de mezclas con semilla de otras variedades.

- La identidad genética es una garantía que requiere un productor acostumbrado a la producción de una variedad
determinada. Por ejemplo, si un productor de la sierra desea sembrar una variedad tardía, la semilla no debe estar
mezclada con semilla de una variedad precoz. Contrariamente, si un productor de costa desea sembrar una
variedad precoz, no debe haber semilla de una variedad tardía.

- En el caso de campos que siembran mezcla de variedades nativas, la identidad genética debe garantizarle las
mejores mezclas para cada localidad o para diversos usos.

- En el caso de campos que siembran semilla sexual, la identidad genética es mucho mas importante. No todas las
semillas sexuales son apropiadas para una producción económica.

c. Uniformidad en la Procedencia

- Un lote de semilla de calidad debe ser uniforme en su procedencia. La semilla de calidad no debe estar mezclada
con semilla de diferentes localidades.

- No todas las localidades que producen papa, son buenas para la producción de semilla.
d. Edad de la Semilla

- Como en todo organismo viviente, el tiempo establece en la semilla diferentes edades.

- Las edades de la semilla tienen importancia en la oportunidad de siembra.


1. EDAD DEL REPOSO

Llamado tambien estado de dormancia.

Es la edad en la que los "ojos" se encuentran


sin actividad ("están ciegos" o, "están
dormidos").

No es conveniente la siembra de semillas en


esta edad por que alarga el período de
siembra a emergencia.

2. EDAD DE BROTACION APICAL

La semilla muestra solamente el brote del ojo


apical el cual es siempre el primero en crecer.

Este brote impide la brotación de los otros


"ojos".

No es conveniente su siembra porque


regenera plantas con solamente un tallo.

3. EDAD DE BROTACION MULTIPLE

En esta edad la semilla muestra más de un


brote.

Es la edad de la semilla más conveniente


para su siembra; si así fuera, las plantas
tendrán tallos vigorosos y, en consecuencia,
mayor rendimiento.
4. SENESCENCIA

La semilla ha perdido reservas, se ve flácida,


arrugada (se le conoce como semilla "vieja").

Esta semilla no es de buena calidad porque


produce "fallas" en el cultivo y regenera
plantas con numerosos tallos débiles.

e. Tamaño de la Semilla

- En el cultivo de papa el tamaño de la semilla tiene, sobre todo, importancia económica.

- La semilla de calidad debe ser accesible en términos económicos.

- El cultivo de papa es de alto costo de producción.

- En el Perú el costo de la semilla representa entre el 30% y 40% del costo total de producción. El siguiente cuadro
muestra la evidencia de que al usar semilla de mayor tamaño se incrementa el costo total de este insumo.

- En el país se usan semillas de diferente tamaño.

- El efecto de diferentes tamaños de semilla (entre 20 a 100 g) sobre el rendimiento es positivo. Es decir, a mayor
tamaño de semilla, hay un mayor rendimiento.

- Sin embargo, esta relación no siempre se cumple porque el distanciamiento de siembra se establece de acuerdo
al tamaño de la semilla. En este caso, con semillas de 20g podría obtenerse mayor rendimiento que con semillas
más grandes por que se siembran a menor distanciamiento.

Diferentes tamaños (pesos) de semilla que se emplean en el Perú


Las semillas de menor tamaño o peso producen plantas con
crecimiento inicial lento (plantas de la derecha) en comparación a
plantas de semillas de mayor tamaño (plantas de la izquierda). Esto
no significa que con semilla chica se obtiene menor rendimiento

5.4 PRODUCCION DE SEMILLA

a. Sistema Moderno de producción de semilla de papa

El Sistema Moderno de producción de semilla se realiza en tres etapas :

1. LIBERACION DE VIRUS :

Los virus son considerados como agentes degenerativos de la semilla.


La liberación de virus se realiza en laboratorio y con equipos apropiados en los que se realiza los tratamientos de
Termoterapia, Cultivo de tejidos y Prueba serológica.
La liberación de Virus conduce a la producción de plántulas in vitro. El
tratamiento consiste el someter a las plantas a Termoterapia (tratamiento de alta
temperatura), Cultivo de tejidos (cultivo de meristemas) y Prueba Serológica
(chequeo de presencia de virus).

2. MULTIPLICACION ACELERADA DE LA SEMILLA :

Las plantas libres de virus (plántulas in vitro) se siembran en invernadero.

La Multiplicación acelerada de semilla se realiza igualmente en el invernadero y tiene el objeto de incrementar la


cantidad de semilla procedente de las plántulas in vitro
3. MULTIPLICACION EN CAMPO :

La categoría de los tubérculos semilla producidos dentro del invernadero es de Semilla Pre Básica.

La semilla Pre Básica se multiplica en campo y, de acuerdo a su grado de infección de enfermedades o,


"degeneración" de la calidad, pasa a ser de las otras categorías (Registrada, Certificada, Autorizada, etc.)

5.4 PRODUCCION DE SEMILLA

b. Sistema Tradicional de producción de semilla de papa

- En el sistema tradicional la producción y distribución de semilla se realiza en localidades que se reconocen como
favorables por producir semilla que garantiza buenos rendimientos.

- Las zonas semilleras tradicionales generalmente están localizadas en las partes altas de la sierra.

- La producción tradicional de semilla puede mejorarse aplicando los siguientes métodos de selección:
5.5 MANEJO DE LA SEMILLA

a. Selección

- La selección lo realiza el semillerista en el campo semillero o en su almacén

- Esencialmente, la selección se efectúa con los siguientes objetivos :

1. Eliminar o separar semillas con plagas o enfermedades

2. Clasificar la semilla de acuerdo a diferentes tamaños

- La separación de semillas con daño de pestes es muy importante para garantizar la calidad. Es necesario saber
reconocer tanto los daños como las estructuras de las plagas o enfermedades.

- La clasificación de las semillas de acuerdo a su tamaño es importante porque algunos compradores de semilla las
prefieren grandes mientras que otros las prefieren chicas.
- La RESELECCION es una segunda selección que es realizada por el semillerísta o por el comprador.

- La reselección se hace poco antes de la siembra.

b. Desinfección

- Las plagas o enfermedades se transmiten tanto en el exterior ("cascara") como en el interior de la semilla.

- Las plagas o enfermedades que se encuentran en el exterior pueden reconocerse y eliminarse en la selección. Sin
embargo, algunas de ellas dejan estructuras muy pequeñas capaces de reiniciar el daño.

- Entonces, la desinfección es un tratamiento por el cual se limpia o recubre la superficie de la semilla con productos
que tienen la propiedad de destruir, reducir o proteger la semilla contra pestes.

- La desinfección no elimina las enfermedades que se encuentran en el interior de la semilla.

- En la tierra o barro que recubre la "piel" de la semilla se encuentran estructuras de pestes. Entonces el lavado de
esta tierra es de por sí una desinfección de bajo costo.

- El lavado de semillas con agua y "lejía" es otra mejor manera de desinfección.

- La concentración de 1% (un litro de "lejía" diluido en 100 litros de agua) ayuda a eliminar o reducir enfermedades
causadas por bacterias.

- Los desinfectantes son productos que tienen diferentes maneras de acción.

- Consulte con un profesional para que le recomiende un desinfectante que sea más conveniente para su caso.
c. Corte o Fraccionamiento de la semilla

El corte de semillas de papa se realiza cuando se presentan las siguientes condiciones :

1. Cuando la semilla disponible es grande (mayor de 100 g)


2. Cuando la semilla que se dispone no alcanza para el terreno de siembra
3. Cuando es necesario multiplicar la semilla de nuevas variedades.

De acuerdo al tamaño de la semilla, las fracciones o


Cada fracción o pedazo de semilla cortada no debe pedazos pueden ser dos, tres o cuatro.
ser menor de 50 gramos. La semilla cortada no
produce cambios en el crecimiento ni en el
rendimiento de las plantas que origina siempre y
cuando se tomen las medidas necesarias para evitar
su deterioro.

- La semilla cortada puede podrirse o secarse ("chuparse") si es


que no tiene ciertos cuidados.

- La pudrición de la semilla cortada es causada por la infección de


enfermedades que se encuentran en la misma semilla o de
parásitos que se encuentran en el ambiente.

- La semilla cortada "se chupa" (se seca) porque se deshidrata


(pierde agua).

- Al cortar semillas se debe evitar las pudriciones y pérdidas de


peso.
- Para iniciar el corte, la semilla debe estar brotada. Este detalle
es importante porque la presencia de brotes ayuda a definir la
dirección de corte. CADA PEDAZO DE SEMILLA DEBE TENER
POR LO MENOS DOS "OJOS" O MOSTRAR DOS BROTES.

- Cada operario que realiza el corte debe disponer de dos cuchillos


que deben estar afilados para que el corte sea rápido.

- El corte de semillas debe realizarse una o dos semanas antes de


la siembra para dar la oportunidad de que los pedazos o fracciones
de semilla estén adecuadamente suberizados ("cicatrizados").
NUNCA DEBE SEMBRARSE LA SEMILLA CORTADA SI NO HA
OCURRIDO LA "CICATRIZACION".

d. Estímulos para la Brotación

- Anteriormente se ha mencionado que es MUY IMPORTANTE que al momento de la siembra la semilla debe estar
brotada.

- En muchas ocasiones, la semilla puede estar recién cosechada por lo que se requiere usar tratamientos que
aceleren la brotación.

Métodos para acelerar la Brotación

1. METODOS FISICOS

Son tratamientos en los que las semillas se disponen en condiciones especiales que aceleran la brotación.

Los métodos físicos que se emplean son los siguientes:

- Sumergir las semillas en recipientes de agua durante 15 a 20 minutos.

- Almacenar las semillas en ambientes en los que haya calor (mayor temperatura).

- Almacenar las semillas en cámara fría durante una semana y luego almacenarla en ambiente de alta temperatura.

- Disponer las semillas en "Camas Calientes". Este método consiste en colocar capas de semilla entre capas de
estiércol (guanos); para que no haya contacto directo entre el guano y la semilla se coloca paja (rastrojos de
cebada, trigo o "paja ichu").

La altura de una "Cama Caliente" no debe ser


mayor de uno y medio (1.5) metros.
En la "Cama Caliente" las semillas brotan
en la mitad del tiempo que tomaría una
brotación natural.

2. METODOS QUIMICOS

Los métodos químicos consisten en sumergir las semillas en recipientes (baldes o cilindros) en los que se ha
mezclado agua con un producto interruptor del período de reposo.

En el mercado existen varios productos que aceleran la brotación; sin embargo muchos de ellos no tienen efectos
apropiados cuando se aplican a la semilla "madura" ("cáscara" o "piel" endurecida).

Los productos aceleran la brotación cuando se aplican a semilla cortada o a semilla "pelona" ("cáscara" o "piel"
débil). Por lo tanto, cuando requiera usar estos productos es conveniente consultar con un técnico.

Estado de semillas dos semanas después de su cosecha: (1)


Sin tratamiento alguno, (2) En "Cama Caliente"; y (3) Con Acido
gliberélico y "Cama Caliente".
- La semilla debe estar adecuadamente desinfectada antes de iniciar
el corte. Para evitar o reducir las pudriciones de la semilla cortada es
necesario flamear el cuchillo; es decir, recalentar la hoja del cuchillo
en un mechero o cocinilla. EL FLAMEO DEL CUCHILLO ELIMINA O
REDUCE LAS PUDRICIONES CAUSADAS POR HONGOS Y
BACTERIAS.

