UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

(Creada por ley Nº 27250)

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD”

AUTORES : CARLOS DA SILVA GONZALEZ.

ANAIS GOICOCHEA VALLES.

PABLO PINEDO TRIGOSO.

LOZANO MALDONADO VICTOR.

CURSO : GESTION DE LA CALIDAD

Yarinacocha: 16 de abril 2012

 I. INTRODUCCION.

El presente documento nos ayudara en conocer, analizar y tener una idea en el futuro
de nuestra carrera profesional de ingeniería agroindustrial.

En primer lugar, se hace necesario explicar el concepto de aseguramiento y calidad.

Aseguramiento es una acción y efecto de asegurar; estas acciones deben ser correctas
y precisas, evitando errores y defectos en un proceso.

Calidad "Cualidad" es lo que hace que una persona o cosa sea lo que es, por su
propiedad, atributo, características, don, virtud, etc.
Calidad se trata de hacer las cosas bien de una manera correcta y cumplir con los
deseos del cliente de una manera óptima. Además de que los empleados se sienten
mejor y se sienten motivados cuando el cliente aprecia su trabajo, el trabajo corre con
menos problemas.
II. OBJETIVOS.
 Conocer, analizar los conceptos y términos de aseguramiento de calidad.
 Conocer la normatividades del ISO 9000.

III. MARCO TEORICO.

3.1. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD.
El aseguramiento de la calidad es el conjunto de acciones planificadas y
sistemáticas que son necesarias para proporcionar la confianza adecuada de que
un producto o servicio satisface los requisitos dados para la calidad, los cuales
deben estar sustentados en la satisfacción de las expectativas de los clientes.
Se puede definir también como el esfuerzo total para plantear, organizar, dirigir y
controlar la calidad en un sistema de producción con el objetivo de dar al cliente
productos con la calidad adecuada. Es simplemente asegurar que la calidad sea lo
que debe ser.

El aseguramiento de la calidad está basado en la aplicación de un sistema

documental del trabajo, en las que se establece las reglas claras, fijas y objetivas,
se incluyes todos los aspectos relacionados al proceso operativo. Este proceso
comienza por el diseño, seguido de la planeación, producción, presentación,
distribución, las técnicas estadísticas de control del proceso y la capacitación del
personal.
La complejidad del sistema de aseguramiento de la calidad radica en que a lo
largo de todo el proceso operativo se debe mantener un escrito control sobre la
correcta aplicación de las reglas o especificaciones técnicas establecidas, los
métodos y las filosofías de calidad. Este control sobre el proceso operativo
permite evaluar el desempeño del trabajo por medio de la obtención de datos
confiables.

El sistema de aseguramiento de la calidad es una metodología que permite

manejar un mismo lenguaje y puede ser aplicado a cualquier tipo de empresas
industriales o de servicios, su único requisito es adecuarlo a los conceptos y
terminologías propios de cada actividad.
 No existe aseguramiento de la calidad sin dominio de la calidad, para demostrar
que aseguremos la calidad se debe primeramente poder dominarla.

3.2. GESTIÓN DE LA CALIDAD.

Tiene que ver con la organización interna que ejerce la determinación de los
procesos productivos y de las características y cualidades de los productos, es
decir es la gerencia o el manejo de los proceso productivos enfocada al
mejoramiento continuo.

3.3. CONTROL DE CALIDAD.

Realiza o participa en la caracterización de los nuevos productos en sus diferentes
fases de desarrollo y en el establecimiento de las especificaciones de calidad de
los mismos. Desarrolla, ejecuta o coordina la ejecución de los métodos de ensayo
para determinar las características de calidad de las materias primas, materiales,
productos intermedios y productos finales.
Diseña y realiza los estudios de estabilidad de los productos intermedios.
Participa en el desarrollo, ejecución y perfeccionamiento del Sistema de Calidad.
la ingeniería industrial, se ocupa del mejoramiento continuo de los procesos
productivos en las organizaciones con objetivos de eficiencia y equidad, determina
procesos productivos formas óptimas de producción y se relaciona mucho con la
planeación estratégica de las empresas.
3.4. NORMA ISO 9000: GESTIÓN DE LA CALIDAD Y NORMAS DEL ASEGURAMIENTO
DE LA CALIDAD.
Clarifica las relaciones entre los principales conceptos relativos a la calidad y
suministra las líneas directrices, se compone principalmente de cinco conceptos
explícitos.
 Política de la calidad
 Administración de la calidad
 Sistema de calidad
 Control de calidad
 Aseguramiento de la calidad
 Las normas ISO 9000 son dependientes de una serie de pasos voluntarios por
cada empresa, no son de carácter obligatorio.

