UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD

Ciencias Agrarias

ESCUELA

Ingeniería en Agronegocios

ASIGNATURA

Productos Agropecuarios y Forestales

TEMA

Maíz Cholo

ALUMNOS

LLAMOCTANTA HUAMÁN Noé

CICLO

III

BAMBAMARCA 2019
 MAÍZ CHOCLO
1. MARCO GENERAL

El maíz choclo pertenece a la especie Zea mays l. var. Amilácea, con esta
denominación se conoce a la mazorca de maíz amiláceo cuyos granos (órgano de
consumo) se encuentran en estado inmaduro o lechoso (cuando el endospermo y el
embrión del grano no se encuentran plenamente desarrollados)

Los maíces amiláceos constituyen un gran legado de nuestros antepasados, ya que fue
la base de la alimentación de los pobladores pre inca e inca. En el Perú, según
destacados investigadores se tiene entre 51 y 55 razas de maíces; de las cuales 28
razas se encuentran en la sierra.

2. INTENCIONES DE SIEMBRA DEL MAÍZ CHOCLO

Las siembras del maíz choclo para la próxima campaña serían de 50 620 hectáreas,
incrementando en 6 165 hectáreas (13,9%) respecto a lo sembrado en la campaña
agrícola 20172018. Las mayores siembras en este cultivo se realizarían de agosto a
diciembre y de abril a julio, alcanzando a 46,5 mil hectáreas que representan el 92%
de las intenciones de siembra en este cultivo. Asimismo, comparado con el promedio
de las siembras de las 5 últimas campañas aumenta 11,4% (5,197 hectáreas más).

Las mayores participaciones en intenciones de siembra a nivel de regiones en miles

de hectáreas son: Cajamarca con 9,0 (17,7%), Junín con 7,6 (15,0%), Ancash 5,0
(10,0%) Loreto 4,8 (9,5%), Lambayeque con 3,3 (6,5%), Apurímac 3,2 (6,4%), Lima
2,6 (5,1%), Ayacucho 2,3 (4,6%), Arequipa 2,1 (4,2%) y Cusco 2,1 (4,1%), y estas
diez Regiones concentran 42,1 mil hectáreas (83,1%) del total de las intenciones de
siembra.

Las Regiones que incrementarían sus intenciones de siembra son: Cajamarca que será
mayor en 4 413 hectáreas (116,2%), Apurímac 1 325 hectáreas (70,1%), Amazonas 1
214 hectáreas (148,3%), Ancash 598 hectáreas (13,2%), Arequipa 469 hectáreas
(28,6%), Lambayeque 433 hectáreas (15,1%) y Ayacucho 301 hectáreas (15,0%),
debido a los mejores precios pagadas y mercado principalmente de Lima.
De otro lado, disminuyen sus siembras en: Huancavelica 1 579 hectáreas (-61,7%),
Ica 378 hectáreas menos (- 19,7%), Junín 320 hectáreas menos (-4,0%) y La Libertad
170 hectáreas menos (-15,2%).

Las intenciones de siembra de maíz choclo en las Regiones de Tumbes y Loreto son
del maíz amarillo duro, que se cosecha en sus primeros estadios como choclo. No está
comprendido en intenciones de siembra del maíz amarillo duro.
INTENCIONES DE SIEMBRA Y SIEMBRAS REALIZADAS DE MAÍZ
CHOCLO POR REGIÓN SEGÚN CAMPAÑA, AGO 2016-JUL 2019
(Hectáreas)
3. SUPERFICIE SEMBRADA DEL MAÍZ CHOCLO

En el gráfico se presenta la evolución de las siembras desde la campaña 2000-2001

hasta la campaña agrícola 2016-2017, de modo que, por año las siembras se redujeron
3%.

El inicio de la época de siembra de este cultivo está en función de la zona, es así que,
para el caso de la sierra de nuestro país las siembras se inician con la época de lluvias,
siendo los meses de mayor concentración entre octubre y diciembre.

Sin embargo; también se siembra en zonas de sierra con riego regulado y también en
la costa del país, principalmente en los valles interandinos de los departamentos de
Ica y de Lima.

Aproximadamente más del 50% de las siembras se ejecutan entre los meses de agosto
y diciembre y, dentro de este periodo las mayores siembras se realizan en los meses
de setiembre y octubre, en los ámbitos de la sierra del país.

La superficie sembrada de maíz choclo durante la última campaña ha mostrado una

reducción del 5% con respecto a la campaña 2015-16, lo cual indica una disminución
de la superficie sembrada de 2,227 hectáreas. Cajamarca ha sido el departamento que
ha mostrado la mayor reducción en la superficie sembrada.
4. SUPERFICIE COSECHADA DL MAÍZ CHOCLO.