- Después de flamear el cuchillo, debe pasar a un recipiente en el


que se ha preparado agua jabonosa (mezcla lechosa de jabón de
lavar ropa cortado o rallado en trozos pequeños con agua).

EL AGUA JABONOSA AYUDA A REDUCIR O ELIMINAR LA


CONTAMINACION DE VIRUS.

- El corte de la semilla debe ser total ("de lado a lado"), sin dejar
junturas entre los pedazos

DESPUES DEL CORTE, NO SEPARAR LAS FRACCIONES O


PEDAZOS HASTA QUE SE HAYA PRODUCIDO LA
SUBERIZACION.

- Las semillas cortadas deben almacenarse (sin separar) en un lugar


sombreado, desinfectado, con buena ventilación y, si es posible, con
mayor temperatura y humedad.

e. Almacenamiento

- El almacenamiento de las semillas es una última actividad del manejo. Consiste en depositarlas en ambientes con
condiciones apropiadas hasta la fecha de siembra.

- Cualquiera que hayan sido los tratamientos efectuados (selección, corte o estímulos para la brotación), las
semillas se deben almacenar en condiciones apropiadas.

1. CONDICIONES APROPIADAS PARA EL ALMACENAMIENTO DE SEMILLAS

- Luz difusa
- Buena ventilación
- Mayor humedad

2. EFECTOS DE LA LUZ DIFUSA

- Brotes cortos y robustos


- Verdeamiento
- Las semillas con brotes cortos y vigorosos emergen ("germinan") más rápido lo que les permite evadir o
"escapar" de los parásitos que se encuentra bajo tierra.

- En luz difusa la semilla se verdea porque forma pigmentos verdes (clorofila). Cualquier persona reconoce
que la "papa verdeada" es amarga.

- La característica de sabor amargo de la "papa verdeada" es producida por el incremento de sustancias tóxicas
(glicoalcaloides) que se convierten, de esta manera, en excelentes productos protectores de la semilla contra la
infección de plagas o enfermedades.

6.1 CONCEPTOS

La siembra es la Fase de instalación del cultivo de papa

Una buena siembra es aquella que alcanza los siguientes resultados :

1. Emergencia (salida) rápida de las plantas


2. Emergencia uniforme

El retrazo o demora en la emergencia de las plantas (mala siembra) acarrea problemas de invasión de malezas e
incrementa el riesgo de pudriciones de la semilla que se encuentra bajo tierra.

La emergencia desuniforme ("fallas") que se


observa en muchos campos de papa ocurre por
tres razones principales :

1. Humedad desuniforme del suelo

2. Pudrición de semillas

3. Uso de semillas de diferente edad


En consecuencia, es importante que antes de efectuar la siembra de papa se tome en cuenta los factores que se
mencionan en el siguiente esquema :

6.2 CONDICIONES PARA LA SIEMBRA

a. Condiciones del Clima

Las características del clima son importantes para decidir la Oportunidad de siembra la que depende, a su vez, de
los siguientes factores :

TEMPERATURA

Para una adecuada producción de papa el clima debe ser frio. En la zona en la que se desea sembrar papa debe
existir por lo menos dos meses en los que las temperaturas promedio diarias deben ser menores de 25ºC.

SANIDAD

Las condiciones climáticas favorecen la presencia de determinadas plagas y enfermedades (p.ejem. en Huánuco,
Cajamarca y las zonas del lado oriental de los Andes peruanos) la siembra se realiza en la época de ausencia de
lluvias para evitar daños de "rancha".

AGUA

Las características climáticas de una zona de producción determinan la temporada de lluvias o la temporada en la
que existe reserva de agua para el cultivo. No se debe sembrar en zonas donde exista escasez de agua.

PRECIOS

Si el clima permite realizar diferentes oportunidades de siembra, es conveniente un mayor esfuerzo en las siembras
cuyas cosechas coincidan con períodos de mejores precios en el mercado.

b. Condiciones del Suelo

Para el momento de siembra, el suelo debe estar adecuadamente preparado.


En general, las labores esenciales en la preparación de suelos para la siembra de papa son :

1. Aradura, "barbecho", Chaqmay o "chacmeo"


2. Cruzada(aradura en sentido transversal al de la primera pasada del arado)
3. Mullimiento, "desterronado" o gradeado (paso de la grada)
4. Surcadura (establecimiento de los surcos de siembra)

Cualquiera que sea la forma en la que se prepare el suelo (a mano: con chaquitaclla, wiri, pico o picota; con tracción
animal: yunta de bueyes o caballo; o, con tracción mecánica: tractor), lo más importante es :

Buenas relaciones con el agua significa que la labranza debe hacerse de tal manera que el suelo sea capaz de
reducir las deficiencias de agua ("sequía") y evitar los excesos ("anegamiento", "aguachinamiento").

La preparación del suelo debe eliminar barreras físicas (terrones, piedras, etc.) y asegurar buena aereación para el
buen crecimiento y desarrollo de raíces.

En la preparación de los suelos, es necesario de


"malas hierbas" cuando el suelo ha estado invadido
por "kikuyo" en la sierra o de "grama china" en suelos
de costa.

El uso de la Chaquitaclla para el "rompe", aradura,


barbecho o "chacmeo" en suelos de ladera, zonas
altas (encima de los 3500 msnm ) y descansados, es
una técnica ancestral muy eficiente y de alto contenido
social. El compromiso técnico es asegurar mayor
profundidad de labranza o la prueba de implementos
de subsolación.

Cuando se emplea tracción animal (Arado de palo)


para la preparación de tierras, es deseable "la
cruzada" para lograr mayor profundidad de labranza y
mayor rendimiento.
Dada la heterogeneidad de condiciones para el cultivo de papa en el Perú, se debe tener presente que tanto en la
preparación de suelos como en otras labores agronómicas, lo óptimo se logra a través de un proceso. Por ahora, lo
importante es que con los recursos disponibles se logre mayor eficiencia.

c. Condiciones de la Semilla

1. CUANDO SE TRATA DE TUBERCULOS SEMILLA

La semilla debe estar en la edad de brotación múltiple (Cada semilla con por lo menos dos brotes).

Otras recomendaciones :

a. No siembre si la semilla "está ciega" : Se demora la emergencia.


Se instalan las malezas.

b. No siembre si la semilla "está vieja": Las plantas son débiles.


Se producen "fallas".

c. Si la semilla está "desbrotada" : Espere la rebrotación

2. CUANDO SE TRATA DE SEMILLA SEXUAL

La semilla debe haber "madurado" (debe haberse almacenado al ambiente por lo menos dos meses). Las "camas"
(almácigos) deben estar preparadas.

Si la semilla sexual es fresca (recientemente extraída de la baya) :

a. Preparar solución de ácido giberélico (1.0 a 1.5 gramos diluidos en un litro)


b. Remojar la semilla durante 24 horas en la solución de ácido giberélico.
c. Secar la semilla durante 24 horas
d. Almacigar

3. CUANDO SE TRATA DE PLANTULAS in vitro:

Deben estar preparadas las "camas" o sustratos para el transplante. Las plántulas deben medir por lo menos tres
cm.

4. CUANDO SE TRATA DE ESQUEJES

En campo el terreno debe estar húmedo, adecuadamente mullido y trazados los surcos.

Los esquejes deben estar adecuadamente enraizados.

d. Condiciones Financieras (costos):

- Tomar en cuenta el costo y el nivel de riesgos financieros para la producción de papa en la localidad de siembra.

- En el Perú el costo de producción de papa es alto (US $ 2500 hasta US $4500).

- Tomar en cuenta que en la siembra se invierte aproximadamente el 40% a 50% del costo total de producción

6.3 PROCEDIMIENTOS DE SIEMBRA


La siembra de papa es la operación agronómica por la cual se deposita la semilla
bajo tierra.

Los campesinos de las zonas alto andinas del Perú practican el método más
simple de siembra; solamente se abre el hoyo en el que se deposita la semilla; es
decir, no se aplica ningún otro insumo.

Este método de siembra es apropiado en suelos orgánicos, sueltos, profundos,


"descansados" durante varios años y en condiciones de secano (bajo lluvia).

En muchos casos, junto con la semilla de papa se depositan otros insumos


(abonos, fertilizantes, pesticidas u otros productos).

En estos casos los procedimientos de siembra siguen la siguiente secuencia:

La oportunidad de aplicación de los abonos o fertilizantes


depende de sus características.

Las características de los pesticidas (u otros productos), cuyo


uso sea necesario, determina la oportunidad de su aplicación
(antes o despues de colocar las semillas).

1. Trazado de surcos (Surcadura):

El terreno se surca para lograr los siguientes propósitos :

- Un mejor ordenamiento espacial de las plantas.


- Para regular el caudal de agua del riego o de la lluvia.
- Para facilitar las operaciones agronómicas posteriores.

La dirección de los surcos debe tener una ligera En terrenos de ladera los surcos deben seguir las
pendiente para permitir el movimiento "hacia abajo" del curvas de nivel para poder "retener" el agua en caso de
agua de riego o de lluvia. En cultivos bajo riego, el largo sequía o para evitar la erosión del suelo en caso de
del surco no debe ser grande (se debe trazar "patillas") exceso de lluvia.
2. Colocación de la semilla (Siembra):

En la siembra manual, los trabajadores hacen uso de una "capacha" o bolsa en la que se deposita y traslada las
semillas que se colocan en el suelo a la distancia elegida. El paso o pie del operario es utilizado como medida
referencial para el distanciamiento entre semilla y semilla.

La siembra manual de una hectárea de papa utiliza un Los fertilizanes se aplican antes o despues de colocar las
promedio de 20 trabajadores (20 jornales). semillas. En el próximo capítulo se dará mayor
información sobre el uso de abonos y fertilizantes.

3. APLICACION DE OTROS PRODUCTOS Y TAPADO

Los insumos de importancia que se aplican en la siembra son la semilla, los abonos y fertilizantes.

Solamente en casos en los que es necesario, se utiliza otros productos (insumos) como es el caso de pesticidas
(agroquímicos) o productos promotores del crecimiento (p. ejm. ácidos húmicos, bioreguladores, etc.)

Antes del tapado de los surcos de siembra, se aplica (a El tapado manual del surco de siembra debe realizarse
la "línea de siembra") otros productos (pesticidas, procurando conservar una profundidad uniforme o,
promotores de crecimiento, etc.) en espolvoreo, colocando una cantidad de tierra uniforme sobre todas
aplicación de granulados o en aspersión de líquidos. las semillas.

El uso de la tracción animal (caballo o mula) o de la tracción mecánica (tractor) para el tapado de la línea de
siembra tiene la ventaja de que realiza el "cambio de surco"; es decir, tapa el "surco de siembra" y abre el "surco de
riego".
6.4 PROFUNDIDAD DE SIEMBRA

La profundidad de siembra se refiere a la longitud que debe existir entre el borde superior de la semilla sembrada
(enterrada) con la parte exterior del suelo.