3.5. ISO 9000-2- GUIA PARA LA SELECCIÓN Y USO DE NORMAS.

Este es un punto complementario del ISO 9000 que aporta explicaciones y
precisiones que permiten a lo0s usuarios tener una mejor comprensión de las
exigencias de las normas ISO 9001, ISO 9002, ISO 9003 en vista d su aplicación.
Las normas ISO 9001, ISO 9002, ISO 9003 son tres modelos típicos para el
aseguramiento de la calidad en la relación cliente-proveedor, se les define como
modelos de aseguramiento externos de la calidad ya que sus objetivos son brindar
confianza a los clientes con el producto o servicio demostrado que se cumpla con
las especificaciones.

3.6. ISO 9004: GUIAS PARA LA PUESTA EN MARCHA Y ELEMENTOS DE UN SISTEMA DE

CALIDAD.
Esta guía tiene como finalidad describir un conjunto de elementos o reglas
fundamentales que permiten la puesta en marcha de un sistema de gestión de
calidad en la empresa, así como, un aseguramiento interno de la calidad. Los
principales conceptos que maneja la norma son: los sistemas de calidad, círculos
de calidad, manual de calidad, auditorias, etc.
El ISO 9004 presenta las directrices relativas al dominio de la calidad y elementos
básicos para la unidad de la empresa y de manera detallada de cada una de las
actividades tratadas.
Es importante señalar que la norma ISO 9000 y la ISO 9004 no tiene la misma
función, la primera se encarga únicamente de señalar los conceptos de calidad y
con su complemento ISO 9000-2 define el modelo apropiado que debe utilizarse
(ISO 9001, ISO 9002, ISO 9003), mientras que la segunda norma es una guía para
implementar sistema de calidad.
3.7. ISO 9003: MODELOS PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA ETAPA DE
CONTROL Y PRUEBAS FINALES.
Esta norma es aplicable cuando, conforme a las exigencias especificas, sirve para
asegurar, por parte de un proveedor únicamente la fase de los controles y pruebas
 finales. El modelo es adecuado para empresas con un nivel d manufactura bajo y
simplemente se pretende asegurar el nivel de inspección y control adecuados en
los productos terminados. De igual madera funciona para empresas que brindan
servicios.
3.8. ISO 9002 – MODELO PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA ETAPA DE
PRODUCCION E INSTALACION.

Esta norma es aplicable cuando, conforme a las exigencias especificadas, sirve para
asegurar, por parte de un proveedor, la fase de la producción y la instalación. El
modelo es conveniente para empresas que solamente se dedican a la elaboración
de productos y/o a la instalación de productos con un diseño ya establecido.

3.9. ISO 9001 – MODELO PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA ETAPA DE

DISEÑO, DESARROLLO, PRODUCTOS, INSTALACION Y SERVICIO DE POST-VENTA.

Esta norma es aplicable cuando, conforme a las exigencias sirve para asegurar, por
parte de un proveedor, varias fases que pueden comprender el diseño, el
desarrollo, la producción, la instalación y el servicio post-venta. Este modelo es el
más amplio de los tres y es aplicado a empresas que se dedican a la elaboración
total de productos, desde el diseño hasta servicio de los productos después de su
venta.
IV. CONCLUSIONES.

 Se pudo conocer y analizar los conceptos y términos de aseguramiento de calidad

teniendo un sistema documental del trabajo, en las que se establece las reglas claras,

fijas y objetivas, se incluyes todos los aspectos relacionados al proceso operativo.

 Se conoció las normativas del ISO 9000 sus funciones y su aplicación en el

aseguramiento de la calidad.

V. BIBLIGRAFIA.

 Sanz (1967). Aseguramiento de la calidad manufactura. Consultado el 8 de noviembre

del 2011. Disponible en: http://est51pcia.files.wordpress.com/2009/11/calidad.pdf

 Prand (1994). Gestión y aseguramiento de la calidad. 3ª edición Española, Editorial

Acribia, S.A. Zaragoza (España).