RESULTADOS: CÁLCULOS

Solución De Hexametafosfato

Luego de haber tomado el tiempo tres veces, a la solución a través del

viscosímetro, tenemos:

t = segundos
t = (11,10 + 11.04+ 10,64)/3 = 11.22

 Viscosidad cinemática = 11.22 x 0.100 = 1.122 centistokes

Para hallar la densidad de la solución de hexametafosfato:

Peso del pignómetro vacío = 33.6445g

Peso del pignómetro + la solución de hexametafosfato = 58.8287
Volumen = 25.053
Masa = 25.1842

 Densidad = D = 25.1842 = 1.00523g/ml

25.053

 Viscosidad absoluta = 1.00523 x 1.122= 1.1278cp

Solución De Pectina 0.0625%

Luego de haber tomado el tiempo cuatro veces, a la solución a través del

viscosímetro, tenemos:

t = segundos
t = (12..76 + 12..30 + 12.02 )/3= 12.36 seg

 Viscosidad cinemática = 12,36x 0.100 = 1.236entistokes

Para hallar la densidad de la solución de hexametafosfato:
volumen = 50 ML
masa = 51.237 g

 densidad = D = = 51.237 g = 1.0248g/ml

50 ml

 Viscosidad absoluta = 1.0248g/ml x 1.236= 1.2666

 Viscosidad relativa = 1.2666p = 1.1523

1.0992cp

 Viscosidad específica = 1.2297- 1.0992 = 0.1187

1.0992

 Viscosidad reducida = 0.1187 = 1.8992

0.0685

Solución De Pectina 0.125%

Luego de haber tomado el tiempo cuatro veces, a la solución a través del

viscosímetro, tenemos:

t = segundos
t = (13.78+13.27+12.87)/3 = 13.31s

 Viscosidad cinemática = 13.31x 0.100 = 1.331centistokes

Para hallar la densidad de la solución de hexametafosfato:

peso del pignómetro + la solución de hexametafosfato = 74.8514 g

volumen = 50ml
masa = 51.2597 g

 densidad = D = 51.2597 g = 1.0252g/ml

 50ml

 Viscosidad absoluta = 1.0252x 1.331 = 1.3645cp

 Viscosidad relativa = 1.3645cp = 1.2882cp

1.0592cp

 Viscosidad específica = 1.600 - 1.0992 = 0.4556

1.0992

 Viscosidad reducida = 0.2309 = 1.8472

0.125

Solución De Pectina 0.25%

Luego de haber tomado el tiempo 4 veces, a la solución a través del viscosímetro,

tenemos:

t = segundos
t = (15.68+15.02+14,75)/3= 15.15

 Viscosidad cinemática = 15.15 x 0.100 = 1.515entistokes

Para hallar la densidad de la solución de hexametafosfato:

peso del pignómetro + la solución de hexametafosfato = 74.8749 g

volumen = 50 ml
masa = 51.2832 g

 densidad = D = 51.2832g = 1.0256g/ml

50ml
 Viscosidad absoluta = 1.0256 x 1.515 = 1.5537cp

 Viscosidad relativa = 1.5537cp = 1.4135cp

1.0992cp

 Viscosidad específica = 1.600 - 1.0992 = 0.4556

1.0992

 Viscosidad reducida = 0.4556 = 1.8224

0.250

Solución De Pectina 0.5%

Luego de haber tomado el tiempo 4 veces, a la solución a través del viscosímetro,

tenemos:

t = segundos
t = (21.61+20.41+20.12)/3= 20.71s eg

 Viscosidad cinemática = 20.71x 0.100 = 2.071centistokes

Para hallar la densidad de la solución de hexametafosfato:

peso del pignómetro + la solución de hexametafosfato = 74.8950g

volumen = 50 ml
masa = 51.3071g

 densidad = D = 51.3071g = 1.0261g/ml

50ml

 Viscosidad absoluta = 1.0261 x 2.071= 2.1250cp

  Viscosidad relativa = 2.1250cp = 1.9332
1.0992cp

 Viscosidad específica = 2.3190 - 1.0992 = 0.1097

1.0992

 Viscosidad reducida = 1.1097 = 2.2194

0. 50

DETERMINACION DE PH Y ACIDEZ
I. CÁLCULOS Y RESULTADOS

COMO HACER LOS CÁLCULOS

% de ácido X = (ml NaOH)(N)(F)(volumen de dilución) x 100

(peso de la muestra g)(alícuota)