Los experimentos realizados sobre efectos de


diferentes profundidades de siembra demostraron
que el rendimiento total no varía
significativamente cualquiera que sea la
profundidad de siembra.

Sin embargo, es recomendable variar la profundidad en los siguientes casos:


6.5 DISTANCIAMIENTOS DE SIEMBRA

a. Densidad de Tallos

- La densidad de tallos es una característica de efectos importantes en la elección del distanciamiento apropiado.

Cada tubérculo semilla puede originar diferente número de


tallos y, en consecuencia, alterar el efecto de los
distanciamientos de siembra porque producirá plantas con
diferente desarrollo aéreo del follaje.

- Entonces, además de los factores anteriormente mencionados, debe tomarse en cuenta el efecto de la densidad
de tallos.

- La desidad de tallos se expresa como Número de tallos por metro cuadrado (Tallos/m2).

- Las consideraciones sobre densidad de tallos son mucho más importantes en las decisiones de distanciamiento
para los campos dedicados a la producción de semilla.

- En el campo semillero debe haber mayor densidad de tallos por las siguientes razones:

+ Produce mayor número de tubérculos por unidad de área


+ Produce tubérculos de menor tamaño (apropiados para semilla económica).
7.1 NECESIDADES NUTRICIONALES DE LA PLANTA

La planta de papa presenta cuatro necesidades esenciales: Energía lumínica, anhídrido carbónico (CO2) agua y
nutrientes minerales.

- La energía lumínica es aportada por el sol y la planta lo capta en sus hojas.

- El anhídrido carbónico (CO2) esta presente en el aire y la planta lo capta a través de sus hojas.

- El agua es un recurso natural cuya provisión puede ser abundante y la planta lo toma a través del sistema
radicular.

- Los nutrientes se encuentran en el suelo, la planta lo toma a través del sistema radicular conjuntamente con el
agua del suelo.

Debido a que el suelo es el ambiente en el que las plantas toman sus nutrientes y en donde se desarrollan los
tubérculos, es importante que las condiciones físicas y biológicas de este ambiente determinen relaciones
favorables entre los nutrientes minerales, el agua y los microorganismos. Existiendo esta necesidad, la presencia de
materia orgánica adquiere gran importancia para el cultivo de la papa.
7.2 NUTRIENTES

Para las plantas los nutrientes son minerales o, más propiamente, "formas asimilables" de minerales que en la
naturaleza se encuentran en los suelos.

Las diferentes especies de plantas tienen diferentes necesidades de nutrientes; las diferencias se refieren a
cantidades y proporciones de nutrientes.

Los nutrientes que absorbe la planta de papa son necesarios por las siguientes razones :

- Forman parte de los compuestos orgánicos de la planta.

- Cumplen funciones en las actividades energéticas de la planta.

La cantidad de nutrientes que requiere la planta depende de la variedad y de los otros factores de producción. Las
variedades con mayor potencial productivo responden más notoriamente a la aplicación de nutrientes.

Si las condiciones sanitarias y el clima se encuentran en condición favorable, la planta requerirá mayor cantidad de
nutrientes para expresar su potencial productivo.

De acuerdo a la cantidad de requerimientos, los nutrientes se clasifican en :


- Macronutrientes : Se requieren en mayor cantidad.

- Nutrientes secundarios : Se requieren en cantidad intermedia.

- Micronutrientes: Se requieren en menores cantidades.

7.3 FUENTES DE NUTRIENTES

En la naturaleza, las fuentes de nutrientes minerales para uso de las plantas agrícolas son la Roca madre y la
Materia Orgánica.

- Roca o material Madre : Las rocas que dieron origen al suelo agrícola aportan los minerales que lo conforman. El
proceso por el cual los minerales se hacen disponibles para las plantas cultivadas se conoce como edafización.

- Materia Orgánica : Los residuos de plantas, animales y microorganismos que se encuentran en los suelos aportan
los minerales que los constituyen.

El proceso por el cual los minerales contenidos en la materia orgánica se hacen disponibles para las plantas
cultivadas es el siguiente :

Descomposición --> Humificación --> Mineralización

La agricultura es una actividad extractiva; es


decir, las cosechas de alimentos
necesariamente extraen del suelo nutrientes
minerales.

En consecuencia, la práctica de
abonamiento y fertilización se
hace necesaria para restituir los nutrientes
extraídos y mantener la
fertilidad de los suelos.
7.4 ABONOS

Los abonos son fuentes de nutrientes cuyo orígen es orgánico. Por esta razón se les conoce tambien como abonos
orgánicos y a su aplicación se le conoce como abonamiento.

El uso de abonos para el cultivo de la papa tiene una especial importancia debido a las numerosas funciones
benéficas que cumple.

a. Beneficios del uso de Abonos Orgánicos en el Cultivo de Papa

- Favorece la retención de agua que queda disponible para uso de la planta.

- Retiene los nutrientes minerales evitando que se pierdan por arrastre hacia el subsuelo.

- Mejora la proporción de espacios porosos y proporciona así mejor aereación a las raices.

- Mejora las características físicas del suelo.

- Favorece la presencia de microorganismos.

- Incrementa la temperatura del suelo.

- Disminuye la compactación del suelo.


7.5 PREPARACION Y USO DE
ABONOS ORGANICOS

a. Uso de estiércoles :

- No es conveniente el uso de los estiércoles


frescos porque pueden ser portadores de
malezas y de algunas clases de parásitos de
la planta de papa; en otros casos , el uso de
estiércol fresco puede "quemar la semilla".

- La forma más conveniente de utilizar los


estiércoles es después de su fermentación.

FERMENTACION DE LOS ESTIERCOLES :


1. Recolectar el estiércol.
2. Amontonar en montículos sobre el suelo,
sobre rastrojos (pajas) o en pozas bajo tierra.

3. Cubrir con tierra o rastrojos para protegerlo


de la excesiva insolación o de la lluvia.

4. Dejar fermentando durante 30 días en la


que se procede a voltear.

5. A los 2 ó 3 meses el estiércol está


suficientemente fermentado y listo para ser
incorporado como abono al suelo.
b. Preparación y uso del Compost: Compostaje

- Las diferentes fuentes orgánicas de nutrientes en el suelo pasan por un proceso de descomposición que conduce
a la formación de humus que resulta ser el producto más importante.

- Entonces, el beneficio de las fuentes orgánicas (rastrojos o residuos vegetales y estiércoles) puede y debe
mejorarse favoreciendo la humificación.

- Una manera de favorecer la humificación se realiza mediante el trabajo de preparación de compost o, compostaje.

PREPARACION DE COMPOST

1. Preparar los materiales necesarios.

2. Preparar la "cama de Compostaje".

3. Desmenuzar ("picar") los rastrojos.

4. Preparar la primera capa de rastrojos picados


hasta una altura de 20 cm a la que se le agrega
agua para humedecerla. En cada metro de la
"cama" colocar un Tronco.
5. Agregar una capa de 10 ó 15 cm de estiércol
(guano) y sobre esta capa agregar una pequeña
capa de cal.

6. Repetir con una nueva capa de rastrojos,


estiércol, cal y regar la mezcla para
humedecerla.

7. La altura que debe alcanzar toda la


compostera no debe ser mayor de 1.5 metros.

8. A los 2 ó 3 días retirar los troncos para


favorecer la ventilación y voltear la mezcla a los
30 días hasta que "este fría".

La aplicación del compost puede hacerse a todo el suelo antes de la aradura o "al fondo del surco" antes de colocar
la semilla.

7.6 FERTILIZANTES

Los fertilizantes son compuestos químicos sintéticos que contienen uno o más nutrientes minerales que requiere la
planta.

Una cosecha de papa en un suelo "virgen" extrae los nutrientes que están disponibles como producto de la
edafización de la roca madre y de la mineralización de la materia orgánica. La restitución natural de los nutrientes
así extraídos toma largo tiempo.

Los fertilizantes son insumos que restituyen los nutrientes extraídos permitiendo mantener la fertilidad química del
suelo siempre y cuando se les utilice en forma correcta.

Se hace uso correcto de los fertilizantes cuando se les aplica en la cantidad estrictamente necesaria para el tipo de
suelo, clima y cultivo que se desea producir.

LA DISPONIBILIDAD DE LOS NUTRIENTES QUE APORTA ES MAS IMPORTANTE QUE LA CANTIDAD DE


FERTILIZANTES

Los nutrientes están disponibles solamente cuando los fertilizantes se han solubilizado ("disuelto"). Por esta razón
es muy importante la presencia de agua en el suelo.
a. Análisis del Suelo

- El conocimiento de las características del suelo es una condición previa importante para el uso correcto y
económico de los fertilizantes.

- El análisis del suelo nos ayuda a conocer sus características físicas y químicas para poder recomendar tanto las
cantidad como la clase de fertilizantes o enmiendas que sean necesarias.

- Recomendaciones : + Normalmente, el suelo dentro de una "chacra" o parcela es desuniforme por lo que la
muestra para analizar debe ser lo más representativa posible.

+ Tomar varias sub muestras de diferentes sectores del suelo para luego mezclarlas y hacer una nueva muestra
que se empleará para el análisis.

+ Extraer las sub muestras del suelo de 10 a 20 cm de profundidad.

+ No es necesario realizar análisis del suelo de una "chacra" todos los años.
Es recomendable realizarlo después de cada ciclo de rotación.

b. Cálculos para la Fertilización


- Las recomendaciones de abonamiento y fertilización se refieren mayormente a los tres nutrientes principales :

Nitrógeno - Fósforo - Potasio (NPK).

- Los experimentos han demostrado que las dosis necesarias de NPK para el cultivo de papa en los diferentes
suelos y climas del Perú varían en las siguientes cantidades :

NUTRIENTES COSTA SIERRA


Nitrógeno (kg/ha de N) 120 a 180 120 a 200
Fósforo (kg/ha de P2O5) 60 a 100 80 a 200
Potasio (kg/ha de K2O) 0 a 80 40 a 160

- Otra manera de estimar las necesidades de abonamiento y fertilización para el cultivo de la papa es mediante el
conocimiento de las cantidades extraídas por el cultivo. Es decir, aplicar los abonos y fertilizantes de acuerdo a la
cantidad que extrae por cada tonelada de papa fresca.

CALCULOS :

Si se ha recomendado la dosis 180 - 160 - 150 kg/ha de NPK, se puede realizar las siguientes tres clases de
mezclas de acuerdo a los abonos y fertilizantes disponibles :

1. CUANDO SE DISPONE DE FERTILIZANTES SIMPLES

Nitrato de Amonio (Sulfonítrico) Ley= 1% Factor=100/31=3.22


Superfosfato simple Ley=20% Factor=100/20=5.00
Cloruro de Potasio Ley=60% Factor=100/60=1.66

LEY Expresa el contenido del nutriente en 100 kgs de fertilizante; p. ejm. la Ley del
: Cloruro de Potasio (60%) indica que en 100 kgs de Cloruro de Potasio existe 60
kg de K2O.

