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UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍAS
INGENIERÍA DE SISTEMAS
BIOLOGIA GENERAL
LABORATORIO No. 3

ACCION DE UNA ENZIMA PRESENTE EN TEJIDOS VEGETALES Y


ANIMALES.

INTEGRANTES:
LAURA CAMILA OTERO
ARMANDO JIMENEZ QUINCHOZ
RONNY SILVA CORREA

INTRODUCCIÓN

Una enzima es una proteína que actúa como catalizador de una reacción
química acelerándola. Las enzimas son protagonistas fundamentales en los
procesos del metabolismo celular. Las enzimas unen su sustrato en el centro
reactivo o catalítico, que suele estar protegido del agua para evitar
interacciones no deseadas.
En el centro reactivo la disposición espacial y los tipos de cadenas laterales
de aminoácidos son fundamentales para orientar correctamente el sustrato y
poder interaccionar de la forma deseada para llevar a cabo la catálisis de la
reacción.
Las enzimas son muy selectivas en relación a los sustratos que modifican. Las
enzimas suelen ser mucho más grandes que sus sustratos y en muchas
ocasiones requieren de la participación de otras moléculas más pequeñas no
polipeptídicas como las coenzimas (biotina, NADH entre otros) o los iones
metálicos llamados cofactores.

https://www.ecured.cu/Enzimas#Definici.C3.B3n

A continuación, veremos la acción de algunas enzimas en algunos tejidos


animales y vegetales aplicándoles catalizadores, cambios de temperatura y
determinar en que afecta estos cambios.

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RESUMEN

Durante la práctica que realizamos en el Laboratorio de Biología que se


encuentra en el bloque 4 de la Universidad de La Amazonia en el Municipio de
Florencia-Caquetá. En el proceso de experimentación del catalizador
inorgánico sobre el H2O2 (agua oxigenada) se utilizó KMnO4 (permanganato de
potasio), agregando a cada uno de los tubos de ensayo diferentes reacciones
a distintas temperaturas, para cada uno de los tubos se utilizaron diferentes
procedimientos que nos mostraron una reacción en cada caso; por ejemplo en
el tubo 2 de ensayo, la reacción fue mayor que en el tubo 1, debido a que la
temperatura era mayor, acelerando la acción del catalizador, y por
consecuente la reacción.
En el ensayo del catalizador animal sobre el H 2O2 (Agua oxigenada), el
procedimiento es similar al anterior, pero su reacción muestra un fuerte
desprendimiento de calor en el tubo 2; se nota una reacción diferente cuando
se realiza el procedimiento con el hielo en el tubo 3, ya que este hace que
disminuya la capacidad del catalizador para reaccionar con el H2O2.
Para el ensayo con el catalizador de origen vegetal observamos que la papa
al mezclarse con el H2O2 tiene muy poca reacción de calor (Aumento 1° de T).
En el tubo 3, al disminuir la temperatura observamos que la reacción del
catalizador fue menor debido a la baja temperatura en la que se encontraba.
En el tubo 4 observamos un mayor desprendimiento de calor que en los tubos
anteriores, determinando que algunos catalizadores reaccionan con mayor
capacidad cuando se encuentran a una temperatura más elevada.
Palabras claves: Catalizador, Agua Oxigenada, KMnO4, Temperatura,
Reacción.

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METODOLOGIA
MATERIALES
 KMnO4 (Permanganato de Potasio)
 H2O2 (Agua Oxigenada).
 Hígado de pollo.
 Una Papa.
 Termómetro.
 Mortero.
 Pipeta.
 Aspirador de Pipeta (10 Ml Verde).
 Bisturí.
 Guantes
 Toalla Absorbente.
 Tubos de ensayo.
 Gradilla.
 Pinzas.
 Hielo.
 Pipetas de 5 mm.
 Reloj (cronometro)

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PROCEDIMIENTO

1. ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H2O2

Marque tres tubos de ensayo con los números 1,2 y 3. Agréguele a cada uno
una pequeña cantidad aproximadamente igual de KMnO4 y se procede hacer
lo siguiente:
a) Tome el tubo 1 por su parte inferior y adiciónele 2ml de Agua
Oxigenada. Observe la intensidad de la reacción para que
compare con los dos tubos siguientes.
b) Utilizando unas pinzas coloque el tubo 2 al baño de María
durante 10 minutos. Retírelo, déjelo enfriar y agréguele 2ml de
agua oxigenada. Observe la reacción y compárela con la
anterior.
c) Coloque el tubo 3 en un recipiente con hielo durante 10 minutos.
Retírelo e inmediatamente agréguele 2ml de agua oxigenada.
Compare la reacción con los anteriores.

2. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE EL


H2O2
Marque cuatro tubos de ensayo con los números 1, 2,3 y 4 y proceda de la
siguiente manera:
Tome el tubo 1 por la parte inferior, agréguele un pequeño pedazo de
hígado y luego 2ml de agua oxigenada. Observe la intensidad de la
reacción.
a) Tome un pedazo de hígado similar al anterior, agréguelo al tubo 2 y
colóquelo al baño de María durante 10 minutos. Retírelo, déjelo enfriar
y adiciónele 2ml de agua oxigenada.
b) Tome el tubo 3, agréguele otro pedazo de hígado en la misma cantidad
anterior y colóquelo en un recipiente con hielo durante 10 minutos.
Retírelo e inmediatamente adiciónele 2ml de agua oxigenada.
c) Tome el tubo 4, agréguele media cucharada de macerado de hígado y
luego 2ml de agua oxigenada.

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3. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL


H2O2
Marque cuatro tubos de ensayo con los números 1, 2,3 y 4 y proceda de la
siguiente manera:
a) Tome el tubo 1 por la parte inferior, agréguele un pequeño pedazo de
papa y luego 2ml de agua oxigenada. Observe la intensidad de la
reacción.
b) Tome un pedazo de papa similar al anterior, agréguelo al tubo 2 y
colóquelo a baño de María durante 10 minutos. Retírelo, déjelo enfriar y
adiciónele 2ml de agua oxigenada.
c) Tome el tubo 3, agréguele otro pedazo de papa en cantidad similar a la
anterior y colóquelo en un recipiente con hielo durante 10 minutos.
Retírelo e inmediatamente adiciónele 2ml de agua oxigenada.
d) Tome el tubo 4, agréguele media cucharada de macerado de papa y luego
2ml de agua oxigenada.

4. MEDICION DE LA REACCION DE UNA ENZIMA EN TERMINOS DE LA


PRODUCCIÓN DE CALOR
Haga el montaje que se indica en la figura anterior procedimiento de la
siguiente manera: agregue al tubo de ensayo media cucharada de macerado
de papa y tome su temperatura. El termómetro debe dejarse descansar
libremente de tal forma que la escala de lectura quede visible sobre la pared
del tubo en la cual está apoyado. Coloque el conjunto en una gradilla, con agua
oxigenada y empiece a observar, cada 30 segundos, las variaciones de
temperatura que tenga lugar. Anote esas temperaturas en la tabla que
aparece.

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RESULTADOS
1. ACCION DE UN CATALIZADOR INORGANICO SOBRE EL H2O2.
Temperatura ambiente (22°)

a) En el tubo 1 del ensayo le agregamos una pequeña cantidad de


KMnO4 (permanganato de potasio) y luego le agregamos 2 mililitros
de agua oxigenada.

Temperatura inicial: 22°


Temperatura final: 65°

¿Qué papel desempeña el KMnO4 en la reacción? ¿y el agua


Oxigenada?
El KMnO4 desempeña el papel de reactivo en la reacción y el agua
oxigenada desempeña el papel d catalizador.

¿Hubo desprendimiento de calor?


Si hubo desprendimiento de calor debido a que el KMnO 4 genera
una reacción exotérmica al entrar en contacto con el agua
oxigenada.

b) Tomamos el tubo 2 de ensayo y le agregamos una pequeña


cantidad de KMnO4, lo llevamos al baño maría y lo dejamos durante
10 minutos, al sacar el tubo de ensayo, la temperatura del tubo era
de 85°c; le agregamos 2ml de Agua Oxigenada.

Temperatura inicial: 85°


Temperatura final: 60°

¿La reacción con respecto a la anterior, se presentó con mayor


o menor intensidad? ¿La temperatura afecta al catalizador?

La reacción del tubo 2 fue de mayor intensidad con respecto al tubo


1, la temperatura afectó al catalizador aumentando su capacidad de
reacción.

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c) Tomamos el tubo 3 de ensayo y le agregamos una pequeña


cantidad de KMnO4, lo colocamos en un recipiente con hielo durante
10 minutos y luego le añadimos 2 ml de agua oxigenada.

Temperatura inicial: 2°
Temperatura final: 65°

¿Cómo afecto la disminución de la temperatura la acción del


KMnO4?
La disminución de la temperatura afecto al KMnO4 disminuyendo su
capacidad de reacción al reducir las colisiones entre las partículas
entre sí.

2. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE EL


H2O2

a) Al tubo 4 de ensayo le agregamos un pedazo de Hígado de Pollo y luego


le agregamos 2 ml de Agua Oxigenada.