Acidez Titulable de Algunos Ácidos Orgánicos

Ácido Peso Molecular Peso Equivalente Factor

Acético 60.05 60.05 0.060

Butírico 80.0 80.10 0.088
Cítrico 192.12 70.00 0.070
Láctico 90.08 90.08 0.090
Málico 134.09 67.05 0.067
Oleico 282.47 282.47 0.282
Oxálico 90.04 45.02 0.045
Tartárico 150.08 75.04 0.075

Como calcular el factor correspondiente a cada ácido

Por ejemplo:

Ácido Láctico C3H6O3 = 90

Peq. = 90

90g C3H6O3 ----- 1000ml H2O ----- 1N

9 g C3H6O3 ----- 1000ml H2O ----- 0.1N

Meq. Correspondientes a 0.1N = 9/1000  0.009

Con una solución Buffer, pH = 4 se calibró el Potenciómetro; hay error de 0.3, 

pH = 3.9

a) Leche

 pH(potenciómetro) = 6.8
 pH(papel pH) = 5.5
  Usando el potenciómetro:
- Muestra de leche (30ml) + 3 gotas de fenolftaleína
- Se tituló con NaOH 0.1N
- Se llega a pH = 8,1 porque el punto de viraje de la fenolftaleína
es a pH = 8
- Gasto (NaOH) = 3.8ml

% de Á. láctico = (gasto NaOH) (N) (F ácido) x 100

Peso de la muestra

% de Á. láctico =(3.8)(0.1)(90.08/1000) x 100

30ml
% de Á. láctico = 0.1141%

Leche diluida

- 20ml de leche diluida a 500ml con agua destilada hervida.

- Alícuota de 20ml + 3 gotas de fenolftaleína
- Gasto = 0.1ml NaOH

% de Á. láctico = (gasto NaOH) (N) (F ácido) x 100

Peso de la muestra

% de Á. láctico =(0.1)(0.1)(90.08/1000) x 100

(20)(20)

% de Á. láctico = 0.1126%

b) Vino Tinto

- pH(potenciómetro) = 4.0
- pH(papel pH) = 3.8
- 2ml en 100ml con agua destilada hervida (diluir) alícuota de 30ml + 3
gotas de fenolftaleína
- gasto = 0.8 ml NaOH

- Para el método titulométrico:

 % de ác. tartárico = (gasto NaOH) (N) (F ácido) x 100
Peso de la muestra

% de ác. Tartárico = (0.7)(0.1)(1)(0.075) x 100

(2)(30)
% de AC. Tartárico = 0.787%

c) Vinagre

- pH(potenciómetro) = 2.7
- pH(papel pH) = 3

- Muestra = 30ml + 3 gotas de fenolftaleína

- Gasto = 150ml

% de ácido acético = (gasto NaOH) (N) (F ácido) x 100

Peso de la muestra

% de ácido acético = 150ml x 0.1 x (0.93)(0.060) x 100

30 mL
% de ácido acético = 2.79%

d) Naranja

- pH(potenciómetro) = 3.8
- pH(papel pH) = 3.5

- Muestra de 30ml, enrasar con agua destilada hervida hasta 100ml

- Alícuota de 20ml + 3 gotas de fenolftaleína
- Potenciómetro: gasto = 40.25ml

% ácido cítrico = (40.25)(0.1)(0.070)(100) x 100

(30)(20)
% ácido cítrico = 4.22%