Si se recomienda que en la siembra se aplique la mitad del Nitrógeno. Entonces, se mezclará las siguientes
cantidades de los fertilizantes :

N: 90 x 3.22 = 289.8 kg de Sulfonítrico 5.8 sacos


P: 160 x 5.00 = 800 kg de Superfosfato simple 16 sacos
K: 150 x 1.66 = 249 kg de Cloruro de Potasio 5 sacos

En el aporque aplicará 90 x 3.22 = 289.8 kg de Nitrato 5.8 sacos

2. CUANDO SE DISPONE DE ABONOS COMPUESTOS Y FERTILIZANTES SIMPLES:

Compuesto 12-12-12 (10 sacos) Ley = 12% de Nitrógeno, Fósforo y Potasio


Urea Ley = 45% Factor = 100 / 45 = 2.2
Superfosfato triple Ley = 46% Factor = 100 / 46 = 2.17
Sulfato de Potasio Ley = 50% Factor = 100 / 50 = 2.00
Al aplicar en la siembra los 10 sacos del compuesto 12-12-12, se está aplicando 60 unidades de Nitrógeno, Fósforo
y Potasio (6 unidades por saco de 50 kilos).

Nitrógeno Fósforo Potasio


======================================
Compuesto 12-12-12 (10 sacos) 60 60 60
Unidades faltantes 30 100 90
======================================
Dosis de fertilización en Siembra 90 160 150

Completar la dosis faltante de N,P y K con :

Urea : 30 x 2.2 = 66 kg 1½ sacos


Superfosfato triple: 100 x 2.17 = 217 kg 4½ sacos
Sulfato de Potasio: 90 x 2.00 = 180 kg 3½ sacos

En el aporque se debe aplicar con urea las 90 unidades de nitrógeno faltantes

Cantidad de Nitrógeno x Factor = 90 x 2.2 = 198 kgs de Urea = 4 sacos

3. CUANDO SE DISPONE DE GUANO DE ISLA Y COMPUESTOS

En el supuesto de que se recomienda la dosis de 200-160-150 kg/ha de NPK y se dispone de :


10 sacos de Guano de Isla (12-11-2) y
4 sacos de Fosfato Diamónico (18-46-0)

Al mezclar los abonos y fertilizantes, se está aplicando las siguientes cantidades:


Nitrógeno Fósforo Potasio
======================================
Guano de Isla (10 sacos) 60 55 10
Fosfato Diámonico (4 sacos) 36 92 0
======================================
Cantidades aplicadas 96 147 10
Cantidades faltantes 104 13 140
Las 104 unidades de Nitrógeno faltantes se aplicarán al momento del aporque. En la siembra se debe completar las
cantidades faltantes de Fósforo y Potasio y se decide comprar Urea (para el aporque), Superfosfato simple y
Cloruro de Potasio para la siembra.
Necesidad de Nitrógeno :
Dosis faltante x Factor = 104 x2.2 = 228.8 kg de Urea 4½ sacos
Necesidad del Fósforo :
Dosis faltante x Factor = 13 x5.0 = 65 kg de Superfosfato Simple 1 sacos
Necesidad de Potasio :
Dosis faltante x Factor = 140 x1.66 = 232.4 kg de Cloruro de Potasio 4½ sacos
La aplicación de abonos orgánicos
(guano de islas, estiercoles fermentados
o cómpost) se hace esparciendo una
capa uniforme sobre todo el terreno o,
como en la foto, en forma localizada a
"chorro continuo, al fondo del surco". Se
recomienda aplicar 10 a 20 t/ha.

c. Recomendaciones Adicionales

- El abonamiento y fertilización requiere de una continua observación de los resultados debido a que los abonos y
fertilizantes actúan de muchas formas complejas en los diferentes suelos y climas.

- Siempre será muy saludable que solicite la asistencia técnica de un especialista o de un profesional para mejorar
su experiencia y eficiencia económica.

- La dosis recomendada de nitrógeno debe fraccionarse para evitar su pérdida.

- En algunos casos se recomienda aplicar la mitad de la dosis al momento de la siembra y la mitad al aporque. En
otros casos (suelos franco arenoso a gruesos, variedades tardías), se recomienda aplicar la tercera parte al
momento de la siembra y las dos terceras partes durante el aporque.

- Cuando dispone de Roca Fosfórica es recomendable aplicarla a suelos ácidos, al momento de la aradura
mezclada (en partes iguales) con superfosfato simple o triple.

- El Nitrato de Amonio es más eficiente en los suelos ácidos (suelos de altura, negros).

8.1 LABORES AGRONOMICAS DE MANTENIMIENTO.- Después de la etapa de instalación, es deseable


"dirigir" el normal crecimiento y desarrollo del cultivo. Las operaciones agronómicas que se realizan con este
propósito son denominadas "Labores de Mantenimiento". Las labores de mantenimiento son :
El Cultivo,
El Manejo de malezas,
El Aporque,
La Protección Sanitaria y Los Riegos.
a. Importancia económica del mantenimiento
- El rendimiento de tubérculos es dependiente de la producción diaria de azúcares multiplicada por el número de
días en el que se mantiene esta capacidad de producción de azúcares y almacenamiento de almidones.
- Como se ha explicado en el capítulo 4 (Fisiología), las variedades tardías tienen por lo general mayor potencial
productivo. Esta mayor capacidad de producción se debe a que permanecen más días en el campo.
- En consecuencia, las operaciones de mantenimiento del cultivo deben lograr que las plantas se mantengan el
mayor número posible de días en estado de activa fotosíntesis (producción de azúcares).
8.2 CULTIVO

a. Concepto

-El Cultivo es una operación agronómica manual o mecánica de remoción del suelo.

b. Objetivos

-Para corregir el tapado de las semillas.


-Para romper la costra superficial endurecida del suelo y mejorar la ventilación del sistema subterráneo.
-Para remover y extraer malezas principalmente de la línea de siembra.
-Para remover ("aflojar") el suelo antes del aporque.
-En algunas localidades del país, se le denomina cultivo a la operación del aporque. Se dice "primer cultivo" cuando
se quiere referir a un primer aporque.

c. Oportunidad y número

-Es dependiente del objetivo principal que se procura obtener.


-No sería necesario esta labor si no se presenta cualquiera de las condiciones que se desea mejorar.
Contrariamente, si persisten las condiciones que deseamos cambiar, será necesario realizar hasta dos cultivos.
-Normalmente debe efectuarse cuando las plantas de papa han emergido para evitar daño a las plantas o a su
sistema radicular.

8.3 MANEJO DE MALEZAS

a. Conceptos

- Las malezas o "malas hierbas" son plantas diferentes a la papa que compiten con ella en la absorción y el uso de
luz, agua y nutrientes.

- Las malezas pueden ser plantas infectadas o convertirse en plantas huéspedes de plagas y enfermedades que se
transmiten al cultivo de papa.

- El campo de papa se debe mantener limpio de malezas hasta el aporque. El período de siembra hasta el aporque
es más susceptible a la competencia que causan las malezas.

- El manejo de malezas es un conjunto de labores de campo destinadas a reducir la cantidad de "malas hierbas"
para evitar la competencia y el riesgo de infección de plagas y enfermedades.

b. Métodos de Control Cultural de Malezas


-La limpieza de canales y acequias reduce el problema de malezas porque el agua de riego es el principal
diseminador de semilla de malezas.

-La rotación de cultivos está destinado a instalar cultivos que, por desarrollar abundante cobertura, limitan la
instalación y desarrollo de malezas.

-El barbecho (aradura) con descanso del suelo permite que las malezas se descompongan.

-Regar para que germinen las malezas antes de la aradura.

-Recoger manualmente las malezas durante el trabajo de aradura y mullimiento.

-Elegir las variedades de rápido crecimiento.

-Elegir la semilla en edad fisiológica de brotación múltiple para lograr rápida emergencia.

-El cultivo manual o mecánico ayuda a eliminar malezas.

-El aporque es otra labor agronómica que ayuda a eliminar malezas.


c. Control Químico de Malezas

-El uso de productos químico para control de malezas (herbicidas) se justifica en cultivos de papa de gran
extensión, con presencia abundante de malezas y en situaciones de escasez de mano de obra.

-Los herbicidas controlan malezas a través de la acción química de su ingrediente activo que bloquea el normal
funcionamiento de las plantas maleza.

-Ingredientes activos de los herbicidas recomendados para el cultivo de papa:

- Metribuzín
- Metabromurón
- Linurón

-Usar boquillas especiales para lograr una aplicación "en abanico"

-Es importante que el suelo se encuentre húmedo al momento de la aplicación de herbicidas.

-Modo de aplicación : Pueden aplicarse en "cobertura total" (a toda la superficie del suelo) o "en banda" (solamente
a la línea de siembra o solamente al surco de riego).
-Oportunidad de aplicación : Después de la siembra o, cuando las malezas están pequeñas y no tengan más de 4
hojas.
8.4 APORQUE

a. Concepto
Es una labor agronómica que consiste en elevar los camellones de los surcos trasladando tierra al cuello de la
planta de papa.

b. Objetivos

El aporque se realiza fundamentalmente para alejar la zona subterránea de la planta de la infección de parásitos y
de condiciones que reducen la producción y causan daño a los tubérculos disminuyendo su calidad.

1. BENEFICIOS SANITARIOS :

- Aisla los tubérculos del daño que causa la "rancha" en el follaje

- Aisla los tubérculos del daño de gusanos de diferentes especies (p.ejem. "polillas", "gusanos de tierra" y "gorgojo
de los Andes".

- Aisla los tubérculos de los excesos de agua que crean condiciones para el daño de "pudrición rosada" y bacterias
(p.ejem. "pudrición blanda").

- Contribuye a la reducción de malas hierbas que pueden transmitir plagas y enfermedades.

2. OTROS BENEFICIOS :

- Proporciona mayor soporte mecánico a la planta.

- Cubre los tubérculos para evitar su exposición a la luz y "verdeamiento".

- Cubre los productos que se aplican en esa oportunidad (pesticidas o


fertilizantes nitrogenados).
c. Oportunidad del Aporque

- El aporque debe efectuarse antes del inicio de tuberización.

- Sin embargo, el momento oportuno para realizar esta labor es dependiente


de la variedad y de las condiciones del clima.

- En las variedades precoces (p.ejem. Revolución, Amarilis, María Bonita, etc.) el aporque debe efectuarse más
temprano que en el caso de variedades tardías.

- En la costa el aporque se realiza cuando las plantas alcanzan un tamaño de 25 a 30 cm

- En cultivos de papa de la sierra se debe seguir este mismo indicador. Sin embargo, por seguridad el aporque debe
realizarse tan pronto las plantas alcancen 25 cm y se presente un "período de escampe" (ausencia de lluvias).

d. Número de Aporques

- Por razones económicas, un solo aporque es suficiente cuando esta bien realizado.

- Se justifica realizar dos aporques cuando la variedad sembrada es muy tardía, cuando la zona de producción es
muy lluviosa o cuando en la localidad existe condiciones muy favorables para "rancha" o "gusaneras".

- El segundo aporque se realiza dos o tres semanas después del primero.

8.5 RIEGOS

- El riego del cultivo de papa es una actividad de significativa importancia para la mayor productividad.

- Existe relación positiva y directa entre la cantidad de agua que dispone la planta y el rendimiento comercial. La
planta de papa es muy sensible a la deficiencia de agua.

a. Importancia del agua

- El agua transporta los nutrientes del suelo hacia la zona de raíces.