Temperatura inicial: 22°


Temperatura final: 26°

¿Qué papel desempeña el Hígado en la reacción?


El hígado desempeña el papel de catalizador en la reacción.

¿Cuál es la naturaleza química de la sustancia que cataliza esta


reacción?
La sustancia química que cataliza esta reacción es denominada
catalasa, es una enzima que se encuentra en tejidos animales y
vegetales.

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¿Hubo desprendimiento de calor?


Si hubo desprendimiento de calor en esta reacción, la temperatura
antes de la reacción era de 22°C y la temperatura después de la
reacción fue de 26°g

b) Al tubo 5 de ensayo le agregamos un pedazo de Hígado, lo llevamos al


baño maría durante 10 minutos y después le añadimos 2 ml de Agua
Oxigenada.

Temperatura inicial: 85°


Temperatura final: 39°

¿Se presenta reacción?


Si se presentó reacción, pero en menor proporción.

¿Cómo explica este resultado?


Al aumentar la temperatura, el catalizador disminuyó su capacidad
generando pérdida de enzimas en relación a los catalizadores del C1b.

c) Tomamos el tubo 3 de ensayo, le agregamos un pedazo de Hígado y lo


pusimos en un recipiente con hielo durante 10 y después le agregamos
2 ml de Agua Oxigenada.

Temperatura inicial: 14°


Temperatura final: 21°

¿Ocurre reacción?
Si ocurre reacción.

¿Cómo es su intensidad con relación a la producción en el tubo 1


del numeral 2a?
La reacción fue menor con respecto a la del tubo 1. debido a la
disminución de la temperatura.

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¿Qué efecto tiene la disminución de la temperatura sobre el


catalizador?
Disminuyo la capacidad del catalizador, reduciendo las colisiones entre
las partículas de las enzimas.

¿Cree usted que, si el agua oxigenada se agregara después de


dejar que el hígado vuelva a la temperatura ambiente, la intensidad
de la reacción seria como la de dicho tubo 1?
La reacción sería similar a la del tubo 1 porque al volver el hígado a
temperatura ambiente, se presentaría una mayor colisión entre las
enzimas reactivando la capacidad del catalizador.

d) Tomamos tubo 4 de ensayo, le agregamos Hígado Macerado y luego le


agregamos 2 mililitros de Agua Oxigenada.

Temperatura inicial: 22°


Temperatura final: 25°

¿Es esta reacción mayor o menor en intensidad a la del tubo 1 del


numeral 2a? ¿Por qué?
Se presentó una reacción en menor intensidad con relación a la del tubo
1 del numeral 2, debido a que rompimos la estructura globular del
catalizador para evitar la función enzimática de la catalasa.

3. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL


H2O2
a. Tomamos el tubo 7 de ensayo, le agregamos un trozo de papa, y 2 ml
de Agua Oxigenada.

Temperatura inicial: 22°


Temperatura final: 23°

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¿Qué papel desempeña la papa en ella?


La papa desempeña el papel de catalizador vegetal.

¿Cuál es la naturaleza química de la sustancia que cataliza esta


reacción?
La sustancia que cataliza esta reacción es la peroxidasa.

¿Hubo desprendimiento de calor?


Si hubo desprendimiento de calor lo cual se vio evidenciado en la
reacción al ver que se desprenden unas burbujas blanquecinas del tubo
de ensayo.

b. Tomamos el tubo 8 de ensayo, le agregamos un pedazo de Papa, lo


llevamos al baño maría por 10 minutos y le agregamos 2 ml de Agua
Oxigenada.

Temperatura inicial: 85°


Temperatura final: 23°

¿Se presenta reacción?


Si se presenta reacción.

¿Este resultado se explica igual que el del tubo 2 del numeral 2b?
El resultado es muy similar debido a que se utilizó el mismo
procedimiento en ambas reacciones. (Baño María).

c. Tomamos el tubo 9 de ensayo, le agregamos un pedazo de papa, lo


ponemos en un recipiente de hielo durante 10 minutos y después le
agregamos 2 ml de Agua Oxigenada.

Temperatura inicial: 14°


Temperatura final: 13°

¿Ocurre reacción?
Si ocurre reacción.
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¿Cómo es su intensidad en relación a la producida en el tubo 1 del


numeral 3a?
Su intensidad es menor en comparación al tubo 1 del numeral 3 a

¿Qué efecto tiene la disminución de la temperatura sobre el


catalizador?
La temperatura afecta al catalizador disminuyendo su capacidad de
reacción enzimática.