En los últimos 11 años, la superficie cosechada de maíz choclo disminuyó en 1,2%

por año. Sin embargo, se observa que la mayor superficie cosechada se presentó
durante el año 2003 con 47 419 hectáreas.
En el año 2017 la superficie cosechada ascendió a 40 029 hectáreas, mostrando una
reducción en 4 363 hectáreas, es decir una reducción del 10%. Los departamentos
que presentaron una mayor reducción en las áreas cosechadas fueron Cajamarca,
Huánuco, Junín, Arequipa y Lima. Para el caso de Cajamarca el ataque de un
complejo de virus afectó el desarrollo del cultivo de maíz choclo provocando la
pérdida de áreas sembradas.

Para los años 2016 y 2017, entre los meses de febrero a mayo se concentraron 58,4%
y 55,4% respectivamente de la superficie cosechada total de maíz choclo.
Los departamentos que participan en mayor porcentaje con la mayor superficie
cosechada durante el año 2017 fueron: Cajamarca (15 %), Junín (14 %), Loreto (13
%) y Ancash (11 %).

5. RENDIMIENTO PROMEDIO DEL MAÍZ CHOCLO.

En los últimos 11 años, el rendimiento promedio nacional creció a una tasa de 1,6%
por año, pasando de 8 127 a 9 715 kg/ha en el 2017, registrándose en este periodo el
menor rendimiento en el año 2007 con 8 041 kg/ha y el mayor rendimiento en el año
2017.
El rendimiento promedio nacional de maíz choclo para el año 2017, ascendió a 9 715
kg/ha. El departamento que mostró una mayor variación positiva con respecto al año
anterior fue Apurímac, le siguen Lambayeque, Ica y Pasco; estos departamentos de
costa se encuentran como abastecedores de choclo para los agroexportadores y
supermercados que requieren atender su demandas todos los meses del año.

Es importante destacar que Cusco y Arequipa presentan los más altos rendimientos,
superando los 17 000 kg/ha; sin embargo, es también importante resaltar los buenos
rendimientos que se presentan en Lima y Pasco este último con buen potencial para
la producción de choclo con características para la exportación.
 6. PRODUCCIÓN DEL MAÍZ CHOCLO.

La producción de maíz choclo durante los últimos 11 años ha mostrado un crecimiento

promedio de 1,44%. Además, durante dicho periodo, los mayores volúmenes
alcanzados fueron de 408 181 y 403 405 toneladas correspondientes a los años 2010
y 2014 respectivamente.

En el año 2017 la producción nacional ascendió a 388 861, volumen menor en 2,5%
respecto al volumen producido en el 2016(398 750 toneladas).

Con respecto a la evolución de la producción de Maíz choclo por meses, en el gráfico se

observa que se cosecha Maíz choclo todos los meses del año, por ende el producto ingresa
al mercado también todos los meses del año, siendo el segundo semestre del año donde
se reporta las menores cosechas.
Con respecto al comportamiento de la producción por departamento para el año 2017, se
observa que los departamentos que presentaron una mayor reducción en los volúmenes
de producción (variación porcentual negativa) fueron: Cajamarca (36 %), Junín (21 %),
Cusco (14%) y Arequipa (12 %); debido principalmente a la reducción de las áreas
cosechadas.

Los departamentos que más aumentaron sus volúmenes de producción fueron Apurímac
(36%), Lambayeque (14 %), Ancash (13%) e Ica (10 %), al respecto es importante señalar
que si bien estos departamentos no presentaron un incremento en la superficie cosechada
si mostraron un crecimiento en los volúmenes de producción debido a los mejores
rendimientos que han obtenido en la campaña.

Con respecto a la participación porcentual de los departamentos en la producción

nacional: Junín, Ancash y Cusco son los principales departamentos productores de maíz
choclo, aportando en el año 2017 con el 16,3 %, 12,7 % y 10,1 % respectivamente de la
producción nacional.

7. CALENDARIO DE SIEMBRAS Y COSECHAS.

En el siguiente gráfico referido a la superficie sembrada para la campaña 2016-17, las

siembras en un 73 % se concentran entre los meses de junio a noviembre y dentro de
este periodo la mayor superficie sembrada se presenta en los meses de setiembre y
octubre que concentran el 38% del total de siembras.
En el siguiente gráfico se observa que las cosechas de maíz choclo se realizan durante
todo el año, lo cual significa que el consumidor puede adquirir choclo todos los meses
del año y, durante El 2017 las mayores cosechas se presentaron entre los meses de
marzo a mayo que en conjunto representaron el 46% de la superficie total cosechada.