- El agua que ingresa a la planta la "refresca" y mantiene turgentes a las células y tejidos.

- El agua que forma parte de las células interviene en la fotosíntesis y en la respiración.


- La transpiración es el proceso por el cual el agua es eliminada de la planta en forma de vapor.

- La condición óptima es que la cantidad de agua que transpira la planta sea por lo menos igual que la cantidad de
agua absorbida.

- Solamente el 5% del agua que toma la planta es utilizada en su constitución celular y en las funciones fisiológicas.
La mayor parte (95%) es transpirada.

- Cuando hay deficiencia de agua disponible en el suelo, la transpiración es mayor que la absorción. Entonces, para
evitar mayor pérdida de agua, las hojas cierran los poros (estomas) por los que transpira.

- La planta muestra síntomas de sequía cuando se encuentra en estas condiciones por un tiempo prolongado. Si
esta condición de sequía es de corta duración algunas células ya no se recuperan; si la sequía es mas prolongada,
la planta se marchita.

- Entonces, el cierre de estomas trae las siguientes consecuencias indeseables:

+ Reducción del ingreso de anhídrido carbónico (CO2)


+ Menor actividad fotosintética.
+ Menor producción de materia seca.
+ Incremento de la temperatura interna de la planta.
+ Mayor respiración.
+ Maduración precoz del cultivo.
b. Volumen y frecuencia de riego

- Debido a las condiciones muy variables de suelo y clima en el Perú, las decisiones más eficientes sobre el
volumen y frecuencia de riego se deben adoptar después del análisis de muchos factores que un asesor técnico
toma en cuenta.

- Sin embargo, podemos ofrecer algunas generalizaciones :

1. EN EL PERIODO DE SIEMBRA A EMERGENCIA:

En el momento de la siembra la humedad del suelo debe estar "a punto"; alrededor de la semilla debe haber
humedad pero no debe estar "empapada" de agua.

Si se ha sembrado en seco, debe regarse en forma ligera tan pronto se haya finalizado la siembra. Si hay
deficiencia de humedad, la emergencia se retrasa, se producen "fallas" (pérdida de plantas) o emergencia
desuniforme.

Si en esta etapa hay exceso de humedad, se producen igualmente "fallas" por pudrición de semillas.

2. EN EL PERIODO DE EMERGENCIA A INICIO DE TUBERIZACION:

La humedad disponible debe ser ligera para estimular la elongación de raíces y evitar que se concentren en las
capas superficiales. Los riegos deben ser algo distanciados y ligeros.
3. EN LA ETAPA DE INICIO DE TUBERIZACION:

En esta etapa, que puede extenderse durante 2 a 3 semanas, debe haber humedad suficiente para favorecer el
desarrollo de mayor número de tubérculos.

4. EN LA ETAPA DE TUBERIZACION:

Este período es el más crítico por su mayor demanda de agua por cuanto la planta es de mayor tamaño (mayor
transpiración). El agua disponible debe ser constante.

En esta etapa las fluctuaciones en la disponibilidad de agua, producen deformaciones en los tubérculos. Por otro
lado, el exceso de agua puede facilitar la presencia y diseminación de enfermedades causadas por hongos o
bacterias.

En la gran mayoría de los campos de papa de la sierra del Perú, el abastecimiento de agua para el cultivo es
dependiente de las lluvias de temporada. En esas condiciones, se debe tomar en cuenta recomendaciones para
que la preparación de tierras permita almacenar agua (o, reducir sus pérdidas), la dirección de los surcos debe
reducir los riesgos de erosión del suelo y mejorar el drenaje.

c. Sistema de riego

1. RIEGO POR GRAVEDAD O POR SURCOS:

El riego por surcos es el de uso más generalizado. Es de


menor costo total pero su aplicación requiere de suelos
nivelados o personal especializado en la captación, manejo y
distribución uniforme del agua.

El sistema de riego por surcos debe disponer de un canal


principal (para el ingreso del agua), un canal de drenaje
(para evacuar el exceso de agua).

La longitud y orientación de los surcos deben trazarse de


acuerdo a la pendiente para lograr un mejor humedecimiento
y para evitar erosión de los camellones y pérdida de suelo.
La distribución del agua en los
surcos mejora cuando se usan
canales auxiliares ("tomas" o
"melgas de riego").

2. RIEGO CON SIFONES:

Los sifones mejoran la eficiencia del


riego por gravedad por cuanto pueden
hacer innecesarios los canales
auxiliares y permiten controlar el
volumen de agua que ingresa al surco.
Los sifones son mangueras cortas a
las que se le confiere la forma
conveniente.

3. RIEGO POR ASPERSION :

El riego por aspersión permite una


mejor distribución del volumen y
oportunidad de riego; ademas, no
requiere nivelación del suelo. Su
costo inicial es la principal desventaja
para generalizar su uso.

PROTECCIÒN SANITARIA
CONCEPTOS

La planta de papa puede ser afectada por numerosos organismos parásitos que afectan tanto las estructuras
aéreas como las subterráneas.
La presencia de plagas o enfermedades se reconoce por los síntomas que producen en la planta. También se
reconocen por la presencia de signos (diversas estructuras de los parásitos).

Las plagas y enfermedades de la papa son numerosas pero debemos tener presente que para cada uno de ellos
existe un umbral o límite de daño económico. Es decir, un organismo parásito se constituye en problema solamente
si sobrepasa este umbral.

Las plagas y enfermedades alcanzan el umbral de daño económico en la medida en que lo permita la planta
(Huésped) o el ambiente.

Las relaciones entre el parásito,


la planta huésped y el ambiente determinan
el nivel de daño económico

De esta manera, el daño económico que producen los parásitos de la papa depende del tipo de parásito, de las
condiciones de la planta (vigor, edad, variedad) y del ambiente (clima, suelo, otros organismos)

La protección sanitaria es un conjunto de decisiones


y medidas que adopta el productor para evitar
que la población o cantidad de plagas y enfermedades
superen el umbral de daño económico

9.2 DAÑOS NO BIOLOGICOS

Son aquellas enfermedades causadas por condiciones extremas del ambiente. Es decir, estas enfermedades no
son causadas por organismos parásitos.

a. Heladas

Se da el nombre de "heladas" al daño que sufre el follaje por efecto de las bajas temperaturas.

Al destruirse total o parcialmente las hojas, se altera el crecimiento y la actividad fotosintética.

La pérdida económica que produce la helada depende de la intensidad del daño y de la edad de la planta afectada.
Recomendaciones para prevenir o reducir el daño de heladas :

- Elección del terreno de siembra :

a. Conocer antecedentes de heladas de los terrenos ubicados sobre 3,000 metros de altitud.

b. En zonas altas elegir los terrenos ubicados en ladera.

c. Evitar suelos localizados en "pampa" o en "hoyadas".

- Oportunidad de siembra :

a. Sembrar en la época en el que la ocurrencia de heladas no coincida con el período de pleno crecimiento de las
plantas de papa.

- Elección de la variedad :

a. Elegir las variedades más tolerantes o resistentes (p.ejm. las "papas amargas")

b. Elegir variedades tardías en caso de siembra temprana, debido a su mayor capacidad de recuperación

- Abonamiento y fertilización :

a. Incrementar la cantidad de abonos orgánicos (guanos).

b. Incrementar la dosis de potasio.

- Distanciamiento de siembra :

a. Los surcos deben estar más distanciados.

b. Los surcos deben seguir la dirección del viento.

- Otras recomendaciones :

- Si se dispone de agua, mantener la humedad del suelo; en este caso, regar inmediatamente después de ocurrida
una helada y aplicar abonos foliares nitrogenados.

- En las madrugadas, en las que hay amenaza de heladas ("cielo estrellado"), provocar humaredas densas encima
del campo cultivado.
b. Daño causado por granizo

- El granizo causa daño mecánico a los tallos y causa lesiones o caída de hojas .

- La "granizada" ocurre en días despejados, de fuerte insolación y presencia repentina de "nubes negras".

- Cuando se presenta la amenaza, arrojar al aire cohetes o cohetones. En tros casos explotar "cachorros" (trozos
pequeños) de dinamita.

c. Deformación de tubérculos

- Las deformaciones en los tubérculos son causados principalmente por :

- Susceptibilidad de las variedades.

- Variación marcada en la disponibilidad de agua.

- Fluctuaciones marcadas de temperatura.

- Condiciones que favorecen el crecimiento acelerado del tubérculo.


- Recomendaciones :
- Evitar la elección de variedades susceptibles a las deformaciones.
- Evitar variaciones fuertes en la humedad del suelo.
- Compensar con riegos las variaciones de temperatura.

d. Corazón vacío
- Es una cavidad en la zona central (médula) del tubérculo.
- Se presenta en variedades susceptibles (p. ejm. Perricholi, Ticahuasi, etc.) en las que las condiciones del clima y
suelo favorecen la producción de tubérculos muy grandes.
- Recomendaciones :

- Reducir el distanciamiento entre surcos y plantas.

- Evitar el sobre abonamiento nitrogenado

e. Corazón negro

- Se produce por la falta de oxigenación de los tejidos interiores (centrales) del tubérculo.

Recomendaciones :

- No almacenar en condiciones de escasa ventilación.

- No almacenar en zonas muy frías o en cámaras frías con temperatura próxima a 0ºC

9.3 PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS

a. Rizoctoniasis

- Enfermedad causada por el hongo Rhizoctonia


solani. El hongo se encuentra en la mayoría de
suelos en los que afecta a diferentes especies
cultivadas.

- Esta enfermedad se reconoce por las siguientes


manifestaciones o síntomas de daño :

1. Pudrición ("chupadera") en los brotes en


crecimiento o en el cuello de las plantas.

2. Cancros que desmerecen la apariencia


comercial.

3. Esclerotes que afectan la Calidad comercial.


- Recomendaciones :

- Conocer si el suelo tiene antecedentes de la enfermedad.


- Los suelos de zonas altas (más fríos) son favorables a la enfermedad.
- Desinfectar cuidadosamente las semillas antes de la siembra.
- Aplicar PCNB (Pentacloronitrobenceno) en la línea de siembra.
- Usar variedades tolerantes.
- Rotación con cultivos en los que no se presenta la enfermedad.
- Usar semilla certificada.
- Usar semilla verdeada.

b. Enfermedades de suelos frios : Roña y Verruga

- Estas enfermedades se presentan en suelos fríos y húmedos de las


partes altas de la sierra del Perú (sobre 3,300 metros de altitud).

ROÑA :

Es causada por el hongo


Spongospora subterranea.
No produce síntomas en el
follaje.

El daño en los tubérculos se


manifiesta por la presencia
de lesiones (pústulas) que
inicialmente son ampollas de
color claro que luego forman
cavidades oscuras.
VERRUGA :

Causada por el hongo


Synchytrium endobioticum el
que tampoco produce
síntomas en el follaje.

Causa daño por la formación


de tumores o
sobrecrecimientos de tejido
con la
apariencia de "cabeza de
coliflor" en el tubérculo o en
el tallo subterráneo.

Recomendaciones :

- Elegir suelos que hayan "descansado" largo tiempo.