Deje el tubo en reposo por 5 minutos y observe de nuevo la


reacción. ¿Qué le ha ocurrido? ¿Qué explicación tiene este hecho?
Después de 5 minutos la temperatura de la papa aumento debido a que
a mayor tiempo de reacción entre el catalizador y el Agua Oxigenada,
la colisión entre las moléculas de la enzima es mayor aumentando la
temperatura de la muestra.

d. Tomamos tubo de ensayo, le agregamos 2 ml de Agua Oxigenada.

Temperatura inicial: 22°


Temperatura final: 23°

¿Es esta reacción es mayor o menor en intensidad a la del tubo 1


del numeral 3a?
La reacción fue menor.

¿Esta respuesta puede explicarse de manera similar a la que se dio


para el tubo 4 del material del numeral 2d? ¿Por Qué?
Si se puede explicar de la misma manera ya que rompimos la estructura
globular del catalizador para evitar la función enzimática de la catalasa
y por consiguiente la reacción.

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4. MEDICIÓN DE LA REACCIÓN DE UN ENZIMA EN TÉRMINOS DE LA


PRODUCCIÓN DE CALOR.

Tiempo en minutos Temperaturas


0………………………………………….22°C
½………………………………………...22°C
1………………………………………….22°C
2………………………………………….22°C
2 ½ ………………………………………22,5°C
3………………………………………….22.5°C
3 ½ ………………………………………23°C
4………………………………………….23°C
4 ½ ………………………………………23°C
5………………………………………….23°C

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ANALISIS DE RESULTADOS

El agua oxigenada, que se utiliza para desinfectar heridas y decolorar el pelo


entre otros usos, se descompone espontáneamente liberando oxígeno en
burbujas. Esta reacción, que en condiciones normales ocurre lentamente,
puede acelerarse agregando un catalizador, es decir, una sustancia que
acelera reacciones químicas. Entre los catalizadores se encuentran
compuestos inorgánicos, como el dióxido de manganeso, y biológicos –las
enzimas–, como la catalasa que se obtiene de las papas y las manzanas.
https://cdn.educ.ar/dinamico/UnidadHtml__get__b6757b41-4b51-11e1-82b3-
ed15e3c494af/index.html

Las enzimas son proteínas específicas que actúan como catalizadores de las
reacciones bioquímicas en todos los seres vivos. La actividad enzimática
puede comprobarse experimentalmente mediante la identificación y
cuantificación de los productos formados en las reacciones que ellas regulan.
La acción de estos compuestos proteicos en una reacción es afectada por la
variación de factores físicos y químicos tales como la temperatura, la
concentración de la enzima y del sustrato, el pH, etc.
https://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/actbio/article/view/330
357

CONCLUSION
En esta práctica hemos concluido que las enzimas son moléculas de
naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas, las células
vivas, ya sean las que conforman tejidos animales o vegetales, cuentan con
unos catalizadores específicos, los cuales sirven para acelerar los procesos
metabólicos siempre sean termodinámicamente posibles.

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BIBLIOGRAFIA

https://www.ecured.cu/Enzimas#Definici.C3.B3n

https://cdn.educ.ar/dinamico/UnidadHtml__get__b6757b41-4b51-11e1-82b3-
ed15e3c494af/index.html
https://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/actbio/article/view/330
357

https://www.google.com/amp/s/es.answers.yahoo.com/amp/qna/2007072503
1643AAwPVqR
https://www.clubensayos.com/Ciencia/En-toda-reacción-enzimática-hay-
liberación-de-energía/1406670.html
https://www.clubensayos.com/Ciencia/En-toda-reacción-enzimática-hay-
liberación-de-energía/1406670.html
http:/docentes.educacion.navarra.es/metayosa/bach2/2biometabo2.html
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Ribosoma
https://www.clubensayos.com/Ciencia/En-toda-reacción-enzimática-hay-
liberación-de-energía/1406670.html
https://www.clubensayos.com/Ciencia/En-toda-reacción-enzimática-hay-
liberación-de-energía/1406670.html
https://es.scribd.com/document/137977901/Que-diferencia-hay-entre-la-
leche-cruda-y-la-pasteurizada-desde-el-punto-de-vista-enzimatico-doc
https://www.google.com/amp/s/es.answers.yahoo.com/amp/qna/2007072309
3611AAzBKXd
https://definicion.de/amilasa/
https://www.google.com/amp/s/www.lifeder.com/factores-actividad-
enzimatica/amp/
https://brainly.lat/tarea/1241562

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ANEXOS

1. ¿Qué cambios pueden sufrir, en relación a la estructura química y al


número inicial de moléculas, el sustrato y la enzima en una reacción
enzimática?
RTA/ El sustrato tiende a disminuir su concentración debido a que es
alterado y modificado por la enzima, en cambio la enzima suele
permanecer constante ya que sólo actúa como catalizador, pero si
puede ocurrir cambios en su estructura por medio del cambio de
temperatura, generando la pérdida de su función enzimática.

https://www.google.com/amp/s/es.answers.yahoo.com/amp/qna/20070
725031643AAwPVqR

2. ¿En toda reacción enzimática hay liberación de energía en forma de


calor? Explique.