- Utilizar semilla certificada.
- Desinfectar las semillas y aplicar productos desinfectantes de semilla a la línea de siembra.
- Mejorar el drenaje del suelo para evitar excesos de agua.
- Sembrar papa después de rotaciones largas (7 u 8 años).
- En suelos infectados siembre otros cultivos (p. ejm. oca, olluco, mashua, quinua, cebada, maca, etc.).
- Evitar la diseminación de estas enfermedades a través de tubérculos enfermos o en el suelo que se traslada en las
herramientas.
- Retirar del campo todos los tubérculos enfermos.
- Incinerar (quemar) tubérculos muy infectados.
- Los cerdos (chanchos) alimentados con tubérculos enfermos diseminan estas enfermedades hacia otras zonas.

c. Rancha

- Es causada por el hongo Phytophthora infestans.


- En el mundo la “rancha" es una enfermedad importante por la velocidad y severidad de sus daños.

1. CONDICIONES PARA LA PRESENCIA DE "RANCHA"

a. Clima :
Las condiciones de frío moderado en las noches y calor durante el día (10 a 15ºC en la noche y de 20 a 25ºC en el
día) acompañadas de alta humedad (lluvias continuas y abundantes, neblina o riego excesivo) son muy propicias
para la diseminación del hongo.

b. Hongo (parásito) :
Si no se encuentra presente el hongo, la enfermedad no se desarrolla aún cuando las condiciones del clima sean
favorables.

La enfermedad ingresa al campo generalmente en el tubérculo semilla.

El hongo se mantiene en rastrojos de papa (follaje o tubérculos pequeños que no se retiran en la cosecha) o de
otras plantas susceptibles (tomate, solanáceas silvestres).

El viento traslada al hongo de campo a campo; otra modalidad de diseminación ocurre a través del agua presente
como rocío en las hojas o en el suelo.

Generalmente la enfermedad se inicia en el follaje desde donde el hongo es arrastrado por la lluvia hacia el suelo y,
desde aquí, se inicia la infección de tubérculos. En algunas zonas del Perú la enfermedad ocurre solamente en los
tubérculos debido a que el hongo ya se encuentra en el suelo.
c. Planta (Huésped) :

La enfermedad se desarrolla con mayor facilidad en plantas de variedades susceptibles; progresa lentamente en
variedades tolerantes y puede no presentarse en variedades resistentes.

- Recomendaciones para prevenir o reducir el daño de la "rancha" :

- En la programación del cultivo (pre siembra) :

a. Informarse sobre las características locales de la enfermedad.


b. Evitar el monocultivo de papa.
c. Evitar la rotación con tomate o pepino que también son susceptibles a "rancha".
d. Mantenerse informado de la dirección del viento en relación a los campos de papa vecinos desde los cuales
podría trasladarse la enfermedad.

- En el uso de variedades y semilla :

a. Preferir semilla de variedades resistentes o tolerantes (p. ejm. Amarilis, Perricholi, Canchán).
b. En zonas en las que la enfermedad es constante, evitar la siembra de variedades muy susceptibles (p. ejm.
Tomasa Condemayta, CICA, Andina).
c. Usar semilla certificada o semilla procedente de zonas en las que no hay presencia de la enfermedad.
- En la siembra:

a. Epoca de siembra : Evitar que coincida la etapa de pleno Crecimiento con la época de mayor incidencia de la
enfermedad.

b. Sembrar a mayor distanciamiento entre surcos para favorecer la ventilación y evitar la concentración de
humedad.

- En el manejo agronómico del cultivo:

a. No causar daños mecánicos (heridas) a las plantas para reducir los puntos de ingreso del hongo.
b. Realizar aporques altos para aislar los tubérculos en formación de la infección que pueda provenir del follaje.
c. En caso de infección tardía de la enfermedad, anticipar la cosecha cortando el follaje antes de la maduración
normal y retirar el follaje fuera del campo.
d. Retirar del campo los tubérculos afectados por la enfermedad.

9.4 PRINCIPALES ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS

La "marchitez bacteriana", "pierna negra" y "pudrición blanda" son las principales enfermedades causadas por
bacterias.

1. CONDICIONES PARA LA PRESENCIA DE ENFERMEDADES BACTERIANAS

a. Clima :
Los climas con temperatura templado cálida y exceso de humedad en el suelo son los más propicios para el
desarrollo de estas enfermedades.

b. Bacterias (Parásitos) :
En el Perú la bacteria causante de la "marchitez bacteriana" tiene una distribución restringida a algunas localidades
templado cálidas desde Ancash y Huánuco hacia el norte. Las bacterias causantes de la "pudrición blanda" y
"pierna negra" tienen una mayor distribución a nivel nacional.

c. Planta (Huésped) :
Las variedades Amapola y Molinera se seleccionaron por su resistencia a "marchitez bacteriana"; sin embargo, esta
resistencia se pierde cuando existe alta densidad del parásito, cuando hay alta temperatura ambiental y cuando
otras enfermedades y daños afectan la raíz. No se ha encontrado variedades resistentes a "pierna negra" ni a la
"pudrición blanda".

a. Marchitez bacteriana

- Es causada por la bacteria Ralstonia (antes Pseudomonas) solanacearum.


- Por las características de gravedad y dificultad de control, la presencia de esta bacteria en un campo semillero de
papa determina su eliminación o descarte total y terminante.
b. Pierna negra y Pudrición blanda

- En realidad, tanto la "Pierna negra"


como la "Pudrición blanda", no son
enfermedades diferentes sino diferentes
síntomas causados por las bacterias
Erwinia carotovora ssp. carotovora o por
la ssp. atroseptica y por Erwinia
chrysanthemi.

- Cualquiera de las especies de Erwinia


produce los mismos síntomas de
acuerdo a la edad de planta y al estado
de humedad del suelo.

- Los tubérculos semilla son los


principales medios en los cuales se
diseminan las bacterias aunque también
se encuentran en el suelo y se
diseminan a través del agua de riego.

- Recomendaciones para prevenir o reducir los daños de Erwinia :

- En la producción y uso de semillas :

a. En los campos semilleros descartar plantas con síntomas de la enfermedad.


b. Usar semilla certificada o semilla procedente de zonas libres de estas enfermedades.
c. Para verificar si la semilla es portadora de Erwinia, almacenar en ambiente caluroso muestras de 20 a 25
tubérculos durante 4 días dentro de una bolsa de plástico ligeramente humedecida.
d. La desinfección de semillas con lejía (hipoclorito de sodio) en solución de 1% reduce el nivel de inóculo
bacteriano.

- En la siembra y mantenimiento del cultivo :


a. Sembrar en suelos con buen drenaje para evitar excesos de humedad.
b. Observar el estado sanitario de los tubérculos a partir de los 30 días anteriores a la fecha estimada de cosecha.
Si hay presencia de daños suspender los riegos y cortar el follaje
c. No retrasar la cosecha en terrenos o campos con antecedentes de presencia de esta enfermedad.

- En post cosecha:

a. Durante la cosecha, transporte y almacenamiento reducir las operaciones mecánicas que pueden provocar daños
físicos (lesiones) a los tubérculos.
b. Almacenar en ambientes secos y adecuadamente ventilados.
9.5 ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS
Los virus parásitos de la papa son los principales responsables de la "degeneración" de las variedades.
Los virus son organismos caracterizados por su transmisión sistémica; en el caso de la papa, esta característica
significa que circulan en la planta y se diseminan en el interior del tubérculo semilla.

Los virus no se controlan con productos químicos, no producen síntomas característicos ni visibles en los
tubérculos; por esta razón las enfermedades virósicas han adquirido gran importancia en los sistemas de
producción de semilla.

Las diferentes enfermedades causadas por virus producen en la planta diferentes síntomas. La magnitud del daño
es dependiente del virus, de sus variantes, del grado de susceptibilidad de la variedad y de las condiciones
ambientales.

Las enfermedades virósicas se trasmiten por contacto de una planta enferma con una planta sana durante la
ejecución de las labores de campo (cultivo, aporque, etc.); a través del contacto manual de los trabajadores o, a
través de otros organismos denominados en este caso como Vectores.
Los vectores de virus son algunos hongos del suelo, nematodos, insectos masticadores e insectos picadores
chupadores (“cigarritas” y “pulgones”).

Dentro de todos los vectores, los transmisores o vectores más eficientes son los "pulgones".

El "pulgón" se infecta con virus al picar y "chupar" jugos celulares de una planta enferma con ese virus.
Posteriormente disemina la enfermedad al picar y "chupar" a otras plantas sanas.

El virus del "enrrollamiento de la papa" (PLRV) se reproduce en el sistema digestivo del "pulgón" por lo que este lo
diseminará en forma persistente durante toda su vida.

Recomendaciones para prevenir o reducir el daño de las enfermedades virósicas:

- En el campo semillero :

a. Los campos semilleros deben instalarse en las zonas altas de la sierra.


En estas condiciones hay menos pulgones los cuales aparentemente muestran menor eficiencia de infección.

b. Tomar en cuenta que en las zonas altas hay presencia del hongo causante de la "roña" y que es, además, vector
del virus Mop Top que produce el amarillamiento característico del "cálico" en el follaje.

c. Descarte de plantas : Aún cuando es difícil el diagnóstico, se debe descartar (eliminar) las plantas atípicas
(diferentes al tipo característico) en los estados iniciales del crecimiento.

d. Evitar el sobre abonamiento con nitrógeno que enmascara ("esconde") los síntomas de muchas enfermedades
virósicas que se manifestarán en la siguiente generación al no haberse descartado.

e. Al descartar plantas infectadas se debe tener presente que las plantas vecinas presentarán mayor rendimiento a
modo de compensación.

f. Al descartar plantas atípicas no debe eliminarse solamente el follaje. Debe retirarse del campo la totalidad de los
tubérculos que estuvieran presentes en esa planta.

g. Asegurarse de que los síntomas observados en las plantas no son causados por deficiencias de nutrientes
minerales.

h. No descartar plantas durante los períodos de sequía o poco después de la ocurrencia de "heladas" o
"granizadas".

i. Mantener núcleos de multiplicación de semilla de las categorías sanitarias superiores (Básica o Registrada) para
asegurar el flujo de renovación para el área semillera de categoría certificada.

j. Prevenir o controlar la presencia y diseminación de los organismos vectores.

- En los campos de producción de papa para consumo :

a. Usar semilla certificada.


b. En el caso de productores de sierra, realizar selección positiva o negativa (ver página 76) si se decide usar parte
de los tubérculos cosechados como semilla para la próxima siembra.
c. En el caso de productores de costa que desean mantener parte de los tubérculos cosechados como "semilla
criolla", efectuar descarte de plantas en el campo o en el lote de mejor calidad sanitaria.

9.6 ENFERMEDADES CAUSADAS POR NEMATODOS

Los nematodos parásitos de la papa son animales microscópicos y mayormente transparentes que causan daño al
alimentarse de las estructuras subterráneas de la planta.

Al alimentarse de las raíces producen lesiones que se constituyen en puertas de ingreso para hongos y bacterias.
Del mismo modo, el daño a las raíces causa menor crecimiento, amarillamiento del follaje y menor producción y
tamaño de tubérculos por maduración anticipada del cultivo.

Otro grupo de nematodos provocan sobre crecimiento ("agallas" o "nódulos") en las raíces y en los tubérculos
desmereciendo así su calidad comercial.
a. Nematodo Quiste (Globodera pallida)

- Se le encuentra en la región andina a partir de los 2000 msnm.


- Sus daños se reconocen porque el cultivo presenta áreas ("manchas") de plantas de menor crecimiento y
amarillentas.
- Al examinar las raíces se observa hembras de color blanco, crema o quistes marrones adheridos a las raíces.

b. Nematodo del Nódulo (Meloidogyne incognita)

- Se le encuentra en los cultivos de papa localizados en las zonas templado cálidas.

- - Reduce el crecimiento del follaje el que se amarilla y acelera su maduración. En estas condiciones, el
rendimiento total de tubérculos es pobre.

- - Tanto en las raíces como en los tubérculos produce "nódulos" que afectan la calidad comercial.
c. Nematodo de la Raíz Rosario (Nacobbus aberrans)

- A esta enfermedad se le conoce también como "Falso nematodo del nudo". En este caso, produce
"nódulos" en las raíces como cuentas de un rosario.

- - Afecta los cultivos de papa en el Altiplano puneño y también se encuentra en otras zonas como la
provincia de Carhuaz (Ancash).
- Recomendaciones para prevención y reducción de los daños causados por nemátodos :

a. Evitar el monocultivo de la papa y rotar con otros cultivos especialmente maíz, olluco, avena forrajera y habas.

b. Usar semilla certificada o de zonas libres de nematodos.

c. Limpiar o retirar la tierra adherida en los implementos agrícolas, herramientas u otros materiales usados en
campos en los que existe infestación de nematodos.

d. El uso de nematicidas no elimina ni reduce la población de nematodos pero los afecta temporalmente. En caso
de ser necesario su uso, tome muy en cuenta la información sobre su toxicidad.

e. Usar variedades resistentes o tolerantes.

f. Aplicar enmiendas orgánicas, especialmente gallinaza.

PRINCIPALES INSECTOS PLAGA


a. Pulguilla de la papa (Epitrix spp.)

- Son insectos pequeños (1 a 2 mm) con cuerpo negro o marrón oscuro brillante; sus patas traseras son grandes y
robustas lo que les permite dar saltos a manera de la pulga doméstica.

- Los adultos se alimentan de las hojas y las larvas de las partes subterráneas de la planta (tallos y raíces). Causan
daños a la papa especialmente en la sierra.
- El daño de los adultos afecta la actividad
fotosintética de la planta y el daño de las
larvas afecta el crecimiento y el vigor.

- Durante la tuberización las larvas minan


(raspan) la corteza de los tubérculos lo que
desmerece su calidad comercial; además,
estas lesiones favorecen el ingreso de otros
parásitos.

- Recomendaciones para prevenir y reducir el daño de la "pulguilla de la papa" :

- Rotación de cultivos :
Para reducir la población plaga, favorecer la rotación con cultivos que no sean huéspedes (cereales).

- Eliminación de focos de infestación:


Eliminar plantas voluntarias de papa ("huacchas", "shihuas", "turas", "kipa papas", "tuyos") y malezas
(especialmente el "nabo silvestre") que son huéspedes de la "pulguilla".

- Remoción del suelo: El barbecho (aradura con descanso) y la remoción del suelo durante el cultivo permite
descubrir larvas, pupas y adultos que sirven de alimento a las aves silvestres y exponerlos al medio ambiente
adverso (insolación, heladas).

- Riegos "pesados" :
Los "veranillos" (Períodos de sequía) favorecen la reproducción y actividad de adultos y larvas. En estos casos,
realizar uno o dos riegos "pesados" (mayor volumen o duración) para eliminar por asfixia a las larvas.

b. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp. y otros)

- Con la denominación de "Gorgojo de los Andes" se identifica a un grupo de insectos de diferentes especies muy
bien adaptados a las zonas altas y frías de la sierra del país.

- Los adultos son muy buenos "caminantes"; recorren grandes distancias hasta identificar campos de papa en los
que se alimentan de las hojas produciendo comeduras en forma de "media luna".
- Los adultos son activos durante la noche; durante el día se refugian en grupos debajo de terrones, rastrojos o
"champas", cerca al cuello de las plantas.

- Las hembras depositan un total de 600 a 1000 huevos en rastrojos vegetales cerca del cuello de la planta de papa;
desde allí, las larvas penetran al suelo para alimentarse de los tubérculos produciendo el daño de mayor mportancia
económica.

- Recomendaciones para prevenir y reducir el daño de gorgojos :

- En pre siembra :

a. Conocer antecedentes sobre la presencia y severidad de daños causados por "gorgojos" ("papa ccuro","ccara
saco") en la zona.

b. Reconocer la proximidad de campos que se hayan abandonado por daño severo de gorgojos.

c. Preferir campos en los que no se haya sembrado papa por lo menos durante tres campañas agrícolas.

- En la preparación de suelos :

a. Barbechar (roturar) con la suficiente anticipación para exponer larvas, pupas o adultos a la acción de aves
silvestres y al ambiente.

b. Evitar el monocultivo de papa sobre todo en aquellos campos en los que se presentaron daños de "gorgojos".

- Antes, durante y después de la siembra de papa :

a. Para la posterior captura de adultos, aperturar zanjas o canales de 25cm de ancho y 25 a 30cm de profundidad
en los bordes de la chacra.

b. Sembrar una faja de oca, olluco, mashua o tarhui o chocho (Lupinus spp.) en forma densa al borde de la chacra.
Las plantas de tarhui reducen el ingreso de gorgojos al campo sembrado con papa.

c. Después de la siembra de papa, esparcir Beauveria brongniartii en fajas al borde del campo o en áreas interiores
de la chacra. Es deseable que la aplicación de este controlador biológico se haga en suelos húmedos.

- En el cultivo y aporque :

a. La remoción del suelo durante el cultivo ("cuspeo") y el aporque expone adultos, pupas, larvas para su
recolección, alimentación de aves y muerte por ambiente adverso.

b. En zonas donde hay alta densidad de "gorgojos", realizar doble aporque elevando los camellones y cubriendo el
cuello de las plantas a mayor altura.
- Captura de adultos :
a. Es recomendable la captura de adultos durante la noche. Se tiende una manta en el lomo del camellón y surco de
riego; se inclina la planta y se sacude el follaje dejando caer adultos sobre la manta para su recolección y posterior
destrucción.

b. Disponer trozos de mantas en la base de las plantas especialmente en los bordes del campo; puede se
igualmente paja amarrada (como un ramo). Las mantas y paja funcionan como trampas de refugio en el que se
facilitará la captura.

c. La captura de adultos se realiza igualmente en las zanjas construidas al borde del campo. La captura será mayor
si en la zanja se deposita agua jabonosa o insecticida granulado.

- En cosecha :

a. No abandonar campos fuertemente dañados por "gorgojo". Estos campos son focos de infestación para la
siguiente campaña agrícola.

b. No retrasar la cosecha o escarbe cuando hay daños.

c. Depositar los tubérculos cosechados sobre mantas de plástico o lona (toldera) y dejar unas horas expuesto al sol.
Por efecto del calor, las larvas salen de los tubérculos y son retenidos en la manta para servir de alimento a aves
domésticas o para su destrucción.

d. Recoger la totalidad de tubérculos producidos. Eliminar los tubérculos dañados mediante cocción, picandolos
antes de enterrarlos o, usarlos en las camas de cómpost después de la cocción.

- En el almacenamiento :

a. Almacenar tubérculos después de una selección cuidadosa.

b. En caso de que el piso del almacén sea de tierra, esparcir una capa del "hongo blanco" (Beauveria brongniartii)
en el piso y colocar la papa sobre una capa de "muña" (Minthostachis spp.).

- Uso de insecticidas :

a. En muchos casos, la oportunidad y forma de aplicación de los insecticidas es más importante que el mismo
insecticida.

b. El uso de insecticidas debe realizarse conjuntamente con todas las otras recomendaciones y mediante
evaluaciones continuas antes y después de su aplicación.

c. En muchos casos, el uso de insecticidas resulta en un mejor control de "gorgojos" cuando se realiza a últimas
horas de los días sin lluvia y es más económico cuando se fumiga solamente en los bordes del campo de papa.
c. Polillas de la papa

- En el Perú se encuentra tres especies de "polillas" que se diferencian por la pigmentación en las alas, su
distribución y modo principal de daño.

- Los adultos de las "polillas" son pequeñas mariposas de color gris con hábitos principalmente nocturnos.

- Las hembras depositan sus huevos en las hojas (polilla pegadora de hojas), en el cuello de la planta o en los
brotes del tubérculo (polilla comedora de tubérculos) o en las axilas de las hojas (polilla barrenadora de tallos).

- Las larvas (gusanos) de las tres polillas son las responsables de causar daño a las plantas o a los tubérculos.

- En pocos casos los daños de la


polilla minadora-pegadora de hojas
alcanza niveles económicos de
importancia.

Contrariamente, el daño de las larvas


de Phthorimaea operculella y
Symmetrischema tangolias puede
alcanzar niveles muy altos y
perjudiciales, especialmente cuando
la papa se encuentra almacenada.

- Recomendaciones para reducir el daño o controlar a las polillas :

- En la conducción de cultivo :

a. Realizar observaciones constantes verificando la presencia de adultos en el follaje.

b. Mantener constante la humedad del suelo. Las larvas de polilla son más activas y las hembras depositan más
huevos si el suelo se encuentra seco.

c. Eliminar malezas huéspedes de polillas (p. ejm. "chamico", "hierba mora") y otras malezas de hoja ancha.

d. Realizar aporques altos para aislar los tubérculos del alcance de las larvas de polilla.

e. Promover la presencia de controladores biológicos mediante el uso racional de insecticidas.


f. Usar trampas de luz o trampas con feromonas para monitorear (evaluar) la presencia y densidad de polillas
presentes en el cultivo.

g. Cortar y eliminar el follaje de papa retirandolo del campo e incinerarlo (quemarlo) cuando se ha completado gran
parte del período vegetativo y se ha observado presencia de adultos.

- En la cosecha :

a. No retrasar la cosecha especialmente cuando se ha observado presencia de polillas en algunos tubérculos.

b. No dejar tubérculos dañados, descartados o no comerciales en el campo pues ellos permiten el mantenimiento
de polillas que causarán daños en la próxima campaña de papa.

c. Seleccionar cuidadosamente los tubérculos que se almacenarán tanto para el consumo como para semilla.

- En el almacenamiento :

a. Limpiar y desinfectar pisos, paredes y otras instalaciones del ambiente en el que se almacenará papa.

b. Si se almacena al granel (en tinglado, "trojas", "taques", "kawitos", cuartos o cajones), disponer los tubérculos
sobre una capa de plantas repelentes ("lantana", "muña", "eucalipto").

c. Además del piso, las plantas repelentes pueden colocarse en capas intercaladas y, por supuesto, se debe colocar
una capa de estas plantas a modo de cubierta, sobre la troja de papa.

d. En caso de almacenar mayor volumen de papa, instalar dentro del almacén trampas de luz o de feromonas para
evaluar (monitorear) la presencia y densidad de polillas.

e. Antes de almacenar la semilla, espolvorear sobre la troja el "polvo blanco" de Baculovirus para realizar protección
biológica contra larvas de polillas.
d. Mosca Minadora (Liriomyza huidobrensis)

- La "mosca minadora" es la plaga más importante en el cultivo de la papa en la costa del Perú. En el caso de no
utilizar medidas de prevención y control, el daño económico es muy severo.