RTA/ No, sólo hay liberación de energía en forma de calor en


reacciones que sean termodinámicamente posibles. Ocurre
principalmente en reacciones catabólicas (Descomposición de
metabolitos complejos a más simples), sucede porque al momento de
romper estos enlaces que concentran alta energía, se libera calor en
forma de reacción exotérmica.

https://www.clubensayos.com/Ciencia/En-toda-reacción-enzimática-
hay-liberación-de-energía/1406670.html

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3. Si usted hace reaccionar agua oxigenada con per oxidasa y espera


hasta que termine la reacción, ¿Cómo comprobaría que la enzima no
ha sufrido alteración catalítica?

RTA/ La peroxidasa es un catalizador que no sufre ninguna alteración


con las moléculas con las cuales reacciona, así que para comprobar
esto, añadiríamos agua oxigenada y esperaríamos a que el catalizador
(Peroxidasa), reaccione nuevamente.

https://www.clubensayos.com/Ciencia/En-toda-reacción-enzimática-
hay-liberación-de-energía/1406670.html

4. Siempre que en una reacción enzimática se libera energía, ¿es en


forma de calor? Explique

RTA/ Si, toda reacción química es necesaria la aportación de una


energía inicial o de activación para que se inicie la reacción,
independientemente de que la reacción sea espontánea y vaya
acompañada de una liberación de energía en forma de calor
(exotérmica) o de absorción de calor (endotérmica).

http:/docentes.educacion.navarra.es/metayosa/bach2/2biometabo2.ht
ml

5. ¿En cuál organera celular se sintetizan las proteínas?

RTA/ Las proteínas se sintetizan en los ribosomas en un proceso que


se conoce como "traducción", los ribosomas son los encargados de
sintetizar y ensamblar las proteínas para la formación de enzimas o
proteínas esenciales para el cuerpo.

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Ribosoma

https://www.clubensayos.com/Ciencia/En-toda-reacción-enzimática-
hay-liberación-de-energía/1406670.html

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6. ¿Las enzimas naturales actúan únicamente en el interior de las células?

RTA/
Prácticamente todas las reacciones enzimáticas se producen en el
interior de la célula, activando el metabolismo celular. Pueden actuar de
dos maneras: Por síntesis o por degradación.

https://www.clubensayos.com/Ciencia/En-toda-reacción-enzimática-
hay-liberación-de-energía/1406670.html

7. Desde el punto de vista enzimático, ¿Qué diferencia existe entre la


leche cruda y la pasteurizada?

RTA/ La leche cruda contiene todos los nutrientes intactos y las


enzimas activas, mientras que la leche pasteurizada destruye en menor
medida las enzimas.

https://es.scribd.com/document/137977901/Que-diferencia-hay-entre-
la-leche-cruda-y-la-pasteurizada-desde-el-punto-de-vista-enzimatico-
doc

https://www.google.com/amp/s/es.answers.yahoo.com/amp/qna/20070
723093611AAzBKXd

8. ¿Cómo explicaría el hecho de que la ptialina de la saliva actué sobre el


almidón en la boca, pero no en el estómago?

RTA/ El pH de la ptialina en la boca es de 7 lo cual le permite actuar


sobre el almidón sin ningún problema, pero al llegar al estómago, está
enzima se desnaturaliza por la acidez del estómago impidiendo actuar
en el sobre el almidón.

https://definicion.de/amilasa/

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9. ¿Qué otros factores, además de la temperatura y el pH, influyen en la


actividad de una enzima?

RTA/ Otros factores que pueden influyen en la actividad de una enzima


son: la concentración del sustrato, concentración de enzimas, la
salinidad y la concentración del producto.

https://www.google.com/amp/s/www.lifeder.com/factores-actividad-
enzimatica/amp/

10. Cite cinco enzimas con los sustratos respectivos sobre las cuales
actúan.
RTA/ Amilasa salival: Que actúa sobre el almidón Pepsina.

- Renina: Que actúa sobre la caseína.

- Lipasagástrica: Actúa sobre los lípidos.

- Tripsina: Que actúa sobre los polipéptidos.

- Quimiotripsina: Que actúa sobre polipéptidos Dipéptidasa.

https://brainly.lat/tarea/1241562

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