- Los adultos son moscas pequeñas (3-4 mm) que muestran una mancha amarilla en el tórax; muy activos durante
las horas de mayor calor del día. Se alimentan realizando picaduras en la hoja y succionando los jugos celulares.

- La hembra de "mosca minadora" deposita sus huevos dentro de la hoja; las hojas de la base son las primeras en
las que se depositan los huevos.

- Las larvas se alimentan de las células interiores de la hoja produciendo minas que posteriormente mueren y
muestran color marrón oscuro. Cuando los daños comprometen gran parte de la hoja, se produce muerte total y
caída de hojas.

- Recomendaciones para la prevención y control de "mosca minadora":

- Uso de Variedades tolerantes :

a. La variedad Tomasa Condemayta es tolerante. El daño de "mosca minadora" se presenta retrasada en plantas
de esta variedad. En la nueva variedad María Tambeña las larvas de la plaga mueren antes de completar su
desarrollo

- Oportunidad de siembra :

a. Sembrar en los períodos en los que la población de mosca es baja. En las diferentes zonas de siembra de la
costa se conoce que la población de "mosca minadora" se incrementa en ciertos meses del año (julio a setiembre).
La menor densidad de "moscas minadoras" en otros meses del año esta relacionada con el incremento de sus
enemigos naturales.

- Uso de trampas amarillas :

a. Las trampas amarillas son superficies de plástico que se untan con pegamento y se colocan en el campo
cultivado despues del aporque. La superficie (la cara) de la trampa debe estar orientada en la dirección del viento.

b. Las medidas de la trampa pueden ser 50 x 50 cm ó 30 x 40 cm; en el campo pueden distanciarse entre si en 10
m y el pegamento más económico es aceite de motor 650.
- Uso racional de insecticidas :

a. El uso racional de insecticidas es también necesario para proteger e incrementar la población de controladores
biológicos que en años anteriores eran suficientes para controlar a esta plaga.
b. El uso racional de insecticidas es de necesidad fundamental debido a que la "mosca minadora" nos ha
demostrado que se hace rápidamente resistente a los insecticidas utilizados en exceso.
c. En la actualidad se dispone de insecticidas que ejercen un buen control de adultos y larvas. En principio, la
racionalidad del uso de insecticidas debe estar basado en la observación de la población de adultos y del daño
causado por larvas.
d. En ciertas ocasiones, el control debe estar dirigido solamente a la reducción de la población de adultos mediante
el "manteo" combinado con la aplicación de insecticidas de baja toxicidad.
e. Es importante que para cada situación de campo, se aprenda a reconocer la oportunidad óptima de aplicación de
insecticidas contra larvas (larvicidas).

e. Mosquilla de los brotes (Prodiplosis longifila)


- La "mosquilla de los brotes", conocida también como "caracha" o "cecidómido", se ha convertido en una plaga de
importancia primaria en campos de papa de la costa del Perú. Los daños que produce son alarmantes.

- Causa daños a diferentes plantas cultivadas y se le encuentra también en muchas malezas de hoja ancha.

- El ciclo de vida es muy corto (dos o tres semanas) lo que le permite alcanzar grandes poblaciones que fácilmente
superan el umbral de daño económico.
- Los adultos son muy pequeños por lo que pasan desapercibidos, se esconden debajo de las hojas de la papa o de
las malezas.

- Las hembras ponen huevos en los tejidos tiernos de los brotes donde están protegidos de los controladores
biológicos y de la acción de insecticidas de contacto.

- Las larvas se alimentan de los brotes causando su muerte y detención del crecimiento ("achaparramiento"); el
nombre de "caracha" se debe a que las hojas nuevas emergen manchadas (con área de tejido muerto) y deformes
(crecimiento unilateral, encrespamiento).

- Recomendaciones para prevenir o reducir el daño de la "mosquilla"

a. Favorecer la rotación más continua con cultivos no hospederos.

b. Mantener el suelo húmedo para desfavorecer el desarrollo de las pupas de la "mosquilla".

c. Espolvorear azufre (25 kg/ha) sobre el follaje y suelo alrededor de plantas pequeñas (desde la emergencia hasta
antes del cultivo). Se ha demostrado que el azufre produce repelencia de adultos y cierto efecto protector.

d. Al igual que en el caso del control químico de "mosca minadora" debe observarse las recomendaciones de uso
racional de insecticidas.
COSECHA
a. Oportunidad de cosecha :

- La oportunidad o momento de realizar la cosecha, se establece dentro de un período que puede ser anterior o
posterior a la madurez natural de la planta.

MADUREZ :

a. La planta está naturalmente madura cuando la mayor parte de hojas muestran color amarillento, cuando ha
perdido la totalidad de hojas o cuando no muestra follaje verde.
b. Los tubérculos están naturalmente maduros cuando no "son pelones" (cuando no se pela o desprende la
"cáscara" o "piel" a una ligera presión con la yema de los dedos).
TAMAÑO :

a. La mayoría de productores deciden cosechar cuando los tubérculos presentan tamaño comercial.

b. El tamaño comercial es aquel tamaño o calibre que requiere el mercado. Es decir, el destino del producto
(mercado) nos indica cual es el tamaño comercial del tubérculo.

c. Las pollerías y los procesadores de papa para fritura prefieren tubérculos grandes; las amas de casa prefieren
papa de tamaño mediano y la semilla debe ser de tamaño pequeño.

d. Si se necesita vender papa de tamaño mediano o chico de variedades que producen tubérculos muy grandes (p.
ejm. Perricholi, Ticahuasi), es necesario realizar muestreos (para evaluar el tamaño del tubérculo) antes de la
maduración total de las plantas.

PRECIO :

a. El monto y la tendencia de los precios definen la oportunidad de cosecha.


b. Si el precio es ventajoso para el productor y la tendencia es "hacia la baja", es posible anticipar la cosecha. En
este caso, el tamaño de la mayoría de tubérculos debe ser próximo al tamaño comercial y no debe cosecharse
"papa pelona".

c. Si los tubérculos están "pelones" (inmaduros), se debe cortar el follaje y retirarlo del campo por lo menos dos
semanas antes del "escarbe" o cosecha. Durante este período, la "piel" o "cáscara" de los tubérculos se fija mejor a
la pulpa y se reduce el pelado.

d. Si el precio es bajo (no ventajoso para el productor) y la tendencia de precios está "en subida", es posible retrazar
la cosecha por un tiempo mas allá del punto de madurez.

e. Si se decide postergar la cosecha, se debe tomar en cuenta los riesgos de plagas y enfermedades y el grado de
endurecimiento del suelo.

CLIMA :

a. En la sierra del Perú se toma en cuenta la presencia de lluvias y "heladas" para decidir la oportunidad de
cosecha.

b. No es muy deseable cosechar en temporada de lluvias porque se dificulta el trabajo y los tubérculos se cubren de
tierra húmeda ("están barrosos").

c. Si existe riesgo de "heladas", se debe cubrir la "troja" con una capa gruesa de envases (sacos), rastrojos o con
paja ichu.

d. La temporada de cosecha en la costa no presenta riesgos climáticos.

SANIDAD :

a. Si existe presencia de plagas o enfermedades en los tubérculos, la cosecha anticipada es una necesidad más
importante que la madurez, el tamaño o el precio.

b. Si se encuentra daños de "rancha", "polillas", pudriciones, "gusaneras" en los tubérculos y se estima que las
condiciones son favorables para su incremento, se justifica el corte inmediato del follaje.

c. Contrariamente, si no hay presencia de pestes, no es necesario el corte anticipado del follaje.

RECURSOS :

a. Esta consideración se refiere a la disponibilidad de medios económicos (dinero) y de la infraestructura necesaria


para iniciar la cosecha.

b. La cosecha requiere de mano de obra (promedio de 30 jornales/ha), equipos (tractor, cosechadora, carreta para
traslado), herramientas (picos, picotas, racuanas, allachus) y otros materiales (envases, pitas para costura de
sacos). En otros casos (p. ejem. cosecha de semilla), se requiere que los almacenes estén adecuadamente
acondicionados.

b. Modalidad de Cosecha

- La modalidad o manera de efectuar la cosecha depende de :

a. Los recursos disponibles


b. El tamaño de la propiedad
c. El modelo de organización de la propiedad
d. La topografía del terreno
e. La disponibilidad de mano de obra

- Cualquiera que sea la modalidad de cosecha, lo más importante es que se logre los siguientes objetivos técnicos :

COSECHA MANUAL:

a. Se realiza en condiciones en los que no es posible otra modalidad de


extracción. Se practica en terrenos de ladera, con pendiente muy
pronunciada o donde no se dispone de bueyes.
b. El personal de campo hace uso del pico o sus variantes locales conocidas como "picota", "allachu", "racuana",
"lijuana", etc.

c. En muchos casos la cosecha manual está acompañada de milenarias prácticas tradicionales de interrelación
familiar, grupal o comunal.

d. Hace uso de 35 a 40 operarios para la cosecha de una hectárea.

e. Desventajas :

- Demanda mayor tiempo


- Produce una mayor cantidad de daños mecánicos (golpes, magulladuras, cortes)
- No recupera un porcentaje importante de tubérculos que quedan bajo tierra

COSECHA CON TRACCION ANIMAL :

a. En este caso, la tracción es realizado por un caballo, una mula o por una pareja de toros (yunta de bueyes).

b. La fuerza de tracción está de acuerdo con el tipo de suelo. En campos de pequeña extensión de la costa del país
(suelos más sueltos), se hace uso de un caballo o una mula.

c. En suelos de sierra (mayor frecuencia de suelos arcillosos) se requiere el uso de una yunta

d. En cualquier caso, el animal que se utiliza debe jalar el implemento de cosecha (reja, arado de palo o la
cosechadora) cuyo diseño guarda proporción con la fuerza de tracción requerida

e. En esta modalidad de cosecha se requiere de 25 a 30 operarios para la cosecha de una hectárea

f. Desventajas :

- Requiere realizar una o dos pasadas por surco


- Causa algún porcentaje de daños por pisado del animal
- Algún porcentaje de tubérculos queda bajo tierra

COSECHA CON TRACCION MECANICA :


a. Recibe esta denominación la modalidad de cosecha que hace uso de un tractor que aporta la energía necesaria
para la tracción

b. Se realiza en terrenos con pendiente que no ofrezca riesgo para la estabilidad del tractor

c. En este caso el implemento o cosechadora se acondiciona a la barra de tiro o a la toma de fuerza del tractor

d. En la cosecha con tracción mecánica se hace uso de 15 a 20 operarios para la cosecha de una hectárea

e. Un modelo ampliamente utilizado hasta años recientes en la costa peruana (recuadro superior izquierdo de la foto
siguiente), consistía básicamente en una reja con vertederas tendidas y anchas a las que se une varillas
desterronadotas.

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